《客艙安全管理與應(yīng)急處置》課件-第3講 客艙設(shè)備安全操作

客艙安全管理應(yīng)急處理第3講客艙設(shè)備安全操作（上）安全管理與應(yīng)急處置客艙設(shè)備安全操作鋒利的邊緣，濕滑點(diǎn)和手柄的位置①注意查看01.抬放行李物品及飲料格子(一)抬放行李要始終采用正確用力技巧沒(méi)有障礙物，并且放置點(diǎn)牢固安全②確定搬運(yùn)路線(xiàn)上穩(wěn)固的抓住物體，向前方看保持手腕抓住物體的中間位置，緩緩移動(dòng)，防范移動(dòng)線(xiàn)路上的障礙物③將物體盡可能靠近身體客艙設(shè)備安全操作(二)抬放物體①?gòu)牡匕迳咸穑?）兩腳一前一后，前腳靠近要搬運(yùn)的物體屈膝并保持后背挺直，在整個(gè)搬運(yùn)過(guò)程中不要弓腰抓住物體起身雙膝挺直如果在拾起過(guò)程中轉(zhuǎn)換方向要靠腳步的移動(dòng)不要扭動(dòng)身體客艙設(shè)備安全操作（2）抬高物品時(shí)的起平點(diǎn)為：身體下巴的高度，雙腳前后站立身體靠近承載物緊抓住承載物上的把手另一只手較有力的托住承載物的底部拾起承載物更多的是依靠強(qiáng)壯的腿部肌肉為了避免弓背身體重心轉(zhuǎn)移至后腳或者向后退步移動(dòng)身體時(shí)前傾，將承載物穩(wěn)定的平行人位客艙設(shè)備安全操作②合作提升動(dòng)作（1）充分了解所要搬運(yùn)的物體重量接觸點(diǎn)形狀提前達(dá)成共識(shí)（2）搬運(yùn)前提前協(xié)商好物體搬運(yùn)放置的地點(diǎn)如何移動(dòng)及移動(dòng)方向客艙設(shè)備安全操作（3）保持協(xié)調(diào)一致，提醒自己的同事兩人要步調(diào)一致保持物體穩(wěn)定的移動(dòng)發(fā)口令“1.2.3、起”最后“起”時(shí)開(kāi)始同時(shí)啟動(dòng)一種方式是提醒對(duì)方不能松手直到將物體安全放置到指定位置客艙設(shè)備安全操作③放落動(dòng)作身體下降過(guò)程中采用類(lèi)似提升方法在物體所放置的位置評(píng)估各項(xiàng)條件保持脊背狀態(tài)在雙臂托住物體前，頭向前并收緊下顎當(dāng)物體位置下沉?xí)r，要緊緊抓住，屈膝同時(shí)身體跟著下沉物體被放置低位后，身體的后背要始終保持挺直，靠雙腿直立起身客艙設(shè)備安全操作(三)抬放飲料格子①將飲料格從儲(chǔ)物格中取出輕輕地抬起儲(chǔ)物格不要?jiǎng)幼鬟^(guò)快以免傷及腰部②如果飲料格子擺放在地上在抬起飲料格子時(shí)先蹲下將飲料格子抬起用腿部和手臂的力量不可以直腿彎腰去抬飲料格子客艙設(shè)備安全操作③拾至餐車(chē)上調(diào)整所放位置使其正確02.打開(kāi)及關(guān)閉行李架1打開(kāi)行李架（1）面向行李架并且盡可能的靠近（2）雙腳前后站立（3）收下巴抬雙臂客艙設(shè)備安全操作普通飛機(jī)一只手開(kāi)行李架鎖另一只手扶住蓋板邊緣慢慢地直至完全打開(kāi)松開(kāi)前確保沒(méi)有物體掉落天空內(nèi)飾一只手打開(kāi)行李架鎖另一只手放在行李艙邊緣附近客艙設(shè)備安全操作作為輔助支撐打開(kāi)行李箱后雙手支撐箱體，慢慢地完全放下雙手離開(kāi)蓋板前確保沒(méi)有物體掉落打開(kāi)行李架時(shí)當(dāng)心坐在下方的乘客慢慢開(kāi)啟行李架蓋板注意有無(wú)物品墜落注意事項(xiàng):客艙設(shè)備安全操作2關(guān)閉行李架（1）面向行李架并且盡可能的靠近如果需要可站進(jìn)乘客座椅區(qū)域內(nèi)（2）雙腳前后站立（3）收下顎，抬雙手扶住蓋板邊緣普通飛機(jī)雙手等距放在蓋板兩側(cè)，確保手腕不要彎曲過(guò)度如果感覺(jué)不適可調(diào)整客艙設(shè)備安全操作雙臂向下合蓋板當(dāng)心手指被蓋板壓住移開(kāi)雙手前確定蓋板完全鎖閉天空內(nèi)飾雙手掌心向上放置在打開(kāi)的蓋板曲面蓋鎖兩側(cè)伸直雙肘向上推關(guān)閉蓋板如果需要可踮起腳尖松開(kāi)雙手前確保聽(tīng)到或感覺(jué)到蓋鎖已牢固關(guān)閉站立的位置03.打開(kāi)儲(chǔ)物格客艙設(shè)備安全操作(一)儲(chǔ)物格分類(lèi)①固定式儲(chǔ)物格②可移動(dòng)式儲(chǔ)物格(二)正確使用儲(chǔ)物格的方法①儲(chǔ)物柜要注意限重提示，切勿超載②儲(chǔ)物柜內(nèi)物品要存放穩(wěn)妥，較重的物品放置底部，避免打開(kāi)后掉落客艙設(shè)備安全操作③儲(chǔ)物柜的門(mén)使用后要立即鎖閉并扣好避免人離開(kāi)柜門(mén)后柜門(mén)在開(kāi)啟狀態(tài)尤其是柜子下面有人的情況下⑤拿取較重的儲(chǔ)物柜時(shí)④拉出儲(chǔ)物柜時(shí)要托住柜子和抽屜底部防止跌落一定要尋求同事的幫忙過(guò)高的儲(chǔ)物柜，可利用廚房支架，但要拉住扶手以確保安全客艙設(shè)備安全操作04.使用熱水器(一)使用方法先打開(kāi)水龍頭放水至水流順暢如無(wú)水流出需檢查水表和水關(guān)閉閥打開(kāi)通電開(kāi)關(guān)打開(kāi)熱水器電源開(kāi)關(guān)當(dāng)READY燈亮起后即可使用，此時(shí)熱水器內(nèi)的水溫可達(dá)到85℃客艙設(shè)備安全操作這樣做，是因?yàn)椋核髡：蟛粫?huì)受通電加熱的影響導(dǎo)致管內(nèi)空氣膨脹發(fā)生噴氣燙傷客艙設(shè)備安全操作(二)打開(kāi)熱水器時(shí)的注意事項(xiàng)①確認(rèn)熱水器內(nèi)水箱已滿(mǎn)②確認(rèn)廚房電源已接通開(kāi)啟熱水器的開(kāi)關(guān)進(jìn)行加熱如順序顛倒易導(dǎo)致熱水器內(nèi)部電流保護(hù)跳開(kāi)這時(shí)熱水器則不能正常工作熱水器面板上的電源指示燈將全部熄滅客艙設(shè)備安全操作③當(dāng)熱水器上的NOWATER指示燈亮起時(shí)需立即關(guān)閉電源否則將造成空燒，存在失火隱患待水流均勻持續(xù)流出后方可開(kāi)啟電源④如果熱水器位置較高接熱水時(shí)必須要抬高水壺水杯緊挨水龍頭防止濺灑客艙設(shè)備安全操作05.使用燒水杯（1）打開(kāi)燒水杯的計(jì)時(shí)開(kāi)關(guān)，旁邊有顯示燈亮（2）一般情況下5~10分鐘即可燒開(kāi)如果沒(méi)有燒開(kāi)可繼續(xù)打開(kāi)計(jì)時(shí)器（3）如果水燒開(kāi)了計(jì)時(shí)沒(méi)有結(jié)束，可關(guān)閉計(jì)時(shí)器再拔下燒水杯(一)燒水杯的使用方法客艙設(shè)備安全操作(二)注意事項(xiàng)1在地面檢查時(shí)需倒入三分之一的水后再打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)絕對(duì)不能空杯測(cè)試2當(dāng)心熱蒸汽不要將手放置在燒水杯口上部3必須確認(rèn)電源關(guān)閉才能拿出燒水杯，拿取時(shí)要小心客艙設(shè)備安全操作4移開(kāi)檔桿(鋼絲鎖)后從插座上取下燒水杯燒水杯內(nèi)的水不要過(guò)滿(mǎn)避免水燒開(kāi)后溢出5確保燒水杯插上后扣好安全支架造成插座污染損壞或者拿取時(shí)燙傷客艙設(shè)備安全操作6使用燒水杯時(shí)要密切關(guān)注絕不能對(duì)燒水杯失控避免因過(guò)度沸騰/

燒干引起電路短路7不要在燒水杯底部墊襯導(dǎo)致吸附液體，從而引發(fā)觸電危險(xiǎn)客艙安全管理應(yīng)急處理客艙設(shè)備安全操作（下）安全管理與應(yīng)急處置客艙設(shè)備安全操作如有烤箱故障①上機(jī)后查看CLB06.使用烤箱(一)烤箱檢查在使用曾經(jīng)有過(guò)故障的烤箱時(shí)，一定要加大監(jiān)督力度不可使用故障中的烤箱客艙設(shè)備安全操作②乘務(wù)員需查看烤箱架子與箅子如有變形或裝載不符的情況需拍照反饋給客艙供應(yīng)管理中心相關(guān)保障室若箅子未按標(biāo)準(zhǔn)裝載廚房乘務(wù)員應(yīng)要求航食人員按照標(biāo)準(zhǔn)重新裝載如無(wú)航食人員在場(chǎng)廚房乘務(wù)員應(yīng)將箅子及餐食調(diào)整至標(biāo)準(zhǔn)裴載位置后再烤餐客艙設(shè)備安全操作各廚房乘務(wù)員③應(yīng)檢查烤箱內(nèi)是否有污漬如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系清潔隊(duì)人員進(jìn)行清潔將烤箱內(nèi)部及烤箱門(mén)周邊及加熱條上的油漬清理干凈后，再裝餐食若烤箱內(nèi)已放滿(mǎn)餐食應(yīng)將烤箱內(nèi)目測(cè)到的油漬如烤箱門(mén)周邊、餐食箅子上及餐食相互擠壓出的油漬等清理干凈后，再烤餐客艙設(shè)備安全操作④在航食擺餐時(shí)如有餐食相互擠壓出油脂/

箅子擺放不合理情況時(shí)乘務(wù)員應(yīng)及時(shí)予以糾正⑤如發(fā)現(xiàn)烤箱后壁板處有污漬要及時(shí)填寫(xiě)CLB反饋如發(fā)現(xiàn)未配備烤架及箅子時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告乘務(wù)長(zhǎng)由乘務(wù)長(zhǎng)通知所屬基地客艙生產(chǎn)保障席及時(shí)配備并在“乘務(wù)日志”中反饋客艙設(shè)備安全操作(二)烤箱操作1未放單飛的乘務(wù)員但發(fā)生烤箱失火時(shí)所有乘務(wù)員都有責(zé)任第一時(shí)間按照機(jī)上烤箱失火時(shí)的處置程序進(jìn)行處置不能單獨(dú)操作烤箱烤餐客艙設(shè)備安全操作2乘務(wù)員上機(jī)后檢查烤箱是否清潔烤餐前確認(rèn)烤箱內(nèi)的物品必須是可以用來(lái)加熱的為了防止起火在加熱前必須確認(rèn)烤箱內(nèi)無(wú)任何紙片、紙制品服務(wù)用具以及干冰不允許用餐巾布包著加熱頭等艙毛巾和頭等艙餐具客艙設(shè)備安全操作3不能將沒(méi)有扣蓋的熱食放進(jìn)烤爐，僅放可以加熱的食物器皿熱瓷器錫箔紙面包袋鋁箔盒……不能在烤爐中加熱牛奶等液體除非有器皿包裝，如粥或調(diào)味汁等4烤箱不可空烤或錯(cuò)烤烤箱內(nèi)無(wú)餐食最多空烤3分鐘以保證餐食口感客艙設(shè)備安全操作5通常情況將加熱溫度設(shè)定在MID檔(中溫)且不可用高于各類(lèi)餐食烘烤的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烤餐季節(jié)地域由于變化當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)烤餐溫度無(wú)法加熱餐食應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)溫度烤完餐檢查餐食的溫度后，再按照實(shí)際情況加溫烤餐客艙設(shè)備安全操作6乘務(wù)員無(wú)論是在客艙服務(wù)/

還是在廚房都要關(guān)注正在工作中的烤箱以防出現(xiàn)任何異常7飛機(jī)起飛下降過(guò)站加油期間不得使用烤箱8飛機(jī)落地前乘務(wù)組需提前清理烤箱中剩余的餐食避免剩余餐食湯汁落地時(shí)流出積成油污客艙設(shè)備安全操作9過(guò)站期間廚房乘務(wù)員應(yīng)去除和箅子由清潔人員(或廚房乘務(wù)員)對(duì)烤箱內(nèi)部尤其是加熱條部位再次清理后再裝新的餐食避免油汁堆積、產(chǎn)生起火隱患客艙設(shè)備安全操作(三)打開(kāi)和關(guān)閉蒸汽烤箱（1）為防止?fàn)C傷，從烤爐里拿取熱食、箅子或加熱后的物品時(shí)一定要使用手套（2）打開(kāi)烤箱門(mén)前要確認(rèn)電源在關(guān)閉狀態(tài)，所有的人都處在安全區(qū)域（3）加熱結(jié)束后不能立刻打開(kāi)烤箱門(mén)客艙設(shè)備安全操作（4）轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)關(guān)從“鎖”到“安全”位讓內(nèi)部的蒸汽釋放5秒退后防止蒸汽灼傷同時(shí)防止餐食滑落（5）蒸汽被釋放后帶好棉織手套，轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)關(guān)至“開(kāi)”位將烤箱開(kāi)啟一條小縫確保烤箱內(nèi)的物品或烤爐箅子不會(huì)掉出客艙設(shè)備安全操作（6）如果烤爐箅子卡阻移出上面的箅子然后分別取出熱食，避免強(qiáng)行拉拽在取出熱食后烤爐箅子必須立即放回烤爐內(nèi)（7）將餐食按照種類(lèi)擺放在大托盤(pán)上再將托盤(pán)放置到餐車(chē)內(nèi)以便發(fā)放客艙設(shè)備安全操作(四)烤箱加熱面包①加熱面包前要確認(rèn)裝面包的塑料袋是否可以加熱如不能加熱應(yīng)把面包拿出放在烤爐篦子上進(jìn)行加熱②處理烤箱里的加熱面包袋時(shí)，小心熱蒸汽③打開(kāi)加熱后的熱面包袋時(shí)不要用尖銳物品刺破袋子應(yīng)先開(kāi)小口釋放熱氣客艙設(shè)備安全操作④面包烘烤方法:有蒸汽模式的烤箱先濕烤5分鐘，再干烤3分鐘客艙設(shè)備安全操作07.餐車(chē)擺放、進(jìn)出、移動(dòng)及推拉(一)打開(kāi)餐車(chē)時(shí)的注意事項(xiàng)①將鎖扣掛鉤抬至開(kāi)位②拉開(kāi)餐車(chē)門(mén)的把手③當(dāng)餐車(chē)內(nèi)放有餐食時(shí)需用一只手進(jìn)行保護(hù)防止餐食滑落造成不必要的損失④不要用腳踢關(guān)車(chē)門(mén)始終要輕輕地關(guān)閉車(chē)門(mén)并當(dāng)心手指被車(chē)門(mén)擠傷如果車(chē)門(mén)不能鎖閉及時(shí)檢查突出物體/

阻礙物客艙設(shè)備安全操作(二)從餐車(chē)位中拉出餐車(chē)1面向服務(wù)車(chē)雙腳前后站立，屈膝后背挺直，退步后蹬雙手抓住服務(wù)車(chē)把手和車(chē)門(mén)用手將車(chē)輕拉出車(chē)位踩剎車(chē)固定2餐車(chē)在服務(wù)間內(nèi)必須處于橫向位置客艙設(shè)備安全操作3如果餐車(chē)被卡在車(chē)位可尋求其他組員幫助如果還是無(wú)法挪動(dòng)避免強(qiáng)拉，踩上剎車(chē)固定將故障記錄在《客艙記錄本》并將損壞的餐車(chē)做好標(biāo)記，后續(xù)航班不能繼續(xù)使用客艙設(shè)備安全操作(三)存入餐車(chē)位1保持后背挺直，稍微屈膝2餐車(chē)歸位時(shí)將固定鎖扣橫向放置輕緩的將餐車(chē)推至餐車(chē)位并將固定鎖扣縱向扣好并輕踩剎車(chē)3小心手和手指被手柄和廚房臺(tái)面下之間的縫隙擠傷客艙設(shè)備安全操作(四)轉(zhuǎn)動(dòng)餐車(chē)（1）保持背部挺直（2）移動(dòng)餐車(chē)時(shí)使用腿部肌肉身體重心隨之變換（3）移動(dòng)/

轉(zhuǎn)動(dòng)沉重餐車(chē)時(shí)一定要其他組員幫忙客艙設(shè)備安全操作(五)從車(chē)中取物品①保持背部挺直②屈膝身體下蹲而不是彎腰拿取物品③從餐食車(chē)拿取物品時(shí)要穩(wěn)步抽出④站起身時(shí)依靠腿部肌肉⑤從蹲姿站起時(shí)還要注意周?chē)h(huán)境和其他障礙物客艙設(shè)備安全操作

(六)餐車(chē)頂部擺放指南（1）餐車(chē)上的飲料一定要用飲料架擺放茶壺咖啡壺/

放在最易拿取的地方把手向外蓋緊壺蓋并確保擺放穩(wěn)妥（2）如果需要在車(chē)內(nèi)攜帶備份飲料要擺放穩(wěn)妥如果有條件最好使用飲料架盛裝客艙設(shè)備安全操作(七)推拉餐車(chē)時(shí)關(guān)注周?chē)丝偷那闆r（3）餐車(chē)頂部傳遞熱飲或水壺時(shí)要小心熱飲不要倒得過(guò)滿(mǎn)，避免潑酒如有可能要使用小托盤(pán)1、推車(chē)乘務(wù)員需要雙手緊握餐車(chē)扶手，身體稍前傾推餐車(chē)時(shí)注意面帶微笑并語(yǔ)言提示臨靠過(guò)道的乘客客艙設(shè)備安全操作2、拉餐車(chē)的乘務(wù)員需雙手拉車(chē)，適當(dāng)?shù)奶嵝殉丝托⌒?、當(dāng)兩名乘務(wù)員一起推一部餐車(chē)，需要步調(diào)一致如果有一個(gè)人需要離開(kāi)要通報(bào)給對(duì)方乘務(wù)員知曉并確認(rèn)剎車(chē)踩好如對(duì)方正在下蹲拿取餐車(chē)底部的物品時(shí)更要留意客艙設(shè)備安全操作4、客艙內(nèi)推拉餐車(chē)要緩慢要留意過(guò)道中的障礙毛毯座位下面的包帶……5、餐車(chē)不移動(dòng)時(shí)始終要踩住剎車(chē)不能讓餐車(chē)在無(wú)人看管