青少年的營(yíng)養(yǎng)保健課件

第二節(jié)青少年的營(yíng)養(yǎng)保健

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健前

言

兒童青少年是祖國(guó)的未來(lái)、家庭的希望，正是生長(zhǎng)發(fā)育長(zhǎng)身體的時(shí)候，孩子們的骨骼、肌肉、智力的發(fā)育突飛猛進(jìn)，行為和習(xí)慣也在這個(gè)時(shí)候逐漸發(fā)展和形成，他們對(duì)身邊的許多新事物好奇敏感，對(duì)復(fù)雜的社會(huì)問(wèn)題也從無(wú)知到略有所知，極需要家長(zhǎng)和老師的正確引導(dǎo)。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健前

言

改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，物質(zhì)豐富了，人民生活水平提高了，兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育也有了明顯的改善，身高、體重的明顯增長(zhǎng)，膳食營(yíng)養(yǎng)攝入也有進(jìn)一步的提高，但是依然存在不少問(wèn)題:一方面，由于營(yíng)養(yǎng)不足引起的低體重、缺鐵性貧血、鈣攝入不足非常嚴(yán)重另一方面由于“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！睂?dǎo)致許多肥胖兒（95年7.1%，2000年10.7%）3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健前言在城市

1、家長(zhǎng)工作繁重，無(wú)瑕顧及孩子的早、午餐，油條、糊辣湯、煎餅成為正點(diǎn)；

2、家長(zhǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，忽視一日三餐正常營(yíng)養(yǎng)，卻買(mǎi)很多“保健品”；

3、家長(zhǎng)不良飲食習(xí)慣,孩子愛(ài)吃什么，就買(mǎi)什么、做什么；

4、超市誘人的食品、電視誘人的廣告誤導(dǎo)著我們下一代；3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健主要內(nèi)容兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

兒童的營(yíng)養(yǎng)需要

青少年的營(yíng)養(yǎng)需要

兒童的合理膳食青少年的合理膳食

兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

1、不良的飲食習(xí)慣和行為

2、肥胖癥

3、齲齒

4．厭食癥3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

兒童青少年是人生變化最大的階段之一，身體與智力發(fā)育快，身高、體重增長(zhǎng)迅速。各器官的功能，有與成人不同的生理特點(diǎn)。中小學(xué)生自制力差，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求不同于成人，需要特別呵護(hù)3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)1.生理特點(diǎn)生長(zhǎng)發(fā)迅速。每年可增加體重2~2.5千克，身高可增加4.0~7.5厘米，如3—6歲兒童每年身高增長(zhǎng)5-7cm，體重增加；1.5-2kg，而青春期少年(女孩12—14歲，男孩14-16歲)生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)人第二個(gè)高峰期，生長(zhǎng)速度增至約2倍。身高增加尤為明顯，同時(shí)，獨(dú)立生活能力逐漸增強(qiáng)，但器官組織遠(yuǎn)不如成人成熟。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

2.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育基本完成，分析綜合能力明顯增強(qiáng)，使其行為變得更有目的、更有意識(shí)，模仿力極強(qiáng)，并有一定的感情色彩，智力發(fā)育較學(xué)齡前有明顯的進(jìn)步。但大腦細(xì)胞與成人相比，還較脆弱，故過(guò)多過(guò)久的腦力活動(dòng)容易引起疲勞，學(xué)習(xí)缺乏持久性，自我控制能力弱。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

3.骨骼與肌肉兒童的骨骼彈性大、硬度小，隨著年齡的增長(zhǎng)，骨中的鈣質(zhì)不斷沉積，骨骼的堅(jiān)硬度也逐漸加大。此時(shí)期食物中如缺少鈣供應(yīng)，將影響骨骼成熟和身體長(zhǎng)高。孩子由6-7歲開(kāi)始換牙，缺鈣還會(huì)影響恒齒的發(fā)育。小學(xué)生的肌肉纖維比成人細(xì)軟，肌肉中的水分比成人多，因此，能量?jī)?chǔ)存較差，體力遠(yuǎn)不及成人3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

4.兒童的消化功能兒童的食管比成人明顯短而窄，黏膜細(xì)嫩，管壁發(fā)育不成熟，容易遭受損傷。胃與腸黏膜富含血管，胃壁薄，彈性差，胃蠕動(dòng)能力弱。胃腺數(shù)目少，所分泌的消化液較少，而且酸度低，因此，消化食物的能力較弱，而且胃容量小。消化能力隨年齡的增長(zhǎng)逐淅增強(qiáng)，12歲孩子的消化能力比6歲時(shí)大得多3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

5.免疫功能與營(yíng)養(yǎng)狀況關(guān)系密切。當(dāng)膳食中缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，胸腺體積變小，重量減輕，T細(xì)胞數(shù)目減少和吞噬細(xì)胞殺滅細(xì)菌的能力降低，則導(dǎo)致免疫功能低下，孩子容易患急性傳染性疾病3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

青少年期是孩子們體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，身高和體重快速增長(zhǎng)，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟，大腦的機(jī)能和心理的發(fā)育也進(jìn)入高峰，行為和習(xí)慣也在這個(gè)時(shí)期逐漸發(fā)展和形成。這是人生中最有活力的時(shí)期。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健一、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

人體生長(zhǎng)發(fā)育的速度時(shí)快時(shí)慢，不是呈直線性，而是呈波浪式的。人的第二次長(zhǎng)長(zhǎng)增高峰，女生一般在10歲左右開(kāi)始，17歲左右結(jié)束；男生一般在12歲左右開(kāi)始，22歲前后結(jié)束。身體各部分發(fā)育的前后不同，四肢比軀干先發(fā)育，下肢先于上肢。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健二、

兒童的營(yíng)養(yǎng)需要

1、能量?jī)和瘯r(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，基礎(chǔ)代謝率高，又活潑好動(dòng)，故需要的能量較多。另一方面，也應(yīng)防止脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多而導(dǎo)致兒童肥胖。

一些研究發(fā)現(xiàn)，兒童期的肥胖可以持續(xù)到成年。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健二、

兒童的營(yíng)養(yǎng)需要

2、蛋白質(zhì)兒童蛋白質(zhì)的需要量隨生長(zhǎng)發(fā)育尤其是肌肉發(fā)育的程度而增多。3-5歲為45-55g/d，6-7歲為55-60g/d，8-10歲為65-70g/d10—11歲兒童每日攝入的蛋白質(zhì)總量基本與其父母相同，而12歲以上兒童每日攝入的蛋白質(zhì)總量則要超過(guò)其父母。注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝人足夠的能量以保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。我國(guó)3-13歲兒童的蛋白質(zhì)攝入量以占總能量的13％—15％較為適宜。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健二、

兒童的營(yíng)養(yǎng)需要

3、礦物質(zhì)由于骨骼和循環(huán)血量的快速增長(zhǎng)，兒童對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣、磷、鐵的需要量甚大，其他如碘、鋅、銅等微量元素也必須足量攝入。

年齡（歲）鈣AI(mg)磷AI(mg)鐵AI(mg)碘RNI(ug)鋅RNI(mg)銅AI(mg)3-60045012509.00.84-8005001290121.05-68005001290121.03-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健二、

兒童的營(yíng)養(yǎng)需要

4維生素

維生素與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系密切

年齡（歲）VitARNI(ugRE)VitDRNI(ug)VitCRNI(mg)VitB1

RNI(mg)VitB2

RNI(mg)煙酸RNI(mg)3-40010600.60.664-50010700.70.775-650010700.70.773-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健三、

青少年的營(yíng)養(yǎng)需要

1、能量青春期生長(zhǎng)發(fā)育極為迅速，表現(xiàn)為身高、體重猛增。而此時(shí)食欲也多旺盛，與生長(zhǎng)速度相適應(yīng)。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健三、

青少年的營(yíng)養(yǎng)需要男性青少年的肌肉和骨骼的發(fā)育均較女性顯著，因而能量供給量也高于生性，13-16歲和16-18歲的男性分別為2400kcal/d和2800kcal/d，而女性則分別為2300cal/d和2400kcal/d。能量攝人不足可出現(xiàn)疲勞、消瘦和抵抗力下降，以致影響體力活動(dòng)和學(xué)習(xí)能力。但能量攝入過(guò)多，也可造成青少年肥胖。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健三、

青少年的營(yíng)養(yǎng)需要

2、蛋白質(zhì)青少年肌肉組織發(fā)育迅速，學(xué)習(xí)任務(wù)又很繁重，很需要攝入充足的蛋白質(zhì)。男性青少年每日蛋白質(zhì)供給量為80—90g，女性為80g。蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)將導(dǎo)致發(fā)育遲緩，并降低人體對(duì)疾病的抵抗能力。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健三、

青少年的營(yíng)養(yǎng)需要

3、礦物質(zhì)鈣13—16歲少年的骨骼生長(zhǎng)達(dá)到高峰，故鈣的供應(yīng)量也高，1200mg/d。鐵由于血量的增加，青少年鐵的供給量男性為15mg/d，女性為20mg/d。碘150ug/d3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健三、

青少年的營(yíng)養(yǎng)需要

4、維生素青少年的能量代謝旺盛，對(duì)維生素的需要量也增加。硫胺素、核黃素、尼克酸、葉酸、維生素D6和B12等注意補(bǔ)充。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健四、兒童的合理膳食1、學(xué)齡前兒童的膳食應(yīng)注意食物品種的選擇和變換，葷素搭配、粗細(xì)交替。食物的軟硬應(yīng)適中，色香味能引起食欲，并與其消化能力相適應(yīng)。3餐2點(diǎn)制供給食物。另外還應(yīng)注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，如不挑食、不偏食或暴食暴飲，定時(shí)定量進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽，不亂吃零食等。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健四、兒童的合理膳食2、學(xué)齡兒童的膳食《中國(guó)居民膳食指南》中除“第7條飲酒應(yīng)限量”外，其他都適應(yīng)學(xué)齡兒童。保證吃好早餐，食量應(yīng)相當(dāng)于全日量的三分之一。午餐和晚餐的能量供給量宜各占35％。晚餐一般最為豐盛，但不宜吃得過(guò)飽和和過(guò)于油膩，以免影響睡眠。

少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入。調(diào)節(jié)飲食和戶外運(yùn)動(dòng)，避免發(fā)胖。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健青少年處在中、小學(xué)生階段，他們從事緊張的學(xué)習(xí)，活動(dòng)量大，尤其處于生長(zhǎng)高峰期，每日營(yíng)養(yǎng)素和能量消耗比開(kāi)始發(fā)育前要增加2倍多，故對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也增多。五、青少年的合理膳食

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健(1)飲食多樣化：合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類(lèi)點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲牛奶或豆?jié){。

五、青少年的合理膳食

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健

(2)保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入。青少年每天必需的各類(lèi)食物，如糧食300～500克(男高中生要絕對(duì)保證每天有500克主食)，肉、禽類(lèi)100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克。青少年每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。五、青少年的合理膳食

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健五、青少年的合理膳食其他還應(yīng)多吃水果和堅(jiān)果類(lèi)食品和海帶、紫菜海產(chǎn)品，香菇、木耳等菌藻類(lèi)食物，每周也應(yīng)選擇食用。青少年需要鈣較多，應(yīng)多吃些蝦皮、糖醋排骨、油煎小魚(yú)(魚(yú)骨可食)、骨頭湯等，通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充青少年“日長(zhǎng)夜大”的骨骼所需要的鈣。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健五、青少年的合理膳食(3)安排好一日三餐所謂合理營(yíng)養(yǎng)，是應(yīng)該符合生理功能和實(shí)際需要的，如早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動(dòng)。有些發(fā)達(dá)國(guó)家很注重早餐，不僅有牛奶、桔汁，還有煎蛋、果醬、面包和肉類(lèi)食品。午餐既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲(chǔ)備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。晚餐則不宜食過(guò)多的蛋白質(zhì)和脂肪，以免引起消化不良和影響睡眠。晚餐以吃五谷類(lèi)的食品和清淡的蔬菜較適宜。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健五、青少年的合理膳食(4)葷素搭配合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充(即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用)，而且食物的多樣化可促進(jìn)食欲，增進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

1、不良的飲食習(xí)慣和行為⑴早餐攝入不足和質(zhì)量偏低①

早餐的重要性

A、補(bǔ)充身體所需的能量、營(yíng)養(yǎng)素（一夜睡眠，腹中空空）；

B、供應(yīng)上午大腦活動(dòng)所需的足夠的血糖；

C、減少慢性病發(fā)病機(jī)率，維護(hù)健康的消化系統(tǒng)3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

②不吃早餐，危害無(wú)窮A、影響學(xué)生成績(jī)，因?yàn)榇竽X得不到充足的血糖供應(yīng)，1/3不及格；B、導(dǎo)致肥胖，早不吃，中午餓，強(qiáng)烈的饑餓感刺激食欲中樞興奮，導(dǎo)致吃得多，多余能量轉(zhuǎn)為脂肪；C、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥：能量Pr、Ca、Fe、Mg、B2、B12、葉酸、VA，尤其Ca、Fe、Zn不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，缺鐵性貧血；D、引起胃炎、膽結(jié)石等疾??；3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

③幾個(gè)調(diào)查5.3%的小學(xué)生不吃早餐，16%中學(xué)生不吃早餐，80%在家中吃早餐，10%在上學(xué)路上，10%在學(xué)校吃3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

④不吃早餐原因A、沒(méi)有足夠時(shí)間

B、不餓或不相吃

C、節(jié)食減肥

D、感覺(jué)不好吃或吃早餐惡心

E、沒(méi)有準(zhǔn)備早餐

F、不喜吃早餐中食物3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

⑤什么樣早餐營(yíng)養(yǎng)好？早吃好、午吃飽、晚吃少早30%，午40%，晚30%應(yīng)含四類(lèi)食物1、谷類(lèi)及薯類(lèi)—提供糖類(lèi)2、動(dòng)物性食物—提供蛋白質(zhì)、脂肪3、豆及豆制品、奶及奶制品—提供蛋白質(zhì)、鈣等4、蔬菜和水果—提供維生素、礦物質(zhì)3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食形成的原因：①嬰兒期沒(méi)有及時(shí)添加輔食；②平時(shí)飲食單調(diào)，食物品種變化少。如果父母不注意烹調(diào)的方法，不注意顏色的搭配和形狀的多樣化，或飲食比較單調(diào)，就很容易使孩子形成挑食、偏食的習(xí)慣。如有的父母天天給孩子吃“蒸蛋”，很少換花色品種，孩子自然不愛(ài)吃。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食形成的原因：③受父母偏食習(xí)慣的影響。1-3歲是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期，而孩子的飲食行為主要是模仿父母，如果父母有挑食、偏食的習(xí)慣，孩子自然就容易形成同樣不良的習(xí)慣。有時(shí)候，父母不經(jīng)意之中說(shuō)自己不喜歡吃肥肉或菠菜，孩子也就會(huì)對(duì)這些食物不感興趣。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食形成的原因：④心理因素。如果以前吃某種食物后肚子痛或生病，或者在不愉快的情境下被迫吃了某種食物，這都會(huì)令孩子對(duì)這種食物產(chǎn)生抗拒的心理。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食糾正措施1.及時(shí)為嬰兒添加各種輔食，使其接受各種食物。讓孩子避免挑食最簡(jiǎn)便的方法就是讓孩子在幼兒時(shí)期頻繁地吃各種各樣的食物，兒時(shí)吃的東西越頻繁、種類(lèi)越多，長(zhǎng)大后就越不可能出現(xiàn)挑食的情況。專(zhuān)家建議說(shuō)，家長(zhǎng)在制作食物的時(shí)候，應(yīng)該多花點(diǎn)心思。要采用各式各樣的烹飪方法，將食物燒制成各種風(fēng)味，變化著花樣給孩子吃，這樣能有效地避免以后孩子挑食。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食糾正措施：2.培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。

從給孩子添加輔食時(shí)就要注意：增加輔食要科學(xué)、合理、全面，使孩子對(duì)每種食物都要吃，并且要定時(shí)、定量，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，為斷奶打好基礎(chǔ)。如果孩子每天吃飯都能定時(shí)、定量，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)養(yǎng)成正常的飲食習(xí)慣。這樣，一到吃飯的時(shí)間，孩子體內(nèi)就會(huì)自動(dòng)分泌消化液，產(chǎn)生饑餓感，吃飯時(shí)就會(huì)感到香甜了。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食糾正措施3.講究烹調(diào)方法，注意合理搭配。

給孩子做飯，更要講究烹調(diào)技術(shù)，盡量做到色、香、味、形俱全，以引起孩子的食欲，如除了蒸蛋外，還可以炒蛋、煎荷包蛋、做蛋糕等。不吃肥肉和蔬菜的孩子，父母可以把肉和菜剁碎后包在餃子里給孩子吃。這樣可逐漸改變孩子挑食和偏食的習(xí)慣。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食糾正措施4.注意養(yǎng)成孩子不吃零食的好習(xí)慣。如果孩子零食不離口，消化液不停地分泌，胃腸不停地蠕動(dòng)而得不到休息，長(zhǎng)此以往就會(huì)使消化功能紊亂，吃飯時(shí)，消化液就會(huì)供不應(yīng)求，吃的食物在胃里，不能很好地被消化、吸收，孩子當(dāng)然就沒(méi)有食欲了。由于孩子沒(méi)有食欲，必定不好好吃飯，東挑西揀，愛(ài)吃的吃得多，不愛(ài)吃的一口也不吃，漸漸地就會(huì)形成挑食、偏食的毛病。所以，千萬(wàn)不要使孩子養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食糾正措施5.父母必須以身作則，做到不挑食、不偏食，為孩子樹(shù)立良好的榜樣。如果父母這也不吃、那也不吃，孩子受其潛移默化的影響，也會(huì)出現(xiàn)同樣的情況。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食糾正措施6.克服急躁情緒。當(dāng)孩子出現(xiàn)挑食、偏食現(xiàn)象時(shí)，父母不要急躁，也不要強(qiáng)迫孩子進(jìn)食，更不要在孩子面前表現(xiàn)出焦慮的情緒，或當(dāng)著孩子的面將孩子的這些壞習(xí)慣和自己的焦慮告訴別人，這樣容易對(duì)孩子產(chǎn)生不良的暗示和強(qiáng)化作用。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童、青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題偏食與挑食糾正措施7.創(chuàng)造良好的就餐氣氛，餐桌上切忌訓(xùn)斥和打罵孩子。當(dāng)孩子挑食、偏食時(shí)，父母不要著急，因?yàn)楹⒆硬涣剂?xí)慣的糾正需要長(zhǎng)期、持久的努力，用強(qiáng)迫、懲罰、哄騙等等消極的辦法，不但不能解決問(wèn)題，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以父母必須要有耐心。

另外，需要注意的是，有些孩子的挑食、偏食往往是由感冒發(fā)燒、缺鐵性貧血或體內(nèi)缺少鐵、鋅等元素造成的。因此，父母應(yīng)先帶孩子去醫(yī)院檢查、診治，排除由疾病引起的挑食、偏食

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

零食無(wú)節(jié)制：危害：①兒童青少年過(guò)多的零食會(huì)降低食欲，影響正餐。②經(jīng)常吃零食可能會(huì)引起齲齒。③經(jīng)常食用含能量密度高而營(yíng)養(yǎng)素密度低的零食，可能會(huì)導(dǎo)致肥胖。糾正措施：①控制垃圾食品：巧克力、方便面等②提倡營(yíng)養(yǎng)零食，含糖少、脂肪少，非腌制食物，牛奶、酸奶、蔬果、瓜子，符合衛(wèi)生要求。

③時(shí)間在兩餐中間，不要接近正餐，不要睡前吃，不要看電視吃。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題2、肥胖癥正常的體重是一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況良好的表現(xiàn)。體重過(guò)高或過(guò)低都是不健康的表現(xiàn)。肥胖是指人體脂肪所占比例過(guò)高，過(guò)多的脂肪組織在體內(nèi)堆積。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

人生三個(gè)肥胖高發(fā)區(qū)4~5歲12~14歲40歲以后3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

兒童肥胖癥的發(fā)病率

近年來(lái)兒童肥胖癥的發(fā)病率明顯的升高趨勢(shì)，北京市1986年7~18歲肥胖癥發(fā)病率為3.28%，1990年為11.25%。香港1995~1996年兒童肥胖癥率，男童為13.7%，女童為9.8%。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

(1)肥胖的危害：兒童肥胖癥已日益成為影響人類(lèi)健康的一種全球性流行病。目前城市人口中前三位死因?yàn)閻盒阅[瘤、腦血管病及心血管?。欢哪X血管疾病大多數(shù)是由肥胖所引起的并發(fā)癥。①增加負(fù)擔(dān)，行動(dòng)不便。兒童青少年肥胖將導(dǎo)致成年期肥胖。②引起與肥胖有關(guān)的成人疾病早期發(fā)生。肥胖的并發(fā)癥有：高血壓癥、高脂血癥、睡眠呼吸暫停綜合征、脂肪肝、月經(jīng)異常等。③肥胖還常導(dǎo)致心理問(wèn)題．缺乏自信，精神壓抑等。同伴取笑、捉弄

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3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

⑵肥胖發(fā)生原因：①飲食過(guò)量，能量攝入大于消耗。②飲食行為異常，如飲食無(wú)規(guī)律性，過(guò)多的甜食、快餐導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡，或夜間大量進(jìn)食等都與肥胖發(fā)生有關(guān)。95%的肥胖兒喜食甜食、油炸食品，嗜豬肉、雞、面食等含高熱能的食物。人工喂養(yǎng)嬰兒超重或肥胖者明顯高于母乳喂養(yǎng)肥胖兒進(jìn)食快，一般5~10分鐘，快速進(jìn)餐能促使胃腸蠕動(dòng)增快，胃腸排空加快，刺激下丘腦，使進(jìn)食增多。肥胖兒常有睡前吃夜宵習(xí)慣。晚餐后兒童活動(dòng)減少，熱能消耗減少，長(zhǎng)期攝食過(guò)多會(huì)造成體內(nèi)熱能蓄積，過(guò)剩的熱能轉(zhuǎn)變?yōu)橹驹谄は禄蚋骨粌?nèi)堆積起來(lái)，日積月累，肥胖就越來(lái)越重。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

⑵肥胖發(fā)生原因：③運(yùn)動(dòng)不足，如學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)過(guò)重、看電視等靜坐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)使運(yùn)動(dòng)量減少。肥胖與看電視也有關(guān)系，因?yàn)閮和诳措娨晻r(shí)零食吃得較多，而且不活動(dòng)。一個(gè)男孩每天看1小時(shí)電視，會(huì)降低熱能消耗200千卡。④肥胖的發(fā)生與與遺傳因素也有密切關(guān)系。肥胖兒往往有家族發(fā)病史，如果雙親均肥胖，其子女肥胖的發(fā)生率可高達(dá)70%~80%；雙親之一肥胖，其子女約有40%~50%發(fā)生肥胖。3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

(3)防治措施①兒童青少年控制體重的方法應(yīng)以增加體育鍛煉消耗能量為主，而不要刻意控制能量攝入，因過(guò)分控制能量攝+入，有可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素供給不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

②在飲食習(xí)慣上，切忌早餐吃太少晚餐吃太飽，應(yīng)少吃糖果點(diǎn)心等高糖高脂肪食物和零食，要多吃蔬菜、水果、少吃咸菜。注意進(jìn)餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，忌暴飲暴食。③在控制體重期間，注意每天早上監(jiān)測(cè)體重的變化，使體重呈階段性恢復(fù)到正常水平。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

3、齲齒齲齒是飲食中碳水化合物殘留在牙縫間，經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸，造成牙體脫組織破壞和缺損的一種疾病，是兒童青少年常見(jiàn)病之一。(1)發(fā)生原因：①與齲齒發(fā)病有關(guān)的細(xì)菌主要是變形鏈球菌和乳酸桿菌。②牙齒的因素包括牙齒的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和位置。③機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，如機(jī)體蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、氟等不足也與發(fā)病有關(guān)。究發(fā)現(xiàn)，飲水中低氟或膳食中缺鈣等可影響牙釉質(zhì)的發(fā)育，牙齒的抵抗力差，易患齲齒。④食物中的蔗糖是主要的致齲食物。

3-2青少年的營(yíng)養(yǎng)保健六、兒童青少年?duì)I養(yǎng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

3、齲齒⑵預(yù)防措施①保證牙齒健康發(fā)育。膳食中蛋白質(zhì)、鈣、鎂、氟以及維生素A、C和D對(duì)牙齒形成堅(jiān)固結(jié)構(gòu)起重要作用，應(yīng)保證充足供給。②養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。少吃糖果、點(diǎn)含糖的飲料，如果食用