飲食與營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)設(shè)計(jì)

本文為Word版本，下載可任意編輯第第頁飲食與營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)設(shè)計(jì)課標(biāo)要求:

說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

教學(xué)目標(biāo):

1.知識(shí)目標(biāo)：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.技能目標(biāo)：培育同學(xué)試驗(yàn)、資料分析、溝通表達(dá)的技能。

3.情感立場(chǎng)與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同人類生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。

教學(xué)重點(diǎn):

了解人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

教學(xué)難點(diǎn):

對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的試驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。

課時(shí)安排:

1課時(shí)

教學(xué)預(yù)備:

面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等

設(shè)計(jì)思路:

由同學(xué)的一日三餐切入，引導(dǎo)同學(xué)思索我們平常攝入了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?激發(fā)同學(xué)探究食物成分的愛好。通過試驗(yàn)探究、資料分析、溝通表達(dá)等，同學(xué)自己找出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽等。再引導(dǎo)同學(xué)思索我們平常的食物來源于哪里？使同學(xué)明確人作為生物圈中的一員，與生物圈中的其它生物是密不可分的。最末，為更好地使本節(jié)所學(xué)內(nèi)容應(yīng)用于生活實(shí)際，為自己的家人設(shè)計(jì)一份適合他們體質(zhì)和年齡的合理食譜。

本課除問題的提出由執(zhí)教者完成外，資料閱讀、分析，探究試驗(yàn)，試驗(yàn)現(xiàn)象分析，試驗(yàn)結(jié)果溝通和分析，DIY，為家人設(shè)計(jì)合理食譜等都由同學(xué)獨(dú)立或小組爭(zhēng)論完成，但由于七班級(jí)同學(xué)缺乏有關(guān)物理化學(xué)知識(shí)，所以老師要在同學(xué)進(jìn)行資料分析時(shí)予以指導(dǎo)，在分析試驗(yàn)現(xiàn)象和判斷時(shí)予以援助。

教學(xué)過程:

一、導(dǎo)入新課：

師：同學(xué)們，今日我們先來聊一聊平常我們吃哪些食物？

生：談?wù)?、回答?！?。。。。。?！?/p>

師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今日我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)。

二、通過試驗(yàn)，探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

〔一〕師：引導(dǎo)同學(xué)閱讀課本P47頁提示和小資料，使同學(xué)了解：

1、淀粉遇碘酒變藍(lán)2、油脂在紙上會(huì)留下油斑3、蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固4、有機(jī)物能夠燃燒，無機(jī)物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機(jī)鹽等原理

〔二〕生：分組進(jìn)行探究，觀測(cè)并記錄。

1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中，配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體變藍(lán)，觀測(cè)并分析試驗(yàn)結(jié)果。

2、取一個(gè)雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個(gè)小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸水的燒杯里涌現(xiàn)白色絮狀凝塊，觀測(cè)并分析試驗(yàn)結(jié)果?！不蛉∶娣奂舆m量清水后和成面團(tuán)，用紗布包住面團(tuán)，放入盛有清水的燒杯中，用力擠壓。等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時(shí)，打開紗布?？吹郊啿忌险秤悬S白色膠狀物質(zhì)，這就是面粉里的蛋白質(zhì)?！?/p>

3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上涌現(xiàn)油斑。觀測(cè)并分析試驗(yàn)結(jié)果。

4、取一些干麥種，裝進(jìn)干燥的試管里，放在酒精燈上勻稱烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上涌現(xiàn)了小水珠。留意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。

5、用解剖針的尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機(jī)鹽。

〔三〕集體介紹、展示試驗(yàn)結(jié)果：

生：溝通

所選試驗(yàn)材料，對(duì)本小組試驗(yàn)結(jié)果分析，不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同；各小組相互補(bǔ)充，總結(jié)出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等

師：帶領(lǐng)同學(xué)閱讀課本P66頁信息庫“食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類’’，使同學(xué)明確食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

三、怎樣的飲食更健康？自己設(shè)計(jì)一日三餐的營(yíng)養(yǎng)食譜〔DIY〕

師：引導(dǎo)同學(xué)閱讀課本P65頁信息庫中“常見食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分和能量”

生：設(shè)計(jì)三餐食譜

全班溝通，并說明食物分類和設(shè)計(jì)理由。

四、食譜中食物共分兩大類：植物性食品、動(dòng)物性食品

師：列舉常食用的食品

生：分析常見食品

結(jié)論：常見食品總的可以分為兩大類，一類是徑直來自植物，一類徑直來自動(dòng)物。

引導(dǎo)同學(xué)不難發(fā)覺，作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，悟出為了人類的生存，人也應(yīng)當(dāng)尊敬生命，尊敬自然，與其它生物和諧相處的道理。

五、課