《陳年茉莉花茶》

ICSFORMTEXT67.140.10CCSFORMTEXTX55FORMTEXTT/XXXXXX—XXXXFORMTEXT?????FORMTEXT陳年茉莉花茶FORMTEXTAgedJasmineteaFORMTEXT(點(diǎn)擊此處添加與國際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識(shí))FORMDROPDOWNFORMTEXT?????FORMDROPDOWNFORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施FORMTEXT海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)??發(fā)布T/XXXXXX—XXXX陳年茉莉花茶范圍本文件規(guī)定了陳年茉莉花茶的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于陳年茉莉花茶系列產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T22292茉莉花茶GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令〔2023〕第70號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語和定義GB/T22292界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

陳年茉莉花茶agedjasminetea在陰涼、干燥、通風(fēng)、無異氣味且相對(duì)密封避光的貯存環(huán)境條件下，經(jīng)緩慢氧化、自然陳化三年及以上，具有“花香陳韻”品質(zhì)特征并能滿足質(zhì)量安全要求的茉莉花茶。3.2花香陳韻陳年茉莉花茶所特有的品質(zhì)特征，既有淡淡的茉莉花香，又有經(jīng)過自然陳化所產(chǎn)生的陳香和陳醇甘滑的感官風(fēng)味。產(chǎn)品分類陳年茉莉花茶陳年茉莉花茶陳年茉莉花茶又分為散茶和緊壓茶。要求基本要求品質(zhì)正常，無異味、無異嗅、無劣變。不得含有非茶類夾雜物，不著色，無任何添加劑。感官品質(zhì)5.2.1各類別（各級(jí)別）陳年茉莉花茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。陳年茉莉花茶感官品質(zhì)要求類別（級(jí)別）項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)形狀整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底造型茶針形、蘭花形或其它特殊造型勻整潔凈黃褐至紅褐花香持久陳香濃醇厚甘滑陳韻顯黃至橙黃清澈明亮黃綠至橙黃明亮大白毫肥壯緊直重實(shí)，滿披毫勻整潔凈黃褐至紅褐花香持久陳香濃醇厚甘滑陳韻顯黃至橙黃清澈明亮肥嫩多芽，黃綠至橙黃勻亮毛尖毫芽細(xì)秀緊結(jié)平伏，毫顯露勻整潔凈黃褐至紅褐花香持久陳香濃醇厚甘滑陳韻顯黃至橙黃明亮細(xì)嫩顯芽，黃綠至橙黃勻亮毛峰緊結(jié)肥壯鋒毫顯露勻整潔凈黃褐至紅褐花香持久陳香濃醇厚甘滑陳韻顯黃至橙黃明亮肥嫩顯芽，黃綠至橙黃勻亮銀毫緊結(jié)肥壯平伏毫芽顯露勻整潔凈黃褐至紅褐花香較持久陳香濃醇厚順滑陳韻較顯黃至深橙黃明亮肥嫩，黃綠至深橙黃勻亮春毫緊結(jié)細(xì)嫩平伏毫芽較顯勻整潔凈黃褐至紅褐花香較持久陳香濃醇厚順滑陳韻較顯黃至深橙黃明亮嫩勻，黃綠至深橙黃勻亮香毫緊結(jié)顯毫勻整凈黃至紅褐花香較持久陳香濃醇厚順滑陳韻較顯黃至深橙黃明亮嫩勻，黃綠至深橙黃明亮特級(jí)勻整凈綠黃至紅褐有花香陳香較濃醇和陳韻較顯黃至橙紅明亮嫩軟勻齊，黃綠至橙紅明亮一級(jí)緊結(jié)有鋒苗勻整尚凈綠黃至紅褐有花香陳香較濃醇和陳韻較顯黃至橙紅明亮嫩勻，黃綠至橙紅明亮二級(jí)尚緊結(jié)尚勻整綠黃至紅褐陳香較濃純醇和有陳韻黃至橙紅較亮嫩尚勻，黃綠至橙紅較亮三級(jí)尚緊尚勻整有嫩莖綠黃至紅褐陳香尚濃純較醇和有陳韻黃至橙紅尚亮尚嫩勻，黃綠至橙紅四級(jí)稍松尚勻有莖梗黃至紅褐稍暗陳香較純尚醇和有陳韻黃至深橙紅欠亮稍有攤張，綠黃至紅褐五級(jí)稍粗松尚勻有梗樸黃至紅褐稍枯陳香尚純稍粗有陳韻黃至深橙紅較暗至紅褐緊壓茶方形、圓形等，外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、無脫層,不灑面；色澤黃褐至紅褐各類別（各級(jí)別）內(nèi)質(zhì)感官品質(zhì)要求5.2.2各類別（各級(jí)別）陳年茉莉花茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2炒青（含半烘炒）陳年茉莉花茶感官品質(zhì)要求類別（級(jí)別）項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)形狀整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特種扁平、卷曲、圓珠或其它特殊造型勻整凈黃綠或黃褐至紅褐花香持久陳香濃醇厚甘滑陳韻顯黃至橙黃清澈明亮黃綠至橙紅特級(jí)緊結(jié)顯鋒苗勻整潔凈綠黃至紅褐有花香陳香較濃醇和陳韻較顯黃至橙紅明亮嫩勻，黃綠至橙紅明亮一級(jí)緊結(jié)勻整凈綠黃至紅褐有花香陳香較濃醇和陳韻較顯黃至橙紅明亮嫩勻，黃綠至橙紅明亮二級(jí)緊實(shí)勻整稍有嫩莖綠黃至紅褐陳香較濃純醇和有陳韻黃至橙紅較亮尚勻，黃綠至橙紅明亮三級(jí)尚緊實(shí)尚勻整有筋梗綠黃至紅褐陳香尚濃純較醇和有陳韻黃至橙紅尚亮欠勻，綠黃至橙紅四級(jí)粗實(shí)尚勻整帶梗樸黃至紅褐稍暗陳香較純尚醇和有陳韻黃至深橙紅欠亮稍有攤張黃至紅褐五級(jí)稍粗松尚勻多梗樸黃至紅褐稍枯陳香尚純稍粗有陳韻黃至深橙紅較暗稍粗黃至紅褐稍暗緊壓茶方形、圓形等，外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、無脫層,不灑面；色澤黃褐至紅褐各類別（各級(jí)別）內(nèi)質(zhì)感官品質(zhì)要求理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表3理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)以上、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤8.5總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤6.5水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥3432粉末/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤1.01.2茉莉花干%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤1.01.5注：粉末含量指標(biāo)僅適用于散茶。質(zhì)量安全指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。試驗(yàn)方法取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行?？偦曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。茉莉花干按GB/T22292的規(guī)定執(zhí)行。質(zhì)量安全指標(biāo)污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB2763和GB2763.1的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則取樣取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、灰分、粉末和凈含量。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期為每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)：如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或加工工藝發(fā)生較大變化，可能影響茶葉產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件第5章要求的全部項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)結(jié)果中任何一項(xiàng)不符合要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)簽標(biāo)志標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；產(chǎn)品運(yùn)輸包裝的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB23350和GH/T1070的規(guī)定。運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)防雨、防潮、防曝曬，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。編制說明一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來源、標(biāo)準(zhǔn)起草單位、起草過程1、任務(wù)來源《陳年茉莉花茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由福建春倫集團(tuán)有限公司向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)提出制定標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)，經(jīng)《海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)關(guān)于<陳年茉莉花茶>團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知》[2023]第8號(hào)（總第51號(hào)）文批準(zhǔn)立項(xiàng)。2、起草單位本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：福建春倫集團(tuán)有限公司、福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)與技術(shù)推廣中心、福建農(nóng)林大學(xué)、福州海峽茶葉交流協(xié)會(huì)、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)花茶工作組等（二）簡(jiǎn)要起草過程由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)花茶工作組秘書處牽頭，成立由項(xiàng)目承擔(dān)單位和協(xié)作單位的技術(shù)人員、專家學(xué)者組成的《陳年茉莉花茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草組，負(fù)責(zé)《陳年茉莉花茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。通過市場(chǎng)調(diào)研和資料研究，完成《陳年茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)草案和《“陳年茉莉花茶”海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)制修訂立項(xiàng)申請(qǐng)書》，向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)提交立項(xiàng)申請(qǐng)。之后，標(biāo)準(zhǔn)起草組成員前往福州茉莉花茶骨干生產(chǎn)企業(yè)以及北京、天津、山東等銷區(qū)開展調(diào)研，同時(shí)查閱了大量文件資料，委托質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)陳年茉莉花茶的各項(xiàng)理化指標(biāo)，對(duì)《陳年茉莉花茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行進(jìn)一步修改，形成征求意見稿，現(xiàn)征求各方意見，以期完善標(biāo)準(zhǔn)文本，使之符合實(shí)用性、科學(xué)性和先進(jìn)性的要求。二、制定本標(biāo)準(zhǔn)的目的和意義福建是茉莉花茶的發(fā)源地，生產(chǎn)歷史悠久，窨制經(jīng)驗(yàn)豐富，品質(zhì)優(yōu)異，久負(fù)盛名。福建民間，素有貯茉莉花茶、喝陳年茉莉花茶的傳統(tǒng)。把茉莉花茶密封于瓷罐中，歷久經(jīng)年，備客來敬茶之用，還兼作偶感風(fēng)寒或食積痢下的良藥。陳年茉莉花茶經(jīng)歲月歷練，茉莉花和綠茶所具有的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化，香氣沉積，韻味凝淀，既有淡淡的茉莉花香，又有經(jīng)過自然陳化所產(chǎn)生的陳香和陳醇甘滑的感官風(fēng)味，“花香陳韻”愈加醇厚雋永，深獲茶人喜愛。研究制定《陳年茉莉花茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可以填補(bǔ)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)空白，使生產(chǎn)者和消費(fèi)者在生產(chǎn)流通過程中有標(biāo)準(zhǔn)可依，規(guī)范陳年茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，豐富企業(yè)產(chǎn)品花色，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和依據(jù)（一）編制原則本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。（二）編制依據(jù)GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T22292茉莉花茶GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令〔2023〕第70號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法四、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（注：主要說明標(biāo)準(zhǔn)與相應(yīng)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)之間的銜接、協(xié)調(diào)情況）本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容符合中華人民共和國食品安全法、標(biāo)準(zhǔn)化法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法、商標(biāo)法、廣告法等法律法規(guī)要求，產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)符合GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB23350《限制商品過度包裝要求食品和化妝品（含第1號(hào)修改單）》等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，引用的標(biāo)準(zhǔn)文件現(xiàn)行有效。五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（注：主要闡述標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容中技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等提出和確定的依據(jù)。尤其是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)確定有重要支撐作用，應(yīng)予以重點(diǎn)說明。）《陳年茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)界定了陳年茉莉花茶的術(shù)語和定義，規(guī)定了產(chǎn)品分類、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、質(zhì)量安全指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求。1、對(duì)“陳年茉莉花茶”進(jìn)行定義：在陰涼、干燥、通風(fēng)、無異氣味且相對(duì)密封避光的貯存環(huán)境條件下，經(jīng)緩慢氧化、自然陳化三年及以上，具有“花香陳韻”品質(zhì)特征并能滿足質(zhì)量安全要求的茉莉花茶。2、產(chǎn)品分類分級(jí)：在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，陳年茉莉花茶陳年茉莉花茶陳年茉莉花茶又分為散茶和緊壓茶。陳年茉莉花茶的類別（級(jí)別）基本與GB/T22292-2017《茉莉花茶》相對(duì)應(yīng)，但不設(shè)“碎茶”“片茶”陳年茉莉花茶。3、感官品質(zhì)指標(biāo)：在對(duì)“陳年茉莉花茶”各類各級(jí)別樣品進(jìn)行感官審評(píng)的基礎(chǔ)上，對(duì)各類各級(jí)別產(chǎn)品外形、內(nèi)質(zhì)八項(xiàng)因子的指標(biāo)要求進(jìn)行了專業(yè)描述。4、理化指標(biāo)：等同采用GB/T22292-2017《茉莉花茶》國家標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)的要求。5、質(zhì)量安全指標(biāo)：應(yīng)符合GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB2763.1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。6、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了“陳年茉莉花茶”各