4.2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（導(dǎo)學(xué)案）-【上好課】2022-2023學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)同步備課系列（人教版）（解析版）

第1節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-導(dǎo)學(xué)案【新課導(dǎo)入】今天早餐，你們都吃了哪些食物呢？有同學(xué)愿意分享一下嗎？學(xué)生的答案可能是：饅頭、包子、稀飯、苗條、雞蛋、牛奶等思考：這些食物可以為我們?nèi)梭w提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？有機(jī)物（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）、無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）知識(shí)點(diǎn)1：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1.含糖類較多的食物有哪些？西瓜、蘋果等水果和蜂糖（含葡萄糖和果糖）；蔗糖；土豆、紅苕、饅頭等（淀粉）糖類的主要作用：（1）是人體主要的供能物質(zhì)。（2）構(gòu)成組織細(xì)胞的成分。2.你們知道哪些食物含脂肪較多的嗎？豬油、肥肉（動(dòng)物脂肪）；菜籽油、芝麻油（植物油）脂肪的主要作用：人體主要的備用能源物質(zhì)3.含蛋白質(zhì)較多的食物又有哪些？牛奶、雞蛋、大豆、魚類、瘦肉等蛋白質(zhì)的主要作用：（1）是建造和修復(fù)身體的重要原料。（2）為生命活動(dòng)提供能量?！究偨Y(jié)歸納】注：（1）蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足，就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥。患者體重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。（2）上述三者均可以為生命活動(dòng)過程提供能量，但總體供能順序一般為：糖類→脂肪→蛋白質(zhì)。知識(shí)點(diǎn)2：探究-測(cè)定某種食物中的能量1.實(shí)驗(yàn)原理：根據(jù)“食物燃燒放出的熱量使水溫升高”的原理來測(cè)定食物中所含能量的多少。2.探究實(shí)驗(yàn)相同質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個(gè)含有的能量多相同質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個(gè)含有的能量多作出假設(shè)：?jiǎn)挝毁|(zhì)量的核桃仁比花生仁含有的能量多依據(jù)這句話，你們能寫出一個(gè)單位嗎？焦/mL·℃Q1=4.2×30×（T2-T1）/m1Q1=4.2×30×（T2-T1）/m1Q2Q2=4.2×30×（T2′-T1′）/m2得出結(jié)論：?jiǎn)挝毁|(zhì)量核桃仁比花生仁含有的能量多。注意事項(xiàng)：（1）在實(shí)驗(yàn)過程中要盡量減少熱量散失。（2）為了減小誤差，應(yīng)在條件相同的情況下重復(fù)實(shí)驗(yàn)，并取平均值。（3）由于不可避免地要散失熱量，因此實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)值比實(shí)際值要小。知識(shí)點(diǎn)3：水和無機(jī)鹽水細(xì)胞中含量最多，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。人體各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解于水中才能運(yùn)輸。知識(shí)點(diǎn)4：維生素閱讀教材內(nèi)容完成下列表格的填寫【想一想，議一議】請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出理由。甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)