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文檔簡(jiǎn)介
茶藝師(三級(jí))資格認(rèn)定理論考試參考題庫(kù)-下(多選、判斷題
匯總)
多選題
1.茶藝人員在茶藝()過(guò)程中,耍做到()、誠(chéng)實(shí)守信。
A、展示表演
B、沖泡演藝
C、服務(wù)展示
D、主動(dòng)熱情
答案:CD
解析:過(guò)程A-B-A-001B35
2.茶盅又稱公道杯、公平杯,用來(lái)均勻茶湯、沉淀茶渣。茶盅有()三種。
A、壺形盅
B、無(wú)把盅
C、有把盅
D、簡(jiǎn)式盅
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-A-005D35
3.潮汕工夫茶泡法,以下說(shuō)法不正確的是()。
A、烏龍茶一般需要用90度的開水沖泡
B、傳統(tǒng)潮汕工夫茶多選用薄胎白瓷小杯
C、第一次沖水后,5秒內(nèi)要將茶湯倒出
D、燒水爐只能用紅泥爐
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-O26c35
4.下面關(guān)于黑茶的品飲說(shuō)法正確的是()
A、黑茶的品飲重在尋香探色
B、品飲黑茶一般選用紫砂杯品茗
C、陳年的黑茶也可以煮飲
D、陳年的普洱茶具有陳香和花果香
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-040D35
5.茶藝是指在茶事活動(dòng)中的以茶葉為中心的全部操作形式的總稱,下列屬于其內(nèi)
容范圍的是()。
A、茶葉的基本知識(shí)
B、茶藝的禮儀
C、水的基本知識(shí)
D、茶的審評(píng)技巧
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-013D35
6.以干粉滅火器為例,使用滅火器滅火時(shí),先。
A、將滅火器從設(shè)置點(diǎn)提到距離燃燒物2-3米處
B、拔掉保險(xiǎn)銷,一手握住噴筒另一只手握住壓把,壓下壓嘴
C、將噴出滅火劑,對(duì)準(zhǔn)火焰根部,進(jìn)行掃射滅火。
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-015B33
7.由于殺青和干燥方式不同,綠茶分為()
A、炒青綠茶
B、烘青綠茶
C、曬青綠茶
D、蒸青綠茶
E、做青綠茶
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-A-01W35
8.關(guān)于不同歷史時(shí)期的茶俗,以下說(shuō)法正確的是。
A、唐代飲茶主要采用烹煮法,重在品其味
B、宋代研制了一些新的飲茶方式,如斗茶、分茶
C、元代茶文化的發(fā)展起到承上啟下的作用
D、明代倡導(dǎo)以散茶代替餅茶
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-015c35
9.下面關(guān)于烏龍茶的品飲說(shuō)法正確的是。
A、沖泡烏龍茶用沸水
B、烏龍茶大部分是花香型
C、烏龍茶可清飲可調(diào)飲
D、烏龍茶適合用聞香杯和品茗杯來(lái)品飲
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-038D35
10.在銷售商品服務(wù)時(shí),茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)著重做好()o
A、引起顧客的注意
B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣
C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望
D、爭(zhēng)取達(dá)成交易
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-002c35
11.世界茶史三大名著包含以下哪些()o
A、神農(nóng)氏《神農(nóng)本草經(jīng)》
B、陸羽《茶經(jīng)》
C、榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》
D、威廉?烏克斯《茶葉全書》
答案:BCD
解析:過(guò)程A-C-A-014D35
12.作為公共場(chǎng)所茶館,按照《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)定》必須執(zhí)行做好()
A、國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求
B、衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)與考核
C、服務(wù)人員的衛(wèi)生健康要求
D、環(huán)境美化清結(jié)裝潢
答案:ABC
解析:過(guò)程A-B-C-001B34
13.澳門人喜歡飲()茶
A、普洱茶
B、烏龍茶
C、紅茶
D、綠茶
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-046D35
14.湯色和湯花是決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn),下列說(shuō)法正確的是()。
A、湯色以純白為上,湯花以純白為上;
B、湯色以黃白為上,湯花以黃白為上;
C、湯色以純白為上,湯花泛起后,以水痕出現(xiàn)早者為勝;
D、湯色以純白為上,湯花泛起后,以水痕出現(xiàn)晚者為勝;
答案:AD
解析:過(guò)程A-C-A-004c35
15.關(guān)于茶的對(duì)外傳播,以下說(shuō)法正確的是。
A、中國(guó)茶葉的對(duì)外傳播有海路和陸路兩條路線
B、中國(guó)茶葉最早傳入的國(guó)家是韓國(guó)和日本
C、18世紀(jì)初,中國(guó)茶葉始經(jīng)蒙古從陸路銷往俄國(guó)
D、19世紀(jì),中國(guó)茶葉的對(duì)外傳播幾乎遍及全球
答案:ACD
解析:過(guò)程A-C-A-020C35
16.茶席的物質(zhì)形態(tài)包括()
A、茶品
B、茶具
C、茶花
D、茶人
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-052c35
17.下面關(guān)于玻璃杯的使用要求說(shuō)法正確的是。
A、玻璃杯質(zhì)地透明,用途廣泛
B、玻璃杯只能泡綠茶
C、用玻璃杯泡茶,便于充分欣賞名茶的外形,內(nèi)質(zhì)
D、玻璃杯無(wú)蓋,降溫快,不易將茶泡熟
答案:ACD
解析:過(guò)程B-B-B-018c35
18.文士茶追求的三清是()
A、湯色清
B、氣韻清
C、心境清
D、香味清
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-057D35
19.餐飲服務(wù)公共場(chǎng)所的()和()實(shí)行了整合。
A、衛(wèi)生許可證
B、食品經(jīng)營(yíng)許可證
C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照
D、健康證
答案:AB
解析:過(guò)程A-B-B-001D34
20.茶藝人員與賓客要進(jìn)行交往,傳遞思想、交換意見,對(duì)茶藝館來(lái)說(shuō),信息溝
通過(guò)程,有四個(gè)要素。分別是()。
A、發(fā)送者
B、信息
C、通道
D、接收者
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-A-001C35
21.烏龍茶屬于青茶,按照發(fā)酵程度,烏龍茶通常可分為()o
A、輕度發(fā)酵茶
B、中度發(fā)酵茶
C、重度發(fā)酵茶
D、微發(fā)酵茶
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-A-009D35
22.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()
A、咖啡堿
B、糖類
C、氨基酸
D、茶多酚
答案:CD
解析:過(guò)程B-B-B-035D45
23.茶道的四個(gè)要素是()
A、賓主
B、茶室
C、茶具
D、茶
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-058D35
24.茶人鐘愛宜興紫砂茶具,好的紫砂茶具具有()的特點(diǎn)。
A、手感舒適溫潤(rùn)
B、聲音清脆
C、形式完美
D、古拙
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-005D35
25.隨著茶文化的發(fā)展,根據(jù)其文化背景的不同,我們可把中國(guó)茶道分為四大茶
道,下面選項(xiàng)中屬于四大茶道的是()。
A、貴族茶道
B、雅士茶道
C、禪宗茶道
D、文人茶道
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-011D35
26.以下屬于炒青綠茶的是()
A、西湖龍井
B、黃山毛峰
C、太平猴魁
D、日照綠茶
E、恩施玉露
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-A-011C35
27.《食品安全法》的主要范疇包括()等
A、食品生產(chǎn)加工、銷售餐飲服務(wù)
B、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
C、食品儲(chǔ)存運(yùn)愉
D、對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-B-A-002B34
28.在茶葉包裝,常用的有()幾種。
A、真空包裝
B、充氣包裝
C、除氧包裝
D、小包裝
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-B-006c35
29.屬于茶單中的告示信息的有()
A、茶室的名字
B、茶室的地址電話
C、茶品的特點(diǎn)
D、營(yíng)業(yè)時(shí)間
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-A-003B35
30.下面關(guān)于福建工夫茶的說(shuō)法正確的是()
A、溫具又稱為溫壺燙盞
B、溫潤(rùn)泡也稱洗茶
C、將壺中剩余茶汁,一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中,俗稱韓信點(diǎn)兵
D、將壺中剩余茶汁,一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中,俗稱關(guān)公巡城
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-027D35
31.韓國(guó)提倡的茶禮,以O(shè)為根本精神
A、和
B、靜
C、儉
D、真
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-058c35
32.茶藝師在茶室發(fā)現(xiàn)有人觸電或有火情時(shí),應(yīng)迅速做到()等幾步。
A、拔下切斷電源
B、救人于安全之處
C、自備消防器材滅火
D、視情況及時(shí)報(bào)警
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-B-C-001D34
33.女性持蓋碗的手法是右手虎口分開,()握住蓋碗敞開口杯沿兩側(cè),食指按
放在蓋鈕下凹處,無(wú)名指及小指自然搭扶碗壁。
A、拇指
B、食指
C、中指
D、無(wú)名指
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-A-006D35
34.關(guān)于花茶沖泡錯(cuò)誤的是()
A、花茶沖泡每克茶用水量是30毫升
B、花茶沖泡,不能用紫砂壺
C、花茶沖泡每克茶用水量是50?60毫升
D、花茶緊壓茶沖泡,每克茶用水量為50毫升
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-009D35
35.用蓋碗沖泡綠茶,以下說(shuō)法正確的是()
A、溫具注入開水五成滿即可
B、溫具的目的是溫?zé)岵杈?,減少茶湯的溫度變化
C、正式?jīng)_泡沖水量以七八成滿為宜
D、普通綠茶沖泡水溫一般為70-75度
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-B-022D35
36.在與賓客談話過(guò)程中,如果對(duì)方表達(dá)能力不是特別好,茶藝師一定要懂得。
A、尊重與寬容
B、因勢(shì)利導(dǎo)
C、聽出真意
D、妥善解決
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-009C35
37.蓋碗分為()。
A、碗蓋
B、碗身
C、碗托
D、杯托
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-019D35
38.斗茶,是宋代比賽茶的優(yōu)劣的一種方式,下列屬于斗茶項(xiàng)目的是()。
A\斗茶品
B、斗茶令
C、茶百戲
D、茶百科
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-004D35
39.下列屬于紅茶湯色的是()
A、紅艷
B、紅亮
C、深紅
D、橙紅
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-033c35
40.關(guān)于茶席設(shè)計(jì)原則,以下說(shuō)法正確的是。
A、茶席設(shè)計(jì)首先是滿足茶的需求
B、茶席設(shè)計(jì)必須與茶藝所表達(dá)的主題一致
C、茶席設(shè)計(jì)要從人體工學(xué)的角度考慮
D、茶席設(shè)計(jì)應(yīng)表達(dá)很多哲理
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-053D35
41.關(guān)于茶藝表演的服飾,以下說(shuō)法不正確的是0
A、表演者不可戴手表
B、女性表演者不可戴手鐲
C、表演者不可涂抹有香味的化妝品
D、男士不可穿西裝
答案:BD
解析:過(guò)程B-B-B-042c35
42.下面是按茶葉的發(fā)酵程度分類的茶是()
A、綠茶
B、早春茶
C、黑茶
D、黃茶
答案:ACD
解析:過(guò)程B-B-A-002B35
43.白茶按等級(jí)分為()
A、白牡丹
B、白毫銀針
C、貢眉
D、壽眉
E、秀眉
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-A-015D35
44.下面關(guān)于茶葉的香氣說(shuō)法正確的是()
A、好茶的香氣自然醉正,低劣茶則有股煙焦味和青草味
B、不同的茶葉香氣不同
C、大部分烏龍茶屬于花香型
D、添加香精可以增加茶葉的香氣
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-034D35
45.茶藝服務(wù)人員需要主動(dòng)為賓客拿遞物品,根據(jù)崗位規(guī)范,在拿遞物品時(shí)有三
點(diǎn)注意之處()
A、拿遞準(zhǔn)確
B、拿遞敏捷
C、拿遞緩慢
D、拿遞安穩(wěn)
答案:ABD
解析:過(guò)程B-C-B-001D35
46.茶單上對(duì)茶品的介紹包括以下內(nèi)容()
A、茶品的特點(diǎn)及具體功效
B、重點(diǎn)促銷的茶品
C、最佳的茶點(diǎn)搭配
D、茶葉的飲用方法及投茶份額或克數(shù)
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-A-003D35
47.沖泡白茶,下面說(shuō)法正確的是()
A、白茶新茶沖泡與紅茶相仿
B、白茶品飲分新茶沖泡和老茶沖泡
C、沖泡老茶時(shí)每克茶用水量可增加30?40毫升
D、白茶的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)
答案:BCD
解析:過(guò)程B-B-B-006D35
48.掌握沖泡技巧的基本要素有。
A、茶葉用量
B、沖泡水溫
C、注水方式
D、浸泡時(shí)間
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-001C35
49.沖泡黑茶以下說(shuō)法壬確的是()
A、以普洱散茶為例,一般選用蓋碗沖泡
B、用小壺沖泡茶葉投放為小壺的一半為好
C、用小壺沖泡茶葉投放為小壺的三四成為好
D、用蓋碗沖泡散茶,投茶量為5-8克
答案:ACD
解析:過(guò)程B-B-B-005c35
50.以下關(guān)于茶畫的描述正確的是()。
A、唐朝是茶畫的開拓時(shí)期
B、五代時(shí)期茶畫題材廣泛
C、宋朝茶畫主要是描述人物,茶事活動(dòng)只是一種陪襯方式
D、元明清茶畫在數(shù)量,題材、意境等都遠(yuǎn)超前代
答案:ABD
解析:過(guò)程A-C-A-007D35
51.茶藝師為了電器使用的安全,對(duì)茶室的電器應(yīng)做到()等。
A、定期進(jìn)行安全檢查
B、及時(shí)排除事故隱患
C、使用中不可用濕布擦拭
D、保持電器表面清潔光亮
答案:ABC
解析:過(guò)程A-B-C-002B34
52.湖南黑茶的主要產(chǎn)品有。
A、天尖
B、貢尖
C、生尖
D、黑磚
E、花磚
答案:ABODE
解析:過(guò)程B-B-A-014c35
53.紅茶的壺泡法一般使用。
A、透明的玻璃壺
B、黑色的瓷壺
C、綠色的玻璃壺
D、紫砂壺
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-025c35
54.()適合烏龍茶的沖泡器具。
A、陶壺
B、紫砂壺
C、玻璃壺
D、玻璃杯
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-001B35
55.安全用電標(biāo)志中藍(lán)色標(biāo)志用來(lái)傳遞安全的提示信息,例如。
A、當(dāng)心觸電
B、注意安全
C、在此工作
D、已接地
答案:CD
解析:過(guò)程B-B-A-009B35
56.沖泡白茶,下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
A、白茶新茶沖泡與紅茶相仿
B、白茶品飲分新茶沖泡和老茶沖泡
C、沖泡老茶時(shí)每克茶用水量可增加50?60毫升
D、白茶的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-006C35
57.用小壺沖泡黑茶,說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
A、茶葉放的越少越好
B、茶葉投放為小壺的一半為好
C、茶葉投放為小壺的三四成為好
D、茶葉投放越多越好
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-005D35
58.一般來(lái)說(shuō),茶單一旦制定,不宜反復(fù)變化,但是有時(shí)候茶室會(huì)推出一些特別
的促銷活動(dòng),這樣茶單上有些茶品的。就有可能會(huì)發(fā)生變化。
A、品種
B、質(zhì)量
C、數(shù)量
D、價(jià)格
答案:ACD
解析:過(guò)程B-B-A-004D35
59.用蓋碗沖泡綠茶,以下說(shuō)法不正確的是()
A、溫具注入開水五成滿即可
B、溫具的目的是溫?zé)岵杈撸瑴p少茶湯的溫度變化
C、正式?jīng)_泡沖水量以七八成滿為宜
D、普通綠茶沖泡水溫一般為70-75度
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-022c35
60.茶葉的涼性是指茶葉在藥理上具有()等藥性功能。
A、清熱
B、解毒
C、瀉火
D、疏肝理氣
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-A-008c35
61.下面關(guān)于茶單的內(nèi)容說(shuō)法正確的是()
A、茶單上茶品的名稱和價(jià)格必須具有真實(shí)性
B、茶單上要對(duì)一些特色茶品進(jìn)行介紹
C、告示性信息包括企業(yè)文化、歷史背景
D、機(jī)構(gòu)性信息包括企業(yè)文化、歷史背景
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-A-004B35
62.茶藝師與賓客交談溝通,思路要清晰,內(nèi)容要有條理,布局要合理,也要有
科學(xué)性、邏輯性。在語(yǔ)言方面的基本要求()。
A、語(yǔ)言要文明
B、語(yǔ)言要用專業(yè)術(shù)語(yǔ)
C、準(zhǔn)確
D、簡(jiǎn)明
答案:ACD
解析:過(guò)程B-C-A-003D35
63.以推車式干粉滅火器為例,使用時(shí)一般()等
A、有二人協(xié)同操作,現(xiàn)將滅火器推至現(xiàn)場(chǎng)
B、在上風(fēng)向距離火焰約10米處做好噴射準(zhǔn)備
C、一人拔掉保險(xiǎn)銷迅速向上板起扳手或旋轉(zhuǎn)手輪打開鋼瓶
D、另人取下噴槍展開噴射管握住噴槍距離至1-2米沿火根部噴掃
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-016B33
64.下面關(guān)于白茶的沖泡技巧說(shuō)法不正確的是。
A、玻璃杯沖泡白茶和紅茶泡法相仿
B、玻璃杯泡白亳銀針一般使用85?95的的開水
C、玻璃杯泡白毫銀針一般使用100度的開水
D、玻璃杯沖泡白茶,沖泡時(shí)用高沖法
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-029c35
65.謙敬事物用語(yǔ),稱呼姓名可用()o
A、貴姓
B、尊姓大名
C、芳名
D、尊諱
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-A-006c35
66.下列關(guān)于茶書、茶畫的說(shuō)法中正確的有()。
A、中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶葉專著陸羽《茶經(jīng)》;
B、陸羽的《茶經(jīng)》分成上下兩部分,分別是茶經(jīng)和續(xù)茶經(jīng),其中茶經(jīng)包含15
章內(nèi)容;
C、《茶錄》是北宋著名大臣蔡襄的茶論專著;
D、行書《煎茶七類》是由明代杰出的書畫家和文學(xué)家蘇軾所作。
答案:AC
解析:過(guò)程A-C-A-007c35
67.下面關(guān)于沖泡烏龍茶的表述正確的是()
A、烏龍茶泡茶用量較大,需用100度的沸水沖泡
B、烏龍茶泡出前要用開水燙熱茶具
C、烏龍茶沖泡和綠茶相仿
D、烏龍茶沖泡后還要用開水淋壺加溫,這樣才能將茶汁充分浸泡出來(lái)
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-014c35
68.下面關(guān)于花茶的沖泡表述不正確的是。
A、花茶的沖泡和綠茶相仿
B、花茶一般用沸水沖泡
C、花茶一般用溫水沖泡
D、花茶一般用90度左右的水沖泡
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-016c35
69.下面關(guān)于黑茶的品飲說(shuō)法不正確的是()
A、黑茶的品飲重在尋香探色
B、品飲黑茶一般選用白瓷或透明玻璃品茗
C、陳年的黑茶也可以煮飲
D、陳年的普洱茶具有陳香和花果香
答案:BD
解析:過(guò)程B-B-B-040c35
70.以下說(shuō)法正確的是()
A、茶湯中含鈣,茶湯變澀
B、茶湯中含鎂茶味變淡
C、茶湯中含鎰產(chǎn)生苦味
D、茶湯中含銀,產(chǎn)生金屬味
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-002c35
71.售后服務(wù)的內(nèi)容包括:()。
A、處理退換貨和賓客投訴
B、解答咨詢,指導(dǎo)或培訓(xùn)賓客
C、定期進(jìn)行回訪,增進(jìn)互動(dòng)
D、收集賓客資料,建立賓客檔案
答案:AB
解析:過(guò)程B-C-B-008D35
72.下面關(guān)于黃茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是()
A、沖泡較為細(xì)嫩的黃芽茶和黃小茶適合用80?85攝氏度的水
B、沖泡粗老的黃茶,水溫是80?85度
C、沖泡黃芽茶,水溫是100度的沸水
D、黃茶的沖泡水溫都是80度
答案:BCD
解析:過(guò)程B-B-B-012D35
73.消防安全是安全的關(guān)鍵,茶室需要用()等極易產(chǎn)生火災(zāi)。
A、用水
B、用電
C、用氣
D、用火
答案:BCD
解析:過(guò)程A-A-B-014833
74.如果遇到賓客提出非合理的需求時(shí),茶藝師要真誠(chéng)的通過(guò)。,合理應(yīng)對(duì)。
A、嘗試溝通
B、彈性的解決沖突
C、善用溝通之道
D、理性衡量
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-A-OO7c35
75.下面關(guān)于玻璃杯的使用要求說(shuō)法正確的是。
A、玻璃杯質(zhì)地透明,用途廣泛
B、玻璃杯只能泡綠茶
C、用玻璃杯泡茶,便于充分欣賞名茶的外形,內(nèi)質(zhì)
D、玻璃杯無(wú)蓋,降溫快,不易將茶泡熟
答案:ACD
解析:過(guò)程B-B-B-018D35
76.題材類茶席可分為()
A、以茶品為主題
B、以茶事為主題
C、以茶人為主題
D、以茶具為主題
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-054c35
77.下面關(guān)于綠茶的品飲方法說(shuō)法不正確的是。
A、品飲名優(yōu)綠茶,沖泡前可先欣賞干茶的色、香、形
B、名優(yōu)綠茶的外形都是差不多的
C、普通綠茶的品飲具有觀賞性
D、名優(yōu)綠茶可從茶湯中品出茶香
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-B-036c35
78.關(guān)于烏龍茶的沖泡正確的是()
A、烏龍茶的沖泡和綠茶相仿
B、烏龍茶的沖泡,投茶量視烏龍茶的品種和條形而定
C、一般沖泡烏龍茶,適宜用紫砂壺
D、一般沖泡烏龍茶和紅茶相仿
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-B-007D35
79.關(guān)于茶的利用,以下說(shuō)法正確的是()
A、斗茶起源于唐朝,卻在宋朝得以流行
B、擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥
C、唐代流行煎茶
D、最早記載茶為藥用的書籍是茶經(jīng)
答案:AC
解析:過(guò)程A-B-A-017D35
80.下面的說(shuō)法不正確的是()
A、往熱水瓶里注入開水前,要先將里面的冷水倒干凈,再用溫水蕩一下,倒掉
后再注入開水。
B、開水注滿熱水瓶后,要將木塞賽緊,以達(dá)到長(zhǎng)期保溫的效果。
C、每次使用鐵壺后,都要保持鐵壺內(nèi)干燥,以免生銹。
D、添加酒精不要過(guò)滿,一般添加酒精爐容量的60%?70%即可。
答案:BD
解析:過(guò)程B-B-A-010B35
81.擬禽鳥之聲態(tài)的古典名曲有()
A、平沙落雁
B、空山鳥語(yǔ)
C、陽(yáng)關(guān)三疊
D、彩云追月
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-041c35
82.紫砂是一種介于陶器與瓷器之間的陶瓷制品,紫砂泥原料主要分為(),俗
稱“富貴土
A、紫泥
B、綠泥
C、朱泥
D、紅泥
答案:ABD
解析:過(guò)程A-C-A-006C35
83.下列詩(shī)人是宋朝的是()
A、蘇軾
B、梅堯臣
C、趙佶
D、元稹
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-008C35
84.關(guān)于臺(tái)灣烏龍茶泡法以下說(shuō)法正確的是()。
A、公道杯用來(lái)中和茶湯
B、溫潤(rùn)泡也稱洗茶
C、將茶湯斟入聞香杯至八分滿為止
D、杯墊用于盛放聞香杯和品茗杯
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-028c35
85.唐人飲茶方式采用的是煎茶法,煎茶法用的是餅茶,在做茶工序中最重要的
步驟是()O
A、炙茶
B、碾茶
C、羅茶
D、點(diǎn)茶
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-002C35
86.屬于動(dòng)物性香料的是()
A、龍涎香
B、麝香
C、龍腦
D、降真香
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-044c35
87.下面關(guān)于花茶的沖泡技巧說(shuō)法正確的是。
A、花茶沖泡需要用100度的沸水
B、花茶的沖泡時(shí)溫具手法與綠茶蓋碗泡法相同
C、中低檔花茶,可采用壺泡法
D、沖泡花茶后,需靜置1分鐘左右,方可飲用
答案:BCD
解析:過(guò)程B-B-B-032D35
88.茶藝館服務(wù)員的最主要的任務(wù)有()。
A、接受賓客訂單
B、做好收款結(jié)賬工作
C、整理包裝顧客所需商品
D、按賓客所需將商品放置便利位置
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-009D24
89.禪茶表演的部分是()
A、上供
B、手印
C、沖泡
D、奉茶
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-057c35
90.下面對(duì)于烏龍的湯色說(shuō)法正確的是()
A、橙紅、橙黃
B、金黃、橙黃
C、橙綠、橙黃
D、橙綠、翠綠
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-033D35
91.香港茶藝的初泡,也稱為。
A、溫潤(rùn)泡
B、潤(rùn)壺
C、燙壺
D、潤(rùn)杯泡
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-046c35
92.茶藝師與賓客打招呼時(shí),必須重視使用的“接待三聲”,分別是()。
A、迎客之聲
B、介紹之聲
C、送客之聲
D、問(wèn)候之聲
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-A-004c35
93.銷售能否成交,介紹之聲是茶藝服務(wù)人員指導(dǎo)消費(fèi)、促進(jìn)銷售的常規(guī)手段之
為此要做好()。
A、苦練基本功
B、熟悉客戶心理
C、掌握科學(xué)方法
D、建立和諧的關(guān)系
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-002D35
94.紅茶的調(diào)飲是在茶湯中加入調(diào)料,下列能調(diào)飲的調(diào)料是()
A、糖
B、綠茶
C、蜂蜜
D、牛奶
答案:ACD
解析:過(guò)程B-B-B-008D35
95.茶室為了動(dòng)靜事宜都會(huì)根據(jù)自身設(shè)計(jì)風(fēng)格與氛圍安裝()等。
A、裝飾畫版
B、音響設(shè)備
C、吉祥物品
D、照明或裝飾燈具
答案:BD
解析:過(guò)程A-A-B-012D33
96.清代以后,釉上彩有了更多創(chuàng)新,有()o粉彩、五彩、球瑯彩、斗彩等。
A、五彩
B、粉彩
C、法郎彩
D、斗彩
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-004D35
97.白茶的主要產(chǎn)地有
A、福鼎
B、政和
C、建陽(yáng)
D、松溪
E、四川
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-A-015c35
98.廣義茶文化包括()
A、物質(zhì)
B、精神
C、人文
D、思想
答案:AB
解析:過(guò)程A-B-A-018c35
99.關(guān)于歐美國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法正確的是()
A、德國(guó)人飲茶講質(zhì)量,最喜歡茶味濃郁的高檔紅茶。
B、加拿大茶葉消費(fèi)量大,其國(guó)人主要飲綠茶。
C、英國(guó)人最重要的習(xí)慣是下午茶
D、法國(guó)人特別喜歡飲用冰茶
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-059D35
100.關(guān)于綠茶的投茶量和水量比例說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
A、1克綠茶,用水量50?70毫升
B、1克綠茶,用水量40?50毫升
C、一只容量為100?150毫升,綠茶投茶量為5克
D、一只容量為100?150毫升的玻璃杯,綠茶投茶量為4克
答案:BCD
解析:過(guò)程B-B-B-003D35
101.關(guān)于不同階層的茶俗,以下說(shuō)法正確的是。
A、中國(guó)歷代帝王大多好茶,都建有專屬茶院。設(shè)有專門茶房
B、文士們提高了飲茶的地位,形成了以品為主的飲茶藝術(shù)
C、茶是道士修煉時(shí)的重要輔助手段
D、民間迎客茶體現(xiàn)了中華民族“熱情好客’客來(lái)敬茶”的傳統(tǒng)美德
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-016C35
102.()適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。
A、玻璃杯
B、蓋碗
C、玻璃壺
D、陶壺
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-A-020D35
103.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即0。
A、說(shuō)話輕、
B、走路輕、
C、操作輕
D、舉止輕
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-008D34
104.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是。
A、雅志
B、敬客
C、行道
D、清心
答案:ABC
解析:過(guò)程A-B-A-018D35
105.下面屬于紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)的是。
A、紫砂壺是藝術(shù)性與實(shí)用性完美結(jié)合的提現(xiàn)
B、用紫砂壺泡茶不奪原始茶香
C、用一把紫砂壺可以泡多種茶類
D、用紫砂壺泡茶無(wú)熟湯雜氣
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-020D35
106.下面關(guān)于白茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()
A、白茶沖泡水溫與綠茶相仿
B、白茶沖泡與黃茶相仿
C、陳年白茶的沖泡水溫可提高到100攝氏度,還可以煮飲
D、新白茶用80度左右的水溫沖泡
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-011D35
107.江南茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇
南、鄂南等地,為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3,下列選
項(xiàng)中屬于該產(chǎn)區(qū)的有0o
A、西湖龍井
B、黃山毛峰
C、洞庭碧螺春
D、君山銀針
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-003D35
108.紅茶分為()
A、小種紅茶
B、紅碎茶
C、工夫紅茶
D、滇紅
E、祁紅
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-A-012c35
109.武夷巖茶的四大名叢是()
A、肉桂
B、大紅袍
C、白雞冠
D\水金龜
E、鐵羅漢
答案:BCDE
解析:過(guò)程B-B-A-013c35
110.清飲法一般出現(xiàn)的國(guó)家和地區(qū)是()
A、中國(guó)
B、日本
C\韓國(guó)
D、英國(guó)
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-020D35
111.為緩解賓客因拒絕而產(chǎn)生的的不快情緒,為表明誠(chéng)意,茶藝師不妨在拒絕之
前,主動(dòng)為賓客考慮一下()。使賓客不至于跌落失望的深谷。
A、補(bǔ)償
B、退路
C、補(bǔ)救措施
D、情緒
答案:BC
解析:過(guò)程B-C-B-003D35
112.賓客進(jìn)入茶室后,服務(wù)員應(yīng)要做好()等工作。
A、熱情大方的表示歡迎及問(wèn)候
B、禮貌周道的引導(dǎo)賓客入座
C、將茶單雙手遞交給賓客
D、根據(jù)賓客喜好適時(shí)介紹展示茶品
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-002D35
113.處理退貨的服務(wù)技巧()。
A、講究處理問(wèn)題的順序和邏輯
B、注意服務(wù)中的語(yǔ)言技巧
C、兌現(xiàn)承諾
D、絕不能對(duì)賓客無(wú)理
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-010C35
114.處理退貨的注意事項(xiàng)()。
A、審核購(gòu)物小票或發(fā)票
B、審核商品是否符合退貨條件
C、仔細(xì)核對(duì)商品名稱和數(shù)量
D、核對(duì)是否在退貨期內(nèi)
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-010D35
115.語(yǔ)言交流,隨時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象不同,會(huì)傳遞各種各樣的信息和豐富多彩的
思想情感。禮貌用語(yǔ)同樣要()。
A、因時(shí)而異
B、因地而異
C、因事而別
D、因人而擇
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-A-005D35
116.防毒面具的正取佩戴方法()o
A、打開包裝取出防毒面具并蓋住口鼻上端帶拉至頭部頸后扣住
B、拔掉前后罐塞,保證使用人的呼吸安全
C、拉進(jìn)頭帶以免受污染空氣通過(guò)脖子與面具間的空隙進(jìn)入內(nèi)部
D、正確選擇逃生路徑,快速逃離現(xiàn)場(chǎng)
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-A-001B35
117.擂茶的主要原料是()
A、茶葉
B、生姜
C、生米仁
D、豆子
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-049D35
118.塑料材質(zhì)制造成本低,有耐化學(xué)腐蝕、和0的特點(diǎn)。
A、透明
B、防水
C、質(zhì)輕
D、容易著色
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-007C35
119.下面關(guān)于紅茶的品飲說(shuō)法不正確的是()
A、紅茶清飲要先聞其香,在觀其色,然后才是滋味
B、紅茶的性情寒涼
C、紅茶可清飲也可調(diào)飲
D、紅茶調(diào)飲的配方是固定的
答案:BD
解析:過(guò)程B-B-B-037c35
120.下面關(guān)于白茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)正確的是()
A、白茶沖泡水溫與綠茶相仿
B、白茶沖泡與黃茶相仿
C、陳年白茶的沖泡水溫可提高到100攝氏度,還可以煮飲
D、新白茶用90-95度左右的水溫沖泡
答案:CD
解析:過(guò)程B-B-B-011C35
121.為營(yíng)造品茶氛圍,環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:()。
A、“茶室幽靜”
B、“衛(wèi)生干凈”
C、“布置典雅”
D、“器具清潔”
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-003D34
122.燈具的適用性原則要求()等。
A、避免過(guò)于炫目
B、狗麗光彩有藝術(shù)感
C、符合茶室的照明要求
D、方便日常維護(hù)
答案:ABD
解析:過(guò)程A-A-B-012B33
123.下列屬于中國(guó)飲茶方式的是()。
A、煎茶法
B、點(diǎn)茶法
C、調(diào)飲法
D、清飲法
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-002D35
124.屬于西北少數(shù)民族茶俗的是()
A、白族的三道茶
B、藏族的酥油茶
C、回族的蓋碗茶
D、納西族的龍虎斗
答案:BC
解析:過(guò)程A-C-A-018c35
125.茶室音響設(shè)備的使用步驟()等。
A、連接好所有的音響設(shè)備
B、打開調(diào)音臺(tái)和功放電源
C、確認(rèn)通電后將麥克風(fēng)接收器和電腦音頻接到調(diào)音臺(tái)
D、音響使用完畢后依次關(guān)閉功能、美化設(shè)備、調(diào)音臺(tái)等電源。
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-013B33
126.茶葉分類的方法有()
A、按價(jià)格高低分類
B、按生產(chǎn)季節(jié)分類
C、按茶葉的銷路分類
D、按茶葉的外形分類
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-A-001D35
127.關(guān)于茶藝表演的服飾,以下說(shuō)法正確的是()
A、表演者不可戴手表
B、女性表演者不可戴手鐲
C、表演者不可涂抹有香味的化妝品
D、男士不可穿西裝
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-042D35
128.冰茶的原料一般是()
A、紅碎茶
B、綠碎茶
C、花茶
D、烏龍茶
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-051D35
129.紅茶沖泡,以下說(shuō)法不正確的是()
A、紅茶的沖泡水溫一般為95度左右
B、沖泡以高沖法沖入茶杯八分滿
C、每50毫升容量需要干茶1克
D、紅茶品飲主要是清飲和調(diào)飲兩種
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-B-024c35
130.作為茶藝師,應(yīng)該掌握《勞動(dòng)法》中有關(guān)勞動(dòng)者本人的()
A、本人的權(quán)益
B、用人單位的利益
C、勞資關(guān)系協(xié)調(diào)內(nèi)容
D、勞資關(guān)系仲裁內(nèi)容
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-001D35
131.關(guān)于茶掛,以下說(shuō)法不正確的是()
A、一般茶掛以不掛花軸為原則
B、裱裝以框裝為上
C、明代以后的茶掛以書法字軸為多
D、茶掛以掛雙副為時(shí)尚
答案:BD
解析:過(guò)程B-B-B-045c35
132.下面的說(shuō)法正確的是()
A、紅茶的沖泡水溫一般為95度左右
B、沖泡紅茶每60毫升容量需要干茶1克
C、紅茶壺泡法,靜置5秒鐘就需要出湯
D、品飲紅茶時(shí),觀色是重要的內(nèi)容
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-025D35
133.美學(xué)的三個(gè)層次有()
A、審美對(duì)象
B、審美意識(shí)
C、審美活動(dòng)
D、審美目的
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-056D35
134.用玻璃杯沖泡綠茶,以下說(shuō)法正確的是()。
A、名優(yōu)綠茶一般只能用70-75度的水沖泡
B、溫具時(shí)玻璃杯傾入三分之一的開水
C、溫潤(rùn)泡的時(shí)間掌握在10秒以內(nèi)
D、正式?jīng)_泡時(shí)一般沖入八分滿即可
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-021D35
135.關(guān)于陸羽工夫茶藝,以下說(shuō)法正確的是()
A、陸羽茶藝中心場(chǎng)景布置以一部泡茶專用的茶車為中心
B、茶車的右端為茶幾
C、茶車的左邊是助手的位置
D、倒茶每杯七分滿
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-048D35
136.關(guān)于綠茶的投茶量和水量比例說(shuō)法正確的是()
A、1克綠茶,用水量50?70毫升
B、1克綠茶,用水量40?50毫升
C、一只容量為100?150毫升,綠茶投茶量為2-3克
D、一只容量為100?150毫升的玻璃杯,綠茶投茶量為4克
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-003c35
137.關(guān)于南北茶俗,以下說(shuō)法正確的是。
A、山東人喜歡大碗喝黃大茶
B、山西人投茶量大,濃度高
C、江南人喝茶較文雅,喜歡細(xì)啜慢飲
D、內(nèi)蒙古人喜歡紅茶
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-019D35
138.潮汕工夫茶泡法,以下說(shuō)法正確的是()。
A、烏龍茶一般需要用90度的開水沖泡
B、傳統(tǒng)潮汕工夫茶多選用薄胎白瓷小杯
C、第一次沖水后,5秒內(nèi)要將茶湯倒出
D、燒水爐只能用紅泥爐
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-B-026D35
139.茶室需要重點(diǎn)照明的區(qū)域,通常有()等。、
A、吧臺(tái)的背景墻
B、包間的藝術(shù)展品區(qū)
C、桌椅臺(tái)面
D、樓梯上下口
答案:ABD
解析:過(guò)程A-A-B-011D33
140.茶具包裝的材料主要有()。
A、紙質(zhì)材料
B、塑料材料
C、木質(zhì)材料
D、泡沫材料
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-B-007D35
141.茶藝師在接待準(zhǔn)備工作的三個(gè)方面是()。
A、環(huán)境的準(zhǔn)備
B、用具清潔
C、衛(wèi)生準(zhǔn)備
D、人員的準(zhǔn)備
答案:ACD
解析:過(guò)程A-A-B-003B34
142.屬于宗教茶藝的是()
A、禪茶茶藝
B、三清茶藝
C、太極茶藝
D、觀音茶藝
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-055D35
143.關(guān)于歐美國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法不正確的是。
A、摩洛哥人最喜歡中國(guó)的紅茶
B、肯尼亞人主要喝紅碎茶
C、摩爾人待客的主要方式是同時(shí)敬茶三杯
D、埃及人喜歡在茶湯里加牛奶
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-060C35
144.下面關(guān)于烏龍茶的品飲說(shuō)法不正確的是()
A、沖泡烏龍茶用沸水
B、烏龍茶大部分是清香型
C、烏龍茶可清飲可調(diào)飲
D、烏龍茶適合用聞香杯和品茗杯來(lái)品飲
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-B-038c35
145.關(guān)于紅茶沖泡說(shuō)法錯(cuò)誤的是。
A、紅茶品飲主要有清飲和調(diào)飲兩種
B、紅茶清飲沖泡,每克茶用水量是50毫升
C、紅碎茶沖泡,每克茶用水量是50毫升
D、紅茶調(diào)飲時(shí)茶葉的投放量是固定不變的
答案:BCD
解析:過(guò)程B-B-B-008c35
146.下面關(guān)于白茶的沖泡技巧說(shuō)法正確的是()
A、玻璃杯沖泡白茶和綠茶泡法相仿
B、玻璃杯泡白毫銀針一般使用85?95的的開水
C、玻璃杯泡白毫銀針一般使用100度的開水
D、玻璃杯沖泡白茶,沖泡時(shí)用高沖法
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-029D35
147.下列關(guān)于西湖龍井茶說(shuō)法正確的是()。
A、西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一,屬綠茶,具有1200多年的歷史。
B、谷雨節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱雨前龍井,美稱女兒紅
C、西湖龍井,外形秀美,素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著
D、西湖龍井茶與西湖一樣,是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶,是西湖地域文
化的重要載體。
答案:ACD
解析:過(guò)程A-C-A-005D35
148.下面說(shuō)法正確的是()
A、地表水與地下水質(zhì)量不同,而同一類型不同來(lái)源的水質(zhì)量也有差別。同是江
水,江中心與江岸邊的水質(zhì)量不同。
B、水的處理分凈化與軟化兩個(gè)步驟。
C、水的凈化處理,主要是依靠沉降、混凝和過(guò)濾的方法。
D、水的凈化主要是除去水中的溶解性的雜質(zhì),使水清亮透明。
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-001D35
149.關(guān)于茶類的沖泡時(shí)間,表述正確的是()
A、綠茶和白茶的沖泡時(shí)間相仿
B、白茶需要浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)
C、紅茶第一泡以30?40秒為宜
D、沖泡花茶,一般30?45秒為宜
答案:BCD
解析:過(guò)程B-B-B-017c35
150.在洗滌茶具的時(shí),不易用鋼絲球清洗茶具,容易造成()o
A、使茶具表面產(chǎn)生劃痕,
B、影響茶具的光潔美觀
C、導(dǎo)致茶垢慢慢滲透茶具內(nèi)里
D、干凈清潔
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-016D33
151.下面關(guān)于黃茶的品飲說(shuō)法不正確的是()
A、剛沖泡的君山銀針是豎立水面的
B、品飲黃茶,先聞香再品嘗
C、君山銀針茶湯醇和,鮮爽,甘甜
D、君山銀針需要用沸水沖泡
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-039c35
152.茶藝師面對(duì)品飲賓客入座后的主要任務(wù)有()。
A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶品
B、根據(jù)不同茶葉選擇不同沏泡用具
C、根據(jù)不同的茶品器具展示不同沖泡技藝
D、根據(jù)顧客不同的需求介紹不同茶品知識(shí)
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-009B24
153.罐罐茶有()兩種
A、面罐茶
B、油炒茶
C、咸茶
D、甜茶
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-049c35
154.茶具用品消毒其中化學(xué)消毒方法是()。
A、先用消毒劑必須是衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑
B、不能使用費(fèi)餐具消毒劑進(jìn)行茶具消毒
C、使用餐具消毒劑配制的消毒水,必須達(dá)到該產(chǎn)品規(guī)定的濃度
D、茶具消毒完畢,應(yīng)使用流動(dòng)的水清除殘留藥水,去除異味。
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-018B35
155.下面的說(shuō)法正確的是()
A、往熱水瓶里注入開水前,要先將里面的冷水倒干凈,再用溫水蕩一下,倒掉
后再注入開水。
B、開水注滿熱水瓶后,要將木塞賽緊,以達(dá)到長(zhǎng)期保溫的效果。
C、每次使用鐵壺后,都要保持鐵壺內(nèi)干燥,以免生銹。
D、添加酒精不要過(guò)滿,一般添加酒精爐容量的70%?80%即可。
答案:ACD
解析:過(guò)程B-B-A-009D35
156.沖泡普洱茶以下說(shuō)法正確的是()。
A、普洱茶適合清飲,也適合調(diào)飲
B、一般普洱茶可選用紫砂壺或蓋碗沖泡
C、沖泡普洱茶一般用90度的開水
D、一般投茶量是3-5克
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-031D35
157.按照茶單選取茶葉要做好以下幾點(diǎn)()
A、了解茶單的變化
B、適時(shí)建議茶品
C、熟悉茶單的內(nèi)容
D、促銷高利潤(rùn)產(chǎn)品
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-A-005B35
158.茶藝師在不得不拒絕陌生客人時(shí),應(yīng)該注意要()。
A、彬彬有禮
B、注重分寸
C、尊重對(duì)方
D、說(shuō)話適當(dāng)?shù)皿w
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-003D35
159.茶具中經(jīng)常出現(xiàn)的彩繪主要有。。
A、青花
B、釉里紅
C、青花釉里紅
D、粉彩
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-B-004C35
160.用玻璃杯沖泡綠茶,以下說(shuō)法不正確的是。。
A、名優(yōu)綠茶一般只能用70-75度的水沖泡
B、溫具時(shí)玻璃杯傾入三分之一的開水
C、溫潤(rùn)泡的時(shí)間掌握在10秒以內(nèi)
D、正式?jīng)_泡時(shí)一般沖入八分滿即可
答案:CD
解析:過(guò)程B-B-B-021c35
161.下面關(guān)于綠茶的壺泡法說(shuō)法不正確的是()
A、細(xì)嫩的綠茶適合壺泡法
B、普通的綠茶適合壺泡法
C、沖泡水溫一般為70?80度
D、賞茶的步驟可以忽略
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-023c35
162.當(dāng)茶室有賓客在座時(shí),突然發(fā)現(xiàn)()之處,要(),適時(shí)處置。
A、茶室有不清潔
B、表示抱歉及時(shí)清理
C、避免打擾賓客
D、叫其他人清理
答案:AC
解析:過(guò)程A-B-A-002D34
163.安全用電表示中黃色標(biāo)志用來(lái)傳遞注意、警告的信息,比如()
A、當(dāng)心觸電
B、注意安全
C、在此工作
D、已接地
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-A-008D35
164.茶葉的大包裝,主要有()o
A、箱裝
B、袋裝
C、簍裝
D、罐裝
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-B-006D35
165.下列關(guān)于茶界人物的說(shuō)法中正確的是()。
A、陸羽一生嗜茶,精于茶道,所著《茶經(jīng)》為世界第一部茶葉專著,對(duì)中國(guó)茶
業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn),被譽(yù)為“茶圣”。
B、榮西禪師將茶籽從中國(guó)帶回日本,并普及飲茶之法,其所著《吃茶養(yǎng)生記》
是日本第一部茶的著作,被譽(yù)為日本的“茶祖”。
C、凱瑟琳公主將紅茶帶入英國(guó)皇室,后期發(fā)展成英國(guó)下午茶文化,是飲茶及茶
文化傳播大使。
D、羅伯特?福瓊將中國(guó)茶籽和制茶技藝偷竊至英國(guó),打破了中國(guó)的茶葉壟斷。
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-014c35
166.下面關(guān)于綠茶沖泡錯(cuò)誤的是()
A、名優(yōu)綠茶用80?85度的水溫沖泡
B、如果水溫太高,會(huì)把綠茶“燙熟”
C、如果水溫太高,維生素遭到大量破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
D、名優(yōu)綠茶用100度的水溫沖泡
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-010C35
167.接待留程的主要內(nèi)容()等。
A、迎賓、接待賓客
B、點(diǎn)茶、吧臺(tái)出茶及茶點(diǎn)
C、泡茶
D、巡臺(tái)服務(wù)及結(jié)賬付款
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-011B33
168.下面關(guān)于蓋碗的使用說(shuō)法正確的是()
A、蓋碗也稱三才杯,暗含天地人和之意
B、用蓋碗泡茶,不要去捏碗身,以免燙傷
C、用蓋碗泡茶,可分為個(gè)人使用泡法和多人泡法
D、蓋碗分為碗蓋、碗身和杯托
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-019C35
169.下面關(guān)于綠茶沖泡正確的是()
A、普通綠茶用80?85度的水溫沖泡
B、如果水溫太高,會(huì)把綠茶“燙熟”
C、如果水溫太高,維生素遭到大量破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
D、名優(yōu)綠茶用100度的水溫沖泡
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-010D35
170.屬于西南少數(shù)民族茶俗的是()
A、白族的三道茶
B、藏族的酥油茶
C、拉祜族的烤茶
D、納西族的龍虎斗
答案:ACD
解析:過(guò)程A-C-A-018D35
171.在沖泡()時(shí),水溫不能太高,可以選擇水方或水注對(duì)燒開的沸水進(jìn)行水溫
的調(diào)節(jié)。
A、花茶
B、綠茶
C、白茶
D、黃茶
答案:BD
解析:過(guò)程B-B-A-011B35
172.下面關(guān)于紅茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述不正確的是()
A、紅茶的沖泡水溫和綠茶相仿
B、紅茶的沖泡水溫都是100度
C、紅茶一般用80度左右的水溫沖泡
D、紅茶一般可用95攝氏度左右的水沖泡
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-015D35
173.茶俗按不同文化分為()
A、日常生活茶俗
B、人生禮儀茶俗
C、祭祀茶俗
D、茶館茶俗
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-017c35
174.下面關(guān)于黃茶的品飲說(shuō)法正確的是()
A、剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的
B、品飲黃茶,先聞香再品嘗
C、君山銀針茶湯醇和,鮮爽,甘甜
D、君山銀針需要用沸水沖泡
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-039D35
175.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括0、()。
A、職業(yè)觀念、
B、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平
C、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心
D、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感
答案:AD
解析:過(guò)程A-A-A-001D35
176.茶單的的內(nèi)容包括有()
A、茶品的名稱和價(jià)格
B、茶品的介紹
C、營(yíng)業(yè)時(shí)間
D、茶室的名字
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-A-002D35
177.勞動(dòng)者的素質(zhì)要求()
A、完成勞動(dòng)任務(wù)
B、提高職業(yè)技能
C、執(zhí)行勞動(dòng)安轉(zhuǎn)衛(wèi)生規(guī)程
D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-002B43
178.關(guān)于花茶沖泡正確的是()
A、花茶沖泡每克茶用水量是30毫升
B、花茶沖泡,不能用紫砂壺
C、花茶沖泡每克茶用水量是50?60毫升
D、花茶緊壓茶沖泡,每克茶用水量為30-40毫升
答案:CD
解析:過(guò)程B-B-B-009c35
179.指導(dǎo)賓客佩戴防毒面具正確的是。
A、協(xié)助賓客將面具蓋住口鼻,然后將上端頭帶拉至賓客頭頂,
B、協(xié)助賓客用雙手將下面的頭帶拉向頸后,然后扣住。
C、讓面具與臉部留有縫隙。
D、在指導(dǎo)戴好面具后協(xié)助賓客快速逃離現(xiàn)場(chǎng)
答案:ABD
解析:過(guò)程A-A-B-019D33
180.下面關(guān)于茶葉的香氣說(shuō)法不正確的是()
A、好茶的香氣自然醇正,低劣茶則有股煙焦味和青草味
B、不同的茶葉香氣不同
C、大部分紅茶屬于花香型
D、添加香精可以增加茶葉的香氣
答案:CD
解析:過(guò)程B-B-B-034c35
181.茶花的插作手法以()為主
A、單純
B、簡(jiǎn)約
C、樸實(shí)
D、繁華
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-043c35
182.下面茶壺以壺把劃分的壺由。
Ax提梁壺
B、飛天壺
C、無(wú)把壺
D、幾何形壺
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-A-006B35
183.關(guān)于茶類的沖泡時(shí)間和注意事項(xiàng),表述不正確的是()
A、白茶第一泡以30秒以內(nèi)為宜
B、黑茶第一泡以30秒以內(nèi)為宜
C、不同茶類浸泡時(shí)間也不同
D、沖泡烏龍茶,由于投茶量大,一般5秒鐘出湯,越快越好
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-017D35
184.茶會(huì)類茶席可分為()
A、自珍席
B、賓至席
C、雅集席
D、舞臺(tái)席
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-054D35
185.交談時(shí),語(yǔ)言要文明。語(yǔ)音平順、語(yǔ)調(diào)平和,發(fā)音準(zhǔn)確,語(yǔ)速適度,以柔和
談吐為宜。不能說(shuō)Oo
A、臟話
B、粗話
C、氣話
D、怪話
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-C-A-004D35
186.關(guān)于非洲國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法正確的是()
A、摩洛哥人最喜歡中國(guó)的紅茶
B、肯尼亞人主要喝紅碎茶
C、摩爾人待客的主要方式是同時(shí)敬茶三杯
D、埃及人喜歡在茶湯里加牛奶
答案:BC
解析:過(guò)程B-B-B-060D35
187.茶藝師要遵章守法,接受消防安全培訓(xùn),遇有火情時(shí)要()
A、及時(shí)報(bào)警
B、疏散賓客
C、搶搬財(cái)物
D、保護(hù)好自己
答案:ABD
解析:過(guò)程A-A-B-013D33
188.屬于人生禮儀茶俗的是()
A、下茶
B、定茶
C、元寶茶
D、合茶
答案:ABD
解析:過(guò)程A-C-A-017D35
189.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作()所應(yīng)遵循的。和。的總和
A、在生活中
B、在勞動(dòng)中
C、道德原則
D、規(guī)范
答案:BCD
解析:過(guò)程A-A-B-001B45
190.中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜,關(guān)于中國(guó)人飲茶起源時(shí)間的說(shuō)法中正確的是0o
A、神農(nóng)說(shuō)
B、西周說(shuō)
C、秦漢說(shuō)
D、印度說(shuō)
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-001C35
191.關(guān)于黃茶的茶水比例說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
A、每克茶用水量為50毫升
B、每克茶用水量為60毫升
C、每克茶用水量為40?50毫升
D、沖泡黃茶時(shí),投茶量與綠茶相仿
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-004c35
192.茶館茶店以及服務(wù)人員,按照衛(wèi)生管理?xiàng)l例,須持有()等。
A、衛(wèi)生許可證
B、食品經(jīng)營(yíng)許可證
C、專業(yè)技能證
D、健康合格證
答案:ABD
解析:過(guò)程A-B-B-002D34
193.下面關(guān)于黃茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述正確的是()
A、沖泡較為細(xì)嫩的黃芽茶和黃小茶適合用80?85攝氏度的水
B、沖泡粗老的黃茶,水溫是100度
C、沖泡黃芽茶,水溫是100度的沸水
D、黃茶的沖泡水溫都是80度
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-012c35
194.西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部,是中國(guó)最古老的茶區(qū),包括()等地。
A、云南
B、貴州
C、四川
D、湖南
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-003c35
195.熱愛本職工作,是一切()和()的要求
A、精神力量
B、職業(yè)道德
C、工作制度
D、思想覺悟
答案:BC
解析:過(guò)程A-A-B-002D34
196.下面關(guān)于花茶的沖泡技巧說(shuō)法不正確的是。
A、花茶沖泡需要用100度的沸水
B、花茶的沖泡時(shí)溫具手法與綠茶蓋碗泡法相同
C、中低檔花茶,可采用杯泡法
D、沖泡花茶后,需靜置1分鐘左右,方可飲用
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-032c35
197.下列關(guān)于中國(guó)茶道的發(fā)展說(shuō)法中正確的是。。
A、中國(guó)茶道成于唐,繼于宋,盛于明。
B、唐代茶人對(duì)茶道的主要貢獻(xiàn)在于完善了煎茶茶藝,確立了飲茶修道的思想。
C、點(diǎn)茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期,至明朝末期而亡,為時(shí)約六百年。
D、茶道發(fā)源于中國(guó),光大于日本。
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-011C35
198.茶席設(shè)計(jì)的原則有()
A、承載主題
B、呈現(xiàn)風(fēng)格
C、符合茶藝規(guī)范
D、符合人體工學(xué)
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-053c35
199.茶藝師與賓客交談時(shí),可適當(dāng)運(yùn)用體態(tài)語(yǔ)言交談,這是人的自然動(dòng)作,也是
允許和必要的。比如0O
A、集中精神,注意傾聽
B、尊重別人,態(tài)度真誠(chéng)
C、體態(tài)優(yōu)雅
D、行止有度
答案:CD
解析:過(guò)程B-C-A-001D35
200.下面關(guān)于紅茶的品飲說(shuō)法正確的是()
A、紅茶的香氣濃郁帶甜
B、紅茶的湯色紅艷透黃
C、紅茶的性情寒涼
D、品飲紅茶需在“品”字上下功夫
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-B-037D35
201.茶藝師接待賓客時(shí),要嚴(yán)格遵守禮儀規(guī)范,茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)在以下三方面
加以注意:()o
A、站立到位
B、善于觀察
C、適時(shí)招呼
D、扎推閑聊
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-A-003c35
202.防毒面具分為0,其中最常見的是()。
A、過(guò)濾式防毒面具
B、隔絕式防毒面具
C、半面罩防毒面具
D、過(guò)濾式防毒面具
答案:ABD
解析:過(guò)程A-A-B-019B33
203.飲茶因人而異很重要,中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別。燥熱體質(zhì)適合
喝();虛寒體質(zhì)適合喝0o
A、涼性茶
B、平性茶
C、溫性茶
D、熱性茶
答案:AC
解析:過(guò)程B-C-A-010C35
204.茶葉中的生物堿,在古希臘時(shí)就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì),是最古老的藥
物之一。茶葉中的生物堿主要有()o
A、咖啡堿
B、可可堿
C、茶堿
D、茶葉堿
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-A-008D35
205.水晶玻璃等精致茶具擦拭保養(yǎng)的方法()o
A、可用棉布沾白醋擦拭
B、細(xì)部變黑處用軟毛牙刷沾白醋擦拭
C、也可食用鹽混合成溶液輕輕擦拭
D、可用洗滌劑毛刷擦清理
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-017B33
206.下列關(guān)于茶的事件中描述正確的是()o
A、茶文化傳播者一榮西禪師
B、打破中國(guó)的茶葉壟斷一羅伯特?福瓊
C、現(xiàn)代茶葉巨著《茶葉全書》一威廉?烏克斯
D、中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興先驅(qū)一張?zhí)旄?/p>
答案:ABC
解析:過(guò)程A-C-A-009c35
207.防毒面具分為0,其中最常見的是()。
A、過(guò)濾式防毒面具
B、隔絕式防毒面具
C、半面罩防毒面具
D、過(guò)濾式防毒面具
答案:ABD
解析:過(guò)程A-A-B-018D35
208.下面關(guān)于黃茶的沖泡說(shuō)法不正確的是()
A、黃茶的沖泡方法和紅茶的沖泡方法有些相似
B、沖泡君山銀針不適合用100度的沸水
C、品飲君山銀針具有觀賞性
D、沖泡君山銀針后,大約10秒鐘就可以品飲了
答案:AD
解析:過(guò)程B-B-B-030C35
209.香品原料的種類有()
A、植物性
B、動(dòng)物性
C、合成性
D、化學(xué)性
答案:ABC
解析:過(guò)程B-B-B-044D35
210.吃茶流的主要精神是()
A、序
B、靜
C、省
D、凈
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-047D35
211.下面關(guān)于福建工夫茶的說(shuō)法不正確的是()
A、溫具又稱為溫壺燙盞
B、溫潤(rùn)泡也稱洗茶
C、將壺中剩余茶汁,一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中,俗稱關(guān)公巡城
D、用茶匙撥取茶葉入壺,稱韓信點(diǎn)兵
答案:CD
解析:過(guò)程B-B-B-027c35
212.青茶按產(chǎn)地分為()
A、閩北烏龍
B、閩南烏龍
C、廣東烏龍
D、臺(tái)灣烏龍
E、浙江烏龍
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-A-013D35
213.關(guān)于歐美國(guó)家的飲茶風(fēng)俗,以下說(shuō)法不正確的是。
A、德國(guó)人飲茶講質(zhì)量,最喜歡茶味濃郁的高檔紅茶。
B、加拿大茶葉消費(fèi)量大,其國(guó)人主要飲綠茶。
C、英國(guó)人最重要的習(xí)慣是下午茶
D、法國(guó)人特別喜歡飲用冰茶
答案:BD
解析:過(guò)程B-B-B-059c35
214.茶葉本身含有的能夠溶解于水的有機(jī)物有。
A、茶多酚
B、咖啡堿
C、氨基酸
D、蛋白質(zhì)
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-002D35
215.茶藝師在接待賓客時(shí)要注意和掌握的是()。
A、上崗前要做好儀表儀容的自我檢查儀表整潔儀容端莊
B、上崗后要做到精神飽滿面帶微笑思想集中
C、賓客進(jìn)入茶室室要笑臉相迎并致以問(wèn)候
D、恭敬的遞上茶單,耐心等待賓客的吩咐
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-001B35
216.食品安全工作實(shí)行:(、、)嚴(yán)格的監(jiān)督制度
A、預(yù)防為主
B、風(fēng)險(xiǎn)管理
C、建立科學(xué)
D、嚴(yán)厲監(jiān)督
答案:ABC
解析:過(guò)程A-B-A-001D35
217.下列關(guān)于茶道精神的說(shuō)法中正確的是。。
A、中國(guó)的茶道精神是“怡、清、和、真”
B、中國(guó)的茶道精神是“和、敬、清、寂”
C、日本的茶道精神是“和、敬、清、寂”
D、日本的茶道精神是“怡、清、和、真”
答案:AC
解析:過(guò)程A-C-A-010C35
218.茶藝館接待程序中最重要有()等幾項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作。
A、迎賓點(diǎn)茶
B、遞送茶單
C、泡茶展示
D、結(jié)帳收款
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-A-B-0010D34
219.關(guān)于茶掛,以下說(shuō)法正確的是()
A、一般茶掛以不掛花軸為原則
B、裱裝以框裝為上
C、明代以后的茶掛以書法字軸為多
D、茶掛以掛雙副為時(shí)尚
答案:AC
解析:過(guò)程B-B-B-045D35
220.作為一名領(lǐng)班,首先要()督促。做好。工作。
A、以身作則
B、服務(wù)人員
C、接待服務(wù)
D、介紹茶品
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-007B34
221.茶藝館根據(jù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生要求,茶藝師的其中重要職責(zé)有()。
A、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的衛(wèi)生
B、經(jīng)常檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生
C、經(jīng)常檢查拼音器具的衛(wèi)生
D、經(jīng)常更新藝術(shù)掛件飾品
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-005D34
222.屬于少數(shù)民族茶藝的是()
A、蓋碗茶
B、三道茶
C、竹筒茶
D、罐罐茶
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-055c35
223.福建三大工夫紅茶是()
A、白琳工夫
B、政和工夫
C、宜紅工夫
D、坦洋工夫
E、川紅工夫
答案:ABD
解析:過(guò)程B-B-A-012D35
224.紅茶里還含有()
A、茶紅素
B、茶黃素
C、茶多酚
D、氨基酸
答案:AB
解析:過(guò)程B-B-B-035c35
225.紅茶的調(diào)飲法比較常見的有()
A、牛奶紅茶
B、檸檬紅茶
C、蜂蜜紅茶
D、白蘭地紅茶
答案:ABCD
解析:過(guò)程B-B-B-051c35
226.下列0職責(zé)屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。
A、在茶館進(jìn)口處,禮貌地迎接賓客
B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)
C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量
D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-007D34
227.()是推車式滅火器的操作要領(lǐng)
A、一推、二拔
B、三展、四開
C、五扣、六射
D、四壓、五瞄
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-015D33
228.茶席的文化屬性有()
A、物質(zhì)性
B、民族性
C、地域性
D、時(shí)代性
答案:BCD
解析:過(guò)程B-B-B-052D35
229.防毒面具使用前正確的是()。
A、檢查呼吸閥片有無(wú)變形,破裂。
B、檢查頭帶是否有彈性,
C、檢查慮毒盒是否在有效期內(nèi)。
D、檢查口罩有沒(méi)有帶好。
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-020D35
230.茶藝師可以通過(guò)0,主動(dòng)了解賓客,為做好茶事服務(wù)與后續(xù)工作。
A、觀察
B、聆聽
C、引導(dǎo)
D、激怒賓客
答案:ABC
解析:過(guò)程B-C-A-007D35
231.信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰,是中國(guó)十大名茶之一,也是河南省著名特產(chǎn)之一,其
主要產(chǎn)地包括()。
A、五云山(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)
B、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?/p>
C、一寨(何家寨)
D、一門(土門村)
答案:ABCD
解析:過(guò)程A-C-A-005C35
232.領(lǐng)班的崗位責(zé)任其中最重要的是。
A、接受經(jīng)理指派的工作
B、負(fù)責(zé)好本區(qū)域管理工作
C、協(xié)調(diào)并做好服務(wù)工作
D、出門迎接賓客
答案:ABC
解析:過(guò)程A-A-B-006D45
233.關(guān)于陸羽工夫茶藝,以下說(shuō)法不正確的是。
A、陸羽茶藝中心場(chǎng)景布置以一部泡茶專用的茶車為中心
B、茶車的右端為茶幾
C、茶車的左邊是助手的位置
D、倒茶每
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