辨癥施食數(shù)智化合理膳食指導(dǎo)-人才培養(yǎng)方案

隸屬系部：***

隸屬專業(yè)群：***

專業(yè)群負(fù)責(zé)人：***

專業(yè)負(fù)責(zé)人：***

執(zhí)筆人：***

修訂日期：2021年06月

目錄

一、專業(yè)名稱及代碼...............................................................................................................................1

二、入學(xué)要求...........................................................................................................................................1

（一）入學(xué)基本要求.......................................................................................................................1

（二）生源類型...............................................................................................................................1

三、修業(yè)年限...........................................................................................................................................1

四、適用年級(jí)...........................................................................................................................................1

五、職業(yè)面向...........................................................................................................................................1

六、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格.......................................................................................................................3

（一）培養(yǎng)目標(biāo)...............................................................................................................................3

（二）培養(yǎng)規(guī)格...............................................................................................................................4

七、課程設(shè)置及要求...............................................................................................................................5

(一)公共基礎(chǔ)課程(具體課程要求見(jiàn)附件一).................................................................................5

(二)專業(yè)(技能)課程(具體課程要求見(jiàn)附件二).............................................................................5

八、教學(xué)進(jìn)程總體安排...........................................................................................................................6

（一）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教育教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表...........................................................6

（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)必修課...........................................................................................7

（三）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)選修課...................................................................................................9

（四）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié).............................................................................10

（五）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)各類課程占總學(xué)時(shí)比例統(tǒng)計(jì)表.................................................10

九、實(shí)施保障.........................................................................................................................................10

（一）師資隊(duì)伍.............................................................................................................................10

（二）教學(xué)實(shí)施.............................................................................................................................11

（三）教學(xué)資源.............................................................................................................................14

（四）教學(xué)方法.............................................................................................................................15

（五）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià).............................................................................................................................16

（六）質(zhì)量管理.............................................................................................................................17

十、畢業(yè)要求.........................................................................................................................................18

(一)學(xué)業(yè)考核要求..........................................................................................................................18

(二)畢業(yè)條件..................................................................................................................................18

(三)證書(shū)考取要求..........................................................................................................................18

十一、附錄.............................................................................................................................................18

附件一公共基礎(chǔ)課程一覽表.............................................................................................................19

附件二專業(yè)(技能)課程一覽表............................................................................................................22

附件三教學(xué)進(jìn)程安排表.......................................................................................................................24

一、專業(yè)名稱及代碼

現(xiàn)專業(yè)名稱：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)代碼：490104

原專業(yè)名稱：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)代碼：590107

二、入學(xué)要求

（一）入學(xué)基本要求

普通高級(jí)中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力。

（二）生源類型

普通高招對(duì)口單招春季高考3+2專本貫通

五年一貫制(含三二連讀)高職單招

三、修業(yè)年限

修業(yè)年限：3年為主，最長(zhǎng)為5年，最短為3年。

四、適用年級(jí)

2021級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)

五、職業(yè)面向

表1職業(yè)面向信息表

主要崗位類別職業(yè)資格證書(shū)和職

所屬專業(yè)所屬專業(yè)類對(duì)應(yīng)行業(yè)主要職業(yè)類別

（或技術(shù)領(lǐng)域舉例）業(yè)技能等級(jí)證書(shū)舉

大類（代碼）（代碼）（代碼）（代碼）

例

1.公共營(yíng)養(yǎng)師

（4-14-02-01）

1.農(nóng)副食品加工業(yè)（12.健康管理師

3）（4-14-02-02）公共營(yíng)養(yǎng)師

1.公共營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；

2.食品制造業(yè)（14）3.營(yíng)養(yǎng)配餐員健康管理師

2.健康管理與營(yíng)養(yǎng)配餐；

食品藥品與糧食品類3.酒、飲料和精制（4-03-02-06）保健調(diào)理師

3.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)；

食大類（49）（4901）茶制造業(yè)（15）4.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員

4.質(zhì)量和認(rèn)證認(rèn)可；

4.餐飲業(yè)（62）員1+X糧農(nóng)食品安全

5.檢驗(yàn)檢疫；

5.質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)（4-08-05-01）評(píng)價(jià)

(745）5.質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工

程技術(shù)人員

（2-02-29-04）

1

表2崗位能力分析表

就業(yè)典型工作任務(wù)職業(yè)技職業(yè)技

序號(hào)

崗位與職業(yè)能力能方向能要素

1食品從事原料、生產(chǎn)過(guò)程及成品的分食品檢1.具有開(kāi)展理化分析、微生物無(wú)菌操作的能

分析析檢驗(yàn)。測(cè)力；

檢驗(yàn)2.具有熟練使用、檢查和維護(hù)常用分析檢測(cè)

儀器設(shè)備的能力；

3.具有對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行安全管理和

內(nèi)部質(zhì)量控制，協(xié)助實(shí)驗(yàn)室完成認(rèn)證認(rèn)可工

作的能力；

4.具有進(jìn)行食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)分析和現(xiàn)場(chǎng)

品控管理的能力；

5.具有正確理解并執(zhí)行質(zhì)量管理體系和食

品安全管理體系，協(xié)助構(gòu)建、完善、監(jiān)督、

檢查和指導(dǎo)食品質(zhì)量安全管理制度體系的

能力。

2食品建立企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)分食品質(zhì)1.具有進(jìn)行食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)分析和現(xiàn)場(chǎng)

質(zhì)量析檢測(cè)設(shè)施，分析質(zhì)量異常原因量管理品控管理的能力；

管理。2.具有正確理解并執(zhí)行質(zhì)量管理體系和食

品安全管理體系，協(xié)助構(gòu)建、完善、監(jiān)督

、檢查和指導(dǎo)食品質(zhì)量安全管理制度體系的

能力。

31.膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)健康1.膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)

①食物攝入量調(diào)查管理

②膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算①能估計(jì)食物份的重量

③膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià)

2.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)②能設(shè)計(jì)稱重法記錄表

①身體測(cè)量③能用稱重法進(jìn)行食物攝入量稱重和記錄

②實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷

③營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別④能使用食物成分表查食物營(yíng)養(yǎng)素含量

3.膳食指導(dǎo)和評(píng)估⑤能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類計(jì)算和核對(duì)

公共①營(yíng)養(yǎng)需要和食物種類確定⑥能判定成人膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是否滿足

營(yíng)養(yǎng)②膳食處方制定需要

③膳食處方調(diào)整2.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

4.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)和評(píng)估

①運(yùn)動(dòng)種類確定①能測(cè)量?jī)和?、成人的身高、體重

②運(yùn)動(dòng)處方制定

③運(yùn)動(dòng)處方調(diào)整②能測(cè)量?jī)和^圍和胸圍

5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)③能進(jìn)行體格測(cè)量調(diào)查表的填寫(xiě)和記錄

①營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集④能收集人發(fā)、尿測(cè)定樣品

②營(yíng)養(yǎng)與健康檔案建立和管理⑤能判定各類人群營(yíng)養(yǎng)不良情況

3.膳食與運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)和評(píng)估

2

①能確定成人營(yíng)養(yǎng)需要

②能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源和食物選擇

③能選擇主食類別和確定成人主食供給量

④能選擇副食類別和確定成人副食供給量

⑤能編制成人一餐食譜并調(diào)整運(yùn)動(dòng)方案

4.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

①能進(jìn)行訪談和填寫(xiě)調(diào)查表

②能進(jìn)行入戶動(dòng)員

③能錄入相關(guān)數(shù)據(jù)資料

④能進(jìn)行數(shù)據(jù)驗(yàn)證和核對(duì)

4食品制定生產(chǎn)計(jì)劃，按企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)食品加1.具有根據(jù)食品生產(chǎn)工藝要求與操作規(guī)范

生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)計(jì)劃要求組織工進(jìn)行生產(chǎn)操作，發(fā)現(xiàn)、判斷并處理生產(chǎn)過(guò)程

生產(chǎn)并進(jìn)行工藝管理。中常見(jiàn)異常情況和事故的能力；

2.具有食品加工過(guò)程控制、工藝參數(shù)改進(jìn)與

優(yōu)化的能力；

3.具有正確使用和維護(hù)典型食品生產(chǎn)的主

要機(jī)械與設(shè)備的能力

5食品確認(rèn)客戶需要，進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品研1.具有食品加工過(guò)程控制、工藝參數(shù)改進(jìn)與

研發(fā)改進(jìn)；按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要發(fā)優(yōu)化的能力；

求準(zhǔn)備新產(chǎn)品報(bào)批資料。2.具有參與新產(chǎn)品、新技術(shù)開(kāi)發(fā)的能力

6食品正確向顧客傳遞食品、功能食品食品營(yíng)1.具有分析食品消費(fèi)者心理和策劃食品營(yíng)

營(yíng)銷產(chǎn)品信息；正確處理和反饋顧客銷銷的能力；

投訴和訴求。2.具有科學(xué)管理營(yíng)銷渠道和客戶，正確處理

客戶所反饋問(wèn)題的能力；

3.具有依據(jù)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，處理解決食

品貯運(yùn)與營(yíng)銷中所出現(xiàn)問(wèn)題的能力

六、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)堅(jiān)持立德樹(shù)人、德技并修，面向營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、食品制造、農(nóng)副食品加工、

酒、飲料和精制茶制造、餐飲和質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)等行業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)從事公共營(yíng)養(yǎng)指

導(dǎo)、健康管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品檢驗(yàn)檢測(cè)等工作，具備一定的科學(xué)文化水平，良

好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和

3

可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，德、智、體、

美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識(shí)和能力方面達(dá)到以下要求：

1.素質(zhì)要求

①堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度,在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色

社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情感和中華民

族自豪感；

②崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、尊重生命、熱愛(ài)勞動(dòng)，履行

道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；

③具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、科學(xué)精神、工匠精神、

創(chuàng)新思維；

④勇于奮斗、樂(lè)觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)

的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神；

⑤具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技

能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，良好的行為習(xí)慣；

⑥具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1～2項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛(ài)好；

⑦熱愛(ài)膳食指導(dǎo)及食品安全檢測(cè)工作，精益求精的職業(yè)素養(yǎng)。

2.知識(shí)要求

①掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)；

②熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及文明生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全消防等知識(shí)；

③掌握本專業(yè)必需的分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥膳食療等

專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；

④掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)及人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí),掌握膳食調(diào)查、膳

食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法；

⑤掌握食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，檢驗(yàn)檢測(cè)的原理和方法，食品檢驗(yàn)的規(guī)范

和要求；

⑥掌握常用食品分析檢驗(yàn)儀器的工作原理、使用和維護(hù)方法；

⑦熟悉功能性食品（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健食品等）開(kāi)發(fā)與應(yīng)用相關(guān)知識(shí)；

⑧掌握食品安全與質(zhì)量管理的基本原理和主要方法；

4

⑨熟悉食品行業(yè)、營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法；

⑩熟悉主要食品的品質(zhì)特點(diǎn)，了解食品生產(chǎn)典型工藝流程。

3.能力要求

①具有開(kāi)展理化分析、微生物無(wú)菌操作的能力；

②具有熟練使用、檢查和維護(hù)常用分析檢測(cè)儀器設(shè)備的能力；

③具有依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)開(kāi)展食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)

工作的能力；

④具有對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行安全管理和內(nèi)部質(zhì)量控制，協(xié)助實(shí)驗(yàn)室完成認(rèn)

證認(rèn)可工作的能力；

⑤能夠?qū)Ω黝惾巳洪_(kāi)展?fàn)I養(yǎng)評(píng)估與膳食指導(dǎo)；

⑥具有進(jìn)行食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)分析和現(xiàn)場(chǎng)品控管理的能力；

⑦具有正確理解并執(zhí)行質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系，協(xié)助構(gòu)建、完善、

監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)食品質(zhì)量安全管理制度體系的能力；

⑧具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)等相關(guān)政策要求從事職業(yè)活動(dòng)的

能力；

⑨具有適應(yīng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)的應(yīng)

用能力；

⑩具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

七、課程設(shè)置及要求

主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)(技能)課程。

(一)公共基礎(chǔ)課程(具體課程要求見(jiàn)附件一)

根據(jù)黨和國(guó)家有關(guān)文件規(guī)定，將形式與政策、軍事理論、思想道德修養(yǎng)與法

治、毛毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、中國(guó)共產(chǎn)黨黨史、體育、

英語(yǔ)、信息技術(shù)基礎(chǔ)、大學(xué)生心理健康教育、大學(xué)生安全教育、勞動(dòng)教育等課程

列入公共必修課。

將大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)教育、人際溝通、大學(xué)語(yǔ)文、高等數(shù)學(xué)、藝術(shù)鑒賞

與審美人生等列入公共選修課。具體課程要求見(jiàn)附件一。

(二)專業(yè)(技能)課程(具體課程要求見(jiàn)附件二)

5

包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，并涵蓋有關(guān)實(shí)踐性教學(xué)

環(huán)節(jié)。

1.專業(yè)基礎(chǔ)課程

設(shè)置6門(mén)：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、中醫(yī)食

療學(xué)、食品加工技術(shù)概論。

2.專業(yè)核心課程

設(shè)置7門(mén)：包括食品營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與實(shí)踐、食品理化分析技術(shù)、

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用、食品質(zhì)量安

全與控制技術(shù)。

3.專業(yè)選修課程

為適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)現(xiàn)代化發(fā)展發(fā)展，使學(xué)生具備營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與食品檢測(cè)的綜合

素質(zhì)、掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)先進(jìn)知識(shí)、具有傳承與創(chuàng)新能力，可開(kāi)設(shè)臨床

營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食文化概論、食品營(yíng)銷、食品保鮮與貯運(yùn)管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)

技術(shù)、食品快速檢驗(yàn)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、

食品安全學(xué)、實(shí)驗(yàn)室組織與管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等選修課程。具體課程要求

見(jiàn)附件二。

八、教學(xué)進(jìn)程總體安排

（一）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教育教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表

學(xué)年第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年合計(jì)

教學(xué)周數(shù)404080

考試周222

軍訓(xùn)、入學(xué)教育22

勞動(dòng)周1113

畢業(yè)實(shí)習(xí)周數(shù)3232

假期周數(shù)1212

機(jī)動(dòng)11

畢業(yè)設(shè)計(jì)44

6

（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)必修課

考核

學(xué)時(shí)周學(xué)時(shí)/教學(xué)周數(shù)

形式

課課第第第第

程序課程程理學(xué)一二三四

課程名稱總

屬號(hào)編碼類考考論實(shí)踐分學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)

學(xué)

性別試查學(xué)學(xué)時(shí)期期期期

時(shí)

時(shí)16181818

周周周周

180100

1形勢(shì)與政策A11610611

0006

180100

2軍事理論A132201222

0021

思想道德與法治29000

3A148301833

001

毛澤東思想與中國(guó)特色180100A236261022

4

社會(huì)主義理論體系0060

18050012

5體育C104109462211

001634

180400

6英語(yǔ)A12684622422

0001

21020

公7信息技術(shù)B236102622

共00016

必中國(guó)共產(chǎn)黨黨史29000

8A21812611

修003

課180100C436102622

9大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)

程教育0039

大學(xué)生心理健康教育105051

10B132221022

2110

大學(xué)生安全教育180600

11B11601611

0007

綜合素質(zhì)和崗位安全實(shí)C561201204

170200

12踐

0043

職業(yè)素養(yǎng)實(shí)踐170500

13C561501505

0022

170200

14勞動(dòng)教育C5630301

0047

合

計(jì)79623656039

7

19020

1B190454555

人體解剖生理學(xué)00042

2190200

基礎(chǔ)化學(xué)0034B164323244

19040

3食品生物化學(xué)B132201222

00001

19030

4中醫(yī)食療學(xué)B148242433

00004

19050

5B254302433

分析化學(xué)00004

19050

6B272423044

食品微生物學(xué)00020

17030

7B272363644

食品營(yíng)養(yǎng)與健康*00001

B2314420124844

8食品儀器分析技術(shù)*17020

00025

17030

公9食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)*B341447272844

共00017

17040

必10食品理化分析技術(shù)*B341267452743

00048

修

17010

課11營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與實(shí)踐*B354342033

程00024

17030

B236261022

12食品加工技術(shù)概論00006

17030

13職業(yè)素養(yǎng)實(shí)踐B436201622

00009

17020

14C43603622

勞動(dòng)教育00044

17020

15B31812611

食品安全00056

17010

16B148242433

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)00015

17050

17B343904050532

功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用*00029

17050

18B472403244

食品添加劑*00009

合計(jì)123659164570

總計(jì)20328271205109

*專業(yè)核心課程7門(mén)

8

（三）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)選修課

考核

學(xué)時(shí)周學(xué)時(shí)/教學(xué)周數(shù)

形式

課課第第第第

程序程理學(xué)一二三四

課程名稱課程編碼總

屬號(hào)類考考論實(shí)踐分學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)

學(xué)

性別試查學(xué)學(xué)時(shí)期期期期

時(shí)

時(shí)16181818

周周周周

1大學(xué)語(yǔ)文11802000011A33626102

2高等數(shù)學(xué)11803000013A336261022

公

共3醫(yī)學(xué)倫理學(xué)1702000055B33610262

選

4高等數(shù)學(xué)21802000017A43626102

修

課5大學(xué)語(yǔ)文21803000015A436261022

程

6藝術(shù)欣賞1702000057C43610262

公共選修課合計(jì)7236364

1臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)2402000022B33620162

2運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)1706000056B33620162

3食品營(yíng)銷1701000020B33620162

6

4農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)1704000039B33614222

5技能綜合實(shí)訓(xùn)11705000021C3360362

專

6

業(yè)食品快速檢驗(yàn)技術(shù)1702000055B33620162

選7食品感官檢驗(yàn)技術(shù)1704000001B33616202

修食品保鮮與貯運(yùn)

82402000006B43610262

課管理

9技能綜合訓(xùn)練2

1703000090B43603626

10餐飲管理1704000065C43616202

11實(shí)驗(yàn)室組織與管理1702000021B43618182

12食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1703000010B43618182

專業(yè)選修課合計(jì)

21610810812

選修課總計(jì)

28814414416

9

（四）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

項(xiàng)序教學(xué)實(shí)踐執(zhí)行學(xué)期與周數(shù)備

目號(hào)環(huán)節(jié)周數(shù)1學(xué)期2學(xué)期3學(xué)期4學(xué)期5學(xué)期6學(xué)期注

軍訓(xùn)1軍事訓(xùn)練22

社會(huì)實(shí)踐（暑假）2社會(huì)實(shí)踐6222

教學(xué)實(shí)習(xí)3企業(yè)實(shí)踐11

（實(shí)踐教學(xué)）4社區(qū)實(shí)踐11

畢業(yè)實(shí)習(xí)5畢業(yè)實(shí)習(xí)321814

合計(jì)4223121816

（五）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)各類課程占總學(xué)時(shí)比例統(tǒng)計(jì)表

學(xué)時(shí)

課程屬性課程性質(zhì)學(xué)分備注

總計(jì)理論實(shí)踐

公共基礎(chǔ)課必修課39796236560

選修課4723636

小計(jì)43868272596

專業(yè)（技能）課必修課

10016365911045

(含崗位實(shí)踐)

選修課12216108108

小計(jì)11218526991153

合計(jì)11527209711749

選修課總學(xué)時(shí)288選修課時(shí)數(shù)占總學(xué)時(shí)的比例(%)10.6

公共基礎(chǔ)課總學(xué)時(shí)868公共基礎(chǔ)課程占總學(xué)時(shí)比例(%)31.9

實(shí)踐性教學(xué)總學(xué)時(shí)1749實(shí)踐性教學(xué)學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)比例(%)64.3

九、實(shí)施保障

（一）師資隊(duì)伍

按照“四有好老師”、“四個(gè)相統(tǒng)一”、“四個(gè)引路人”的要求建設(shè)專

業(yè)教師隊(duì)伍，將師德師風(fēng)作為教師隊(duì)伍建設(shè)的第一標(biāo)準(zhǔn)。

1.隊(duì)伍結(jié)構(gòu)

學(xué)生數(shù)與本專業(yè)專任教師數(shù)比例＜18:1，“雙師型”教師占專業(yè)課教師

數(shù)比例＞60%，高級(jí)職稱專任教師的比例＞20%，專任教師隊(duì)伍在職稱、年齡

上形成了合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。整合合作企業(yè)優(yōu)質(zhì)人才資源，建立企業(yè)兼職教師

10

庫(kù)，每學(xué)期從教師庫(kù)中選聘企業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任兼職教師，組建校企合作、專

兼結(jié)合的教師團(tuán)隊(duì)，并定期開(kāi)展專業(yè)教研。

2.專業(yè)帶頭人

采用雙帶頭人制度，除了學(xué)校教師擔(dān)任專業(yè)帶頭人外，同時(shí)聘請(qǐng)企業(yè)專

家擔(dān)任專業(yè)帶頭人。本專業(yè)帶頭人具有本專業(yè)副高以上職稱和較強(qiáng)的實(shí)踐能

力，能夠較好地把握國(guó)內(nèi)外食品檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，能廣泛聯(lián)

系企業(yè)及相關(guān)社會(huì)機(jī)構(gòu)，了解行業(yè)對(duì)本專業(yè)人才的需求實(shí)際，主持專業(yè)建設(shè)、

開(kāi)展教育教學(xué)改革、教科研工作和社會(huì)服務(wù)能力強(qiáng)，在本專業(yè)改革發(fā)展中起

引領(lǐng)作用

3.專任教師

具有高校教師資格；原則上具有食品科學(xué)與工程、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生等相

關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷；具有本專業(yè)理論和實(shí)踐能力；能夠落實(shí)課程思政要求，

挖掘?qū)I(yè)課程中的思政教育元素和資源；能夠運(yùn)用信息技術(shù)開(kāi)展混合式教學(xué)

等教法改革；能夠跟蹤新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)發(fā)展前沿，開(kāi)展技術(shù)研發(fā)與社會(huì)服務(wù)；

專業(yè)教師每年至少1個(gè)月在企業(yè)或?qū)嵱?xùn)基地實(shí)訓(xùn)，每5年累計(jì)不少于6個(gè)月的企

業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。

4.兼職教師

主要從本區(qū)域大型企業(yè)的高技術(shù)技能人才中聘任，具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)

和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，具有中級(jí)及以上相關(guān)專業(yè)技術(shù)職稱，了解教育教學(xué)

規(guī)律，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)

任務(wù)，并建立專門(mén)針對(duì)兼職教師聘任與管理的具體實(shí)施辦法。

（二）教學(xué)實(shí)施

主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)所需的專業(yè)教室、實(shí)驗(yàn)室、

實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。

1.專業(yè)教室

具備利用信息化手段開(kāi)展混合式教學(xué)的條件。配備黑(白)板、多媒體計(jì)

算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備，互聯(lián)網(wǎng)接入或無(wú)線網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，并具有網(wǎng)絡(luò)安全

防護(hù)措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求、標(biāo)志明

顯、保持逃生通道暢通無(wú)阻。

11

2.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所

參考教育部頒布的《高等職業(yè)學(xué)校食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件

建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，配備相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備、專職實(shí)訓(xùn)室管理人員以及完善的實(shí)訓(xùn)室

管理制度，能滿足專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)、技能考核等多重功能要求。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)

教師能夠滿足開(kāi)展食品檢測(cè)、膳食指導(dǎo)等實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的要求，實(shí)訓(xùn)管理及實(shí)施

規(guī)章制度齊全，能夠達(dá)到食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格。

表3校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所

實(shí)訓(xùn)室教實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所用途實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所

2

學(xué)類別名稱主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的主要課程面積/m

專業(yè)基礎(chǔ)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)1.定性、定量分析基礎(chǔ)知識(shí)1.基礎(chǔ)化學(xué)(含無(wú)機(jī)150

2.酸堿滴定

室學(xué)、有機(jī)化學(xué))

技能實(shí)訓(xùn)