《有機(jī)化學(xué)》課程教學(xué)大綱

《有機(jī)化學(xué)》課程教學(xué)大綱一、課程信息課程代碼318BH004課程名稱有機(jī)化學(xué)課程性質(zhì)必修學(xué)分3學(xué)時(shí)48先修課程無機(jī)及分析化學(xué)課程負(fù)責(zé)人適用專業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程簡介（300字左右）：《有機(jī)化學(xué)》課程教學(xué)目的是使學(xué)生通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識，掌握各類典型有機(jī)化合物的主要的化學(xué)性質(zhì)，能運(yùn)用化合物官能團(tuán)的性質(zhì)，進(jìn)行簡單有機(jī)化合物的鑒別、分離、提純方法，初步具備有機(jī)化學(xué)合成合的基本技能，初步學(xué)會有機(jī)化合物的構(gòu)型分析。課程主要內(nèi)容包含：通過學(xué)習(xí)烴類、典型含氧化合物、雜環(huán)化合物等化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的命名、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，了解并掌握各類有機(jī)化合物的重要反應(yīng)及反應(yīng)機(jī)制，樹立立體概念；了解官能團(tuán)間的相互轉(zhuǎn)化，并能完成簡單的有機(jī)合成；學(xué)會鑒定各類有機(jī)化合物的化學(xué)方法，了解分離、提純有機(jī)混合物的一般方法。該課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生能系統(tǒng)地掌握有機(jī)化學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識和基本理論，并能進(jìn)行簡單的分析和解決實(shí)際問題，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo)：1.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握有機(jī)化學(xué)中的基本知識和理論，理解有機(jī)化學(xué)中典型反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理，能夠具備利用這些知識對食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行恰當(dāng)表述的能力。2.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生具有應(yīng)用常見的有機(jī)反應(yīng)，有機(jī)化合物的合成、分離和鑒定的方法等分析和初步解決實(shí)際遇到的有機(jī)化學(xué)問題的能力，能夠運(yùn)用有機(jī)化學(xué)中的基本知識和理論正確識別和判斷復(fù)雜食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的問題。課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2畢業(yè)要求1畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)1.1M畢業(yè)要求2畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)2.1L三、教學(xué)內(nèi)容與預(yù)期學(xué)習(xí)成效知識單元對應(yīng)課程目標(biāo)知識點(diǎn)預(yù)期學(xué)習(xí)成效實(shí)現(xiàn)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)1.緒論課程目標(biāo)11)有機(jī)化學(xué)的研究對象與任務(wù)；2)化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)；3)共價(jià)鍵的鍵參數(shù)；4)分子間的力；5)有機(jī)化合物的一般特點(diǎn)6)有機(jī)反應(yīng)的基本類型；7)研究有機(jī)化學(xué)的方法；8)有機(jī)化合物的分類。知識目標(biāo)：了解有機(jī)化學(xué)及有機(jī)化合物的涵義；掌握有機(jī)化合物的特征；掌握有機(jī)化合物按碳架和官能團(tuán)的分類方法；了解有機(jī)化合物的研究方法。能力目標(biāo)：能根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)正確判斷其分類及可能的典型反應(yīng)類型教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。3課程思政元素：實(shí)事求是，愛國精神，工匠精神課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：介紹有機(jī)化學(xué)史及“生命力”學(xué)說的演變，介紹侯德榜、邢其毅等化學(xué)家的優(yōu)秀事跡和巨大貢獻(xiàn)，我國諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)咄肋线?，從植物中提取了有機(jī)物青蒿素，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)事求是的科學(xué)素養(yǎng)和工匠精神、愛國精神。2.烷烴課程目標(biāo)11)同系列和同分異構(gòu)2)命名；3)烷烴的結(jié)構(gòu)；4)乙烷和丁烷的構(gòu)象；5)物理性質(zhì)；6)化學(xué)性質(zhì)；知識目標(biāo)：掌握烷烴的書寫和命名原則，能熟練地根據(jù)結(jié)構(gòu)命名及根據(jù)烷烴的名稱正確地寫出結(jié)構(gòu)式；掌握烷烴的同系列、同分異構(gòu)現(xiàn)象，結(jié)構(gòu)、構(gòu)型、構(gòu)象的確切涵義，乙烷、丁烷構(gòu)象式的表示法；能用分子間力的觀點(diǎn)說明烷烴沸點(diǎn)、熔點(diǎn)、溶解度方面規(guī)律性的變化；掌握烷烴的鹵代反應(yīng)及其歷程；能力目標(biāo)：能正確書寫烷烴的各種結(jié)構(gòu)和異構(gòu)體；能正確使用普通命名法和系統(tǒng)命名法對給定的烷烴命名；能正確寫出烷烴鹵代反應(yīng)式。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。3課程思政元素：唯物主義科學(xué)世界觀課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：介紹三位諾貝爾獎(jiǎng)得主化學(xué)家拜耳、哈賽爾和巴頓，使學(xué)生更好地認(rèn)識到人類對事物的認(rèn)識過程，使學(xué)生學(xué)會運(yùn)用唯物主義科學(xué)世界觀解決問題。3.不飽和脂肪烴課程目標(biāo)1、21)烯烴的結(jié)構(gòu);2)烯烴命名和異構(gòu)；3)烯烴物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)；4)炔烴的結(jié)構(gòu)；5)烯烴命名和異構(gòu)；6)炔烴物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)；7)1，3-丁二烯的結(jié)構(gòu)；8)1，3-丁二烯的化學(xué)性質(zhì)；知識目標(biāo)：掌握碳原子SP2、SP雜化的特點(diǎn)，形成π鍵的條件，π鍵的特性和共軛二烯的結(jié)構(gòu)；掌握單烯烴、炔烴、多烯烴的命名方法，了解次序規(guī)則的要點(diǎn)及順反異構(gòu)體的Z/E標(biāo)記法；掌握這三類化合物的加成反應(yīng)，共軛二烯的1,4-加成；了解烯烴親電加成反應(yīng)的歷程，掌握烯烴加成的馬氏規(guī)則，掌握烯、炔的氧化反應(yīng)和共軛二烯的雙烯合成反應(yīng)；能力目標(biāo)：能對給定有機(jī)化合物正確分析其結(jié)構(gòu)，并根據(jù)簡單的電子效應(yīng)分析其典型的化學(xué)性質(zhì)；進(jìn)一步正確寫出反應(yīng)式，并能對典型物質(zhì)進(jìn)行簡單的鑒別和分離。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。6課程思政元素：社會主義核心價(jià)值觀，科技創(chuàng)新，事物都有兩面性課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：“新材料之王”的石墨烯在諸多領(lǐng)域中的重要應(yīng)用前景，水立方中新材料的應(yīng)用等，使學(xué)生感受化學(xué)的發(fā)展與時(shí)代發(fā)展的密切關(guān)系，體現(xiàn)了以創(chuàng)新發(fā)展為核心的時(shí)代精神，加深對社會主義核心價(jià)值觀的理解；環(huán)氧乙烷是生產(chǎn)滌綸的重要原料、用來制造殺菌劑，也是一種有毒的致癌物質(zhì)，任何事物都有兩面性4.環(huán)烴課程目標(biāo)1、21)環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu);2)環(huán)己烷及其衍生物的構(gòu)象；3)脂環(huán)烴的性質(zhì)；4)芳香烴的分類及命名；5)單環(huán)芳烴；6)稠環(huán)芳烴知識目標(biāo)：掌握單環(huán)脂肪烴、芳香烴的命名；了解環(huán)烷烴的順反異構(gòu)，環(huán)己烷的構(gòu)象及其表示法；了解苯環(huán)的結(jié)構(gòu)及苯環(huán)大π鍵的形成；掌握環(huán)烴的化學(xué)性質(zhì)，了解小環(huán)化合物的不穩(wěn)定性的理論解釋；掌握單環(huán)芳烴及萘的化學(xué)性質(zhì)，了解親電取代反應(yīng)歷程；掌握苯環(huán)的親電取代定位規(guī)律及其在有機(jī)合成上的應(yīng)用。能力目標(biāo)：能正確分析環(huán)烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，能正確寫出相關(guān)反應(yīng)式，理解反應(yīng)歷程，并能在解決實(shí)際問題中簡單分析應(yīng)用，能進(jìn)行簡單的芳香衍生物的合成。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。6課程思政元素：科技創(chuàng)新，唯物主義科學(xué)世界觀課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：化學(xué)反應(yīng)都是向著最穩(wěn)定的方向進(jìn)行，定位規(guī)律的認(rèn)識，使學(xué)生更好的運(yùn)用唯物主義科學(xué)世界觀解決問題5.旋光異構(gòu)課程目標(biāo)11)偏振光和旋光活性;2)旋光度和比旋光度；3)分子的對稱性、手性與旋光活性；4)含一個(gè)手性碳原子的化合物；5)構(gòu)型的表示方法；6)含兩個(gè)不同手性碳原子的化合物；7)含兩個(gè)相同手性碳原子的化合物；8)不含手性碳原子的化合物的旋光異構(gòu)現(xiàn)象；9)環(huán)狀化合物的立體異構(gòu)知識目標(biāo)：掌握立體異構(gòu)、旋光異構(gòu)、手性碳原子、手性分子、對映異構(gòu)體、非對映異構(gòu)體、外消旋體和內(nèi)消旋體等基本概念；了解物質(zhì)產(chǎn)生旋光性的原因，對映異構(gòu)與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系；掌握書寫費(fèi)歇爾投影式的方法和構(gòu)型的R/S標(biāo)記法；掌握含一個(gè)、二個(gè)手性碳原子化合物的旋光異構(gòu)；了解環(huán)狀化合物的立體異構(gòu)及不含手性碳化合物的對映異構(gòu)。能力目標(biāo)：能正確判斷和表達(dá)簡單的有機(jī)化合物的立體異構(gòu)情況。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。3課程思政元素：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：將“反應(yīng)?！笔录苏n堂，使學(xué)生深刻認(rèn)識到此類化合物的重要性，同時(shí)激發(fā)學(xué)生要樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度6.鹵代烴課程目標(biāo)1、21)命名;2)物理性質(zhì)；3)化學(xué)性質(zhì)；4)脂肪族親核取代反應(yīng)的歷程；5)不同鹵代烴對親核取代反應(yīng)的活性比較；6)親核取代反應(yīng)的立體化學(xué)；7)親核取代與消除反應(yīng)的關(guān)系；知識目標(biāo)：掌握鹵代烴的分類、同分異構(gòu)和命名；掌握鹵代烴的親核取代反應(yīng)、消去反應(yīng)以及與金屬的反應(yīng)；理解親核取代反應(yīng)、消除反應(yīng)的機(jī)理，不同結(jié)構(gòu)鹵代烴親核取代反應(yīng)的活性比較；了解格氏試劑的性質(zhì)及應(yīng)用。能力目標(biāo)：能對不同類型的鹵代烴正確分類、命名；能理解反應(yīng)機(jī)理，并正確寫出不同條件下的反應(yīng)產(chǎn)物；能對鹵代烴進(jìn)行簡單的鑒別、分離及合成上的初步應(yīng)用。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。6課程思政元素：培養(yǎng)學(xué)習(xí)熱情，良好品德，樹立生態(tài)文明觀念課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：諾貝爾獎(jiǎng)獲得者：格式試劑的發(fā)明者，維克多·格林尼亞。用偉人故事激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生良好的品德。介紹含氟制冷劑對臭氧層的破壞，聚氯乙烯材料焚燒產(chǎn)生致癌的二噁英，滴滴涕（DDT)的禁用等方面的知識，使學(xué)生樹立生態(tài)文明觀念。7.醇、酚、醚課程目標(biāo)1、21)醇的命名;2)醇的物理性質(zhì)；3)醇的化學(xué)性質(zhì)；4)重要代表物；5)酚的命名;6)酚的物理性質(zhì)；7)酚的化學(xué)性質(zhì)；8)重要代表物9)醚的命名;10)醚的物理性質(zhì)；11)醚的化學(xué)性質(zhì)；12)重要代表物知識目標(biāo)：掌握醇的分類，醇、酚、醚的命名；掌握醇、酚、醚的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其化學(xué)性質(zhì)的關(guān)系；掌握醇、酚、醚的基本反應(yīng)與鑒別方法；了解醇、酚、醚的主要制法；能力目標(biāo)：能對醇、酚、醚正確分類、命名；能根據(jù)反應(yīng)機(jī)理的，正確寫出不同條件下的反應(yīng)產(chǎn)物；能進(jìn)行簡單的鑒別、分離和提純。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。6課程思政元素：生活中的應(yīng)用，綠色可持續(xù)發(fā)展理論，安全防護(hù)、安全生產(chǎn)課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：麻醉藥的發(fā)展史，感受科學(xué)偉大成果的同時(shí)，體會科學(xué)演變的魅力，同時(shí)更體會到化學(xué)在社會生活中的重要作用。醚中與氧相連的碳原子上的氫在空氣中很容易被氧化形成過氧化物，不易揮發(fā)，受熱或受摩擦易爆炸，實(shí)驗(yàn)室操作注意安全防護(hù)、安全生產(chǎn)。8.醛、酮、醌課程目標(biāo)1、21)醛和酮的命名;2)醛和酮的物理性質(zhì)；3)醛和酮的化學(xué)性質(zhì)；4)重要代表物；知識目標(biāo)：掌握C=C和C=0雙鍵結(jié)構(gòu)差異以及在加成反應(yīng)中的不同；掌握醛、酮的化學(xué)性質(zhì)及兩者性質(zhì)上的差異；理解親核加成反應(yīng)歷程；了解醛、酮的一般制法；能力目標(biāo)：能根據(jù)反應(yīng)歷程和電子效應(yīng)進(jìn)行分析判斷物質(zhì)的反應(yīng)活性、主要產(chǎn)物；能進(jìn)行基本的鑒別、分離、結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化和推導(dǎo)，并能夠進(jìn)行基本的有機(jī)合成。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。6課程思政元素：科技創(chuàng)新，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：介紹我國著名有機(jī)化學(xué)家黃鳴龍，他由于改良了Kishner-wolf還原法而著稱于世，黃鳴龍的名字寫進(jìn)了許多國家的有機(jī)化學(xué)教科書9.羧酸、羧酸衍生物和取代酸課程目標(biāo)1、21)羧酸的命名;2)羧酸的物理性質(zhì)；3)羧酸的化學(xué)性質(zhì)；4)羧酸的結(jié)構(gòu)對酸性的影響；5)羧酸衍生物;6)碳酸的衍生物；7)羥基酸；8)羰基酸；9)乙酰乙酸及其酯;知識目標(biāo)：掌握羧酸的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)；了解羧酸的制備方法及重要羧酸在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用；掌握四種羧酸衍生物的主要化學(xué)性質(zhì)及相互間的轉(zhuǎn)化關(guān)系；掌握羥基酸、羰基酸的命名，記住重要取代酸的俗名；掌握羥基酸、羰基酸的化學(xué)性質(zhì)；掌握共軛效應(yīng)和誘導(dǎo)效應(yīng)對取代酸酸性的影響；了解乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有機(jī)合成上的應(yīng)用；能力目標(biāo)：能根據(jù)各物質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)簡單分析判斷物質(zhì)的反應(yīng)活性、主要產(chǎn)物；能進(jìn)行基本的鑒別、分離和提純，并能夠進(jìn)行簡單的有機(jī)合成。教學(xué)方法：課堂講授、例題分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。610.雜環(huán)化合物課程目標(biāo)1、21)分類和命名2)幾種重要環(huán)系的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)知識目標(biāo)：了解各類常見雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)和命名；了解呋喃、噻吩、吡咯、吡啶、吲哚和喹啉的化學(xué)性質(zhì)。能力目標(biāo)：能對常見雜環(huán)結(jié)構(gòu)正確命名，能正確分析常見雜環(huán)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)并簡單應(yīng)用。教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)、課堂總結(jié)分析；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。3課程思政元素：學(xué)習(xí)熱情，良好品德，珍愛生命，遠(yuǎn)離毒品課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：黃連素、奎寧、麻黃堿、煙堿、嗎啡等的介紹，告誡學(xué)生要珍愛生命，遠(yuǎn)離毒品，樹立正確的人生觀和價(jià)值觀四、成績評定及考核方式知識單元對應(yīng)課程目標(biāo)考核方式成績評定1.緒論課程目標(biāo)1課堂表現(xiàn)本課程成績包括兩個(gè)部分，分別為平時(shí)表現(xiàn)和期末考試。具體要求及成績評定方法如下：平時(shí)表現(xiàn)成績×40%+期末考試成績×60%2.烷烴課程目標(biāo)1課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期末考試3.不飽和脂肪烴課程目標(biāo)1、2課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期末考試4.環(huán)烴課程目標(biāo)1、2課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期末考試5.旋光異構(gòu)課程目標(biāo)1課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期末考試6.鹵代烴課程目標(biāo)1、2課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期末考試7.醇、酚、醚課程目標(biāo)1、2課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期末考試8.醛、酮、醌課程目標(biāo)1、2課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期末考試9.羧酸、羧酸衍生物和取代酸課程目標(biāo)1、2課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、自主學(xué)習(xí)、期末考試10.雜環(huán)化合物課程目標(biāo)1、2課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、自主學(xué)習(xí)、期末考試其中：期末考試成績：占總評成績的60%。根據(jù)課程結(jié)束后的理論知識考試成績給出，考試采用閉卷形式進(jìn)行。對課程目標(biāo)1和課程目標(biāo)2均有所支撐，其中課程目標(biāo)1占60%，課程目標(biāo)2占40%。分別占總成績的36%、24%。平時(shí)表現(xiàn)成績：占總評成績的40%，包括兩個(gè)部分。①課堂表現(xiàn)(10%)：評分標(biāo)準(zhǔn)見下表；其中支撐課程目標(biāo)1的表現(xiàn)占比70%；支撐課程目標(biāo)2的表現(xiàn)占比30%。滿分100分，分別占總成績的7%、3%。②作業(yè)成績(30%)：包括課后作業(yè)成績(20%)和自主學(xué)習(xí)作業(yè)成績(10%)。其中課后作業(yè)由教師按照理論學(xué)時(shí)進(jìn)度，教學(xué)過程中布置若干次作業(yè)，總分為100分，教師批改后給出作業(yè)成績，評分標(biāo)準(zhǔn)見下表；自主學(xué)習(xí)作業(yè)由老師指定理論學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生課后通過自主學(xué)習(xí)課本知識、在中國大學(xué)MOOC學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容、查閱參考教材和習(xí)題指導(dǎo)等方式的自學(xué)，寫出書面學(xué)習(xí)報(bào)告（每人1份），總分為100分，評分依據(jù)為書面學(xué)習(xí)報(bào)告內(nèi)容的科學(xué)性、邏輯性和完整性，具體標(biāo)準(zhǔn)參考單次作業(yè)成績評分標(biāo)準(zhǔn)。對課程目標(biāo)1和課程目標(biāo)2均有所支撐，其中課程目標(biāo)1占60%，課程目標(biāo)2占40%。作業(yè)總成績100分，分別占總成績的18%、12%。平時(shí)表現(xiàn)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（50分）積極、踴躍老師鼓勵(lì)后積極、踴躍老師鼓勵(lì)后積極度不高消極回答正確程度（50分）回答正確無誤、分析合理，結(jié)論有效回答問題基本正確，分析比較合理，結(jié)論有效回答問題錯(cuò)誤較多，經(jīng)老師提醒后仍然分析有誤，結(jié)論無效答不對題單次作業(yè)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）