(完整版)食品安全自查管理制度

(完整版)食品安全自查管理制度

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、自查范圍與內(nèi)容

1.自查范圍：食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存等環(huán)節(jié)。

2.自查內(nèi)容：

（1）食品安全管理制度建立與落實情況；

（2）食品原料、輔料、包裝材料采購與驗收情況；

（3）食品生產(chǎn)加工過程控制情況；

（4）食品儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生與安全情況；

（5）食品從業(yè)人員健康管理情況；

（6）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定與演練情況。

三、自查方式與頻次

1.自查方式：采用現(xiàn)場檢查、資料查閱、詢問相關(guān)人員等方式進行。

2.自查頻次：每月至少進行一次全面自查，并根據(jù)實際情況及時開展專項自查。

四、自查組織與實施

1.企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全自查小組，負責組織、實施自查工作。

2.自查小組應(yīng)由企業(yè)負責人或指定專人擔任組長，成員包括食品安全管理人員、生產(chǎn)、質(zhì)量、采購等相關(guān)人員。

3.自查工作應(yīng)按照以下步驟進行：

（1）制定自查計劃，明確自查范圍、內(nèi)容、時間、責任人等；

（2）實施自查，記錄自查過程和結(jié)果；

（3）針對自查發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，明確整改責任人和整改期限；

（4）跟蹤整改情況，確保問題得到及時、有效解決；

（5）總結(jié)自查工作經(jīng)驗，完善食品安全管理制度。

五、自查結(jié)果運用

1.自查結(jié)果應(yīng)作為企業(yè)食品安全管理的重要依據(jù)，納入食品安全管理體系。

2.自查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況應(yīng)記錄在案，并作為年度食品安全工作總結(jié)的重要內(nèi)容。

3.企業(yè)應(yīng)定期對自查工作進行評價，分析存在的問題，持續(xù)改進食品安全管理水平。

六、法律責任

1.企業(yè)應(yīng)按照本制度開展食品安全自查工作，確保食品安全。

2.企業(yè)未按規(guī)定開展自查或自查工作不力的，依法承擔相應(yīng)法律責任。

3.企業(yè)自查發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，未及時整改或整改不到位的，依法承擔相應(yīng)法律責任。

七、自查記錄與檔案管理

1.企業(yè)應(yīng)建立健全自查記錄制度，詳細記錄每次自查的日期、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等。

2.自查記錄應(yīng)真實、完整、準確，并由自查小組成員簽字確認。

3.企業(yè)應(yīng)將自查記錄歸檔管理，保存期限不少于兩年。

4.自查檔案應(yīng)便于查閱，確保食品安全監(jiān)管部門及企業(yè)內(nèi)部審計、檢查需要。

八、自查培訓(xùn)與宣傳教育

1.企業(yè)應(yīng)定期組織自查小組成員參加食品安全知識和自查技能培訓(xùn)，提高自查能力。

2.企業(yè)應(yīng)加強食品安全宣傳教育，提高全體從業(yè)人員食品安全意識。

3.企業(yè)應(yīng)通過內(nèi)部會議、培訓(xùn)、板報等形式，宣傳食品安全法律法規(guī)和自查工作重要性，營造良好的食品安全氛圍。

九、自查信息報告與公開

1.企業(yè)應(yīng)將自查結(jié)果及時報告給企業(yè)負責人，并向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告。

2.自查發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患的，企業(yè)應(yīng)立即采取措施，并向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告。

3.企業(yè)應(yīng)定期向社會公開自查情況，接受消費者和社會監(jiān)督。

十、自查激勵機制

1.企業(yè)應(yīng)建立自查激勵機制，對自查工作表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵。

2.激勵機制應(yīng)合理設(shè)置，注重實效，激發(fā)自查工作積極性，提高食品安全管理水平。

十一、附則

1.本制度自發(fā)布之日起實施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準。

2.本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)所有。

3.企業(yè)應(yīng)根據(jù)實際情況，適時修訂完善本制度，確保食品安全自查工作的有效實施。

十二、自查信息化管理

1.企業(yè)應(yīng)推行自查信息化管理，利用計算機系統(tǒng)或其他信息技術(shù)手段，提高自查效率和準確性。

2.自查信息化管理應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：

（1）自查計劃與任務(wù)的下達與跟蹤；

（2）自查數(shù)據(jù)的收集、分析、報告；

（3）整改措施的實施與進度監(jiān)控；

（4）自查檔案的電子化管理。

3.企業(yè)應(yīng)保障自查信息化管理的安全性，防止信息泄露。

十三、自查質(zhì)量評估

1.企業(yè)應(yīng)定期對自查工作進行質(zhì)量評估，以確保自查活動達到預(yù)期效果。

2.質(zhì)量評估應(yīng)包括以下方面：

（1）自查計劃的科學(xué)性、合理性；

（2）自查活動的全面性、深入性；

（3）問題整改的及時性、有效性；

（4）自查記錄的完整性、準確性。

3.企業(yè)應(yīng)根據(jù)質(zhì)量評估結(jié)果，及時調(diào)整自查策略和措施，提升自查質(zhì)量。

十四、跨部門協(xié)作

1.企業(yè)各相關(guān)部門應(yīng)加強協(xié)作，共同參與食品安全自查工作。

2.跨部門協(xié)作應(yīng)體現(xiàn)在：

（1）自查計劃的共同制定；

（2）自查活動的相互配合；

（3）問題整改的協(xié)同推進；

（4）自查經(jīng)驗的共享交流。

3.企業(yè)應(yīng)建立跨部門溝通機制，確保自查工作的順利進行。

十五、應(yīng)急情況處理

1.企業(yè)應(yīng)針對自查過程中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全隱患，制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和責任人。

2.應(yīng)急情況處理應(yīng)包括：

（1）立即暫停相關(guān)食品的生產(chǎn)、銷售；

（2）及時通知相關(guān)食品的消費者，采取必要的召回措施；

（3）向監(jiān)管部門報告，積極配合調(diào)查處理；

（4）對受影響的消費者給予合理的賠償和安撫。

3.企業(yè)應(yīng)總結(jié)應(yīng)急情況處理經(jīng)驗，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。

十六、持續(xù)改進

1.企業(yè)應(yīng)將自查作為食品安全管理的重要組成部分，持續(xù)改進自查工作。

2.持續(xù)改進應(yīng)體現(xiàn)在：

（1）定期回顧自查工作，分析問題根源，制定預(yù)防措施；

（2）關(guān)注食品安全法規(guī)和標準的更新，及時修訂自查內(nèi)容和方法；

（3）借鑒行業(yè)內(nèi)外優(yōu)秀實踐經(jīng)驗，提升自查管理水平；

（4）鼓勵員工提出改進建議，營造全員參與的食品安全文化。

十七、自查資源保障

1.企業(yè)應(yīng)提供必要的資源保障，確保自查工作順利進行。

（1）配備充足的自查人員，確保自查能力；

（2）提供自查所需的設(shè)施、設(shè)備和技術(shù)支持；

（3）保障自查工作所需的時間和經(jīng)費。

2.企業(yè)應(yīng)建立自查資源動態(tài)調(diào)整機制，根據(jù)自查工作需要，適時調(diào)整資源分配。

十八、外部合作與交流

1.企業(yè)應(yīng)積極與外部專業(yè)機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、同行企業(yè)等進行合作與交流，提升自查能力。

（1）參與行業(yè)自查標準和規(guī)范的制定；

（2）共享自查經(jīng)驗，學(xué)習(xí)先進的管理方法；

（3）邀請外部專家參與自查工作的指導(dǎo)與評估。

2.企業(yè)應(yīng)通過外部合作與交流，不斷拓寬自查視野，提升食品安全管理的整體水平。

十九、自查結(jié)果的內(nèi)部通報與反饋

1.企業(yè)應(yīng)建立自查結(jié)果的內(nèi)部通報制度，將自查結(jié)果及時向各相關(guān)部門和員工通報。

（1）通報內(nèi)容應(yīng)包括自查發(fā)現(xiàn)問題、整改措施及進展情況；

（2）通報形式可以是會議、郵件、公告等，確保信息傳達的及時性和準確性。

2.企業(yè)應(yīng)設(shè)立反饋渠道，鼓勵員工就自查工作提出意見和建議。

（3）對員工反饋的問題和建議，企業(yè)應(yīng)及時處理和回復(fù)。

二十、自查文化建設(shè)

1.企業(yè)應(yīng)將自查文化融入企業(yè)文化建設(shè)，提高全員的食品安全意識。

（1）宣傳自查的重要性，形成食品安全自查的共識；

（2）通過自查案例分享，強化員工對食品安全風險的識別和防范意識；

（3）將自查工作與員工的績效評價相結(jié)合，激發(fā)員工自查的積極性。

2.企業(yè)應(yīng)通過自查文化建設(shè)，形成持續(xù)改進、追求卓越的食品安全管理氛圍。

二十一、自查工作的監(jiān)督與考核

1.企業(yè)應(yīng)建立健全自查工作的監(jiān)督與考核機制，確保自查工作落到實處。

（1）明確自查工作的監(jiān)督責任人和考核指標；

（2）定期對自查工作進行監(jiān)督、評價，對自查效果進行考核；

（3）根據(jù)考核結(jié)果，對自查工作優(yōu)秀的部門和個人給予表彰和獎勵，對工作不力的進行問責。

2.企業(yè)應(yīng)通過監(jiān)督與考核，不斷提升自查工作的實效性和執(zhí)行力。

二十二、自查數(shù)據(jù)的分析與利用

1.企業(yè)應(yīng)深入分析自查數(shù)據(jù)，挖掘食品安全管理的潛在問題和風險點。

（1）建立自查數(shù)據(jù)分析機制，定期對自查數(shù)據(jù)進行匯總、分析；

（2）根據(jù)分析結(jié)果，調(diào)整食品安全管理策略，優(yōu)化自查流程；

（3）利用自查數(shù)據(jù)，開展食品安全風險預(yù)測和預(yù)防工作。

2.企業(yè)應(yīng)通過自查數(shù)據(jù)的分析與利用，不斷提高食品安全管理的科學(xué)性和預(yù)見性。

二十三、自查成果的鞏固與拓展

1.企業(yè)應(yīng)鞏固自查成果，確保已整改問題不再出現(xiàn)。

（1）對已整改問題進行跟蹤復(fù)查，確保整改效果；

（2）總結(jié)整改經(jīng)驗，形成長效管理機制；

（3）定期組織自查成果分享會，推廣成功經(jīng)驗和做法。

2.企業(yè)應(yīng)拓展自查成果，將自查經(jīng)驗應(yīng)用于其他管理領(lǐng)域，提升企業(yè)整體管理水平。

本制度旨在建立