DB32T 1682-2022 綠楊春茶 茶葉加工技術(shù)規(guī)程　

32LuyangchunLuyangchuntea-Technicalrulesforprocessionoftea江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的——修改了范圍內(nèi)容；——新增了分級、分級要求、實物標(biāo)準(zhǔn)樣；——新增了試驗方法；——修改了標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期；1綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營2外形滑凈凈凈內(nèi)質(zhì)一芽一葉占90%一芽一葉占85%一芽二葉占70%5.2實物標(biāo)準(zhǔn)樣品5.3生產(chǎn)條件要求5.4感官指標(biāo)5.5理化指標(biāo)3水溶性灰分堿度（以KOH計質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%5.6衛(wèi)生指標(biāo)5.7凈含量允差6.1茶葉加工廠所處的大氣環(huán)境不低7.1.1使用的機械設(shè)備、器具直接接觸茶葉7.1.2每個茶季的開始，對加工設(shè)備進行清潔、除銹和保養(yǎng)。新購設(shè)備要清除材料表面的7.1.4強烈震動的加工設(shè)備采取必要的防震48.2加工人員上崗前和每年度均進行9加工技術(shù)9.1要求9.2加工工藝9.2.1工藝流程鮮葉攤放→殺青→攤涼→理條→攤涼→整形→攤涼→輝干→精制→9.2.2攤放9.2.2.1攤放場所應(yīng)通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔。9.2.2.2鮮葉均勻攤放在貯青槽或竹匾內(nèi)，厚度3cm，以不見槽上鋪墊物或竹匾底為宜。9.2.2.4攤放程度為葉質(zhì)柔軟，手握略有骨感，但梗折不斷，青氣散發(fā)，清香顯露。9.2.3.1在滾筒殺青機內(nèi)進行，當(dāng)滾筒出葉處筒腔內(nèi)的氣溫有強烈的灼手感（140℃左右）時，開始投9.2.4攤涼9.2.5理條180g，多用（功能）機每槽150g左右，隨鮮葉老嫩不同適當(dāng)增減。運行559.2.7整形9.2.7.1在名茶多用（功能）機內(nèi)進行。加熱，同時打開運動開關(guān)，當(dāng)鍋溫升到90℃~100℃時，投入攤涼后的理條葉每槽100g左右。鍋體運動頻率為每分鐘約150次～160次，當(dāng)茶葉翻動自如時，減慢至每分鐘110次～120次，待茶條理直加輕棒1min，出棒炒制1min，再加輕棒1min～2min，出棒，繼續(xù)炒應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定6對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB產(chǎn)品應(yīng)貯存于茶葉專業(yè)冷庫，溫度