專題10 人體的營養(yǎng)（解析版）

專題10人體的營養(yǎng)知識點1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.食物中含有六大營養(yǎng)物質(zhì),分別是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、①和水。

2.能源物質(zhì)項目糖類脂肪蛋白質(zhì)食物來源白糖、饅頭、大米等肥肉、花生、核桃等魚、蛋、瘦肉、牛奶等特有功能人體最重要的供能物質(zhì)作為重要的②能源物質(zhì)

人體的③以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新

共有功能組成細(xì)胞的主要有機物,為生命活動提供能量3.水:人體細(xì)胞的主要組成成分,約占體重的60%~70%,參與人體的各項生命活動。4.無機鹽:含量不多,作用很大。如兒童缺鈣會患④,中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥;人體缺鐵易患缺鐵性貧血;缺碘易患地方性甲狀腺腫;缺鋅易造成生長發(fā)育不良等。

5.維生素(1)維生素既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料,也不為人體提供能量,人體每日對它們的需求量很少,但它對人體各項生命活動卻有重要作用。(2)幾種常見維生素缺乏癥:維生素的種類缺乏時的癥狀維生素A皮膚干燥、⑤、干眼癥等

維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等維生素C⑥、抵抗力下降等

維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等知識點2消化和吸收1.消化系統(tǒng)的組成(1)圖示:(2)消化系統(tǒng)的組成:消化道和消化腺。a.消化道:包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官,其中③是主要的消化、吸收場所。

b.消化腺:消化腺消化液作用唾液腺唾液含有的淀粉酶能夠初步消化淀粉胃腺胃液含有鹽酸和蛋白酶,可初步消化蛋白質(zhì)肝臟膽汁膽汁不含④,但能使脂肪變成微小的顆粒

胰腺胰液含有多種消化酶,都能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪腸腺腸液2.食物的消化(1)概念:食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程。(2)食物的消化過程:

(3)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程:a.淀粉的消化(開始消化部位:⑤)

淀粉麥芽糖葡萄糖b.蛋白質(zhì)的消化(開始消化部位:⑥)

蛋白質(zhì)多肽氨基酸c.脂肪的消化(只在⑦中進行)

脂肪⑧

甘油+脂肪酸3.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(1)吸收:營養(yǎng)物質(zhì)通過⑨進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。

(2)消化道各部分吸收的營養(yǎng)物質(zhì):a.胃:少量的水、無機鹽和⑩。

b.小腸:全部、氨基酸、甘油和脂肪酸,大部分水、無機鹽和。

c.大腸:少量的水、無機鹽和維生素。(3)小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點:a.小腸是消化道中最長的一段。b.小腸的內(nèi)表面有許多皺襞,其表面有許多絨毛狀的突起——,這大大增加了吸收面積。

c.絨毛中有豐富的毛細(xì)血管,絨毛壁、毛細(xì)血管壁都很薄,只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。知識點3合理營養(yǎng)與食品安全1.合理營養(yǎng)(1)概念:指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素①;“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適,與身體的需要保持平衡。

(2)“平衡膳食寶塔”:(3)為了身體健康,要做到每日三餐、按時進食,早、中、晚攝入的能量分別占③左右。

2.食品安全(1)購買食品時要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號。(2)買肉時一定要看是否是④的。

(3)不能吃有毒的食品,如發(fā)芽的馬鈴薯。(4)保持廚房潔凈。(5)洗凈、煮熟食物等。知識點1①無機鹽②備用③生產(chǎn)發(fā)育④佝僂?、菀姑ぐY⑥壞血病知識點2①肝臟②胃③小腸④消化酶⑤口腔⑥胃⑦小腸⑧脂肪顆粒⑨消化道壁⑩酒精葡萄糖維生素小腸絨毛知識點3①種類要齊全②谷類③30%、40%、30%④檢疫合格（2023?威海）如圖為人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，下列相關(guān)敘述，正確的是（）A．①分泌的消化液能徹底消化脂肪 B．②分泌的消化液能將蛋白質(zhì)分解成氨基酸 C．③分泌的消化液只能消化糖類 D．④是人體消化和吸收的主要場所【解答】解：A、圖中的①是肝臟，能夠分泌膽汁，不含消化酶，膽汁流入小腸后，對脂肪有乳化作用，A錯誤。B、②是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，將蛋白質(zhì)分解成多肽，在小腸內(nèi)將蛋白質(zhì)消化成氨基酸，B錯誤。C、③是胰腺，分泌的消化液是胰液，含消化蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的酶，C錯誤。D、④是小腸，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所，D正確。故選：D。（2023?蘭州）小腸是食物消化的主要場所，如圖為與小腸相通的消化腺示意圖。下列有關(guān)分析，正確的是（）A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②處阻塞，消化蛋白質(zhì)能力下降 C．③分泌的消化液中含胰島素 D．④內(nèi)的消化液中含有多種消化酶【解答】解：A、①肝臟分泌的膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，促進脂肪的消化。A錯誤；B、膽汁對脂肪有乳化作用，②膽管堵塞，膽汁不能流入十二指腸，影響脂肪的消化。B錯誤；C、③胰腺分泌的消化液中含有多種消化酶，可以消化淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等；胰島素是由胰島分泌的一種激素。C錯誤；D、小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。所以，④小腸內(nèi)的消化液中含有多種消化酶。D正確。故選：D。（2023?臨沂）如圖為某同學(xué)探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗設(shè)計。下列對實驗過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（）A．本實驗的對照組是①號試管 B．①號和②號試管對照，可以探究唾液對饅頭的消化作用 C．放在37℃溫水中是模擬人體口腔的溫度 D．滴加碘液后，③號試管變藍(lán)，①號和②號試管不變藍(lán)【解答】解：A、在對照實驗中，通常把接受實驗變量處理的對象組叫實驗組，把不接受實驗變量處理的對象組叫對照組。本實驗的對照組是③號試管，A錯誤；B、①號和②號試管對照，變量不唯一，不能構(gòu)成對照實驗。而①和③對照，變量是唾液，可以探究唾液對饅頭的消化作用，B錯誤；C、酶的活性受溫度的影響，溫度過高會使酶喪失活性，溫度過低會抑制酶的活性。因此，將試管放入37℃水浴的目的是模擬口腔里的溫度，此時，唾液淀粉酶的活性最大，C正確；D、①試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；②號試管中唾液淀粉酶未與饅頭塊中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)；③試管中唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)。所以，滴加碘液后，①②號試管變藍(lán)，③試管不變藍(lán)，D錯誤。故選：C。（2023?濟南）良好的飲食習(xí)慣與均衡的營養(yǎng)能夠保證身體正常生長發(fā)育。圖一為中國居民“平衡膳食寶塔”，圖二曲線表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的程度。下列敘述錯誤的是（）A．圖一Ⅰ層食物中淀粉的消化過程可用圖二中曲線①表示 B．圖一Ⅱ?qū)邮澄镏泻胸S富的維生素C，適量食用可預(yù)防壞血病 C．青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，要適量多吃圖一中Ⅲ、Ⅳ層食物 D．圖一中Ⅴ層食物最初被消化的部位是圖二中的乙部位【解答】解：A、圖一中Ⅰ層食物的主要成分是淀粉，淀粉的消化開始于口腔，符合圖二中的①曲線，A正確。B、缺乏維生素易患壞血病，圖一Ⅱ?qū)邮澄镏泻胸S富的維生素C，適量食用可預(yù)防壞血病，B正確。C、青少年處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，應(yīng)多吃圖一中Ⅲ、Ⅳ層含蛋白質(zhì)豐富的食物，C正確。D、圖一中Ⅴ層食物中主要含有脂肪，脂肪最初被消化的部位是圖二中的丙部位，D錯誤。故選：D。（2023?北京）同學(xué)們按如圖所示進行實驗，一段時間后向兩支試管中分別滴加碘液，觀察顏色變化。下列敘述錯誤的是（）A．目的是探究唾液對淀粉的消化作用 B．試管中的液體需要充分混合均勻 C．水浴溫度為37℃，模擬了人體體溫 D．2號試管溶液的藍(lán)色比1號試管的深【解答】解：A、分析圖示中的實驗設(shè)置可知：1號試管和2號試管是以唾液為變量形成的一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，A正確；B、淀粉液與清水或唾液應(yīng)充分混合，這樣反應(yīng)才能徹底進行，實驗結(jié)果才準(zhǔn)確，B正確；C、唾液消化淀粉需要適宜的溫度，置于37℃條件下是為了模擬人體口腔溫度；C正確；D、1號試管內(nèi)加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色。2號試管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色，因此2號試管溶液的藍(lán)色比1號試管的淺，D錯誤。故選：D。（2023?南海區(qū)校級二模）蝦餃?zhǔn)菑V東早茶的四大天王之一，薄薄的水晶皮里，能看到Q彈的蝦肉，一口咬下，開啟蝦餃在人體內(nèi)的旅行，下列敘述正確的是（）A．水晶皮的主要成分是淀粉，在1中初步被消化 B．2分泌的消化酶流入小腸，參與脂肪的消化 C．消化和吸收蝦餃中蛋白質(zhì)的主要場所是7 D．蝦餃中不能被消化和吸收的食物殘渣通過10排出【解答】解：A、水晶皮的主要成分是淀粉，在5口腔中初步被消化成麥芽糖，錯誤；B、2肝臟分泌的膽汁不含有消化酶，錯誤；C、消化和吸收蝦餃中蛋白質(zhì)的主要場所是4小腸，錯誤；D、蝦餃中不能被消化和吸收的食物殘渣通過10肛門排出，正確。故選：D。（2023?南海區(qū)校級二模）近年來，食品安全問題備受關(guān)注，下列關(guān)于食品安全的觀點，正確的是（）A．過了保質(zhì)期但沒發(fā)霉的食品仍可食用 B．可長期大量服用維生素等保健食品 C．可隨意采吃野生蘑菇 D．關(guān)注食品是否有生產(chǎn)許可標(biāo)志【解答】解：A、過了保質(zhì)期，雖然沒有霉變，但原有的細(xì)菌、真菌已開始大量繁殖，不能食用，A錯誤。B、長期大量服用維生素等強化食品會危害身體健康，B錯誤。C、隨便采來的蘑菇可能會有毒，吃了有毒的蘑菇對人體有害，屬于真菌中毒，C錯誤。D、關(guān)注食品是否有生產(chǎn)許可標(biāo)志，符合食品安全的要求，D正確。故選：D。（2023?鳳凰縣校級模擬）下列不是小腸適于消化吸收特點的是（）A．小腸位于人體腹腔中 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛 C．小腸很長 D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管【解答】解：小腸是消化道中最長的一段，是消化和吸收的主要器官。與其相適應(yīng)的特點是：小腸很長，約5﹣6米，小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，使小腸的消化吸收面積大大增加，小腸絨毛壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管也很薄也只有一層上皮細(xì)胞組成。這些結(jié)構(gòu)特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。小腸內(nèi)有腸腺，分泌的腸液，胰腺分泌的胰液及肝臟分泌的膽汁都進入小腸，腸液和胰液含有多種消化酶，能消化多種食物；膽汁中不含消化酶，但能促進脂肪的消化。B、C既與消化有關(guān)又與吸收有關(guān)。D只與吸收有關(guān)。A與消化、吸收都沒有關(guān)系。故選：A。（2023?廣東）2023年4月10日至13日，習(xí)近平總書記在廣東考察時強調(diào)：“中國是一個有著14億多人口的大國，解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設(shè)海上牧場、‘藍(lán)色糧倉’?！辟Y料一：深海智能網(wǎng)箱養(yǎng)殖是我國的一種新興養(yǎng)殖模式，在遠(yuǎn)離海岸線海域養(yǎng)殖石斑魚、金鯧魚和大黃魚等名貴魚種。單個網(wǎng)箱一般深20～40米、容積超6萬立方米，年魚產(chǎn)量可達1000噸。網(wǎng)箱利用水下攝像機、傳感器、5G網(wǎng)絡(luò)和北斗定位系統(tǒng)等設(shè)備建構(gòu)了智能管理系統(tǒng)，采集水質(zhì)及魚群生長狀況等數(shù)據(jù)并傳送到信息控制中心，實現(xiàn)監(jiān)測水質(zhì)、自動調(diào)控投餌機投放飼料和清洗漁網(wǎng)等功能。資料二：除大力推進深海智能網(wǎng)箱建設(shè)外，廣東省還將充分發(fā)揮地理區(qū)位和經(jīng)濟優(yōu)勢，進一步建設(shè)“藍(lán)色糧倉”，希望在約42萬平方公里海域上“再造一個海上新廣東”。請回答：（1）魚類含有蛋白質(zhì)、、糖類、維生素、無機鹽和水等營養(yǎng)物質(zhì)，是重要的食物來源。是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化的最終產(chǎn)物，主要在（填器官）被吸收。（2）石斑魚用呼吸，通過來游泳，在水質(zhì)好、水流快的環(huán)境中養(yǎng)殖可達到“類野生”的品質(zhì)。深海智能網(wǎng)箱中的水質(zhì)、水溫、藻類和小魚蝦等均會影響石斑魚的生長，這些因素統(tǒng)稱為。（3）根據(jù)資料一可推知，網(wǎng)箱的智能管理系統(tǒng)與反射弧的結(jié)構(gòu)類似，其中水下攝像機和投餌機分別相當(dāng)于反射弧結(jié)構(gòu)中的、。（4）廣東省在建設(shè)“藍(lán)色糧倉”方面有得天獨厚的優(yōu)勢，請你結(jié)合資料二分析原因（寫出一條即可）。?！窘獯稹拷猓海?）人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。魚類含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水等營養(yǎng)物質(zhì)，是重要的食物來源。小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。蛋白質(zhì)的消化開始于胃，胃內(nèi)的胃液對蛋白質(zhì)進行初步消化，進入小腸后被腸液和胰液徹底分解成氨基酸。氨基酸是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化的最終產(chǎn)物，主要在小腸被吸收。（2）魚類終生生活在水中，用鰓呼吸，用鰭游泳。石斑魚用鰓呼吸，通過鰭來游泳。環(huán)境中影響生物的形態(tài)、生理和分布等的因素，類型：包括生物因素和非生物因素。深海智能網(wǎng)箱中的水質(zhì)、水溫、藻類和小魚蝦等均會影響石斑魚的生長，這些因素統(tǒng)稱為生態(tài)因素。（3）反射弧由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)、效應(yīng)器組成。根據(jù)資料一可推知，網(wǎng)箱的智能管理系統(tǒng)與反射弧的結(jié)構(gòu)類似，其中水下攝像機和投餌機分別相當(dāng)于反射弧結(jié)構(gòu)中的感受器、效應(yīng)器。（4）廣東省在建設(shè)“藍(lán)色糧倉”方面有得天獨厚的優(yōu)勢，如廣東省沿海城市多、海岸線長等，適合網(wǎng)箱養(yǎng)殖。（2022?衡陽）近年來，我國中小學(xué)生肥胖的情況日趨嚴(yán)重。如圖分別是“平衡膳食寶塔”和人體食物消化示意圖。請據(jù)圖回答問題。（1）身體發(fā)胖，一方面與缺少運動有關(guān)，另一方面是因為攝入的糖類和脂肪過多。圖甲“平衡膳食寶塔”中的谷類富含，食用油富含。（2）鐘南山院士在疫情期間分享了他的養(yǎng)生之道，其中一點就是從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。同學(xué)們正處于青少年生長發(fā)育階段，每天應(yīng)該多吃圖中的（填標(biāo)號）食物，因為這些食物富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料。（3）圖乙是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)的消化曲線。由曲線可以看出，三類營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場所是圖中[D]。（4）“復(fù)合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說明書注明成分為每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。該藥品相當(dāng)于（填“腸液”或“唾液”）的作用。（5）某同學(xué)為自己的中考午餐設(shè)計了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營養(yǎng)的角度分析，你認(rèn)為該食譜還應(yīng)補充圖甲中的（填標(biāo)號）類食物?！窘獯稹拷猓海?）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第①層的食物，是谷類、薯類等食品，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉等糖類；第⑤層食用油富含脂肪。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第③層和第④層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。（3）小腸是消化和吸收的主要場所，由曲線可以看出，三類營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場所是圖中D小腸。（4）唾液中只含有淀粉酶，能都將淀粉消化為麥芽糖，但不能消化蛋白質(zhì)和脂肪；腸液中含有多種酶，能將淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分別消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。（5）中學(xué)生正處于生理發(fā)育期，更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。為了做到合理營養(yǎng)，我們應(yīng)每天按營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的“平衡膳食寶塔”均衡地吃那五類食物。人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽，米飯中主要含有糖類，雞蛋、牛肉、魚中主要含有蛋白質(zhì)、少量油脂和無機鹽，還缺少維生素，所以從合理營養(yǎng)的角度分析，該食譜還應(yīng)補充圖甲中的②果蔬類食物。（2022?牡丹江）2022年5月20日中國學(xué)生營養(yǎng)日的宣傳主題為“知營養(yǎng)、會運動、防肥胖、促健康”。閱讀分析材料，回答下列問題。材料一：過去幾十年，我國兒童的超重肥胖率逐年持續(xù)上升。兒童超重肥胖直接威脅到兒童的身體和心理健康，造成嚴(yán)重的短期和長期后果，“小胖”長大后很有可能變成“大胖”，增加成年后罹患心腦血管等疾病的風(fēng)險。材料二：均衡合理的膳食是預(yù)防心血管疾病最直接有效的方法?！逗邶埥≈行W(xué)學(xué)生餐營養(yǎng)指南》中建議：食物多樣，常吃適量的奶、魚、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，規(guī)律進餐，合理選擇零食。不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，培養(yǎng)健康飲食行為。材料三：經(jīng)常參加體育鍛煉的人，心臟搏動有力，增加血管彈性，消耗體內(nèi)的脂肪，減輕心臟的壓力，降低心臟病的發(fā)病率。（1）青少年學(xué)生要常吃適量富含的奶、蛋、魚、瘦肉等食物，促進身體的生長發(fā)育。（2）從“知營養(yǎng)”的角度，為圖中的“小胖”提出的建議是；結(jié)合材料三你還能提出的建議是。（3）圖中“大胖”近期出現(xiàn)頭暈、頭脹等癥狀，自我診斷后服用降壓藥厄貝沙坦片（一種處方藥），這種做法正確嗎？，理由是?！窘獯稹拷猓海?）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量。青少年學(xué)生要常吃富含蛋白質(zhì)的食物能夠促進身體的生長發(fā)育。（2）從“知營養(yǎng)”的角度，為圖中的“小胖”提出的建議是均衡合理膳食，結(jié)合材料三提出的建議是參加體育鍛煉。（3）處方藥是必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)助理醫(yī)師才可調(diào)配、購買和使用的藥品，簡稱Rx．處方藥的使用要遵醫(yī)囑，不能隨意服用。（2021?寧夏）某校生物學(xué)實驗小組，針對唾液對淀粉是否有消化作用，設(shè)計了如下探究實驗。實驗材料：饅頭、唾液、碘液、清水。實驗用具：燒杯、試管、量筒、玻璃棒、溫度計、酒精燈等。實驗方案：如表。試管編號甲乙丙饅頭碎屑等量碎屑等量碎屑等量碎屑加入的液體2mL唾液AB攪拌程度充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璞?7℃水浴保溫10min0℃水浴保溫10min加入碘液每支試管中各加入2滴分析回答問題。（1）你對該實驗作出的假設(shè)是。（2）為了證明你的假設(shè)，選取甲試管和乙試管進行實驗，在表中乙試管的A處應(yīng)加入。本實驗的變量是。（3）將試管放到37℃水浴中保溫是為了與人體溫度接近，使唾液發(fā)揮最佳作用。（4）向甲、乙試管中分別滴加2滴碘液，不變藍(lán)的是試管，不變藍(lán)的原因是。（5）為進一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，可選取試管和丙試管進行實驗。表中丙試管的B處加入的物質(zhì)是。（6）實驗中，將饅頭切成碎屑模擬了，充分?jǐn)嚢枘M了?！窘獯稹拷猓海?）某校生物學(xué)實驗小組，針對唾液對淀粉是否有消化作用，對該實驗作出的假設(shè)是唾液對淀粉有（或沒有）消化作用（或唾液淀粉酶對淀粉有（或沒有）消化作用。（2）設(shè)計對照實驗的關(guān)鍵是保持變量的唯一性。由題干可以看出，本實驗的變量是唾液。因此除了該變量以外的條件都應(yīng)該相同；所以在表中乙試管的A處應(yīng)加入2mL清水（或等量的清水）。（3）人體的正常體溫是37℃，在該溫度下，消化酶的活性最高，因此將實驗裝置置于該溫度環(huán)境下是為了模擬口腔（或體內(nèi)）內(nèi)的環(huán)境溫度，保證唾液淀粉酶活性適宜的溫度。（4）向甲、乙試管中分別滴加2滴碘液，不變藍(lán)的是甲試管，不變藍(lán)的原因是唾液能消化淀粉（或淀粉已被唾液淀粉酶分解或唾液中有消化淀粉的物質(zhì)）。（5）“溫度對唾液消化作用的影響”，可選取甲試管和丙試管進行實驗，表中丙試管的B處加入的物質(zhì)是2mL唾液。（6）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄M了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌（2023?石景山區(qū)二模）端午節(jié)吃粽子是我國傳統(tǒng)習(xí)俗，粽子的主要原料是糯米，其含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．維生素【解答】解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分。糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類主要從食糖、谷類、豆類和米飯、饅頭、面包等食物中獲得。因此糯米中含量較多的是糖類。故選：A。（2023?江津區(qū)校級模擬）食品安全越來越受到人們的關(guān)注。下列哪項不符合食品安全的理念（）A．食物多樣，經(jīng)常食用肉、奶、蛋等食物 B．用清水浸泡、清洗水果蔬菜 C．發(fā)芽的馬鈴薯不能食用 D．辣條香辣可口，要多吃【解答】解：A、食物多樣，經(jīng)常食用肉、奶、蛋等含蛋白質(zhì)豐富的食物，有利于身體健康，故該項符合食品安全的理念。B、用清水浸泡、清洗水果蔬菜，可去除上面的農(nóng)藥殘留，故該項符合食品安全的理念。C、發(fā)芽的馬鈴薯含有毒素﹣﹣龍葵素，不能食用。故該項符合食品安全的理念。D、辣條屬于垃圾食品，多吃對身體有害無益，故該項不符合食品安全的理念。故選：D。（2023?安陽一模）5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，某生物興趣小組打算辦一期“人體消化與吸收”黑板報。同學(xué)們準(zhǔn)備的資料中描述正確的是（）A．饅頭咀嚼變甜是因為淀粉被唾液分解為葡萄糖 B．食物可在消化道中被消化腺分泌的消化液消化 C．水、無機鹽、酒精主要在胃內(nèi)被消化吸收 D．膽囊分泌的膽汁通過膽管送入到小腸腔內(nèi)【解答】解：A．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔內(nèi)，被口腔中的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖（不是葡萄糖），麥芽糖有甜味，因此饅頭咀嚼會變甜，A錯誤。B．人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。食物可在消化道中，被消化腺分泌的消化液消化，B正確。C．水、無機鹽、酒精不需要消化；胃能吸收水、無機鹽、酒精，但是小腸才是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。因此，水、無機鹽、酒精主要在小腸內(nèi)被吸收，C錯誤。D．肝臟分泌的膽汁經(jīng)過膽管流入膽囊中儲存，消化食物時再通過膽管進入小腸中。膽汁中沒有消化酶，但它能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加脂肪酶與脂肪的接觸面積，起到促進脂肪分解的作用，D錯誤。故選：B。（2023?敘州區(qū)模擬）2023年春節(jié)，乘“神舟十五號”進入太空的航天員吃上了中國傳統(tǒng)的年夜飯，年夜飯有餃子、八寶飯、年糕、椒麻鵝、熏魚、酸辣筍和西紅柿湯，相關(guān)說法不正確的是（）A．年夜飯中各種食物主要在小腸內(nèi)被消化和吸收 B．熏魚里的蛋白質(zhì)最終分解的產(chǎn)物是氨基酸 C．八寶飯、年糕為航天員提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪 D．航天員這頓飯如果少了酸辣筍和西紅柿湯營養(yǎng)就不均衡了【解答】解：A、小腸是消化道中最長的一段，內(nèi)有皺襞和小腸絨毛，加大了消化食物和吸收營養(yǎng)的面積；小腸內(nèi)含有多種消化液，有利于食物的消化，消化吸收的主要場所是小腸。所以，年夜飯中各種食物主要在小腸內(nèi)被消化和吸收，A正確。B、蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，B正確。C、八寶飯、年糕為航天員提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是糖類，C錯誤。D、為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理，筍和西紅柿中含有維生素，航天員這頓飯如果少了酸辣筍和西紅柿湯營養(yǎng)就不均衡了，D正確。故選：C。（2023?東昌府區(qū)一模）如圖是人體消化系統(tǒng)組成的部分示意圖，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．蛋白質(zhì)在②內(nèi)消化為氨基酸 B．③分泌的消化液中含多種消化酶 C．④是消化和吸收的主要場所 D．肝炎病人怕吃油膩的食物，原因是①分泌的消化液減少【解答】解：A．蛋白質(zhì)在②胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進入④小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸，A錯誤。B．③胰腺分泌的消化液是胰液，含多種消化酶，可以消化多種營養(yǎng)物質(zhì)，B正確。C．④小腸較長，有皺襞和小腸絨毛，內(nèi)有多種消化液，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，這些特點與消化和吸收功能相適應(yīng)。因此，小腸是消化和吸收的主要器官，C正確。D．患肝炎的人，①肝臟分泌的膽汁過少，不利于脂肪的消化，因此，肝炎病人怕吃油膩的食物，D正確。故選：A。（2023?獲嘉縣三模）2022年卡塔爾世界杯足球賽的吉祥物拉伊卜是個有趣的精靈，被人戲稱為“餃子皮”。吃餃子是中國節(jié)日春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，餃子皮主要原料是面粉，可加入素餡、肉餡等不同餡種，給人們提供能量。下列關(guān)于人體對餃子消化吸收的敘述，正確的是（）A．淀粉在胃內(nèi)開始初步消化 B．脂肪在小腸內(nèi)被膽汁中的消化酶初步消化 C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為氨基酸 D．消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收【解答】解：A．淀粉在口腔內(nèi)開始初步消化，A錯誤。B．膽汁中不含消化酶，B錯誤。C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為多肽，C錯誤。D．小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收，D正確。故選：D。（2023?聊城一模）2023年1月21日，也就是大年三十這一天，神舟十五號“太空出差三人組”的年夜飯菜單正式揭曉。從菜單來看，有大年三十少不了的水餃，還有熏魚、椒麻鵝、血糯米八寶飯、臘筍燒肉、醬鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，還有西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯等湯品以及蘋果胡蘿卜汁。下面關(guān)于菜單中食物的營養(yǎng)物質(zhì)的敘述，正確的是（）A．熏魚、醬鹿肉等各種肉類的主要營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，主要在小腸中消化 B．血糯米八寶飯的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，它的消化在胃部開始 C．這些食物中的無機鹽和維生素可以直接被吸收 D．胡蘿卜汁中含有維生素A【解答】解：A．熏魚、醬鹿肉等各種肉類的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，主要在小腸中消化，A錯誤。B．血糯米八寶飯的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，它的消化在口腔開始，B錯誤。C．這些食物中的無機鹽和維生素不需要經(jīng)過消化可以直接被吸收，C正確。D．胡蘿卜汁中有胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，D錯誤。故選：C。（2023?平谷區(qū)二模）為探究唾液的消化作用，實驗小組進行了如下實驗。下列敘述錯誤的是（）A．兩支試管應(yīng)放入等量的清水和唾液 B．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用 C．兩支試管中加入碘液后①變藍(lán)，②不變藍(lán) D．該實驗證明唾液可將淀粉消化為葡萄糖【解答】解：A．為了控制單一變量原則，兩支試管應(yīng)放入等量的清水和唾液，A正確。B．①與②對照，變量是唾液，可探究唾液對饅頭的消化作用，B正確。C．兩支試管中加入碘液后①試管變藍(lán)，試管中的清水不能將淀粉分解，所以遇碘液變藍(lán)；②試管中有唾液，淀粉被分解，所以不變藍(lán)，C正確。D．該實驗不能證明唾液可將淀粉消化為葡萄糖，只能證明唾液可分解淀粉，D錯誤。故選：D。（2023?官渡區(qū)一模）為探究饅頭在口腔中的變化，某小組設(shè)計了如圖實驗，下列說法不正確的是（）A．該實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用 B．2號試管加入清水的量為2mL C．應(yīng)將兩支試管一起放到37℃溫水中保溫 D．滴加碘液后，1號試管一定不變藍(lán)【解答】解：A、1號試管與2號試管唯一不同的變量是有無唾液，因此該實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用，A正確。B、對照試驗是唯一變量實驗，除變量唾液外其它條件都相同，1號試管內(nèi)加入2ml唾液，2號試管內(nèi)加入清水的量應(yīng)該是2ml，B正確。C、唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度，應(yīng)將兩支試管一起放到37℃溫水中保溫，C正確。D、1號試管中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，如果唾液沒有充分消化淀粉，使淀粉有剩余致使滴加碘液后1號試管也有變藍(lán)的可能，D錯誤。故選：D。（2023?東明縣二模）果蔬中含有豐富的維生素C。某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，使該溶液褪色所需蔬菜汁的滴數(shù)如下表所示，下列敘述正確的是（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥 B．本實驗的變量為高錳酸鉀溶液的量，其他條件均完全相同 C．可使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根據(jù)實驗結(jié)果，青椒含有的維生素C比芹菜中的多【解答】解：A、人類缺乏維生素C會患壞血病，A錯誤。B、該實驗的變量是蔬菜溶液，實驗中除蔬菜溶液的量不同外，其它條件完全相同，B錯誤。C、測試不同的果蔬時，應(yīng)使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈，C錯誤。D、據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：青椒汁的滴數(shù)最少，芹菜汁的滴數(shù)最多，說明青椒中含有的維生素C比芹菜中的多，D正確。故選：D。（2023?英德市二模）青少年應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物。對照下列營養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖，你認(rèn)為青少年最應(yīng)相對增加的食物類型為（）A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ【解答】解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、細(xì)胞的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；人體對無機鹽的需要量很少，但其作用卻很大，如無機鹽中的鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要物質(zhì)，尤其青少年缺鈣易導(dǎo)致佝僂病。因此，處于正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)、多種無機鹽的食物。即圖中的Ⅱ、Ⅲ。故選：B。（2023?寧德模擬）如圖為“饅頭在口腔中的變化”的四組實驗操作，在37℃水中保溫10分鐘后滴加碘液，下列分析不正確的是（）A．甲和丙對照不能為淀粉的消化需要牙齒的咀嚼提供充分證據(jù) B．圖中四組實驗可以形成3組對照實驗 C．將試管放在37℃水中的原因是模擬人體口腔溫度 D．甲和乙對照的目的是探究唾液的消化作用【解答】解：A、甲和丙對照，實驗變量為饅頭塊的大小，因此能為淀粉的消化需要牙齒的咀嚼提供充分證據(jù)，A說法錯誤；B、圖中四組實驗可以形成3組對照實驗：甲和乙對照，實驗變量為唾液；甲和丙對照，實驗變量為饅頭塊的大?。M牙齒的咀嚼）；甲和丁對照，實驗變量為是否攪拌（模擬舌的攪拌），B說法正確；C、37℃唾液淀粉酶的活性最高，因此實驗過程中，將試管放在37℃水中的原因是為了模擬人體口腔溫度，C說法正確；D、甲和乙對照，實驗變量為唾液，其目的是探究唾液的消化作用，D說法正確。故選：A。（2023?黑龍江模擬）如圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟。請根據(jù)實驗回答下列問題。（1）D步驟加入碘液后，2號試管（填變藍(lán)或不變藍(lán)）。（2）本實驗是一組對照實驗，變量是。（3）饅頭在口腔中變甜是因為口腔中的（消化酶）能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。（4）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，需將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液，并將C步驟中的一支試管放在中，另一支試管放在5℃的水中?！窘獯稹拷猓海?）實驗中，1號試管加入了水，水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍(lán)。2號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此該試管滴加碘液后不變藍(lán)?？梢?，D步驟加入碘液后，2號試管不變藍(lán)。（2）1號試管加入了水、2號試管加入了唾液，其他條件相同且適宜。因此，本實驗是一組對照實驗，變量是唾液。（3）淀粉無甜味，麥芽糖有甜味。饅頭在口腔中變甜是因為口腔中的唾液淀粉酶（消化酶）能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。（4）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，則唯一變量是溫度，需將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液，并將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在5℃的水中。（2023?獲嘉縣三模）下面是小明同學(xué)設(shè)計并完成的“饅頭在口腔中的變化”實驗，在4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液。試管物質(zhì)溫度時間碘液現(xiàn)象A饅頭碎屑+清水37℃3分鐘加？B饅頭碎屑+唾液37℃1分鐘加變藍(lán)C饅頭碎屑+唾液37℃2分鐘加部分變藍(lán)D饅頭碎屑+唾液37℃3分鐘加不變藍(lán)（1）在A—D號試管中分別加入實驗材料后，為使實驗現(xiàn)象更加明顯，應(yīng)采取的操作方法是。（2）A試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是。（3）A和D試管是一組對照實驗，探究的變量是。（4）B、C和D三支試管是一組對照實驗，通過實驗現(xiàn)象你認(rèn)為吃飯時應(yīng)該注意。【解答】解：（1）在A—D號試管中分別加入實驗材料后，為使實驗現(xiàn)象更加明顯，應(yīng)采取的操作方法是充分?jǐn)嚢?，模擬舌的攪拌作用，使口腔里的食物與唾液充分混合。（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；A試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，試管中的淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色。（3）A和D試管是以唾液為變量形成的一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用。（4）比較B、C和D三支試管的實驗結(jié)果可知，唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時間，因此我們在吃飯時要對食物細(xì)嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內(nèi)有充足的時間被消化。（2023?桐柏縣三模）某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗，請回答下列問題：試管編號123饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量唾液有無2mL唾液A2mL唾液是否攪拌充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璞?7℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入，與1號試管起作用。（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用兩支試管進行對照實驗。實驗結(jié)果是號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)。（3）通過以上實驗可知，口腔對淀粉既能進行消化，又能進行消化。圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的變化情況，讀圖回答：（4）圖中曲線丙表示的消化。（5）圖中曲線乙表示的營養(yǎng)物質(zhì)被消化的最初部位在，營養(yǎng)成分最終被分解為。（6）曲線表示的營養(yǎng)成分需要經(jīng)肝臟分泌的乳化后才能被消化。（7）食物在圖中的（填字母）處，最終都分解成能被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)?！窘獯稹拷猓海?）在對照實驗中，通常把接受實驗變量處理的對象組叫實驗組，把不接受實驗變量處理的對象組叫對照組。為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，變量是唾液，因此需要在2號試管的A處應(yīng)加入2mL清水，與1號試管起對照作用。（2）實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌。可見，為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，變量是牙齒和舌頭，應(yīng)選用1、3兩支試管進行對照實驗。實驗中1號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在適宜的溫度下，將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此該試管滴加碘液后不變藍(lán)。（3）食物在消化系統(tǒng)中的消化，既有物理性消化又有化學(xué)性消化。物理性消化是指食物在消化道內(nèi)通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及胃腸的蠕動，把大的食物顆粒變?yōu)樾〉氖澄镱w粒，物質(zhì)成分沒有發(fā)生變化?；瘜W(xué)性消化是指食物在消化道內(nèi)在各種消化酶的作用下被分解的過程，物質(zhì)成分發(fā)生了變化，例如：淀粉在口腔里經(jīng)過唾液淀粉酶的作用被分解成麥芽糖。通過以上實驗可知，口腔對淀粉既能進行物理消化，又能進行化學(xué)消化。（4）蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進入小腸后，在小腸分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸。可見，圖中曲線丙在C胃中初步消化，表示蛋白質(zhì)的消化。（5