《白砂糖(精煉型)》編制說明

白砂糖（精煉型）編制說明

（征求意見稿）

一、工作簡況

1、任務來源

白砂糖是人們?nèi)粘Ｖ苯邮秤玫奶鹞秳侨藗內(nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?、關(guān)系到人民身體

健康的食品，社會需求量極大，一直是關(guān)系到國計民生的重要產(chǎn)品。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，

生產(chǎn)工藝的技術(shù)進步，迫切需要制定產(chǎn)品標準，以適應產(chǎn)品標準的需要，提升全行業(yè)的管理

水平和綜合競爭力。

基于我所的研究基礎(chǔ)及力量和企業(yè)對產(chǎn)品的期盼，廣東省科學院生物與醫(yī)學工程所與刑

臺保德利食品股份有限公司于2023年11月簽訂了技術(shù)開發(fā)合同，即“《白砂糖（精煉型）》

團體標準制定”項目，計劃2024年度完成。

2、主要工作過程

1）申請立項階段

2023年12月，由廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所向廣東省生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)

展協(xié)會提出團體標準編制申請，并于2023年12月1日獲準立項。

2）起草階段

2023年12月，在獲準立項后，參與起草單位（廣東省科學院生物與醫(yī)學工程所、刑臺

保德利食品股份有限公司等）成立了“白砂糖（精煉型）”起草工作組，確定工作方案。項

目小組成立后，迅速開展工作，起草工作組在工作過程中廣泛收集有關(guān)白砂糖（精煉型）的

測定的資料，認真研究了國內(nèi)外相關(guān)標準及資料的基礎(chǔ)上，分析對比了國內(nèi)外標準技術(shù)內(nèi)容，

為了盡量全面反映白砂糖的質(zhì)量情況，起草工作組通過對企業(yè)的白砂糖樣品進行了一系列的

比對驗證實驗，在遵循先進性、科學性、實用性的基礎(chǔ)上編制出《白砂糖（精煉型）》標準

草案初稿，經(jīng)組織內(nèi)部有關(guān)專家研討后，對標準草案初稿進行了認真的修改，于2023年12

月19日形成了標準征求意見稿，由組長審核后報起草組。

2）征求意見階段

經(jīng)各起草組同意，2023年12月21日，發(fā)送到行業(yè)有關(guān)單位廣泛征求意見。

二、標準編制原則和主要內(nèi)容

1、標準編制原則

制定本標準采用的原則為：以國家有關(guān)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、技術(shù)政策和規(guī)劃為依據(jù)，

促進環(huán)境效益、經(jīng)濟效益和社會效益的統(tǒng)一，體現(xiàn)重點突出和市場需求的原則；標準制定工

作遵循“面向市場、服務產(chǎn)業(yè)、自主制定、適時推出”的原則，本標準制定與技術(shù)創(chuàng)新、試

驗驗證、產(chǎn)業(yè)推進、應用推廣相結(jié)合，統(tǒng)籌推進。在本標準的編寫結(jié)構(gòu)和內(nèi)容編排等方面依

據(jù)GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》系列標準的要求；

遵循先進性、科學性、實用性的原則對相關(guān)指標進行修訂，注重科學性和可操作性的結(jié)合，

利于推廣應用。充分考慮當前國內(nèi)白砂糖的生產(chǎn)現(xiàn)狀和廣大企業(yè)的要求，以達到提高國內(nèi)白

砂糖企業(yè)生產(chǎn)水平，滿足生產(chǎn)企業(yè)對白砂糖質(zhì)量日益提高的要求。

2、主要內(nèi)容的說明

a、技術(shù)要求

技術(shù)要求包括感官要求、理化要求和衛(wèi)生要求。

⑴感官要求：規(guī)定其粒度、晶體形狀、色澤和口味及黑點數(shù)量。

⑵技術(shù)指標

理化指標

指標

項目

精制優(yōu)級一級

蔗糖分/(g/100g)≥99.899.799.6

還原糖分/(g/100g)≤0.030.040.10

電導灰分/(g/100g)≤0.020.040.10

干燥失重/(g/100g)≤0.050.060.07

色值/(IU)≤2560130

混濁度/(MAU)≤3080160

不溶于水雜質(zhì)/(mg/kg)≤102040

3）試驗方法

⑴GB/T35887規(guī)定的方法進行測定。

4）檢驗規(guī)則

包括型式檢驗和交收檢驗的規(guī)則。規(guī)定了抽樣規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存等的要求。

3、解決的主要問題

白砂糖產(chǎn)品以甘蔗、甜菜、原糖為原料,采用亞硫酸法、碳酸法工藝流程生產(chǎn)，是人們?nèi)?/p>

常生活中不可缺少的食品。白砂糖消費熱點在遠離甜菜、甘蔗種植基地，無法以甜菜、甘蔗

為原料生產(chǎn)白砂糖。本標準實施，適應和滿足消費者的需求，解決企業(yè)采用冰糖母液、白砂

糖為直接或間接原料，生產(chǎn)合理和符合科學與食糖安全標準的白砂糖問題。

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三、標準中涉及專利的情況

本標準中不涉及專利問題。

四、預期達到的社會效益、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況

1、預期達到的社會效益

我國是世界第三大食糖生產(chǎn)國和第二大食糖消費國，保證制糖行業(yè)食糖產(chǎn)品質(zhì)量安全，

是推進我國食品安全事業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，對于促進我國食品工業(yè)的健康發(fā)展也有著十分重

要的意義。該標準的實施將規(guī)范白砂糖生產(chǎn)與貿(mào)易，為出口及開展對外技術(shù)、經(jīng)濟交流提供

了法規(guī)依據(jù)。

2、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

標準的實施將規(guī)范白砂糖（精煉型）行業(yè)生產(chǎn)，為出口及開展對外技術(shù)、經(jīng)濟交流提供

了法規(guī)依據(jù)。用提高標準水平手段，控制行業(yè)標準規(guī)范，維護行業(yè)的規(guī)范，同時，保證人民

身體健康，提高消費者生活水平，促進整個行業(yè)的高速發(fā)展，使我國制定的標準達到國際領(lǐng)

先水平，保護民族產(chǎn)業(yè)，提高經(jīng)濟和社會效益。

五、與國際、國外對比情況

本標準沒有采用國際標準。

本標準制定過程中未查到同類國際、國外標準。

本標準制定過程中未測試國外的樣品、樣機。

本標準水平為國內(nèi)先進水平。

六、在標準體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準，特別是強制性標

準的協(xié)調(diào)性

本標準與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準協(xié)調(diào)一致。

七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

無。

八、標準性質(zhì)的建議說明

建議本標準的性質(zhì)為團體標準。

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九、貫徹標準的要求和措施建議

建議本標準批準發(fā)布后實施。

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標準的建議

無。

十二、其它應予說明的事項

無