DB3212T 198-2019 興化大閘蟹等級(jí)規(guī)格　

ICS67.120.130B52DB32122019-07-30發(fā)布泰州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB3212/T198-2019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由興化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：興化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位：江蘇珈灃實(shí)業(yè)有限公司、江蘇中科電子商務(wù)有限公司、興化市永豐河蟹交易市場(chǎng)有限公司、江蘇亦鮮大閘蟹有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：仇文明、王冬生、袁樹新、趙兆勇、孫金冠、陳榮平、陳齊。1DB3212/T198-2019興化大閘蟹等級(jí)規(guī)格本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了興化大閘蟹的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝。本標(biāo)準(zhǔn)適用于興化大閘蟹等級(jí)規(guī)格。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1興化大閘蟹興化境內(nèi)人工增殖、養(yǎng)殖的中華絨螯蟹。4要求4.1興化大閘蟹的等級(jí)規(guī)格指標(biāo)4.1.1興化大閘蟹等級(jí)分成特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)。4.1.2等級(jí)規(guī)格指標(biāo)見表1。表1等級(jí)規(guī)格指標(biāo)等級(jí)感官規(guī)格（個(gè)體重（m/g單個(gè)凈含量允許負(fù)偏差，≤畸形率，%≤損傷%≤基本要求個(gè)體要求特級(jí)雄蟹正常；行動(dòng)正具有大閘蟹應(yīng)味、無病害。頭胸甲明顯隆起，甲殼堅(jiān)硬，外殼無外傷，青背白肚，雙螯強(qiáng)健，八足齊全；蟹體厚實(shí)，腹活動(dòng)有力，反應(yīng)敏捷，無異味m≥2509g00雌蟹m≥2002DB3212/T198-2019表1（續(xù)）級(jí)雄蟹外觀鮮活、發(fā)育正常；行動(dòng)正常；具有大閘蟹應(yīng)有的色澤、無頭胸甲明顯隆起，甲殼堅(jiān)硬，青背白肚，雙螯強(qiáng)健，八足齊全；蟹體厚實(shí)，腿長(zhǎng)爪尖，活動(dòng)有力，反應(yīng)迅速，無異味225≤m＜2509g雌蟹175≤m＜2004.5%雄蟹頭胸甲明顯隆起，甲殼堅(jiān)硬，青背白肚，雙螯強(qiáng)健，八足齊全；蟹體厚實(shí)，腿長(zhǎng)爪尖，活動(dòng)有力，行動(dòng)正常，無異味200≤m＜2259g25雌蟹150≤m＜1754.5%三級(jí)雄蟹頭胸甲隆起，甲殼較硬，青背白肚，雙螯有力，八足齊全；蟹體較厚實(shí)，腿較長(zhǎng)，活動(dòng)有力，行動(dòng)正常，無異味175≤m＜2004.5%雌蟹125≤m＜150四級(jí)雄蟹頭胸甲隆起，甲殼較硬，青背白肚，雙螯有力，八足齊全；蟹體較厚實(shí)，腿較長(zhǎng)，活動(dòng)較有力，無異味150≤m＜1754.5%雌蟹100≤m＜125五級(jí)雄蟹125≤m＜1504.5%雌蟹75≤m＜1004.5g5試驗(yàn)方法5.1感官檢驗(yàn)將樣品置于白色容器中，用目測(cè)、手指壓、鼻嗅等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。5.2重量去除包扎繩，將樣品用干毛巾等吸水材料瀝水30分鐘，用與其銷售的商品相適應(yīng)的合格計(jì)量器具進(jìn)行稱量。5.3畸形率、損傷率目測(cè)、計(jì)數(shù)，取其算術(shù)平均數(shù)。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1抽樣6.1.1樣本基本要求應(yīng)符合GB/T30891第5.1條的規(guī)定。DB3212/T198-20196.1.2因水份變化等環(huán)境因素引起的凈含量變化，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)采取相應(yīng)措施保證興化大閘蟹凈含量的準(zhǔn)確。6.1.3采取隨機(jī)抽樣，感官、畸形率、損傷率抽樣數(shù)量見GB/T30891中的表1；定量包裝大閘蟹凈含量抽樣方案見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》附表4，零售大閘蟹凈含量抽樣數(shù)量見GB/T30891附錄A中的A.2。6.2判定規(guī)則6.2.1感官、畸形率、損傷率指標(biāo)判定按表1進(jìn)行，不符合任一項(xiàng)指標(biāo)的應(yīng)降為下一等級(jí)。6.2.2零售大閘蟹凈含量負(fù)偏差的判定按GB/T30891附錄A中的A.2進(jìn)行。6.2.3定量包裝大閘蟹批量受檢樣品凈含量負(fù)偏差的判定按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》附表4進(jìn)行。7標(biāo)簽標(biāo)識(shí)7.1基本要求應(yīng)符合GB/T32950第4條的規(guī)定。7.2外包裝上應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱及地址、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、產(chǎn)品的等級(jí)規(guī)格（公蟹、母蟹）、凈含量（公蟹、母蟹）、產(chǎn)地、生產(chǎn)（捕撈）日期，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、規(guī)范、完整、準(zhǔn)確。7.3凈含量標(biāo)注應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7.4定量包裝的大閘蟹，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注單只大閘蟹（公蟹、母蟹）的凈含量和總只數(shù)。7.5批發(fā)、零售大閘蟹應(yīng)明示規(guī)格等級(jí)標(biāo)識(shí)牌及法律法規(guī)規(guī)定的相關(guān)溯源信息。7.6標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容還應(yīng)符合GB/T32950第5條的規(guī)定。7.7標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方式還應(yīng)符合GB/T32950第6條