非遺研學(xué)面點課程設(shè)計

非遺研學(xué)面點課程設(shè)計一、課程目標

知識目標：

1.學(xué)生能夠了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中面點的起源、發(fā)展及其文化內(nèi)涵；

2.學(xué)生掌握基本的面點制作工藝流程，包括和面、揉面、制皮、調(diào)餡等；

3.學(xué)生認識并了解各類面點的特點及其代表性，如餃子、月餅、包子等。

技能目標：

1.學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，獨立完成一種面點的制作；

2.學(xué)生能夠在制作過程中，展示對面點工藝的技巧與創(chuàng)新能力；

3.學(xué)生學(xué)會通過實際操作，對面點制作過程中出現(xiàn)的問題進行分析與解決。

情感態(tài)度價值觀目標：

1.培養(yǎng)學(xué)生對我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的興趣，增強民族自豪感；

2.激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)面點制作的熱愛，培養(yǎng)傳承和弘揚中華美食文化的意識；

3.培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作精神，學(xué)會分享、尊重他人，提高人際交往能力。

課程性質(zhì)：本課程為實踐性課程，結(jié)合課本知識，注重培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力、創(chuàng)新意識和傳統(tǒng)文化素養(yǎng)。

學(xué)生特點：考慮到學(xué)生所在年級，具備一定的認知能力和動手能力，對面點制作感興趣，但需在教師的引導(dǎo)下，逐步提高制作技巧。

教學(xué)要求：教師需注重理論與實踐相結(jié)合，關(guān)注學(xué)生的個體差異，提供有針對性的指導(dǎo)，確保學(xué)生在課程中收獲滿滿。同時，注重課程評價，以學(xué)習成果為導(dǎo)向，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣和積極性。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述：介紹非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義、重要性及其在我國的分布情況，重點講解面點制作在其中的地位和價值。

2.面點制作基本工藝：詳細講解和面、揉面、制皮、調(diào)餡等基本工藝，引導(dǎo)學(xué)生掌握面點制作的基礎(chǔ)技巧。

3.各類面點的制作方法：結(jié)合課本內(nèi)容，選取具有代表性的面點（如餃子、月餅、包子等），講解其制作方法、特點及文化內(nèi)涵。

4.面點制作實踐：安排學(xué)生進行分組實踐，每組選擇一種面點進行制作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題。

5.面點制作創(chuàng)新與拓展：鼓勵學(xué)生在掌握基本制作方法的基礎(chǔ)上，進行創(chuàng)新設(shè)計，如餡料搭配、造型設(shè)計等，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。

教學(xué)內(nèi)容安排與進度：

第一課時：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述，面點制作基本工藝學(xué)習；

第二課時：各類面點的制作方法學(xué)習，分組討論；

第三課時：面點制作實踐，教師巡回指導(dǎo)；

第四課時：面點制作成果展示，評價與總結(jié)。

教材章節(jié)關(guān)聯(lián)：

《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》第一章，了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵與價值；

《面點制作技藝》第二章，學(xué)習面點制作的基本工藝；

《中華面點文化》第三章，認識各類面點的制作方法與文化內(nèi)涵。

三、教學(xué)方法

本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣和主動性：

1.講授法：通過生動的語言和豐富的圖片，向?qū)W生介紹非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基本概念、面點的起源與發(fā)展、各類面點的文化內(nèi)涵等理論知識，為學(xué)生的實踐操作打下基礎(chǔ)。

2.案例分析法：挑選具有代表性的面點制作案例，如傳統(tǒng)節(jié)日食品的制作過程，讓學(xué)生通過觀察、分析，了解面點制作的要點和技巧。

3.討論法：組織學(xué)生針對面點制作過程中的問題、創(chuàng)新設(shè)計等方面進行小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和解決問題的能力。

4.實驗法：安排學(xué)生進行面點制作實踐，讓學(xué)生在實際操作中掌握面點制作的基本工藝，提高學(xué)生的動手能力。

5.示范法：教師現(xiàn)場示范面點制作技巧，讓學(xué)生直觀地了解制作過程，便于學(xué)生模仿學(xué)習。

6.互動式教學(xué)：在教學(xué)過程中，教師與學(xué)生保持互動，鼓勵學(xué)生提問、發(fā)表見解，充分調(diào)動學(xué)生的積極性。

7.創(chuàng)新實踐：鼓勵學(xué)生在掌握基本技能的基礎(chǔ)上，進行創(chuàng)新設(shè)計，如餡料搭配、造型設(shè)計等，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐能力。

8.評價法：通過學(xué)生自評、互評以及教師評價，對學(xué)生的面點制作成果進行評價，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，提高制作水平。

教學(xué)方法應(yīng)用：

1.講授法與案例分析相結(jié)合，讓學(xué)生在理論學(xué)習中了解面點的文化底蘊；

2.討論法與實驗法相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生主動參與，提高實踐操作能力；

3.示范法與互動式教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生更好地掌握制作技巧；

4.創(chuàng)新實踐與評價法相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和團隊協(xié)作意識。

四、教學(xué)評估

為確保教學(xué)評估的客觀性、公正性和全面性，本課程將采用以下評估方式：

1.平時表現(xiàn)評估：占總評的30%。包括課堂紀律、參與度、提問與回答問題、小組討論等方面的表現(xiàn)。此部分旨在鼓勵學(xué)生積極參與課堂活動，培養(yǎng)良好的學(xué)習態(tài)度。

2.作業(yè)評估：占總評的20%。布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，如面點制作工藝的總結(jié)、創(chuàng)新設(shè)計思路等，以檢驗學(xué)生對課程知識的掌握和應(yīng)用能力。

3.實踐操作評估：占總評的30%。對學(xué)生制作的面點進行評價，包括制作工藝、口感、創(chuàng)意等方面，以檢驗學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力。

4.考試評估：占總評的20%。期末進行閉卷考試，涵蓋課程所學(xué)的理論知識、制作工藝、面點文化等內(nèi)容，全面檢驗學(xué)生的學(xué)習成果。

具體評估方法如下：

1.平時表現(xiàn)：教師通過觀察、記錄學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，給予客觀、公正的評價。

2.作業(yè)：教師對學(xué)生的作業(yè)進行批改，指出錯誤和不足，給予指導(dǎo)性建議，幫助學(xué)生提高。

3.實踐操作：教師組織學(xué)生進行成果展示，邀請同學(xué)參與評價，最后綜合教師評價，給予實踐操作成績。

4.考試：根據(jù)考試大綱，制定合理的試題，考試結(jié)束后進行批改，給出考試成績。

教學(xué)評估關(guān)注點：

1.注重過程評價，關(guān)注學(xué)生在學(xué)習過程中的進步和成長；

2.評估標準明確，讓學(xué)生了解評估要求，提高自我管理和學(xué)習能力；

3.評估結(jié)果反饋及時，教師針對學(xué)生的評估結(jié)果，給予個性化的指導(dǎo)和建議，幫助學(xué)生提高；

4.鼓勵學(xué)生參與評估，培養(yǎng)學(xué)生自我評價和反思的能力。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)進度合理、緊湊，同時考慮學(xué)生的實際情況和需求，本課程的教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進度：課程共計16課時，每課時45分鐘，每周2課時，共8周完成。

-第1-2周：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述，面點制作基本工藝學(xué)習；

-第3-4周：各類面點的制作方法學(xué)習，分組討論；

-第5-6周：面點制作實踐，教師巡回指導(dǎo)；

-第7周：面點制作成果展示，評價與總結(jié)；

-第8周：期末考試，復(fù)習與鞏固所學(xué)知識。

2.教學(xué)時間：根據(jù)學(xué)生的作息時間，安排在學(xué)生精力充沛的時段進行教學(xué)，以確保學(xué)生的學(xué)習效果。

3.教學(xué)地點：理論教學(xué)在教室進行，實踐操作在學(xué)校的面點制作實驗室進行，以確保學(xué)生有足夠的空間和設(shè)備進行實踐操作。

具體教學(xué)安排：

1.理論教學(xué)：采用多媒體教學(xué)手段，結(jié)合課本內(nèi)容，進行生動、形象的講解。

2.實踐操作：提前為學(xué)生準備好所需食材和工具，分組進行實踐操作，教師現(xiàn)場指導(dǎo)。

3.課下作業(yè)：根據(jù)課程進度，布置適量的作業(yè)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識。

4.課外活動：鼓勵學(xué)生參加學(xué)校組織的面點制作比賽、展覽等活動，提高學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

5.個性化教學(xué)：針對學(xué)生的興趣愛好和實際需求，教師進行個性化