33《蒸雞蛋羹》（課件）三年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)

第八課時(shí)

蒸雞蛋羹（湘教版）三年級(jí)上教學(xué)目標(biāo)明白做家務(wù)的重要性。通過(guò)自己動(dòng)手蒸雞蛋羹，認(rèn)識(shí)到做家務(wù)是家庭生活的一部分，并且應(yīng)該得到重視。0102提高動(dòng)手能力。學(xué)習(xí)如何準(zhǔn)備材料、調(diào)配比例和掌握火候，逐步學(xué)會(huì)蒸出美味的雞蛋羹。03養(yǎng)成認(rèn)真、細(xì)心的習(xí)慣。通過(guò)蒸雞蛋羹，培養(yǎng)細(xì)心和有條不紊的工作態(tài)度，增強(qiáng)責(zé)任感。04勞動(dòng)能力勞動(dòng)精神勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣勞動(dòng)觀念培養(yǎng)合作精神。分組活動(dòng)，學(xué)會(huì)與同伴合作，共同完成任務(wù)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入雞蛋羹是一道以雞蛋為主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。新知導(dǎo)入雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、高蛋白質(zhì):幫助身體修復(fù)和成長(zhǎng)。2、維生素豐富:含有多種維生素，支持健康。3、礦物質(zhì)多:富含鐵、鈣等礦物質(zhì)。4、易消化:適合所有年齡段。5、適量膽固醇:有益于身體健康。探究新知

小調(diào)查蒸雞蛋羹是將雞蛋液與水混合后蒸成的軟滑細(xì)膩的蛋制品。蒸雞蛋羹探究新知蒸雞蛋羹的材料與工具工具材料雞蛋鹽、蔥花（適量）清水生抽探究新知蒸雞蛋羹的材料與工具工具材料碗打蛋器蒸鍋探究新知蒸雞蛋羹的材料與工具工具材料打蛋器的使用方法。（1）安裝：插電并裝好攪拌器頭。（2）使用：放入食材，低速啟動(dòng)，逐漸調(diào)高速度，攪拌至均勻。（3）清洗：斷電，移除攪拌器頭，清洗晾干。探究新知蒸雞蛋羹的步驟邊做邊學(xué)1、將雞蛋打入碗中。探究新知蒸雞蛋羹的步驟邊做邊學(xué)2、攪散雞蛋。探究新知蒸雞蛋羹的步驟邊做邊學(xué)3、在蛋液中加適量鹽、冷水?dāng)噭?。蛋液和水的體積比為1:2左右。探究新知蒸雞蛋羹的步驟邊做邊學(xué)4、在鍋內(nèi)放適量水，將攪勻的蛋液倒入蒸碗，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。探究新知蒸雞蛋羹的步驟邊做邊學(xué)5、端出雞蛋羹后撒上蔥花，淋少許生抽即可。探究新知蒸雞蛋羹的步驟邊做邊學(xué)端雞蛋羹時(shí)，戴上防燙手套或使用防燙夾。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)?zāi)阆胱岆u蛋羹變得不一樣嗎？加上一些配料就有驚喜喲！探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)原料：蝦仁、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)1、蝦仁洗干凈，備好雞蛋。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)2、蝦仁去蝦線。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)3、蝦仁加胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制一會(huì)兒。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)4、雞蛋打散。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)5、加鹽、胡椒粉攪拌均勻。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)6、將雞蛋液過(guò)濾。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)7、過(guò)濾后的蛋液遮蓋后入蒸鍋。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)8、蒸至蛋液表面凝固，放入蝦仁繼續(xù)蒸，蒸熟關(guān)火。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)9、出鍋享用。探究新知蒸蝦仁雞蛋羹實(shí)踐體驗(yàn)蒸蝦仁雞蛋羹的注意事項(xiàng)：（1）清理蝦仁:去殼、去蝦線，洗凈。（2）蛋液比例:雞蛋液與水1:1或1:1.5。（3）過(guò)濾蛋液:過(guò)篩使蛋羹更細(xì)膩。（4）預(yù)熱蒸鍋:確保水燒開(kāi)。（5）控制火候:用中小火蒸。（6）掌握時(shí)間:蒸10-15分鐘，檢查熟透。探究新知看圖說(shuō)“蒸”拓展樂(lè)園蒸可以分為清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。探究新知看圖說(shuō)“蒸”拓展樂(lè)園（1）清蒸：原汁原味。（2）竹筒蒸：竹香食材。（3）粉蒸：米粉入味。（4）扣蒸：先炒后蒸。（5）包蒸：包裹蒸制。（6）果盅蒸：果香入味。探究新知看圖說(shuō)“蒸”拓展樂(lè)園仔細(xì)觀察下面的圖片，猜出圖片中的美食分別用的是什么蒸法?清蒸粉蒸竹筒蒸扣蒸包蒸果盅蒸探究新知蒸水果的藥效素養(yǎng)寶庫(kù)你知道嗎？有些水果蒸熟后有一定的藥效，是不是很神奇呢？探究新知蒸水果的藥效素養(yǎng)寶庫(kù)1、川貝燉雪梨。將川貝、雪梨、冰糖等合蒸，有清熱、化痰、止咳的作用。探究新知蒸水果的藥效素養(yǎng)寶庫(kù)2、鹽蒸橙子。在橙子里放入少量食鹽合蒸，可緩解咳嗽。探究新知蒸水果的藥效素養(yǎng)寶庫(kù)3、蒸干紅棗。將干紅棗蒸著吃，易消化，好吸收，適合脾胃虛弱的人食用。展評(píng)舞臺(tái)勞動(dòng)素養(yǎng)評(píng)價(jià)表評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)要求自己評(píng)價(jià)同學(xué)評(píng)價(jià)老師評(píng)價(jià)家長(zhǎng)評(píng)價(jià)勞動(dòng)觀念主動(dòng)下廚房，樂(lè)于服務(wù)家人，并從中體驗(yàn)到勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)愛(ài)惜糧食勞動(dòng)能力能正確使用蒸鍋、防燙夾等工具蒸出的包子松軟飽滿(mǎn)、餡熟透、外形完整蒸出的粗糧熟透、干凈蒸出的雞蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡適宜勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)按程序操作，具有安全勞動(dòng)的意識(shí)做飯時(shí)注意用具和個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)整理、清潔所用器具勞動(dòng)精神做蒸食時(shí)認(rèn)真細(xì)致有耐心說(shuō)明：評(píng)價(jià)分合格、良好、優(yōu)秀三個(gè)等級(jí)。評(píng)價(jià)時(shí)，如認(rèn)定“合格”，在對(duì)應(yīng)的格子內(nèi)畫(huà)一個(gè)☆，認(rèn)定“良好”畫(huà)兩個(gè)☆☆，認(rèn)定“優(yōu)秀”畫(huà)三個(gè)☆☆☆。展評(píng)舞臺(tái)勞動(dòng)素養(yǎng)評(píng)價(jià)表評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)要求自己評(píng)價(jià)同學(xué)評(píng)價(jià)老師評(píng)價(jià)家長(zhǎng)評(píng)價(jià)勞動(dòng)觀念主動(dòng)下廚房，樂(lè)于服務(wù)家人，并從中體驗(yàn)到勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆?lèi)?ài)惜糧食☆☆☆☆☆☆☆☆☆勞動(dòng)能力能正確使用蒸鍋、防燙夾等工具☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸出的包子松軟飽滿(mǎn)、餡熟透、外形完整☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸出的粗糧熟透、干凈☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸出的雞蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡適宜☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)按程序操作，具有安全勞動(dòng)的意識(shí)☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆做飯時(shí)注意用具和個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)整理、清潔所用器具☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆勞動(dòng)精神做蒸食時(shí)認(rèn)真細(xì)致有耐心☆☆☆☆☆☆☆☆☆說(shuō)明：評(píng)價(jià)分合格、良好、優(yōu)秀三個(gè)等級(jí)。評(píng)價(jià)時(shí)，如認(rèn)定“合格”，在對(duì)應(yīng)的格子內(nèi)畫(huà)一個(gè)☆，認(rèn)定“良好”畫(huà)兩個(gè)☆☆，認(rèn)定“優(yōu)秀”畫(huà)三個(gè)☆☆☆。課堂練習(xí)素養(yǎng)寶庫(kù)1、分小組蒸雞蛋羹，比較一下哪一組的恰到火候，外形完整、口感嫩滑。課堂總結(jié)1了解雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蒸雞蛋羹2認(rèn)識(shí)制作工具與