DB14∕T 2230-2020 鹿皮膠加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB38DB14山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB14/T2230—2020前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)與定義 14原輔料 25加工條件 26加工方法 27包裝 48貯藏 49質(zhì)量要求 4附錄A（規(guī)范性附錄）原料要求 5DB14/T2230—2020本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由山西省藥品監(jiān)督管理局提出并監(jiān)督實(shí)施。本文件由山西省藥品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：山西省醫(yī)藥與生命科學(xué)研究院。本文件主要起草人：張爭(zhēng)明、張嬌、吳哲、楊靜、劉冠群、林偉欣。1DB14/T2230—2020鹿皮膠加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了鹿皮膠加工生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝與參數(shù)、包裝、貯藏等內(nèi)本文件適用于鹿皮膠加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2716食用安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662黃酒GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范QB/T1173單晶體冰糖QB/T1174多晶體冰糖《中華人民共和國(guó)藥典》2015年版3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1鹿皮飼養(yǎng)的鹿科動(dòng)物梅花鹿CervusnippornTemminck或馬鹿CervuselaphusLinnaeus的皮膚。3.2鹿皮膠鹿科動(dòng)物梅花鹿CervusnippornTemminck或馬鹿CervuselaphusLinnaeus的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。3.32DB14/T2230—2020蒸球一種旋轉(zhuǎn)懸軸空心蒸球適用于膠劑生產(chǎn)化皮的間歇蒸煮化膠設(shè)備。3.4夾層鍋由鍋體和支腳組成。鍋體為由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。3.5掛珠膠液濃縮至一定程度后用膠鏟挑起，膠液呈連珠狀慢速流下。3.6膠液濃縮至一定程度時(shí)，用膠鏟挑起．膠液懸吊于膠鏟上形如猴狀。3.7凝膠膠液注膜后，在一定溫度下冷凝，形成膠裝物質(zhì)的過(guò)程。3.8晾膠膠塊在一定溫度下自然干燥，以降低其水分。3.9將膠塊裝入潔凈的密閉容器里密封保存一定時(shí)間。3.10倒垛將已經(jīng)碼放整齊的膠垛重新碼放。4原輔料4.1鹿皮：符合附錄A的一、二級(jí)皮的規(guī)定。4.2黃酒：符合GB/T13662的規(guī)定。4.3食用植物油：符合GB2716的規(guī)定。4.4冰糖：符合QB/T1173或QB/T1174規(guī)定。3DB14/T2230—20204.5生產(chǎn)用水：符合GB5749的規(guī)定。5加工條件應(yīng)符合GB14881的要求。6加工方法6.1原料前處理6.1.1剔雜：剔除殘肉和脂肪。6.1.2泡皮：室溫下浸泡4d～6d，每天換水1次～2次，至鹿皮泡軟無(wú)硬塊為止。6.1.3刮毛與分割：刮凈鹿皮表面鹿毛，分割成面積為30cm×30cm的小塊。6.1.4清洗：將分割好的鹿皮投入洗皮機(jī)內(nèi)，清洗不少于12h，直至洗皮水清沏無(wú)泥沙為止。6.1.5控水：將洗鹿皮倒入控水網(wǎng)架上，控水1h。6.2焯皮6.2.1第一次焯皮：給蒸球內(nèi)加入約為鹿皮重量1%的Na2CO3，加入約為鹿皮重1.8倍～2.0倍的水，蒸汽壓力約0.14Mpa，使球內(nèi)溫度達(dá)70℃~80℃,排除污水。6.2.2第二、三次焯皮：不加Na2CO3，其余操作方法同上。6.2.3用水反復(fù)沖洗鹿皮數(shù)次，直至水清不見(jiàn)有脂狀物漂浮為止。6.3化膠6.3.1第一次提膠：加水為投料量的0.8倍~1.1倍，加熱，蒸汽壓力在0.15Mpa~0.20Mpa，使球內(nèi)溫度達(dá)115℃時(shí)放汽，放汽完畢，繼續(xù)加熱，蒸汽壓力保持在0.17Mpa左右，溫度為115℃±1℃,保持約160分鐘，放出膠液。6.3.2第二、三次提膠：加水為投料量的0.6倍～0.8倍量，重復(fù)6.3.1的操作。6.4過(guò)濾6.4.1粗濾：將三次膠液合并后，通過(guò)石英砂過(guò)濾器過(guò)濾。6.4.2排渣：在離心機(jī)的入料口處放80目篩網(wǎng)，流速控制在30L／min～50L／min，約30min排渣一次，排渣前用水沖分離機(jī)約2min再進(jìn)行排渣。4DB14/T2230—20206.5蒸發(fā)將濾液通過(guò)120目篩布緩緩注入夾層鍋中,蒸汽壓力控制在0.17Mp~0.2Mpa之間，蒸發(fā)至水分在65%~75%范圍內(nèi)。6.6提雜給夾層鍋加水適量，使蒸汽壓力控制在0.06Mpa~0.1Mpa，使膠液微沸上沫，沫上滿后，用沫拐輕輕將浮沫撈出。繼續(xù)加熱保持微沸，等浮沫再次大量聚集時(shí)，再次撈出浮沫。連續(xù)5次~7次，直到膠液表面泛起黃細(xì)沫為止。6.7加輔料出膠6.7.1稱輔料：按配方比例稱量豆油、冰糖和黃酒、核準(zhǔn)數(shù)量后，備用。6.7.2化糖：將冰糖以少許開(kāi)水溶化成糖漿液沉淀2h，120目篩過(guò)濾后，備用。6.7.3加輔料：將膠液從夾層鍋中通過(guò)120目篩過(guò)濾到出膠鍋，通入蒸汽加熱繼續(xù)濃縮，當(dāng)膠汁濃縮至膠鏟挑起呈“掛珠”時(shí)，依次加入溶好的豆油和冰糖，攪拌均勻。繼續(xù)加熱，調(diào)整進(jìn)汽壓力0.1Mpa左右，膠液蒸發(fā)濃縮至用膠鏟挑起呈“吊猴”時(shí)，加入黃酒強(qiáng)力攪拌，繼續(xù)文火加熱，防止焦化。濃縮至挑起膠液呈片狀，不墜落，水分約為24.0%～27.5%時(shí)，停止加熱，停汽0.5h后進(jìn)行取樣出膠。6.8凝膠將膠液注入已涂有豆油的膠模中，常溫下冷凝10h～24h后，將凝膠箱移入冷庫(kù)中于-1℃至-4℃下冷凍10h～15h。6.9切膠將冷凍后的膠坨取出稱重后，用切條機(jī)切塊。將膠塊擺放在晾膠床上，確保塊與塊、行與行之間間隙均勻，膠塊無(wú)粘連。6.10晾膠5DB14/T2230—2020膠塊置無(wú)塵晾膠干燥室內(nèi)，在18℃~26℃條件下干燥。晾膠開(kāi)始約10h之后，將膠塊翻轉(zhuǎn)擺放，以后每隔2d翻動(dòng)膠塊一次。膠塊晾至用手猛掰可斷，表面不甚堅(jiān)硬，手握能打彎，但有裂紋，含水量約20%左右時(shí)，裝入悶?zāi)z箱內(nèi)。6.11悶箱經(jīng)72h悶箱后，立箱0.5h~1.5h，即可出箱。悶箱與晾膠過(guò)程應(yīng)循環(huán)重復(fù)2~3次。6.12倒垛與收膠根據(jù)車(chē)間溫濕度的不同，每料膠必須倒垛1~2次，使膠垛上中下層的膠塊晾制條件相對(duì)一致。將膠塊擺為標(biāo)準(zhǔn)床子，即52塊。晾置約20d~30d至經(jīng)化驗(yàn)，膠塊水分不高于15.0%即可收膠。7包裝內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB9683的規(guī)定。包裝應(yīng)牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味、便于運(yùn)輸和貯藏。8貯藏應(yīng)貯存于密閉、陰涼、干燥處。9質(zhì)量要求水分、重金屬和砷鹽、微生物限度等應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》2015年版四部膠劑項(xiàng)下的有關(guān)規(guī)定。6DB14/T2230—2020（規(guī)范性）原料要求A.1鹿皮A.1.1鹿皮：應(yīng)為養(yǎng)殖鹿的鹿皮，不得使用天然野生鹿的鹿皮，屠宰前的鹿應(yīng)健康，屠宰應(yīng)符合農(nóng)業(yè)畜牧部