《化學(xué)元素與人體健康》（教學(xué)設(shè)計）-九年級化學(xué)下冊同步備課系列（人教版）

課題2化學(xué)元素與人體健康一、教材分析本課題包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩局部內(nèi)容。從知識內(nèi)容看，它不是初中化學(xué)的核心內(nèi)容，多屬于“知道”、“了解”的層次。但是這些知識與學(xué)生的生活、生命密切相關(guān)，必將引起學(xué)生極大的學(xué)習(xí)興趣。教材介紹了常量元素鈣、鈉、鉀和微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟的生理功能。為了正確理解元素對人體健康的影響，教材通過圖表、圖片等揭示了元素的攝入量與人體健康的辨證關(guān)系。科學(xué)生活需要均衡膳食、合理營養(yǎng)。二、學(xué)情分析本節(jié)主要包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內(nèi)容，以圖片和表格形式詳細(xì)的表述了人體內(nèi)的元素含量及某些元素對人體的作用，本節(jié)內(nèi)容安排在初中化學(xué)學(xué)近期末，主要是讓學(xué)生再次體驗化學(xué)與人類生活、社會、科技等各個領(lǐng)域的密切相關(guān)，體現(xiàn)化學(xué)的重要作用，與第一單元的一些內(nèi)容相呼應(yīng)與深化，內(nèi)容難度不大。三、教學(xué)目標(biāo)1.了解人體的元素組成；2.了解某些元素對人體健康的重要作用；3.初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。四、教學(xué)重難點教學(xué)重點：了解某些元素對人體健康的重要作用。教學(xué)難點：化學(xué)元素對人體健康的影響。五、教學(xué)過程【舊知回顧】人體生長所需的六大基本營養(yǎng)素，以及蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素對人體的主要作用。【過渡】我們在日常生活中經(jīng)?？吹綐?biāo)有“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鋅”的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。你知道人體中含有多少種元素嗎？它們在人體中的含量一樣多嗎？各種元素對人體有哪些作用？下面我們根據(jù)教材內(nèi)容一起來學(xué)習(xí)一下?！緦W(xué)生活動】請同學(xué)們閱讀教材內(nèi)容并回答下列問題。【展示圖片】人體的元素組成【問題1】組成人體的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素和金屬元素分別是哪一種？【講解】組成人體的元素有50多種。從柱狀圖中可以看出，人體中含量最多的非金屬元素是氧元素（O），含量最多的金屬元素是鈣元素（Ca）?！締栴}2】組成人體的元素是以什么形式存在的？【講解】C、H、O、N元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在；其他元素以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中?！締栴}3】常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對人體有什么作用？【講解】人體含量較多的元素除了：碳、氫、氧、氮、鈣，還有磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，這十一種元素在我們?nèi)梭w含量較多，超過0.01%，我們把它們稱之為常量元素。而含量在0.01%以下的元素，我們稱之為微量元素，如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康?！具^渡】下面著重探究一下常量元素鈣、鉀、鈉和微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟對人體健康的影響?！緦W(xué)生活動】觀看視頻：生命之本——鈣，并結(jié)合教材內(nèi)容，談?wù)剬︹}元素的認(rèn)識，哪些食物中鈣元素豐富？【講解】鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。（1）存在形式：99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體存在。（2）富含鈣的食物：奶、奶制品、豆皮、蝦皮等食物中含鈣豐富。（3）缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良。老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。（4）鈣攝入過高的危害：①身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良；②影響視力和心臟功能。（5）影響人體吸收鈣的因素：維生素D對鈣吸收的影響最大，運動可增加鈣的吸收。（6）補(bǔ)鈣的方法：改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)如：奶、奶制品、豆類、蝦皮。服用補(bǔ)鈣的藥品如：鈣片、葡萄糖酸鈣口服液。【問題】常量元素Na和K人體又有哪些作用呢？【講解】人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細(xì)胞外液中，而人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。【圖片展示】人體中鈉、鉀的存在【交流討論】1.分析運動飲料的營養(yǎng)成分表，找出所含的主要化學(xué)元素。2.運動員在劇烈運動、大量出汗以后，為什么常會飲用一些含無機(jī)鹽的運動飲料？【總結(jié)與交流】運動飲料中所含的主要化學(xué)元素為鈉、鉀、鈣等（圖片展示）。運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機(jī)鹽會從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時補(bǔ)充?！具^渡】除了常量元素之外，不少的微量元素也是人體必需的。必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康?！緦W(xué)生活動】閱讀教材P99的表格，幾種必需微量元素對人體的作用。了解微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟的作用及其攝入過量對人體健康的影響。元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響主要的食物鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜碘是甲狀腺激素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生產(chǎn)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大海產(chǎn)品、加碘鹽氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病魚、蝦、海帶、海蜇，使用含氟牙膏【講解】人體內(nèi)的必需的微量元素主要是依靠無機(jī)鹽的形式從食物中獲取的，如果不能從食物和飲水中得到滿足時，可通過食品添加劑和保健藥劑予以補(bǔ)充，但可不是多多益善哦。人體的必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康?！窘涣饔懻摗渴遣皇撬械脑貙θ梭w健康都是有益的呢？【總結(jié)與交流】除了一些微量元素是人體必需的外，還有一些是人體的非必需元素，如：鋁、鋇、鈦等；還有一些則為有害元素，如：汞、鉛、鎘等?！具^渡】下面我們簡單了解一下汞、鉛、鎘等對人體的危害吧。【講解】1.有害元素汞：期接觸汞（水銀）可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。2.有害元素鉛：鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、肝、腎和腦的疾病。3.有害元素鎘：金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。當(dāng)水中鎘超過