茶藝師（中級）模擬考試練習(xí)卷含解析 第二份

1、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山E琳、湖林一帶.（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用.I：B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書隈

C、孟臣罐

D、紫砂壺

3、【單選題】（）有"乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價"之說.（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

4、【單選題】"（）"既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求.（C）

A、怡

B、和

G真

D、靜

5、【單選題】"出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀.（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

6、【單選題】“豆子茶"主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

7、【單選跡】上茶食時，茶藝眼芬人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（點），并介紹茶希名稱.特點。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

8、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香.（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白亳銀針

9、【單選題】下列不是中式點心類的是（）.（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

10、【單選題】下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的"金圈”,（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

11、【單選題】烏龍茶蓋陶茶藝中的（））是指刮沫.（A）

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

12、【單選題】從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要（）.（B）

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

13、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù).（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

14、【單選邈】光照對茶樹的生長有一定的膨響，主要是光的（）與光的（）.（A）

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

15、【單選融】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右.（C）

A、100C

B、96P

C、80'C

D、60'C

16、【單選題】沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）.（D）

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

17、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（）①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

18、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是（）.（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

19、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮.（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清好高雅

D、寧靜優(yōu)雅

20、【單選題】品飲清飲紅茶時，要（）.（D）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

21、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）.（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

22、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種.（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、C茶

D、散茶

23、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片.（D）

A、80c

B、85rC

C、90c

D、95c

24、【單選題】大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品.（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大亳茶

D、云南大葉種

25、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，（）"，在茶界也堪稱為珠

壁之美.（A）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

26、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的（）.（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

27、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品.（A）

A、無蜴惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

28、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、

（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備.（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、嫻煮

D、悶黃

29、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（）.（B）

A、局大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

30、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）.（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

31、【單選題】當茶藝服務(wù)人員與客人（）時，就不要再老是看看對方的臉.（B）

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

32、【單選題】我們通常說的"五聲十字"是指"請、謝謝、您好、（）、再見".（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

33、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）.（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

34、【單選逖】斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上.（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

35、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝.（D）

A、篩選

B、分級

C、曬吉

D、渥堆

36、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征.（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

37、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）.（A）

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

38、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到扳害不可向（）要求賠償.（C）

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

39、【單選題】清香型鐵觀音具有"三綠”的特點，（）不屬于"三綠"的特點.（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

40、【單選邈】熱愛（），是茶藝從業(yè)人員熾業(yè)道德最基本的要求.（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

41、【單選融】用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏耀防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果.（D）

A、金

B、限

GC

D、錫

42、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于（）,與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱"銹油"，口

感澀味，無法飲用.（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

43、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括（）?（D）

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

44、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出，安全生產(chǎn)模擬考試一點通，的最根本的、品具

代表性的（）.（D）

A、道德風(fēng)向

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

45、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯誤的是（）（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞&效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

46、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

47、【單選題】茶口|保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶口|儲存極為不利.（B）

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

48、【單選題】茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮.（D）

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

49、【單選題】茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）.（C）

A、煮飲法

B,調(diào)飲法

C、清飲法

D、赧泡法

50、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感.（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

51、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老.（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行（）.（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

53、【單選題】茶藝服勞人員要真正講好1?迎客之聲“，要注息三點，一是時機適當，二是：），三是表現(xiàn)適當.（D）

A、眼神得當

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當

54、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）.（C）

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

55、【單選題】茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與（）兩方面.（B）

A、茶葉知識

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀志

56、【單選題】著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的

旋律為人們所喜愛.（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

57、【單選邈】身體肥胖的人飲茶時注意（‘安全生產(chǎn)模擬考試一點通，（B）

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

58、【多選融】雷電分為多種形式，以下為表示雷電形式的術(shù)語有（）,（ABD）

A、直擊雷

B、感應(yīng)事

C、閃電

D、球形雷

E、滾狀雷

59、【多選題】《中華人民共和國特種設(shè)備安全法》規(guī)定，使用單位使用未經(jīng)定期檢驗或者檢驗不合格的特種設(shè)備

的責(zé)令停止使用有關(guān)特種設(shè)備，處（）以上（）以下罰款.（AC）

A、3萬元

B、1萬元

C、30萬元

60、【判斷題】"評水"是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母".（V）

61、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶.（V）

62、【判斷題】為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（V）

63、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操,凈化了心

靈?（V）

64、【判斷題】信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白空是。（V）

65、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍.（x）

66、【判斷逖】品飲清飲紅茶時更在欣賞外形，領(lǐng)略它的杳氣和滋味。（x）

67、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡.（V）

68、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（x）

69、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感.（V）

70、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。（x）

71、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，.安全生產(chǎn)模擬考試一點通?對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，

言行謹慎.（x）

72、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（V）

73、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛.（V）

74、【判斷題】康安全生產(chǎn)模擬考試一點通?王谷又名廬山瓏,位于江西省著名風(fēng)M旅游區(qū)廬山南山中部偏西，

是一條長達7km狹長谷地，瓏中澗流清澈見底.（V）

75、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)

文化和禮儀教育。（x）

76、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù).（V）

77、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茨的人不多。（k）

78、【判斷題】普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好.（V）

79、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代

表性的種類.（7)

80、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層"金圈”.（x）

81、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式.（x）

82、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也膨響沖泡時間的長短.（V）

83、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好.（x）

84、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和.（V）

85、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎.（V）

86、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶.（X）

87、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有"清茶"之稱.（V）

88、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱"redTea".

（x）

89、【判斷題】職業(yè)道第的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方計.（