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魯菜炒里脊絲2011-04-27發(fā)布2011-06-01實施山東省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布1魯菜炒里脊絲件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707級鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準GB/T8967谷氨酸鈉(味精)SB/T10416調(diào)味料酒3術語和定義炒是將經(jīng)過加工的鮮嫩小型原料，以油(小油量)、金屬為主要導熱體，用旺火在短時間里加熱、調(diào)清湯4原料及要求4.1原料4.1.1主料：豬里脊肉400克。4.1.2配料：蒜苗35克、清湯100克、筍絲100克。24.1.3調(diào)料：精鹽2克、料酒3克、味精2克、雞粉2克、胡椒粉2克。6.1.1豬里脊肉切長10厘米、粗0.5厘米的均勻細絲。38.2衛(wèi)生要求8.2.1菜品新鮮、無異味、無異物、無雜質(zhì)。
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