專題23 現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用（練習(xí)）

專題23現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用考點(diǎn)過(guò)關(guān)練考點(diǎn)01日常生活中的生物技術(shù)1.西渡湖之酒是衡陽(yáng)縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖之酒采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”“麻矮糯”為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝精制而成。與湖之酒釀造有關(guān)的主要微生物是（）A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.青霉菌2.許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。我們經(jīng)常利用酵母菌制作（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．醋3.“食在四川，味在樂(lè)山”。下列美食的制作過(guò)程與發(fā)酵有關(guān)的是（

）A．蹺腳牛肉 B．馬邊臘肉 C．狼牙土豆 D．橋牌腐乳4.微生物個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，在食品制作方面運(yùn)用廣泛。下列對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（）A．酸奶——乳酸菌 B．泡菜——米曲霉 C．米酒——醋酸菌 D．面醬——酵母菌5.微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因。下列食品保存方法，最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢．新鮮蔬菜——冷凍 B．新鮮的豬肉——加熱C．剛收獲的花生——曬干 D．新鮮牛奶——添加大量防腐劑6.下列有關(guān)甜酒制作過(guò)程與原理或目的對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（）A．將糯米蒸熟——高溫殺死雜菌及將糯米熟化B．將酒曲與糯米拌勻——接種酵母菌等菌種C．將糯米飯壓實(shí)——提供無(wú)氧環(huán)境，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖D．將制作的糯米飯放在溫暖處——提供發(fā)酵時(shí)所需的適宜溫度考點(diǎn)02現(xiàn)代生物技術(shù)7.我國(guó)科學(xué)家將蘇云金桿菌的抗蟲(chóng)蛋白基因?qū)朊藁ㄅ嘤瓜x(chóng)棉，主要運(yùn)用的生物技術(shù)是（）A.雜交育種技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù) C.克隆技術(shù) D.發(fā)酵技術(shù)8.現(xiàn)代生物技術(shù)備受人們關(guān)注。培育“多莉”羊所運(yùn)用的生物技術(shù)是（）A．轉(zhuǎn)基因技術(shù) B．雜交技術(shù) C．克隆技術(shù) D．組織培養(yǎng)9.微生物與人類的關(guān)系非常密切。下列關(guān)于微生物種類與其應(yīng)用搭配合理的是（）選項(xiàng)種類應(yīng)用A醋酸菌制作食醋B酵母菌制作酸奶C黃曲霉生產(chǎn)青霉素D乳酸菌制作饅頭A．A B．B C．C D．D10.蘇云金桿菌是一種細(xì)菌，它能產(chǎn)生使棉鈴蟲(chóng)死亡的殺蟲(chóng)蛋白，這種殺蟲(chóng)蛋白對(duì)人和牲畜無(wú)任何毒害作用?？茖W(xué)家將蘇云金桿菌的殺蟲(chóng)蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花細(xì)胞，獲得了能產(chǎn)生殺蟲(chóng)蛋白的抗蟲(chóng)棉，提高了棉花的產(chǎn)量。相關(guān)敘述不正確的是（

）A．蘇云金桿菌有成形的細(xì)胞核 B．抗蟲(chóng)棉的培育使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)C．抗蟲(chóng)棉能有效抵御棉鈴蟲(chóng) D．該方法能減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染11.當(dāng)今生物技術(shù)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。下列實(shí)例中，對(duì)生物技術(shù)應(yīng)用的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．可以利用酵母菌釀酒、發(fā)面、制作泡菜和酸奶B．科學(xué)家利用某些病毒攜帶某些基因進(jìn)入受體細(xì)胞進(jìn)行基因治療C．將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農(nóng)作物上用來(lái)殺滅害蟲(chóng)D．利用玫瑰莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，能夠快速培育出許多同種玫瑰植株12.觀察下面四幅圖，其所運(yùn)用的生物技術(shù)對(duì)應(yīng)正確的是（）A.

①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種

B.

①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種

C.

①組織培養(yǎng)②轉(zhuǎn)基因技術(shù)③誘變育種④人工選擇育種

D.

①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③雜交育種④誘變育種真題實(shí)戰(zhàn)練1．（2023·云南·中考真題）酸奶不僅酸甜可口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。制作酸奶時(shí)主要用到的微生物是（）A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌2．（2023·四川涼山·中考真題）日本信州大學(xué)將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，此卵孵化的蠶吐出的絲中約含有10％的蜘蛛絲成分，這種生絲更韌、更軟。該生物技術(shù)屬于（）A.克隆技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù) C.雜交技術(shù) D.仿生技術(shù)3．（2023·吉林長(zhǎng)春·中考真題）下列關(guān)于微生物在日常生活中的應(yīng)用，敘述正確的是（）A．利用甲烷菌制作酸奶 B．利用醋酸菌制作泡菜C．利用酵母菌發(fā)面蒸饅頭 D．利用乳酸菌制作米酒4．（2023·湖南常德·中考真題）生物技術(shù)正在引發(fā)新的技術(shù)革命。下列生物技術(shù)與應(yīng)用實(shí)例搭配不正確的是（）A．克隆技術(shù)——培育多莉羊 B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——AI（人工智能）C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——培育抗蟲(chóng)青菜 D．植物組織培養(yǎng)技術(shù)——培育無(wú)病毒植株5（2023·新疆·中考真題）關(guān)于生物技術(shù)應(yīng)用的敘述合理的是（）A.利用乳酸菌發(fā)酵可制作米酒、泡菜等食品B.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可使大腸桿菌生產(chǎn)人胰島素C.利用冰箱冷藏保存食物可以殺死細(xì)菌和真菌D.利用克隆培育的多莉羊與代孕母羊遺傳物質(zhì)相同6.（2023·青海西寧·中考真題）下列實(shí)例與所使用的生物技術(shù)搭配不正確的是（

）A．青海老酸奶的制作——發(fā)酵技術(shù)B．青稞植物用種子繁殖后代——組織培養(yǎng)技術(shù)C．小羊“多莉”的誕生——克隆技術(shù)D．利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素——轉(zhuǎn)基因技術(shù)7．（2023·山東臨沂·中考真題）克隆羊、“試管嬰兒”和太空椒等都是應(yīng)用的現(xiàn)代生物技術(shù)。下列敘述正確的是（）A.克隆羊“多莉”的培育利用了雜交技術(shù)B.“試管嬰兒”的培育利用了無(wú)性生殖原理C.胰島素的生產(chǎn)利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.太空椒是太空特殊環(huán)境誘發(fā)定向變異的結(jié)果8.（2023·湖南張家界·中考真題）“仙境張家界，峰迷全世界”。張家界不僅風(fēng)景優(yōu)美，也有令人回味無(wú)窮的美食和特產(chǎn)。下列有關(guān)敘述不正確的是（

）A．“葛根粉”中的糖類是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B．“張家界米酒”發(fā)酵過(guò)程中主要利用乳酸菌C．“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無(wú)性繁殖D．“土家臘肉”用鹽漬法和煙熏法制作，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間9.（2022·衡陽(yáng)·中考真題）人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用已廣泛深入到生活中的方方面面。下列搭配正確的是（

）A．污水的處理——真菌 B．沼氣的產(chǎn)生——醋酸菌C．面包的制作——酵母菌 D．酸奶的制作——乳酸菌10.（2022·山東聊城·中考真題）下列有關(guān)食品保存和發(fā)酵食品制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用B．真空包裝能延長(zhǎng)食品保存時(shí)間，是因?yàn)橐种屏诵柩蹙纳L(zhǎng)繁殖C．冷藏食物不易變質(zhì)，是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物D．制作酸奶時(shí)，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死雜菌11.（2023·內(nèi)蒙古赤峰·中考真題）“小兒豉翹清熱顆?！笔菍ｉT(mén)針對(duì)兒童的一種藥物，用于小兒風(fēng)熱感冒，其藥物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的種子為主要原料，輔以青蒿、桑葉發(fā)酵而成，其制作過(guò)程如下圖所示，下列敘述正確的是（

）A．高溫煎煮上述原料可以滅除所有細(xì)菌 B．青蒿、桑葉和黑豆為微生物提供營(yíng)養(yǎng)C．淡豆豉的制作過(guò)程必須在無(wú)氧環(huán)境下 D．發(fā)酵菌種的生長(zhǎng)繁殖在蒸煮前完成12.(2022·內(nèi)蒙古呼和浩特·中考真題)21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)，大力發(fā)展現(xiàn)代生物技術(shù)是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵之一。根據(jù)下圖判斷下列說(shuō)法正確的是（）A．（一）與（二）過(guò)程中的生殖方式都是有性生殖B．（一）過(guò)程中用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這是在細(xì)胞水平上的操作C．（二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)基本相似，性別可能不同D．（二）中小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小13.(2022·山東濰坊·中考真題)乳酸菌是乳酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)菌，但耐酸能力較差。釀酒酵母耐酸能力較強(qiáng)、但不產(chǎn)生乳酸。科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍?，獲得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同B．工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是不可以遺傳的C．乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因D．工程菌株S的成功獲得說(shuō)明基因是控制生物性狀的基本單位重難創(chuàng)新練1.(2023山東泰安)利用水果和酵母菌可以制作果酒。在制作果酒過(guò)程中,酵母菌等微生物分解水果中的果膠時(shí)會(huì)產(chǎn)生甲醇,甲醇對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有毒害作用。為探究影響果酒中酒精和甲醇含量的因素,某課外興趣小組開(kāi)展了實(shí)踐活動(dòng)。他們?nèi)⌒迈r黑珍珠葡萄和紅富士蘋(píng)果,用榨汁機(jī)分別榨成漿汁,放入發(fā)酵瓶后,加入干酵母和蔗糖,攪拌均勻,蓋緊瓶蓋,放在25~30℃環(huán)境中發(fā)酵。實(shí)驗(yàn)分組如下表。組別水果種類水果質(zhì)量/g蔗糖/g干酵母/g1葡萄500300.32葡萄500900.33蘋(píng)果500300.34蘋(píng)果500900.3每天16時(shí)分別取0.5毫升澄清發(fā)酵液測(cè)定其酒精含量和甲醇含量,結(jié)果如圖。請(qǐng)分析回答:圖2(1)發(fā)酵過(guò)程中,蓋緊瓶蓋的目的是。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,發(fā)酵瓶中會(huì)產(chǎn)生氣泡,原因是。

(2)由圖1可知,隨著發(fā)酵的進(jìn)行,各組發(fā)酵液的酒精度均呈趨勢(shì)。添加等量蔗糖的情況下,的發(fā)酵液中酒精度更高。由圖2可知,各組發(fā)酵液中甲醇含量隨發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)。比較兩種水果的發(fā)酵液,的發(fā)酵液中甲醇含量較高,推斷其含有較多的果膠。

(3)實(shí)踐結(jié)果說(shuō)明,影響發(fā)酵過(guò)程中酒精和甲醇的生成,對(duì)果酒的品質(zhì)、安全有顯著影響。這項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)為制作質(zhì)量安全、品質(zhì)良好的果酒提供了實(shí)踐依據(jù)。

2.(2022山東煙臺(tái))“葡”香金秋,“萄”醉煙臺(tái)。煙臺(tái)市是享譽(yù)海內(nèi)外的國(guó)際葡萄酒城,2021年9月煙臺(tái)蓬萊國(guó)際葡萄酒節(jié)隆重開(kāi)幕,引起了同學(xué)們對(duì)葡萄酒釀造的濃厚興趣。巴斯德社團(tuán)的同學(xué)到卡斯特酒莊進(jìn)行探究實(shí)踐學(xué)習(xí)后,嘗試釀造葡萄酒。(1)榨汁裝瓶:同學(xué)們將清洗干凈的葡萄榨汁裝瓶。新鮮葡萄果皮表面附有大量的酵母菌(如圖),可以自然發(fā)酵。玻璃瓶需提前高溫處理的目的是。

(2)通氣培養(yǎng):用幾層紗布封住瓶口放置一段時(shí)間,讓酵母菌在有氧氣的情況下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中現(xiàn)成的有機(jī)物生活,其營(yíng)養(yǎng)方式是。它的細(xì)胞中有[],屬于真核生物。

(3)密封發(fā)酵:將裝置封口放在溫暖的地方,每12小時(shí)擰松瓶蓋一次,以此排出葡萄發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體,檢驗(yàn)的方法是。

(4)探究原理:同學(xué)們?cè)谔骄繉W(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn),發(fā)酵過(guò)程中酵母菌數(shù)量、酒精和葡萄糖的濃度不斷發(fā)生變化(如圖)。分析曲線可知,在發(fā)酵前期的0~96小時(shí)內(nèi),酵母菌數(shù)量的變化趨勢(shì)是;發(fā)酵后期的酵母菌數(shù)量逐漸減少乃至衰亡,分析其原因:一是酒精濃度的升高抑制了酵母菌的生長(zhǎng)繁殖;二是。

專題23現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用考點(diǎn)過(guò)關(guān)練考點(diǎn)01日常生活中的生物技術(shù)1.西渡湖之酒是衡陽(yáng)縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖之酒采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”“麻矮糯”為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝精制而成。與湖之酒釀造有關(guān)的主要微生物是（）A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.青霉菌【答案】B【解析】釀酒要酵母菌，酵母菌在無(wú)氧的條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳?？梢?jiàn)，與湖之酒釀造有關(guān)的主要微生物是酵母菌。故B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。2.許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。我們經(jīng)常利用酵母菌制作（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．醋【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；制醬要用到霉菌；釀酒要用到酵母菌等?！驹斀狻緼．制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生乳酸，A不符合題意。B．做饅頭或面包時(shí)，要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，B符合題意。C．制作泡菜要用到乳酸桿菌，C不符合題意。D．制作醋需要醋酸菌，D不符合題意。故選B。3.“食在四川，味在樂(lè)山”。下列美食的制作過(guò)程與發(fā)酵有關(guān)的是（

）A．蹺腳牛肉 B．馬邊臘肉 C．狼牙土豆 D．橋牌腐乳【答案】D【解析】ABC．蹺腳牛肉，馬邊臘肉，狼牙土豆均不需要進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)，而是將相應(yīng)食材進(jìn)行加工而成，故ABC不符合題意。D．橋牌腐乳需要毛霉菌進(jìn)行發(fā)酵制作而成，故D符合題意。故選D。4.微生物個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，在食品制作方面運(yùn)用廣泛。下列對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（）A．酸奶——乳酸菌 B．泡菜——米曲霉 C．米酒——醋酸菌 D．面醬——酵母菌【答案】A【解析】A．酸奶是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度下大量繁殖（發(fā)酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸，A正確。B．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，B錯(cuò)誤。C．釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C錯(cuò)誤。D．在面醬、黃醬和豆豉的制作中用到米曲霉，D錯(cuò)誤。故選A。5.微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因。下列食品保存方法，最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢．新鮮蔬菜——冷凍 B．新鮮的豬肉——加熱C．剛收獲的花生——曬干 D．新鮮牛奶——添加大量防腐劑【答案】C【解析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等?！驹斀狻緼．新鮮蔬菜——冷藏不能冷凍，A錯(cuò)誤。B．新鮮的豬肉——冷藏，B錯(cuò)誤。C．剛收獲的花生——曬干，抑制呼吸作用達(dá)到保存目的，C正確。D．新鮮牛奶——高溫滅菌，D錯(cuò)誤。故選C。6.下列有關(guān)甜酒制作過(guò)程與原理或目的對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（）A．將糯米蒸熟——高溫殺死雜菌及將糯米熟化B．將酒曲與糯米拌勻——接種酵母菌等菌種C．將糯米飯壓實(shí)——提供無(wú)氧環(huán)境，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖D．將制作的糯米飯放在溫暖處——提供發(fā)酵時(shí)所需的適宜溫度【答案】C【分析】1．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。2．細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的一般方法包括：制作培養(yǎng)基、高溫滅菌冷卻、接種、恒溫培養(yǎng)?！驹斀狻緼．將糯米蒸熟，是高溫殺死雜菌及糯米熟化，有利于有機(jī)物的分解，A正確。B．將酒曲與糯米拌勻是為了接種酵母菌等菌種，有利于發(fā)酵，B正確。C．將糯米飯壓實(shí)是為后期發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境，使酵母菌將葡萄糖分解產(chǎn)生酒精，C錯(cuò)誤。D．酵母菌的生活需要水分、一定的溫度和有機(jī)物，將制作的糯米飯放在溫暖處是為了提供發(fā)酵時(shí)所需的適宜溫度，D正確。故選C?？键c(diǎn)02現(xiàn)代生物技術(shù)7.我國(guó)科學(xué)家將蘇云金桿菌的抗蟲(chóng)蛋白基因?qū)朊藁ㄅ嘤瓜x(chóng)棉，主要運(yùn)用的生物技術(shù)是（）A.雜交育種技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù) C.克隆技術(shù) D.發(fā)酵技術(shù)【答案】B【解析】A．利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產(chǎn)生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種，屬于雜交育種，A錯(cuò)誤。B．早在1997年，我國(guó)科學(xué)家就利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功地培育出“抗蟲(chóng)棉”新品種。科學(xué)家將蘇云金桿菌（屬于細(xì)菌）來(lái)源的Bt殺蟲(chóng)蛋白基因經(jīng)過(guò)改造，轉(zhuǎn)到了棉花中，使棉花細(xì)胞中存在這種殺蟲(chóng)蛋白質(zhì)，專門(mén)破壞棉鈴蟲(chóng)等鱗翅目害蟲(chóng)的消化系統(tǒng)，導(dǎo)致其死亡，而對(duì)人畜無(wú)害，B正確。C．克隆技術(shù)是不經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合而獲得新個(gè)體的方法，屬于無(wú)性生殖，C錯(cuò)誤。D．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，D錯(cuò)誤。故選B。8.現(xiàn)代生物技術(shù)備受人們關(guān)注。培育“多莉”羊所運(yùn)用的生物技術(shù)是（）A．轉(zhuǎn)基因技術(shù) B．雜交技術(shù) C．克隆技術(shù) D．組織培養(yǎng)【答案】C【解析】1．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來(lái)，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。2．利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產(chǎn)生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種，屬于雜交育種。3．植物的組織培養(yǎng)指的是在無(wú)菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過(guò)細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體。利用組織培養(yǎng)技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個(gè)體；還可以防止植物病毒的危害，極大的提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率?！驹斀狻靠寺∮址Q“體細(xì)胞的無(wú)性繁殖”。在克隆羊多莉的培育過(guò)程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說(shuō)明遺傳信息儲(chǔ)存在細(xì)胞核中。所以，培育“多莉”羊所運(yùn)用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)。故選C。9.微生物與人類的關(guān)系非常密切。下列關(guān)于微生物種類與其應(yīng)用搭配合理的是（）選項(xiàng)種類應(yīng)用A醋酸菌制作食醋B酵母菌制作酸奶C黃曲霉生產(chǎn)青霉素D乳酸菌制作饅頭A．A B．B C．C D．D【答案】A【解析】人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用包括很多方面，如食品的制作、食品保存、疾病防治、環(huán)境保護(hù)和清潔能源等。ABD．在食品制作方面：人們利用醋酸菌作醋，利用酵母菌制作面包、饅頭等，利用乳酸菌制作酸奶，A正確，BD錯(cuò)誤。C．黃曲霉產(chǎn)生黃曲霉素，青霉素是由青霉菌產(chǎn)生的，C錯(cuò)誤。故選A。10.蘇云金桿菌是一種細(xì)菌，它能產(chǎn)生使棉鈴蟲(chóng)死亡的殺蟲(chóng)蛋白，這種殺蟲(chóng)蛋白對(duì)人和牲畜無(wú)任何毒害作用?？茖W(xué)家將蘇云金桿菌的殺蟲(chóng)蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花細(xì)胞，獲得了能產(chǎn)生殺蟲(chóng)蛋白的抗蟲(chóng)棉，提高了棉花的產(chǎn)量。相關(guān)敘述不正確的是（

）A．蘇云金桿菌有成形的細(xì)胞核 B．抗蟲(chóng)棉的培育使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)C．抗蟲(chóng)棉能有效抵御棉鈴蟲(chóng) D．該方法能減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染【答案】A【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來(lái)，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種?！驹斀狻緼．細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核，這樣的生物稱為原核生物。蘇云金桿菌屬于細(xì)菌，沒(méi)有有成形的細(xì)胞核，A錯(cuò)誤。B．科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功地培育出“抗蟲(chóng)棉”新品種。科學(xué)家將蘇云金桿菌來(lái)源的Bt殺蟲(chóng)蛋白基因經(jīng)過(guò)改造，轉(zhuǎn)到了棉花中，使棉花細(xì)胞中存在這種殺蟲(chóng)蛋白質(zhì)，專門(mén)破壞棉鈴蟲(chóng)等鱗翅目害蟲(chóng)的消化系統(tǒng)，導(dǎo)致其死亡，而對(duì)人畜無(wú)害，B正確。C．結(jié)合上述分析可知，抗蟲(chóng)棉能有效抵御棉鈴蟲(chóng)，C正確。D．抗蟲(chóng)棉能夠殺死棉鈴蟲(chóng)，減少了農(nóng)藥的使用量，因此能減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，D正確。故選A。11.當(dāng)今生物技術(shù)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。下列實(shí)例中，對(duì)生物技術(shù)應(yīng)用的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．可以利用酵母菌釀酒、發(fā)面、制作泡菜和酸奶B．科學(xué)家利用某些病毒攜帶某些基因進(jìn)入受體細(xì)胞進(jìn)行基因治療C．將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農(nóng)作物上用來(lái)殺滅害蟲(chóng)D．利用玫瑰莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，能夠快速培育出許多同種玫瑰植株【答案】A【解析】A．酵母菌可以無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精因此可以用來(lái)釀酒，有氧呼吸產(chǎn)生大量二氧化碳可以用來(lái)發(fā)面，制作泡菜和酸奶利用乳酸菌，A錯(cuò)誤。B．讓某些病毒攜帶某些特定基因進(jìn)入受體細(xì)胞，來(lái)達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的，B正確。C．蘇云金桿菌對(duì)害蟲(chóng)有很強(qiáng)毒殺能力，可以將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農(nóng)作物上用來(lái)殺滅害蟲(chóng)，C正確。D．組織培養(yǎng)屬于無(wú)性生殖，可以保持母本的優(yōu)良性狀，能短時(shí)間培育出許多同種植株，D正確。故選A。12.觀察下面四幅圖，其所運(yùn)用的生物技術(shù)對(duì)應(yīng)正確的是（）A.

①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種

B.

①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種

C.

①組織培養(yǎng)②轉(zhuǎn)基因技術(shù)③誘變育種④人工選擇育種

D.

①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③雜交育種④誘變育種【答案】A【解析】①繁殖植物幼苗，是利用的組織培養(yǎng)。植物的組織是指在無(wú)菌的條件下，將植物的莖尖、莖段和葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過(guò)細(xì)胞的增值和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體的技術(shù)。利用組織培養(yǎng)這種技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個(gè)體。例如：快速繁殖無(wú)病毒蘭花就屬于植物組織培養(yǎng)技術(shù)。②克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎。當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核者基因相同的動(dòng)物，它是一種無(wú)性繁殖技術(shù)。多莉羊的誕生，是克隆技術(shù)。③基因控制性狀，美國(guó)科學(xué)家培育出“超級(jí)鼠”必須改變鼠的基因，把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這項(xiàng)技術(shù)叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。④通過(guò)衛(wèi)星搭載培育出的太空椒，它的品質(zhì)和產(chǎn)量大大提高，其根本原因是：太空椒是在太空條件下，引起遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而培育成的新品種，育種原理是誘變育種。所以，題圖涉及到的生物技術(shù)是：①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種，故答案為：A。真題實(shí)戰(zhàn)練1．（2023·云南·中考真題）酸奶不僅酸甜可口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。制作酸奶時(shí)主要用到的微生物是（）A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌【答案】C【解析】A．青霉素是從青霉菌中提煉出的一種常用的廣譜抗生素，通過(guò)抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成起殺菌作用，A不符合題意。B．做饅頭、面包、釀酒等需要酵母菌，B不符合題意。C．酸奶是以鮮牛奶為原料，在無(wú)氧的條件下由乳酸菌發(fā)酵而成，發(fā)酵的最適宜溫度是20～30℃，發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，C符合題意。D．陳醋利用的醋酸菌的發(fā)酵而制成的，D不符合題意。故選C。2．（2023·四川涼山·中考真題）日本信州大學(xué)將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，此卵孵化的蠶吐出的絲中約含有10％的蜘蛛絲成分，這種生絲更韌、更軟。該生物技術(shù)屬于（）A.克隆技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù) C.雜交技術(shù) D.仿生技術(shù)【答案】B【解析】A．克隆技術(shù)是利用生物技術(shù)由無(wú)性生殖產(chǎn)生與原個(gè)體有完全相同基因組織后代的技術(shù)，A不符合題意。B．將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，此卵孵化的蠶吐出的絲中約含有10％的蜘蛛絲成分，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B符合題意。C．雜交技術(shù)是通過(guò)不同的基因型的個(gè)體之間的交配而取得某些雙親基因重新組合的個(gè)體的方法。C不符合題意。D．仿生學(xué)試圖在技術(shù)方面模仿動(dòng)物和植物在自然中的功能，這種技術(shù)就叫仿生技術(shù)。D不符合題意。故選B。3．（2023·吉林長(zhǎng)春·中考真題）下列關(guān)于微生物在日常生活中的應(yīng)用，敘述正確的是（）A．利用甲烷菌制作酸奶 B．利用醋酸菌制作泡菜C．利用酵母菌發(fā)面蒸饅頭 D．利用乳酸菌制作米酒【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如做饅頭、面包、釀酒時(shí)要用到酵母菌，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等。【詳解】A．利用甲烷菌生產(chǎn)沼氣，制酸奶要用到乳酸菌，A錯(cuò)誤。B．制醋要用到醋酸菌，制泡菜要用到乳酸菌，B錯(cuò)誤。C．在有氧的條件下，酵母菌把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可以利用酵母菌發(fā)酵來(lái)蒸饅頭，C正確。D．酵母菌在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所以利用酵母菌的發(fā)酵可以制作米酒，D錯(cuò)誤。故選C。4．（2023·湖南常德·中考真題）生物技術(shù)正在引發(fā)新的技術(shù)革命。下列生物技術(shù)與應(yīng)用實(shí)例搭配不正確的是（）A．克隆技術(shù)——培育多莉羊 B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——AI（人工智能）C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——培育抗蟲(chóng)青菜 D．植物組織培養(yǎng)技術(shù)——培育無(wú)病毒植株【答案】B【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。【詳解】A．多莉羊的誕生利用的是克隆技術(shù)，A正確。B．生物信息學(xué)是一門(mén)學(xué)科，轉(zhuǎn)基因技術(shù)屬于生物技術(shù)，人工智能一種工具，不屬于生物技術(shù)，B錯(cuò)誤。C．培養(yǎng)抗蟲(chóng)棉利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在棉花的細(xì)胞中轉(zhuǎn)入了能抵抗蟲(chóng)害的基因，是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確。D．培養(yǎng)無(wú)病毒植株是利用組織培養(yǎng)在無(wú)菌條件下培養(yǎng)獲得的，因此必須采用組織培養(yǎng)，不屬于無(wú)士栽培技術(shù)，D正確。故選B。5（2023·新疆·中考真題）關(guān)于生物技術(shù)應(yīng)用的敘述合理的是（）A.利用乳酸菌發(fā)酵可制作米酒、泡菜等食品B.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可使大腸桿菌生產(chǎn)人胰島素C.利用冰箱冷藏保存食物可以殺死細(xì)菌和真菌D.利用克隆培育的多莉羊與代孕母羊遺傳物質(zhì)相同【答案】B【解析】A．利用乳酸菌發(fā)酵可制作泡菜等食品；而米酒需要酵母菌發(fā)酵，A錯(cuò)誤。B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。由于細(xì)菌繁殖速度很快，科學(xué)家把人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達(dá)出了人的胰島素，故產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌使用到了基因工程技術(shù)，B正確。C．利用冰箱冷藏保存食物的原理是低溫可以抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖，低溫并不能殺死細(xì)菌和真菌，C錯(cuò)誤。D．克隆又稱“體細(xì)胞的無(wú)性繁殖”。在克隆羊“多莉”的培育過(guò)程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說(shuō)明遺傳信息儲(chǔ)存在細(xì)胞核中，D錯(cuò)誤。故選B。6.（2023·青海西寧·中考真題）下列實(shí)例與所使用的生物技術(shù)搭配不正確的是（

）A．青海老酸奶的制作——發(fā)酵技術(shù)B．青稞植物用種子繁殖后代——組織培養(yǎng)技術(shù)C．小羊“多莉”的誕生——克隆技術(shù)D．利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素——轉(zhuǎn)基因技術(shù)【答案】B【分析】（1）克隆的含義是無(wú)性繁殖，即由同一個(gè)祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個(gè)細(xì)胞的基因彼此相同。（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動(dòng)植物性狀，培育新品種。（3）植物的組織培養(yǎng)指的是在無(wú)菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過(guò)細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體，組織培養(yǎng)屬于無(wú)性生殖的范疇。（4）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌?！驹斀狻緼．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成。牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，具有甜酸風(fēng)味，利用了發(fā)酵技術(shù)，A正確。B．植物的組織培養(yǎng)是利用無(wú)性生殖的原理快速繁殖植物的高新技術(shù)手段，而青稞植物用種子繁殖后代屬于有性生殖，B錯(cuò)誤。C．克隆又稱“體細(xì)胞的無(wú)性繁殖”。在克隆羊多莉的培育過(guò)程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說(shuō)明遺傳信息儲(chǔ)存在細(xì)胞核中。故小羊“多莉”的誕生利用了克隆技術(shù)，C正確。D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。由于細(xì)菌繁殖速度很快，科學(xué)家把人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達(dá)出了人的胰島素，故產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌使用到了基因工程技術(shù)，D正確。故選B。7．（2023·山東臨沂·中考真題）克隆羊、“試管嬰兒”和太空椒等都是應(yīng)用的現(xiàn)代生物技術(shù)。下列敘述正確的是（）A.克隆羊“多莉”的培育利用了雜交技術(shù)B.“試管嬰兒”的培育利用了無(wú)性生殖原理C.胰島素的生產(chǎn)利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.太空椒是太空特殊環(huán)境誘發(fā)定向變異的結(jié)果【答案】C【解析】A．克隆羊“多莉”的培育利用了核移植、胚胎移植技術(shù)，A錯(cuò)誤。B．“試管嬰兒”的培育屬于有性生殖，B錯(cuò)誤。C．胰島素的生產(chǎn)利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得胰島素的過(guò)程包括：①獲得人類胰島素的基因，②將人類胰島素的基因與質(zhì)粒結(jié)合形成重組質(zhì)粒，③將質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)，④重組質(zhì)粒上的人類胰島素的基因會(huì)在大腸桿菌生活時(shí)進(jìn)行表達(dá)，合成胰島素，⑤人工大規(guī)模培養(yǎng)大腸桿菌，在發(fā)酵液中提取胰島素。C正確。D．太空椒是太空特殊環(huán)境誘發(fā)了基因突變，這種變異是不定向的，D錯(cuò)誤。故選C。8.（2023·湖南張家界·中考真題）“仙境張家界，峰迷全世界”。張家界不僅風(fēng)景優(yōu)美，也有令人回味無(wú)窮的美食和特產(chǎn)。下列有關(guān)敘述不正確的是（

）A．“葛根粉”中的糖類是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B．“張家界米酒”發(fā)酵過(guò)程中主要利用乳酸菌C．“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無(wú)性繁殖D．“土家臘肉”用鹽漬法和煙熏法制作，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間【答案】B【分析】制作米時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳?！驹斀狻緼．糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解，所以“葛根粉”中的糖類是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，A不符合題意。B．制作米時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，“張家界米酒”發(fā)酵過(guò)程中主要利用酵母菌，B符合題意。C．扦插一般是指把植物的莖進(jìn)行切斷，經(jīng)過(guò)處理之后，插在土壤中，然后每一段枝條都可以生根發(fā)芽，長(zhǎng)出一個(gè)新的植株屬于植物的無(wú)性生殖，所以“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無(wú)性繁殖，C不符合題意。D．食品腐敗原因：細(xì)菌和真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖。防腐的主要原理是：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。煙熏法、腌制法的原理是除去水分，抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖，D不符合題意。故選B。9.（2022·衡陽(yáng)·中考真題）人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用已廣泛深入到生活中的方方面面。下列搭配正確的是（

）A．污水的處理——真菌 B．沼氣的產(chǎn)生——醋酸菌C．面包的制作——酵母菌 D．酸奶的制作——乳酸菌【答案】CD【解析】A．污水處理廠常常用細(xì)菌來(lái)凈化污水，因?yàn)閺U水中有很多有機(jī)物，可以被細(xì)菌利用，A錯(cuò)誤。B．在無(wú)氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過(guò)發(fā)酵把這些有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源。故沼氣的產(chǎn)生和甲烷細(xì)菌有關(guān)，B錯(cuò)誤。C．做面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，C正確。D．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?，具有甜酸風(fēng)味，D正確。故選CD。10.（2022·山東聊城·中考真題）下列有關(guān)食品保存和發(fā)酵食品制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用B．真空包裝能延長(zhǎng)食品保存時(shí)間，是因?yàn)橐种屏诵柩蹙纳L(zhǎng)繁殖C．冷藏食物不易變質(zhì)，是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物D．制作酸奶時(shí)，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死雜菌【答案】C【解析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用，A正確。B．真空包裝能延長(zhǎng)食品保存時(shí)間，是因?yàn)檎婵窄h(huán)境抑制了需氧菌的生長(zhǎng)繁殖，B正確。C．細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長(zhǎng)和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，C錯(cuò)誤。D．制作酸奶時(shí)，先將牛奶加熱煮沸，高溫滅菌，是為了殺死雜菌，防止雜菌的影響，D正確。故選C。11.（2023·內(nèi)蒙古赤峰·中考真題）“小兒豉翹清熱顆?！笔菍ｉT(mén)針對(duì)兒童的一種藥物，用于小兒風(fēng)熱感冒，其藥物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的種子為主要原料，輔以青蒿、桑葉發(fā)酵而成，其制作過(guò)程如下圖所示，下列敘述正確的是（

）A．高溫煎煮上述原料可以滅除所有細(xì)菌 B．青蒿、桑葉和黑豆為微生物提供營(yíng)養(yǎng)C．淡豆豉的制作過(guò)程必須在無(wú)氧環(huán)境下 D．發(fā)酵菌種的生長(zhǎng)繁殖在蒸煮前完成【答案】B【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。但不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會(huì)受到抑制?！驹斀狻緼．高溫煎煮上述原料可以滅除大多數(shù)細(xì)菌，但不能消滅掉全部的細(xì)菌芽孢，A錯(cuò)誤。B．青蒿、桑葉和黑豆具有有機(jī)物，能為微生物提供營(yíng)養(yǎng)，B正確。C．根據(jù)題干信息“濕潤(rùn)藥渣覆蓋在黑豆上并蓋上透氣蓋”可知，淡豆豉的制作過(guò)程必須在有氧環(huán)境下，C錯(cuò)誤。D．微生物的生活需要適宜的溫度，溫度過(guò)高會(huì)殺死微生物，過(guò)低會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，影響發(fā)酵。因此上述工藝流程中，在100℃蒸煮、稍涼以后，才把“濕潤(rùn)藥渣覆蓋在黑豆上”，說(shuō)明發(fā)酵菌種的生長(zhǎng)繁殖是在“稍涼”以后，D錯(cuò)誤。故選B。12.(2022·內(nèi)蒙古呼和浩特·中考真題)21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)，大力發(fā)展現(xiàn)代生物技術(shù)是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵之一。根據(jù)下圖判斷下列說(shuō)法正確的是（）A．（一）與（二）過(guò)程中的生殖方式都是有性生殖B．（一）過(guò)程中用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這是在細(xì)胞水平上的操作C．（二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)基本相似，性別可能不同D．（二）中小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小【答案】D【解析】1．轉(zhuǎn)基因技術(shù)是按照預(yù)先設(shè)計(jì)好的藍(lán)圖，把一種生物的基因分離出來(lái)，在體外巧妙地進(jìn)行拼接組裝，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些遺傳性狀。2．生物在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，一個(gè)或一種細(xì)胞通過(guò)分裂產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生差異性的變化，這個(gè)過(guò)程叫做細(xì)胞分化。細(xì)胞分化產(chǎn)生了不同的細(xì)胞群（組織）。A．由兩性生殖細(xì)胞結(jié)合形成受精卵，再由受精卵發(fā)育成新個(gè)體的生殖方式屬于有性生殖。有性生殖的后代，具有雙親的遺傳特性。而（一）與（二）過(guò)程都是利用了細(xì)胞的全能性培育新個(gè)體，屬于無(wú)性生殖，A錯(cuò)誤。B．（一）過(guò)程中用到的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是將蘇云金桿菌的抗蟲(chóng)基因轉(zhuǎn)入煙草細(xì)胞的DNA中，這是在分子水平上的操作，不是細(xì)胞水平上的操作，B錯(cuò)誤。C．由小鼠的皮膚細(xì)胞誘導(dǎo)成全能干細(xì)胞是發(fā)生細(xì)胞的的分化。細(xì)胞在分化的過(guò)程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上會(huì)發(fā)生差異性的變化，但遺傳物質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變，所以小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)基本相似，性別相同，C錯(cuò)誤。D．因?yàn)椋ǘ┲行∈蠹缀托∈笠业倪z傳物質(zhì)相同，所以小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小，D正確。故選D。13.(2022·山東濰坊·中考真題)乳酸菌是乳酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)菌，但耐酸能力較差。釀酒酵母耐酸能力較強(qiáng)、但不產(chǎn)生乳酸?？蒲腥藛T將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍福@得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同B．工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是不可以遺傳的C．乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因D．工程菌株S的成功獲得說(shuō)明基因是控制生物性狀的基本單位【答案】B【解析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來(lái)，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。A．由“科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍?，獲得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S”可推測(cè)，乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同，A正確。B．工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是遺傳物質(zhì)改變引起的，故屬于可以遺傳的變異，B錯(cuò)誤。C．酵母菌獲得了乳酸脫氫酶基因，就可以產(chǎn)生乳酸，說(shuō)明：乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因，C正確。D．基因是有遺傳效應(yīng)的DNA或RNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質(zhì)的功能單位和結(jié)構(gòu)單位。工程菌株S的成功獲得說(shuō)明基因是控制生物性狀的基本單位，D正確。故選B。重難創(chuàng)新練1.(2023山東泰安)利用水果和酵母菌可以制作果酒。在制作果酒過(guò)程中,酵母菌等微生物分解水果中的果膠時(shí)會(huì)產(chǎn)生甲醇,甲醇對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有毒害作用。為探究影響果酒中酒精和甲醇含量的因素,某課外興趣小組開(kāi)展了實(shí)踐活動(dòng)。他們?nèi)⌒迈r