食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施與保障本專業(yè)采用“三結(jié)合，學(xué)檢一體”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵：課程內(nèi)容與崗位要求相結(jié)合；學(xué)業(yè)考核與資格考核相結(jié)合（即學(xué)業(yè)考核要結(jié)合資格考核知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行命題）；能力培養(yǎng)與素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合；理論學(xué)習(xí)與食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐及教學(xué)融為一體，促成學(xué)生職業(yè)能力的形成和提升，保證學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。培養(yǎng)模式示意圖，見(jiàn)圖2-1。圖2-1食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式圖1.2專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程本專業(yè)根據(jù)食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)職業(yè)能力形成的一般規(guī)律，基于“三結(jié)合學(xué)檢一體”人才培養(yǎng)模式，將培養(yǎng)過(guò)程分為四個(gè)階段。第一階段（1～3學(xué)期），通過(guò)開設(shè)公共基礎(chǔ)和專業(yè)基礎(chǔ)課程，著力培養(yǎng)學(xué)生具有良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)等綜合素質(zhì)，為專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。開設(shè)思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃、食品生物化學(xué)、藥學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、儀器分析術(shù)及食品生產(chǎn)技術(shù)等課程。第二階段（2～4學(xué)期），主要開設(shè)專業(yè)核心課程和相關(guān)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，開設(shè)食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品感官評(píng)定技術(shù)、儀器分析技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)及食品檢驗(yàn)綜合訓(xùn)練等課程，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)的核心理論知識(shí)和操作技能，使專業(yè)學(xué)生具有滿足企業(yè)需要的食品理化檢驗(yàn)?zāi)芰Α⑹称犯泄僭u(píng)定能力、食品微生物檢驗(yàn)?zāi)芰?、食品安全與質(zhì)量管理等職業(yè)能力的形成。第三階段（2～5學(xué)期）開展綜合訓(xùn)練、技能考核，開設(shè)了食品檢驗(yàn)綜合訓(xùn)練、食品安全與質(zhì)量管理體系訓(xùn)練等課程，開展食品檢驗(yàn)技能培訓(xùn)與考核培訓(xùn)，使學(xué)生確立職業(yè)發(fā)展方向，形成食品檢驗(yàn)和質(zhì)量控制的能力，獲得職業(yè)相關(guān)資質(zhì)。第四階段（5～6學(xué)期），開設(shè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)項(xiàng)目等課程，使專業(yè)學(xué)生了解和熟悉食品企業(yè)的文化氛圍和管理模式，掌握食品企業(yè)食品檢測(cè)和質(zhì)量控制的質(zhì)控體系，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)融入和職業(yè)能力的提升。食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)遞進(jìn)式職業(yè)能力培養(yǎng)體系，如圖2-2所示。社會(huì)能力形成社會(huì)能力形成公共素質(zhì)課專業(yè)平臺(tái)課職業(yè)能力形成專業(yè)方向課專業(yè)共享課職業(yè)崗位對(duì)接實(shí)踐專項(xiàng)技能考核職業(yè)能力提升畢業(yè)項(xiàng)目頂崗實(shí)習(xí)行業(yè)準(zhǔn)入六核心兩基礎(chǔ)職業(yè)融入理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、技能考核、頂崗和畢業(yè)項(xiàng)目四大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)全程互動(dòng)，交替進(jìn)行“兩基礎(chǔ)，六核心，四交替”遞進(jìn)式課程體系圖2-2食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)遞進(jìn)圖1.3專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施流程建立由人才需求調(diào)研、人才培養(yǎng)方案制訂、人才培養(yǎng)工作開展、人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)價(jià)及畢業(yè)生跟蹤調(diào)查與反饋等構(gòu)成的整個(gè)人才培養(yǎng)流程，確保本專業(yè)人才培養(yǎng)工作有效運(yùn)行，人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高，如圖2-3所示。圖2-3食品檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施流程圖2人才培養(yǎng)保障2.1師資隊(duì)伍本專業(yè)共有44名專兼職專業(yè)教師，其中專任教師17名，兼職教師27名。專任專業(yè)教師中，高級(jí)職稱14人，占82%，中級(jí)職稱3人，占18%，具備“雙師”素質(zhì)15人，占88%。兼職教師中，來(lái)自行業(yè)企業(yè)26人，占96%，具有中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱或職業(yè)資格證書27人，占100%。表2-1食品檢測(cè)專業(yè)專任專業(yè)教師一覽表序號(hào)姓名性別學(xué)歷（學(xué)位）職稱職業(yè)資格證書備注1研究生/碩士副教授化學(xué)檢驗(yàn)工技師2研究生/博士副教授表2-2食品檢測(cè)專業(yè)兼職教師一覽表序號(hào)姓名性別學(xué)歷專業(yè)技術(shù)職稱職業(yè)資格證書服務(wù)單位1專科中級(jí)工程師2大學(xué)高級(jí)高級(jí)工程師2.2實(shí)踐教學(xué)條件校內(nèi):本專業(yè)校內(nèi)有2個(gè)實(shí)訓(xùn)基地，共有10個(gè)實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）?？梢詽M足儀器分析、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)技術(shù)等食品檢測(cè)和食品生產(chǎn)等課程的實(shí)驗(yàn)需要。表2-3食品檢測(cè)專業(yè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件一覽表實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)室（或生產(chǎn)線）工位數(shù)主要設(shè)備實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目（或生產(chǎn)產(chǎn)品）食品藥品分析實(shí)訓(xùn)基地化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室80電子天平、滴定管、電爐等常規(guī)化學(xué)分析儀器?；瘜W(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室80電子天平、滴定管、定氮儀、分光光度計(jì)、酸度計(jì)等常規(guī)儀器。食品理化檢驗(yàn)技術(shù)微生物實(shí)驗(yàn)室80酒精燈、滅菌鍋、無(wú)菌接種臺(tái)、培養(yǎng)箱等微生物檢驗(yàn)儀器。食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)大型儀器實(shí)驗(yàn)室80氣相色譜、原子吸收、原子熒光光度計(jì)等大型儀器設(shè)備。儀器分析技術(shù)感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)室80感官評(píng)定常規(guī)儀器設(shè)備食品感官評(píng)定食品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地肉制品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中心80肉品生產(chǎn)等產(chǎn)品的相關(guān)設(shè)備食品生產(chǎn)技術(shù)飲料與罐頭食品實(shí)訓(xùn)中心80純凈水生產(chǎn)一體化設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、膠體磨、灌裝流水線、培養(yǎng)箱等純凈水、飲料、罐頭的生產(chǎn)焙烤食品實(shí)訓(xùn)中心80烘箱、和面機(jī)、培養(yǎng)箱等烘焙產(chǎn)品發(fā)酵與功能性食品實(shí)訓(xùn)中心80發(fā)酵罐、培養(yǎng)箱等發(fā)酵產(chǎn)品膨化與糖果巧克力食品實(shí)訓(xùn)中心80擠壓膨化機(jī)、包裝機(jī)等膨化食品校外：專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地20個(gè)，其中接收10人以下頂崗實(shí)習(xí)基地1個(gè)。表2-4食品檢測(cè)專業(yè)主要校外實(shí)習(xí)基地一覽表序號(hào)實(shí)習(xí)基地建立時(shí)間（年、月）主要實(shí)習(xí)崗位每批可接納學(xué)生（人）12010.5頂崗、認(rèn)知、畢業(yè)實(shí)習(xí)100人22009.6頂崗、認(rèn)知、畢業(yè)實(shí)習(xí)100人2.3其他教學(xué)資源課程：食品生物化學(xué)、食品生產(chǎn)技術(shù)2門課程達(dá)到國(guó)家級(jí)精品資源共享課標(biāo)準(zhǔn)；化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、食品感官評(píng)定技術(shù)、食品微生物技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)5門院級(jí)精品課程。教學(xué)資源庫(kù)：建成食品加工技術(shù)教學(xué)資源庫(kù)。教材：公開出版教材8本，其中國(guó)家“十二五”規(guī)劃教材5本；編寫校本教材5本。2.4制度保障為使專業(yè)人才培養(yǎng)方案順利實(shí)施、教學(xué)秩序規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、考核評(píng)價(jià)客觀有效，確保專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提高，學(xué)院制訂有一系列教學(xué)管理制度。在此基礎(chǔ)上，食品學(xué)院結(jié)合自身特點(diǎn)又制訂了6個(gè)相關(guān)管理制度。表2-5食品學(xué)院主要教學(xué)管理制度一覽表序號(hào)制度名稱制訂（修訂）時(shí)間1食品檢測(cè)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)章程2010年11月2食品學(xué)院督導(dǎo)制度2016年1月3食品學(xué)院聽(tīng)課制度2016年1月4食品學(xué)院教師教學(xué)質(zhì)量可和暫行辦法2016年1月5食品學(xué)院教學(xué)工廠暫行辦法2016年3月6實(shí)訓(xùn)室安全與衛(wèi)生管理辦法2016年3月學(xué)院主要監(jiān)控措施：學(xué)院督導(dǎo)通過(guò)審查教學(xué)文件、巡視、聽(tīng)課、向?qū)W生調(diào)查了解等方式掌握教學(xué)情況，督促教學(xué)規(guī)范，推廣優(yōu)秀教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)部分教師不斷提高教學(xué)水平，反饋或通報(bào)教學(xué)中存在的問(wèn)題，并提出整改要求；教務(wù)處督查教學(xué)計(jì)劃執(zhí)行，開展教學(xué)值日檢查，加強(qiáng)巡考，定期組織學(xué)生開展網(wǎng)上評(píng)教，嚴(yán)格審查畢業(yè)資格；學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和教學(xué)系統(tǒng)中層干部認(rèn)真執(zhí)行聽(tīng)課、評(píng)課制度。二級(jí)學(xué)院主要監(jiān)控措施：教務(wù)處和學(xué)院督導(dǎo)室除開展日常教學(xué)檢查外，每年還定期、不定期地開展教學(xué)計(jì)劃執(zhí)行、各類教學(xué)準(zhǔn)備、課堂教學(xué)、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)項(xiàng)目及考試等專項(xiàng)檢查；二級(jí)教學(xué)單位督導(dǎo)組對(duì)本院（系）教師全面聽(tīng)課及檢查教學(xué)資料；各班級(jí)均有一名學(xué)生信息員，定期向院（系）教學(xué)負(fù)責(zé)人反映教學(xué)情況。各級(jí)、各類教學(xué)檢查中反映的問(wèn)題，均及時(shí)向有關(guān)人員進(jìn)行反饋或在一定范圍內(nèi)公開通報(bào)，達(dá)到教學(xué)事故認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的，則按教學(xué)事故認(rèn)定辦法進(jìn)行處理。合作培養(yǎng)企業(yè)主要監(jiān)控措施：在各實(shí)習(xí)基地均建立由企業(yè)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、指導(dǎo)教師及校內(nèi)專