茶藝師中級考試題庫附答案

茶藝師中級考試題庫附答案

1、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、

（）、雅室、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器（正確答案）

D、蓋碗杯

2、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7

B、6（正確答案）

C、5

D、3

3、判斷好茶的客觀標(biāo)準主耍從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

As韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣（正確答案）

4、陸羽《茶經(jīng)》指出，其水，用（）上，江水中，井水下。

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水（正確答案）

D、雨水

5、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）0

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看場合、看人數(shù)、看茶葉（正確答案）

D、看茶葉的品種、外形

6、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置

茶、沖泡、奉茶、收具。

Ax清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）（正確答案）

C、候水

D、賞茶

7、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不

同。

A、水質(zhì)

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫（正確答案）

8、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）o

A、不同茶葉品種所需水溫不同（正確答案）

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

9、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）o

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗（正確答案）

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

10、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是O0

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗（正確答案）

D、只有消毒殺菌的作用

11、在茶沖泡的過程中，以下（C）程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓

客的敬意。A、置茶氏溫壺C、奉茶D、收具

12、沖泡茶的過程中，在以下（）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的

敬意。

A、雙手奉茶（正確答案）

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

13、沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的

敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出（正稀答案）

14、人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需耍到精神上滿足的上升。

As喝茶到品茶（正確答案）

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

15、喝茶與品茶主要的不同是（）。

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境,在欣賞（正確答案）

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

16、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水（正確答案）

17、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重耍表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共

分為三個階段：準備階段、（）、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段（正確答案）

18、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等

次為Oo

A、“清”（正確答案）

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

19、（）茶藝的表演程序共為12道。

A、龍井茶藝（正確答案）

B、普洱茶藝

C、婺綠茶藝

D、金佛茶藝

20、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等

次為（）。

A、“香”

B、“甘”（正確答案）

C、“活”

D、“韻”

21、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的（）的變化，表現(xiàn)出茶的各

種不同滋味特征。

A、含量與組成（正確答案）

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

22、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）,

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖（正確答案）

D、茶黃素

23、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技

巧中的三個基本要素。

A、壺溫

B、水溫（正確答案）

C、水質(zhì)

D、水量

24、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A^茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間（正確答案）

25、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感

受酸味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)（正確答案）

26、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感

受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根（正確答案）

D、舌兩側(cè)

27、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)

O，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后（正確答案）

C、立即咽下

D、小口慢吞

28、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）o

A、虹豆紅釉

B、黃綠色釉（正確答案）

C、翠宵如玉

D、如銀似玉

29、茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是（）的配合。

A、茶具與香爐

B、茶葉與茶具（正確答案）

C、茶海與茶杯

D、茶罐與茶壺

30、在唐代（）己經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶（正確答案）

B、喝酒

C、說書

D、斗茶

31、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容（）。

A、撫琴、賞花、吟詩與品茗

B、閱畫、賞花、焚香與品茗

C、作畫、吟詩、賞花與品茗

D、和詩、下棋、作畫與品茗（正確答案）

32、出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）o

A、秦漢（正確答案）

B、唐宋

C、元明

D、明清

33、反映月下美景的古典名曲有（）。

A、《遠方的思念》

B、《霓裳曲》（正確答案）

C、《瀟湘水云》

D、《空山鳥語》

34、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽關(guān)三疊》

B、《瀟湘水云》（正確答案）

C、《空山鳥語》

D、《彩云追月》

35、反映山水之音的古典名曲有（）0

A、《流水》（正確答案）

B、《情鄉(xiāng)行》

C、《塞上行》

D、《月兒高》

36、反映山水之音的古典名曲有（）o

A、《情鄉(xiāng)行》

氏《瀟湘水云》（正確答案）

C、《霓裳曲》

D、《鵬鴻飛》

37、下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鳥語》（正確答案）

C、《陽關(guān)三疊》

D、《幽谷清風(fēng)》

38、《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。

A、山間流水

B、禽鳥之聲（正確答案）

C、林間蟬噪

D、田野蛙鳴

39、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》（正確答案）

B、《竹奏樂》

C、《奉茶》

D、《幽蘭》

40、品茗賞花插的花稱為（）。

A、齋花

B、室花

C、茶花（正確答案）

D、軒花

41、（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒

B、加油燃燒

C、與柴合燒

D、自然散發(fā)（正確答案）

42、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡（正確答案）

D、淋壺

43、燃燒香品的主要原料是（）o

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木（正確答案）

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

44、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）0

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下（正確答案）

D、泉水上，溪水中，河水下

45、熏炙香品的主要原料是（）oT

A、柏木

B、槐木

C、銀杏

D、龍腦（正確答案）

46、香油、香花是（）的香品。

A、自然散發(fā)（正確答案）

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

47、香品原料主要分為（?三類。

A、天然性、植物性、動物性

B、植物性、動物性、合成性（正確答案）

C、原生性、植物性、合成性

D、礦物性、動物性、植物性

48、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶（正確答案）

B、烏龍茶

C、黃大茶

D、普洱茶

49、龍井茶藝的表演程序共為（）道。

A、14

B、12（正確答案）

C、10

D、7

50、龍井茶泡茶的適宜水溫是（）左右。

A>100℃

B、70℃

C、80℃（正確答案）

D、90c

51、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）o

A、預(yù)防燙傷客人

B、預(yù)防燙熟茶芽（正確答案）

C、預(yù)防燙傷茶藝師

D、預(yù)防燙傷葉底

52、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是（）o

A、向嘉賓三致意（正確答案）

B、向嘉賓三鞠躬

C、待客三不欺

D、財源達三江

53、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設(shè)形狀。

A、香爐

B、茶點

C、客座位

D、茶杯（正確答案）

54、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這

種洗法稱為OO

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月（正確答案）

D、重洗仙顏

55、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）o

A、高山流水

B、玉泉催花（正確答案）

C、細水長流

D、懸壺高沖

56、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是（）o

A、水質(zhì)、茶質(zhì)（正確答案）

B、茶杯、茶壺

C、香品、香爐

D、茶水、茶點

57、“茶室四寶”是指（）°

A、爐、壺、甌杯、托盤（正確答案）

B、杯、盞、水壺、炭爐

C、杯、盤、水盂、茶罐

D、壺、盞、托盤、茶匙

58、爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）o

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶（正確答案）

D、禪房四寶

59、安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。

A、南音名曲（正確答案）

B、三泉飛瀑

C、松濤海浪

D、空山鳥語

60、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為（）。

A、懸壺高沖（正確答案）

B、鳳凰點頭

C、游龍戲珠

D、落英繽紛

61、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指（）。

A、刮沫（正確答案）

B、淋壺

C、燙杯

D、沖水

62、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。

A、三才杯

B、白瓷杯（正確答案）

C、玻璃杯

D、水晶杯

63、龍腦是制做（）的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品CA、線香（正確答案）

D、盤香

64、茉莉花茶藝使用的0是三才杯。

A、看湯杯

B、鑒葉杯

C、品茶杯（正確答案）

D、聞香杯

65、茉莉花茶藝的程序共有（）。

A、8道

B、16道

C、10道（正確答案）

D、12道

66、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）o

A、一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鴨先知（正確答案）

D、春回大地麗人行

67、茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）o

A、沖水

B、洗壺

C、投茶（正確答案）

D、燙杯

68、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡（正確答案）

69、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚（正確答案）

D、濃醇

70、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和（正確答案）

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

71、沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（）克綠茶，沖入開水50—60mL。

A、2g

B、1g（正確答案）

C、3g

D、4g

Ax2gBx1gC、3gD、4g

72、沖泡綠茶時，通常