醫(yī)療食品與飲食衛(wèi)生管理制度

醫(yī)療食品與飲食衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為了保障醫(yī)院的醫(yī)療食品安全和飲食衛(wèi)生質(zhì)量，維護(hù)患者和員工的身體健康，依法維護(hù)社會(huì)公共利益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，訂立本管理制度。第二條本規(guī)章適用于本醫(yī)院內(nèi)的醫(yī)療食品供應(yīng)、餐飲運(yùn)營(yíng)和食品衛(wèi)生安全管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條醫(yī)院管理層對(duì)醫(yī)療食品和飲食衛(wèi)生負(fù)有最終責(zé)任，相關(guān)部門和人員要樂觀履行職責(zé)，確保醫(yī)療食品安全和飲食衛(wèi)生質(zhì)量。第四條醫(yī)療食品供應(yīng)商須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并與醫(yī)院簽訂書面合同，商定雙方權(quán)責(zé)，確保醫(yī)院所使用的食品符合衛(wèi)生要求。第二章醫(yī)療食品供應(yīng)管理第五條醫(yī)院需與供應(yīng)商建立供貨協(xié)議，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查，確保供應(yīng)商具備生產(chǎn)資格和合法經(jīng)營(yíng)許可。第六條供應(yīng)商須保證醫(yī)療食品符合食品安全法和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行產(chǎn)地檢查和抽檢，確保供應(yīng)食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。第七條醫(yī)院接收和驗(yàn)收醫(yī)療食品時(shí)，有專業(yè)人員負(fù)責(zé)檢查食品的外包裝完好性、標(biāo)識(shí)合規(guī)性，并進(jìn)行必需的抽樣檢測(cè)，確保食品符合規(guī)范要求。第八條醫(yī)院設(shè)立特地的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備和溫控庫房，確保醫(yī)療食品在物流過程中的質(zhì)量不受影響。第九條醫(yī)院對(duì)醫(yī)療食品的進(jìn)貨、保管、發(fā)放和退貨等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，并建立相應(yīng)的檔案管理制度，做到可追溯。第十條醫(yī)院定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，并依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)調(diào)整合作關(guān)系，確保醫(yī)療食品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量。第三章餐飲運(yùn)營(yíng)管理第十一條醫(yī)院餐飲服務(wù)需要經(jīng)過嚴(yán)格審查和備案，取得食品經(jīng)營(yíng)許可并確保與醫(yī)院管理制度相匹配。第十二條餐廳內(nèi)員工須依照醫(yī)院要求進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，并持有健康證明。第十三條醫(yī)院餐廳要定期開展衛(wèi)生清潔檢查，確保飯菜的加工、存儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求，防止食品交叉污染。第十四條醫(yī)院餐廳要配備完善的食品安全管理設(shè)施，如溫度計(jì)、紫外線殺菌燈等，并定期檢查設(shè)備的有效性和可靠性。第十五條餐廳的食材采購(gòu)須與醫(yī)院食品供應(yīng)商有合作協(xié)議，確保食材的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生合格。第十六條餐廳要訂立合理的食譜和菜單，合理搭配營(yíng)養(yǎng)成分，保障患者和員工的食物營(yíng)養(yǎng)均衡。第十七條醫(yī)院餐廳飯菜在加工、貯存和配送過程中要嚴(yán)格依照衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，防止食品污染和繁殖細(xì)菌。第十八條餐廳要建立食品留樣制度，每天留取食品樣品，并進(jìn)行保管，做到食品可追溯。第十九條餐廳接受患者和員工的投訴及時(shí)處理，并建立相應(yīng)的投訴處理流程和檔案管理制度。第四章食品衛(wèi)生安全管理第二十條醫(yī)院要建立食品衛(wèi)生安全管理體系，明確責(zé)任部門，明確各級(jí)人員的食品安全管理職責(zé)。第二十一條醫(yī)院要定期開展食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能，確保員工熟識(shí)并遵守相關(guān)規(guī)定。第二十二條醫(yī)院要建立食品衛(wèi)生安全巡查制度，對(duì)醫(yī)院內(nèi)食品供應(yīng)和餐飲運(yùn)營(yíng)進(jìn)行定期巡查和抽檢，確保全面監(jiān)控食品衛(wèi)生安全。第二十三條醫(yī)院要配備特地的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測(cè)設(shè)備，并定期進(jìn)行設(shè)備的校準(zhǔn)和保養(yǎng)，確保監(jiān)測(cè)指標(biāo)的準(zhǔn)確性和可靠性。第二十四條醫(yī)院要建立食品衛(wèi)生安全事件的報(bào)告和處理制度，對(duì)食品衛(wèi)生安全事件及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施予以處理。第二十五條醫(yī)院要加強(qiáng)對(duì)患者和員工的食品安全宣傳，提高他們的食品安全意識(shí)，避開因不慎造成食品相關(guān)問題。第二十六條醫(yī)院要定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保餐飲環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生合格。第二十七條醫(yī)院對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行績(jī)效考核，并及時(shí)通報(bào)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的人員進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，對(duì)存在問題的人員進(jìn)行處理。第五章附則第二十八條本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理層，如有需要，可依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改和增補(bǔ)。第二十九條本制度自頒布之日起執(zhí)行，并在醫(yī)院內(nèi)進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)，確保全體員工的知曉和落實(shí)。第三十條對(duì)違反本制度的