新教材適用2024-2025學(xué)年高中歷史第1單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲(chǔ)備與食品安全梯度作業(yè)部編版選擇性必修2

第一單元第3課一、素養(yǎng)達(dá)標(biāo)1．美國(guó)自20世紀(jì)40年頭就基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化，是農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度最高的國(guó)家之一。美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化最突出的特點(diǎn)是(A)A．以大型機(jī)械為主 B．以中型機(jī)械為主C．以小型機(jī)械為主 D．大中小型相結(jié)合解析：美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主；中國(guó)的個(gè)體農(nóng)戶主要運(yùn)用小型農(nóng)業(yè)機(jī)械，大型農(nóng)場(chǎng)則普遍采納大中型農(nóng)業(yè)機(jī)械，因此A項(xiàng)正確，解除B、C、D三項(xiàng)。2．如圖為我國(guó)某地四個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)2008—2011年面積變更示意圖。由此可以推知(B)A．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社出現(xiàn)了新趨向B．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日趨走向集約化經(jīng)營(yíng)C．家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制已被淘汰D．多元經(jīng)營(yíng)更能解放農(nóng)村勞動(dòng)力解析：從圖中可看出四個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模均在擴(kuò)大，這說(shuō)明伴隨著土地流轉(zhuǎn)的加速，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集約化程度越來(lái)越高，故B項(xiàng)正確；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社自1958年人民公社化運(yùn)動(dòng)后已漸漸消逝，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；家庭農(nóng)場(chǎng)是當(dāng)今家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的一種新形式，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；圖中沒(méi)有涉及多元經(jīng)營(yíng)，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。3．2024年9月16日寧波象山開(kāi)漁節(jié)，在象山石浦漁港實(shí)行了開(kāi)船儀式。休漁期結(jié)束后，大批簇新海鮮能夠快速而且活蹦亂跳來(lái)到我們餐桌，主要是借助了(D)A．腌制加工 B．速凍加工C．低氧貯存 D．冷鏈物流解析：依據(jù)“在象山石浦漁港實(shí)行了開(kāi)船儀式。休漁期結(jié)束后，大批簇新海鮮能夠快速而且活蹦亂跳來(lái)到我們餐桌”可得出，鮮活的海產(chǎn)品能夠遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，主要得益于冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，D項(xiàng)正確；腌制加工、速凍加工、低氧貯存的都已經(jīng)不是鮮活的產(chǎn)品了，解除A、B、C三項(xiàng)。4．(2024·阜新)2024年6月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)3日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，5月全球糧食價(jià)格指數(shù)升至127.1點(diǎn)，為2011年9月來(lái)的最高水平。FAO表示，受到供應(yīng)中斷與需求強(qiáng)勁的雙重因素的推升，糖、植物油及谷物的價(jià)格在5月創(chuàng)下最大漲幅。以上信息主要說(shuō)明(D)A．新冠疫情致糧食需求劇增B．世界糧食生產(chǎn)問(wèn)題嚴(yán)峻C．各國(guó)人民的溫飽無(wú)法保障D．維護(hù)糧食平安任重道遠(yuǎn)解析：依據(jù)材料可知，全球糧價(jià)創(chuàng)十年新高，糧食價(jià)格不斷上升，說(shuō)明維護(hù)糧食平安任重道遠(yuǎn)，D項(xiàng)正確；材料沒(méi)有體現(xiàn)新冠疫情致糧食需求劇增，解除A項(xiàng)；材料體現(xiàn)糧食價(jià)格不斷上升，沒(méi)有涉及世界糧食生產(chǎn)問(wèn)題嚴(yán)峻，解除B項(xiàng)；材料得不出各國(guó)人民的溫飽無(wú)法保障的信息，解除C項(xiàng)。5．據(jù)下表可知，現(xiàn)代中國(guó)(A)A．糧食平安得到有力保障B．糧食流通現(xiàn)代化水平提高C．糧食供應(yīng)渠道更加多元D．糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了自給自足解析：圖中顯示1996年到2024年中國(guó)糧食總產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)，有力地保障了中國(guó)的糧食平安，A項(xiàng)正確；B、C兩項(xiàng)與材料無(wú)關(guān)，解除；D項(xiàng)與史實(shí)不符，目前我國(guó)糧食仍舊存在進(jìn)口問(wèn)題，解除。6．食品工業(yè)化是指通過(guò)科學(xué)技術(shù)變更食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售方式等。在現(xiàn)代，工業(yè)化食品借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命，為我們帶來(lái)不少便利，如廣受歡迎的辣條、便利面就是典型的工業(yè)化新食品，云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方特色美食借助工業(yè)化大生產(chǎn)得以銷售至全國(guó)各地。這說(shuō)明(A)A．工業(yè)化生產(chǎn)豐富了日常食物種類B．工業(yè)化食品提高了工業(yè)化的水平C．工業(yè)加工使食品質(zhì)量有肯定下降D．工業(yè)化食品平安問(wèn)題需引起重視解析：辣條、便利面是工業(yè)化新食品，云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方特色美食借助工業(yè)化大生產(chǎn)得以銷售至全國(guó)各地，大大豐富了我們的日常食物種類，A項(xiàng)正確；“提高了工業(yè)化水平”“食品質(zhì)量有肯定下降”不能由材料得出，解除B、C兩項(xiàng)；材料未強(qiáng)調(diào)食品平安，解除D項(xiàng)。7．18世紀(jì)末，拿破侖征戰(zhàn)四方，為解決因戰(zhàn)線太長(zhǎng)導(dǎo)致大批食品腐爛問(wèn)題，他懸賞征集防止食品變質(zhì)的技術(shù)和裝備。廚師阿佩爾依據(jù)自己經(jīng)營(yíng)食品的閱歷，提出“密封容器防腐技術(shù)”，同時(shí)制出第一批玻璃瓶罐頭運(yùn)往前線，大獲勝利，罐頭食品由此誕生。這表明(D)A．科學(xué)與技術(shù)相結(jié)合確保食品平安B．斗爭(zhēng)是食品技術(shù)發(fā)展的主要緣由C．真空包裝技術(shù)提升食品保存期限D(zhuǎn)．社會(huì)須要促進(jìn)食品保藏技術(shù)革新解析：材料“為解決因戰(zhàn)線太長(zhǎng)導(dǎo)致大批食品腐爛問(wèn)題”“廚師阿佩爾依據(jù)自己經(jīng)營(yíng)食品的閱歷，提出‘密封容器防腐技術(shù)’”說(shuō)明罐頭誕生是出于斗爭(zhēng)的須要，即社會(huì)須要促進(jìn)食品保藏技術(shù)革新，D項(xiàng)正確；科學(xué)與技術(shù)親密結(jié)合是其次次工業(yè)革命的特征，解除A項(xiàng)；材料強(qiáng)調(diào)的是社會(huì)須要，而非斗爭(zhēng)，解除B項(xiàng)；真空包裝技術(shù)提升食品保存期限的說(shuō)法與材料無(wú)關(guān)，解除C項(xiàng)。8．(2024·廣東高二統(tǒng)考)19世紀(jì)美國(guó)聯(lián)邦政府對(duì)食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、純度指標(biāo)以及標(biāo)簽的真實(shí)性等方面沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，市場(chǎng)上的食品質(zhì)量特別不行靠。到19世紀(jì)末，食品的造假腐敗已經(jīng)到了登峰造極的程度。重大危害事務(wù)不斷出現(xiàn)使民眾漸漸覺(jué)醒，對(duì)食品改革和制定相關(guān)法規(guī)的呼聲越來(lái)越大。這說(shuō)明19世紀(jì)的美國(guó)(C)A．政府高度重視食品平安管理B．受傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)政策影響C．食品平安法律規(guī)制存在弊端D．民主法制制度特別完善解析：依據(jù)材料“到19世紀(jì)末，食品的造假腐敗已經(jīng)到了登峰造極的程度。重大危害事務(wù)不斷出現(xiàn)使民眾漸漸覺(jué)醒，對(duì)食品改革和制定相關(guān)法規(guī)的呼聲越來(lái)越大”可知19世紀(jì)的美國(guó)由于對(duì)食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、純度指標(biāo)以及標(biāo)簽的真實(shí)性等方面沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)較多的食品平安問(wèn)題，說(shuō)明當(dāng)時(shí)美國(guó)食品平安法律規(guī)制存在弊端，C項(xiàng)正確；材料涉及的是美國(guó)聯(lián)邦政府制定的食品法規(guī)不完善，有弊端，解除A項(xiàng)；材料未涉及傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)政策對(duì)食品法規(guī)的影響，解除B項(xiàng)；材料涉及的是食品法規(guī)不完善，未涉及民主制度的狀況，解除D項(xiàng)。9．閱讀材料，回答下列問(wèn)題。材料蔗糖這一來(lái)自舊大陸的食物，它是在美洲被廣泛種植，然后又回流到歐洲，帶來(lái)了飲食和社會(huì)關(guān)系上的革命。1492年之后，甘蔗種植園逐步遍及整個(gè)美洲，尤其是在加勒比海地區(qū)。蔗糖產(chǎn)量的增加，導(dǎo)致歐洲糖價(jià)不斷下降。之前只有貴族才吃得起的價(jià)格昂貴的調(diào)味品，到1800年左右已經(jīng)成為一般人的日常必需品。傳統(tǒng)的用香料、鹽或糖腌制食物的方式，當(dāng)然有其優(yōu)點(diǎn)，但卻使食物丟失了簇新的味道。中世紀(jì)的歐洲人為了吃到簇新的肉，只能在入冬后宰殺家畜，也屬無(wú)奈之舉。1835年、1874年，美國(guó)人雅各布·珀金斯和德國(guó)人卡爾·馮·林德在大西洋兩岸先后獨(dú)創(chuàng)了制冷機(jī)和冷凍機(jī)，自此，食物特殊是肉類更易于儲(chǔ)存。1882年2月，一艘滿載5000頭冷凍羊的汽船從新西蘭起航，經(jīng)過(guò)98天的長(zhǎng)途航行，順當(dāng)?shù)诌_(dá)倫敦。人們發(fā)覺(jué)，船上冷凍羊肉的味道與現(xiàn)宰活羊的味道并無(wú)二致?！幾詮埿聩i《舌尖上的世界——近代以來(lái)食物從區(qū)域到全球的傳播》(1)依據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)學(xué)問(wèn)，指出近代以來(lái)食物傳播與貯存的趨勢(shì)，并分析其緣由。(2)綜合上述材料，你如何相識(shí)近代以來(lái)餐桌上的食物所具有的史學(xué)價(jià)值(供應(yīng)史學(xué)探討的方向)。答案：(1)趨勢(shì)：食物在全球范圍內(nèi)傳播(傳播范圍廣)；食物的工業(yè)化儲(chǔ)存(依靠新技術(shù))。緣由：資本主義世界市場(chǎng)的不斷擴(kuò)展(新航路的拓展)；工業(yè)革命供應(yīng)了便捷高效的運(yùn)輸和貯存工具(科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步)。(2)某些食物由只有貴族食用到成為一般人的日常必需品，反映了社會(huì)關(guān)系的變更；食物的保存和運(yùn)輸提升，反映了科技的進(jìn)步；食物從區(qū)域到全球的傳播，反映了經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展。(任答2點(diǎn)即可)解析：(1)趨勢(shì)：依據(jù)“蔗糖這一來(lái)自舊大陸的食物，它是在美洲被廣泛種植，然后又回流到歐洲，帶來(lái)了飲食和社會(huì)關(guān)系上的革命”得出食物在全球范圍內(nèi)傳播(傳播范圍廣)；依據(jù)“1835年、1874年，美國(guó)人雅各布·珀金斯和德國(guó)人卡爾·馮·林德在大西洋兩岸先后獨(dú)創(chuàng)了制冷機(jī)和冷凍機(jī)”得出食物的工業(yè)化儲(chǔ)存。緣由：依據(jù)材料和所學(xué)從新航路的開(kāi)拓、工業(yè)革命的角度概括，可得出資本主義世界市場(chǎng)的不斷擴(kuò)展(新航路的拓展)；工業(yè)革命供應(yīng)了便捷高效的運(yùn)輸和貯存工具(科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步)。(2)依據(jù)“之前只有貴族才吃得起的價(jià)格昂貴的調(diào)味品，到1800年左右已經(jīng)成為一般人的日常必需品”得出某些食物由只有貴族食用到成為一般人的日常必需品，反映了社會(huì)關(guān)系的變更；依據(jù)“自此，食物特殊是肉類更易于儲(chǔ)存。1882年2月，一艘滿載5000頭冷凍羊的汽船從新西蘭起航，經(jīng)過(guò)98天的長(zhǎng)途航行，順當(dāng)?shù)诌_(dá)倫敦。人們發(fā)覺(jué)，船上冷凍羊肉的味道與現(xiàn)宰活羊的味道并無(wú)二致”得出食物的保存和運(yùn)輸提升，反映了科技的進(jìn)步；依據(jù)其傳播的過(guò)程可得出食物從區(qū)域到全球的傳播，反映了經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展。二、實(shí)力提升10．粽子、水餃、湯圓、八寶粥等食品在新中國(guó)成立之初仍由祖輩、父輩鉆進(jìn)廚房親自烹制。如今，它們大多也穿上了“外衣”，有了法定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并被擺上貨架，讓人們吃起來(lái)更簡(jiǎn)潔、放心。這表明(B)A．現(xiàn)代食物平安隱患較大B．科技進(jìn)步便利了民眾生活C．傳統(tǒng)食品銷路一向較好D．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展使食物豐富解析：粽子、水餃等傳統(tǒng)食品由家庭手工制作走向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)且被擺上貨架，便利了人們的生活，這主要得益于科技的進(jìn)步，B項(xiàng)正確，解除D項(xiàng)；材料現(xiàn)象與食品平安隱患無(wú)關(guān)，解除A項(xiàng)；材料沒(méi)有涉及傳統(tǒng)食品的銷路狀況，解除C項(xiàng)。11．鱘魚(yú)是一種對(duì)水質(zhì)比較敏感的魚(yú)類，對(duì)生存環(huán)境要求比較嚴(yán)格。19世紀(jì)之前，萊茵河下游曾盛產(chǎn)鱘魚(yú)，以鱘魚(yú)卵制造魚(yú)子醬也是當(dāng)時(shí)該地的一大特產(chǎn)。從19世紀(jì)末起先，沿線各國(guó)政府起先頒布法令限制捕撈鱘魚(yú)，1920年，各國(guó)政府完全禁止了捕撈鱘魚(yú)，但這也未能阻擋鱘魚(yú)自1942年起絕跡于萊茵河流域。萊茵河鱘魚(yú)捕撈業(yè)的衰落(C)A．是政府生態(tài)觀念淡漠的結(jié)果B．根源于該流域漁民過(guò)度捕撈C．折射出工業(yè)化對(duì)環(huán)境的破壞D．反映了政府干預(yù)經(jīng)濟(jì)的失敗解析：鱘魚(yú)在政府禁止捕撈之后，數(shù)量并沒(méi)有得到復(fù)原，這說(shuō)明其在萊茵河流域滅亡的根源在于生存條件的惡化，結(jié)合材料時(shí)間“19世紀(jì)末”“1920年”等信息并結(jié)合所學(xué)學(xué)問(wèn)可知，工業(yè)化的發(fā)展對(duì)萊茵河流域的環(huán)境造成了破壞，C項(xiàng)正確，解除A項(xiàng)；根源在于工業(yè)化對(duì)環(huán)境的破壞，解除B項(xiàng)；政府干預(yù)經(jīng)濟(jì)失敗的說(shuō)法不符合史實(shí)，解除D項(xiàng)。12．(2024·德州)下圖為2017年中國(guó)與世界三大谷物品種單位面積產(chǎn)量對(duì)比圖。這表明(D)A．世界糧食產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)B．中國(guó)的三大谷物完全實(shí)現(xiàn)了自給C．世界農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)趨同D．中國(guó)的糧食平安具有較充分保障解析：解讀材料圖表可知，我國(guó)三大谷物單產(chǎn)明顯高于世界平均水平，這與中華人民共和國(guó)成立以來(lái)我國(guó)不斷加大農(nóng)業(yè)科技投入親密相關(guān)，嚴(yán)守耕地愛(ài)護(hù)紅線，提升耕地質(zhì)量，愛(ài)護(hù)生態(tài)環(huán)境，愛(ài)護(hù)和調(diào)動(dòng)糧食種植主動(dòng)性，這些有利于糧食平安的維護(hù)，所以材料圖表可以用來(lái)說(shuō)明中國(guó)的糧食平安具有較充分保障，D項(xiàng)正確；材料未體現(xiàn)“世界糧食產(chǎn)量增長(zhǎng)”問(wèn)題，解除A項(xiàng)；“完全實(shí)現(xiàn)了自給”說(shuō)法過(guò)于肯定，與史實(shí)不符，解除B項(xiàng)；世界農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)并未趨同，解除C項(xiàng)。13．某學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中整理了如下表格。據(jù)此可知(C)時(shí)間國(guó)家法律1860年英《食品與飲料摻假法》1906年美《純凈食品和藥品法》2003年日《食品衛(wèi)生法》2024年中《中華人民共和國(guó)食品平安法》A.食品平安的監(jiān)管水平得到提高B．杜絕了食品平安事故的發(fā)生C．國(guó)家以法律手段保障食品平安D．世界各國(guó)政府重視食品平安解析：依據(jù)材料表格內(nèi)容可知，英美日中等國(guó)均通過(guò)立法推動(dòng)食品平安，體現(xiàn)了國(guó)家以法律手段保障食品平安的特點(diǎn)，C項(xiàng)正確；材料沒(méi)有體現(xiàn)食品平安的監(jiān)管水平，解除A項(xiàng)；B項(xiàng)說(shuō)法肯定，解除；D項(xiàng)中“世界各國(guó)”的說(shuō)法肯定，解除。14．(2024·洛陽(yáng))20世紀(jì)90年頭以來(lái)，日本農(nóng)業(yè)將精深加工做到極致，例如稻谷除加工成稻米外也開(kāi)發(fā)成大米面膜、潔面乳液、肥皂等產(chǎn)品。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的“農(nóng)業(yè)＋N”模式，如農(nóng)業(yè)＋休閑＋觀光＋養(yǎng)生＋教化培訓(xùn)等，“高端、小眾”特色農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。由此可知，這些地區(qū)(B)A．著力擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模B．重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)C．食品供應(yīng)得到有效保障D．注意農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安解析：依據(jù)材料“日本農(nóng)業(yè)將精深加工做到極致，例如稻谷除加工成稻米外也開(kāi)發(fā)成大米面膜、潔面乳液、肥皂等產(chǎn)品”，以及臺(tái)灣地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，可以看出這些地區(qū)農(nóng)業(yè)形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，B項(xiàng)正確；材料未涉及規(guī)模，解除A項(xiàng)；材料未涉及食品供應(yīng)，解除C項(xiàng)；材料未涉及產(chǎn)品質(zhì)量平安問(wèn)題，解除D項(xiàng)。15．自古以來(lái)，人類只能依靠于自然條件進(jìn)行食品貯藏保鮮，直至19世紀(jì)，罐頭的出現(xiàn)推動(dòng)了貯藏保鮮方法的重大變革。閱讀材料，回答問(wèn)題。罐頭發(fā)展的大事年表1795年，法國(guó)政府懸賞征集軍糧長(zhǎng)期保存、防止腐爛變質(zhì)的方法。1809年，法國(guó)人阿佩爾采納意大利生物學(xué)家斯帕蘭扎尼的加熱密封法，為拿破侖軍隊(duì)獨(dú)創(chuàng)了玻璃瓶裝罐頭。1810年，英國(guó)人杜蘭德獨(dú)創(chuàng)錫鐵罐頭，罐頭很快成為英國(guó)海軍標(biāo)準(zhǔn)口糧。1830年，美國(guó)辛辛那提建立了最早的肉類罐頭工廠，每個(gè)工人只從事單一和重復(fù)性的工作。19世紀(jì)30年頭，歐洲和美國(guó)的商店起先向民眾供應(yīng)魚(yú)罐頭和肉罐頭。1851年，倫敦萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)展出了大量罐頭產(chǎn)品，包括來(lái)自中國(guó)和印度的罐裝火腿等世界各地食品。19世紀(jì)50年頭，鐵路大量建成和冰采集技術(shù)的發(fā)展，延長(zhǎng)了罐頭食品的保質(zhì)期，保障其從資源豐沛的產(chǎn)地調(diào)運(yùn)到城市。19世紀(jì)英國(guó)的罐頭工廠依據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)，對(duì)19世紀(jì)罐頭食品的興起和發(fā)展撰寫(xiě)一份說(shuō)明。(要求：多角度提取信息，分析全面，說(shuō)明合理，不少于150字)答案：示例：19世紀(jì)初，在殖民擴(kuò)張和斗爭(zhēng)中，為滿意軍隊(duì)須要，借助生物技術(shù)，出現(xiàn)了罐頭食品，工藝不斷更新。19世紀(jì)中期，機(jī)器工業(yè)和城市化的發(fā)展，以及世界市場(chǎng)的初步形成，推動(dòng)罐頭食品的市場(chǎng)漸漸從軍隊(duì)擴(kuò)展到民間，世界各地的食材豐富了罐頭食品的種類，滿意了日益增長(zhǎng)的城市人口的須要。交通和冷藏技術(shù)的進(jìn)步，為產(chǎn)品運(yùn)輸和推廣供應(yīng)了有利條件。19世紀(jì)罐頭食品在歐美的興起和發(fā)展，是工業(yè)化和全球化的