4.2.3+合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（教學(xué)課件）-【上好課】七年級(jí)生物下冊(cè)同步備課系列（人教版）

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全人教版?生物?七年級(jí)?下冊(cè)學(xué)習(xí)目標(biāo)C02嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜點(diǎn)擊此處添加正文03關(guān)注食品安全點(diǎn)擊此處添加正文01如何做到合理營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)擊此處添加正文知道什么是合理營(yíng)養(yǎng)新課導(dǎo)入想一想，議一議

方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅游中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。但是，方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。合理營(yíng)養(yǎng)Part01

合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)，是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體需要保持平衡。分析討論1你沒吃早飯吧！來不及了，不吃早飯了！如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。

圖中所示做法是否正確？請(qǐng)說出科學(xué)道理。分析討論2我不愛吃這些東西牙齦怎么出血了呢？不吃水果、蔬菜，容易缺少維生素C，導(dǎo)致壞血病。

圖中所示做法是否正確？請(qǐng)說出科學(xué)道理。分析討論3您血壓高了，以后要少吃鹽。我爺爺說，飯菜多加鹽，吃起來才有味道。吃鹽過多:容易導(dǎo)致高血壓。

圖中所示做法是否正確？請(qǐng)說出科學(xué)道理。

圖中所示做法是否正確？請(qǐng)說出科學(xué)道理。分析討論4我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉！青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要！這些食物熱量高，長(zhǎng)期如此，容易導(dǎo)致肥胖。平衡膳食寶塔

中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）谷

類果蔬類

肉

類

乳

類油脂類1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。2.每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。3.青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷物油脂蛋白質(zhì)肉類

乳類合理搭配食譜每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。必須保證每日

、

。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占

、

和

左右。三餐按時(shí)進(jìn)食30%40%30%30%30%40%食物多樣，合理搭配。吃動(dòng)平衡，健康體重。多吃蔬果、奶類、全谷、大豆。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。少鹽少油，控糖限酒。規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽。公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。平衡膳食八準(zhǔn)則（2022年）這份食譜合理嗎？炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚（鯽魚400克）、炒豆芽（豆芽200克）思考、討論不合理,缺乏蔬菜和水果、谷類食物午餐食譜(三人份量)小活動(dòng)：設(shè)計(jì)一份健康食譜目的要求：提示：設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。通過設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。視頻：合理營(yíng)養(yǎng)食品安全Part02食品安全事件回顧資料分析

課前讓同學(xué)們收集2~3種食品包裝袋或包裝盒，帶到教室。現(xiàn)在請(qǐng)仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字。討論①應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？

②怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

③購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？02食品安全①生產(chǎn)日期②保質(zhì)期③條形碼④QS標(biāo)識(shí)等

QS（QualitySafety)）：標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志包裝食品應(yīng)該如何選購購買非包裝食品應(yīng)該如何選購買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買。用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！常見的有毒食品發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇未處理干凈的河豚別大意，不能吃有毒的食品！野生動(dòng)物生活的環(huán)境復(fù)雜，它們身上可能攜帶多種致病微生物（包括病毒）不濫食野生動(dòng)物有益身體健康。廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)自2009年開始施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》。

《食品安全法》規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。《食品安全法》還規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。小資料綠色食品產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。AA級(jí)A級(jí)

A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。合理營(yíng)養(yǎng)

概念：全面、平衡

平衡膳食寶塔

合理搭配食譜食品安全①每天均衡地吃這五類食物；②保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食；③早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。①食品生產(chǎn)許可證編碼；

②肉類檢疫合格；③不吃有毒食物；④減少農(nóng)藥殘留；⑤不濫食野生動(dòng)物；

⑥保持廚房、炊具干凈課堂總結(jié)課堂練習(xí)1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”，錯(cuò)誤的畫“×”。（1）每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)元素。

（

）（2）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。

（

）（3）到快餐店購買快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。（

）（4）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（

）2.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是：（

）A.魚類；B.蔬菜類；C.淀粉、谷物類；D.肉類××√√C

這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”,不能證明蔬菜、水果沒有噴灑過農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果長(zhǎng)蟲后才打了農(nóng)藥，也有可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。3.有人說“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量比較少。請(qǐng)你對(duì)這種說法作出科學(xué)評(píng)價(jià)。不能。這