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文檔簡(jiǎn)介

茶藝師(三級(jí))資格認(rèn)定理論考試參考題庫(kù)-下(多選、判斷題

匯總)

多選題

1.茶藝人員在茶藝()過(guò)程中,耍做到()、誠(chéng)實(shí)守信。

A、展示表演

B、沖泡演藝

C、服務(wù)展示

D、主動(dòng)熱情

答案:CD

解析:過(guò)程A-B-A-001B35

2.茶盅又稱公道杯、公平杯,用來(lái)均勻茶湯、沉淀茶渣。茶盅有()三種。

A、壺形盅

B、無(wú)把盅

C、有把盅

D、簡(jiǎn)式盅

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-A-005D35

3.潮汕工夫茶泡法,以下說(shuō)法不正確的是()。

A、烏龍茶一般需要用90度的開水沖泡

B、傳統(tǒng)潮汕工夫茶多選用薄胎白瓷小杯

C、第一次沖水后,5秒內(nèi)要將茶湯倒出

D、燒水爐只能用紅泥爐

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-O26c35

4.下面關(guān)于黑茶的品飲說(shuō)法正確的是()

A、黑茶的品飲重在尋香探色

B、品飲黑茶一般選用紫砂杯品茗

C、陳年的黑茶也可以煮飲

D、陳年的普洱茶具有陳香和花果香

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-040D35

5.茶藝是指在茶事活動(dòng)中的以茶葉為中心的全部操作形式的總稱,下列屬于其內(nèi)

容范圍的是()。

A、茶葉的基本知識(shí)

B、茶藝的禮儀

C、水的基本知識(shí)

D、茶的審評(píng)技巧

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-013D35

6.以干粉滅火器為例,使用滅火器滅火時(shí),先。

A、將滅火器從設(shè)置點(diǎn)提到距離燃燒物2-3米處

B、拔掉保險(xiǎn)銷,一手握住噴筒另一只手握住壓把,壓下壓嘴

C、將噴出滅火劑,對(duì)準(zhǔn)火焰根部,進(jìn)行掃射滅火。

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-015B33

7.由于殺青和干燥方式不同,綠茶分為()

A、炒青綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶

D、蒸青綠茶

E、做青綠茶

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-A-01W35

8.關(guān)于不同歷史時(shí)期的茶俗,以下說(shuō)法正確的是。

A、唐代飲茶主要采用烹煮法,重在品其味

B、宋代研制了一些新的飲茶方式,如斗茶、分茶

C、元代茶文化的發(fā)展起到承上啟下的作用

D、明代倡導(dǎo)以散茶代替餅茶

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-015c35

9.下面關(guān)于烏龍茶的品飲說(shuō)法正確的是。

A、沖泡烏龍茶用沸水

B、烏龍茶大部分是花香型

C、烏龍茶可清飲可調(diào)飲

D、烏龍茶適合用聞香杯和品茗杯來(lái)品飲

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-038D35

10.在銷售商品服務(wù)時(shí),茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)著重做好()o

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、爭(zhēng)取達(dá)成交易

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-002c35

11.世界茶史三大名著包含以下哪些()o

A、神農(nóng)氏《神農(nóng)本草經(jīng)》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》

D、威廉?烏克斯《茶葉全書》

答案:BCD

解析:過(guò)程A-C-A-014D35

12.作為公共場(chǎng)所茶館,按照《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)定》必須執(zhí)行做好()

A、國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求

B、衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)與考核

C、服務(wù)人員的衛(wèi)生健康要求

D、環(huán)境美化清結(jié)裝潢

答案:ABC

解析:過(guò)程A-B-C-001B34

13.澳門人喜歡飲()茶

A、普洱茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、綠茶

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-046D35

14.湯色和湯花是決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn),下列說(shuō)法正確的是()。

A、湯色以純白為上,湯花以純白為上;

B、湯色以黃白為上,湯花以黃白為上;

C、湯色以純白為上,湯花泛起后,以水痕出現(xiàn)早者為勝;

D、湯色以純白為上,湯花泛起后,以水痕出現(xiàn)晚者為勝;

答案:AD

解析:過(guò)程A-C-A-004c35

15.關(guān)于茶的對(duì)外傳播,以下說(shuō)法正確的是。

A、中國(guó)茶葉的對(duì)外傳播有海路和陸路兩條路線

B、中國(guó)茶葉最早傳入的國(guó)家是韓國(guó)和日本

C、18世紀(jì)初,中國(guó)茶葉始經(jīng)蒙古從陸路銷往俄國(guó)

D、19世紀(jì),中國(guó)茶葉的對(duì)外傳播幾乎遍及全球

答案:ACD

解析:過(guò)程A-C-A-020C35

16.茶席的物質(zhì)形態(tài)包括()

A、茶品

B、茶具

C、茶花

D、茶人

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-052c35

17.下面關(guān)于玻璃杯的使用要求說(shuō)法正確的是。

A、玻璃杯質(zhì)地透明,用途廣泛

B、玻璃杯只能泡綠茶

C、用玻璃杯泡茶,便于充分欣賞名茶的外形,內(nèi)質(zhì)

D、玻璃杯無(wú)蓋,降溫快,不易將茶泡熟

答案:ACD

解析:過(guò)程B-B-B-018c35

18.文士茶追求的三清是()

A、湯色清

B、氣韻清

C、心境清

D、香味清

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-057D35

19.餐飲服務(wù)公共場(chǎng)所的()和()實(shí)行了整合。

A、衛(wèi)生許可證

B、食品經(jīng)營(yíng)許可證

C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

D、健康證

答案:AB

解析:過(guò)程A-B-B-001D34

20.茶藝人員與賓客要進(jìn)行交往,傳遞思想、交換意見,對(duì)茶藝館來(lái)說(shuō),信息溝

通過(guò)程,有四個(gè)要素。分別是()。

A、發(fā)送者

B、信息

C、通道

D、接收者

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-A-001C35

21.烏龍茶屬于青茶,按照發(fā)酵程度,烏龍茶通常可分為()o

A、輕度發(fā)酵茶

B、中度發(fā)酵茶

C、重度發(fā)酵茶

D、微發(fā)酵茶

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-A-009D35

22.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()

A、咖啡堿

B、糖類

C、氨基酸

D、茶多酚

答案:CD

解析:過(guò)程B-B-B-035D45

23.茶道的四個(gè)要素是()

A、賓主

B、茶室

C、茶具

D、茶

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-058D35

24.茶人鐘愛宜興紫砂茶具,好的紫砂茶具具有()的特點(diǎn)。

A、手感舒適溫潤(rùn)

B、聲音清脆

C、形式完美

D、古拙

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-005D35

25.隨著茶文化的發(fā)展,根據(jù)其文化背景的不同,我們可把中國(guó)茶道分為四大茶

道,下面選項(xiàng)中屬于四大茶道的是()。

A、貴族茶道

B、雅士茶道

C、禪宗茶道

D、文人茶道

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-011D35

26.以下屬于炒青綠茶的是()

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、太平猴魁

D、日照綠茶

E、恩施玉露

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-A-011C35

27.《食品安全法》的主要范疇包括()等

A、食品生產(chǎn)加工、銷售餐飲服務(wù)

B、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品儲(chǔ)存運(yùn)愉

D、對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-B-A-002B34

28.在茶葉包裝,常用的有()幾種。

A、真空包裝

B、充氣包裝

C、除氧包裝

D、小包裝

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-B-006c35

29.屬于茶單中的告示信息的有()

A、茶室的名字

B、茶室的地址電話

C、茶品的特點(diǎn)

D、營(yíng)業(yè)時(shí)間

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-A-003B35

30.下面關(guān)于福建工夫茶的說(shuō)法正確的是()

A、溫具又稱為溫壺燙盞

B、溫潤(rùn)泡也稱洗茶

C、將壺中剩余茶汁,一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中,俗稱韓信點(diǎn)兵

D、將壺中剩余茶汁,一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中,俗稱關(guān)公巡城

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-027D35

31.韓國(guó)提倡的茶禮,以O(shè)為根本精神

A、和

B、靜

C、儉

D、真

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-058c35

32.茶藝師在茶室發(fā)現(xiàn)有人觸電或有火情時(shí),應(yīng)迅速做到()等幾步。

A、拔下切斷電源

B、救人于安全之處

C、自備消防器材滅火

D、視情況及時(shí)報(bào)警

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-B-C-001D34

33.女性持蓋碗的手法是右手虎口分開,()握住蓋碗敞開口杯沿兩側(cè),食指按

放在蓋鈕下凹處,無(wú)名指及小指自然搭扶碗壁。

A、拇指

B、食指

C、中指

D、無(wú)名指

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-A-006D35

34.關(guān)于花茶沖泡錯(cuò)誤的是()

A、花茶沖泡每克茶用水量是30毫升

B、花茶沖泡,不能用紫砂壺

C、花茶沖泡每克茶用水量是50?60毫升

D、花茶緊壓茶沖泡,每克茶用水量為50毫升

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-009D35

35.用蓋碗沖泡綠茶,以下說(shuō)法正確的是()

A、溫具注入開水五成滿即可

B、溫具的目的是溫?zé)岵杈?,減少茶湯的溫度變化

C、正式?jīng)_泡沖水量以七八成滿為宜

D、普通綠茶沖泡水溫一般為70-75度

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-B-022D35

36.在與賓客談話過(guò)程中,如果對(duì)方表達(dá)能力不是特別好,茶藝師一定要懂得。

A、尊重與寬容

B、因勢(shì)利導(dǎo)

C、聽出真意

D、妥善解決

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-009C35

37.蓋碗分為()。

A、碗蓋

B、碗身

C、碗托

D、杯托

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-019D35

38.斗茶,是宋代比賽茶的優(yōu)劣的一種方式,下列屬于斗茶項(xiàng)目的是()。

A\斗茶品

B、斗茶令

C、茶百戲

D、茶百科

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-004D35

39.下列屬于紅茶湯色的是()

A、紅艷

B、紅亮

C、深紅

D、橙紅

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-033c35

40.關(guān)于茶席設(shè)計(jì)原則,以下說(shuō)法正確的是。

A、茶席設(shè)計(jì)首先是滿足茶的需求

B、茶席設(shè)計(jì)必須與茶藝所表達(dá)的主題一致

C、茶席設(shè)計(jì)要從人體工學(xué)的角度考慮

D、茶席設(shè)計(jì)應(yīng)表達(dá)很多哲理

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-053D35

41.關(guān)于茶藝表演的服飾,以下說(shuō)法不正確的是0

A、表演者不可戴手表

B、女性表演者不可戴手鐲

C、表演者不可涂抹有香味的化妝品

D、男士不可穿西裝

答案:BD

解析:過(guò)程B-B-B-042c35

42.下面是按茶葉的發(fā)酵程度分類的茶是()

A、綠茶

B、早春茶

C、黑茶

D、黃茶

答案:ACD

解析:過(guò)程B-B-A-002B35

43.白茶按等級(jí)分為()

A、白牡丹

B、白毫銀針

C、貢眉

D、壽眉

E、秀眉

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-A-015D35

44.下面關(guān)于茶葉的香氣說(shuō)法正確的是()

A、好茶的香氣自然醉正,低劣茶則有股煙焦味和青草味

B、不同的茶葉香氣不同

C、大部分烏龍茶屬于花香型

D、添加香精可以增加茶葉的香氣

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-034D35

45.茶藝服務(wù)人員需要主動(dòng)為賓客拿遞物品,根據(jù)崗位規(guī)范,在拿遞物品時(shí)有三

點(diǎn)注意之處()

A、拿遞準(zhǔn)確

B、拿遞敏捷

C、拿遞緩慢

D、拿遞安穩(wěn)

答案:ABD

解析:過(guò)程B-C-B-001D35

46.茶單上對(duì)茶品的介紹包括以下內(nèi)容()

A、茶品的特點(diǎn)及具體功效

B、重點(diǎn)促銷的茶品

C、最佳的茶點(diǎn)搭配

D、茶葉的飲用方法及投茶份額或克數(shù)

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-A-003D35

47.沖泡白茶,下面說(shuō)法正確的是()

A、白茶新茶沖泡與紅茶相仿

B、白茶品飲分新茶沖泡和老茶沖泡

C、沖泡老茶時(shí)每克茶用水量可增加30?40毫升

D、白茶的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)

答案:BCD

解析:過(guò)程B-B-B-006D35

48.掌握沖泡技巧的基本要素有。

A、茶葉用量

B、沖泡水溫

C、注水方式

D、浸泡時(shí)間

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-001C35

49.沖泡黑茶以下說(shuō)法壬確的是()

A、以普洱散茶為例,一般選用蓋碗沖泡

B、用小壺沖泡茶葉投放為小壺的一半為好

C、用小壺沖泡茶葉投放為小壺的三四成為好

D、用蓋碗沖泡散茶,投茶量為5-8克

答案:ACD

解析:過(guò)程B-B-B-005c35

50.以下關(guān)于茶畫的描述正確的是()。

A、唐朝是茶畫的開拓時(shí)期

B、五代時(shí)期茶畫題材廣泛

C、宋朝茶畫主要是描述人物,茶事活動(dòng)只是一種陪襯方式

D、元明清茶畫在數(shù)量,題材、意境等都遠(yuǎn)超前代

答案:ABD

解析:過(guò)程A-C-A-007D35

51.茶藝師為了電器使用的安全,對(duì)茶室的電器應(yīng)做到()等。

A、定期進(jìn)行安全檢查

B、及時(shí)排除事故隱患

C、使用中不可用濕布擦拭

D、保持電器表面清潔光亮

答案:ABC

解析:過(guò)程A-B-C-002B34

52.湖南黑茶的主要產(chǎn)品有。

A、天尖

B、貢尖

C、生尖

D、黑磚

E、花磚

答案:ABODE

解析:過(guò)程B-B-A-014c35

53.紅茶的壺泡法一般使用。

A、透明的玻璃壺

B、黑色的瓷壺

C、綠色的玻璃壺

D、紫砂壺

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-025c35

54.()適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、玻璃杯

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-001B35

55.安全用電標(biāo)志中藍(lán)色標(biāo)志用來(lái)傳遞安全的提示信息,例如。

A、當(dāng)心觸電

B、注意安全

C、在此工作

D、已接地

答案:CD

解析:過(guò)程B-B-A-009B35

56.沖泡白茶,下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A、白茶新茶沖泡與紅茶相仿

B、白茶品飲分新茶沖泡和老茶沖泡

C、沖泡老茶時(shí)每克茶用水量可增加50?60毫升

D、白茶的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-006C35

57.用小壺沖泡黑茶,說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A、茶葉放的越少越好

B、茶葉投放為小壺的一半為好

C、茶葉投放為小壺的三四成為好

D、茶葉投放越多越好

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-005D35

58.一般來(lái)說(shuō),茶單一旦制定,不宜反復(fù)變化,但是有時(shí)候茶室會(huì)推出一些特別

的促銷活動(dòng),這樣茶單上有些茶品的。就有可能會(huì)發(fā)生變化。

A、品種

B、質(zhì)量

C、數(shù)量

D、價(jià)格

答案:ACD

解析:過(guò)程B-B-A-004D35

59.用蓋碗沖泡綠茶,以下說(shuō)法不正確的是()

A、溫具注入開水五成滿即可

B、溫具的目的是溫?zé)岵杈撸瑴p少茶湯的溫度變化

C、正式?jīng)_泡沖水量以七八成滿為宜

D、普通綠茶沖泡水溫一般為70-75度

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-022c35

60.茶葉的涼性是指茶葉在藥理上具有()等藥性功能。

A、清熱

B、解毒

C、瀉火

D、疏肝理氣

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-A-008c35

61.下面關(guān)于茶單的內(nèi)容說(shuō)法正確的是()

A、茶單上茶品的名稱和價(jià)格必須具有真實(shí)性

B、茶單上要對(duì)一些特色茶品進(jìn)行介紹

C、告示性信息包括企業(yè)文化、歷史背景

D、機(jī)構(gòu)性信息包括企業(yè)文化、歷史背景

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-A-004B35

62.茶藝師與賓客交談溝通,思路要清晰,內(nèi)容要有條理,布局要合理,也要有

科學(xué)性、邏輯性。在語(yǔ)言方面的基本要求()。

A、語(yǔ)言要文明

B、語(yǔ)言要用專業(yè)術(shù)語(yǔ)

C、準(zhǔn)確

D、簡(jiǎn)明

答案:ACD

解析:過(guò)程B-C-A-003D35

63.以推車式干粉滅火器為例,使用時(shí)一般()等

A、有二人協(xié)同操作,現(xiàn)將滅火器推至現(xiàn)場(chǎng)

B、在上風(fēng)向距離火焰約10米處做好噴射準(zhǔn)備

C、一人拔掉保險(xiǎn)銷迅速向上板起扳手或旋轉(zhuǎn)手輪打開鋼瓶

D、另人取下噴槍展開噴射管握住噴槍距離至1-2米沿火根部噴掃

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-016B33

64.下面關(guān)于白茶的沖泡技巧說(shuō)法不正確的是。

A、玻璃杯沖泡白茶和紅茶泡法相仿

B、玻璃杯泡白亳銀針一般使用85?95的的開水

C、玻璃杯泡白毫銀針一般使用100度的開水

D、玻璃杯沖泡白茶,沖泡時(shí)用高沖法

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-029c35

65.謙敬事物用語(yǔ),稱呼姓名可用()o

A、貴姓

B、尊姓大名

C、芳名

D、尊諱

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-A-006c35

66.下列關(guān)于茶書、茶畫的說(shuō)法中正確的有()。

A、中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶葉專著陸羽《茶經(jīng)》;

B、陸羽的《茶經(jīng)》分成上下兩部分,分別是茶經(jīng)和續(xù)茶經(jīng),其中茶經(jīng)包含15

章內(nèi)容;

C、《茶錄》是北宋著名大臣蔡襄的茶論專著;

D、行書《煎茶七類》是由明代杰出的書畫家和文學(xué)家蘇軾所作。

答案:AC

解析:過(guò)程A-C-A-007c35

67.下面關(guān)于沖泡烏龍茶的表述正確的是()

A、烏龍茶泡茶用量較大,需用100度的沸水沖泡

B、烏龍茶泡出前要用開水燙熱茶具

C、烏龍茶沖泡和綠茶相仿

D、烏龍茶沖泡后還要用開水淋壺加溫,這樣才能將茶汁充分浸泡出來(lái)

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-014c35

68.下面關(guān)于花茶的沖泡表述不正確的是。

A、花茶的沖泡和綠茶相仿

B、花茶一般用沸水沖泡

C、花茶一般用溫水沖泡

D、花茶一般用90度左右的水沖泡

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-016c35

69.下面關(guān)于黑茶的品飲說(shuō)法不正確的是()

A、黑茶的品飲重在尋香探色

B、品飲黑茶一般選用白瓷或透明玻璃品茗

C、陳年的黑茶也可以煮飲

D、陳年的普洱茶具有陳香和花果香

答案:BD

解析:過(guò)程B-B-B-040c35

70.以下說(shuō)法正確的是()

A、茶湯中含鈣,茶湯變澀

B、茶湯中含鎂茶味變淡

C、茶湯中含鎰產(chǎn)生苦味

D、茶湯中含銀,產(chǎn)生金屬味

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-002c35

71.售后服務(wù)的內(nèi)容包括:()。

A、處理退換貨和賓客投訴

B、解答咨詢,指導(dǎo)或培訓(xùn)賓客

C、定期進(jìn)行回訪,增進(jìn)互動(dòng)

D、收集賓客資料,建立賓客檔案

答案:AB

解析:過(guò)程B-C-B-008D35

72.下面關(guān)于黃茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是()

A、沖泡較為細(xì)嫩的黃芽茶和黃小茶適合用80?85攝氏度的水

B、沖泡粗老的黃茶,水溫是80?85度

C、沖泡黃芽茶,水溫是100度的沸水

D、黃茶的沖泡水溫都是80度

答案:BCD

解析:過(guò)程B-B-B-012D35

73.消防安全是安全的關(guān)鍵,茶室需要用()等極易產(chǎn)生火災(zāi)。

A、用水

B、用電

C、用氣

D、用火

答案:BCD

解析:過(guò)程A-A-B-014833

74.如果遇到賓客提出非合理的需求時(shí),茶藝師要真誠(chéng)的通過(guò)。,合理應(yīng)對(duì)。

A、嘗試溝通

B、彈性的解決沖突

C、善用溝通之道

D、理性衡量

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-A-OO7c35

75.下面關(guān)于玻璃杯的使用要求說(shuō)法正確的是。

A、玻璃杯質(zhì)地透明,用途廣泛

B、玻璃杯只能泡綠茶

C、用玻璃杯泡茶,便于充分欣賞名茶的外形,內(nèi)質(zhì)

D、玻璃杯無(wú)蓋,降溫快,不易將茶泡熟

答案:ACD

解析:過(guò)程B-B-B-018D35

76.題材類茶席可分為()

A、以茶品為主題

B、以茶事為主題

C、以茶人為主題

D、以茶具為主題

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-054c35

77.下面關(guān)于綠茶的品飲方法說(shuō)法不正確的是。

A、品飲名優(yōu)綠茶,沖泡前可先欣賞干茶的色、香、形

B、名優(yōu)綠茶的外形都是差不多的

C、普通綠茶的品飲具有觀賞性

D、名優(yōu)綠茶可從茶湯中品出茶香

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-B-036c35

78.關(guān)于烏龍茶的沖泡正確的是()

A、烏龍茶的沖泡和綠茶相仿

B、烏龍茶的沖泡,投茶量視烏龍茶的品種和條形而定

C、一般沖泡烏龍茶,適宜用紫砂壺

D、一般沖泡烏龍茶和紅茶相仿

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-B-007D35

79.關(guān)于茶的利用,以下說(shuō)法正確的是()

A、斗茶起源于唐朝,卻在宋朝得以流行

B、擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥

C、唐代流行煎茶

D、最早記載茶為藥用的書籍是茶經(jīng)

答案:AC

解析:過(guò)程A-B-A-017D35

80.下面的說(shuō)法不正確的是()

A、往熱水瓶里注入開水前,要先將里面的冷水倒干凈,再用溫水蕩一下,倒掉

后再注入開水。

B、開水注滿熱水瓶后,要將木塞賽緊,以達(dá)到長(zhǎng)期保溫的效果。

C、每次使用鐵壺后,都要保持鐵壺內(nèi)干燥,以免生銹。

D、添加酒精不要過(guò)滿,一般添加酒精爐容量的60%?70%即可。

答案:BD

解析:過(guò)程B-B-A-010B35

81.擬禽鳥之聲態(tài)的古典名曲有()

A、平沙落雁

B、空山鳥語(yǔ)

C、陽(yáng)關(guān)三疊

D、彩云追月

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-041c35

82.紫砂是一種介于陶器與瓷器之間的陶瓷制品,紫砂泥原料主要分為(),俗

稱“富貴土

A、紫泥

B、綠泥

C、朱泥

D、紅泥

答案:ABD

解析:過(guò)程A-C-A-006C35

83.下列詩(shī)人是宋朝的是()

A、蘇軾

B、梅堯臣

C、趙佶

D、元稹

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-008C35

84.關(guān)于臺(tái)灣烏龍茶泡法以下說(shuō)法正確的是()。

A、公道杯用來(lái)中和茶湯

B、溫潤(rùn)泡也稱洗茶

C、將茶湯斟入聞香杯至八分滿為止

D、杯墊用于盛放聞香杯和品茗杯

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-028c35

85.唐人飲茶方式采用的是煎茶法,煎茶法用的是餅茶,在做茶工序中最重要的

步驟是()O

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、點(diǎn)茶

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-002C35

86.屬于動(dòng)物性香料的是()

A、龍涎香

B、麝香

C、龍腦

D、降真香

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-044c35

87.下面關(guān)于花茶的沖泡技巧說(shuō)法正確的是。

A、花茶沖泡需要用100度的沸水

B、花茶的沖泡時(shí)溫具手法與綠茶蓋碗泡法相同

C、中低檔花茶,可采用壺泡法

D、沖泡花茶后,需靜置1分鐘左右,方可飲用

答案:BCD

解析:過(guò)程B-B-B-032D35

88.茶藝館服務(wù)員的最主要的任務(wù)有()。

A、接受賓客訂單

B、做好收款結(jié)賬工作

C、整理包裝顧客所需商品

D、按賓客所需將商品放置便利位置

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-009D24

89.禪茶表演的部分是()

A、上供

B、手印

C、沖泡

D、奉茶

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-057c35

90.下面對(duì)于烏龍的湯色說(shuō)法正確的是()

A、橙紅、橙黃

B、金黃、橙黃

C、橙綠、橙黃

D、橙綠、翠綠

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-033D35

91.香港茶藝的初泡,也稱為。

A、溫潤(rùn)泡

B、潤(rùn)壺

C、燙壺

D、潤(rùn)杯泡

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-046c35

92.茶藝師與賓客打招呼時(shí),必須重視使用的“接待三聲”,分別是()。

A、迎客之聲

B、介紹之聲

C、送客之聲

D、問(wèn)候之聲

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-A-004c35

93.銷售能否成交,介紹之聲是茶藝服務(wù)人員指導(dǎo)消費(fèi)、促進(jìn)銷售的常規(guī)手段之

為此要做好()。

A、苦練基本功

B、熟悉客戶心理

C、掌握科學(xué)方法

D、建立和諧的關(guān)系

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-002D35

94.紅茶的調(diào)飲是在茶湯中加入調(diào)料,下列能調(diào)飲的調(diào)料是()

A、糖

B、綠茶

C、蜂蜜

D、牛奶

答案:ACD

解析:過(guò)程B-B-B-008D35

95.茶室為了動(dòng)靜事宜都會(huì)根據(jù)自身設(shè)計(jì)風(fēng)格與氛圍安裝()等。

A、裝飾畫版

B、音響設(shè)備

C、吉祥物品

D、照明或裝飾燈具

答案:BD

解析:過(guò)程A-A-B-012D33

96.清代以后,釉上彩有了更多創(chuàng)新,有()o粉彩、五彩、球瑯彩、斗彩等。

A、五彩

B、粉彩

C、法郎彩

D、斗彩

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-004D35

97.白茶的主要產(chǎn)地有

A、福鼎

B、政和

C、建陽(yáng)

D、松溪

E、四川

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-A-015c35

98.廣義茶文化包括()

A、物質(zhì)

B、精神

C、人文

D、思想

答案:AB

解析:過(guò)程A-B-A-018c35

99.關(guān)于歐美國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法正確的是()

A、德國(guó)人飲茶講質(zhì)量,最喜歡茶味濃郁的高檔紅茶。

B、加拿大茶葉消費(fèi)量大,其國(guó)人主要飲綠茶。

C、英國(guó)人最重要的習(xí)慣是下午茶

D、法國(guó)人特別喜歡飲用冰茶

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-059D35

100.關(guān)于綠茶的投茶量和水量比例說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A、1克綠茶,用水量50?70毫升

B、1克綠茶,用水量40?50毫升

C、一只容量為100?150毫升,綠茶投茶量為5克

D、一只容量為100?150毫升的玻璃杯,綠茶投茶量為4克

答案:BCD

解析:過(guò)程B-B-B-003D35

101.關(guān)于不同階層的茶俗,以下說(shuō)法正確的是。

A、中國(guó)歷代帝王大多好茶,都建有專屬茶院。設(shè)有專門茶房

B、文士們提高了飲茶的地位,形成了以品為主的飲茶藝術(shù)

C、茶是道士修煉時(shí)的重要輔助手段

D、民間迎客茶體現(xiàn)了中華民族“熱情好客’客來(lái)敬茶”的傳統(tǒng)美德

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-016C35

102.()適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、玻璃壺

D、陶壺

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-A-020D35

103.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即0。

A、說(shuō)話輕、

B、走路輕、

C、操作輕

D、舉止輕

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-008D34

104.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是。

A、雅志

B、敬客

C、行道

D、清心

答案:ABC

解析:過(guò)程A-B-A-018D35

105.下面屬于紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)的是。

A、紫砂壺是藝術(shù)性與實(shí)用性完美結(jié)合的提現(xiàn)

B、用紫砂壺泡茶不奪原始茶香

C、用一把紫砂壺可以泡多種茶類

D、用紫砂壺泡茶無(wú)熟湯雜氣

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-020D35

106.下面關(guān)于白茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()

A、白茶沖泡水溫與綠茶相仿

B、白茶沖泡與黃茶相仿

C、陳年白茶的沖泡水溫可提高到100攝氏度,還可以煮飲

D、新白茶用80度左右的水溫沖泡

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-011D35

107.江南茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇

南、鄂南等地,為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3,下列選

項(xiàng)中屬于該產(chǎn)區(qū)的有0o

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、洞庭碧螺春

D、君山銀針

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-003D35

108.紅茶分為()

A、小種紅茶

B、紅碎茶

C、工夫紅茶

D、滇紅

E、祁紅

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-A-012c35

109.武夷巖茶的四大名叢是()

A、肉桂

B、大紅袍

C、白雞冠

D\水金龜

E、鐵羅漢

答案:BCDE

解析:過(guò)程B-B-A-013c35

110.清飲法一般出現(xiàn)的國(guó)家和地區(qū)是()

A、中國(guó)

B、日本

C\韓國(guó)

D、英國(guó)

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-020D35

111.為緩解賓客因拒絕而產(chǎn)生的的不快情緒,為表明誠(chéng)意,茶藝師不妨在拒絕之

前,主動(dòng)為賓客考慮一下()。使賓客不至于跌落失望的深谷。

A、補(bǔ)償

B、退路

C、補(bǔ)救措施

D、情緒

答案:BC

解析:過(guò)程B-C-B-003D35

112.賓客進(jìn)入茶室后,服務(wù)員應(yīng)要做好()等工作。

A、熱情大方的表示歡迎及問(wèn)候

B、禮貌周道的引導(dǎo)賓客入座

C、將茶單雙手遞交給賓客

D、根據(jù)賓客喜好適時(shí)介紹展示茶品

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-002D35

113.處理退貨的服務(wù)技巧()。

A、講究處理問(wèn)題的順序和邏輯

B、注意服務(wù)中的語(yǔ)言技巧

C、兌現(xiàn)承諾

D、絕不能對(duì)賓客無(wú)理

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-010C35

114.處理退貨的注意事項(xiàng)()。

A、審核購(gòu)物小票或發(fā)票

B、審核商品是否符合退貨條件

C、仔細(xì)核對(duì)商品名稱和數(shù)量

D、核對(duì)是否在退貨期內(nèi)

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-010D35

115.語(yǔ)言交流,隨時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象不同,會(huì)傳遞各種各樣的信息和豐富多彩的

思想情感。禮貌用語(yǔ)同樣要()。

A、因時(shí)而異

B、因地而異

C、因事而別

D、因人而擇

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-A-005D35

116.防毒面具的正取佩戴方法()o

A、打開包裝取出防毒面具并蓋住口鼻上端帶拉至頭部頸后扣住

B、拔掉前后罐塞,保證使用人的呼吸安全

C、拉進(jìn)頭帶以免受污染空氣通過(guò)脖子與面具間的空隙進(jìn)入內(nèi)部

D、正確選擇逃生路徑,快速逃離現(xiàn)場(chǎng)

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-A-001B35

117.擂茶的主要原料是()

A、茶葉

B、生姜

C、生米仁

D、豆子

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-049D35

118.塑料材質(zhì)制造成本低,有耐化學(xué)腐蝕、和0的特點(diǎn)。

A、透明

B、防水

C、質(zhì)輕

D、容易著色

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-007C35

119.下面關(guān)于紅茶的品飲說(shuō)法不正確的是()

A、紅茶清飲要先聞其香,在觀其色,然后才是滋味

B、紅茶的性情寒涼

C、紅茶可清飲也可調(diào)飲

D、紅茶調(diào)飲的配方是固定的

答案:BD

解析:過(guò)程B-B-B-037c35

120.下面關(guān)于白茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)正確的是()

A、白茶沖泡水溫與綠茶相仿

B、白茶沖泡與黃茶相仿

C、陳年白茶的沖泡水溫可提高到100攝氏度,還可以煮飲

D、新白茶用90-95度左右的水溫沖泡

答案:CD

解析:過(guò)程B-B-B-011C35

121.為營(yíng)造品茶氛圍,環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:()。

A、“茶室幽靜”

B、“衛(wèi)生干凈”

C、“布置典雅”

D、“器具清潔”

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-003D34

122.燈具的適用性原則要求()等。

A、避免過(guò)于炫目

B、狗麗光彩有藝術(shù)感

C、符合茶室的照明要求

D、方便日常維護(hù)

答案:ABD

解析:過(guò)程A-A-B-012B33

123.下列屬于中國(guó)飲茶方式的是()。

A、煎茶法

B、點(diǎn)茶法

C、調(diào)飲法

D、清飲法

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-002D35

124.屬于西北少數(shù)民族茶俗的是()

A、白族的三道茶

B、藏族的酥油茶

C、回族的蓋碗茶

D、納西族的龍虎斗

答案:BC

解析:過(guò)程A-C-A-018c35

125.茶室音響設(shè)備的使用步驟()等。

A、連接好所有的音響設(shè)備

B、打開調(diào)音臺(tái)和功放電源

C、確認(rèn)通電后將麥克風(fēng)接收器和電腦音頻接到調(diào)音臺(tái)

D、音響使用完畢后依次關(guān)閉功能、美化設(shè)備、調(diào)音臺(tái)等電源。

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-013B33

126.茶葉分類的方法有()

A、按價(jià)格高低分類

B、按生產(chǎn)季節(jié)分類

C、按茶葉的銷路分類

D、按茶葉的外形分類

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-A-001D35

127.關(guān)于茶藝表演的服飾,以下說(shuō)法正確的是()

A、表演者不可戴手表

B、女性表演者不可戴手鐲

C、表演者不可涂抹有香味的化妝品

D、男士不可穿西裝

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-042D35

128.冰茶的原料一般是()

A、紅碎茶

B、綠碎茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-051D35

129.紅茶沖泡,以下說(shuō)法不正確的是()

A、紅茶的沖泡水溫一般為95度左右

B、沖泡以高沖法沖入茶杯八分滿

C、每50毫升容量需要干茶1克

D、紅茶品飲主要是清飲和調(diào)飲兩種

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-B-024c35

130.作為茶藝師,應(yīng)該掌握《勞動(dòng)法》中有關(guān)勞動(dòng)者本人的()

A、本人的權(quán)益

B、用人單位的利益

C、勞資關(guān)系協(xié)調(diào)內(nèi)容

D、勞資關(guān)系仲裁內(nèi)容

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-001D35

131.關(guān)于茶掛,以下說(shuō)法不正確的是()

A、一般茶掛以不掛花軸為原則

B、裱裝以框裝為上

C、明代以后的茶掛以書法字軸為多

D、茶掛以掛雙副為時(shí)尚

答案:BD

解析:過(guò)程B-B-B-045c35

132.下面的說(shuō)法正確的是()

A、紅茶的沖泡水溫一般為95度左右

B、沖泡紅茶每60毫升容量需要干茶1克

C、紅茶壺泡法,靜置5秒鐘就需要出湯

D、品飲紅茶時(shí),觀色是重要的內(nèi)容

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-025D35

133.美學(xué)的三個(gè)層次有()

A、審美對(duì)象

B、審美意識(shí)

C、審美活動(dòng)

D、審美目的

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-056D35

134.用玻璃杯沖泡綠茶,以下說(shuō)法正確的是()。

A、名優(yōu)綠茶一般只能用70-75度的水沖泡

B、溫具時(shí)玻璃杯傾入三分之一的開水

C、溫潤(rùn)泡的時(shí)間掌握在10秒以內(nèi)

D、正式?jīng)_泡時(shí)一般沖入八分滿即可

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-021D35

135.關(guān)于陸羽工夫茶藝,以下說(shuō)法正確的是()

A、陸羽茶藝中心場(chǎng)景布置以一部泡茶專用的茶車為中心

B、茶車的右端為茶幾

C、茶車的左邊是助手的位置

D、倒茶每杯七分滿

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-048D35

136.關(guān)于綠茶的投茶量和水量比例說(shuō)法正確的是()

A、1克綠茶,用水量50?70毫升

B、1克綠茶,用水量40?50毫升

C、一只容量為100?150毫升,綠茶投茶量為2-3克

D、一只容量為100?150毫升的玻璃杯,綠茶投茶量為4克

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-003c35

137.關(guān)于南北茶俗,以下說(shuō)法正確的是。

A、山東人喜歡大碗喝黃大茶

B、山西人投茶量大,濃度高

C、江南人喝茶較文雅,喜歡細(xì)啜慢飲

D、內(nèi)蒙古人喜歡紅茶

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-019D35

138.潮汕工夫茶泡法,以下說(shuō)法正確的是()。

A、烏龍茶一般需要用90度的開水沖泡

B、傳統(tǒng)潮汕工夫茶多選用薄胎白瓷小杯

C、第一次沖水后,5秒內(nèi)要將茶湯倒出

D、燒水爐只能用紅泥爐

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-B-026D35

139.茶室需要重點(diǎn)照明的區(qū)域,通常有()等。、

A、吧臺(tái)的背景墻

B、包間的藝術(shù)展品區(qū)

C、桌椅臺(tái)面

D、樓梯上下口

答案:ABD

解析:過(guò)程A-A-B-011D33

140.茶具包裝的材料主要有()。

A、紙質(zhì)材料

B、塑料材料

C、木質(zhì)材料

D、泡沫材料

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-B-007D35

141.茶藝師在接待準(zhǔn)備工作的三個(gè)方面是()。

A、環(huán)境的準(zhǔn)備

B、用具清潔

C、衛(wèi)生準(zhǔn)備

D、人員的準(zhǔn)備

答案:ACD

解析:過(guò)程A-A-B-003B34

142.屬于宗教茶藝的是()

A、禪茶茶藝

B、三清茶藝

C、太極茶藝

D、觀音茶藝

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-055D35

143.關(guān)于歐美國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法不正確的是。

A、摩洛哥人最喜歡中國(guó)的紅茶

B、肯尼亞人主要喝紅碎茶

C、摩爾人待客的主要方式是同時(shí)敬茶三杯

D、埃及人喜歡在茶湯里加牛奶

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-060C35

144.下面關(guān)于烏龍茶的品飲說(shuō)法不正確的是()

A、沖泡烏龍茶用沸水

B、烏龍茶大部分是清香型

C、烏龍茶可清飲可調(diào)飲

D、烏龍茶適合用聞香杯和品茗杯來(lái)品飲

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-B-038c35

145.關(guān)于紅茶沖泡說(shuō)法錯(cuò)誤的是。

A、紅茶品飲主要有清飲和調(diào)飲兩種

B、紅茶清飲沖泡,每克茶用水量是50毫升

C、紅碎茶沖泡,每克茶用水量是50毫升

D、紅茶調(diào)飲時(shí)茶葉的投放量是固定不變的

答案:BCD

解析:過(guò)程B-B-B-008c35

146.下面關(guān)于白茶的沖泡技巧說(shuō)法正確的是()

A、玻璃杯沖泡白茶和綠茶泡法相仿

B、玻璃杯泡白毫銀針一般使用85?95的的開水

C、玻璃杯泡白毫銀針一般使用100度的開水

D、玻璃杯沖泡白茶,沖泡時(shí)用高沖法

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-029D35

147.下列關(guān)于西湖龍井茶說(shuō)法正確的是()。

A、西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一,屬綠茶,具有1200多年的歷史。

B、谷雨節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱雨前龍井,美稱女兒紅

C、西湖龍井,外形秀美,素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著

D、西湖龍井茶與西湖一樣,是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶,是西湖地域文

化的重要載體。

答案:ACD

解析:過(guò)程A-C-A-005D35

148.下面說(shuō)法正確的是()

A、地表水與地下水質(zhì)量不同,而同一類型不同來(lái)源的水質(zhì)量也有差別。同是江

水,江中心與江岸邊的水質(zhì)量不同。

B、水的處理分凈化與軟化兩個(gè)步驟。

C、水的凈化處理,主要是依靠沉降、混凝和過(guò)濾的方法。

D、水的凈化主要是除去水中的溶解性的雜質(zhì),使水清亮透明。

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-001D35

149.關(guān)于茶類的沖泡時(shí)間,表述正確的是()

A、綠茶和白茶的沖泡時(shí)間相仿

B、白茶需要浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)

C、紅茶第一泡以30?40秒為宜

D、沖泡花茶,一般30?45秒為宜

答案:BCD

解析:過(guò)程B-B-B-017c35

150.在洗滌茶具的時(shí),不易用鋼絲球清洗茶具,容易造成()o

A、使茶具表面產(chǎn)生劃痕,

B、影響茶具的光潔美觀

C、導(dǎo)致茶垢慢慢滲透茶具內(nèi)里

D、干凈清潔

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-016D33

151.下面關(guān)于黃茶的品飲說(shuō)法不正確的是()

A、剛沖泡的君山銀針是豎立水面的

B、品飲黃茶,先聞香再品嘗

C、君山銀針茶湯醇和,鮮爽,甘甜

D、君山銀針需要用沸水沖泡

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-039c35

152.茶藝師面對(duì)品飲賓客入座后的主要任務(wù)有()。

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶品

B、根據(jù)不同茶葉選擇不同沏泡用具

C、根據(jù)不同的茶品器具展示不同沖泡技藝

D、根據(jù)顧客不同的需求介紹不同茶品知識(shí)

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-009B24

153.罐罐茶有()兩種

A、面罐茶

B、油炒茶

C、咸茶

D、甜茶

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-049c35

154.茶具用品消毒其中化學(xué)消毒方法是()。

A、先用消毒劑必須是衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑

B、不能使用費(fèi)餐具消毒劑進(jìn)行茶具消毒

C、使用餐具消毒劑配制的消毒水,必須達(dá)到該產(chǎn)品規(guī)定的濃度

D、茶具消毒完畢,應(yīng)使用流動(dòng)的水清除殘留藥水,去除異味。

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-018B35

155.下面的說(shuō)法正確的是()

A、往熱水瓶里注入開水前,要先將里面的冷水倒干凈,再用溫水蕩一下,倒掉

后再注入開水。

B、開水注滿熱水瓶后,要將木塞賽緊,以達(dá)到長(zhǎng)期保溫的效果。

C、每次使用鐵壺后,都要保持鐵壺內(nèi)干燥,以免生銹。

D、添加酒精不要過(guò)滿,一般添加酒精爐容量的70%?80%即可。

答案:ACD

解析:過(guò)程B-B-A-009D35

156.沖泡普洱茶以下說(shuō)法正確的是()。

A、普洱茶適合清飲,也適合調(diào)飲

B、一般普洱茶可選用紫砂壺或蓋碗沖泡

C、沖泡普洱茶一般用90度的開水

D、一般投茶量是3-5克

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-031D35

157.按照茶單選取茶葉要做好以下幾點(diǎn)()

A、了解茶單的變化

B、適時(shí)建議茶品

C、熟悉茶單的內(nèi)容

D、促銷高利潤(rùn)產(chǎn)品

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-A-005B35

158.茶藝師在不得不拒絕陌生客人時(shí),應(yīng)該注意要()。

A、彬彬有禮

B、注重分寸

C、尊重對(duì)方

D、說(shuō)話適當(dāng)?shù)皿w

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-003D35

159.茶具中經(jīng)常出現(xiàn)的彩繪主要有。。

A、青花

B、釉里紅

C、青花釉里紅

D、粉彩

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-B-004C35

160.用玻璃杯沖泡綠茶,以下說(shuō)法不正確的是。。

A、名優(yōu)綠茶一般只能用70-75度的水沖泡

B、溫具時(shí)玻璃杯傾入三分之一的開水

C、溫潤(rùn)泡的時(shí)間掌握在10秒以內(nèi)

D、正式?jīng)_泡時(shí)一般沖入八分滿即可

答案:CD

解析:過(guò)程B-B-B-021c35

161.下面關(guān)于綠茶的壺泡法說(shuō)法不正確的是()

A、細(xì)嫩的綠茶適合壺泡法

B、普通的綠茶適合壺泡法

C、沖泡水溫一般為70?80度

D、賞茶的步驟可以忽略

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-023c35

162.當(dāng)茶室有賓客在座時(shí),突然發(fā)現(xiàn)()之處,要(),適時(shí)處置。

A、茶室有不清潔

B、表示抱歉及時(shí)清理

C、避免打擾賓客

D、叫其他人清理

答案:AC

解析:過(guò)程A-B-A-002D34

163.安全用電表示中黃色標(biāo)志用來(lái)傳遞注意、警告的信息,比如()

A、當(dāng)心觸電

B、注意安全

C、在此工作

D、已接地

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-A-008D35

164.茶葉的大包裝,主要有()o

A、箱裝

B、袋裝

C、簍裝

D、罐裝

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-B-006D35

165.下列關(guān)于茶界人物的說(shuō)法中正確的是()。

A、陸羽一生嗜茶,精于茶道,所著《茶經(jīng)》為世界第一部茶葉專著,對(duì)中國(guó)茶

業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn),被譽(yù)為“茶圣”。

B、榮西禪師將茶籽從中國(guó)帶回日本,并普及飲茶之法,其所著《吃茶養(yǎng)生記》

是日本第一部茶的著作,被譽(yù)為日本的“茶祖”。

C、凱瑟琳公主將紅茶帶入英國(guó)皇室,后期發(fā)展成英國(guó)下午茶文化,是飲茶及茶

文化傳播大使。

D、羅伯特?福瓊將中國(guó)茶籽和制茶技藝偷竊至英國(guó),打破了中國(guó)的茶葉壟斷。

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-014c35

166.下面關(guān)于綠茶沖泡錯(cuò)誤的是()

A、名優(yōu)綠茶用80?85度的水溫沖泡

B、如果水溫太高,會(huì)把綠茶“燙熟”

C、如果水溫太高,維生素遭到大量破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

D、名優(yōu)綠茶用100度的水溫沖泡

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-010C35

167.接待留程的主要內(nèi)容()等。

A、迎賓、接待賓客

B、點(diǎn)茶、吧臺(tái)出茶及茶點(diǎn)

C、泡茶

D、巡臺(tái)服務(wù)及結(jié)賬付款

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-011B33

168.下面關(guān)于蓋碗的使用說(shuō)法正確的是()

A、蓋碗也稱三才杯,暗含天地人和之意

B、用蓋碗泡茶,不要去捏碗身,以免燙傷

C、用蓋碗泡茶,可分為個(gè)人使用泡法和多人泡法

D、蓋碗分為碗蓋、碗身和杯托

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-019C35

169.下面關(guān)于綠茶沖泡正確的是()

A、普通綠茶用80?85度的水溫沖泡

B、如果水溫太高,會(huì)把綠茶“燙熟”

C、如果水溫太高,維生素遭到大量破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

D、名優(yōu)綠茶用100度的水溫沖泡

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-010D35

170.屬于西南少數(shù)民族茶俗的是()

A、白族的三道茶

B、藏族的酥油茶

C、拉祜族的烤茶

D、納西族的龍虎斗

答案:ACD

解析:過(guò)程A-C-A-018D35

171.在沖泡()時(shí),水溫不能太高,可以選擇水方或水注對(duì)燒開的沸水進(jìn)行水溫

的調(diào)節(jié)。

A、花茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案:BD

解析:過(guò)程B-B-A-011B35

172.下面關(guān)于紅茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述不正確的是()

A、紅茶的沖泡水溫和綠茶相仿

B、紅茶的沖泡水溫都是100度

C、紅茶一般用80度左右的水溫沖泡

D、紅茶一般可用95攝氏度左右的水沖泡

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-015D35

173.茶俗按不同文化分為()

A、日常生活茶俗

B、人生禮儀茶俗

C、祭祀茶俗

D、茶館茶俗

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-017c35

174.下面關(guān)于黃茶的品飲說(shuō)法正確的是()

A、剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的

B、品飲黃茶,先聞香再品嘗

C、君山銀針茶湯醇和,鮮爽,甘甜

D、君山銀針需要用沸水沖泡

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-039D35

175.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括0、()。

A、職業(yè)觀念、

B、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案:AD

解析:過(guò)程A-A-A-001D35

176.茶單的的內(nèi)容包括有()

A、茶品的名稱和價(jià)格

B、茶品的介紹

C、營(yíng)業(yè)時(shí)間

D、茶室的名字

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-A-002D35

177.勞動(dòng)者的素質(zhì)要求()

A、完成勞動(dòng)任務(wù)

B、提高職業(yè)技能

C、執(zhí)行勞動(dòng)安轉(zhuǎn)衛(wèi)生規(guī)程

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-002B43

178.關(guān)于花茶沖泡正確的是()

A、花茶沖泡每克茶用水量是30毫升

B、花茶沖泡,不能用紫砂壺

C、花茶沖泡每克茶用水量是50?60毫升

D、花茶緊壓茶沖泡,每克茶用水量為30-40毫升

答案:CD

解析:過(guò)程B-B-B-009c35

179.指導(dǎo)賓客佩戴防毒面具正確的是。

A、協(xié)助賓客將面具蓋住口鼻,然后將上端頭帶拉至賓客頭頂,

B、協(xié)助賓客用雙手將下面的頭帶拉向頸后,然后扣住。

C、讓面具與臉部留有縫隙。

D、在指導(dǎo)戴好面具后協(xié)助賓客快速逃離現(xiàn)場(chǎng)

答案:ABD

解析:過(guò)程A-A-B-019D33

180.下面關(guān)于茶葉的香氣說(shuō)法不正確的是()

A、好茶的香氣自然醇正,低劣茶則有股煙焦味和青草味

B、不同的茶葉香氣不同

C、大部分紅茶屬于花香型

D、添加香精可以增加茶葉的香氣

答案:CD

解析:過(guò)程B-B-B-034c35

181.茶花的插作手法以()為主

A、單純

B、簡(jiǎn)約

C、樸實(shí)

D、繁華

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-043c35

182.下面茶壺以壺把劃分的壺由。

Ax提梁壺

B、飛天壺

C、無(wú)把壺

D、幾何形壺

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-A-006B35

183.關(guān)于茶類的沖泡時(shí)間和注意事項(xiàng),表述不正確的是()

A、白茶第一泡以30秒以內(nèi)為宜

B、黑茶第一泡以30秒以內(nèi)為宜

C、不同茶類浸泡時(shí)間也不同

D、沖泡烏龍茶,由于投茶量大,一般5秒鐘出湯,越快越好

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-017D35

184.茶會(huì)類茶席可分為()

A、自珍席

B、賓至席

C、雅集席

D、舞臺(tái)席

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-054D35

185.交談時(shí),語(yǔ)言要文明。語(yǔ)音平順、語(yǔ)調(diào)平和,發(fā)音準(zhǔn)確,語(yǔ)速適度,以柔和

談吐為宜。不能說(shuō)Oo

A、臟話

B、粗話

C、氣話

D、怪話

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-C-A-004D35

186.關(guān)于非洲國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法正確的是()

A、摩洛哥人最喜歡中國(guó)的紅茶

B、肯尼亞人主要喝紅碎茶

C、摩爾人待客的主要方式是同時(shí)敬茶三杯

D、埃及人喜歡在茶湯里加牛奶

答案:BC

解析:過(guò)程B-B-B-060D35

187.茶藝師要遵章守法,接受消防安全培訓(xùn),遇有火情時(shí)要()

A、及時(shí)報(bào)警

B、疏散賓客

C、搶搬財(cái)物

D、保護(hù)好自己

答案:ABD

解析:過(guò)程A-A-B-013D33

188.屬于人生禮儀茶俗的是()

A、下茶

B、定茶

C、元寶茶

D、合茶

答案:ABD

解析:過(guò)程A-C-A-017D35

189.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作()所應(yīng)遵循的。和。的總和

A、在生活中

B、在勞動(dòng)中

C、道德原則

D、規(guī)范

答案:BCD

解析:過(guò)程A-A-B-001B45

190.中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜,關(guān)于中國(guó)人飲茶起源時(shí)間的說(shuō)法中正確的是0o

A、神農(nóng)說(shuō)

B、西周說(shuō)

C、秦漢說(shuō)

D、印度說(shuō)

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-001C35

191.關(guān)于黃茶的茶水比例說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A、每克茶用水量為50毫升

B、每克茶用水量為60毫升

C、每克茶用水量為40?50毫升

D、沖泡黃茶時(shí),投茶量與綠茶相仿

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-004c35

192.茶館茶店以及服務(wù)人員,按照衛(wèi)生管理?xiàng)l例,須持有()等。

A、衛(wèi)生許可證

B、食品經(jīng)營(yíng)許可證

C、專業(yè)技能證

D、健康合格證

答案:ABD

解析:過(guò)程A-B-B-002D34

193.下面關(guān)于黃茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述正確的是()

A、沖泡較為細(xì)嫩的黃芽茶和黃小茶適合用80?85攝氏度的水

B、沖泡粗老的黃茶,水溫是100度

C、沖泡黃芽茶,水溫是100度的沸水

D、黃茶的沖泡水溫都是80度

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-012c35

194.西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部,是中國(guó)最古老的茶區(qū),包括()等地。

A、云南

B、貴州

C、四川

D、湖南

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-003c35

195.熱愛本職工作,是一切()和()的要求

A、精神力量

B、職業(yè)道德

C、工作制度

D、思想覺悟

答案:BC

解析:過(guò)程A-A-B-002D34

196.下面關(guān)于花茶的沖泡技巧說(shuō)法不正確的是。

A、花茶沖泡需要用100度的沸水

B、花茶的沖泡時(shí)溫具手法與綠茶蓋碗泡法相同

C、中低檔花茶,可采用杯泡法

D、沖泡花茶后,需靜置1分鐘左右,方可飲用

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-032c35

197.下列關(guān)于中國(guó)茶道的發(fā)展說(shuō)法中正確的是。。

A、中國(guó)茶道成于唐,繼于宋,盛于明。

B、唐代茶人對(duì)茶道的主要貢獻(xiàn)在于完善了煎茶茶藝,確立了飲茶修道的思想。

C、點(diǎn)茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期,至明朝末期而亡,為時(shí)約六百年。

D、茶道發(fā)源于中國(guó),光大于日本。

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-011C35

198.茶席設(shè)計(jì)的原則有()

A、承載主題

B、呈現(xiàn)風(fēng)格

C、符合茶藝規(guī)范

D、符合人體工學(xué)

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-053c35

199.茶藝師與賓客交談時(shí),可適當(dāng)運(yùn)用體態(tài)語(yǔ)言交談,這是人的自然動(dòng)作,也是

允許和必要的。比如0O

A、集中精神,注意傾聽

B、尊重別人,態(tài)度真誠(chéng)

C、體態(tài)優(yōu)雅

D、行止有度

答案:CD

解析:過(guò)程B-C-A-001D35

200.下面關(guān)于紅茶的品飲說(shuō)法正確的是()

A、紅茶的香氣濃郁帶甜

B、紅茶的湯色紅艷透黃

C、紅茶的性情寒涼

D、品飲紅茶需在“品”字上下功夫

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-B-037D35

201.茶藝師接待賓客時(shí),要嚴(yán)格遵守禮儀規(guī)范,茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)在以下三方面

加以注意:()o

A、站立到位

B、善于觀察

C、適時(shí)招呼

D、扎推閑聊

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-A-003c35

202.防毒面具分為0,其中最常見的是()。

A、過(guò)濾式防毒面具

B、隔絕式防毒面具

C、半面罩防毒面具

D、過(guò)濾式防毒面具

答案:ABD

解析:過(guò)程A-A-B-019B33

203.飲茶因人而異很重要,中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別。燥熱體質(zhì)適合

喝();虛寒體質(zhì)適合喝0o

A、涼性茶

B、平性茶

C、溫性茶

D、熱性茶

答案:AC

解析:過(guò)程B-C-A-010C35

204.茶葉中的生物堿,在古希臘時(shí)就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì),是最古老的藥

物之一。茶葉中的生物堿主要有()o

A、咖啡堿

B、可可堿

C、茶堿

D、茶葉堿

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-A-008D35

205.水晶玻璃等精致茶具擦拭保養(yǎng)的方法()o

A、可用棉布沾白醋擦拭

B、細(xì)部變黑處用軟毛牙刷沾白醋擦拭

C、也可食用鹽混合成溶液輕輕擦拭

D、可用洗滌劑毛刷擦清理

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-017B33

206.下列關(guān)于茶的事件中描述正確的是()o

A、茶文化傳播者一榮西禪師

B、打破中國(guó)的茶葉壟斷一羅伯特?福瓊

C、現(xiàn)代茶葉巨著《茶葉全書》一威廉?烏克斯

D、中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興先驅(qū)一張?zhí)旄?/p>

答案:ABC

解析:過(guò)程A-C-A-009c35

207.防毒面具分為0,其中最常見的是()。

A、過(guò)濾式防毒面具

B、隔絕式防毒面具

C、半面罩防毒面具

D、過(guò)濾式防毒面具

答案:ABD

解析:過(guò)程A-A-B-018D35

208.下面關(guān)于黃茶的沖泡說(shuō)法不正確的是()

A、黃茶的沖泡方法和紅茶的沖泡方法有些相似

B、沖泡君山銀針不適合用100度的沸水

C、品飲君山銀針具有觀賞性

D、沖泡君山銀針后,大約10秒鐘就可以品飲了

答案:AD

解析:過(guò)程B-B-B-030C35

209.香品原料的種類有()

A、植物性

B、動(dòng)物性

C、合成性

D、化學(xué)性

答案:ABC

解析:過(guò)程B-B-B-044D35

210.吃茶流的主要精神是()

A、序

B、靜

C、省

D、凈

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-047D35

211.下面關(guān)于福建工夫茶的說(shuō)法不正確的是()

A、溫具又稱為溫壺燙盞

B、溫潤(rùn)泡也稱洗茶

C、將壺中剩余茶汁,一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中,俗稱關(guān)公巡城

D、用茶匙撥取茶葉入壺,稱韓信點(diǎn)兵

答案:CD

解析:過(guò)程B-B-B-027c35

212.青茶按產(chǎn)地分為()

A、閩北烏龍

B、閩南烏龍

C、廣東烏龍

D、臺(tái)灣烏龍

E、浙江烏龍

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-A-013D35

213.關(guān)于歐美國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法不正確的是。

A、德國(guó)人飲茶講質(zhì)量,最喜歡茶味濃郁的高檔紅茶。

B、加拿大茶葉消費(fèi)量大,其國(guó)人主要飲綠茶。

C、英國(guó)人最重要的習(xí)慣是下午茶

D、法國(guó)人特別喜歡飲用冰茶

答案:BD

解析:過(guò)程B-B-B-059c35

214.茶葉本身含有的能夠溶解于水的有機(jī)物有。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、蛋白質(zhì)

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-002D35

215.茶藝師在接待賓客時(shí)要注意和掌握的是()。

A、上崗前要做好儀表儀容的自我檢查儀表整潔儀容端莊

B、上崗后要做到精神飽滿面帶微笑思想集中

C、賓客進(jìn)入茶室室要笑臉相迎并致以問(wèn)候

D、恭敬的遞上茶單,耐心等待賓客的吩咐

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-001B35

216.食品安全工作實(shí)行:(、、)嚴(yán)格的監(jiān)督制度

A、預(yù)防為主

B、風(fēng)險(xiǎn)管理

C、建立科學(xué)

D、嚴(yán)厲監(jiān)督

答案:ABC

解析:過(guò)程A-B-A-001D35

217.下列關(guān)于茶道精神的說(shuō)法中正確的是。。

A、中國(guó)的茶道精神是“怡、清、和、真”

B、中國(guó)的茶道精神是“和、敬、清、寂”

C、日本的茶道精神是“和、敬、清、寂”

D、日本的茶道精神是“怡、清、和、真”

答案:AC

解析:過(guò)程A-C-A-010C35

218.茶藝館接待程序中最重要有()等幾項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作。

A、迎賓點(diǎn)茶

B、遞送茶單

C、泡茶展示

D、結(jié)帳收款

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-A-B-0010D34

219.關(guān)于茶掛,以下說(shuō)法正確的是()

A、一般茶掛以不掛花軸為原則

B、裱裝以框裝為上

C、明代以后的茶掛以書法字軸為多

D、茶掛以掛雙副為時(shí)尚

答案:AC

解析:過(guò)程B-B-B-045D35

220.作為一名領(lǐng)班,首先要()督促。做好。工作。

A、以身作則

B、服務(wù)人員

C、接待服務(wù)

D、介紹茶品

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-007B34

221.茶藝館根據(jù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生要求,茶藝師的其中重要職責(zé)有()。

A、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的衛(wèi)生

B、經(jīng)常檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、經(jīng)常檢查拼音器具的衛(wèi)生

D、經(jīng)常更新藝術(shù)掛件飾品

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-005D34

222.屬于少數(shù)民族茶藝的是()

A、蓋碗茶

B、三道茶

C、竹筒茶

D、罐罐茶

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-055c35

223.福建三大工夫紅茶是()

A、白琳工夫

B、政和工夫

C、宜紅工夫

D、坦洋工夫

E、川紅工夫

答案:ABD

解析:過(guò)程B-B-A-012D35

224.紅茶里還含有()

A、茶紅素

B、茶黃素

C、茶多酚

D、氨基酸

答案:AB

解析:過(guò)程B-B-B-035c35

225.紅茶的調(diào)飲法比較常見的有()

A、牛奶紅茶

B、檸檬紅茶

C、蜂蜜紅茶

D、白蘭地紅茶

答案:ABCD

解析:過(guò)程B-B-B-051c35

226.下列0職責(zé)屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、在茶館進(jìn)口處,禮貌地迎接賓客

B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量

D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-007D34

227.()是推車式滅火器的操作要領(lǐng)

A、一推、二拔

B、三展、四開

C、五扣、六射

D、四壓、五瞄

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-015D33

228.茶席的文化屬性有()

A、物質(zhì)性

B、民族性

C、地域性

D、時(shí)代性

答案:BCD

解析:過(guò)程B-B-B-052D35

229.防毒面具使用前正確的是()。

A、檢查呼吸閥片有無(wú)變形,破裂。

B、檢查頭帶是否有彈性,

C、檢查慮毒盒是否在有效期內(nèi)。

D、檢查口罩有沒(méi)有帶好。

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-020D35

230.茶藝師可以通過(guò)0,主動(dòng)了解賓客,為做好茶事服務(wù)與后續(xù)工作。

A、觀察

B、聆聽

C、引導(dǎo)

D、激怒賓客

答案:ABC

解析:過(guò)程B-C-A-007D35

231.信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰,是中國(guó)十大名茶之一,也是河南省著名特產(chǎn)之一,其

主要產(chǎn)地包括()。

A、五云山(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)

B、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?/p>

C、一寨(何家寨)

D、一門(土門村)

答案:ABCD

解析:過(guò)程A-C-A-005C35

232.領(lǐng)班的崗位責(zé)任其中最重要的是。

A、接受經(jīng)理指派的工作

B、負(fù)責(zé)好本區(qū)域管理工作

C、協(xié)調(diào)并做好服務(wù)工作

D、出門迎接賓客

答案:ABC

解析:過(guò)程A-A-B-006D45

233.關(guān)于陸羽工夫茶藝,以下說(shuō)法不正確的是。

A、陸羽茶藝中心場(chǎng)景布置以一部泡茶專用的茶車為中心

B、茶車的右端為茶幾

C、茶車的左邊是助手的位置

D、倒茶每

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