幼兒園后勤建設(shè)管理標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范

12規(guī)范性引用文件 13基本要求 14管理要求 2附錄A(規(guī)范性附錄)物資配備 91城市幼兒園后勤管理標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了城市幼兒園后勤管理的基本要求、管理要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于成都市行政區(qū)域內(nèi)縣鎮(zhèn)及以上公辦、民辦幼兒園。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3096-2008聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB6675—2014玩具安全GB17498.1-2008固定式健身器材第1部分：通用安全要求和試驗(yàn)方法GB17945-2010消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T18883-2002室內(nèi)空氣質(zhì)量指標(biāo)GB28007—2011兒童家具通用技術(shù)條件GB50016-2014建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50210-2011建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范JGJ39—2016托兒所、幼兒園建筑設(shè)計(jì)規(guī)范DB51/T1433-2012四川省幼兒園裝備規(guī)范DB51/T2118-2016中小學(xué)校及幼兒園教室照明設(shè)計(jì)規(guī)范DB510100/T222-2017成都市中小學(xué)、幼兒園安全管理評(píng)定規(guī)范3基本要求3.1人員要求3.1.1所有從業(yè)人員應(yīng)無違法記錄，無精神病或精神病史，無傳染性疾病，無酗酒等不良嗜好,每年經(jīng)過縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查并取得健康合格證。3.1.2保安應(yīng)持有公安機(jī)關(guān)頒發(fā)的保安員證，經(jīng)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)審查并采集留存指紋等人體生物信息，年齡18周歲以上、不超過50周歲；3.1.3電（維修）工應(yīng)持有國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門監(jiān)制的《特種作業(yè)操作證（電工）》；3.1.4廚師應(yīng)持有國家人社部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，具有中式烹調(diào)師中級(jí)及以上等級(jí)；3.1.5食堂從業(yè)人員每年應(yīng)取得《預(yù)防性健康體檢衛(wèi)生培訓(xùn)合格證》，食堂安全管理人員應(yīng)取得《食品安全管理人員培訓(xùn)合格證》。3.1.6校車駕駛員應(yīng)取得相應(yīng)準(zhǔn)駕車型駕駛證并具有3年以上駕駛經(jīng)歷，年齡在25周歲以上，不超過60周歲，具有校車駕駛資格，并經(jīng)交管部門備案通過。2DB5101/T12-20183.2崗位人員設(shè)置3.2.1門崗設(shè)置專職保安不低于2名。其中，在園幼兒400人以上的公辦幼兒園，每增加300名幼兒相應(yīng)增加1名保安。3.2.2環(huán)衛(wèi)設(shè)置清潔工、維修工、綠化工等崗位，人數(shù)及專（兼）職根據(jù)各園的運(yùn)轉(zhuǎn)方式、占地面積、建筑面積、綠化面積、設(shè)備配置等情況確定。3.2.3食堂設(shè)置廚師、廚工、食品安全管理員等崗位。其中食堂人員按每55~60名在園幼兒設(shè)置1名（少于三餐兩點(diǎn)的幼兒園酌減）。3.2.4校車設(shè)置專職駕駛員1名/車，隨車照管人員1名/車。3.2.5采購及庫管崗位根據(jù)本園實(shí)際情況確定專（兼）職人員。4管理要求4.1門衛(wèi)管理4.1.1制度建設(shè)建立幼兒園門衛(wèi)安全管理制度，明確保安人員錄用、培訓(xùn)、考核機(jī)制及工作要求。完善應(yīng)急預(yù)案，形成定期應(yīng)急演練機(jī)制。4.1.2崗位職責(zé)保安崗位職責(zé)應(yīng)包括：——嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)安全管理制度，執(zhí)行家長入園驗(yàn)證（接送卡、指紋、人臉識(shí)別等）規(guī)定。園區(qū)對(duì)外大門在無人員出入時(shí)段保持鎖閉狀態(tài)；——遵守作息時(shí)間，按時(shí)交接班并做好交接班及巡邏記錄，負(fù)責(zé)門前安全秩序及周界環(huán)境維護(hù)。迎接幼兒和家長入園，送別幼兒和家長離園，制止在園幼兒獨(dú)自離園；——接待、核實(shí)、確認(rèn)來訪者身份并登記；——檢查、收發(fā)包裹和郵件；——巡視園區(qū)，檢查技防系統(tǒng)（視頻監(jiān)控、紅外線報(bào)警裝置等），及時(shí)消除并報(bào)告安全隱患；——護(hù)佑幼兒集體外出活動(dòng)安全；——處置門前及園內(nèi)突發(fā)侵害人身權(quán)、財(cái)產(chǎn)權(quán)的事件。4.1.3技術(shù)防范4.1.3.1留存幼兒園門衛(wèi)工作過程性資料，設(shè)置安防監(jiān)控室接入視頻監(jiān)控裝置，周邊區(qū)域公共安全視頻監(jiān)控不間斷采集圖像，保存時(shí)間不少于90日。安防監(jiān)控室、技防設(shè)置及要求等應(yīng)符合DB510100/T222-2017中第五章的要求。4.1.3.2安裝門禁（身份驗(yàn)證）系統(tǒng)。4.1.4培訓(xùn)考核機(jī)制4.1.4.1建立保安定期考評(píng)機(jī)制，包括接待禮儀、專業(yè)技能、突發(fā)事件處置等。每學(xué)期考核評(píng)價(jià)保安履職情況。4.1.4.2建立健全保安專業(yè)能力發(fā)展機(jī)制，定期開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和應(yīng)急演練，通過日常培訓(xùn)學(xué)習(xí)、技能聯(lián)訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)演練等多種形式，提高安保能力。4.1.4.3培養(yǎng)良好的職業(yè)道德及規(guī)范的接待禮儀，關(guān)愛幼兒，尊重家長。3DB5101/T12-20184.1.5應(yīng)急處置建立應(yīng)急機(jī)制，組建應(yīng)急分隊(duì)，完善并及時(shí)更新各類應(yīng)急預(yù)案，定期組織各類應(yīng)急演練。組織外出活動(dòng)前制定詳盡的安全預(yù)案，報(bào)相關(guān)安全管理部門批準(zhǔn)后實(shí)施。4.2環(huán)境管理4.2.1制度建設(shè)建立環(huán)境管理相關(guān)制度，明確園林綠化、環(huán)境衛(wèi)生、基建維修、設(shè)備維護(hù)等領(lǐng)域的管理要求。細(xì)化清潔、維修、綠化等崗位工作內(nèi)容及要求。參照DB51/T1959-2015有關(guān)要求,從幼兒園實(shí)際出發(fā)制定宿舍衛(wèi)生、消防安全等制度。4.2.2崗位職責(zé)清潔工崗位職責(zé)應(yīng)包括：——清潔、消毒分管區(qū)域，洗滌、晾曬窗簾、床上用品等，并做好相關(guān)記錄；——保管并整理分管區(qū)域內(nèi)物資；——排查分管區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、堆放物、懸掛物的安全隱患；——協(xié)助做好園區(qū)“滅四害”（老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂）工作。維修工崗位職責(zé)應(yīng)包括：——熟悉園區(qū)配電房、配電箱、電路、管道的設(shè)置分布情況，按照相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行維護(hù)；——按照供電、用電規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，不違章作業(yè)，不帶電作業(yè)；——對(duì)電、氣線路和管道，配電設(shè)施、消防器材定期進(jìn)行專項(xiàng)檢查，排除安全隱患，并做好專項(xiàng)檢查記錄；——指導(dǎo)全園安全用電，培訓(xùn)電器設(shè)備使用方法；——每日安全巡查并做好記錄，應(yīng)及時(shí)維修并排除隱患；——維修結(jié)束后清理現(xiàn)場，不遺留工具、鐵釘、鐵屑、鐵絲、玻璃等尖銳鋒利危險(xiǎn)物品；——定期排查建筑物構(gòu)筑物及懸掛物安全隱患；——保管、維護(hù)、檢測維修工具。綠化工崗位職責(zé)應(yīng)包括：——種植和養(yǎng)護(hù)園內(nèi)及周界綠植，根據(jù)教育教學(xué)合理選配栽種花草樹木；——指導(dǎo)班級(jí)幼兒開展種植活動(dòng)；——“滅四害”及防治植物病蟲害；——保管、維護(hù)、保養(yǎng)綠化機(jī)具。4.2.3環(huán)境衛(wèi)生要求4.2.3.1活動(dòng)室、寢室清新整潔，無蛛網(wǎng)積塵，無污漬。教玩具、寢具、桌椅、電器等清潔干凈擺放有序，空氣流通，定時(shí)消毒。盥洗室無異味、無污漬。幼兒用品清潔、陳列有序，符合安全要求，地面不濕滑。功能室干凈整潔，擺放有序。4.2.3.2戶外場地干凈整潔、物品擺放有序，環(huán)境綠化符合相關(guān)規(guī)定。4.2.3.3戲水池應(yīng)保持水質(zhì)干凈衛(wèi)生。4.2.3.4沙池沙粒為自然沙，無尖銳棱角。沙池應(yīng)清潔。每學(xué)期應(yīng)至少一次對(duì)沙進(jìn)行篩選清洗。4.2.4消毒要求4DB5101/T12-2018盥洗室潔具、教玩具、桌椅、玩具架等定期用“泡騰片”、“84消毒液”、“消洗靈”等含“氯”消毒制劑溶液擦拭、浸泡消毒，消毒溶液濃度參照該產(chǎn)品的比例要求。傳染病流行時(shí)期按特殊時(shí)期消毒要求執(zhí)行。4.2.5噪音及排污要求4.2.5.1中央空調(diào)和抽油煙機(jī)等高噪聲源應(yīng)設(shè)置隔音、消音、減振裝置，符合GB3096-2008表1中1類區(qū)的要求。4.2.5.2食堂油煙排放應(yīng)符合GB184833-2001中表2的要求。4.2.6用電及設(shè)施安全要求4.2.6.1室內(nèi)按需配置電源插座。幼兒用房插座離地面高度不低于1800mm。4.2.6.2設(shè)施設(shè)備、器材應(yīng)符合相應(yīng)的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具有合格證或材質(zhì)安全證書，具有安全標(biāo)識(shí)且不易脫落。國家強(qiáng)制性安全認(rèn)證的產(chǎn)品，獲得強(qiáng)制性安全認(rèn)證并有相應(yīng)的安全認(rèn)證標(biāo)志。4.2.7環(huán)保要求執(zhí)行國家關(guān)于環(huán)境及建筑相關(guān)領(lǐng)域的規(guī)范要求，符合GB/T18883-2002中4的要求和GB50210-2011中3.2.3、3.2.9的要求。4.2.8活動(dòng)室、寢室通風(fēng)照明要求幼兒園活動(dòng)室采光通風(fēng)良好，不應(yīng)使用裸燈照明。照度功率密度要求應(yīng)符合DB51/T2118---2016中4.5的要求。寢室通風(fēng)，安裝紗窗和遮光窗簾。4.2.9植物的病蟲害防治使用植物性藥物（又稱生物農(nóng)藥）防治植物病蟲害。農(nóng)藥由專人上鎖保管，專人噴灑作業(yè)應(yīng)避開幼兒在園時(shí)段。4.2.10安全警示及安全防護(hù)標(biāo)識(shí)排查危險(xiǎn)區(qū)域，張貼或設(shè)置醒目的安全警示標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)制作兼顧幼兒的認(rèn)知能力，提高幼兒安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。幼兒園戶外活動(dòng)器材、室外大型游玩設(shè)施的安全標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB17498.1-2008中5的要求。幼兒園玩具標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB6675—2014中5.7的要求。4.2.11兒童家具安全要求4.2.11.1兒童家具的各結(jié)構(gòu)安全應(yīng)符合GB28007—2011中1.1的要求。4.2.11.2產(chǎn)品沒有危險(xiǎn)銳利邊緣及危險(xiǎn)銳利尖端，棱角及邊緣部位采用倒圓或倒角處理。4.2.11.3產(chǎn)品沒有危險(xiǎn)突出物，或用合適的方式對(duì)危險(xiǎn)突出物加以處理。4.2.11.4產(chǎn)品剛性材料上，產(chǎn)品可接觸的活動(dòng)部件間的間隙小于5mm或大于等于12mm。4.2.11.5封閉式家具蓋、門及類似裝置未配置自動(dòng)鎖定裝置。4.2.11.6除在離地面高度或兒童站立面高度1600mm以上的區(qū)域外，產(chǎn)品不使用玻璃部件。4.2.11.7所有高桌臺(tái)及高度大于600mm的柜類產(chǎn)品提供固定產(chǎn)品于建筑物上的連接件。4.2.11.8除轉(zhuǎn)椅外，安裝有腳輪的產(chǎn)品至少有2個(gè)腳輪能被鎖定或至少有2個(gè)非腳輪支撐腳。4.2.11.9產(chǎn)品中繩帶、彩帶或綁緊用的繩索在（25±1）N拉力下，自由端至固定端的長度不大于220mm。4.2.11.10睡床應(yīng)為單層床，且兩側(cè)有防墜落裝置。5DB5101/T12-20184.2.12崗位要求及考核，環(huán)境管理的過程以環(huán)境安全作為首要管理要素，崗位人員安全操作。環(huán)境管理在對(duì)過程進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)督的同時(shí)，要對(duì)管理的結(jié)果質(zhì)量進(jìn)行量化考核，并及時(shí)提出相應(yīng)的調(diào)整性方案。4.3食堂管理4.3.1制度建設(shè)建立并實(shí)施從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理、晨檢、加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒和維修保養(yǎng)、食品試嘗、留樣、食品添加劑使用、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄、關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、餐廚廢棄物處置、食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案、崗位責(zé)任、檢查、投訴受理等食品安全管理相關(guān)制度。4.3.2崗位要求食品安全管理員崗位職責(zé)應(yīng)包括：——負(fù)責(zé)組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作；——督促食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)管理制度，并檢查各崗位規(guī)范操作情況；——檢查食品原料采購、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工、留樣、分餐，餐飲具消毒、食堂清潔衛(wèi)生及內(nèi)務(wù)管理等工作情況；——收集師生對(duì)飯菜情況反饋信息，根據(jù)建議及意見進(jìn)行調(diào)整。廚師崗位職責(zé)應(yīng)包括：——根據(jù)帶量食譜制定采購計(jì)劃，區(qū)分幼兒和成人膳食；——負(fù)責(zé)食品原料的驗(yàn)收工作；——按食堂粗細(xì)加工流程和要求規(guī)范制作；——巡視幼兒進(jìn)餐情況，收集膳食反饋信息；——管理食堂資產(chǎn)，指導(dǎo)食品庫房管理；——安全使用并規(guī)范操作食堂電氣設(shè)備，下班時(shí)關(guān)閉水、電、氣開關(guān)閥門并做好記錄。廚工崗位職責(zé)應(yīng)包括：——蔬菜去皮（雜質(zhì)）、清洗、切配以及肉類、水產(chǎn)清洗、切配等工作；——食堂餐飲用具、相關(guān)設(shè)施設(shè)備及地面的清潔與消毒工作；——負(fù)責(zé)送餐、調(diào)餐及餐具回收工作；——食堂責(zé)任區(qū)域的清潔、清毒，并做好記錄；——食品留樣及記錄。4.3.3食堂布局、證照及防護(hù)要求食堂布局應(yīng)按食品加工工藝流程合理布局，應(yīng)符合JGJ39—2016中4.5的要求。取得《食品經(jīng)營許可證》并有效。食堂區(qū)域應(yīng)有防鼠、防蠅、防腐、防塵、防投毒設(shè)施。備餐間應(yīng)配備防暑降溫、空氣消毒設(shè)備。4.3.4食品原料采購4.3.4.1索證索票。建立食品采購臺(tái)賬和食品追溯體系，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，重點(diǎn)查驗(yàn)索取大宗食品原材料檢驗(yàn)報(bào)告，其中米、面按糧食按GB2715－2005、食用油按GB2716－2005規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目查看檢驗(yàn)報(bào)告。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場、固定供貨商采購的，應(yīng)查驗(yàn)索取并留存其有效的資質(zhì)證照和供貨清單；從超市、農(nóng)貿(mào)市場等采購的，應(yīng)索取并留存采購清單等憑證。6DB5101/T12-20184.3.4.2驗(yàn)收登記。采購員嚴(yán)格按照帶量食譜和就餐人數(shù)選購食品，不得隨意更換或改量。采購包裝食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及包裝袋有無破損。不得采購超過或臨近保質(zhì)期的食品，不得采購保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)或感官性狀異常的食品，不得采購無證作坊生產(chǎn)及《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。每日采購的食品應(yīng)經(jīng)2人以上驗(yàn)收、登記。4.3.4.3評(píng)議反饋。幼兒園定期對(duì)食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評(píng)議，對(duì)評(píng)議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應(yīng)立即終止供貨合同，并上報(bào)有關(guān)部門。食品安全管理員應(yīng)及時(shí)收集、錄入、查驗(yàn)食品行業(yè)信用檔案管理系統(tǒng)的相關(guān)信息，并反饋給本園有關(guān)人員。4.3.5食品原料存儲(chǔ)4.3.5.1分類管理。幼兒園應(yīng)單獨(dú)設(shè)置食品貯存場所，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品應(yīng)當(dāng)分類、離地200mm，離墻100mm存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)盛裝于符合安全要求的容器內(nèi)并加蓋儲(chǔ)存，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。嬰幼兒與成人的食品及原材料分開存放。4.3.5.2定期盤點(diǎn)。食堂物品入庫、驗(yàn)收、保管、出庫必須專人負(fù)責(zé)，核對(duì)數(shù)量，檢驗(yàn)質(zhì)量，簽字確認(rèn)，手續(xù)齊全，物、據(jù)、帳、表相符。庫存日清月結(jié)，盤點(diǎn)后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗確定合理庫存，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應(yīng)按規(guī)定及時(shí)清理銷毀，并辦理監(jiān)銷手續(xù)，杜絕變質(zhì)、臨期、過期、三無食品入出庫。庫房每日清潔。4.3.6食譜要求4.3.6.1膳食達(dá)標(biāo)。針對(duì)各年齡段制定營養(yǎng)充足、比例合理的帶量食譜，保證每日營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等攝入量達(dá)標(biāo)。4.3.6.2種類多樣。根據(jù)本地、當(dāng)季市場食品供應(yīng)情況合理選擇食品種類和數(shù)量，盡量實(shí)現(xiàn)蔬果肉類零庫存。餐點(diǎn)色、香、味、形適合嬰幼兒，按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配每日膳食。4.3.7加工要求4.3.7.1配備防蠅、防鼠、防塵、防腐、防毒、消毒、更衣、盥洗等設(shè)施設(shè)備，爐灶臺(tái)面、案板、地面、門窗及炊事用具清潔、整齊。4.3.7.2食堂從業(yè)人員每日例行晨檢并監(jiān)護(hù)日常健康狀況，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、手部皮膚感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離崗，待查明原因并治愈后方可重新上崗。4.3.7.3食堂從業(yè)人員上崗前、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后應(yīng)用清潔用品及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒、戴好口罩；衣帽整潔，頭發(fā)不得置于帽外，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指等加工食品。4.3.7.4擇菜、洗菜、切菜區(qū)域分開。盛菜筐按加工前、后區(qū)分。刀具、菜板、容器等生、熟標(biāo)識(shí)顯著，切、盛水果的刀、墩、容器專用。葷、素食品清洗池分開，清洗食品池與清洗拖布池分開。4.3.7.5清洗、切配、烹飪方法講究科學(xué)化、多樣化，先洗后切，嬰兒與幼兒的伙食應(yīng)分開制作，適合不同年齡段嬰幼兒胃腸道的消化和吸收功能，最大限度保留營養(yǎng)價(jià)值。4.3.7.6采用新鮮安全的原料制作食品。不得制作豆?jié){、皮蛋、木薯、四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆、含氰甙果仁、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品和涼拌菜，不得提供回鍋菜，不得使用食品添加劑（適量的面粉膨松劑小蘇打除外）。4.3.7.7備餐間必須配備空氣消毒、防蠅設(shè)備，每餐專人定時(shí)清潔消毒，并做好消毒記錄。備餐間中分裝好的飯菜必須加蓋后分發(fā)到各班級(jí)。7DB5101/T12-20184.3.7.8加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?，上下水暢通；及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和工具等，做到定期消毒、定期維護(hù)并做好登記，歸位擺放。4.3.8嘗餐要求幼兒園安排專人（保健醫(yī)生或食品安全管理員）負(fù)責(zé)，每餐、每種食品（菜、湯、主食、水果、糕點(diǎn)等）提前試嘗并做好嘗餐記錄。4.3.9分餐要求4.3.9.1加工制作完成的飯菜在備餐間內(nèi)進(jìn)行存放、分裝。4.3.9.2消毒后的餐具及盛裝飯菜（點(diǎn)心）的容器應(yīng)加蓋加罩。4.3.9.3分餐人員（廚師或廚工）應(yīng)二次更衣、佩戴口罩，雙手經(jīng)清洗消毒后戴上一次性手套分發(fā)飯菜。4.3.9.4分餐員應(yīng)按帶量食譜計(jì)劃數(shù)量和各班實(shí)到人數(shù)分發(fā)到各班的容器內(nèi)，盡量按個(gè)數(shù)、塊數(shù)分裝，并送出備餐間。4.3.9.5使用送飯車或電梯的，每日使用前應(yīng)專人負(fù)責(zé)清洗消毒，并做好消毒登記。4.3.9.6送飯菜途中冬季注意保暖，夏季防止過燙，飯菜入口溫度適宜。4.3.10食品留樣4.3.10.1餐點(diǎn)（含飲料、水果等）應(yīng)全部留樣，采集時(shí)間為分餐操作過程中或加工終止時(shí)，不應(yīng)特殊制作。4.3.10.2留樣工作由專人（廚師或廚工）負(fù)責(zé)采集、記錄（內(nèi)容應(yīng)包括：名稱、餐次、留樣時(shí)間、經(jīng)辦人等信息）和保管。4.3.10.3配備經(jīng)消毒的專用留樣工具和樣品存放的專用冰箱。4.3.10.4留樣冰箱不應(yīng)存放與留樣無關(guān)食品，溫度應(yīng)保持在2~8攝氏度。4.3.10.5樣品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣量不少于125g，冷藏應(yīng)不低于48小時(shí)。4.3.11餐具消洗4.3.11.1餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域及設(shè)備專用，清洗消毒水池不得與清洗食品、原料、拖布等水池混用。每餐回收的餐飲具，應(yīng)有專門擺放的餐臺(tái)或貨架，不可放在地上；餐后應(yīng)立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。抹布應(yīng)煮沸消毒。4.3.11.2餐飲具、洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不得重復(fù)使用一次性的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。4.3.11.3餐具、飲具、工具和盛放直接入口食品的容器使用前、后，采用高溫消毒的必須做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，采用化學(xué)消毒的應(yīng)遵循“一刮、二洗、三消毒、四沖洗、五保潔”。其中餐飲具每餐使用前后應(yīng)采用高溫蒸汽集中消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)放入專用保潔柜備用。4.3.11.4保潔柜密閉，具有明顯“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。其他消毒設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期檢查是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。4.3.12餐廚垃圾處理8DB5101/T12-2018餐廚垃圾應(yīng)分類收集、密閉存放，24小時(shí)內(nèi)由取得經(jīng)營許可的餐廚垃圾收運(yùn)單位按規(guī)定時(shí)間和路線收運(yùn)并記錄。專人定期清洗、消毒存放區(qū)域及盛放容器。餐廚垃圾種類、產(chǎn)量和交運(yùn)等臺(tái)賬記錄真實(shí)、完整。4.3.13收費(fèi)要求4.3.13.1據(jù)實(shí)核算伙食成本，確定合理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，出具合法票據(jù)。4.3.13.2按實(shí)收取伙食費(fèi)，按月結(jié)算，設(shè)立專門臺(tái)賬。4.3.13.3保證專款專用，全部足額用于嬰幼兒伙食支出，不得贏利，不得截留、擠占和挪用。4．3.14信息公示按規(guī)定建設(shè)食品安全信息公示欄，定時(shí)定期公示帶量食譜、食堂從業(yè)人員健康信息、食品來源、食品資質(zhì)驗(yàn)收情況、伙食費(fèi)收支結(jié)余及餐廚垃圾處理等信息。4.4校車管理4.4.1制度建設(shè)建立并完善校車管理制度，明確駕駛員、隨車照管人員工作職責(zé)及工作標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定相關(guān)人員一日工作流程，落實(shí)責(zé)任制，形成管理體系。4.4.2崗位要求4.4.2.1校車駕駛員崗位職責(zé)應(yīng)包括：——按規(guī)定安全、準(zhǔn)點(diǎn)接送幼兒，遵章駕駛，文明行車，不超載；——負(fù)責(zé)車輛清潔衛(wèi)生；——每日行車前對(duì)燃油、潤滑油、冷卻水、空調(diào)系統(tǒng)、制動(dòng)液、底盤、胎壓、燈光、剎車、轉(zhuǎn)向、雨刮等進(jìn)行安全檢查，及時(shí)消除隱患并填寫檢查記錄；——每周對(duì)車輛電路、油路系統(tǒng)進(jìn)行一次安全檢查；——車輛應(yīng)到具有專業(yè)資質(zhì)的汽車修理廠進(jìn)行維修保養(yǎng)，認(rèn)真規(guī)范填寫各項(xiàng)記錄，保證車輛技術(shù)檔案的完整性；——辦理（協(xié)助辦理）車輛保險(xiǎn)、審驗(yàn)等；——行車途中如遇到突發(fā)交通事故，執(zhí)行幼兒生命優(yōu)先原則，第一時(shí)間做好疏散、救護(hù)、安撫、報(bào)警、報(bào)告等工作；——收車后由最后一排座位往前逐一整理安全帶，不遺留幼兒于車內(nèi)。4.4.2.2校車照管人員崗位職責(zé)應(yīng)包括：——執(zhí)行校車接送制度，憑卡（證）接送幼兒；——按時(shí)到崗,定位就座，行車途中嚴(yán)密監(jiān)控幼兒安全，及時(shí)糾正幼兒的危險(xiǎn)動(dòng)作；——接、送幼兒時(shí)應(yīng)下車，詢問并記錄特殊幼兒情況，協(xié)助幼兒上車、幫助并確認(rèn)全部幼兒系好安全帶后通知駕駛員發(fā)車；——早接環(huán)節(jié)到園后組織幼兒有序下車，清點(diǎn)人數(shù)后將幼兒分送到班級(jí)；晚送環(huán)節(jié)幼兒全部上車就座，清點(diǎn)人數(shù)無誤后通知駕駛員發(fā)車；——處理幼兒暈車、意外損傷等突發(fā)情況，如遇突發(fā)交通事故執(zhí)行幼兒生命優(yōu)先原則，第一時(shí)間做好疏散、救護(hù)、安撫、報(bào)警、報(bào)告等工作。4.4.3車輛監(jiān)控管理校車應(yīng)安裝衛(wèi)星GPS定位和視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)校車運(yùn)行情況實(shí)時(shí)監(jiān)控管理。9DB5101/T12-20184.4.4車輛保養(yǎng)及審驗(yàn)指定具有維修保養(yǎng)相應(yīng)車型資質(zhì)的修理廠進(jìn)行校車的維修保養(yǎng)工作，做好校車日常維護(hù)保養(yǎng)工作，確保車輛技術(shù)性能良好。按要求做好車輛投保、審驗(yàn)等工作。4.4.5出車要求4.4.5.1駕駛員按時(shí)到崗，檢查發(fā)動(dòng)機(jī)燃油、潤滑油、制動(dòng)液、冷卻液等并確認(rèn)符合要求后，檢查（觀察）底盤及車下有無異物。確認(rèn)車胎、燈光、轉(zhuǎn)向、制動(dòng)等正常后發(fā)車。4.4.5.2校車乘載幼兒時(shí)，啟動(dòng)前確認(rèn)車窗開啟（或關(guān)閉）符合安全要求（防止幼兒將頭手伸出窗外）。4.4.5.3幼兒安全帶系扎完畢后方可啟動(dòng)運(yùn)行。夏季與冬季根據(jù)氣溫情況適時(shí)開啟空調(diào)。4.4.6行車要求4.4.6.1車輛行駛時(shí)駕駛員不接聽、撥打電話，不與旁人閑談。4.4.6.2行車途中遵章駕駛、中速行駛、起停平緩，與參于交通的車輛、行人保持足夠安全距離，非緊急情況不緊急制動(dòng)。4.4.6.3突發(fā)事件發(fā)生時(shí)執(zhí)行幼兒生命優(yōu)先原則。4.4.6.4有幼兒乘坐車輛時(shí)不進(jìn)站加油。4.4.7收車要求4.4.7.1校車回園停止使用時(shí)，駕駛員應(yīng)從后排逐一整理安全帶并仔細(xì)檢查座位周邊情況。不遺留幼兒于車內(nèi)。4.4.7.2填寫當(dāng)日相關(guān)記錄。關(guān)閉車內(nèi)電源，鎖閉好門窗校車使用完畢，停駐在幼兒園指定停車場所。4.4.7.3檢查車輛外觀，與值班保安進(jìn)行交接并登記。4.4.7.4在校車接送幼兒前做好車輛加油和清潔工作。4.5物資管理4.5.1制度建設(shè)建立物資管理相關(guān)制度，明確資產(chǎn)分級(jí)管理責(zé)任制及采購、庫管工作職責(zé)。規(guī)范物資采購申請(qǐng)、購買、入庫、登記及退出使用等各環(huán)節(jié)。物資采購、發(fā)放、使用及管理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。4.5.2崗位要求采購崗位職責(zé)應(yīng)包括：——了解、熟悉掌握各類商品市場的分布及價(jià)格狀況，能夠?qū)Σ少徫镔Y進(jìn)行有效的性價(jià)比分析；——根據(jù)審批的采購訂單，了解所購物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、性能、材質(zhì)及其他要求等內(nèi)容；——按質(zhì)量要求及采購計(jì)劃及時(shí)采購物資，不隨意增減、調(diào)換、以次充好；——到有供應(yīng)資質(zhì)的供貨商家采購生活類物資，索取正規(guī)發(fā)票并及時(shí)清理報(bào)銷賬目；——采購物資在入庫時(shí)與收貨人做好交接記錄；——建立穩(wěn)定的供貨渠道，定期報(bào)告有關(guān)物資采購市場現(xiàn)狀和相關(guān)數(shù)據(jù)。庫管崗位職責(zé)應(yīng)包括：——清潔、清理庫房，庫存物資分門別類有序存放，標(biāo)識(shí)清楚，取存方便，無霉變、丟失；——擬定物資采購計(jì)劃，報(bào)批后嚴(yán)格按計(jì)劃執(zhí)行；——建立并規(guī)范資產(chǎn)臺(tái)賬、物資明細(xì)賬；——進(jìn)出庫物資流程完整清晰，發(fā)放及時(shí)，庫存物資賬實(shí)相符，日清月結(jié)，按時(shí)編制報(bào)表；DB5101/T12-2018——定期巡查各單元資產(chǎn)使用管理情況；——負(fù)責(zé)庫房物資防火、防盜、防蟲、防鼠、防霉變等工作。4.5.3采購計(jì)劃的編制根據(jù)后勤、教學(xué)部門的物資需求及財(cái)務(wù)資金計(jì)劃編制物資采購計(jì)劃。4.5.4物資配備幼兒園活動(dòng)室、寢室、衛(wèi)生間、保健室、門衛(wèi)室、食堂等區(qū)域的物資配置參考附錄A。應(yīng)符合DB51/T1433-2012中4.2.1，4.2.2，4.2.3，4.2.7，4.2.12，4.2.13的要求。4.5.5物資采購根據(jù)采購計(jì)劃按需采購。購置固定資產(chǎn)、低值耐用品、低值易耗品的需求部門提出采購要求，報(bào)資產(chǎn)管理員(庫管)，資產(chǎn)管理員（庫管）根據(jù)現(xiàn)有資產(chǎn)情況及消耗標(biāo)準(zhǔn)，判斷是否購置或直接從其它部門調(diào)撥，如需采購，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后由采購人員采購。4.5.6固定資產(chǎn)管理4.5.6.1固定資產(chǎn)的驗(yàn)收：資產(chǎn)管理員（庫管）核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額，檢查質(zhì)量，驗(yàn)收合格的資產(chǎn)填寫《入庫單》記入庫存；驗(yàn)收不合格的及時(shí)通知采購人員調(diào)換；4.5.6.2固定資產(chǎn)發(fā)放：發(fā)放固定資產(chǎn)時(shí)，應(yīng)經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后辦理，領(lǐng)用人應(yīng)在《出庫單》中簽字確認(rèn)。使用過程中因保管不善或其它人為因素造成固定資產(chǎn)遺失或損壞的，應(yīng)按規(guī)定賠償；4.5.6.3固定資產(chǎn)登記與轉(zhuǎn)移：資產(chǎn)管理員（庫管）應(yīng)根據(jù)《固定資產(chǎn)出庫單》及時(shí)登記資產(chǎn)管理臺(tái)賬。部門固定資產(chǎn)出現(xiàn)遺失、損毀應(yīng)由使用部門填寫《固定資產(chǎn)處置申請(qǐng)單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，及時(shí)更新固定資產(chǎn)管理臺(tái)賬；4.5.6.4固定資產(chǎn)逐一編號(hào)、登記，明確職責(zé)，按照財(cái)務(wù)制度要求進(jìn)行清查盤點(diǎn)工作。4.5.7賬目管理資產(chǎn)賬目健全、記賬及時(shí)、定期盤查，確保資產(chǎn)管理員臺(tái)賬和財(cái)務(wù)賬目統(tǒng)一。4.5.