煉達超市康師傅方便面供應鏈設計

題目：煉達超市康師傅方便面供應鏈設計參數(shù)：供應鏈訂單完成的總周期供應鏈庫存數(shù)量在貨架上的貨物占庫存貨物的百分比供應鏈總成本供應鏈資本收益率供應鏈產(chǎn)品質(zhì)量指標供應鏈總運營成本要求：根據(jù)教師指導的課程設計題目，在調(diào)查研究的基礎上收集、分析、整理有關資料，針對題目要求進行、分析比較和論證，得出結(jié)論。在完成工作的基礎上撰寫一份4000—6000字的課程設計報告日程安排：2011.6.13對煉達集團下屬煉達超市及康師傅方便面做基本了解2011.6.14對煉達超市存在的主要問題進行研究分析2011.6.15提出煉達超市康師傅方便面供應鏈設計目標2011.6.16提出煉達超市康師傅方便面供應鏈設計方案2011.6.17對煉達超市康師傅方便面供應鏈運作做績效評價和預期效果分析并給出結(jié)論擬寫成報告目錄：一煉達超市概況及康師傅方便面簡介二煉達超市存在的主要問題及分析三煉達超市康師傅方便面供應鏈設計的目標四煉達超市康師傅方便面供應鏈設計方案五煉達超市康師傅方便面供應鏈績效評價及預期效果分析六結(jié)論參考文獻煉達超市康師傅方便面供應鏈設計摘要：隨著外資超市的進入，超市業(yè)在我國市場的競爭日益激烈，最直接的表現(xiàn)就是價格競爭。面對激烈競爭下的超市物品被迫降價的情況，超市只有通過整合優(yōu)化自身供應鏈，降低運營成本，才能保有利潤空間。目前我國超市管理理念缺乏，設備、技術落后等更是嚴重制約了超市業(yè)的發(fā)展。其具體表現(xiàn)為采購成本高；信息化建設滯后；庫存成本高；成員之間信任度較低等問題。本文以煉達超市的康師傅方便面系列供應問題為例，結(jié)合其本身實際情況，提出供應連的構(gòu)建目標及具體建設方案。通過績效評價和預期效果分析，達到供應鏈設計優(yōu)化的目的，以提高超市效益。關鍵詞：煉達超市；供應鏈績效評價；庫存成本煉達超市概況及康師傅方便面簡介煉達超市為煉達集團下屬公司。煉達集團成立于1985年，注冊資金5000萬元。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前，煉達公司是以煉化裝置檢查維修、安裝及溶劑油生產(chǎn)與銷售為主導，以商貿(mào)出口業(yè)務和勞務輸出為補充的綜合性經(jīng)濟實體。煉達集團于九九年投資建造的大型超市以其貨全、質(zhì)優(yōu)、價廉而逐步受到廣大消費者的信賴，取得了良好的經(jīng)濟和社會效益。天津大港油田煉達超市有限公司是天津市大港區(qū)最大的倉儲式連鎖超市，主店營業(yè)面積15000平方米，設有一家分店。一個配送中心，經(jīng)營六大類20000余種商品。為嚴把商品質(zhì)量關，超市與天津市、大港區(qū)有關政府部門建立了暢通的質(zhì)量跟蹤和顧客投訴渠道，完善了商品逐級跟蹤的質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡，并對商品管理實行末尾淘汰，確保了超市提供商品的高質(zhì)量和低價格，深受廣大消費者歡迎。

煉達超市秉承“誠信、迅捷、親和”的服務宗旨，貫徹“生活享受，樂在煉達”的服務理念，實施“假一賠十”的莊嚴承諾，把實惠真正讓利給消費者?！翱祹煾怠狈奖忝嬉恢眻猿忠哉娌膶嵙蠟榛A，并特別關注各地消費者不同口味變化及需求，以"康師傅"系列產(chǎn)品為首，現(xiàn)已經(jīng)延伸到：“面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲瓏”、“勁拉面”、“亞洲精選”、“福滿多”、“好滋味”、“小虎隊”、“掛面”等多種系列產(chǎn)品來滿足各類消費階層的需求?？谖抖鄻樱杭t燒牛肉面，香辣牛肉面，鮮蝦魚板面，香菇燉雞面，酸菜牛肉面，西紅柿打鹵面，酸菜仔雞面，香薰臘肉面?？祹煾捣奖忝嬗阡N售量與銷售額的市場占有率分別為32.6%及43.5%，處于中國方便面生產(chǎn)廠商的龍頭位置，已經(jīng)成為最受消費大眾喜愛的方便食品。二、煉達超市存在的主要問題及分析隨著競爭的日益激烈，該超市面臨商品進、銷、存的壓力越來越大，目前存在的主要問題有：1、信息系統(tǒng)落后隨著超市規(guī)模逐漸擴大，問題也開始逐步顯現(xiàn)。沒有實現(xiàn)信息實時交換，信息傳遞仍然依靠電話、E-mail和傳真，然后再人工整理。這樣在訂貨、驗貨等方面花費了巨大的人力和物力，并且存在準確率低、效率低等問題。由于信息系統(tǒng)落后，等到發(fā)現(xiàn)缺貨，然后訂貨，再到貨物入庫，需要花費更多的人力進行盤查，需要更長的訂貨周期，尤其是方便面這種日化品，很容易出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。給企業(yè)帶來的非常大的損失。2、與康師傅方便面供應商缺乏信任，合作程度低目前，煉達超市與康師傅方便面供應商只是單純的供給關系。雙方主要考慮價格因素及缺貨情況，以個體利益最大化為原則而進行的交易，缺乏有效的信息交流及信任。雙方都有自己獨立的內(nèi)部ERP系統(tǒng)，及運作方式，很難兼容。并且，往往由于第三方的低價加入而時常更換合作伙伴，只注重眼前利益。這種行為需要超市方持有大量庫存，并為尋求新的供應商花費大量的時間、人力、金錢。合作氛圍淡漠，合作關系松散，導致效率十分低下。3、缺乏對顧客服務的明確認知超市賣品以顧客需求為對象，為其提供滿意的產(chǎn)品和服務。隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。人們已不再單純的計較價格，而是品味、檔次。因此，超市方需要以顧客需求為中心，為顧客提供滿意的方便面才能抓住顧客，提高銷量。4、庫存成本高目前，超市方便面有油炸方便面、非油炸方便面；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等多種類型。因此，針對不同的品種需要有不同的庫存安排。而煉達超市庫存保管過于簡單、落后。面對大量的消費者需求，超市經(jīng)常保有大量的庫存，導致庫存成本的居高不下。這就需要通過合理的設計，在保證顧客服務水平的前提下，把成本控制在一個合理的范圍內(nèi)。三、煉達超市康師傅方便面供應鏈設計的目標前面分析了煉達超市康師傅方便面供應上的現(xiàn)有問題，目的是結(jié)合實際情況，制定供應鏈設計策略，提出設計目標。主要目標在于選擇穩(wěn)定的合作伙伴，構(gòu)建完善信息系統(tǒng)，提高客戶服務水平，降低庫存成本。1.選擇穩(wěn)定的合作伙伴，構(gòu)建供應鏈戰(zhàn)略合作伙伴關系市場要求瞬息萬變，周圍競爭者虎視眈眈，企業(yè)要想在這樣的環(huán)境下保持不敗，建立良好的供應鏈合作伙伴關系是重點也是核心。供應鏈合作伙伴關系的形成，其目的在于降低整個供應鏈總成本、降低庫存水平、增強信息共享水平、改善相互之間的交流、產(chǎn)生更大的競爭優(yōu)勢，以實現(xiàn)供應鏈節(jié)點企業(yè)的財務狀況、質(zhì)量、產(chǎn)量、交貨、用戶滿意度和業(yè)績的改善和提高。在供應鏈合作關系環(huán)境下，供應鏈合作關系也不再是只考慮價格，而是更注重選擇能在優(yōu)質(zhì)服務、技術革新、產(chǎn)品設計等方面提供合作的伙伴。應以戰(zhàn)略的眼光看待供應鏈合作帶來的整體競爭優(yōu)勢。2.建立完善、先進的信息系統(tǒng)信息對供應鏈的運營至關重要，因為它提供了供應鏈管理者進行決策的事實依據(jù)。他是供應鏈最重要的驅(qū)動因素。完善、先進的信息系統(tǒng)，能夠及時、準確的反應供應源信息，即能在多長的訂貨供貨期內(nèi)，以什么樣的價格購買到什么產(chǎn)品，何時被送到；能夠及時把訂貨狀態(tài)發(fā)送給供應商。完善的信息系統(tǒng)能夠及時收集到市場動態(tài)信息、顧客需求信息等，能夠及時與合作伙伴進行交流，以信息控制成本，以最優(yōu)惠的價格滿足顧客需求；能夠使各部門間做到信息共享，優(yōu)化配置供應鏈，形成正確的供應鏈管理決策等3.明確顧客服務的重要性從企業(yè)創(chuàng)造利潤的角度而言，維系原有客戶的成本遠遠小于開發(fā)新客戶的付出，因此如何與舊有客戶保持良好的關系，是企業(yè)在銷售前不可忽略的重要任務。而客戶數(shù)據(jù)的收集與分析，也可讓企業(yè)在銷售前了解市場動向，搶占先機，從而增加獲利機會。由于銷售服務人員的態(tài)度與專業(yè)能力會給客戶帶來深刻的第一印象，因此企業(yè)在人員的培訓及銷售現(xiàn)場的布置設計上都需要投注大量的心力。良好的顧客服務，是企業(yè)的隱形利潤。4.降低庫存成本作為物流成本中的一個部分，庫存成本是十分重要的。隨著物流活動中技術水平的提高，庫存的效率在提高，庫存成本也在發(fā)生變化。不同的庫存持有水平，對物流成本的變化有著關鍵的影響。一方面，因持有庫存而必須支付相關現(xiàn)金成本會降低企業(yè)的凈利潤；另一方面，總資產(chǎn)隨庫存量的增加而增加，但庫存量的增加會降低資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，還可能造成其更好的投資機會流失，從而影響企業(yè)的盈利能力。因此，提高庫存管理水平勢在必行。四、煉達超市康師傅方便面供應鏈設計方案根據(jù)上述的問題分析及期望目標，下一步我們結(jié)合具體的實際情況探討研究該例供應鏈的實際解決方案。（1）基于互聯(lián)網(wǎng)，投資購買硬件計算機設施，構(gòu)建高性能服務器、軟件、網(wǎng)絡、數(shù)據(jù)備份系統(tǒng)。使其具備在線的商品進貨、訂貨、調(diào)撥、銷售數(shù)據(jù)上報等功能。在公司公部門實現(xiàn)內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)，信息共享，統(tǒng)一協(xié)調(diào)內(nèi)部資源。如下圖所示：CB中央數(shù)據(jù)庫CB中央數(shù)據(jù)庫（甲）中央數(shù)據(jù)庫（乙）A圖1信息流綜合協(xié)調(diào)控制方式（2）選擇穩(wěn)定的合作伙伴并建立戰(zhàn)略合作伙伴關系實行CPFR策略。從方便面產(chǎn)品的供應鏈來劃分，我們可以把其劃分為六個主體，四大協(xié)同環(huán)節(jié)。供應商制造商供應商制造商產(chǎn)品商批發(fā)商分銷商零售商在這里，我們直接與產(chǎn)品商（康師傅方便面天津總公司）結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關系，省略不穩(wěn)定的批發(fā)商與分銷商環(huán)節(jié)，大大節(jié)約其進貨成本。即：供應商供應商制造商產(chǎn)品商零售商并且雙方實行CPFR策略即協(xié)同、規(guī)劃、預測與補給。雙方達成供應鏈伙伴協(xié)議后，創(chuàng)建聯(lián)合業(yè)務計劃，定義分類任務、目標和策略，并建立合作項目的管理簡況（如訂單最小批量、交互器、訂單間隔等）。創(chuàng)建銷售預測，利用POS數(shù)據(jù)、因果關系信息、已計劃事件信息創(chuàng)建一個支持共同業(yè)務計劃的銷售預測并產(chǎn)生訂單預測，提出分時間段的實際需求數(shù)量，并通過產(chǎn)品及接收地點反映庫存目標。由此訂單產(chǎn)生開始完成訂單。煉達超市與康師傅方便面公司建立電子數(shù)據(jù)交換（EDI）鏈接。應用供應鏈管理平臺等信息化工具開展訂單、對帳、預測和計劃等業(yè)務。每天早晨，煉達超市把對公司產(chǎn)品的需求和分銷中心的存貨水平用電子裝置通知康師傅方便面公司。公司利用這些信息技術預測未來的需求，并根據(jù)它和超市事先商定的存貨上下限來決定哪些產(chǎn)品需要補充。當天下午，滿載著需要補充的產(chǎn)品的卡車就會送達超市。這樣雙方的信息及時交流極大地提高了效率并且減少了庫存持有水平。五、煉達超市康師傅方便面供應鏈績效評價及預期效果分析為了能評價供應鏈的實施給企業(yè)群體帶來的效益，方法之一就是對供應鏈的運作狀況進行必要的度量，并根據(jù)度量結(jié)果對供應鏈的運行績效進行評價，找出供應鏈運作方面的不足，及時采取措施予以糾正。并以科學的方法預期其所能為合作雙方帶來的利益。下面我們使用層次分析法作出理論評價，具體如下：1.關鍵績效指標的選擇供應鏈績效評價指標要能夠恰當?shù)姆从彻溦w運營狀況及上下節(jié)點企業(yè)間的運營關系，本例中我們選取以下指標：（1）供應鏈訂單完成的總周期供應鏈訂單完成的總周期是指評價整個供應鏈對于客戶訂單的總體反應時間，其中包括接受訂單、生產(chǎn)、發(fā)運、簽收事時間等?？焖俚捻憫芷诓坏軠p低成本、減少風險，同時反映了供應鏈內(nèi)部響應的便捷和流暢。因此，盡可能降低訂單的完成周期，有利于發(fā)現(xiàn)并消除供應鏈內(nèi)部的時間浪費。（2）供應鏈庫存數(shù)量供應鏈庫存數(shù)量關注各個環(huán)節(jié)的總庫存，一般情況下定義為工廠、配送中心、批發(fā)商、零售商處的全部成品庫存數(shù)量。先進的供應鏈管理方法可通過供應鏈整合來減少總周轉(zhuǎn)天數(shù)，如ECR等（3）在貨架上的貨物占庫存貨物的百分比供應鏈中所有參與者的關鍵目標是，不論何時何地，只要終端消費者需要購買產(chǎn)品，就有產(chǎn)品可以供應。。本指標的基本原理是一個消費者不可能或不愿意選擇和購買一個在商店貨架上不容易得到的商品。提高貨架貨物占庫存貨物的百分比可以使供應鏈中的所有成員受益，不僅僅是零售商。（4）供應鏈總成本供應鏈總成本是供應鏈上所有公司成本的總和，而不僅是單個公司的成本。如果供應鏈管理的目標是降低總成本，只要總成本的降低大于供應鏈中的某一個或幾個成員成本的增加，則供應鏈作為一個整體就有改進。于是那些成本減少的公司就有責任將利益分割一些給成本增加的公司以作補償。這種在運作整合的變革中共享利益和共擔分險的意愿是供應鏈管理的真正核心。（5）供應鏈資本收益率該指標由客戶的利潤除以在此期間使用的供應鏈的平均資本，它反映了使用其資產(chǎn)的增值性績效的大小。（6）供應鏈產(chǎn)品質(zhì)量指標供應鏈產(chǎn)品質(zhì)量是指供應鏈各節(jié)點企業(yè)（包括核心企業(yè)）生產(chǎn)的產(chǎn)品或零部件的質(zhì)量。質(zhì)量指標主要包括合格率、廢品率、退貨率、破損率、破損物價值等指標。（7）供應鏈總運營成本供應鏈總運營成本包括供應鏈通信成本、供應鏈庫存費用及各節(jié)點企業(yè)外部運輸總費用。他反應供應鏈運營的效率。2.實施層次分析法由于問題結(jié)構(gòu)復雜，難以完全采用定量方法或簡單歸結(jié)為費用、效益或有效度進行優(yōu)化分析與評價，也難以在任何情況下做到使評價項目具有單一層次結(jié)構(gòu)。這就需要首先建立多要素、多層次的評價系統(tǒng)，并采用定性與定量有機結(jié)合的方法或通過定性信息定量化的途徑使復雜的評價問題明朗化。因此，在此選擇層次分析法。所謂層次分析法，是指將一個復雜的多目標決策問題作為一個系統(tǒng)，將目標分解為多個目標或準則，進而分解為多目標的若干層次。通過定性指標模糊量化方法算出層次單排序（權(quán)數(shù)）和總排序。以作為目標（多目標）、多方案優(yōu)化決策的系統(tǒng)方法。具體步驟如下：（1）建立超市康師傅方便面供應系統(tǒng)的遞階層次結(jié)構(gòu)（2）對同一層次的各元素關于上一層次中某一準則的重要性進行兩兩比較，構(gòu)造判斷矩陣，并進行一致性檢驗。（3）由判斷矩陣計算被比較要素對于該準則的相對權(quán)重（4）計算各層要素對系統(tǒng)目的的合成權(quán)重，并對各備選方案排序綜合上述關鍵因素實施層次分析法對供應鏈進行績效評價。3.供應鏈預期效果分析通過新建供應鏈及績效評價的完成，做出效果的預期分析：（1）通過購入先進信息軟件及普及企業(yè)電腦等硬件設施，構(gòu)建先進的信息系統(tǒng)，實現(xiàn)了計算機化管理，使整個公司的現(xiàn)代化管理水平有了顯著提高。（2）先進的信息系統(tǒng)節(jié)約成本。在更新之前，超市使用訂貨單都采用了傳真方式。據(jù)統(tǒng)計，每天接收訂單大概用傳真紙為1.5卷，傳真費用為每月1.5卷*16元/30米*28天=672元/月。同時還需配備2名錄入人員記錄傳真，其工資為2*800=1600.這樣，更新之后僅此一項就為企業(yè)節(jié)省2272元/月。（3）通過供應鏈合作伙伴關系的建立，改變倆家企業(yè)的營運模式，信息共享、風險共擔，極大地穩(wěn)固了雙方的合作關系，實現(xiàn)了雙贏。一個是康師傅公司減少了產(chǎn)品的市場導入期，另一個是使超市的庫存從4個星期的水平減少到了2個星期的水平。（4）針對不同種類的方便面產(chǎn)品采用不同的庫存控制方法，合理規(guī)劃庫存空間，采用先進先出原則，保持最低庫存，使貨架供應的準確率達到95％~99％提高庫存管理水平，降低庫存持