DB36T 1062-2018 浮梁茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB36TechnicalregulationsforproductionofFuliangtea江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 7 8 1浮梁茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程植、樹(shù)冠管理、土壤管理、施肥、病蟲(chóng)害防治、鮮葉GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品NY/T225機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程24基地選擇4.1茶園基地應(yīng)選擇無(wú)污染、生態(tài)環(huán)境良好地區(qū)，遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工4.5土壤養(yǎng)分要求5.2規(guī)劃原則5.3茶園開(kāi)墾5.3.1應(yīng)注意水土保持，根據(jù)不同坡度和地形，選擇適宜的時(shí)期、方法和施工技術(shù)。35.4道路設(shè)置主干道路寬不小于6m，支道路寬不小于4m；步道與茶行垂直或成一定角度銜接，路寬1.5m，以10行~5.5水利系統(tǒng)5.6綠化、防護(hù)林建設(shè)6.1.1茶樹(shù)品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件，并注意早、中、晚品種的合理6.1.2選擇適應(yīng)性強(qiáng)、適制性好、品質(zhì)好的無(wú)性>30.0>3.0>12.0>8>1緩坡茶園和梯形茶園以單行條植為主，行距150cm4雙行條植，大行距160cm～180cm，小行距和叢距均以30cm～35cm為宜，每叢2移栽定植后及時(shí)鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用青草、稻草、秸桿等，每公頃用量15t～20第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）時(shí)進(jìn)行，第二次在栽后第二年2月中下旬進(jìn)行，第三次在定植后第三年2月下旬至3月上旬或春茶后進(jìn)行。根據(jù)茶樹(shù)第三次在離地45cm～55cm處修剪，要一般在春茶后進(jìn)行，剪去衰老茶樹(shù)地上部分的1∕2至1∕3枝條一般在早春或春茶后進(jìn)行，離地10cm左右處全部刈去衰老的茶樹(shù)樹(shù)冠，9土壤管理9.1土壤耕作59.2土壤覆蓋修剪枝葉、作物秸桿等有機(jī)物質(zhì)為主，覆蓋厚度5cm～10cm。鋪草以時(shí)開(kāi)溝施肥，施肥深度20cm以上，施后及時(shí)覆土；一般每畝施餅結(jié)合茶樹(shù)生育規(guī)律和生產(chǎn)需要進(jìn)行施追肥，一般每年3次，第一次在春茶萌動(dòng)前20d左右（2月中下效氮為主，施用量（按純氮計(jì)）每畝不超過(guò)15kg，氮肥全年最高總用量不超過(guò)66），11.3.2利用害蟲(chóng)的趨性，采用殺蟲(chóng)使用的藥劑應(yīng)按GB/T8321、GB/T20014.12、NY一般每平方米12頭以上的茶園，在幼蟲(chóng)2齡盛期優(yōu)先使用生物源農(nóng)藥防治。化學(xué)農(nóng)藥使用應(yīng)按GB/T8321.1～9、GB/T20014.12、用生物源農(nóng)藥防治。化學(xué)農(nóng)藥使用應(yīng)按GB/T8321、GB/T20014.12、NY/T1276規(guī)定執(zhí)行，嚴(yán)格控制次禁止使用除草劑，用機(jī)械、人工和生物等方法控制7手工采摘宜采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果和老一芽二葉至一芽三葉，其中一芽二葉占60%以上813.2.3加工廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有與加工產(chǎn)品、規(guī)模相適倍，整個(gè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)按加工區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)進(jìn)行合理不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具有密閉、防潮功能，推薦使用冷13.3.4用電、氣、顆粒等清潔能源13.4.3加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上14.1.3.1殺青方法：可采用手工或機(jī)械殺嫩殺、嫩葉老殺。手工殺青鍋溫160℃~200℃,時(shí)間5min～7min，投葉量0.4kg～0.5kg；機(jī)械殺青：以滾筒殺青機(jī)為例，溫度220℃~260℃,時(shí)間3min～5min，投葉量根據(jù)不同殺青機(jī)要求而定。14.1.4.1揉捻方法：投葉量根據(jù)設(shè)備9采用手工和機(jī)械做形，經(jīng)揉捻茶條解塊后要及時(shí)散茶條，抖炒手法要輕，茶條要撈盡抖散，茶條爽手后，將鍋溫降至70℃~100℃,開(kāi)始理?xiàng)l、搓條。定形槽為準(zhǔn)，上機(jī)時(shí)調(diào)快振動(dòng)速度，打開(kāi)風(fēng)扇，吹散水份度降至80℃~120℃,調(diào)慢振動(dòng)速度，加入細(xì)鐵絲壓條，20mi采用炭火烘籠或熱風(fēng)烘干機(jī)。炭火烘籠烘焙：溫度70℃~80℃,均勻攤?cè)~，厚度1cm～2cm，時(shí)間15min～30min，中間翻動(dòng)，使受熱均勻，含水量10%左右；熱風(fēng)烘干機(jī)烘焙，溫初烘后將茶葉均勻攤涼30min左右，再?gòu)?fù)火提香，炭火烘焙溫度50℃~60℃,熱風(fēng)烘干機(jī)70℃~80℃,均勻攤?cè)~，厚度2cm～3cm,時(shí)間20min～30min，含水量5%～6%。14.2.2.2萎凋溫度：自然萎凋溫度20℃~28℃,萎凋機(jī)溫度30℃~32℃,萎凋槽溫度宜25℃~35℃。14.2.2.4萎凋程度：春茶含水率58%～61%一般在專設(shè)發(fā)酵室或發(fā)酵機(jī)進(jìn)行，溫度在22℃~32℃為宜，溫度先高后低，相對(duì)濕度在90%以上，且空氣流通，攤?cè)~厚度10cm～30cm,春茶宜厚、夏秋茶宜薄，時(shí)間宜