傳菜員規(guī)章制度范文（2篇）

傳菜員規(guī)章制度范文第一章總則第一條為規(guī)范餐廳傳菜員的職業(yè)行為，確保餐廳運營秩序的正常，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于餐廳全體傳菜員，內(nèi)容涵蓋工作標準、行為準則、職責義務(wù)等方面。第二章工作標準第三條傳菜員應(yīng)滿足以下基本條件：1.年滿18周歲，身體健康，無犯罪記錄；2.具備良好的溝通技巧和團隊協(xié)作精神；3.具備應(yīng)對突發(fā)狀況的能力；4.對食品安全有基本認知，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)定；5.熟悉餐廳菜品種類及擺放位置，能高效準確地傳遞菜品。第四條傳菜員應(yīng)遵守工作時間和崗位安排：1.按時到崗，不得遲到早退，如需請假需提前告知主管；2.服從排班，不得擅自調(diào)換班次；3.做好崗位交接，交接菜品需確認無誤；4.負責清理餐桌，保持環(huán)境整潔，及時處理垃圾。第三章行為準則第五條傳菜員在工作中應(yīng)遵守以下行為規(guī)范：1.穿著整潔，佩戴工作證件，禁止穿著不符合規(guī)定的工作服；2.保持個人衛(wèi)生，遵守衛(wèi)生規(guī)定，避免攜帶可能的傳染源；3.對待顧客應(yīng)友好有禮，主動滿足顧客需求；4.不得從事與工作無關(guān)的個人活動；5.維護餐廳形象，避免對顧客不敬或騷擾行為。第六條傳菜員應(yīng)避免以下行為：1.不得私自食用顧客剩余食物，防止浪費和污染；2.禁止在工作期間用餐或吸煙等違規(guī)行為；3.保護顧客隱私，不得泄露商業(yè)機密或顧客個人信息；4.避免與同事發(fā)生沖突，如有糾紛及時上報。第四章職責義務(wù)第七條傳菜員需妥善保管個人工作證件和工具，遺失需及時報告。第八條傳菜員應(yīng)確保崗位安全，發(fā)現(xiàn)緊急情況立即報告。第九條不斷提升服務(wù)品質(zhì)，參與培訓和業(yè)務(wù)學習，確保餐具清潔。第十條負責餐桌清潔消毒，妥善管理餐具和工作器材，保持環(huán)境整潔。第五章處理措施第十一條對于違規(guī)行為，餐廳有權(quán)采取以下措施：1.口頭警告：對于輕微違規(guī)，可給予口頭警告；2.書面警告：對于重復或嚴重違規(guī)，可給予書面警告；3.暫停工作：對于頑固違規(guī)或嚴重情況，可暫停工作；4.解雇/開除：對于嚴重違規(guī)或損害餐廳利益，可予以解雇或開除。第十二條餐廳對處分措施的執(zhí)行保留解釋權(quán)和裁量權(quán)，遵循公平、公正、公開原則。第六章附則第十三條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，傳菜員需嚴格遵守，違規(guī)行為將承擔相應(yīng)責任。第十四條餐廳有權(quán)根據(jù)實際情況調(diào)整和修改規(guī)定，并及時通知傳菜員。第十五條對于未涵蓋的情況或特殊問題，由餐廳主管領(lǐng)導根據(jù)實際情況處理，并在相關(guān)規(guī)定中補充說明。傳菜員規(guī)章制度范文（二）傳菜員操作規(guī)程一、職責范圍1.傳菜員需確保菜品傳遞的效率與流暢，保證食物準確無誤地送達客人，避免影響菜品質(zhì)量。2.以禮貌和專業(yè)的方式對待每一位客人，以友善和熱情的態(tài)度回應(yīng)客人的詢問并提供必要的幫助。3.嚴格遵守餐廳的衛(wèi)生標準，保持個人衛(wèi)生，清潔傳菜工具，確保食品安全與衛(wèi)生。4.展現(xiàn)團隊合作精神，與其他員工協(xié)同工作，互相支持，以確保餐廳運營的順暢。二、工作安排1.傳菜員應(yīng)按照規(guī)定的上班時間及指定崗位工作，不得遲到或早退，按時完成分配的任務(wù)。2.提前準備好工作所需工具和食品，確保準備工作充分且準確無誤。3.按照既定順序進行菜品傳遞，遵循傳菜流程，保證菜品按點餐順序準確送達。三、服務(wù)規(guī)范1.穿著整潔的制服，佩戴工作標識，保持良好的個人形象，體現(xiàn)餐廳的專業(yè)與風格。2.與客人交流時，語言得體，面帶微笑，保持禮貌的溝通方式。3.熟悉菜單內(nèi)容，能為客人提供菜品介紹和相關(guān)建議，對客人的疑問能迅速回應(yīng)或?qū)で髮I(yè)解答。4.主動關(guān)注客人的需求，如需提供餐巾紙、調(diào)料等服務(wù)，確保服務(wù)的周到與貼心。四、食品衛(wèi)生1.保持個人衛(wèi)生習慣，避免在工作中觸摸臉部或接觸不潔物品，確保衛(wèi)生標準。2.定期清潔和消毒傳菜工具，如傳菜盤、筷子等，防止食品污染，保證食品安全。3.注意食品的儲存和擺放，對易腐和需保溫的食品采取適當措施，保持食品的品質(zhì)。五、團隊協(xié)作1.與餐廳其他員工保持良好的協(xié)作，如廚師、服務(wù)員等，確保傳菜過程的順利進行。2.及時反饋工作中遇到的問題，如發(fā)現(xiàn)菜品錯誤或客人有特殊需求，及時與相關(guān)人員溝通解決。3.尊重并支持同事的工作，避免干擾他人，合理安排個人工作時間與任務(wù)，減輕團隊負擔。六、責任與安全1.對傳菜過程負責，確保菜品的準確性和完整性，避免混亂或損壞。2.注意工作中的安全，尤其是在濕滑地面等潛在風險環(huán)境下，要格外小心，確保自身和他人的安全。3.愛護餐廳財產(chǎn)，不得擅自挪用、損壞或