DB3205T 1055-2022 江南文化特色酒店建設(shè)評(píng)價(jià)規(guī)范　

ICS03.080.30DB3205SpecificationsfortheconstructionandevaluationofHotels2022-11-22發(fā)布蘇州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB3205/T1055-2022前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14基本原則 14.1創(chuàng)新性 14.2特色性 14.3體驗(yàn)性 15建設(shè)要求 25.1必備條件 25.2設(shè)施與環(huán)境 25.3文化建設(shè) 25.4品牌建設(shè) 35.5人員管理 35.6安全管理 36評(píng)價(jià)要求 36.1評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu) 36.2評(píng)價(jià)對象 36.3評(píng)價(jià)內(nèi)容 36.4評(píng)價(jià)程序 36.5授牌和復(fù)核 4附錄A（規(guī)范性）江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則 6參考文獻(xiàn) 9DB3205/T1055-2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由蘇州市文化廣電和旅游局提出并歸口。本文件起草單位：蘇州市職業(yè)大學(xué)、蘇州方璇文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、蘇州畢惠標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司、蘇州匠心緣創(chuàng)文化傳媒有限公司、蘇州三元賓館、蘇州市旅游聯(lián)合會(huì)、蘇州市會(huì)議中心、蘇州金雞湖安榭度假酒店。本文件主要起草人：方向陽、卞瑾、陳海燕、馮清、于莉、李楊、劉昌雪、李瑩、譚吟月、袁偉放、韓云姑、王慎、王一、許立健。本文件為首次發(fā)布。1DB3205/T1055-2022江南文化特色酒店建設(shè)評(píng)價(jià)規(guī)范本文件規(guī)定了江南文化特色酒店建設(shè)評(píng)價(jià)的基本原則、建設(shè)要求和評(píng)價(jià)要求。本文件適用于各類江南文化特色酒店的創(chuàng)建及評(píng)價(jià)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T14308旅游星級(jí)飯店的劃分與評(píng)定GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB55025宿舍、旅館建筑項(xiàng)目規(guī)范JGJ062旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1江南文化Jiangnanculture在地域相近、人緣相親、文化相通的長三角地區(qū)形成的富有地域特色、文化特質(zhì)和人文情懷的概念、價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則。3.2江南文化特色酒店hotelswithculturalcharacteristicsinJiangnan以文化的多樣性、特殊性和差異性為基本依托和本質(zhì)特征，圍繞江南特色、歷史特色、民族特色、傳統(tǒng)特色和現(xiàn)代文明等元素的建構(gòu)，在酒店經(jīng)營和管理的過程中，通過酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)體現(xiàn)，為顧客提供文化享受和文化消費(fèi)體驗(yàn)，并且是江南文化主題明確、特色鮮明的酒店。4基本原則4.1創(chuàng)新性充分挖掘圍繞江南文化主題且反映地方特色的獨(dú)特文化元素，鼓勵(lì)創(chuàng)新和文化的多樣化，充分體現(xiàn)酒店的差異性、新穎性和獨(dú)特性。4.2特色性在酒店設(shè)計(jì)建設(shè)、經(jīng)營管理與服務(wù)等環(huán)節(jié)充分挖掘江南文化的豐富內(nèi)涵，展示文化魅力，彰顯文化特色，滿足顧客多元化需求。4.3體驗(yàn)性服務(wù)于顧客的文化體驗(yàn)，包括顧客對酒店硬件文化的舒適性體驗(yàn)、對酒店環(huán)境的視覺性體驗(yàn)、對酒店文化服務(wù)的感受性體驗(yàn)，及更深層次的對酒店產(chǎn)品在情感上的文化體驗(yàn)，增強(qiáng)酒店的文化感染力和特色親和力。2DB3205/T1055-20225建設(shè)要求5.1必備條件5.1.1酒店的建設(shè)、使用和維護(hù)應(yīng)符合GB55025的要求；酒店建筑的設(shè)計(jì)應(yīng)符合JGJ062的要求。5.1.2酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理要求和安全要求等應(yīng)符合GB/T14308的規(guī)定。5.1.3客房數(shù)量應(yīng)不少于15間(套)。5.1.4酒店正式營業(yè)時(shí)間應(yīng)不少于一年，且處于正常經(jīng)營中。5.1.5酒店合法經(jīng)營，在經(jīng)營管理期間未發(fā)生重大安全責(zé)任事故和重大違法亂紀(jì)行為。5.2設(shè)施與環(huán)境5.2.1建筑物5.2.1.1酒店建筑物（設(shè)計(jì)、色彩、夜景等）外觀新穎、布局合理，具有江南文化特色，視覺效果突5.2.1.2酒店內(nèi)、外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會(huì)議室等）應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。5.2.2前廳5.2.2.1前廳大堂藝術(shù)品、背景音樂、文化展示等應(yīng)體現(xiàn)江南文化主題。5.2.2.2前廳應(yīng)存列當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料，能推介江南特色文化活動(dòng)，并提供江南文化主題的導(dǎo)覽服務(wù)。5.2.2.3前廳應(yīng)有體現(xiàn)江南文化的問候信息，入住或退房時(shí)應(yīng)贈(zèng)送文化特色的小禮品。5.2.2.4前廳的店標(biāo)、地毯、燈箱、行李架、指示牌等應(yīng)呈現(xiàn)江南文化的元素，身份證封套、行李牌、賬單、信封等客用品應(yīng)印有江南文化元素酒店標(biāo)識(shí)。5.2.2.5前廳接待人員在服裝、頭飾、領(lǐng)帶、工作帽等著裝上應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。5.2.3客房5.2.3.1客房內(nèi)裝飾用品和藝術(shù)品應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。5.2.3.2客房用品如房卡、卡套、拖鞋、睡衣、雨傘、洗衣袋、服務(wù)指南等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。5.2.3.3客房內(nèi)宜配有當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書資料。5.2.3.4客房內(nèi)應(yīng)有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特色的入住禮遇。5.2.3.5客房內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18883的要求。5.2.4餐廳5.2.4.1餐廳的包廂名稱應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。5.2.4.2餐廳的餐具、臺(tái)布、口布、菜單、桌卡等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。5.2.4.3餐廳的菜品色、香、味、形、器、飾等應(yīng)有江南文化特色。5.2.4.4餐廳應(yīng)有自行開發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店文化主題。5.2.4.5餐廳應(yīng)有江南文化主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，并有自行開發(fā)的江南文化主題宴會(huì)產(chǎn)品。5.2.5其他場所5.2.5.1會(huì)議室的信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。5.2.5.2會(huì)議室應(yīng)有體現(xiàn)江南文化特色并由酒店自行開發(fā)的茶飲品與茶歇區(qū)。5.2.5.3會(huì)議室應(yīng)有酒店自主研發(fā)或聯(lián)合研發(fā)并能體現(xiàn)江南文化的文創(chuàng)商品。5.3文化建設(shè)5.3.1酒店的文化主題應(yīng)定位準(zhǔn)確、特色鮮明，能夠符合顧客的審美需求和消費(fèi)要求。5.3.2應(yīng)有具備江南文化特色、且顧客參與性體驗(yàn)活動(dòng)。5.3.3應(yīng)有賓客對文化服務(wù)體驗(yàn)反饋意見的回顧、案例分享或分析培訓(xùn)。3DB3205/T1055-20225.3.4酒店應(yīng)有江南文化展示、展演，如：評(píng)彈、昆曲等江南文化特色展演活動(dòng)。5.3.5應(yīng)在網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、宣傳手冊等線上、線下宣傳酒店江南文化特色。5.4品牌建設(shè)5.4.1酒店應(yīng)有江南文化特色酒店品牌建設(shè)方案，方案與市場需求一致并具有可操作性。5.4.2江南文化特色展示或展演活動(dòng)被國家/省/市級(jí)媒體報(bào)道。5.4.3酒店應(yīng)設(shè)有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動(dòng)。5.4.4江南文化特色創(chuàng)建工作應(yīng)能促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益、顧客滿意度的提高。5.5人員管理5.5.1酒店應(yīng)組織員工開展儀容儀表、品質(zhì)服務(wù)等江南文化特色培訓(xùn)，所有上崗人員應(yīng)經(jīng)過崗前和在職培訓(xùn)，并掌握本崗位服務(wù)技能。5.5.2酒店員工應(yīng)舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務(wù)。5.5.3酒店應(yīng)有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務(wù)流程、培訓(xùn)體系、崗位描述和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。5.5.4酒店應(yīng)定期舉辦與江南文化相關(guān)的員工團(tuán)建活動(dòng)、員工服務(wù)技能競賽等。5.6安全管理5.6.1酒店應(yīng)對食品安全管理到位，廚房應(yīng)有規(guī)范的管理制度。5.6.2酒店應(yīng)有消防安全管理制度，有突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，有應(yīng)急演練年度實(shí)施計(jì)劃并定期演練。5.6.3應(yīng)定期向主管部門報(bào)送統(tǒng)計(jì)調(diào)查資料，及時(shí)向相關(guān)部門上報(bào)突發(fā)事件等信息。6評(píng)價(jià)要求6.1評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)6.1.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)工作由旅游主管部門組織，由相關(guān)專業(yè)技術(shù)專家組成評(píng)價(jià)委員會(huì)實(shí)施評(píng)價(jià)工作。6.1.2評(píng)價(jià)委員會(huì)由5～7人組成，人員應(yīng)符合以下要求：a)熟悉旅游以及相關(guān)行業(yè)的法律、法規(guī)和政策，精通酒店管理基本知識(shí)，了解江南文化；b)具有較強(qiáng)的研究能力，具有一定的協(xié)調(diào)組織能力和口頭、文字表達(dá)能力；c)思想品德高尚，認(rèn)真負(fù)責(zé)、秉公辦事、不謀私利。6.2評(píng)價(jià)對象評(píng)價(jià)對象為全市范圍內(nèi)創(chuàng)建江南文化特色酒店的各類酒店。6.3評(píng)價(jià)內(nèi)容6.3.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)指標(biāo)和分值見表1，評(píng)價(jià)細(xì)則見附錄A。6.3.2對照附錄A進(jìn)行逐項(xiàng)評(píng)價(jià)，其中必備條件須全部符合，方可進(jìn)行設(shè)施與環(huán)境、文化建設(shè)、品牌建設(shè)、人員管理、安全管理的評(píng)分。6.4評(píng)價(jià)程序6.4.1申請酒店應(yīng)向所在區(qū)域的旅游主管部門提交江南文化特色酒店評(píng)價(jià)申請書、自評(píng)表（按附錄A）和其他相關(guān)材料。6.4.2初選所在區(qū)域旅游主管部門根據(jù)酒店的申請材料進(jìn)行初審，遴選出可以進(jìn)入現(xiàn)場評(píng)審的酒店名單。41否決項(xiàng)234品牌建設(shè)56總分(分)12圖1金橋5DB3205/T1055-2022求的應(yīng)降級(jí)或摘牌。授予江南文化特色酒店期間，發(fā)生重大安全事故的，直接摘牌撤消證書，且三年內(nèi)不得重新申報(bào)。6DB3205/T1055-2022（規(guī)范性）江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則表A.1給出了江南文化特色酒店評(píng)價(jià)內(nèi)容。表A.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則酒店的建設(shè)、使用和維護(hù)應(yīng)符合GB55025的要求；酒店建筑酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理要求和安全要求等應(yīng)符合GB/T14308應(yīng)取得《營業(yè)執(zhí)照》、《特種行業(yè)經(jīng)營許可證》、《餐飲服務(wù)經(jīng)營許可證》、《消防檢查合格證》、《公共場所衛(wèi)生許境酒店內(nèi)外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會(huì)議室等）應(yīng)體現(xiàn)前廳大堂藝術(shù)品、背景音樂、文化展示等方面應(yīng)體現(xiàn)江南文53分），能推介江南特色文化活動(dòng)，并提供江南文化主題的5），4前廳的店標(biāo)、地毯、燈箱、行李架、指示牌等應(yīng)呈現(xiàn)江南文化特色的元素，身份證封套、行李牌、賬單、信封等客用品4前廳接待人員在服裝、頭飾、領(lǐng)帶、工作帽等著裝方面應(yīng)體2客房內(nèi)裝飾用品和藝術(shù)品應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色(體現(xiàn)充分55客房用品如：房卡、卡套、拖鞋、睡衣、雨傘、洗衣袋、服3客房內(nèi)宜配有當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書資料（有16客房內(nèi)應(yīng)有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特437DB3205/T1055-2022表A.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則（續(xù)）境餐廳與包廂名稱應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（體現(xiàn)充555應(yīng)有自行開發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店4有江南文化主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，并有自行開發(fā)的江南文化主題的6會(huì)議室用信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特4）；46酒店的文化主題定位準(zhǔn)確、特色鮮明，能夠符合賓客的審美55有針對賓客文化服務(wù)體驗(yàn)反饋意見的回顧、案例分享或分析5開展各類有江南特色的文化展示、展演活動(dòng)，如：評(píng)彈、昆5在網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、宣傳手冊等線上、線下宣傳本酒店江5應(yīng)有江南文化特色酒店品牌建設(shè)方案，方案與市場需求一致江南文化特色展示或活動(dòng)被國家/省/市級(jí)媒體報(bào)道分別得55應(yīng)有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動(dòng)（有一項(xiàng)得25創(chuàng)建工作應(yīng)促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益、顧客滿意度的提高（經(jīng)濟(jì)效5能酒店應(yīng)組織員工開展儀容儀表、品質(zhì)服務(wù)等江南文化特色培訓(xùn)，所有上崗人員應(yīng)經(jīng)過崗前和在職培訓(xùn)，并掌握本崗位服酒店員工應(yīng)舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務(wù)58DB3205/T1055-2022表A.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則（續(xù)）酒店應(yīng)有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務(wù)流程、培訓(xùn)體系、崗位5酒店應(yīng)定期舉辦與江南文化相關(guān)的員工團(tuán)建活動(dòng)、員工服務(wù)5食品安全管理到位，廚房應(yīng)有嚴(yán)格的管理制度（有制度得3酒店應(yīng)有消防安全管理制度，有突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，有應(yīng)急演練年度實(shí)施計(jì)劃并定期演練（完全符合得5