高等職業(yè)教育?？剖称窓z驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）

高等職業(yè)教育?？剖称窓z驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）1概述為適應(yīng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)需要，對(duì)接食品檢驗(yàn)檢測(cè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展新趨勢(shì)，對(duì)接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式下農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可、食品安全管理等崗位（群）的新要求，不斷滿足食品檢驗(yàn)檢測(cè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需求，推動(dòng)職業(yè)教育專業(yè)升級(jí)和數(shù)字化改造，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，遵循推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的總體要求，參照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編制要求，制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)高等職業(yè)教育?？剖称窓z驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教學(xué)的基本標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校應(yīng)結(jié)合區(qū)域/行業(yè)實(shí)際和自身辦學(xué)定位，依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制訂本校食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，鼓勵(lì)高于本標(biāo)準(zhǔn)辦出特色。2專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)（490104）3入學(xué)基本要求中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)、普通高級(jí)中學(xué)畢業(yè)或具備同等學(xué)力4基本修業(yè)年限三年5職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）食品藥品與糧食大類（49）所屬專業(yè)類（代碼）食品類（4901）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)（745）、農(nóng)副食品加工業(yè)（13）、食品制造業(yè)（14）、酒、飲料和精制茶制造業(yè)（15）主要職業(yè)類別（代碼）農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員（4-08-05-01）、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工程技術(shù)人員（2-02-31-01）、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員（2-02-29-04）主要崗位（群）或技術(shù)領(lǐng)域舉例農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理職業(yè)類證書舉例食品檢驗(yàn)管理、糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)6培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造、酒、飲料和精制茶制造等行業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工程技術(shù)人員、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員等職業(yè)，能夠從事農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。7培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)學(xué)生應(yīng)在系統(tǒng)學(xué)習(xí)本專業(yè)知識(shí)并完成有關(guān)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)上，全面提升素質(zhì)、知識(shí)、能力，掌握并實(shí)際運(yùn)用崗位（群）需要的專業(yè)核心技術(shù)技能，總體上須達(dá)到以下要求：（1）堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和中國(guó)特色社會(huì)主義制度，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有堅(jiān)定的理想信念、深厚的愛國(guó)情感和中華民族自豪感；（2）能夠熟練掌握與本專業(yè)從事職業(yè)活動(dòng)相關(guān)的國(guó)家法律、行業(yè)規(guī)定，掌握綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識(shí)與技能，了解食品產(chǎn)業(yè)文化，遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具備社會(huì)責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神；（3）掌握支撐本專業(yè)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展必備的計(jì)算機(jī)、數(shù)學(xué)等文化基礎(chǔ)知識(shí)，具有良好的科學(xué)素養(yǎng)與人文素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；（4）具有良好的語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、溝通合作能力，具有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，學(xué)習(xí)一門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運(yùn)用；（5）掌握食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，掌握食品原料的種類、性質(zhì)和特點(diǎn)，典型食品加工技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識(shí)；（6）掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程、原理和方法，常用食品分析儀器和快檢設(shè)備的工作原理、使用和維護(hù)方法，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室安全與質(zhì)量管理，食品質(zhì)量控制與安全管理等基礎(chǔ)理論知識(shí)；（7）掌握常用溶液配制、微生物無菌操作、分析儀器設(shè)備使用和維護(hù)等技術(shù)技能，具有基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品微生物、食品生物化學(xué)等基本操作能力；（8）掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)查詢、解讀和執(zhí)行技術(shù)技能，掌握農(nóng)產(chǎn)品食品采集及制備、感官分析、理化檢測(cè)、微生物檢測(cè)、儀器分析、快速檢測(cè)、檢測(cè)結(jié)果記錄與分析、檢驗(yàn)報(bào)告編寫等技術(shù)技能，具有農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)踐能力；（9）掌握檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生安全管理、質(zhì)量控制、認(rèn)證認(rèn)可等技術(shù)技能，具有檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行實(shí)踐能力；（10）掌握食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)分析、食品企業(yè)生產(chǎn)和管理規(guī)范實(shí)施，食品質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝材料質(zhì)量檢驗(yàn)和食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量控制實(shí)踐能力；掌握食品質(zhì)量安全管理體系實(shí)施和內(nèi)部審核等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量安全管理實(shí)踐能力；（11）具有適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的基本數(shù)字技能，掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)信息技術(shù)能力，基本掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域數(shù)字化技能；（12）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識(shí)和綜合運(yùn)用知識(shí)分析問題和解決問題的能力；（13）掌握基本身體運(yùn)動(dòng)知識(shí)和至少1項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)技能，達(dá)到國(guó)家大學(xué)生體質(zhì)測(cè)試合格標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和行為習(xí)慣；具備一定的心理調(diào)適能力；（14）掌握必備的美育知識(shí)，具有一定的文化修養(yǎng)、審美能力，形成至少1項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛好；（15）培育勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，弘揚(yáng)勞動(dòng)光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時(shí)代精神，熱愛勞動(dòng)人民，珍惜勞動(dòng)成果，具備與本專業(yè)職業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的勞動(dòng)素養(yǎng)、勞動(dòng)技能。8課程設(shè)置及學(xué)時(shí)安排8.1課程設(shè)置主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。8.1.1公共基礎(chǔ)課程按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定開齊開足公共基礎(chǔ)課程。應(yīng)將思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育、勞動(dòng)教育課程列為公共基礎(chǔ)必修課程。將黨史、新中國(guó)史、改革開放史、社會(huì)主義發(fā)展史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、大學(xué)語文、高等數(shù)學(xué)、公共外語、應(yīng)用文寫作、國(guó)家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、勞動(dòng)教育、人工智能基礎(chǔ)與應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用等列為必修課程或選修課程。學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況可開設(shè)具有地方特色的校本課程。8.1.2專業(yè)課程一般包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，并涵蓋實(shí)訓(xùn)等有關(guān)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)校自主確定課程名稱，但應(yīng)至少包括以下內(nèi)容。（1）專業(yè)基礎(chǔ)課程一般設(shè)置8門。包括：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、食品加工技術(shù)概論、食品安全與衛(wèi)生、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。（2）專業(yè)核心課程一般設(shè)置7門。包括：食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品感官分析技術(shù)、食品快速檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行、食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)等。專業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容與要求序號(hào)專業(yè)核心課程典型工作任務(wù)描述主要教學(xué)內(nèi)容與要求1食品理化檢驗(yàn)技術(shù)①食品理化檢測(cè)前準(zhǔn)備工作②食品理化檢驗(yàn)樣品采集與制備③食品理化指標(biāo)檢測(cè)④檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄和處理⑤編寫檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告

教學(xué)內(nèi)容：

①食品理化檢驗(yàn)工作認(rèn)知②食品理化檢驗(yàn)樣品采集與制備③食品常規(guī)理化指標(biāo)檢測(cè)（相對(duì)密度、酸價(jià)、灰分等）④食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水分等）教學(xué)要求：①掌握食品理化檢測(cè)的流程、原理和常用方法等基本知識(shí)與技能。②能獨(dú)立完成檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)查閱、方法選用、儀器設(shè)備操作、樣品采集和前處理、理化檢測(cè)、報(bào)告撰寫等技能。③養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、精益求精、誠(chéng)實(shí)守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。2食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)①食品微生物檢測(cè)前準(zhǔn)備工作②食品微生物檢驗(yàn)樣品采集與制備③食品微生物指標(biāo)檢測(cè)④檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄和處理⑤檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告編寫教學(xué)內(nèi)容：①食品微生物檢驗(yàn)工作認(rèn)知②食品微生物檢驗(yàn)樣品采集與制備③食品常規(guī)衛(wèi)生指示菌檢驗(yàn)④食品常見致病菌檢驗(yàn)⑤食品常見益生菌檢驗(yàn)⑥其他微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等。教學(xué)要求：①掌握食品微生物檢驗(yàn)流程、檢測(cè)、計(jì)數(shù)和報(bào)告方法等基本知識(shí)與技能。②能獨(dú)立完成檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)查閱、方法選用、儀器設(shè)備操作、檢樣制備、微生物檢測(cè)、報(bào)告撰寫等技能。③養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、精益求精、誠(chéng)實(shí)守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。3食品儀器分析技術(shù)①常用食品分析儀器設(shè)備使用和維護(hù)②食用農(nóng)產(chǎn)品或食品采集與前處理③食品農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全指標(biāo)檢測(cè)④檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄和處理⑤檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告編寫教學(xué)內(nèi)容：①食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素元素檢測(cè)②食品中添加劑檢測(cè)③食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘和獸殘檢測(cè)④食品中非法添加物檢測(cè)教學(xué)要求：①掌握常用食品分析儀器的工作原理、使用和維護(hù)方法。②能應(yīng)用儀器分析技術(shù)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品或食品樣品的質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行分析檢測(cè)。③養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、精益求精、誠(chéng)實(shí)守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。4食品感官分析技術(shù)①食品感官分析員培訓(xùn)與選拔②應(yīng)用感官鑒評(píng)技能評(píng)價(jià)食品質(zhì)量和等級(jí)③應(yīng)用感官鑒評(píng)技能鑒別食品真?zhèn)谓虒W(xué)內(nèi)容：①食品感官分析的基本條件②食品感官分析方法③常見食品的感官分析④現(xiàn)代儀器分析在食品感官評(píng)定中的應(yīng)用教學(xué)要求：

①掌握感覺基礎(chǔ)和感官分析的相關(guān)知識(shí)。②能運(yùn)用感官分析方法進(jìn)行食品質(zhì)量、等級(jí)與真?zhèn)蔚蔫b別。③養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、精益求精、誠(chéng)實(shí)守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。5食品快速檢測(cè)技術(shù)①常用食品快檢設(shè)備使用和維護(hù)②食用農(nóng)產(chǎn)品或食品采集與前處理③食用農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全指標(biāo)快速檢測(cè)④檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄和處理⑤檢測(cè)報(bào)告編寫教學(xué)內(nèi)容：①食用農(nóng)產(chǎn)品中常見農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)②食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留快速檢測(cè)③食品中添加劑快速檢測(cè)④食品中違禁添加物快速檢測(cè)，食品中微生物快速檢測(cè)等。教學(xué)要求：

①掌握食品快速檢測(cè)的原理、方法等基本知識(shí)與技能。②能獨(dú)立完成食品或食用農(nóng)產(chǎn)品常見質(zhì)量安全指標(biāo)的快速檢測(cè)。③能對(duì)食品快檢設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)及校準(zhǔn)審核。④養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、精益求精、誠(chéng)實(shí)守信、客觀公正、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。6檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行①檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室安全管理②檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制③檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室信息化質(zhì)量管理④檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證認(rèn)可教學(xué)內(nèi)容：①檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求②實(shí)驗(yàn)室CMA/CNAS質(zhì)量體系文件編制③實(shí)驗(yàn)室信息化管理軟件操作教學(xué)要求：①熟悉檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行要求。②能正確執(zhí)行檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范，能排查檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室安全隱患和正確處置常見安全意外，能對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量控制，能編制食品檢測(cè)相關(guān)技術(shù)文件。③能應(yīng)用檢測(cè)管理與追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全過程質(zhì)量管理、能協(xié)助實(shí)驗(yàn)室完成認(rèn)證認(rèn)可工作等。④養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、誠(chéng)實(shí)守信、遵紀(jì)守法的職業(yè)態(tài)度和安全環(huán)保、團(tuán)結(jié)協(xié)作等職業(yè)素養(yǎng)。7食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)①編制、實(shí)施質(zhì)量管理規(guī)劃②實(shí)施食品質(zhì)量控制和改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容：①食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)分析②食品質(zhì)量管理體系③質(zhì)量管理工具④質(zhì)量管理體系文件編寫⑤質(zhì)量計(jì)劃制定和實(shí)施⑥食品現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理教學(xué)要求：①熟悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素和質(zhì)量控制依據(jù)，掌握食品質(zhì)量?jī)?yōu)化、質(zhì)量管理規(guī)劃編寫、質(zhì)量管理七工具和5S管理。②能夠正確理解并執(zhí)行GMP、SSOP、HACCP等食品企業(yè)生產(chǎn)和管理規(guī)范，能按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范執(zhí)行食品加工現(xiàn)場(chǎng)品控管理。③養(yǎng)成高度的質(zhì)量責(zé)任安全意識(shí)，具備遵紀(jì)守法、認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、吃苦耐勞和團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)。（3）專業(yè)拓展課程包括：食品生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、食品添加劑及應(yīng)用、食品安全監(jiān)督管理、食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品貯藏與保鮮、食品毒理學(xué)、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等。有條件的專業(yè)，可結(jié)合教學(xué)改革實(shí)際，探索重構(gòu)課程體系，如按項(xiàng)目式、模塊化教學(xué)需要，將專業(yè)基礎(chǔ)課程內(nèi)容、專業(yè)核心課程內(nèi)容、專業(yè)拓展課程內(nèi)容和實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)有機(jī)重組為相應(yīng)課程。8.1.3實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、社會(huì)實(shí)踐等。在校內(nèi)外進(jìn)行食品加工與檢測(cè)、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)等綜合實(shí)訓(xùn)。在質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造等行業(yè)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品質(zhì)量控制、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可、食品質(zhì)量安全管理崗位實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)既是實(shí)踐性教學(xué)，也是專業(yè)課教學(xué)的重要內(nèi)容，應(yīng)注重理論與實(shí)踐一體化教學(xué)。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》要求。8.1.4相關(guān)要求學(xué)校應(yīng)結(jié)合實(shí)際，落實(shí)課程思政，推進(jìn)全員、全過程、全方位育人，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與技術(shù)技能培養(yǎng)的有機(jī)統(tǒng)一。應(yīng)開設(shè)安全教育（含典型案例事故分析）、社會(huì)責(zé)任、綠色環(huán)保、新一代信息技術(shù)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代管理等方面的拓展課程或?qū)ｎ}講座（活動(dòng)），并將有關(guān)內(nèi)容融入專業(yè)課程教學(xué)中；將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)課程教學(xué)和有關(guān)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中；自主開設(shè)其他特色課程；組織開展德育活動(dòng)、志愿服務(wù)活動(dòng)和其他實(shí)踐活動(dòng)。8.2學(xué)時(shí)安排總學(xué)時(shí)不少于2500學(xué)時(shí)，每16～18學(xué)時(shí)折算1學(xué)分，其中，公共基礎(chǔ)課總學(xué)時(shí)一般不少于總學(xué)時(shí)的25%。實(shí)踐性教學(xué)學(xué)時(shí)原則上不少于總學(xué)時(shí)的50%，其中，崗位實(shí)習(xí)累計(jì)時(shí)間一般為6個(gè)月，可根據(jù)實(shí)際集中或分階段安排實(shí)習(xí)時(shí)間。各類選修課程的學(xué)時(shí)累計(jì)不少于總學(xué)時(shí)的10%。軍訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育等活動(dòng)按1周為1學(xué)分。9師資隊(duì)伍按照“四有好老師”“四個(gè)相統(tǒng)一”“四個(gè)引路人”的要求建設(shè)專業(yè)教師隊(duì)伍，將師德師風(fēng)作為教師隊(duì)伍建設(shè)的第一標(biāo)準(zhǔn)。9.1隊(duì)伍結(jié)構(gòu)學(xué)生數(shù)與本專業(yè)專任教師數(shù)比例不高于25:1，“雙師型”教師占專業(yè)課教師數(shù)比例一般不低于60%，高級(jí)職稱專任教師的比例不低于20%，專任教師隊(duì)伍要考慮職稱、年齡，形成合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。能夠整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)人才資源，選聘企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師，組建校企合作、專兼結(jié)合的教師團(tuán)隊(duì)，建立定期開展專業(yè)（學(xué)科）教研機(jī)制。9.2專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)副高及以上職稱和較強(qiáng)的實(shí)踐能力，能夠較好地把握國(guó)內(nèi)外食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對(duì)本專業(yè)人才的需求實(shí)際，主持專業(yè)建設(shè)、開展教育教學(xué)改革、教科研工作和社會(huì)服務(wù)能力強(qiáng)，在本專業(yè)改革發(fā)展中起引領(lǐng)作用。9.3專任教師具有高校教師資格；原則上具有食品安全與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有一定年限的相應(yīng)工作經(jīng)歷或者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)技能水平；具有本專業(yè)理論和實(shí)踐能力；能夠落實(shí)課程思政要求，挖掘?qū)I(yè)課程中的思政教育元素和資源；能夠運(yùn)用信息技術(shù)開展混合式教學(xué)等教法改革；能夠跟蹤新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)發(fā)展前沿，開展技術(shù)研發(fā)與社會(huì)服務(wù)；專業(yè)教師每年至少1個(gè)月在企業(yè)或生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地鍛煉，每5年累計(jì)不少于6個(gè)月的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。9.4兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技術(shù)技能人才中聘任，應(yīng)具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，原則上應(yīng)具有中級(jí)及以上相關(guān)專業(yè)技術(shù)職稱，了解教育教學(xué)規(guī)律，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。根據(jù)需要聘請(qǐng)技能大師、勞動(dòng)模范、能工巧匠等高技能人才，建立專門針對(duì)兼職教師聘任與管理的具體實(shí)施辦法。應(yīng)建立專門針對(duì)兼職教師聘任與管理的具體實(shí)施辦法。10教學(xué)條件10.1教學(xué)設(shè)施主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)所需的專業(yè)教室、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。10.1.1專業(yè)教室基本要求具備利用信息化手段開展混合式教學(xué)的條件。一般配備黑（白）板、多媒體計(jì)算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備，具有互聯(lián)網(wǎng)接入或無線網(wǎng)絡(luò)環(huán)境及網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求，安防標(biāo)志明顯，保持逃生通道暢通無阻。10.1.2校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所基本要求實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所符合面積、安全、環(huán)境等方面的要求，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)設(shè)施對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，能夠滿足實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)需求，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師確定，能夠滿足開展基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品快速檢測(cè)技術(shù)、食品感官分析技術(shù)等實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的要求，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)管理及實(shí)施規(guī)章制度齊全。鼓勵(lì)在實(shí)訓(xùn)中運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、虛擬仿真等前沿信息技術(shù)。（1）基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備電子天平、分析天平、低速離心機(jī)、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、恒溫水浴鍋、通風(fēng)柜、超聲波清洗器等設(shè)備（設(shè)施），用于基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)等的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。（2）食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備電子天平、超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)、恒溫水浴鍋、小型高速離心機(jī)、高速冷凍離心機(jī)、PCR儀、純水儀、電泳儀、生物安全柜、水浴鍋、冰箱等設(shè)備（設(shè)施），用于食品生物化學(xué)、食品生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)等的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。（3）食品理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室配備電子天平、分析天平、粉碎機(jī)、折光計(jì)、比重計(jì)、黏度計(jì)、pH計(jì)、分光光度計(jì)、自動(dòng)電位滴定儀、凱氏定氮儀（含消化裝置）、粗脂肪測(cè)定儀、攪拌器、恒溫水浴鍋、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、馬弗爐等設(shè)備（設(shè)施），用于食品理化檢驗(yàn)技術(shù)等的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（4）食品微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室配備電子天平、生物顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、生化培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)振蕩箱、酸度計(jì)、均質(zhì)機(jī)、超凈工作臺(tái)、生物安全柜、恒溫水浴鍋、漩渦振蕩器、冰箱、微波爐、菌落計(jì)數(shù)器等設(shè)備（設(shè)施），用于食品微生物基礎(chǔ)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)等的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（5）食品儀器分析實(shí)訓(xùn)室配備電子天平、分析天平、紫外-可見分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、渦旋振蕩器、離心機(jī)、氮吹儀、固相萃取儀等設(shè)備（設(shè)施），用于食品儀器分析技術(shù)等的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（6）食品快速檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室配備電子天平、渦旋振蕩器、分光光度計(jì)、質(zhì)構(gòu)儀、酶標(biāo)儀、ATP熒光檢測(cè)儀、便攜式拉曼光譜儀、便攜質(zhì)譜儀、微生物-致病菌檢測(cè)箱、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、食品添加劑快速測(cè)定儀、智慧食品安全快速檢測(cè)一體機(jī)等設(shè)備（設(shè)施），用于食品感官評(píng)價(jià)、食品快速檢測(cè)技術(shù)等的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（7）食品加工實(shí)訓(xùn)室配備電子天平、冰箱、微波爐、電磁爐、封口機(jī)、真空包裝機(jī)、消毒柜、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、多用途攪拌機(jī)等設(shè)備（設(shè)施），用于食品加工技術(shù)概論、食品質(zhì)量控制等的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（8）食品檢驗(yàn)管理虛擬仿真實(shí)訓(xùn)室配備電腦、高效液相色譜儀仿真軟件、氣相色譜儀仿真軟件、原子吸收光譜儀仿真軟件、檢驗(yàn)檢測(cè)業(yè)務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)軟件、食品生產(chǎn)仿真軟件、食品質(zhì)量控制仿真軟件、食品安全管理仿真軟件等設(shè)備（設(shè)施），用于食品儀器分析技術(shù)、檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行、食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量安全管理、食品安全監(jiān)督管理等的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。10.1.3實(shí)習(xí)場(chǎng)所基本要求符合《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》等對(duì)實(shí)習(xí)單位的有關(guān)要求，經(jīng)實(shí)地考察后，確定合法經(jīng)營(yíng)、管理規(guī)范，實(shí)習(xí)條件完備且符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際、符合安全生產(chǎn)法律法規(guī)要求，與學(xué)校建立穩(wěn)定合作關(guān)系的單位成為實(shí)習(xí)基地，并簽署學(xué)校、學(xué)生、實(shí)習(xí)單位三方協(xié)議。根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)的需要和未來就業(yè)需求，實(shí)習(xí)基地應(yīng)能提供食品檢驗(yàn)員、食品品控員、質(zhì)量監(jiān)督員、食品品質(zhì)稽核員、業(yè)務(wù)受理員、客戶服務(wù)員等與專業(yè)對(duì)口的相關(guān)實(shí)習(xí)崗位，能涵蓋當(dāng)前相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流技術(shù)，可接納一定規(guī)模的學(xué)生實(shí)習(xí)；學(xué)校和實(shí)習(xí)單位雙方共同制訂實(shí)習(xí)計(jì)劃，能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和管理，實(shí)習(xí)單位安排有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)或管理人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，開展專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能訓(xùn)練，完成實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)，做好學(xué)生實(shí)習(xí)服務(wù)和管理工作，有保證實(shí)習(xí)學(xué)生日常工作、學(xué)習(xí)、生活的規(guī)章制度，有安全、保險(xiǎn)保障，依法依規(guī)保障學(xué)生的基本權(quán)益。10.2教學(xué)資源主要包括能夠滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究和教學(xué)實(shí)施需要的教材、圖書及數(shù)字化資源等。10.2.1教材選用基本要求按照國(guó)家規(guī)定，經(jīng)過規(guī)范程序選用教材，優(yōu)先選用國(guó)家規(guī)劃教材和國(guó)家優(yōu)秀教材。專業(yè)課程教材應(yīng)體現(xiàn)本行業(yè)新技術(shù)、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)、新形態(tài)，并通過活頁(yè)式教材等多種方式進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新。10.2.2圖書文獻(xiàn)配備基本要求圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要。專業(yè)類圖書文獻(xiàn)主要包括：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)相關(guān)學(xué)術(shù)期刊，食品制造業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)等行業(yè)的政策法規(guī)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食品檢驗(yàn)國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)等。及時(shí)配置新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)、新工藝、新材料、新管理方式、新服務(wù)方