節(jié)約糧食知識(shí)考試題庫100題（含答案）

PAGEPAGE1節(jié)約糧食知識(shí)考試題庫100題（含答案）一、單選題1.在食品加工、烹調(diào)過程中,相比較最容易損失的營養(yǎng)素是()。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、礦物質(zhì)答案：A2.據(jù)測算,1公斤大米約有4萬個(gè)米粒,若全國每人每天節(jié)約1粒大米,就相當(dāng)全國每天節(jié)約()萬立方米的水資源。A、500-530B、540-600C、560-650D、600-650答案：B3.中國延續(xù)了2600年的“皇糧國稅”宣告終結(jié)是()年。A、2006B、2007C、2005D、2004答案：C4.能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是()。A、燕麥B、甘薯C、綠豆D、蕎麥答案：C5.超過正常儲(chǔ)存年限的陳糧,在出庫前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過()進(jìn)行質(zhì)量鑒定。A、本企業(yè)B、國家級(jí)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、省級(jí)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：C6.中國每年浪費(fèi)的糧食可以養(yǎng)活()億人。A、1B、1.5C、2D、2.5答案：C7.糧食產(chǎn)后損失最大的環(huán)節(jié)()損失。A、糧庫儲(chǔ)糧B、農(nóng)戶儲(chǔ)糧C、家庭儲(chǔ)糧D、農(nóng)場儲(chǔ)糧答案：B8.能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三脂的含量,防止密度脂蛋白遭氧化破壞,從而避免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)是()。A、小麥粉B、蕎麥粉C、全麥?zhǔn)称稤、大米答案：C9.在歷史上第一次提出了“民以食為天”的民生思想是春秋時(shí)期的齊國著名政治家()。A、荀子B、孟子C、管仲D、孔子答案：C10.大米中蛋白質(zhì)含量(),以谷蛋白為主,是低過敏蛋白質(zhì),非常適合兒童食用。A、7-10%B、7-13%C、7-15%D、7-18%答案：B11.全麥粉中的()具有熱量低、防便秘的作用,有助于保持身材苗條。A、膳食纖維B、氨基酸C、維生素D、礦物質(zhì)答案：A12.全球最主要的糧食作物分別是()。A、大豆、水稻、高粱B、小麥、水稻、玉米C、水稻、玉米、高粱D、小麥、水稻、黑麥答案：B13.負(fù)責(zé)對(duì)糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查的部門是()。A、工商行政管理部門B、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生部門D、糧食行政管理部門答案：B14.被視為“文明病”的克星是()。A、留胚米B、精制米C、糙米D、大米答案：C15.()是對(duì)儲(chǔ)糧安全儲(chǔ)糧品質(zhì)危害最大的微生物。A、霉菌B、細(xì)菌C、放線菌D、酵母菌答案：A16.在常規(guī)儲(chǔ)存條件下,糧油正常儲(chǔ)存年限一般為小麥5年,稻谷和玉米()年,食用油脂和豆類2年。A、1B、2C、3D、4答案：C17.稻谷脫殼后成為(),營養(yǎng)成分較為全面,應(yīng)提倡食用。A、精米B、糙米C、蒸谷米D、留胚米答案：B18.人體獲得維生素E.維生素D.維生素A等脂溶性維生素的主要來源是()。A、食用油B、雜糧C、大米D、小麥粉答案：A19.大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在常溫下的保質(zhì)期是()。A、3個(gè)月B、5個(gè)月C、6個(gè)月D、不應(yīng)低于3個(gè)月答案：D20.收購入庫的自治區(qū)儲(chǔ)備糧原糧應(yīng)當(dāng)是當(dāng)年生產(chǎn)的符合的糧食。()A、國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、國家中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、等級(jí)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求答案：B21.患有肝硬化或胃潰瘍的病人,進(jìn)食大量()易引起靜脈破裂和潰瘍出血。A、大米B、花生油C、雜糧D、大豆答案：C22.餐館食堂浪費(fèi)嚴(yán)重,講排場、比闊氣等不良消費(fèi)方式造成的浪費(fèi)觸目驚人,我國每年浪費(fèi)糧食約()億斤以上。A、200B、400C、800D、1000答案：B23.我國生產(chǎn)乙醇的主要原料()。A、小麥、玉米B、稻谷、小麥C、玉米、高梁D、玉米、小米答案：A24.小麥粉應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存,存放溫度盡量不超過()度。A、15B、18C、20D、22答案：C25.我國在糧食流通領(lǐng)域出臺(tái)的主要法律法規(guī)()。A、《糧食流通管理?xiàng)l例》B、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》C、《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》D、《糧油倉儲(chǔ)管理辦法》答案：A26.小麥?zhǔn)乾F(xiàn)今世界上最主要糧食作物,在我國栽培歷史已有()多年。A、3000B、4000C、5000D、6000答案：C27.我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆,()是我國第二大糧食作物。A、稻谷B、小麥C、玉米D、大豆答案：B28.世界糧農(nóng)組織將()作為衡量全球或一個(gè)國家糧食安全程度的重要指標(biāo)。A、庫存消費(fèi)比B、糧食產(chǎn)量C、糧食庫存量D、糧食加工轉(zhuǎn)化量答案：B29.《中國居民膳食指南》建議:每人每天食用油用量不超過()。A、5-10克B、10-20克C、25-30克D、30-40克答案：C30.大米的營養(yǎng)素除淀粉外,大部分集中在(),加工愈精細(xì)損失越大。A、胚B、胚乳C、胚部和皮層D、皮層答案：C31.歷來政治家治國安邦的第一要?jiǎng)?wù)是()。A、保障糧食安全B、民以食為天C、農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)D、“三農(nóng)”思想答案：B32.谷物食物中的能量有80%-90%來自()。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素答案：A33.油脂中的()有健腦補(bǔ)腦、保肝護(hù)肝防止動(dòng)脈硬化等功能。A、維生素AB、磷脂C、維生素BD、維生素C答案：B34.使用食品添加劑必須首先符合()。A、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)的管理規(guī)定C、產(chǎn)品的要求D、食品要求的色、香、味和工藝的需要答案：A35.具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是()。A、大麥B、蕎麥C、燕麥D、小麥答案：C36.在影響糧油劣變速度的諸因素中,()是最主要因素。A、溫度B、水分C、微生物D、氣體成分答案：C37.我國每年糧食產(chǎn)后損失超過()億斤,占全國糧食總產(chǎn)量的9%以上,相當(dāng)于億畝糧田產(chǎn)量。A、500B、800C、1000D、1500答案：C38.我國平衡膳食寶塔建議,谷類、薯類及雜糧每人每天應(yīng)吃()克。A、200-300B、250-400C、300-400D、350-500答案：B39.通常把當(dāng)年收獲的糧食稱作新糧,把儲(chǔ)存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧不是陳化糧,糧食是否能供食用,是以來判定的()。A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、感官檢驗(yàn)D、加工工藝答案：B40.糧食收購者未執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的,由糧食行政管理部門責(zé)令改正,予以警告,可以處()以下的罰款。A、5萬元B、10萬元C、15萬元D、20萬元答案：D41.稻米的腹白,是胚乳結(jié)構(gòu)()的外在表現(xiàn)。A、緊密B、完整C、飽滿D、疏松答案：D42.國家實(shí)行糧食收購()制度。A、許可B、備案C、審核D、登記答案：A43.國家敞開收購糧食為()。A、當(dāng)年生產(chǎn)的新糧B、未納入國家政策性收購的品種C、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的等外品D、符合質(zhì)量等級(jí)的陳糧答案：A44.我國的“糧食安全”內(nèi)容為()。A、轉(zhuǎn)基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全C、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲(chǔ)備安全D、國家糧食安全、糧食運(yùn)輸安全、糧食營養(yǎng)安全答案：C45.貧血的人適合吃()。A、蕎麥、燕麥B、豆類C、小米和黑米D、玉米答案：B46.扦樣檢驗(yàn)是通過對(duì)()樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品總體的目的。A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析答案：A47.是糧食中最重要的儲(chǔ)藏性多糖,是人體所需熱能的主要來源。()A、纖維素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、淀粉答案：D48.2011年,衛(wèi)生部、國家糧食局等部門發(fā)出公告,禁止在小麥粉中添加()添加劑。A、過氧化苯甲酰B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣C、過氧化鈣D、植酸答案：B49.當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時(shí),為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益,必要時(shí)可由國務(wù)院決定對(duì)短缺的重點(diǎn)糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行()。A、最低收購價(jià)格B、市場價(jià)C、浮動(dòng)價(jià)格D、最高限價(jià)答案：A50.用于晾曬糧食的曬場,最好是()。A、土質(zhì)整曬場B、水泥地面C、瀝青馬路D、柏油馬路答案：B多選題1.“三高”人員吃哪種油合適()。A、大豆油B、玉米油C、葵花籽油D、亞麻籽油答案：ABCD2.存放食用油的方法有()。A、陰涼干燥B、避光C、遠(yuǎn)離溫?zé)嵩碊、用玻璃瓶裝答案：ABCD3.精煉油要經(jīng)過以下()工序,造成了營養(yǎng)素的流失。A、脫膠B、脫酸、脫色C、脫臭D、脫蠟答案：ABCD4.糧食含水量偏高對(duì)儲(chǔ)藏可能帶來的不利影響有()。A、引起糧糧食害蟲及微生物的大量繁殖B、糧食發(fā)熱霉變C、加速糧食陳化D、降低儲(chǔ)糧溫度答案：ABC5.中國古代所稱的“五谷”指的是()。A、麥、黍B、稷C、稻、菽D、豆答案：ABC6.從事食用糧食加工的經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)具有保證糧食質(zhì)量和衛(wèi)生必備的加工條件,不得有下列行為()。A、使用發(fā)霉變質(zhì)的原糧、副產(chǎn)品進(jìn)行加工B、違反規(guī)定使用添加劑C、使用不符合質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料D、影響糧食質(zhì)量、衛(wèi)生的其他行為答案：ABCD7.一般早、中、晚餐的能量分別占一天所吃食物的總量的()比較合適。A、30%-40%B、40%-50%C、20%-30%D、20%-10%答案：ABC8.依法從事糧食收購活動(dòng)的糧食經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)告知售糧者或者在收購場所公示糧食的()。A、品種B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、收購價(jià)格D、擺放糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣品答案：ABC9.防止大米霉變的最重要的是()。A、密封B、背陰C、通風(fēng)D、防潮答案：CD10.糧食要分開儲(chǔ)藏,主要指的是()。A、不同品種的糧食分別儲(chǔ)藏B、高水分糧和低水分糧分開儲(chǔ)藏C、有蟲糧和無蟲糧分別儲(chǔ)藏D、新糧和陳糧分別儲(chǔ)藏答案：ABCD11.成品糧是原糧經(jīng)過加工而成符合一定標(biāo)準(zhǔn)的制成品如()。A、面粉B、大米C、小米、玉米粉D、薯類答案：ABC12.自治區(qū)政府提出的貫徹落實(shí)糧食安全省長責(zé)任制意見的主要內(nèi)容()。A、鞏固和提高糧食生產(chǎn)能力、切實(shí)保護(hù)種糧積極性B、完善地方糧食儲(chǔ)備機(jī)制、增強(qiáng)糧食流通能力C、保障糧食市場穩(wěn)定和質(zhì)量安全D、強(qiáng)化保障措施和監(jiān)督考核答案：ABCD13.糧食收購和儲(chǔ)存企業(yè)在糧食銷售出庫時(shí),應(yīng)當(dāng)出具檢驗(yàn)報(bào)告,其報(bào)告內(nèi)容主要包括()。A、品種、等級(jí)B、代表數(shù)量C、產(chǎn)地、收獲年度D、水分、雜質(zhì)含量答案：ABC14.判斷優(yōu)質(zhì)大米的標(biāo)準(zhǔn)為()。A、米粒飽滿B、有光澤C、斷面半透明白色D、縱溝較深答案：ABC15.家庭存儲(chǔ)糧食防蟲的方法()。A、冷藏法B、缺氧保管C、日光高溫暴曬法D、氣味保糧法答案：ABCD16.我國提倡的“光盤行動(dòng)“的宗旨()。A、餐廳不多點(diǎn)B、食堂不多打C、家庭可多做D、廚房不多做答案：ABD17.儲(chǔ)糧通風(fēng)的主要作用是()。A、除蟲、除雜B、降溫C、降水D、調(diào)質(zhì)答案：BCD18.農(nóng)戶儲(chǔ)糧造成損失主要原因()。A、農(nóng)戶儲(chǔ)糧設(shè)施簡陋B、儲(chǔ)糧條件差C、缺乏科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)D、人為因素答案：AB19.長期食用過度加工的精米,又沒有足夠的副食品補(bǔ)充,就會(huì)造成B族維生素缺乏,易患()病癥,不利于人們的身體健康。A、腳氣病B、神經(jīng)炎C、唇炎D、角膜炎答案：ABCD20.大米過渡加工造成的危害()。A、數(shù)量損失B、營養(yǎng)損失C、能源損失D、環(huán)境污染答案：ABC21.糧食銷售應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得()。A、短斤少兩B、摻雜使假、以次充好C、囤積居奇、壟斷或者操縱價(jià)格D、欺行霸市答案：ABCD22.國家加強(qiáng)對(duì)糧食市場宏觀調(diào)控的手段有()。A、儲(chǔ)備糧吞吐B、委托收購C、糧食進(jìn)出口D、價(jià)格干預(yù)答案：ABCD23.我國建立糧食專項(xiàng)儲(chǔ)備制度是為了()。A、防止谷賤傷農(nóng)B、備戰(zhàn)備荒C、應(yīng)付突發(fā)事件D、平抑市場糧價(jià)答案：ABCD24.國家政策性用糧包括()。A、軍供糧B、退耕還林用糧C、市場供用糧D、救災(zāi)用糧答案：ABD25.保障國家糧食安全,要靠()。A、科技B、增產(chǎn)C、進(jìn)口D、節(jié)約答案：ABD26.袁隆平在國際上享有盛譽(yù),被稱為()。A、雜交水稻之父B、中國當(dāng)代農(nóng)學(xué)家C、當(dāng)代神農(nóng)D、雜交水稻育種專家答案：AC27.目前國家糧食強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有()。A、小麥、玉米、稻谷、大豆B、小麥、玉米、稻谷C、大米、小麥粉、食用油D、大米、小麥粉、小米答案：AC28.糧食中常見的真菌毒素為()。A、黃曲霉毒素B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇C、玉米赤霉烯酮D、赭曲霉素答案：ABCD29.要使國家糧食安全長治久安必須守好的“三條紅線”是()。A、耕地面積守住18億畝B、糧食播種面積不得少于億畝C、糧食產(chǎn)量不少于1萬億斤D、農(nóng)村職業(yè)勞動(dòng)力人數(shù)不得少于7—8千萬人答案：ABD30.購買食品時(shí),應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()。A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、精美圖案答案：ABC31.人體需要的營養(yǎng)素為()。A、蛋白質(zhì)、脂肪B、碳水化合物、維生素C、礦物質(zhì)、膳食纖維D、水答案：ABCD32.要選擇營養(yǎng)安全又健康的小麥粉,可以通過()。A、一看B、二聞C、三摸D、四選答案：ABCD33.糧食消費(fèi)觀是糧食精神文化的重要組成部分,對(duì)糧食消費(fèi)起引導(dǎo)作用是()。A、價(jià)值取向、B、生活理念C、審美意識(shí)D、平抑市場糧價(jià)答案：AB34.防止大米生蟲的方法有()。A、通風(fēng)除糠法B、花椒防蟲法C、大蒜防蟲法D、柚子防蟲法答案：ABCD35.屬于雜糧的有()。A、高梁、谷子B、稻谷、小麥C、綠豆、大麥D、玉米答案：AC36.糧食中的雜質(zhì)主要包括()。A、有機(jī)雜質(zhì)B、無機(jī)雜質(zhì)C、礦物質(zhì)D、泥土答案：AB37.全麥粉包含了小麥麩皮和胚芽,含有豐富的(),因此,全麥粉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。A、膳食纖維、礦物質(zhì)B、維生素C、氨基酸D、植物化學(xué)素答案：ABC38.屬于中華民族培育的糧食為()。A、水稻B、小麥C、大豆D、谷子、糜子答案：AD39.過量食用食用油對(duì)人體的影響,主要有()。A、高血脂癥B、糖尿病C、高血壓D、冠心病答案：ABCD40.正確的淘米方法()。A、用冷水B、用熱水和流水C、適當(dāng)控制淘洗次數(shù)D、用力搓洗答案：AC判斷題1.通過節(jié)約糧食,可以減少對(duì)土地、水資源等的壓力。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.糧食生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)與消費(fèi)者無關(guān)。()A