茶樓的規(guī)章制度

茶樓的規(guī)章制度

茶樓的規(guī)章制度「篇一」

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以酒店、茶樓利益為為最

高利益。

2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務(wù)，對(duì)酒店茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文

明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對(duì)工作盡職盡責(zé)。

4、做一個(gè)品德高尚得人，誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，拾金不昧。

4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和

判斷力。

二、儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

三.工作時(shí)間及內(nèi)容工作時(shí)間8：30到結(jié)束營(yíng)業(yè)

工作內(nèi)容：

1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開房門及通風(fēng)門窗，準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)。

2、9:40點(diǎn)整由主管點(diǎn)名打考勤，對(duì)當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。安排

當(dāng)日工作。

（1）檢查服務(wù)員到崗情況。

（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評(píng)，監(jiān)督整改，并給上級(jí)匯報(bào)。

（5）不足商品及時(shí)申購，不得影響銷售。

（6）負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

3、各人員分片區(qū)對(duì)會(huì)議室、包間、大廳、衛(wèi)生間、樓道及通道等公共場(chǎng)所進(jìn)

行清潔，清倒垃圾。

4、迎接客人，定時(shí)巡臺(tái)，給客人添水，換一次煙缸?？腿穗x開后及時(shí)清潔區(qū)

域。

5、傍晚及時(shí)開燈。

6、下班前檢查所有房間門窗上電器是否關(guān)閉。

四、崗位職責(zé)

（一）收銀員

必須具有責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨H銷售商品，清點(diǎn)銷售款及庫存商品。

2、節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，并備注。

4、按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位頑

客。

注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積

5、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

6、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

（二）服務(wù)員

1、按時(shí)到崗、換工裝，點(diǎn)名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、吧

臺(tái)、卡座、電氣設(shè)備，地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的設(shè)施

及物品是否齊全、干凈。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)。服

務(wù)員要不斷加強(qiáng)自我素質(zhì)，做到“五勤”即腳勤、手勤、耳勤、眼勤、腦勤

4、如迎進(jìn)的客人是來找人的，請(qǐng)客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房

間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未

經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間（以免發(fā)生任何不必要糾紛）o

5、點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉，客人點(diǎn)好后，應(yīng)

向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請(qǐng)您稍

等”。沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。

7、巡臺(tái)：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，

防止跑單，并以良好的泥憶力接待回頭客

8、客人點(diǎn)東西時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無

誤，讓客人稍等。

9、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人，所在

地方的編號(hào)或名稱。

10、撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物

品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、設(shè)施設(shè)備，最后再次檢查是否干

凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

11、下班前

（1）紙簍、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、機(jī)麻應(yīng)全部關(guān)閉。

12、上級(jí)交辦的其也事項(xiàng)。

五、服務(wù)規(guī)范

1、禮貌用語：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)?/p>

諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來”等等。2、

收找款用語：要唱收唱時(shí)、交待清楚?！跋壬ㄅ浚漳鶻X元；找您XX元，

請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

4、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、

“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

六、人事制度

(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無需特殊技能或知識(shí)的工人。

第三條工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。

第四條為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性

工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工)。其雇用及管理辦法另

定之。

第二章雇用及解雇

第五條雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)

責(zé)人核定。

第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi)，由

所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成績(jī)，簽請(qǐng)正式雇用或解雇。

第八條雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jī)優(yōu)良的定期工中選用。

前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。

第九條雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有

初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：

1.曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。

2.患有傳染病或痼疾者。

3.曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者。

第十一條經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書表，由雇用單

位存查或核驗(yàn)發(fā)還。

(a)公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份。

(b)員工調(diào)查表二份。

(c)學(xué)歷證明文件及公民身份證。

(d)保證書一份。

1.聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。

2.2寸半身照片七張。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定

者應(yīng)拒絕其到工。

第十二條解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外。

并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之

一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：

1.有犯罪行為經(jīng)判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。

2.無故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無故曠工積滿六日者，

3.一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。

4.保證人退保或通知調(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。

5.犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過者。

第十三條員JL辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主

管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。

第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位

統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。

茶樓的規(guī)章制度「篇三」

茶樓員工管理制度范文一

一、早上9：30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

二、10：30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務(wù)員上班可化些淡妝。

三、營(yíng)業(yè)過程中做到：

1、微笑服務(wù)、舉止端莊；

2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說；

3、遇到無理取鬧的客人時(shí)，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客

人；

4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進(jìn)客包間的茶葉更換、用

餐情況交接等；

5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;

6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài)；

四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”

十一個(gè)不準(zhǔn)：

1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話;

2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)嬉戲、打鬧、聊大；

3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn)，結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；

4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人；

5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、辱罵、毆打；

6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客，做任何私事；

7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái)，收銀臺(tái)；

8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位；

9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西，水果等；

10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝，打扮;

11、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品；

八個(gè)一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣。

3、殘疾人、正常人一樣。

4、買、不買一樣；

5、忙和不忙一樣；

6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣；

7、賣商品和不買商品一樣;

8、老板和顧客一樣；

五、接聽電話注意事項(xiàng):

1、電話鈴響不超過三聲就應(yīng)接起，盡量在第一聲接起；

2、接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好，怡和園茶樓”；

3、接聽電話時(shí)要用熱情、親切的語言；

4、接聽電話時(shí)盡量控制自己的音量；

5、接聽電話時(shí)不與他人交談；

6、如認(rèn)識(shí)客人，應(yīng)呼出客人的姓或名字；

7、如客人預(yù)定包間，應(yīng)準(zhǔn)確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時(shí)間、口期

等；

8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說：

“對(duì)不起，讓您久等了“；

9、如說再見，等對(duì)方掛斷電話方可掛斷電話；

六、怡和園茶樓崗位安排：

經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名；

經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他

向上要對(duì)老板負(fù)責(zé)，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級(jí)和下級(jí)的“夾縫”之

間，是一個(gè)難以扮演的角色，在人事、營(yíng)銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后，經(jīng)

理可以按商定的'方案，調(diào)動(dòng)各種力量去執(zhí)行。“財(cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆‘，由

經(jīng)理一人審批。

經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù)，包括營(yíng)銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)，財(cái)務(wù)支

出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實(shí)行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考

評(píng)等方面的權(quán)力

七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備；

1、初中以上學(xué)歷；

2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)，吃苦耐勞，不悲不棄；

3、五官清秀，言行舉止，大方

4、身高要在1.60以上，具有良好的服務(wù)意識(shí)

5、具有甜美的微笑

八、入店手續(xù)

帶好健康證，身份證復(fù)印件一份，貳百元押金并填寫個(gè)人簡(jiǎn)歷。

九、上班要做到“十個(gè)要”

1、要化淡妝（口紅；

2、要身穿制服；

3、要穿黑色皮鞋；

4、要穿肉色絲襪；

5、要綁頭發(fā)；

6、要不說粗話；

7、要微笑服務(wù)；

8、要熱情、親切；

9、要活潑、開朗；

10、要精靈、堅(jiān)強(qiáng)：

I-、怡和園查樓干生標(biāo)準(zhǔn)加下：

（一）包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1、茶壺?zé)o污垢、無灰塵、無雜物；

2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕；

3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡；

4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰；

5、麻將桌無指英無煙灰、無破損；

6、電視（柜）無灰塵;

7、窗臺(tái)無灰塵；

8、玻璃無灰塵、無手英無蜘蛛網(wǎng);

9、天花板無蜘蛛網(wǎng);

10.空調(diào)無灰塵;

11.沙發(fā)無外斜、無贓物;

12、洗手間墻壁尢行垢、尢灰塵、尢蜘蛛網(wǎng);

13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;

14、洗手間水池?zé)o灰塵、無污垢、無異味;

15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;

（二）、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等；

2、裝飾樹無灰塵、雜物；

3、收銀臺(tái)整齊有序、無垃圾；

4、樓道扶梯無灰塵、贓物；

5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水；

注明：每星期二大掃除（茶樓里的所有串生），茶杯一個(gè)星期消毒二到四次

十一、員工工作獎(jiǎng)懲制度

1、員工上班下班需簽到簽退，不準(zhǔn)代簽，違者每次扣2分。

2、用餐時(shí)需留一人值班，負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理

或主管安排，違者每次扣2分。

3、營(yíng)業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員，以便做好迎賓，接待工作，

站姿要加范，面帶笑容，違者每次扣3分。

4、營(yíng)業(yè)期間，不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。

5、營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)員要對(duì)所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者

每次扣4分。

6、茶館員工進(jìn)茶館之前，要佩戴好工號(hào)牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣

2分。

7、上班隨意性太強(qiáng)者（偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者），違者每次扣5

分。

8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當(dāng)月

的25號(hào)工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。

9、上班除收銀員之外，不許服務(wù)員穿行于收銀臺(tái)，服務(wù)期間，不準(zhǔn)在收銀臺(tái)

里休息，應(yīng)站立在包間門口，違者每次扣違者5分。

10、工作態(tài)度惡劣，服務(wù)意識(shí)較差者，違者每次扣10分。

11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。

獎(jiǎng)勵(lì)：

1工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)者---5分。

2、拾金不昧（手機(jī)、衣物）等，根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。

3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者一一5分。

4、積極維護(hù)茶館利益者一一5分。

5、服務(wù)熱情，多次受顧客好評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者一一10分。

6、微笑服務(wù)最突出者一一10分。

7、員工銷售茶葉按茶葉的嗨抽成算，獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。

8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者一一10分（舉報(bào)人員保密）。

9、微笑服務(wù)，團(tuán)結(jié)互助，禮貌待人。樂意效勞者一一20分。

10、賓客至上，誠(chéng)實(shí)敬業(yè)者一一10分。

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茶樓的規(guī)章制度「篇四」

（一）服務(wù)員

按時(shí)到崗、簽到、爽工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、

窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意

不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相

應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，

介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。

如迎進(jìn)的客人是來找人的，請(qǐng)客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如

不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人

許可，決不允許讓不認(rèn)設(shè)的人走進(jìn)客人的房間。

點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，

同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)

一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。

沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。

巡臺(tái)：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的

相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，

讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名

稱，人廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品

（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登汜）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生