2019-2020年高二化學-7.4《蛋白質(zhì)》第一課時教案-大綱人教版

2019-2020年高二化學7.4《蛋白質(zhì)》第一課時教案大綱人教版●教學目標1.使學生了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途；2.使學生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎，對學生進行辯證唯物主義教育；3.使學生了解酶的特性與廣泛的用途。●教學重點蛋白質(zhì)的性質(zhì)●教學難點蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)水解的斷鍵部位。●課時安排一課時●教學方法邊講邊實驗●教學用具試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管。(NH4)2SO4飽和溶液、雞蛋白溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液、濃硝酸。●教學過程［引入新課］在生物課上講過，構成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細胞干重的50%以上，是細胞中各結構的重要成分，那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構成的呢？［生］頭發(fā)、指甲、肌肉、胰島素、酶、血紅蛋白、病毒、細菌……［師］看來大家生物課學得很好。連細菌和病毒都是蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)是生命的基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。我們這節(jié)課就來學習蛋白質(zhì)的性質(zhì)。［板書］第四節(jié)蛋白質(zhì)［講述］1965年我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活性的蛋白質(zhì)——結晶牛胰島素，對蛋白質(zhì)的研究作出了重要的貢獻。那么構成蛋白質(zhì)的基礎物質(zhì)是什么呢？下面我們來學習第一個問題。［板書］一、蛋白質(zhì)的組成1.組成元素［師］請同學們回憶一下生物上所學的內(nèi)容，蛋白質(zhì)是由哪些元素組成的？［學生回答，教師板書］C、H、O、N、S、P［師］那么蛋白質(zhì)的基本組成單元是什么？［生］氨基酸。［師］那么氨基酸是一類什么樣的化合物？在結構上有何特點？根據(jù)其結構特點，決定它應該有哪些化學性質(zhì)呢？請同學們打開生物課本，看P15的內(nèi)容后回答。［學生閱讀后回答］氨基酸分子結構中含有兩種官能團，即氨基和羧基，因此氨基酸既有堿性，又有酸性。［師］請一位同學在黑板上寫出氨基酸分子的結構通式。［板書］2.氨基酸［學生板書］［問］那么氨基酸分子間是如何結合成蛋白質(zhì)的呢？［生］脫水縮合。［問］氨基酸分子間脫水后形成的新的化學鍵叫什么？［生］肽鍵。［問］蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為多少？［生］幾千到一百萬以上。［師］蛋白質(zhì)也像淀粉、纖維素一樣，具有很大的相對分子質(zhì)量，因此，也屬于天然高分子化合物。由以上分析，我們可以總結出蛋白質(zhì)的概念。［板書］3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物。［過渡］那么蛋白質(zhì)有哪些重要性質(zhì)呢？下面我們通過實驗來證明蛋白質(zhì)的性質(zhì)。［板書］二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)［演示］在盛有雞蛋白的試管中加入飽和(NH4)2SO4溶液。［問］大家看到了什么現(xiàn)象？［生］有沉淀生成。［講述］這種現(xiàn)象叫鹽析。［板書］1.鹽析［問］我們上節(jié)課也提到過鹽析，就是肥皂的制備過程，誰能描述一下上節(jié)課錄像中看到的肥皂的鹽析過程？［生］在油脂水解生成的高級脂肪酸鈉和甘油的混合物中，加入NaCl，高級脂肪酸鈉就會析出。［師］析出的硬脂酸鈉能不能再溶于水？［生］能。［師］那么蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，加水是不是也能溶解呢？下面我們試驗一下。［演示］把析出蛋白質(zhì)的試管中少量帶有沉淀的液體倒入盛蒸餾水的試管中。［問］由這個實驗，說明鹽析有什么特點？［生］具有可逆性。［板書］①特征：可逆［問］那么在肥皂和蛋白質(zhì)的鹽析過程中有沒有新物質(zhì)生成呢？［生］沒有。［師］這說明鹽析是什么變化？［生］物理變化。［板書］物理變化。［問］如果蛋白質(zhì)中混有NaCl，如何使蛋白質(zhì)與NaCl分離？［生］用鹽析的方法。［師］對。利用鹽析的方法可分離和提純蛋白質(zhì)，這是鹽析的主要用途。［板書］②用途：分離、提純蛋白質(zhì)。［過渡］那么，是不是所有的無機鹽溶液都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析呢？下面我們用醋酸鉛溶液試驗一下。［演示］［講述］由此實驗我們可以看出，并非所有的無機鹽都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，當加入醋酸鉛等重金屬鹽時，就會使蛋白質(zhì)失去可溶性，同時也失去了生理活性，這種現(xiàn)象叫變性。［板書］2.變性［師］請同學們討論以下問題。［投影］1.重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、汞鹽)為什么有毒？2.誤服重金屬鹽，如何解毒？［學生討論后回答］1.因為重金屬鹽能引起蛋白質(zhì)的變性，因此重金屬鹽有毒。2.誤服重金屬鹽后，可服用大量牛奶、蛋清、豆?jié){等高蛋白的物質(zhì)，以減少重金屬鹽對人體蛋白的作用。［師］那么，是不是只有遇到重金屬鹽才能發(fā)生蛋白質(zhì)的變性呢？下面我們再做一個實驗。［演示］［師］由此實驗可以看出，加熱也可引起蛋白質(zhì)的變性。其實，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法很多。大家知道細菌是蛋白質(zhì)，那么醫(yī)院都常用哪些方法殺菌、消毒呢？［生］酒精、高溫蒸煮、苯酚、紫外線……［師］殺菌消毒就是使細菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可見使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法是很多的，下面我們總結一下常見的蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法。重金屬鹽、加熱、苯酚、酒精、紫外線［板書］蛋白質(zhì)溶液變性凝結重金屬鹽、加熱、苯酚、酒精、紫外線［講述］變性這一性質(zhì)，除了可用于殺菌消毒以外，在生活中還有很廣泛的用途，如雞蛋由生變熟的過程，女士燙發(fā)的過程，用福爾馬林浸泡標本都與蛋白質(zhì)的變性有關。［過渡］那么蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會不會變性呢？［生］會。［師］下面我們通過實驗驗證。［演示］在3mL雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，將凝結后的蛋白質(zhì)分成兩份，其中一份加水。［問］看到了什么現(xiàn)象？［生］蛋白質(zhì)變性凝結。［師］酸或堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。［接上板書］酸、堿［設問］若給加濃HNO3變性后的蛋白質(zhì)加熱，會不會有別的變化呢？［演示］將另一份凝結后的蛋白質(zhì)微熱。［生］變成了黃色。［講］這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的顏色反應。［板書］3.顏色反應［師］顏色反應是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)，因此可用于檢驗或鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還有一種特殊性質(zhì)，那就是在灼燒時的特殊氣味。我們知道，我們的頭發(fā)是蛋白質(zhì)，誰愿意拔下幾根燒一燒，聞一聞這種特殊氣味呢？［學生實驗］燒頭發(fā)。［問］在生活中炒雞蛋炒糊了，或把動物的皮毛放在火中灼燒，是不是會聞到同樣的氣味呢？［生］是。［師］這也是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)。［板書］4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。［過渡］以上四種性質(zhì)，是蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)又有其各自的特殊性，下面我們想一想生物上學過的酶有哪些特性？［板書］三、酶［問］唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白質(zhì)。這是酶的什么性質(zhì)的體現(xiàn)？［生］專一性。［板書］特性：①專一性［問］在生物上，還做過過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率比較實驗，這個實驗說明酶有什么特性？［生］酶具有高效性。［板書］②高效性［師］酶催化效率的高低主要決定于哪些條件？［生］溫度、酸度。［師］酶催化最適宜的溫度為30℃~50［板書］③條件溫和，不需加熱。［過渡］蛋白質(zhì)有這些重要的性質(zhì)，那么除了食用以外，蛋白質(zhì)還有哪些主要用途呢？下面請同學們閱讀課本P202，蛋白質(zhì)的用途。［板書］四、蛋白質(zhì)的用途。［學生活動］［小結］我們這節(jié)課主要講了蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，以及特殊的蛋白質(zhì)——酶的性質(zhì)，下面請根據(jù)本節(jié)的內(nèi)容討論以下問題：［投影］1.夏天沾有汗?jié)n的衣服為什么不宜用熱水洗滌？2.如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？3.我們做實驗時，有時手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能是接觸了什么藥品嗎？答案：1.汗中有少量蛋白質(zhì)，遇熱會變性凝結，再繼續(xù)氧化而變黃。2.蠶絲是蛋白質(zhì)，而人造絲是粘膠纖維，可用灼燒時氣味的不同加以鑒別。3.可能是接觸了濃硝酸。因為皮膚是蛋白質(zhì)，遇到濃HNO3會發(fā)生顏色反應而變黃。［作業(yè)］P196一、二、三、四?！癜鍟O計第四節(jié)蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的組成1.組成元素：C、H、O、N、S、P2.氨基酸：3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物。二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.鹽析①特征：可逆、物理變化②用途：分離、提純蛋白質(zhì)2.變性紫外線、酸、堿重金屬鹽、加熱、苯酚、酒精蛋白質(zhì)溶液變性凝結紫外線、酸、堿重金屬鹽、加熱、苯酚、酒精3.顏色反應4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。三、酶特性：①專一性②高效性③條件溫和，不需加熱。四、蛋白質(zhì)的用途●教學說明這一節(jié)的內(nèi)容，在生物課上已詳細講過了蛋白質(zhì)的組成和結構特點，并且通過三個實驗證明了酶的催化特性。因此，在講授這方面知識時，以復習為主，這樣既可節(jié)省時間，也可使學生體會到生物和化學的密切關系。在講授蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)時，結合實驗與生活有關的小問題使學生產(chǎn)生興趣，輕松地掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)?！駞⒖季毩?.關于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水，蛋白質(zhì)又可溶解C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素答案：B2.下列物質(zhì)含有氨基和羧基兩種官能團的是①氨基酸②淀粉酶③多肽④蛋白質(zhì)A.① B.①④ C.①②④ D.①②③④答案：D3.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是A.滴加濃HNO3 B.滴加濃H2SO4 C.滴加酒精 D.灼燒答案：D4.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥人造棉A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥答案：B2019-2020年高二化學8.1《有機高分子化合物簡介》第一課時教案大綱人教版●教學目標1.使學生對有機高分子化合物的結構特點和基本性質(zhì)有大致的印象；2.常識性介紹高分子材料在國民經(jīng)濟發(fā)展和現(xiàn)代科學技術中的重要作用?！窠虒W重點有機高分子化合物的結構和基本性質(zhì)?！窠虒W難點合成有機高分子化合物分子單體的判斷?！裾n時安排一課時●教學方法1.通過幾個問題引導學生得出高分子化合物的概念；2.通過學生已學過的聚乙烯、聚氯乙烯的結構簡式和淀粉、纖維素的化學式，引導學生分析它們的結構特點，引出高分子化合物的三要素：鏈節(jié)、聚合度、單體；3.利用投影展示聚乙烯、聚氯乙烯和酚醛樹脂的合成反應原理，讓學生直觀地了解高分子化合物的結構類型；4.運用多媒體三維動畫演示由鏈到網(wǎng)的過程；5.通過演示實驗使學生了解有機高分子化合物的基本性質(zhì)?！窠虒W用具多媒體、投影儀、膠片、試管(3支)、酒精燈、火柴、有機玻璃粉末(0.5g)、三氯甲烷(10mL)、橡膠粉末(0.5g)、汽油(10mL)、聚乙烯塑料碎片(3g)。●教學過程［引言］前面咱們已和材料大家族中的兩家子——無機非金屬材料和金屬材料見過面并有一定的了解。還有一個重要的家庭——高分子材料，雖時刻存在于我們身邊，但被了解甚少。在這一家庭中按成員的來源分，分為天然高分子材料(如棉花、羊毛等)和合成高分子材料(如涂料、粘合劑等)。而且，隨著社會的進步、科技的發(fā)展，合成高分子材料的作用日益重要。所以，我們很有必要來認識一下它們。［板書］第八章合成材料［引言］合成材料即合成有機高分子材料，其主要成分為有機高分子化合物，現(xiàn)在回憶咱們曾經(jīng)學過的高分子化合物有哪些？［學生回憶并積極回答］聚乙烯、聚氯乙烯、淀粉、纖維素等。［問］它們與普通的小分子的相對分子質(zhì)量大小有何不同？［生］它們的相對分子質(zhì)量都在幾萬到幾千萬之間，而小分子的相對分子質(zhì)量很少上千。［講解］由此，我們可以給高分子化合物下一個定義(和學生一起說)，相對分子質(zhì)量在幾萬到幾十萬，甚至更高的化合物叫高分子化合物。［過渡］接下來，我們從高分子化合物的結構、性質(zhì)和用途幾方面來認識它們。［板書］第一節(jié)高分子化合物簡介［師］請大家寫下聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛樹脂的結構簡式和淀粉、纖維素的化學式。［一同學到黑板上板演，其他同學在下面寫］［引言］通過這幾個高分子化合物的結構簡式或化學式，咱們以聚乙烯為例分析高分子化合物的結構特點。［板書］一、高分子化合物的結構特點［生］它們都是由簡單的結構單元重復連接而成。例如，聚乙烯分子是由成千上萬個乙烯分子聚合而成的高分子化合物。(1)鏈節(jié)：組成有機高分子化合物的重復結構單元，如：CH2—CH2的鏈節(jié)為—CH2—CH2—；(2)聚合度：每個高分子里的鏈節(jié)重復次數(shù)，如：CH2—CH2中聚合度為n；(3)單體：能通過聚合反應合成高分子化合物的小分子物質(zhì)，如：CH2—CH2的單體為CH2==CH2。［講解］所以，我們又將高分子化合物叫做聚合物或高聚物。［投影練習］1.有機玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)的結構簡式可用表示。設聚合度n為3000。回答下列問題：(1)指出有機玻璃的單體和鏈節(jié)。(2)求有機玻璃的相對分子質(zhì)量。解析：(1)根據(jù)有機玻璃的結構簡式可知，生成有機玻璃的化學反應方程式為：(2)根據(jù)相對分子質(zhì)量=聚合度×鏈節(jié)的式量，可知有機玻璃的相對分子質(zhì)量=3000×100=300000。(2)3000002.試以乙炔、氫氣、氯氣為主要原料，寫出合成聚氯乙烯的化學方程式，并注明反應條件。［過渡］下面我們來看一下高分子化合物的結構類型。［板書］二、有機高分子化合物的結構類型。［投影展示］聚乙烯、聚氯乙烯的合成反應原理。［師］請同學們仔細觀察它們分子的形狀。［生］它們都是長鏈狀的，像一條線。［師］聚乙烯分子和聚氯乙烯分子都是長鏈狀的，而且聚氯乙烯分子的長鏈上還有支鏈，由于它們給人的印象是一條線，所以，我們把這種結構叫線型結構。［投影展示］高分子化合物形成高分子材料的過程。［講解］高分子化合物分子以范德華作用力結合在一起，高分子間的作用力遠大于小分子間的作用力，這就使得高分子材料強度大大增加。［問］所有的高分子化合物均為線型結構嗎？請同學們看酚醛樹脂的合成反應原理。［投影展示］酚醛樹脂的合成反應原理。［師］通過投影酚醛樹脂的合成反應原理，我們可看到，如果鏈狀分子上有能起反應的官能團，還會互相反應使鏈與鏈之間形成化學鍵，從而把鏈與鏈聯(lián)結起來，形成一張網(wǎng)。我們把這種網(wǎng)狀的結構稱為體型結構。高分子化合物的結構類型即線型結構和體型結構。［板書］1.線型結構2.體型結構［過渡］高分子化合物的結構決定其性質(zhì)，高分子化合物會有什么樣不同于小分子的性質(zhì)呢？［板書］三、有機高分子化合物的基本性質(zhì)1.溶解性［演示實驗8—1和8—2］引導學生觀察、記錄并分析實驗現(xiàn)象。［生］觀察、記錄現(xiàn)象：線型結構的有機高分子化合物(有機玻璃)能溶解在三氯甲烷里，溶解過程比小分子緩慢。體型結構的有機高分子化合物(橡膠)則不容易溶解，只是有一定程度的脹大。分析原因：從其結構看，線型高分子化合物分子之間以范德華力結合，而體型高分子化合物分子之間是化學鍵結合，化學鍵的能量遠大于范德華力，而高分子之間的范德華力又遠大于小分子之間的。所以，會出現(xiàn)實驗中的現(xiàn)象。［板書］2.熱塑性和熱固性［演示實驗8—3］找一學生代表來做［生］觀察并記錄現(xiàn)象：聚乙烯塑料受熱到一定溫度范圍時，開始軟化，直到成為可流動的液體；冷卻后又變成固體，再加熱、冷卻，又出現(xiàn)液化、固化等重復現(xiàn)象。［師］這就體現(xiàn)了線型高分子的可塑性，而對體型高分子化合物一經(jīng)加工成型就不會受熱熔化，可見有熱固性。［師］通過前面三大實驗，結合大家觀察到的現(xiàn)象，分析高分子化合物溶解性、受熱時的變化與結構類型的關系。［投影］填寫下表線型高分子體型高分子結構性質(zhì)溶解性受熱時的變化［三分鐘后給出上表所填內(nèi)容］［師］咱們來閱讀教材上表8—1，不同材料制成的繩子能吊起重物的質(zhì)量不同，而且相差甚遠。高分子材料制成的繩子吊起重物的質(zhì)量遠大于其他材料制成的繩子吊起重物的質(zhì)量?？梢姼叻肿硬牧系膹姸仍趺礃友剑浚凵莞叻肿硬牧系膹姸群艽?。［板書］3.強度大［展示］一段導線。［師］從這一段導線的截面處可看到，導線是由金屬絲和護套組成。能導電的是(和學生一起說)中間的金屬絲，那護套用在這兒做什么呢？［生］保護導線不漏電。［問］這是利用了它的什么性質(zhì)？［生］電絕緣性。［板書］4.電絕緣性［師］電線、電纜的護套均為高分子材料，所以說，高分子材料具有電絕緣性。［問］為什么高分子材料不導電呢？［生］高分子化合物分子中只有共價鍵，而無可自由移動的電子，所以不導電。［師］能從結構上分析其性質(zhì)，很好。［小結］本節(jié)課我們先了解了什么是高分子化合物，然后著重分析了高分子化合物的結構特點及基本性質(zhì)，特殊領域使用的高分子材料有特殊的性能。高分子化合物的社會地位是越來越高了，但高分子化合物也有其不足之處，就是給環(huán)境帶來了污染。所以，改進高分子材料的性能是高分子化合物研究的重要內(nèi)容。［作業(yè)］P204習題2、3●板書設計第八章合成材料第一節(jié)有機高分子化合物簡介一、有機高分子化合物的結構特點二、有機高分子化合物的結構類型