【MOOC】食品微生物學(xué)實驗-福建農(nóng)林大學(xué) 中國大學(xué)慕課MOOC答案

【MOOC】食品微生物學(xué)實驗-福建農(nóng)林大學(xué)中國大學(xué)慕課MOOC答案單選題1、【單選題】1、用光學(xué)顯微鏡的油鏡和10倍目鏡觀察細菌，這時的總放大倍數(shù)是？本題答案：【1000】單元測驗一1、【單選題】用光學(xué)顯微鏡的油浸鏡頭和10倍目鏡觀察細菌，這時的總放大倍數(shù)是()。本題答案：【1000】2、【單選題】下面哪種方法可以看見最近的疫情元兇新型冠狀病毒，()。本題答案：【需要電子顯微鏡】3、【判斷題】顯微鏡的數(shù)值孔徑值NA取決于物鏡的鏡口角（它的一半值為a）和玻片與鏡頭間的折射率n，可以表示為：NA=n*sin（a/2）。本題答案：【錯誤】4、【判斷題】顯微鏡鏡頭的數(shù)值孔徑越大，分辨率越小，可觀察到微生物的能力越強。本題答案：【正確】5、【填空題】用油鏡觀察時，載玻片和鏡頭之間加滴油，更能看清細菌的個體形態(tài)。本題答案：【香柏##%_YZPRLFH_%##香柏油】單元測驗二1、【單選題】細菌的革蘭氏染色的正確程序是()。本題答案：【結(jié)晶紫→碘液→95%乙醇→沙黃】2、【單選題】革蘭氏染色法經(jīng)乙醇脫色、復(fù)染步驟后革蘭氏陰性菌（）。本題答案：【呈現(xiàn)紅色】3、【判斷題】枯草芽孢桿菌在顯微鏡下顯紫顏色，為革蘭氏陽性菌。本題答案：【正確】4、【填空題】大腸桿菌在顯微鏡下顯顏色，為革蘭氏菌。本題答案：【紅陰性##%_YZPRLFH_%##紅色陰性##%_YZPRLFH_%##紅色陰性##%_YZPRLFH_%##紅陰##%_YZPRLFH_%##紅陰##%_YZPRLFH_%##紅陰性##%_YZPRLFH_%##紅色陰##%_YZPRLFH_%##紅色陰##%_YZPRLFH_%##紅，陰性】5、【填空題】金黃色葡萄球菌在顯微鏡下顯顏色，為革蘭氏菌。本題答案：【紫陽##%_YZPRLFH_%##紫陽##%_YZPRLFH_%##紫色陽性##%_YZPRLFH_%##紫色陽性##%_YZPRLFH_%##紫陽性##%_YZPRLFH_%##紫色陽##%_YZPRLFH_%##紫陽性##%_YZPRLFH_%##紫色陽##%_YZPRLFH_%##紫，陽性】測驗1、【多選題】常見的滅菌方法有哪些？本題答案：【干熱滅菌#巴氏滅菌#高壓蒸汽滅菌#煮沸消毒法】單元測驗三1、【單選題】在固體培養(yǎng)基中，瓊脂的含量一般為（）。本題答案：【2%】2、【單選題】滅菌的意義是()。本題答案：【殺死所有的微生物】3、【單選題】培養(yǎng)基配制后，常用的滅菌方法為（）？本題答案：【高壓蒸汽滅菌】4、【多選題】高壓蒸汽滅菌殺死微生物需要下列哪些條件()。本題答案：【蒸汽溫度121℃#0.1Mpa#20-30min】5、【多選題】干熱滅菌是食品衛(wèi)生檢驗中常用的一種滅菌方法，它可適用于（）的滅菌。本題答案：【試管#移液管#培養(yǎng)皿】6、【判斷題】高壓蒸汽滅菌采用的滅菌溫度為100℃，它適用于一般培養(yǎng)基的滅菌。本題答案：【錯誤】7、【判斷題】牛奶消毒可采用巴氏滅菌，常用61-65℃加熱30分鐘，或72-75℃加熱15秒。本題答案：【正確】單元測驗四1、【單選題】霉菌接種時，通常采用的接種方法是（）本題答案：【點植法】2、【單選題】在工業(yè)發(fā)酵中，接種時的菌種應(yīng)處于()。本題答案：【對數(shù)生長期】3、【多選題】常用微生物接種方法有（）本題答案：【液體接種法#固體接種法#穿刺接種法#斜面接種法】4、【判斷題】接種液體培養(yǎng)物時應(yīng)特別注意勿使菌液濺在工作臺上或者其他器皿上，以免造成污染。（）本題答案：【正確】5、【判斷題】穿刺接種時應(yīng)當(dāng)注意勿使接種針在培養(yǎng)基內(nèi)左右移動，以使穿刺線整齊便于觀察生長結(jié)果（）本題答案：【正確】單元測試五1、【單選題】下列發(fā)酵屬于厭氧性發(fā)酵作用的是()。本題答案：【酒精發(fā)酵】2、【單選題】下列能分解色氨酸生成吲哚的細菌是()。本題答案：【大腸桿菌】3、【單選題】下列發(fā)酵屬于好氧性發(fā)酵作用的是()。本題答案：【檸檬酸發(fā)酵】4、【單選題】細菌中參加光合作用的是()。本題答案：【紫色細菌和綠硫細菌】5、【填空題】酵母菌進行乙醇發(fā)酵時，將葡萄糖經(jīng)途徑產(chǎn)生丙酮酸,由丙酮酸生成乙醛被還原成乙醇。本題答案：【糖酵解##%_YZPRLFH_%##EMP##%_YZPRLFH_%##己糖雙磷酸降解】單元測試六1、【單選題】下列微生物有足細胞的是本題答案：【曲霉屬】2、【單選題】根霉有性繁殖產(chǎn)生的孢子是本題答案：【接合孢子】3、【單選題】根霉無性繁殖產(chǎn)生的孢子是本題答案：【孢囊孢子】4、【單選題】曲霉無性繁殖產(chǎn)生的孢子是本題答案：【分生孢子】5、【單選題】青霉的無性繁殖產(chǎn)生的孢子是本題答案：【分生孢子】6、【單選題】在食醋生產(chǎn)中黑曲霉的主要作用是()。本題答案：【糖化】7、【多選題】下列（）霉菌的菌絲是由有隔膜菌絲構(gòu)成的。本題答案：【曲霉#青霉#木霉】8、【判斷題】霉菌細胞壁的主要化學(xué)成分是幾丁質(zhì)和肽聚糖。本題答案：【錯誤】9、【判斷題】腐乳生產(chǎn)中，豆腐坯上接種毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白質(zhì)分解成氨基酸。本題答案：【正確】單元測驗七1、【單選題】直接顯微鏡計數(shù)法用來測定下面所有微生物群體的數(shù)目，除了()之外。本題答案：【病毒】2、【單選題】酵母菌有性繁殖產(chǎn)生的孢子是本題答案：【子囊孢子】3、【判斷題】細菌總數(shù)測定方法分為直接鏡檢計數(shù)法和平板計數(shù)法，其中直接計數(shù)法更為準確。本題答案：【錯誤】4、【填空題】酵母菌的無性繁殖方式主要是和。本題答案：【裂殖芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖出芽生殖##%_YZPRLFH_%##裂殖和芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖和裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖和裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖和出芽生殖##%_YZPRLFH_%##裂殖芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖出芽生殖】5、【填空題】酵母菌的細胞壁主要成分是__________和__________。本題答案：【葡聚糖和甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖和葡聚糖##%_YZPRLFH_%##葡聚糖甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖葡聚糖##%_YZPRLFH_%##葡聚糖甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖葡聚糖】單元測驗八1、【單選題】測量細菌大小的單位用本題答案：【μm】2、【單選題】測量病毒大小的單位是本題答案：【nm】3、【判斷題】細菌的形態(tài)和大小明顯地受培養(yǎng)基的成分和濃度、培養(yǎng)時間、培養(yǎng)溫度、pH值等影響。本題答案：【正確】4、【判斷題】酵母菌的長是4微米，寬是2微米，它的大小是8平方微米。本題答案：【錯誤】期末考試1、【單選題】用光學(xué)顯微鏡的油浸鏡頭和10倍目鏡觀察細菌，這時的總放大倍數(shù)是()。本題答案：【1000】2、【單選題】為了看見病毒，()。本題答案：【需要電子顯微鏡】3、【單選題】細菌的革蘭氏染色的正確程序是()。本題答案：【結(jié)晶紫→碘液→95%乙醇→沙黃】4、【單選題】革蘭氏染色法經(jīng)乙醇脫色、復(fù)染步驟后革蘭氏陰性菌（）本題答案：【呈現(xiàn)紅色】5、【單選題】滅菌的意義是()。本題答案：【殺死所有的微生物】6、【單選題】干熱滅菌是食品衛(wèi)生檢驗中常用的一種滅菌方法，它不適用于（）的滅菌。本題答案：【培養(yǎng)基】7、【單選題】在固體培養(yǎng)基中，瓊脂的含量一般為（）。本題答案：【2%】8、【單選題】高壓滅菌殺死微生物需要下列所有條件，除了()之外。本題答案：【10個大氣壓的體積】9、【單選題】霉菌接種時,通常采用的接種方法是（）。本題答案：【點植法】10、【單選題】下列發(fā)酵屬于厭氧性發(fā)酵作用的是()。本題答案：【酒精發(fā)酵】11、【單選題】下列能分解色氨酸生成吲哚的細菌是()。本題答案：【大腸桿菌】12、【單選題】下列發(fā)酵屬于好氧性發(fā)酵作用的是()。本題答案：【檸檬酸發(fā)酵】13、【單選題】當(dāng)進行糖酵解化學(xué)反應(yīng)時，()。本題答案：【從一個葡萄糖分子產(chǎn)生兩個丙酮酸分子】14、【單選題】微生物中從糖酵解途獲得()ATP分子。本題答案：【2個】15、【單選題】下列微生物有足細胞的是()。本題答案：【曲霉屬】16、【單選題】根霉有性繁殖產(chǎn)生的孢子是()。本題答案：【接合孢子】17、【單選題】根霉無性繁殖產(chǎn)生的孢子是()。本題答案：【孢囊孢子】18、【單選題】在食醋生產(chǎn)中黑曲霉的主要作用是()。本題答案：【糖化】19、【單選題】曲霉無性繁殖產(chǎn)生的孢子是()。本題答案：【分生孢子】20、【單選題】青霉的無性繁殖產(chǎn)生的孢子是（）。本題答案：【分生孢子】21、【單選題】下列（）組霉菌的菌絲是由有隔膜菌絲構(gòu)成的。本題答案：【曲霉和青霉】22、【單選題】酵母菌有性繁殖產(chǎn)生的孢子是（）。本題答案：【子囊孢子】23、【單選題】直接顯微鏡計數(shù)法用來測定下面所有微生物群體的數(shù)目，除了()之外。本題答案：【病毒】24、【單選題】細菌涂片通過火焰的目的是()。本題答案：【加熱固定片上的細菌并殺死細菌】25、【單選題】微生物對水分活性（AW）的要求是()。本題答案：【霉菌酵母細菌】26、【單選題】新型冠狀病毒（COVID-19）的預(yù)防措施不包括（）。本題答案：【吃抗生素】27、【單選題】新型冠狀病毒（COVID-19）的大小約為（）。本題答案：【125nm】28、【單選題】細菌的基本形狀有（）。本題答案：【球狀、桿狀、螺旋狀】29、【單選題】病毒能生長在()中。本題答案：【活細胞】30、【單選題】球菌大小的表示方法為（）。本題答案：【直徑】31、【單選題】革蘭氏陰性菌細胞壁中不含有()。本題答案：【磷壁酸】32、【單選題】食品檢驗中所用過的培養(yǎng)基應(yīng)（）。本題答案：【集中煮沸處理】33、【單選題】在沒有高壓滅菌設(shè)備條件下，要使液體培養(yǎng)基達到完全滅菌可采取()。本題答案：【間歇滅菌】34、【多選題】在下面的四種物質(zhì)中屬于次生代謝產(chǎn)物的是()。本題答案：【抗生素#毒素#色素】35、【多選題】下面哪些孢子是霉菌的有性孢子()?本題答案：【卵孢子#子囊孢子#接合孢子】36、【多選題】酵母細胞壁的主要成分是（）。本題答案：【葡聚糖#甘露聚糖】37、【判斷題】接種液體培養(yǎng)物時應(yīng)特別注意勿使菌液濺在工作臺上或者其他器皿上，以免造成污染。本題答案：【正確】38、【判斷題】穿刺接種時應(yīng)當(dāng)注意勿使接種針在培養(yǎng)基內(nèi)左右移動，以使穿刺線整齊便于觀察生長結(jié)果本題答案：【正確】39、【判斷題】高壓蒸汽滅菌采用的滅菌溫度為100℃，它適用于一般培養(yǎng)基的滅菌。本題答案：【錯誤】40、【判斷題】牛奶消毒可采用巴氏滅菌，常用61-65℃加熱30分鐘，或72-75℃加熱15秒。本題答案：【正確】41、【判斷題】霉菌細胞壁的主要化學(xué)成分是幾丁質(zhì)和肽聚糖。本題答案：【錯誤】42、【判斷題】腐乳生產(chǎn)中，豆腐坯上接種毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白質(zhì)分解成氨基酸。本題答案：【正確】43、【判斷題】細