2024-2025學(xué)年高中化學(xué)專(zhuān)題5生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)1-1糖類(lèi)學(xué)案蘇教版選修5

PAGE24-專(zhuān)題5生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)人類(lèi)以其不懈的探究精神，探究宇宙，探究海洋，探求四周的一切未解之謎，同時(shí)也不懈探究著人體本身的奇妙，探究著生命之謎。本專(zhuān)題呈現(xiàn)給同學(xué)們幾類(lèi)重要生命物質(zhì)的基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)。通過(guò)本專(zhuān)題學(xué)習(xí)，可使我們了解這些物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和改變，從化學(xué)的角度了解物質(zhì)與生命活動(dòng)的關(guān)系，提高我們對(duì)生命現(xiàn)象的科學(xué)相識(shí)，同時(shí)也為部分同學(xué)進(jìn)一步在生命科學(xué)領(lǐng)域的深造奠定肯定的基礎(chǔ)。糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和核酸既是組成我們?nèi)梭w的重要物質(zhì)，也是我們食物中的養(yǎng)分物質(zhì)。本專(zhuān)題分為兩個(gè)單元，第一單元學(xué)習(xí)的是“能量物質(zhì)”糖類(lèi)和油脂，包括它們的分類(lèi)、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途等基本學(xué)問(wèn)；其次單元學(xué)習(xí)的是“生命基礎(chǔ)”氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸，包括它們的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、檢驗(yàn)等學(xué)問(wèn)。本專(zhuān)題是在學(xué)習(xí)過(guò)烴和烴的衍生物，同學(xué)們已經(jīng)駕馭了肯定的有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)，了解了常見(jiàn)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)特征，各種基團(tuán)的性質(zhì)特點(diǎn)等學(xué)問(wèn)以后才作介紹的，同學(xué)們已經(jīng)具備了學(xué)好本專(zhuān)題所必要的基礎(chǔ)。但由于本專(zhuān)題涉及的化合物總體比較困難，學(xué)習(xí)上把握重點(diǎn)、要點(diǎn)尤顯重要。(1)總體的學(xué)習(xí)要求是“物簡(jiǎn)則學(xué)細(xì)，物繁則學(xué)淺”，如單糖和氨基酸結(jié)構(gòu)不是太困難，要求了解得深化、細(xì)致些，蛋白質(zhì)和核酸結(jié)構(gòu)困難，則要求粗淺些。(2)糖類(lèi)的學(xué)習(xí)要抓住一個(gè)概念(糖類(lèi)概念)、兩個(gè)官能團(tuán)(羰基和羥基)、三個(gè)反應(yīng)(水解、醛基氧化、羥基酯化)和幾種代表物；油脂的學(xué)習(xí)主要抓住分子結(jié)構(gòu)這一中心，然后就不難駕馭物質(zhì)間差異、性質(zhì)、用途等學(xué)問(wèn)；氨基酸和蛋白質(zhì)的重點(diǎn)在它們的重要性質(zhì)、相互轉(zhuǎn)化及檢驗(yàn)方法上。對(duì)核酸，作一般性了解即可。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：油脂、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸的性質(zhì)和用途。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：1．油脂的結(jié)構(gòu)。2．葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。3．蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)。本專(zhuān)題重點(diǎn)介紹的糖類(lèi)、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸，都與人類(lèi)的生命活動(dòng)親密相關(guān)，同時(shí)又是生活、生產(chǎn)中常見(jiàn)的物質(zhì)。學(xué)習(xí)中應(yīng)緊密聯(lián)系日常生活閱歷、學(xué)過(guò)的學(xué)問(wèn)及生物學(xué)科的相關(guān)學(xué)問(wèn)，充分利用化學(xué)試驗(yàn)、多媒體資料、網(wǎng)上資源、自主學(xué)習(xí)及合作探究等多種方式學(xué)習(xí)。第一單元中，葡萄糖和油脂的化學(xué)性質(zhì)是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。葡萄糖屬于多官能團(tuán)的烴的衍生物，是以前所學(xué)有機(jī)學(xué)問(wèn)的持續(xù)和發(fā)展。要主動(dòng)參加葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的探究活動(dòng)，進(jìn)一步理解“結(jié)構(gòu)確定性質(zhì)、性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”這一思想，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法。可以利用對(duì)比的方法學(xué)習(xí)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素等。要駕馭糖類(lèi)之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系：?jiǎn)翁莈q\o(,\s\up17(水解),\s\do15(縮合))低聚糖eq\o(,\s\up17(水解),\s\do15(縮聚))多糖。在學(xué)習(xí)油脂時(shí)可聯(lián)系生活閱歷比較脂肪和油脂在結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)上的區(qū)分，通過(guò)比較油脂和酸，相識(shí)油脂的主要化學(xué)性質(zhì)——水解，及在酸性條件、堿性條件下水解的不同。其次單元中氨基酸的化學(xué)性質(zhì)是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，學(xué)習(xí)氨基酸的兩性時(shí)要聯(lián)系氨和羧酸的性質(zhì)，從平衡移動(dòng)的角度相識(shí)氨基酸在溶液中的主要存在形式。在學(xué)習(xí)氨基酸的分子間縮合反應(yīng)時(shí)，可通過(guò)與酯化反應(yīng)對(duì)比，觀(guān)看多媒體模擬，弄清斷鍵與成鍵的規(guī)律。蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本單元的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，首先要主動(dòng)動(dòng)手做試驗(yàn)，仔細(xì)視察試驗(yàn)現(xiàn)象，然后聯(lián)系膠體的性質(zhì)，進(jìn)行探討、理解、歸納總結(jié)，對(duì)鹽析與變性要從條件、特點(diǎn)、應(yīng)用等多方面進(jìn)行對(duì)比。通過(guò)學(xué)習(xí)要了解人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。第一單元糖類(lèi)油脂所謂調(diào)和油就是通過(guò)特別的工藝將幾種不同的植物油依據(jù)肯定的比例進(jìn)行配制而成，其養(yǎng)分成分比單一原料的食用油高出許多。目前我們食用的油類(lèi)產(chǎn)品都存在著缺點(diǎn)，比如花生油，含有黃曲霉素，增加火氣，不利健康。調(diào)和油取長(zhǎng)補(bǔ)短，綜合了各種油的優(yōu)點(diǎn)。而且食用調(diào)和油，利于各成分的汲取。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合糧農(nóng)組織和中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)探討得出，當(dāng)人體汲取的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平衡比例達(dá)到1∶1∶1時(shí)，才可以達(dá)到最健康、完備的養(yǎng)分汲取。1．了解糖類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其分類(lèi)。2．了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)式，了解葡萄糖的用途。(重點(diǎn)、難點(diǎn))3．了解蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素的區(qū)分及其水解產(chǎn)物。(重點(diǎn)、難點(diǎn))4．了解油脂的組成、結(jié)構(gòu)，理解油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，駕馭油脂的重要性質(zhì)。(重點(diǎn))第1課時(shí)糖類(lèi)一、糖的組成和分類(lèi)1．概念和組成(1)概念：多羥基醛或多羥基酮以及它們的脫水縮合物。(2)組成：由C、H、O三種元素組成，大多數(shù)糖可用通式Cn(H2O)m(m、n可以相同，也可以不同)表示，所以糖類(lèi)最早被稱(chēng)為碳水化合物。2．分類(lèi)：依據(jù)糖類(lèi)能否水解以及水解產(chǎn)物劃分。二、葡萄糖與果糖1．分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.物理性質(zhì)3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)4．葡萄糖的用途葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)；葡萄糖可干脆被人體汲取，因此體弱和低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來(lái)快速補(bǔ)充養(yǎng)分。三、蔗糖和麥芽糖四、淀粉和纖維素1．淀粉(1)組成：通式為(C6H10O5)n，屬于自然有機(jī)高分子化合物。(2)性質(zhì)①溶解性：不溶于冷水，在熱水中形成膠狀淀粉糊。②水解反應(yīng)：eq\a\vs4\al(,\o(\s\up17(C6H10O5n),\s\do15(淀粉)))＋nH2Oeq\o(→,\s\up17(酸或酶))eq\a\vs4\al(,\o(\s\up17(nC6H12O6),\s\do15(葡萄糖)))③特征反應(yīng)：遇碘顯藍(lán)色，可用于鑒定淀粉的存在。(3)用途：除在體內(nèi)被酶水解成葡萄糖供機(jī)體利用外，還是重要的食品工業(yè)原料，用于制備葡萄糖、釀制食醋、釀酒，也是藥片中的賦形劑。2．纖維素(1)組成：通式為(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，屬于自然有機(jī)高分子化合物。(2)性質(zhì)①溶解性：一般不溶于水和有機(jī)溶劑。②水解反應(yīng)：eq\a\vs4\al(,\o(\s\up17(C6H10O5n),\s\do15(纖維素)))＋nH2Oeq\o(→,\s\up17(H＋),\s\do15(△))eq\a\vs4\al(,\o(\s\up17(nC6H12O6),\s\do15(葡萄糖)))。③酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元中含有醇羥基，可與含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還可以用來(lái)制備硝酸纖維、醋酸纖維等化工原料。探究點(diǎn)一葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)一、試驗(yàn)推想葡萄糖的結(jié)構(gòu)二、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1．氧化反應(yīng)2.還原反應(yīng)葡萄糖分子中含有醛基。醛基中的碳氧雙鍵能夠發(fā)生加成反應(yīng)，葡萄糖可被催化加氫還原成己六醇。CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(→,\s\up17(催化劑),\s\do15(△))CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)3．酯化反應(yīng)葡萄糖分子中的羥基能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)，1mol葡萄糖最多能與5mol一元羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。4．取代反應(yīng)葡萄糖可與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣。因?yàn)槠咸烟欠肿又杏形鍌€(gè)醇羥基，所以1mol葡萄糖最多可與5mol金屬鈉反應(yīng)，生成2.5molH2。5．發(fā)酵生成乙醇C6H12O6eq\o(→,\s\up17(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑1．葡萄糖分子在肯定條件下若被氧化成羧酸，最多能形成幾元羧酸？提示：葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，在肯定條件下若被氧化，則最多能形成二元羧酸。2．將葡萄糖溶液分別滴入酸性KMnO4溶液和溴水中，會(huì)有何現(xiàn)象？提示：.酸性KMnO4溶液和溴水均會(huì)褪色，因?yàn)樗鼈兌际菑?qiáng)氧化劑，可以氧化葡萄糖中的醛基而被還原?！纠?】依據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)回答下列問(wèn)題：(1)發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)，1mol葡萄糖完全反應(yīng)需銀氨絡(luò)離子________mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)開(kāi)_______，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________。(2)與乙酸反應(yīng)生成酯，從理論上講1mol葡萄糖完全酯化須要________mol乙酸。(3)1mol葡萄糖完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_(kāi)_______L，反應(yīng)的化學(xué)方程式是________。【思路分析】解答本題應(yīng)從葡萄糖的結(jié)構(gòu)和官能團(tuán)入手：含有一個(gè)醛基，可看成一元醛；含有五個(gè)羥基，可看成五元醇。【解析】依據(jù)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行推斷，即發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)，1mol醛基被2mol[Ag(NH3)2]＋氧化，反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸銨。葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基，從理論上講，1mol葡萄糖完全酯化時(shí)需5mol乙酸。若使1molC6H12O6完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，則須要6molO2?！敬鸢浮?1)2葡萄糖酸銨CH2OH(CHOH)4COONH4(2)5(3)134.4CH2OH(CHOH)4CHO＋6O2→6CO2＋6H2O葡萄糖在不同條件下可以被氧化成不同的物質(zhì)。已知：RCOOH＋CH2=CH2＋eq\f(1,2)O2eq\o(,\s\up17(催化劑),\s\do15(高溫、高壓))RCOOCH=CH2＋H2O。請(qǐng)結(jié)合題意回答問(wèn)題：(1)葡萄糖在酒化酶作用下生成有機(jī)物A，A、B、C、D、E間的轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示：①B是石油化學(xué)工業(yè)中最重要的基礎(chǔ)原料，寫(xiě)出A→B的化學(xué)方程式：C2H5OHeq\o(→,\s\up17(濃硫酸),\s\do15(170℃))CH2=CH2↑＋H2O；②D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOCH=CH2。(2)葡萄糖在肯定條件下還可被氧化為X和Y(Y和A的相對(duì)分子質(zhì)量相同)。X可被催化氧化成Y，也可與H2反應(yīng)生成Z。X和Y的結(jié)構(gòu)中有一種相同的官能團(tuán)是—CHO，檢驗(yàn)此官能團(tuán)需用的試劑是銀氨溶液(或新制氫氧化銅懸濁液)。(3)F是人體肌肉細(xì)胞中的葡萄糖在缺氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物。F、G、H間的轉(zhuǎn)化關(guān)系是：Feq\o(→,\s\up17(濃硫酸),\s\do15(△))Geq\o(→,\s\up17(＋Z),\s\do15(濃硫酸，△))H，H與(1)中的D互為同分異構(gòu)體。①G還可以發(fā)生的反應(yīng)有Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ(填序號(hào))。Ⅰ.加成反應(yīng) Ⅱ.水解反應(yīng)Ⅲ.氧化反應(yīng) Ⅳ.消去反應(yīng)Ⅴ.還原反應(yīng)②本題涉及的全部有機(jī)物中，與F不論以何種質(zhì)量比混合(總質(zhì)量肯定)，完全燃燒生成CO2和H2O的物質(zhì)的量不變的有(寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH。解析：(1)葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇和CO2，所以A是乙醇，由物質(zhì)的轉(zhuǎn)化關(guān)系可知B為CH2=CH2，C為CH3COOH；由題干信息可知B與C反應(yīng)生成的D為CH3COOCH=CH2。(2)由X可被氧化成Y，X又可與H2反應(yīng)生成Z，可推知X為醛，Y為酸，Z為醇；又由于Y與CH3CH2OH的相對(duì)分子質(zhì)量相同，可知Y為甲酸，X為甲醛，Z為甲醇。在甲醛和甲酸中都含有—CHO，檢驗(yàn)—CHO可用銀氨溶液(或新制氫氧化銅懸濁液)。(3)Z為甲醇，由G＋Zeq\o(→,\s\up17(濃硫酸),\s\do15(△))H且H與CH3COOCH=CH2互為同分異構(gòu)體，可推知G為CH2=CH—COOH，H為CH2=CH—COOCH3，由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知F為，由生物學(xué)常識(shí)可知F為前者(乳酸)，分子式為C3H6O3。②中符合要求的有機(jī)物必需滿(mǎn)意最簡(jiǎn)式為CH2O。探究點(diǎn)二各種糖類(lèi)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)對(duì)比一、葡萄糖與果糖二、蔗糖與麥芽糖蔗糖與麥芽糖均屬于重要的二糖，均為白色晶體，易溶于水，都有甜味，二者的相同點(diǎn)、不同點(diǎn)及用途比較如下：三、淀粉和纖維素四、糖類(lèi)之間的轉(zhuǎn)化纖維素的酯化反應(yīng)具有重要作用。纖維素的葡萄糖單元含有三個(gè)羥基：，故能與醋酸、硝酸等發(fā)生酯化反應(yīng)。試寫(xiě)出相應(yīng)的化學(xué)方程式?！纠?】下列說(shuō)法正確的是()A．葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素和油脂都屬于自然高分子化合物C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D．肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學(xué)式均為C6H12O6，滿(mǎn)意Cm(H2O)n，因此，均屬于糖類(lèi)化合物【解析】A項(xiàng)正確；油脂不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；糖類(lèi)化合物是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。肌醇屬于醇，不屬于糖類(lèi)化合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緼下列關(guān)于有機(jī)化合物的相識(shí)不正確的是(C)A．麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體C．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色D．葡萄糖注射液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)現(xiàn)象，不屬于膠體解析：麥芽糖屬于還原型糖可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖也屬于還原性糖可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；B項(xiàng)正確；只有淀粉遇碘水顯藍(lán)色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖注射液屬于溶液不是膠體，因此不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)現(xiàn)象，所以選項(xiàng)D正確。探究點(diǎn)三淀粉水解程度的檢驗(yàn)一、試驗(yàn)原理推斷淀粉水解的程度時(shí)，要留意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確認(rèn)淀粉是否還存在。用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。二、試驗(yàn)步驟三、試驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論四、試驗(yàn)操作的易錯(cuò)點(diǎn)1．在檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物的還原性試驗(yàn)之前，要用NaOH溶液中和水解反應(yīng)中作催化劑的稀硫酸，再進(jìn)行檢驗(yàn)。以免硫酸破壞銀氨溶液或新制的Cu(OH)2，從而導(dǎo)致試驗(yàn)失敗。2．因I2與NaOH溶液反應(yīng)，所以要驗(yàn)證混合液中是否有淀粉，應(yīng)干脆取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水?！纠?】某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3種方案，以檢測(cè)淀粉的水解程度。甲方案淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(微熱))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH溶液))中和液eq\o(→,\s\up17(碘水))溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解乙方案淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(微熱))水解液eq\o(→,\s\up17(銀氨溶液),\s\do15(水浴加熱))無(wú)銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉尚未水解丙方案結(jié)論：淀粉部分水解上述3種方案的結(jié)論是否正確？簡(jiǎn)要說(shuō)明理由?！窘馕觥拷獯鸨绢}要留意兩點(diǎn)：一是淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方案；二是銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行。【答案】甲方案試驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入NaOH溶液后，再檢驗(yàn)淀粉是否水解是不正確的，因?yàn)镮2與NaOH溶液反應(yīng)，影響試驗(yàn)結(jié)果的推斷。同時(shí)，假如淀粉部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)，溶液也會(huì)變藍(lán)色，所以溶液變藍(lán)并不能說(shuō)明淀粉尚未水解。乙方案試驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下即使水解液中有葡萄糖，也不會(huì)與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。丙方案試驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解生成葡萄糖。往水解液中干脆加入碘水，溶液變藍(lán)，說(shuō)明有淀粉存在，因此得出的結(jié)論為淀粉部分水解。可通過(guò)試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，其試驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程，這些操作過(guò)程正確的依次是(C)①取少量淀粉加水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液中和并呈堿性④加入新制Cu(OH)2懸濁液⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②1．下列說(shuō)法正確的是(B)A．凡符合Cm(H2O)n的化合物肯定屬于糖，不符合此通式的不屬于糖類(lèi)B．純凈的果糖和葡萄糖是無(wú)色晶體，且果糖比葡萄糖甜C．果糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以果糖分子中有醛基D．葡萄糖是一種單糖的主要緣由是因?yàn)樗且环N多羥基醛解析：A說(shuō)法錯(cuò)誤，兩種狀況均是不肯定，CH3COOH符合該通式不是糖，C6H12O5(鼠李糖)是糖不符合該通式；D錯(cuò)誤，葡萄糖是單糖的緣由是不能再水解。2．下列關(guān)于二糖的說(shuō)法中不正確的是(C)A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析：蔗糖和麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，A項(xiàng)正確；蔗糖和麥芽糖的分子式相同，都是C12H22O11，B項(xiàng)正確；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖水解只生成葡萄糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；麥芽糖是還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖是非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D項(xiàng)正確。3．下列關(guān)于葡萄糖和果糖說(shuō)法錯(cuò)誤的是(A)A．葡萄糖中含有醛基是還原性糖，而果糖沒(méi)有醛基是非還原性糖B．葡萄糖和果糖都能與H2在肯定條件下作用生成己六醇C．葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D．葡萄糖和果糖都是單糖，互為同分異構(gòu)體解析：A.雖然果糖中不含有醛基，但是果糖與葡萄糖一樣也是還原性糖。B.葡萄糖含有5個(gè)—OH和1個(gè)—CHO，果糖中含有5個(gè)—OH和1個(gè)—CO—，醛基和羰基都能與H2加成，生成己六醇。C.葡萄糖中含有5個(gè)—OH，能與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯。D.葡萄糖和果糖都是單糖，分子式均為C6H12O6，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體。4．將蔗糖水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的試驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作依次是(B)①加熱②滴入稀硫酸③加入新制的氫氧化銅懸濁液④加入適量的氫氧化鈉溶液調(diào)整至堿性A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→① D．③→④→①→②→①解析：蔗糖水解的試驗(yàn)步驟：取少量蔗糖樣品加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘。檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的試驗(yàn)步驟：在冷卻后的溶液中加堿中和至溶液呈堿性[因葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液需在堿性條件下發(fā)生氧化反應(yīng)，而此時(shí)溶液中有硫酸，呈酸性]；加入新制Cu(OH)2懸濁液溶液；加熱。試驗(yàn)結(jié)果：有磚紅色沉淀產(chǎn)生證明蔗糖已經(jīng)水解，所以該試驗(yàn)中操作步驟的正確依次為②→①→④→③→①。5．用纖維素為主要原料制備乙酸乙酯的路途如下：下列說(shuō)法中正確的是(A)A．若用淀粉替代纖維素，肯定條件下也能依據(jù)此路途制備乙酸乙酯B．M雖然分子結(jié)構(gòu)中無(wú)醛基，但仍舊可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．步驟②中1molM完全反應(yīng)可以生成3mol乙醇D．③和④都發(fā)生了氧化還原反應(yīng)解析：纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，淀粉在肯定條件下也能夠依據(jù)此路途制備乙酸乙酯，A項(xiàng)正確；反應(yīng)①是纖維素的水解，纖維素完全水解產(chǎn)物是葡萄糖，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖在酒化酶的作用下產(chǎn)生乙醇和CO2：C6H12O6eq\o(→,\s\up17(酶))2C2H5OH＋2CO2↑，C項(xiàng)錯(cuò)誤；乙醇被氧化生成乙酸，③屬于氧化反應(yīng)，乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，④屬于取代反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6．下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述正確的是(B)A．淀粉與纖維素分子中均含有葡萄糖單元，分子式為(C6H10O5)n。從組成上看，淀粉和纖維素的聚合程度不同，但純凈的淀粉和純凈的纖維素都是純凈物B．淀粉和纖維素都是自然的高分子化合物，屬于非還原性的多糖，最主要的性質(zhì)之一是在無(wú)機(jī)酸溶液的作用下都能水解成單糖C．由于纖維素中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于淀粉，所以纖維素常用來(lái)制造火棉D(zhuǎn)．淀粉溶液和纖維素溶液都屬于膠體，因?yàn)榉肿又睆酱螅疾荒芡高^(guò)半透膜解析：由于n值不確定，所以淀粉和纖維素都是混合物，A項(xiàng)錯(cuò)；因?yàn)榈矸酆屠w維素的試驗(yàn)式相同，都是相同的葡萄糖單元，所以碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，C項(xiàng)錯(cuò)；淀粉溶液是膠體不能透過(guò)半透膜，但纖維素不溶于水，更談不上是膠體，D項(xiàng)錯(cuò)誤。7．某學(xué)生稱(chēng)取9g直鏈淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(加A溶液),\s\do15(加熱