2022年（高職）《酒水服務(wù)與酒吧管理》AB卷試題及答案2套

1一、選擇題(40分)演分40分，選擇正確每小題得2分，借造、滑造、多逸均不得分，也A.BacardiB.CaptainMorganC.Beefeater).A.美國(guó)B.西班牙C.英國(guó)D.德國(guó)7、白蘭地酒標(biāo)上的縮寫字母VSOP代表()的年限標(biāo)志。8、下列哪個(gè)不屬于品評(píng)內(nèi)容?()A.干B.半干C.半甜D.玫瑰紅14、以下哪個(gè)不是藥酒?()16、白蘭地的縮寫字母E代表()意義。2二、判聽(tīng)題(20分)演分20分，判新正硝每小題得2分，僧答、酒答、多答均不得分，也三、簡(jiǎn)答題(共40分)3答案1、寫出五個(gè)俄羅斯伏特加的著名品牌。(2)Stolichnaya莫斯科紅牌(3)Bolskaya波士伏特加(5)Russkaya俄羅斯卡亞2、雞尾酒的命名方式有哪些?(1)以酒的內(nèi)容命名(2)以時(shí)間命名(3)以自然景觀命名(4)以顏色命名(5)以其他方式命名3、根據(jù)服務(wù)內(nèi)容分類，共有多少類酒吧?(1)純飲品酒吧(2)供應(yīng)食品的酒吧(3)娛樂(lè)型酒吧(4)休閑型酒吧(5)俱樂(lè)部/沙龍型酒吧分?jǐn)?shù)一、選擇題(40分)滿分40分，選擇正確每小題得2分，為()度時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在這個(gè)溫度下100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。2、朗姆酒是用()為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得到的烈性3、酒的種類十分繁多，按照傳統(tǒng)的方法和多數(shù)人的習(xí)慣，我們把用野生植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為()例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn)的酒。A.糧食酒B.代糧酒C.果酒D.以上都不是4、按酒的香型可把白酒劃分為五種：醬香型酒、濃香型酒、清香型酒、米香型酒、其它香型酒，其中瀘州特曲屬于A.醬香型酒B.米香型酒C.清香型酒D.濃香型酒5、白蘭地最著名的產(chǎn)地當(dāng)屬法國(guó)()地區(qū)。A.波爾多地區(qū)B.香檳地區(qū)C.干邑地區(qū)D.雅邑地區(qū)6、下列四種世界著明雞尾酒中以金酒作基酒來(lái)調(diào)制的是C.血瑪麗(BloodyMary)D.馬天尼(DryMartini)7、下列四種酒都是世界著名的蒸餾酒，其中哪個(gè)是朗姆酒A.BacardiB.MosrovskayaC.ChivasReg8、下列哪種菜較適合下酒?()A.胡蘿卜B.涼皮、粉絲C.熏臘、腌制食品D.魚9、利口酒的種類很多，按使用原料分類，主要可以分為三類，以下不屬于其種類的是()。A.果類利口酒B.草類利口酒C.種類利口酒D.汁類利口酒10、酒的釀造方法主要有三種，以下不屬于釀酒方法的是A.蒸餾法B.釀造法C.配制法D.增陳法的析出C、酒還有防腐作用D、酒可以增加藥的有效成分9、藥酒的常用制備方法主要有三種，以下哪種不是?(A.冷浸法B.滲漉法C.蒸餾法D.釀制法10、以下哪個(gè)不是藥酒?()A.中國(guó)B.美國(guó)C.伊朗D.意大利12、白蘭地的縮寫字母E代表()意義。13、下列哪種中國(guó)白酒產(chǎn)于貴州省遵義市?()14、以下哪種酒不需要陳釀?()A.威士忌B.白蘭地C.伏特加D.朗姆酒15、下列酒中可以作為餐后甜品的酒是?(A.白蘭地B.味美思C.金酒D.橘皮利口酒A.盧云堡B.喜力C.嘉士伯D.生力牌子?()18、()是釀制朗姆酒的主要原料。20、以下哪個(gè)國(guó)家以出口特級(jí)甜白葡萄而著稱于世?(二、判斷題(20分)滿分20分，判斷正確每小題得2分，威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、利口酒(liqueue)和-特吉拉酒(Tequila)。 )7、劣質(zhì)的酒陳年再久也不會(huì)變好的。()8、我們可以把純麥威士忌、谷物威士忌或食用酒 三、簡(jiǎn)答題(共40分)2、根據(jù)色澤分類啤酒可以分為幾類?每類特點(diǎn)怎樣?(20分) 《酒水知識(shí)》《酒水服務(wù)與酒吧管理》試題測(cè)試卷及答案(6)一、選擇題(40分)滿分40分，選擇正確每小題得2分，二、判斷題(20分)滿分20分，判斷正確每小題得2分，5、+三、簡(jiǎn)答題(共4