營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員技能競(jìng)賽備考試題庫(kù)500題（含答案）

營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員技能競(jìng)賽備考試題庫(kù)500題(含答案)D、氯化鈣E、碳酸氫鈣4.關(guān)于死亡率的計(jì)算公式正確的是()。A、(一定時(shí)期內(nèi)某人群中某病新病例數(shù)/同期暴露人口數(shù))?！羕B、(特定時(shí)間點(diǎn)某人群中某病新舊病例數(shù)/同期觀察人數(shù))。XkC、(隨訪滿n年的某病存活病例數(shù)/隨訪滿n年的該病病例數(shù))?！?00%D、(某病死亡率/該病發(fā)病率)?！?00%E、(某人群某年總死亡人數(shù)/該人群同年平均人口數(shù))。Xk5.二型糖尿病的最基本治療方法是()。A、注射胰島素B、飲食治療C、口服降糖藥D、運(yùn)動(dòng)療法E、精神療法6.膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按()類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)，統(tǒng)計(jì)各類(lèi)食物的攝入總量。類(lèi)的為42g,動(dòng)物性食物為30g,豆類(lèi)食物為6g,其他食物來(lái)源為2g,該學(xué)生膳19.營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)慣使用卡()和千卡()作為能量單位，千焦與千卡的換算關(guān)系正確的是()。A、1kcal=4.148kJ,1kJ=0.239k20.我國(guó)居民薯類(lèi)的日攝入量明顯下降。建議適當(dāng)增加薯類(lèi)的攝入，每周吃()次25.80歲時(shí)()體積比30歲時(shí)增加25%。A、12種、30種B、12種、25種C、10種、30種D、10種、25種E、10種、20種B、維生素A38.《中國(guó)2型糖尿病防治指南(2020版)》指南首次將“()”在一定時(shí)間(一般為2個(gè)小時(shí))體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，反映食物與葡萄B、是一類(lèi)為機(jī)體存活、正常生長(zhǎng)和維持功能所必需，但不能由機(jī)體自身合成或C、能在體內(nèi)消化吸收和代謝，用以供給能量，構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織及調(diào)節(jié)42.某病患者8人的潛伏期天數(shù)分別是1,3,3,4,3,5,6,15,以下說(shuō)法正D、均數(shù)是5,很好的代表了大多數(shù)人的潛伏期E、合理膳食行動(dòng)E、原料質(zhì)量46.0.239kcal的熱能相當(dāng)于()。C、計(jì)算調(diào)查期間每人每日各種食物的攝入量A、傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計(jì)調(diào)味品的攝入量C、顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了D、記賬法適用于幼兒園、學(xué)校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭E、以上都對(duì)A、標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)信息應(yīng)真實(shí)、客觀E、最小銷(xiāo)售單元的包裝上應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽A、1毫克(mg)鈉=2.5毫克(mg)食鹽B、1毫克(mg)鈉=4毫克(mg)食鹽C、1毫克(mg)鈉=100毫克(mg)食鹽D、1毫克(mg)鈉=25毫克(mg)食鹽E、1毫克(mg)鈉=250毫克(mg)食鹽B、維生素B2C、維生素B1260.中國(guó)成人居民膳食鈣UL值()(單位mg/d)。A、保肝解毒B、提供熱能C、防止結(jié)腸癌A、維生素AC、維生素B2A、24h回顧法A、RR=1A、玉米油B、豬油E、雞油85.我國(guó)在()年進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查時(shí)開(kāi)始對(duì)24h回顧法進(jìn)行改進(jìn)，調(diào)味品的資料采用了稱(chēng)重法獲得的調(diào)味品數(shù)據(jù)，即采用稱(chēng)重法修正的24h回顧法。D、每周3天以上C、24小時(shí)回顧法C、維生素EA、維生素B1128.小美，攝入蛋白質(zhì)為50g,脂肪為70g,碳水化合物為200g,則小美A、維生素A答案：D答案：BE、兒童餅干A、維生素AA、維生素B12C、維生素B2D、維生素B1E、維生素B9157.若規(guī)定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成員某日A、0.4D、維生素PPA、男性<0.75,女性<0.7B、男性<0.8,女性<0.75C、男性<0.85,女性<0.8A、維生素B1183.()可以滿足某一特定性別、年齡、生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體(97%-98%)需要量的某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平。A、平均攝入量(EAR)B、推薦攝入量(RNI)C、適宜攝入量(AI)D、可耐受最高攝入量(UL)E、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-NCD)184.《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議在溫和氣候條件下生活的輕度身體活動(dòng)的成年人每人飲水()(約7~8杯)飲水不足可影響人體的正常生理功能，應(yīng)足量答案：B185.中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議水果的每日攝入量為()。C、維生素B12201.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量()。A、維生素CB、葉酸C、尼克酸A、道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早B、道德調(diào)整范圍比法律廣D、道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性A、HGCu、MoB、5小時(shí)內(nèi)高糖飲食C、12小時(shí)內(nèi)高糖飲食A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”A、食用過(guò)多B、烹飪時(shí)間太短C、誤食D、烹飪時(shí)間太長(zhǎng)A、臨床實(shí)驗(yàn)D、人體實(shí)驗(yàn)A、個(gè)人膳食史A、運(yùn)動(dòng)方法D、運(yùn)動(dòng)水平A、維生素CA、占全天總熱能的10%D、維生素A攝入不足A、[I-(F-Fk)-(U-Uk)]/[I-(F-Fk)]A、愛(ài)崗敬業(yè)B、實(shí)用主義C、個(gè)人利益為先及()。A、橫向310.人體維生素B2缺乏的特異診斷方法為()。A、尿核黃素測(cè)定B、核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)D、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定311.能量RNI和EAR的關(guān)系是()。312.既是膳食改善的基礎(chǔ)，又是計(jì)劃膳B、膳食評(píng)價(jià)316.3歲兒童消化能力()B、科學(xué)性C、階段性C、維生素DD、口腔B、3個(gè)月C、4個(gè)月D、5個(gè)月A、旺火急炒B、文火急炒D、文火煮350.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的乳母每日能量推薦攝A、200kcal/dA、蛋白質(zhì)D、肌糖原A、大于70B、大于60C、大于55D、大于50B、G小數(shù)點(diǎn)后一位D、kG小數(shù)點(diǎn)后一位4.以下關(guān)于總體與樣本的說(shuō)法正確的是()B、樣本是總體中隨機(jī)抽取部分觀察單位的觀測(cè)值的集合D、樣本應(yīng)具有可靠性(同質(zhì)性)和代表性(隨機(jī)化和足夠樣本含量)E、抽樣誤差是由個(gè)體變異和隨機(jī)抽樣造成的樣本統(tǒng)計(jì)量與總體參數(shù)之間的差別6.脂類(lèi)的生理功能包括()8.評(píng)價(jià)群體膳食攝入時(shí)，以下哪些方法是正確的?()13.實(shí)施干預(yù)計(jì)劃的措施包括()C、有毒動(dòng)植物及其毒素，如毒蕈(蘑菇)、菜豆等15.學(xué)生膳食指導(dǎo)的原則有()。D、WS/T426.1-2013《膳食調(diào)查方法第1部分：24小時(shí)回顧法》E、WS/T426.2-2013《膳食調(diào)查方法第2部分：稱(chēng)重法》D、水果(除含嘌呤豐富的部分)20.老年人膳食“十個(gè)拳頭原則”是指()。25.環(huán)境因素對(duì)健康的影響包括()D、社會(huì)環(huán)境中的貧窮、社會(huì)排斥等因素是導(dǎo)致疾病“病因的病因”26.維生素A的生理功能包括()B、維持皮膚黏膜層的完整性E、抗氧化作用(類(lèi)胡蘿卜素形式)27.《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)舉措包括)A、制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃B、深入開(kāi)展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究E、引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣29.維生素D缺乏的預(yù)防措施包括()32.化學(xué)分析法的特點(diǎn)包括()D、每周3天以上35.維生素B2缺乏診斷方法包括()B、樹(shù)立合理膳食(平衡膳食)的理念41.海報(bào)的特點(diǎn)包括()42.平均需要量(EAR)的特點(diǎn)包括()A、維生素A53.以下哪些是維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的方法?()A、測(cè)定血漿和脂肪組織中維生素E的水平B、觀察維生素E缺乏的功能損害指標(biāo)(如血小板聚集和凝血作用增強(qiáng)等)C、臨床檢查(觀察無(wú)力、共濟(jì)失調(diào)、感覺(jué)異常等癥狀)D、膳食攝入量調(diào)查(比較膳食攝入量與適宜攝入量)E、測(cè)定血漿α一生育酚水平(可直接反映人體維生素E的儲(chǔ)存情況)入量調(diào)查也是評(píng)價(jià)方法之血漿α一生育酚水平是一項(xiàng)非生素E狀況的指標(biāo)。A、男性腰圍≥90cm,女性腰圍≥85cm(根據(jù)我國(guó)《成人體重判定》標(biāo)準(zhǔn))B、正常成人腰臀比男性≥0.9,女性≥0.85C、體脂率超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)(雖然目前尚無(wú)公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn))D、兒童青少年按年齡別腰圍超過(guò)一定百分位數(shù)(如我國(guó)相關(guān)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的年齡別腰圍第75百分位數(shù)和第90百分位數(shù))解析：男性腰圍≥90cm,女性腰圍≥85cm;正常成人腰臀比男性≥0.9,女性≥0.85;體脂率雖無(wú)公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)但也是判斷肥胖的一種潛在指標(biāo)；兒C、常以百分率(%)、千分率(%o)、萬(wàn)分率(1/萬(wàn))、十萬(wàn)分率(1/10萬(wàn))等表示*比例基數(shù)A、《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》B、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》以及相關(guān)行業(yè)實(shí)際情況和專(zhuān)家意見(jiàn)。營(yíng)養(yǎng)63.水產(chǎn)品的衛(wèi)生管理措施包括()64.技能示范前的準(zhǔn)備工作包括()68.碘的生理功能包括()75.食源性疾病的范疇包括()染78.維生素K的生理功能包括()