DB36T 1448-2021 建昌幫炮制工具和方法術(shù)語　　

ICS01.02036TerminologyofprocessingtoolsandmethodsofJianchang-BangIDB36/T1448—2021前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4建昌幫炮炙十三法 5其他炮制方法 附錄A（資料性）建昌幫炮制工具示例 參考文獻(xiàn) DB36/T1448—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由由撫州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：建昌幫藥業(yè)有限公司、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、撫州市衛(wèi)生健康委員會(huì)中醫(yī)科、南城縣衛(wèi)生健康委員會(huì)、建昌幫中藥研究會(huì)。本文件主要起草人：易斌、姚方程、陳亞茹、樂海平、陳華師、崔家泉、張青、陳西勇、曾建華、毛煒翔、黃月榮、楊建洪、鄭崢、王艷、汪秋雨、李金林、羅敏。DB36/T1448—2021建昌幫源于東晉，發(fā)祥于建昌府（現(xiàn)江西省南城縣為中國四大中藥炮制技術(shù)流派和十三大藥幫之一。建昌幫以擅長傳統(tǒng)飲片加工炮制著稱，其炮制技藝已被列入江西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并享有“藥不過建昌不靈”“建昌名醫(yī)譽(yù)天下”“建昌認(rèn)同似金規(guī)，不過建昌藥不靈”等美譽(yù)。為促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展，加快實(shí)施中醫(yī)藥強(qiáng)省戰(zhàn)略，進(jìn)一步保護(hù)好、發(fā)展好、利用好建昌幫傳統(tǒng)特色中醫(yī)藥文化，特制定本文件，以期通過挖掘整理建昌幫中醫(yī)藥文化內(nèi)涵，為建昌幫中醫(yī)藥文化的宣傳展示和傳承實(shí)訓(xùn)提供參考資料。1DB36/T1448—2021建昌幫炮制工具和方法術(shù)語本文件界定了建昌幫炮制工具和炮制方法相關(guān)的術(shù)語和定義。本文件適用于建昌幫中醫(yī)藥文化的宣傳展示、科普教育、傳承實(shí)訓(xùn)等活動(dòng)。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語和定義3.1建刀thecuttingknifeofJianchang-Bang2.0kg，具有刀把長、刀面大、刀口線直、刃深、吃硬省力、一刀多用等特點(diǎn)。用于將藥材切制成片、段、絲、塊等多種規(guī)格。配件有刀案、刀床、蘇木刀栓、攔藥木界尺、油櫸、拱形竹夾、竹壓板、檳榔櫸及磨刀工具等。俗語有“見刀認(rèn)幫”“刀法不同，建刀更有用”，是建昌幫代表性炮制工具。3.2雷公刨theLei-gongplane藥材刨片常用工具。總體長1.2m～1.5m、寬0.3m～0.4m、高2.0m～2.5m，因操作時(shí)聲響如雷而得名。常用于將藥材刨制成長、斜、直、圓等各形極薄片，具有刨制片形均勻美觀、工作效率高等特點(diǎn)，是建昌幫創(chuàng)制的獨(dú)特刨具。3.3老虎灶hearthlikeacrouchingtiger長型連鍋灶。灶臺(tái)高0.7m～1.0m、寬1.0m～1.2m，連體長度為3.0m～4.0m。整體形似臥虎，灶門如虎頭，向上仰起，進(jìn)燃料口斜向上如虎口張開。灶門靠地面部分是通風(fēng)口和燃料燒盡后的出灰口，灶尾為煙囪，高度2m以上（可按屋頂高度調(diào)節(jié)）。此灶的主要燃料為粗糠和木屑，適用于蒸、煮、熬等炮制方法，是建昌幫特色炮制工具之一。3.4麥芽簍maltbasket由藤條、竹篾或細(xì)柳條編制而成的容器?？趫A底方，高40cm～50cm。常用于芽制法過程中的瀝水、潤藥或盛裝藥材。2DB36/T1448—20213.5炆藥壇thepotteryjarforbraisemedicine腹大口小、土陶材質(zhì)的壇子。高40cm～50cm，最大內(nèi)徑35cm～40cm。內(nèi)壁上釉，適用于炆制時(shí)盛裝藥材和水。具有外形古樸、操作簡便、制出飲片氣香味厚等特點(diǎn)。3.6硫磺熏櫥thesulfurfumecupboard柜式結(jié)構(gòu)的硫磺熏制器具。木質(zhì)，長1.0m、寬0.4m～0.5m、高1.8m～2.0m。櫥正面設(shè)雙面門，門下方設(shè)觀察窗，方便查看硫磺燃燒情況。底層專放硫磺缽，上面每層釘有木欄條架放篾折，折上放盛裝藥材的疏眼篩蓋或絲簍，密閉門窗即可熏制藥材或飲片。3.7枳殼夾theclipusedforfructusaurantii制作枳殼人字片的初步定型輔助工具。定型夾板為鐵制品，安裝在40cm高的長條凳上，以便于人工操作。定型夾下為夾板床，豎邊可攔阻壓扁的枳殼肉不向外溢出，使壓邊均勻；上為活動(dòng)夾板，使用時(shí)手握小木把，自上向下壓制即可。3.8枳殼榨thecase-hardenedtoolusedforfructusaurantii制作枳殼人字片的最終定型工具。長方形梯式結(jié)構(gòu)，高1.5m～1.8m、寬0.5m～0.6m。用時(shí)將榨架豎立，拿起各層上榨板，將夾扁的枳殼整齊平疊在內(nèi)，疊滿為止，然后將上榨板壓下，從兩邊榨柱正面上方通洞中打進(jìn)斧形楔，榨緊。3.9香附鏟theshovelusedforcyperusrotundus由二個(gè)或三個(gè)刀片組成的長柄鏟。刀片長15cm～18cm、寬10cm～11cm，手柄長1.0m～1.2m。主要用于鏟切香附米等細(xì)碎藥材。二片鏟刀的一片可拆裝，三片者中間一片固定，旁邊兩片可拆卸，以螺絲釘臨時(shí)固定，便于拆下磨刀。3.10甑thesteamer由木桶和錐形蓋組成的蒸制藥材工具。木桶直徑20cm～100cm，尺寸大小因鍋而異。上方附有甑耳，方便提放。底部鋪以棕網(wǎng)織成的圓墊，便于放置藥材。頂蓋由竹篾制成，呈錐形，錐底直徑略大于下方桶口。使用前在鍋內(nèi)加水，水位應(yīng)距木桶底部2cm以上，將木桶置于鍋上，蓋緊頂蓋。3.11鐵碾船thegrindgroovemadeofiron3DB36/T1448—2021由碾槽和碾輪組成的鐵質(zhì)研磨工具。碾槽內(nèi)長與碾輪直徑比例為3:1，可根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整。其上口較寬，兩邊向下斜坡至底部，成狹溝狀，貌似船。碾輪中部方孔裝有碾軸，小號(hào)可直接用手操作，大號(hào)碾槽軸上可加鋪踏板，便于腳踏發(fā)力。3.12麥冬刀theknifeusedforradixophiopogonis尖頭寬面的小刀。刀長10cm～15cm，刀面近似三角形，刀頭尖，有木制把手。主要用于麥冬去心制成勺片或刮去動(dòng)物類藥材的筋膜殘肉。3.13茯苓刀theknifeusedforporiacocos寬頭倒梯形的鐵質(zhì)鏟刀。長15cm～20cm、寬10cm～12cm，帶有木質(zhì)把手，主要用于切制茯苓等藥材。3.14澤瀉籠cageusedforalisma梭形長竹籠。兩頭細(xì)中間鼓，長1.5m～2.0m，大小可根據(jù)藥材加工量而定。籠體由長條厚黃篾編織而成，內(nèi)有數(shù)根主筋貫穿兩頭，主筋由略粗竹片與竹桿構(gòu)成。正中上方開有一方窗，窗上設(shè)有活動(dòng)篾門，便于取放藥材。兩端尖部各設(shè)有兩個(gè)木把手，方便兩人雙手握持，相互推送撞擊。利用內(nèi)壁和藥材間的摩擦，磨去澤瀉、香附、狗脊、知母、骨碎補(bǔ)等藥材茸毛或細(xì)須根。3.15油櫸thebambootubewithoil用于潤滑刀具的筒狀竹制品。由2個(gè)竹筒相套而成，外筒高8cm～10cm，直徑6cm～8cm，內(nèi)筒大小應(yīng)與外筒匹配。筒內(nèi)裝有紗布或棉布等材料以吸附油脂，使用時(shí)涂在刀具表面起到潤滑作用。3.16圍灶thestovearoundthekitchen用磚砌成四圍、中間可放燃料的矮墻。墻高和內(nèi)部尺寸可根據(jù)加工的藥材量而定，具有火力集中、避風(fēng)防火災(zāi)的特點(diǎn)，用于煨制、炆制、煅制藥物。3.17木火焙thewoodencuringoven木制長方形多層烘焙箱。長2.0m～2.2m，寬0.6m～0.8m，下置火盆，用于干燥藥材。3.18篾烘籠thebamboodryingframe4DB36/T1448—2021圓臺(tái)形兩層竹籠。圓臺(tái)形兩層竹籠。內(nèi)部中空，直徑0.5m～0.8m，可架在爐火上，用于烘焙干燥少量飲片與珍貴細(xì)料。3.19笊籮thebamboocolander用竹篾編成的長柄撈勺。打撈圓盤直徑0.2m～0.4m，手柄長1.0m～1.6m。適用于洗、泡、浸、漂、煮制藥材時(shí)在湯水中打撈藥材。3.20風(fēng)選車thewinnowingmachine凈選藥材的常用工具。主要用于除去干燥后的杏仁、桃仁等藥材的外殼及其他質(zhì)輕的非藥用部分。3.21豬肝色磨刀石theliver-colouredgrindstone豬肝色（紅褐色）砂巖石。長30cm～40cm、寬10cm～15cm、高10cm～20cm，其石質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)硬、粉漿重、澀性大、易薄口、磨刀速度快。配有嵌石木架。常用于刀具開刃。3.22青磨刀石thecyangrindstone青色砂巖石。長25cm～30cm，寬10cm～15cm，高5cm～10cm，石質(zhì)光亮、嫩滑、堅(jiān)硬，可配簡易木架嵌牢。用于刀具開刃后的起鋒。4建昌幫炮炙十三法4.1炆法braising將凈藥材潤透后，裝入陶制炆藥壇內(nèi)加水和輔料，置糠火中用文火慢慢煨煮的炮制方法。4.2煨法roasting將凈制或切制后的藥材用輔料或濕紙層層包裹，平鋪在圍灶內(nèi)谷糠中，以文火加熱至規(guī)定程度，從而緩和藥性、降低副作用、增強(qiáng)療效的炮制方法。4.3炒法stir-frying5DB36/T1448—2021將凈制或切制后的中藥，置于炒制容器內(nèi)，用不同火力加熱，并不斷攪拌或翻動(dòng)，使之達(dá)到一定程度的炮制方法。4.3.1凈炒法simplestir-frying不加任何輔料的炒法。4.3.2加輔料炒法stir-fryingwithadjuvantmaterial將凈制或切制后的藥物與固體輔料共同加熱，并翻炒至一定程度，以降低毒性，緩和藥性，增強(qiáng)療效和矯臭矯味的炮制方法。4.4炙法parchingwithliquidadjuvant將凈制或切制后的藥材，加入定量的液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥物內(nèi)部的炮制方法。4.4.1酒炙stir-fryingwithwine將凈制或切制后的藥材，加入定量黃酒拌炒的炮制方法。注：根據(jù)黃酒的加入順序分為兩種操作方法：先拌酒后炒藥、先炒藥4.4.2醋炙stir-fryingwithvinegar將凈制或切制后的藥材，加入定量米醋拌炒至規(guī)定程度的炮制方法。注：根據(jù)米醋的加入順序分為兩種操作方法：先拌醋后炒藥、先炒藥后噴4.4.3鹽炙stir-fryingwithsalt將凈制或切制后的藥材，加入定量食鹽水溶液拌炒的炮制方法。4.4.4姜炙stir-fryingwithgingerjuice將凈制或切制后的藥材，加入定量姜汁拌勻，悶潤至姜汁被吸盡后，用文火炒干放涼的炮制方法。4.4.56DB36/T1448—2021蜜炙stir-fryingwithhoney將凈制或切制后的藥材，加入定量熟蜜拌炒的炮制方法。注：根據(jù)熟蜜的加入順序分為兩種操作方法：先拌蜜后炒藥、先炒藥后加4.4.6油炙stir-fryingwithhoney將凈制或切制后的藥材，與定量的食用油脂共同加熱處理的炮制方法。注：亦稱酥制法。通常有油炒、油炸和油脂涂酥烘烤三種操作方法。常用4.5煅法calcining將藥材凈制后置于炭火、糠火或鋸屑火等無煙爐火中，或置于耐火容器內(nèi)高溫煅燒，使其烈性降低、質(zhì)地酥脆、易于粉碎的炮制方法。4.5.1明煅opencalcining將凈藥材直接置于無煙爐火或耐火容器內(nèi)，不隔絕空氣，煅燒至酥脆或紅透易碎的炮制方法。4.5.2暗煅hermeticcalcining將藥材置于密封的耐火容器內(nèi)，使之在高溫缺氧條件下煅燒成炭的炮制方法。注：亦稱扣鍋煅、悶煅。此法適用于質(zhì)地疏松、炒炭易灰4.6蒸法steaming將凈制或切制后的藥材以水蒸氣或附加成分蒸至一定程度的炮制方法。4.6.1清蒸plainsteaming不加任何輔料的蒸法。4.6.2加輔料蒸steamingwithadjuvantmaterial將凈制或切制后的藥材加入液體輔料拌勻潤透，置于容器內(nèi)蒸制后，取出拌回液體輔料，再進(jìn)行干燥的蒸法。4.77DB36/T1448—2021煮法boiling將凈制后藥材與水或輔料置于鍋中同煮的炮制方法。4.8熬法decocting將動(dòng)物類皮、骨、角、甲等藥材久炆濾汁后，放入鍋中文火慢慢熬至濃縮出膠的炮制方法。4.9淬法quenching將凈藥材煅燒至紅透后，立即投入冷水或液體輔料中驟然冷卻，使其酥脆的炮制方法。注：亦稱煅淬。此法適用于質(zhì)地堅(jiān)硬，經(jīng)過高溫仍不能疏松的礦物藥，以及臨床上因4.10霜法frost-likecrystallizing藥材經(jīng)過加熱、去油、滲析、升華等過程制成松散粉末、細(xì)小結(jié)晶或粉渣的炮制方法。4.11曲法fermentation在一定的溫度和濕度條件下，利用霉菌和酶的催化分解作用，使原藥材發(fā)泡、生衣，制成新的中藥的炮制方法。4.12芽法budding將凈制后的新鮮成熟的果實(shí)或種子，在一定的溫度或濕度條件下，促使萌發(fā)幼芽而產(chǎn)生新的藥效作用的炮制方法。4.13復(fù)制法repeatedprocessing將凈制后的藥材加入一種或數(shù)種輔料，按規(guī)定操作程序，反復(fù)炮制至規(guī)定程度的炮制方法。5其他炮制方法5.1凈制purifying中藥材在切制、炮炙或調(diào)配、制劑前，為了選取規(guī)定的藥用部分，除去非藥用部位、質(zhì)變部分及雜質(zhì)，使其達(dá)到藥用凈度標(biāo)準(zhǔn)，而采用的挑選、篩選、風(fēng)選、水選等炮制方法的總稱。注：亦稱凈選加工、修治。具體方式因藥而異，有揀、篩、搧、簸、刷、刮、挖、摘、8DB36/T1448—20215.2切制cutting將凈選后的藥材進(jìn)行軟化，再切成片、段、絲、塊等一定規(guī)格飲片的炮制方法。5.3水飛watergrinding將不溶于水的礦物、金石、貝殼類藥材加水反復(fù)研磨，取其混懸液干燥后得到極細(xì)粉末的炮制方法。5.4潤法moistening在不損失藥效的前提下，采用適宜方法，使經(jīng)過清水或其他液體處理過的中藥材保持濕潤狀態(tài)，藥材外部的液體徐徐滲透到藥材內(nèi)部，達(dá)到內(nèi)外濕度一致，以便切制的炮制方法。5.4.1浸潤moisteningbyimmersion用定量清水或其他溶液浸漬中藥材，經(jīng)常翻動(dòng)，使水分緩緩滲入內(nèi)部，以“水盡藥透”為度的潤法。5.4.2悶潤moisteningbybrewing將經(jīng)過水洗、泡或以其他液體輔料處理過的中藥材，裝入缸（壇）等容器內(nèi)或用物體遮蓋，使其在基本密閉條件下達(dá)到內(nèi)外軟硬一致的潤法。5.4.3復(fù)潤repeatmoistening將初次潤制后晾干貯存?zhèn)溆玫陌氤善匪幉模谇衅霸儆梅兴葸^、潤軟的一種潤法。5.4.4露潤moisteningbydew將中藥材攤放于濕潤而墊有篾席的土地上，使其自然吸潮回潤軟化的潤法。5.4.5砂潤法moisteningwithsand將待軟化的藥材埋入含水充分的砂中，利用滲透的原理，使砂中的水分逐漸滲入藥材組織內(nèi)部達(dá)到軟化的潤法。注：亦稱砂水淹潤法。此法適用于需長時(shí)間潤制的藥材和去除動(dòng)物類5.4.69DB36/T1448—2021蒸潤法moisteningbysteaming將凈選后的藥材，通過蒸制加熱處理，使藥材加速軟化的一種潤法。5.5燀法short-termdecocting將凈制后的藥材置于沸水中短暫浸煮后取出，分離種皮，以除去非藥用部分或分離不同藥用部位的炮制方法。5.6腌制法curing將長時(shí)間浸、漂或潤后含水分多的毒品類藥材，加入白礬