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DB37DB37/T1985—2011泰山綠茶加工技術(shù)規(guī)程2011-10-27發(fā)布2011-12-01實(shí)施山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I14.2鮮葉和在制品不直接接觸地面，鮮葉應(yīng)完整、色澤鮮綠、新鮮、勻凈、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)病蟲害等25.2.1攤青5.2.2.1要求a)機(jī)械殺青：采用滾筒機(jī)進(jìn)行，筒面溫度控制在200℃~260℃,投葉均勻、適量，火溫穩(wěn)定，b)手工殺青：采用電炒鍋進(jìn)行，鍋面溫度控制在120℃~160℃,投葉均勻、適量，火溫穩(wěn)定，5.2.3揉捻5.2.3.1要求3采用滾筒機(jī)進(jìn)行，筒面溫度控制在110℃~120℃,含水量15%～20%，出鍋攤涼。5.2.5.1扁形5.2.5.1.1要求a)手工：采用電炒鍋進(jìn)行，鍋面溫度控制在60℃~80℃、掌握“先高后低”的原則，邊理?xiàng)l，b)機(jī)械：采用多功能加工機(jī)進(jìn)行，機(jī)械槽溫度控制在60℃~80℃、掌握“先高后低”的原則，5.2.5.2針形5.2.5.2.1要求a)手工：在特制的揉盒中進(jìn)行，揉盒下加熱，盒面溫度控制在50℃~60℃,邊理?xiàng)l，邊搓條做5.2.6.1要求4卷曲形采用烘干機(jī)，扁形和針形可采用電炒鍋或烘干機(jī)進(jìn)行，溫度控制在100℃~120℃,含水量7%5.2.7.1要求6.3成品茶應(yīng)存放在清潔、干燥、陰涼、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)中，保存溫度宜控制在5℃~

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