我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技發(fā)展

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技開(kāi)展(2008年)主要內(nèi)容一、引言二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)

胡錦濤總書記指出：

提高自主創(chuàng)新能力是推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的中心環(huán)節(jié)；要堅(jiān)持把推動(dòng)自主創(chuàng)新擺在全部科技工作的突出位置；大力增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力，大力增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，在實(shí)踐中走出一條具有中國(guó)特色的科技創(chuàng)新的路子。溫家寶總理強(qiáng)調(diào)：

自主創(chuàng)新是支撐一個(gè)國(guó)家崛起的筋骨；必須把增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力作為國(guó)家戰(zhàn)略，貫徹到現(xiàn)代化建設(shè)的各個(gè)方面，貫徹到各個(gè)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和地區(qū)，努力將我國(guó)建設(shè)成為具有國(guó)際影響力的創(chuàng)新型國(guó)家。一、引言

一、引言2007年中央１號(hào)文件——開(kāi)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是新農(nóng)村建設(shè)的首要任務(wù)用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備農(nóng)業(yè)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造農(nóng)業(yè)用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升農(nóng)業(yè)用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)形式推進(jìn)農(nóng)業(yè)用現(xiàn)代開(kāi)展理念引領(lǐng)農(nóng)業(yè)用培養(yǎng)新型農(nóng)民開(kāi)展農(nóng)業(yè)——提高農(nóng)業(yè)水利化、機(jī)械化和信息化水平，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率和農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高農(nóng)業(yè)素質(zhì)、效益和競(jìng)爭(zhēng)力——開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能、健全開(kāi)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)體系的主要任務(wù)之一

一、引言按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、平安的要求，開(kāi)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率、勞動(dòng)生產(chǎn)率，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力、可持續(xù)開(kāi)展能力健全農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格保護(hù)制度，穩(wěn)步提高糧食收購(gòu)價(jià)格允許農(nóng)民流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)，開(kāi)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)質(zhì)量平安工作，支持開(kāi)展綠色有機(jī)食品支持農(nóng)用工業(yè)開(kāi)展，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化加快建設(shè)現(xiàn)代糧食物流體系和鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通方式，健全農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系積極培育以非糧油作物為原料的生物質(zhì)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)林副產(chǎn)品能源化、資源化逐步建立農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際產(chǎn)銷加工儲(chǔ)運(yùn)體系積極參與國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)那么和標(biāo)準(zhǔn)制定

2008年十七屆三中全會(huì)《決定》僅用8%的耕地，養(yǎng)活了23%的世界人口主要農(nóng)產(chǎn)品總量已躍居世界首位糧食:4.8億噸肉類：7700萬(wàn)噸水果:1.6億噸蔬菜:5.6億噸主要農(nóng)產(chǎn)品供給實(shí)現(xiàn)了從長(zhǎng)期短缺到供求根本平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)的快速開(kāi)展、豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的開(kāi)展提供了廣闊的開(kāi)展空間農(nóng)業(yè)取得了歷史性突破二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中戰(zhàn)略性、全局性的支柱產(chǎn)業(yè)

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)17萬(wàn)家產(chǎn)值500萬(wàn)元以上企業(yè)7萬(wàn)家從業(yè)人員1800萬(wàn)人農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值4.18萬(wàn)億元占整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值14%

二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值持續(xù)快速增長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值食品加工業(yè)總產(chǎn)值“十五”期間，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)近15%，食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)到達(dá)15%，食品工業(yè)總產(chǎn)值2484億美元，占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值的48.7%左右優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域布局根本形成

初步形成了玉米、蘋果、乳品及肉類等一批特色鮮明的農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)帶，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域布局和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)奠定了十分堅(jiān)實(shí)的根底，同時(shí)，也初步形成了以加工帶農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)促加工，兩者協(xié)同開(kāi)展、良性互動(dòng)的新格局。二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期食品平安水平顯著提高近10年來(lái)，綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)展方興未艾，為食品工業(yè)的開(kāi)展提供了平安可靠的原料。加工過(guò)程廣泛采用了GMP等質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，建立了HACCP等過(guò)程質(zhì)量平安控制體系，并加強(qiáng)了在流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)，通過(guò)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，已初步形成了從田間到餐桌的全程質(zhì)量平安跟蹤監(jiān)控體系。二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品的綜合加工利用水平得到很大提升

果蔬加工廢渣用來(lái)生產(chǎn)飼料和提取果膠淀粉加工副產(chǎn)物用來(lái)生產(chǎn)蛋白、飼料等畜禽廢棄骨用來(lái)加工骨粉以農(nóng)產(chǎn)品及其加工廢棄物為原料的生物能源生物基產(chǎn)品和生物質(zhì)原料為主要內(nèi)容的生物質(zhì)產(chǎn)業(yè)正在興起二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一，為促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、提高人民生活水平、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、吸納勞動(dòng)力就業(yè)和帶動(dòng)農(nóng)民致富提供了重要支撐。二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展時(shí)期三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合戰(zhàn)略聯(lián)盟根本形成

初步形成了主攻方向明確、核心支撐突出、布局結(jié)構(gòu)合理、區(qū)域分工明晰、資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的研究開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、推廣有機(jī)結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，提高了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技創(chuàng)新能力和創(chuàng)新效益。

技術(shù)創(chuàng)新取得重大成就——技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的跨越式開(kāi)展起步階段快速開(kāi)展階段創(chuàng)新提高、穩(wěn)步開(kāi)展階段三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就起步階段〔從20世紀(jì)50年代到70年代末〕以作坊式、簡(jiǎn)陋的糧油加工和食品加工技術(shù)為主重點(diǎn)解決了我國(guó)人民的根本生活問(wèn)題三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就快速開(kāi)展階段〔從20世紀(jì)80年代到90年代中期〕重點(diǎn)解決了初加工所需要的技術(shù)與裝備主要是增加品種、提高質(zhì)量與技術(shù)水平及經(jīng)濟(jì)效益在生產(chǎn)品種的數(shù)量和質(zhì)量上取得了明顯進(jìn)步三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就創(chuàng)新提高、穩(wěn)步開(kāi)展階段〔90年代中后期〕初加工向精深加工的初步轉(zhuǎn)變，資源得到較為合理利用產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，質(zhì)量升級(jí)，提高創(chuàng)新能力一大批高新技術(shù)成果和專利技術(shù)得到轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用國(guó)際化步伐加快，中美農(nóng)產(chǎn)品加工合作進(jìn)入實(shí)質(zhì)性階段三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

一批關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研發(fā)取得重大突破——實(shí)施了“農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)”、“食品加工關(guān)鍵技術(shù)”等重大科技專項(xiàng)——重點(diǎn)研究了大宗糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備——攻克了膜別離、物性修飾、冷榨、食品快速檢測(cè)等關(guān)鍵技術(shù)與裝備難題——在果汁低溫濃縮、食品高效別離和馬鈴薯綜合加工成套裝備等方面一批關(guān)鍵技術(shù)已接近或到達(dá)國(guó)際水平——農(nóng)林生物質(zhì)工程技術(shù)得到迅速開(kāi)展三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

油脂加工成套技術(shù)裝備

三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

面粉精加工成套技術(shù)裝備

三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

預(yù)混合飼料加工成套技術(shù)裝備三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

畜禽屠宰加工成套技術(shù)裝備

三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

肉類加工成套技術(shù)裝備三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

啤酒、飲料加工成套技術(shù)裝備

三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

食品包裝成套技術(shù)裝備三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就超微粉碎、超臨界萃取、膜別離、冷殺菌及無(wú)菌罐裝等技術(shù)的廣泛應(yīng)用，推進(jìn)了高附加值新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)在線自動(dòng)監(jiān)控、柔性制造、電子商務(wù)等信息化技術(shù)，改造和提升了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生物質(zhì)能開(kāi)發(fā)和生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用催生了一批新興產(chǎn)業(yè)三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就

一批高新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制技術(shù)開(kāi)發(fā)取得重大進(jìn)展——研究構(gòu)建了糧油、果蔬、畜產(chǎn)、林產(chǎn)品加工等農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系框架——開(kāi)發(fā)與應(yīng)用了機(jī)器視覺(jué)無(wú)損傷快速檢測(cè)、電子式小麥粉粉質(zhì)、近紅外品質(zhì)分析等檢測(cè)技術(shù)和儀器設(shè)備——在食品的加工過(guò)程中，廣泛采用了GMP等質(zhì)量控制規(guī)范，建立了HACCP等過(guò)程質(zhì)量平安控制體系，并加強(qiáng)了在流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)，初步形成了從田間到餐桌的全程質(zhì)量平安跟蹤監(jiān)控體系三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就科技進(jìn)步促進(jìn)了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變科技進(jìn)步推動(dòng)了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高速開(kāi)展，并為實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變發(fā)揮了重要作用——促進(jìn)了生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變——促進(jìn)了產(chǎn)品技術(shù)內(nèi)涵的轉(zhuǎn)變——促進(jìn)了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變?nèi)?、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展成就我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)盡管取得了巨大成就，但與興旺國(guó)家相比，總體水平與裝備能力仍然存在較大差距1、農(nóng)產(chǎn)品資源有效利用低產(chǎn)后損耗嚴(yán)重〔25～30%〕，國(guó)外〔5%〕適宜加工的專用農(nóng)產(chǎn)品品種少，制約了加工業(yè)的開(kāi)展綜合加工和利用水平較低2、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)根底薄弱多以小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，產(chǎn)品質(zhì)量和結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步提升單位本錢和能耗較高農(nóng)產(chǎn)品加工處于初級(jí)階段，粗加工多，精加工少產(chǎn)業(yè)集中度不高四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)3、環(huán)境污染嚴(yán)重

農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量副產(chǎn)品，如果品加工的果皮、果核，禽畜的內(nèi)臟、毛、血，淀粉加工的廢水等，大局部都作為廢物丟掉，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境4、管理分散、宏觀調(diào)控能力弱

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是一個(gè)跨部門的行業(yè)，分散在農(nóng)業(yè)、機(jī)械、輕工、航空、航天、醫(yī)藥等十幾個(gè)不同部門，缺少統(tǒng)一規(guī)劃和組織協(xié)調(diào)5、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工尚未協(xié)同開(kāi)展，未形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈符合農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要的專用原料種植、生產(chǎn)與加工缺乏有效銜接，主要農(nóng)作物由于生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)本錢高、經(jīng)營(yíng)分散、組織化程度低、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平不高，造成品質(zhì)低、一致性差，沒(méi)有形成規(guī)格化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化，缺乏比較優(yōu)勢(shì)四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)6、裝備技術(shù)創(chuàng)新和工程轉(zhuǎn)化能力十分薄弱中小企業(yè)根本不具備自主研發(fā)能力科研投入缺乏，研究院所和高等院校實(shí)驗(yàn)條件不完善還沒(méi)有形成產(chǎn)、學(xué)、研、貿(mào)易相結(jié)合的機(jī)制7、裝備產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待調(diào)整，質(zhì)量和性能有待提高單機(jī)多，成套少主機(jī)多，輔機(jī)少技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少初加工設(shè)備多，深加工設(shè)備少通用機(jī)型多，特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)8、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力將長(zhǎng)期存在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口增加。入世后，稻米、小麥、棉花、羊毛、糧油加工、糖業(yè)等主要農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口金額達(dá)443.9億元，而我國(guó)同類產(chǎn)品出口僅為168.3億元。稻米進(jìn)口增幅將達(dá)78.7%，棉花100.7%，糧油加工76.8%。受到技術(shù)性貿(mào)易壁壘〔TBT〕條款的嚴(yán)峻制約，貿(mào)易保護(hù)不斷升級(jí)、損失逐年增加。技術(shù)性貿(mào)易壁壘已成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工出口貿(mào)易最大障礙。四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)9、農(nóng)產(chǎn)品全程品質(zhì)跟蹤監(jiān)控體系尚未形成國(guó)外已進(jìn)入從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到加工全程品質(zhì)跟蹤監(jiān)控的廣泛實(shí)施應(yīng)用階段，形成了完整的調(diào)控保障體系，系統(tǒng)化平安生產(chǎn)及加工標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化體系。我國(guó)目前到達(dá)或接近世界先進(jìn)水平的加工裝備僅占全部設(shè)備的5%～10%，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備和加工業(yè)的整體水平落后20年。四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)由“傳統(tǒng)種什么加工什么，到市場(chǎng)需要什么加工什么種什么”的轉(zhuǎn)變實(shí)施全程品質(zhì)跟蹤監(jiān)控建立、健全原料、技術(shù)創(chuàng)新、工程化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量控制和產(chǎn)業(yè)信息六大體系。協(xié)同開(kāi)展，相互促進(jìn)戰(zhàn)略思考實(shí)現(xiàn)一個(gè)轉(zhuǎn)變加強(qiáng)六大體系建設(shè)實(shí)施全程監(jiān)控戰(zhàn)略四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)1〕原料工程體系——建立優(yōu)質(zhì)專用的種質(zhì)擴(kuò)繁基地和加工原料生產(chǎn)基地——原料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、專用化——改善原料的內(nèi)在和外觀品質(zhì)走以市場(chǎng)為先導(dǎo)、以加工為龍頭，加工與原料種植和種質(zhì)繁育協(xié)同開(kāi)展的道路加強(qiáng)六大體系建設(shè)四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)2〕技術(shù)創(chuàng)新體系構(gòu)建以大學(xué)根底與應(yīng)用研究，科研機(jī)構(gòu)技術(shù)開(kāi)發(fā)、成果轉(zhuǎn)化與工程成套，企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)制造相結(jié)合產(chǎn)學(xué)研一體化的技術(shù)創(chuàng)新體系，形成經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、人才的良性循環(huán)，為提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的整體水平提供有力的技術(shù)保障四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)

3〕工程化體系集成、協(xié)作、配套，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的工程化、系列化和產(chǎn)業(yè)化加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工共性通用高新技術(shù)設(shè)備的開(kāi)發(fā)應(yīng)用以關(guān)鍵工藝為突破口，以關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵單機(jī)為主線進(jìn)行成套裝備能力的提升以信息化為紐帶，實(shí)現(xiàn)光機(jī)電液信息一體化，提高其自動(dòng)化水平，縮小與國(guó)外的差距四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)

4〕產(chǎn)業(yè)化體系塑造名牌產(chǎn)品，造就一批名牌企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)作為技術(shù)創(chuàng)新的主體，加快科技成果的轉(zhuǎn)化提高科技進(jìn)步對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的奉獻(xiàn)率建立產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，貿(mào)、工、農(nóng)一體化，政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)化體系四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)5〕標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量控制體系建立與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)化平臺(tái)研究農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和加工產(chǎn)品質(zhì)量等精確、快捷的檢測(cè)儀器和設(shè)備建立、健全質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)督體系，實(shí)施全程質(zhì)量跟蹤戰(zhàn)略全面摒棄依賴最終產(chǎn)品檢測(cè)的傳統(tǒng)技術(shù)、方法和相關(guān)體系，最終實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的全程質(zhì)量控制，保證食物平安四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)6〕信息工程體系建立以市場(chǎng)信息為先導(dǎo)、原料信息、加工信息、銷售與物流信息等為一體的完整的產(chǎn)業(yè)信息體系，實(shí)現(xiàn)各產(chǎn)業(yè)鏈之間信息的有效反響和銜接通過(guò)信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，真正形成以信息技術(shù)為載體的訂單農(nóng)業(yè)，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品平安控制領(lǐng)域已從環(huán)節(jié)控制開(kāi)展到全程保障新階段以全程品質(zhì)跟蹤監(jiān)控能力建設(shè)為指導(dǎo)，全面摒棄依賴最終產(chǎn)品檢測(cè)的傳統(tǒng)技術(shù)方法，相關(guān)體系、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。建立起我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品平安生產(chǎn)和加工全過(guò)程技術(shù)、裝備及其標(biāo)準(zhǔn)體系抓住影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品平安生產(chǎn)和加工全過(guò)程的關(guān)鍵問(wèn)題，圍繞我國(guó)急需突破興旺國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易技術(shù)壁壘，提高我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和國(guó)際信譽(yù)，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品全程平安生產(chǎn)和加工技術(shù)裝備標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。實(shí)施全程品質(zhì)監(jiān)控戰(zhàn)略四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)

主要圍繞食物全程平安生產(chǎn)的五大要素實(shí)施：1〕農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中全面推行GAP〔良好的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〕2〕加工企業(yè)的建設(shè)和管理要滿足GMP〔良好的操作標(biāo)準(zhǔn)〕3〕生產(chǎn)過(guò)程控制采用HACCP〔危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)〕過(guò)程控制體系4〕衛(wèi)生管理采用SSOP〔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序〕5〕加工設(shè)備的機(jī)械平安與衛(wèi)生要求采用HRDM〔機(jī)械設(shè)計(jì)衛(wèi)生要求〕重點(diǎn)開(kāi)展實(shí)施從工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、加工質(zhì)量管理、貯藏過(guò)程質(zhì)量控制與監(jiān)測(cè)管理的全過(guò)程質(zhì)量平安跟蹤監(jiān)測(cè)技術(shù)和保障技術(shù)的研究，實(shí)現(xiàn)我國(guó)食物供給穩(wěn)定開(kāi)展的“數(shù)量平安、質(zhì)量平安、可持續(xù)平安”三大目標(biāo)。四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技開(kāi)展戰(zhàn)略重點(diǎn)①農(nóng)產(chǎn)品平安生產(chǎn)和加工全過(guò)程技術(shù)裝備標(biāo)準(zhǔn)框架體系②農(nóng)產(chǎn)品專