《蔬果類冷鏈物流操作規(guī)范》（征求意見稿）

1蔬果類冷鏈物流操作規(guī)范GB7718食品安全國家標準預包裝食GB/T31087商品煤雜物控制技術3.13.2壓差預冷differentialpressurepre-c裝箱內部穿過，以對流換熱的形式帶走箱內的蔬果熱量的冷3.34蔬果包裝、容器與標識4.1蔬果包裝、容器4.1.1.1蔬果包裝、容器和方式的選擇應保護蔬果避免磕碰等機械損傷，滿足蔬果的呼吸作用等基本4.1.1.2蔬果包裝、容器應選擇清潔、無毒、無污染、無異味的材料，具有一定的防潮性、抗壓性。4.1.1.3蔬果包裝、容器應具有一定的通透性。24.1.1.4蔬果包裝、容器應能承受裝、卸過程中的人工或機械搬運等，承受的適量往上面所碼放物品的重量，承受的住運輸過程中的擠壓和震動，承受的4.1.1.5蔬果包裝、容器應節(jié)能、環(huán)保、可回收利用或可降解，不應過度包裝。4.1.1.7蔬果可用的包裝包含但不限于以下材料：——木質箱、柳條箱、籃子、托盤、貨盤等；——紙質袋、襯里、襯墊等；——泡沫箱、雙耳箱、平墊等。4.1.1.8蔬果包裝、容器的材料選擇、適用范圍及作用見附錄A。4.2標識4.2.1蔬菜標識4.2.1.2預包裝蔬菜標識應以易讀、牢固的方式粘貼或展示在包裝、容器外明顯的位置?！卟嗣Q；——蔬菜產地；——蔬菜預包裝規(guī)格；——生產商或經銷商名稱；——儲存方式；——認證標識（如有）。4.2.2水果標識4.2.2.2預包裝水果標識應以易讀、牢固的方式粘貼或展示在包裝、容器外明顯的位置?！Q；——生產商或經銷商名稱；——儲存方式；——注冊商標（如有35.2入庫5.2.1長期保險儲存的蔬果應先進行預5.2.2根據(jù)新鮮蔬菜的種類，可采用水冷預冷、強制通風預冷、真空預冷、壓差預冷等方式預冷；新5.2.3預冷溫度的選擇依蔬果種類而異，多數(shù)蔬果可預冷至適當儲存溫度，部分對冷害敏感作物，預5.2.4入庫前庫房溫度宜預先將至略低于貨品儲藏要求的溫度。5.3儲存碼放5.3.1庫內碼放時應保證空氣均勻流通。5.3.2碼放時應按照品種、規(guī)格、產地、成熟度、加工程度分庫碼放。5.3.3易造成交叉污染的蔬果應單獨碼放并掛牌標識。5.3.5入庫后應及時對貨位標簽和平面貨位圖進行記5.3.6應預留人行通道及出入庫通5.3.7每周至少檢查兩次儲存庫中蔬果的狀況，及時剔除不合格貨品，防止交叉污染。5.3.8僅止于有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混合碼放。5.3.9對溫度、濕度要求差異大的產品和對乙烯敏感的產品不應混放。5.3.10儲存期間，應適當通風換氣，排除乙烯等有害氣體。5.3.11儲存過程中，不要頻繁打開外包裝和內包裝。5.4儲存記錄5.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準，視需求隨時檢查和記錄?！?；——保鮮期；——入庫時間；——入庫單位；——數(shù)量。6.1.1建立運輸車輛及車廂的維修及檢驗制度，至少半年6.1.2用于運輸、裝卸的設備及用具應6.1.3裝載前應檢查車輛及運輸裝備，確認制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運轉正常，確認車廂內無結露產46.3.1裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時間、能量消耗、溫度及濕度均應有6.3.2待運時，應批次分明、碼放整齊、環(huán)境清潔、6.3.3裝載作業(yè)因故中斷，車廂門應保持關閉，且制冷系統(tǒng)應6.3.4運輸時嚴禁與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、異污染的貨品混裝6.3.5易于產生乙烯氣體的蔬果不應混放（裝）于同一車廂（船艙）里；針對使用過的車廂，裝載前6.4廂內擺置6.4.1運輸車廂同一空間不得碼放不同溫度要求或可能造成交叉污6.4.2蔬果應與運輸車廂四壁有適當?shù)目臻g，并保持6.4.3低溫敏感的蔬果，應避免僅靠機械冷藏車的出風口或加冰冷藏車的冰箱6.5運輸過程6.5.1運輸過程中貨品應防止擠壓、防止水淋、防止受潮、防止暴曬、6.5.2運輸時應保持車廂內溫度均勻，每件貨品均可接觸6.5.3運輸配送期間，車廂門開關頻率6.6.1建立溫度控制方法與基準，并及時、準確6.6.2蔬果的溫度在裝卸貨物前均應加以檢6.6.3司機需攜帶手持終端設備或紙質記錄表，隨時記錄送貨與交貨6.6.4承運方應保留裝卸貨的時間記錄、車廂溫度記錄、運輸配送期間制冷系統(tǒng)的運轉時間6.7.2卸貨時應輕搬、輕放，不得6.8.1交貨時按照合約規(guī)定在規(guī)定的時間、地點交貨，并對數(shù)量和溫度進行6.8.2查驗貨品外觀是否因溫度影響而6.8.3須保留貨品在運輸過程中的溫度、達到目的地后的等待裝卸時間可追溯的溫度等6.8.4交貨