《便利店臨期食品管理規(guī)范》

ICS03.100.01

A10

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

TCCFAGSxxx-2024

便利店臨期食品管理規(guī)范

Managementspecificationforfoodsapproachingshelflifein

conveniencestore

2024-xx-xx發(fā)布2024-xx-xx實(shí)施

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/CCFAGSXXX—2024

便利店臨期食品管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了臨期食品的定義、界定期限及檢查頻率、管理原則、管理措施，適用于連鎖和非連鎖

便利店企業(yè)對(duì)食品的日常管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T15091食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)

3術(shù)語(yǔ)與定義

3.1

食品food

可供人類(lèi)食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物

質(zhì)。

[來(lái)源：GB/T15091-1994,2.1]

3.2

保質(zhì)期shelflife/usedbefore/dateofminimumdurability

指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合

標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，食品仍然是可以食用的。

同義詞：最佳食用期。

[來(lái)源：GB/T15091-1994,2.16]

3.3

臨期食品foodapproachingshelflife

在保質(zhì)期內(nèi)，但臨近保質(zhì)期，屬于仍可安全食用的食品。

3.4

臨期預(yù)包裝食品pre-packedfoodapproachingshelflife

在保質(zhì)期內(nèi)，但臨近保質(zhì)期，屬于仍可安全食用的預(yù)包裝食品。

3.5

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余量食品foodrecovery/foodrescure

未售出且可食用、無(wú)食用安全問(wèn)題的食品。余量食品包括（但不限于）外觀或包裝不符合售賣(mài)要求

的食品、臨期食品、農(nóng)產(chǎn)品。

3.6

FF食品fastfood

收銀柜臺(tái)上售賣(mài)的需要熱加工的食品，也稱(chēng)柜臺(tái)商品，屬于鮮食商品。

3.7

廢棄discard

將問(wèn)題食品下架并確保其不再流入市場(chǎng)。廢棄食品包含過(guò)期食品、未能售罄的臨期食品、因操作不

當(dāng)或未達(dá)到售賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)場(chǎng)制售食品。廢棄方式包含但不限于包裝破壞、搗碎、染色等處理后丟入垃圾

箱。

4臨期食品的界定期限及檢查頻率

便利店企業(yè)可參照表1界定臨期食品并做相應(yīng)處理。

表1食品臨期時(shí)間界定及檢查頻率

食品保質(zhì)期臨期時(shí)間界定檢查頻率

12個(gè)月以上保質(zhì)期前30天每月一次

6個(gè)月-12個(gè)月（含12個(gè)月）保質(zhì)期前20天每月一次

3個(gè)月-6個(gè)月（含6個(gè)月）保質(zhì)期前7天每?jī)尚瞧谝淮?/p>

1個(gè)月-3個(gè)月（含3個(gè)月）保質(zhì)期前5天每星期一次

30天以上保質(zhì)期前5天的23點(diǎn)每天一次

6-30天（含30天）保質(zhì)期前1天的23點(diǎn)每天一次

保質(zhì)期當(dāng)天的23點(diǎn)（或加工時(shí)

5天以?xún)?nèi)(包含5天)間點(diǎn)開(kāi)始計(jì)算生產(chǎn)廠家規(guī)定的銷(xiāo)每天兩次或以上

售時(shí)間前的一個(gè)小時(shí)）

備注：采標(biāo)企業(yè)可根據(jù)自身實(shí)際情況，酌情調(diào)整臨期時(shí)間界定

5臨期食品管理原則

5.1預(yù)防為主。減少臨期食品產(chǎn)生的各項(xiàng)措施前移，定期檢查食品保質(zhì)期，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理臨期食品。

鼓勵(lì)企業(yè)利用信息化手段，設(shè)置臨期食品預(yù)警機(jī)制。

5.2全程控制。從進(jìn)貨到儲(chǔ)存、銷(xiāo)售的全過(guò)程覆蓋全品類(lèi)食品保質(zhì)期信息，減少臨期食品的產(chǎn)生，確

保食品質(zhì)量和安全。

5.3低碳綠色。減少臨期食品處理過(guò)程中的資源浪費(fèi)和環(huán)境負(fù)擔(dān)，如及時(shí)促銷(xiāo)、捐贈(zèng)等；采用可持續(xù)

發(fā)展的食品包裝材料；可回收食品包裝材料定期提供給回收機(jī)構(gòu)。

6減少臨期食品產(chǎn)生的管理措施

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6.1進(jìn)貨管理

6.1.1便利店企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)

批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存

期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

6.1.2采用統(tǒng)一配送方式的便利店企業(yè)，其物流中心和門(mén)店均應(yīng)檢查商品剩余保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)。物流中心

收貨時(shí)，食品保質(zhì)期剩余時(shí)長(zhǎng)不宜低于保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)的六分之五；門(mén)店收貨時(shí)，食品保質(zhì)期剩余時(shí)長(zhǎng)不宜

低于保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)的三分之二。如因特殊原因接收短于規(guī)定保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)的食品，需經(jīng)業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)人確認(rèn)。

6.2儲(chǔ)存管理

6.2.1便利店企業(yè)應(yīng)按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)收集、處理臨期食

品。儲(chǔ)存的散裝食品，應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)

及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6.2.2應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，臨期食品專(zhuān)區(qū)分類(lèi)存放。

6.2.3制定臨期食品儲(chǔ)存管理制度。

6.3門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理

6.3.1收貨管理

6.3.1.1冷藏、冷凍食品收貨查驗(yàn)時(shí)，應(yīng)確認(rèn)配送車(chē)輛的溫度是否符合存儲(chǔ)要求。

6.3.1.2商品到店后，店員應(yīng)對(duì)商品數(shù)量、質(zhì)量、交貨期限等進(jìn)行驗(yàn)收。交貨期限為商品到店時(shí)間至

保質(zhì)期截止的區(qū)間時(shí)長(zhǎng)，不同品類(lèi)商品的交貨期限不同。正常情況下，短于交貨期限的商品，門(mén)店可拒

絕接收或事后申請(qǐng)補(bǔ)償。

6.3.1.3非日配食品交貨期限：國(guó)產(chǎn)商品不短于其本身保質(zhì)期的1/3時(shí)長(zhǎng)；進(jìn)口商品不短于其本身保

質(zhì)期的1/2時(shí)長(zhǎng)。日配商品交貨期限參照表2。

表2日配商品交貨期限

商品類(lèi)別溫度帶建議交貨期限

常溫D+(180~274)天

關(guān)東煮類(lèi)冷藏D+(10~45)天

冷凍D+(180~365)天

現(xiàn)制熱餐冷藏D+10小時(shí)

包子冷藏D+(90~180)天

冷藏D+(10小時(shí)~60天)

炸烤制品

冷凍D+(180~274)天

粥類(lèi)冷藏D+180天

烹調(diào)面包類(lèi)冷藏D+1天

水果切塊、沙拉冷藏D+1天

其它日配商品冷藏D+10小時(shí)

冷藏熟食冷藏D+(3~4)天

備注：D為商品到店日期，+號(hào)后面的數(shù)字為到店時(shí)間至保質(zhì)期截止的區(qū)間時(shí)長(zhǎng)。

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6.3.2定期檢查

6.3.2.1門(mén)店員工應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)的商品定期檢查。對(duì)不同貯存條件、保質(zhì)期不同的臨期食品分類(lèi)管理。制

定合理的檢查流程，包含但不限于檢查頻率、臨期食品特別標(biāo)示或集中陳列、促銷(xiāo)方法制定等環(huán)節(jié)。

6.3.2.2不同品類(lèi)的食品保質(zhì)期檢查頻率參照表1。篩選出的臨期食品與其他食品分開(kāi)存放，單獨(dú)管

理。對(duì)即將到達(dá)臨期界限的食品進(jìn)行標(biāo)記。符合下架要求的臨期食品應(yīng)及時(shí)下架。

6.3.2.3保質(zhì)期在48小時(shí)以?xún)?nèi)的每日配送食品，除每日檢查外，還應(yīng)根據(jù)保質(zhì)期到期時(shí)間點(diǎn)的不同，

設(shè)定某一時(shí)間節(jié)點(diǎn)檢查特定品類(lèi)的固定操作。在該品類(lèi)食品保質(zhì)期到期前，應(yīng)提前停止售賣(mài)，避免顧客

購(gòu)買(mǎi)即過(guò)期的情況發(fā)生。

6.3.2.4重點(diǎn)檢查打折銷(xiāo)售的臨期食品的保質(zhì)期，設(shè)置售賣(mài)時(shí)限，如在時(shí)限內(nèi)未能售罄，應(yīng)及時(shí)下架。

6.3.2.5門(mén)店存儲(chǔ)、售賣(mài)冷藏、冷凍食品時(shí)，每天應(yīng)對(duì)冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施進(jìn)行三次以上溫度確認(rèn)。

6.3.2.6改變存儲(chǔ)狀態(tài)的食品，檢查時(shí)應(yīng)注意食品改變狀態(tài)的開(kāi)始時(shí)間和售賣(mài)時(shí)限，在超出售賣(mài)時(shí)限

前將未售罄食品下架處理。如冷凍食品解凍后冷藏陳列，冷凍、冷藏食品經(jīng)加熱后售賣(mài)的，須標(biāo)注開(kāi)始

解凍時(shí)間和售賣(mài)時(shí)限。

6.3.2.7FF食品除保質(zhì)期檢查，還應(yīng)對(duì)陳列溫度、外觀、質(zhì)地進(jìn)行檢查。如食品在存儲(chǔ)或售賣(mài)過(guò)程中

未能維持正確的溫度，應(yīng)被立即廢棄。在保質(zhì)期內(nèi)的FF食品，如外觀、質(zhì)地明顯受損，也應(yīng)被廢棄，

這表示食品可能已經(jīng)變質(zhì)或受到污染。

6.3.2.8水果、蔬菜等無(wú)保質(zhì)期食品，每天檢查一次外包裝是否有破損，商品感觀是否有變質(zhì)的情況。

如出現(xiàn)破損、變質(zhì)或者有異味等情況時(shí)應(yīng)立即下架。

6.3.2.9通過(guò)技術(shù)手段監(jiān)測(cè)食品保質(zhì)期的門(mén)店，應(yīng)在收到提示后及時(shí)對(duì)臨期食品進(jìn)行相應(yīng)處理。

7臨期食品的管理措施

7.1特別標(biāo)示與集中陳列

7.1.1分類(lèi)及排序管理

宜將所有臨近保質(zhì)期的預(yù)包裝食品按商品類(lèi)型（如三明治、瓶裝飲料、冷凍食品等）進(jìn)行分類(lèi)。按

照到期日期將每個(gè)商品類(lèi)別中的臨期商品進(jìn)行日期排序，確保最先過(guò)期的商品排在前面。

7.1.2醒目標(biāo)識(shí)

應(yīng)使用醒目的顏色或符號(hào)來(lái)標(biāo)識(shí)臨近保質(zhì)期的食品。如使用醒目的黃色或橙色標(biāo)簽，或在標(biāo)簽上加

入明顯的“近期到期”或“保質(zhì)期警示”等字樣。如條件允許，可在臨近保質(zhì)期的商品上添加特殊的價(jià)

格標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)明確顯示原價(jià)和折扣價(jià)格。

7.1.3分區(qū)陳列

宜按分類(lèi)將臨期商品集中陳列在相對(duì)應(yīng)的特定貨架或區(qū)域，使用標(biāo)示牌或標(biāo)識(shí)，注明“臨近保質(zhì)期

商品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)”或“臨近保質(zhì)期商品銷(xiāo)售專(zhuān)柜”等字樣。

7.1.4定期更替標(biāo)識(shí)

應(yīng)定期檢查臨期商品標(biāo)識(shí)的可讀性和準(zhǔn)確性，及時(shí)替換和更新。

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7.2折價(jià)促銷(xiāo)

7.2.1倉(cāng)庫(kù)端--針對(duì)加盟商的促銷(xiāo)

滿(mǎn)足下列兩條中任意一條，商品即執(zhí)行折價(jià)操作。隨著產(chǎn)品保質(zhì)期臨近，適當(dāng)加大每次折扣的力度。

a）國(guó)產(chǎn)食品剩余保質(zhì)時(shí)長(zhǎng)低于60%保質(zhì)期、進(jìn)口食品低于50%保質(zhì)期，且大于3個(gè)月；常溫牛奶和

方便類(lèi)食品大于2個(gè)月。

b）商品出貨包裝有瑕疵，如缺少外箱、商品輕微變形、殘舊商品等。

7.2.2門(mén)店端--針對(duì)消費(fèi)者的促銷(xiāo)

應(yīng)將臨期食品集中陳列或設(shè)立促銷(xiāo)專(zhuān)區(qū)，根據(jù)食品剩余保質(zhì)時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行階梯式促銷(xiāo)。

7.3廢棄

7.3.1臨期預(yù)包裝食品廢棄

無(wú)法退貨且未能售罄的臨期食品，應(yīng)在接近保質(zhì)期臨界點(diǎn)前及時(shí)下架并廢棄。具體商品廢棄標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)

以實(shí)際經(jīng)營(yíng)中的商品工藝標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品包裝明確標(biāo)明的保質(zhì)期為準(zhǔn)。

7.3.2FF食品廢棄

FF食品的外觀、質(zhì)地明顯受損時(shí)，即使在保質(zhì)期內(nèi)也應(yīng)被廢棄。不符合食品安全法要求的、包裝未

封閉、掉出包裝、被污染的原料，應(yīng)立即廢棄并記錄。

7.3.3食品廢棄要點(diǎn)

7.3.3.1廢棄食品的處理應(yīng)在門(mén)店后倉(cāng)的監(jiān)控下進(jìn)行。如后倉(cāng)無(wú)監(jiān)控設(shè)備，可在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的監(jiān)控設(shè)備

下進(jìn)行處理。

7.3.3.2廢棄食品應(yīng)拆除外包裝，被破壞性處理后倒入垃圾箱內(nèi)。禁止直接丟棄或員工自用。

7.3.3.3廢棄食品信息登記。廢棄登記的內(nèi)容應(yīng)包含商品分類(lèi)、商品名稱(chēng)、廢棄日期和時(shí)間、數(shù)量以

及廢棄原因等。

7.4退換貨

7.4.1消費(fèi)者退換貨

7.4.1.1一般商品在購(gòu)買(mǎi)15天內(nèi)可辦理退換貨。

7.4.1.2有質(zhì)量問(wèn)題的商品，且符合退換貨標(biāo)準(zhǔn)，并在退換貨規(guī)定時(shí)間內(nèi)，可按本企業(yè)相關(guān)規(guī)定辦理。

7.4.1.3折價(jià)處理的臨期商品不予退換貨。特殊情況下，雙方協(xié)商解決。

7.4.2供應(yīng)商退換貨

7.4.2.1如供應(yīng)商同意將臨期商品退貨或換貨，各門(mén)店可按照本企業(yè)的退換貨管理規(guī)定辦理。

7.4.2.2如供應(yīng)商不同意退貨或換貨，門(mén)店應(yīng)盡快將臨期商品折價(jià)處理。

7.5捐贈(zèng)管理

7.5.1識(shí)別捐贈(zèng)機(jī)會(huì)

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門(mén)店基于日常商品經(jīng)營(yíng)管理流程與售賣(mài)要求，定期盤(pán)點(diǎn)，識(shí)別適合捐贈(zèng)的余量食品種類(lèi)和數(shù)量。

7.5.1.1劃定可捐贈(zèng)食品邊界

以安全性為首要原則，在既有技術(shù)、管理水平條件下，企業(yè)可根據(jù)以下因素，識(shí)別和篩選經(jīng)營(yíng)范圍

中的可捐贈(zèng)余量食品。優(yōu)先考慮常溫預(yù)包裝食品、生鮮品類(lèi)中的水果與蔬菜。對(duì)特殊食品（如保健食品、

嬰幼兒配方乳粉等）、冷藏冷凍食品，企業(yè)捐贈(zèng)前應(yīng)充分論證和評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)。捐贈(zèng)企業(yè)應(yīng)依據(jù)最新政策

法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)捐贈(zèng)范圍動(dòng)態(tài)調(diào)整。

a）運(yùn)輸及儲(chǔ)藏條件

b）食品安全風(fēng)險(xiǎn)

c）食品保質(zhì)期

d）食品適用人群

7.5.1.2編制可捐贈(zèng)食品清單

便利店企業(yè)宜收集、記錄常見(jiàn)的可捐贈(zèng)余量食品種類(lèi)、數(shù)量、產(chǎn)生時(shí)間和區(qū)域等信息。數(shù)據(jù)采集表

內(nèi)容包括但不限于：

a）基本信息：經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)類(lèi)別、覆蓋范圍；

b）輔助信息：數(shù)據(jù)記錄人、清點(diǎn)時(shí)間、清點(diǎn)范圍；

c）食品統(tǒng)計(jì)信息：食品種類(lèi)、數(shù)量、捐贈(zèng)頻次、分布特征、報(bào)損后門(mén)店處理模式；

d）數(shù)據(jù)質(zhì)控：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)口徑、標(biāo)準(zhǔn)等。

7.5.2確立捐贈(zèng)模式及目標(biāo)

7.5.2.1原則

基于安全性、合規(guī)性、多元性、可復(fù)制性等原則，企業(yè)確立科學(xué)有效的捐贈(zèng)模式和目標(biāo)。

7.5.2.2確立捐贈(zèng)模式

便利店企業(yè)宜依據(jù)食品盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，從自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品經(jīng)營(yíng)范圍、人力成本、可捐贈(zèng)食品種類(lèi)及

體積、是否存在跨區(qū)域運(yùn)輸、信息化管理程度等多個(gè)維度，綜合選擇和評(píng)估捐贈(zèng)模式。便利店企業(yè)應(yīng)考

慮捐贈(zèng)模式是否能夠?qū)崿F(xiàn)食品捐贈(zèng)規(guī)范化管理和模式遷移。

7.5.2.3設(shè)置捐贈(zèng)目標(biāo)

便利店企業(yè)宜根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)盤(pán)點(diǎn)情況，從難易程度、預(yù)期效益兩個(gè)層次設(shè)置食品捐贈(zèng)的范圍和程度，

形成行動(dòng)方案，并量化為短、中、長(zhǎng)期目標(biāo)。工作目標(biāo)宜包括，參與捐贈(zèng)門(mén)店數(shù)量、覆蓋的城市區(qū)域、

受益人群體量、減少的食物浪費(fèi)量等。開(kāi)展捐贈(zèng)的便利店企業(yè)可請(qǐng)求專(zhuān)業(yè)的第三方公益機(jī)構(gòu)提供幫助。

7.5.3選擇合作伙伴

7.5.3.1確定合作伙伴

7.5.3.1.1便利店企業(yè)應(yīng)依據(jù)業(yè)務(wù)規(guī)模和銷(xiāo)售模式，考慮是否選擇合作伙伴參與食品捐贈(zèng)。若自身承

擔(dān)余量食品的分發(fā)和捐贈(zèng)，無(wú)需合作伙伴。

7.5.3.1.2如便利店企業(yè)需要合作伙伴的幫助，宜綜合考慮合作伙伴的數(shù)量、資質(zhì)和責(zé)任等因素。當(dāng)

便利店企業(yè)與多個(gè)機(jī)構(gòu)同時(shí)開(kāi)展合作時(shí)，應(yīng)建立配套的合規(guī)審查和運(yùn)行管理機(jī)制，明確各方責(zé)任。

7.5.3.2建立合作關(guān)系

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7.5.3.2.1便利店企業(yè)與第三方公益機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展余量食品捐贈(zèng)時(shí)，宜建立自己的標(biāo)準(zhǔn)合作框架，規(guī)

定合作要求、雙方權(quán)益與責(zé)任，促進(jìn)多個(gè)合作伙伴的一致合作。新的合作伙伴加入，可基于合作框架進(jìn)

行針對(duì)性修改。

7.5.3.2.2當(dāng)便利店企業(yè)存在多個(gè)合作伙伴關(guān)系時(shí)，宜明確在哪些情況下使用哪個(gè)組織，避免出現(xiàn)工

作摩擦和效率損失。

7.5.3.3明確合作伙伴的責(zé)任

7.5.3.3.1第三方公益機(jī)構(gòu)作為食品捐贈(zèng)流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)宣傳與便利店企業(yè)合作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，

調(diào)動(dòng)更多企業(yè)參與食品捐贈(zèng)活動(dòng)。

7.5.3.3.2第三方公益機(jī)構(gòu)與參與捐贈(zèng)活動(dòng)的便利店企業(yè)達(dá)成接洽意向后，應(yīng)配合企業(yè)做好資質(zhì)認(rèn)定

和審查工作，提供相關(guān)證明材料；與便利店企業(yè)就捐贈(zèng)類(lèi)型、時(shí)間頻次要求、空間位置、食物接收和轉(zhuǎn)

運(yùn)方式、分發(fā)、志愿者培訓(xùn)等事項(xiàng)達(dá)成明確的共識(shí)和要求，落實(shí)于雙方的合作協(xié)議之中。

7.5.4制定并改善流程

7.5.4.1工作步驟

7.5.4.1.1設(shè)定和繪制工作流程圖，將工作職責(zé)細(xì)分到每一步以及具體負(fù)責(zé)的團(tuán)隊(duì)，確認(rèn)團(tuán)隊(duì)及個(gè)人

的工作內(nèi)容；

7.5.4.1.2明確團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，制定團(tuán)隊(duì)間的溝通反饋機(jī)制，保證上下游工作有效溝通；

7.5.4.1.3加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，使每位成員熟悉整個(gè)流程環(huán)節(jié)并能正確理解自己的任務(wù)內(nèi)容以及完成標(biāo)準(zhǔn)；

7.5.4.1.4設(shè)立反饋機(jī)制，確保在實(shí)際實(shí)施過(guò)程中執(zhí)行者可以有效與他人或團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人溝通，提出修

改意見(jiàn)，不斷調(diào)整和優(yōu)化整體工作流程。

7.5.4.2參與部門(mén)分工

7.5.4.2.1便利店企業(yè)負(fù)責(zé)前端的可捐贈(zèng)余量食品識(shí)別和整理，明確具體對(duì)接部門(mén)及人員。

7.5.4.2.2公益合作伙伴接收食品，確認(rèn)安全品質(zhì)；完成中間的運(yùn)輸及存儲(chǔ)工作；識(shí)別后期的受益人

及二次分發(fā)。

7.5.4.3風(fēng)險(xiǎn)與防范措施

便利店企業(yè)應(yīng)建立有效的溝通機(jī)制和信息交流平臺(tái)，加強(qiáng)合作伙伴之間的信息共享和協(xié)同合作；通

過(guò)定期的評(píng)估和反饋機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決潛在的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題；建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)

進(jìn)行提前預(yù)警和防范；加強(qiáng)內(nèi)部管理，規(guī)范業(yè)務(wù)流程，提高企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

7.5.5捐贈(zèng)結(jié)果評(píng)估

對(duì)捐贈(zèng)工作的評(píng)估，應(yīng)基于便利店企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)狀況以及外部環(huán)境變化等因素，對(duì)捐

贈(zèng)的實(shí)施成果、管理的效率、目標(biāo)的進(jìn)展情況、所面臨的障礙與問(wèn)題、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇等進(jìn)行全面考慮。應(yīng)

確立數(shù)據(jù)報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)階段性實(shí)踐進(jìn)展，進(jìn)行內(nèi)部流程回顧及外部數(shù)據(jù)披露工作。

7.6員工培訓(xùn)

7.6.1應(yīng)提供適當(dāng)時(shí)長(zhǎng)、不同層次、不同崗位的臨期食品管理培訓(xùn)課程，使員工了解臨期食品的界定

期限和檢查頻率、處理流程以及本崗位對(duì)應(yīng)的職責(zé)。員工能準(zhǔn)確識(shí)別臨期食品，掌握正確的處理方式。