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DB3208Manufacturingpracticeforsmallworks淮安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件起草單位:淮安市食品學會、淮安市食品安全監(jiān)本文件主要起草人:李華平、王國文、陳長毅、蘇晶、劉1小作坊加工管理規(guī)范生濕面制品加工管理、加工過程控制、包裝和標簽、檢驗、貯存和運輸、產(chǎn)品召回管理等要GB2760食品安全國家標準食品添加GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生DBS32/013食品安全地方標準食品小作坊衛(wèi)DB3208/T131-2020小指具有固定生產(chǎn)加工場所,生產(chǎn)規(guī)模較小,從業(yè)人員較少,生產(chǎn)加工條件簡單,不具備取得食品生產(chǎn)許可條件,從事散裝或者簡易包裝生濕面制品生產(chǎn)加工活動(不含現(xiàn)制現(xiàn)售)的生產(chǎn)4加工場所及布局、設施與設備24.2加工場所及布局4.2.2應設置與生產(chǎn)加工相適應的配料間(區(qū))、加工間(區(qū)),包裝間(區(qū))、成品間(區(qū))等生),4.3建筑內(nèi)部結構與材料4.4.2應具備食品添加劑保存設施,單獨存放4.4.3應根據(jù)原輔料和成品保存需要配備必要的冷藏、冷凍設施。4.5.3應具備適當?shù)姆Q量測量設備,并保持清潔和定期檢定或校準。應符合DBS32/013中“12管理36.3.2應當公示的信息應包括營業(yè)執(zhí)照、食品小作坊登記證、食品小作坊業(yè)主姓名及聯(lián)系電話6.5.1應建立原輔料進貨查驗制度,查驗供貨者的許可證和同批次產(chǎn)品合格證明文件。對于無日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、數(shù)量、采購時間、供貨商6.6.3輔料應符合相關的國家標準或行業(yè)標6.7.1食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品在使用前應進行感官檢驗,合格后方可使6.7.2定期對生產(chǎn)設施設備進行清洗、消毒,使用清洗劑、消毒劑應當符合相關的質(zhì)量安全標關規(guī)定。殺蟲劑、滅鼠劑等按照規(guī)定使用并妥善保管,防止對6.7.3生產(chǎn)加工過程如投料(配料)6.7.6加工過程產(chǎn)生粉塵的生產(chǎn)區(qū)域應安裝機械排風裝置,排氣4應符合DBS32/013中“8包裝和9檢驗9.1應制定原料驗收及產(chǎn)品出廠或出售檢驗管理制度,產(chǎn)品9.2產(chǎn)品出廠前應至少對其凈含量(僅預包裝食品)、感官指標9.3原料和產(chǎn)品的檢驗可以采用國家規(guī)定或法定檢驗機構驗證的快速檢測方法。

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