高等職業(yè)教育?？剖称窓z驗檢測技術(shù)專業(yè)教學標準（試行）

高等職業(yè)教育專科食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教學標準（試行）1概述為適應(yīng)食品檢驗檢測產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級需要，對接食品檢驗檢測產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展新趨勢，對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式下農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗、質(zhì)量認證認可、食品安全管理等崗位（群）的新要求，不斷滿足食品檢驗檢測產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需求，推動職業(yè)教育專業(yè)升級和數(shù)字化改造，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，遵循推進現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的總體要求，參照國家相關(guān)標準編制要求，制訂本標準。本標準是全國高等職業(yè)教育?？剖称窓z驗檢測技術(shù)專業(yè)教學的基本標準，學校應(yīng)結(jié)合區(qū)域/行業(yè)實際和自身辦學定位，依據(jù)本標準制訂本校食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，鼓勵高于本標準辦出特色。2專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）食品檢驗檢測技術(shù)（490104）3入學基本要求中等職業(yè)學校畢業(yè)、普通高級中學畢業(yè)或具備同等學力4基本修業(yè)年限三年5職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）食品藥品與糧食大類（49）所屬專業(yè)類（代碼）食品類（4901）對應(yīng)行業(yè)（代碼）質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)（745）、農(nóng)副食品加工業(yè)（13）、食品制造業(yè)（14）、酒、飲料和精制茶制造業(yè)（15）主要職業(yè)類別（代碼）農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（4-08-05-01）、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工程技術(shù)人員（2-02-31-01）、質(zhì)量認證認可工程技術(shù)人員（2-02-29-04）主要崗位（群）或技術(shù)領(lǐng)域舉例農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測、實驗室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理職業(yè)類證書舉例食品檢驗管理、糧農(nóng)食品安全評價6培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會主義核心價值觀，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造、酒、飲料和精制茶制造等行業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工程技術(shù)人員、質(zhì)量認證認可工程技術(shù)人員等職業(yè)，能夠從事農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測、實驗室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。7培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)學生應(yīng)在系統(tǒng)學習本專業(yè)知識并完成有關(guān)實習實訓基礎(chǔ)上，全面提升素質(zhì)、知識、能力，掌握并實際運用崗位（群）需要的專業(yè)核心技術(shù)技能，總體上須達到以下要求：（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導和中國特色社會主義制度，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，踐行社會主義核心價值觀，具有堅定的理想信念、深厚的愛國情感和中華民族自豪感；（2）能夠熟練掌握與本專業(yè)從事職業(yè)活動相關(guān)的國家法律、行業(yè)規(guī)定，掌握綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關(guān)知識與技能，了解食品產(chǎn)業(yè)文化，遵守職業(yè)道德準則和行為規(guī)范，具備社會責任感和擔當精神；（3）掌握支撐本專業(yè)學習和可持續(xù)發(fā)展必備的計算機、數(shù)學等文化基礎(chǔ)知識，具有良好的科學素養(yǎng)與人文素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；（4）具有良好的語言表達能力、文字表達能力、溝通合作能力，具有較強的集體意識和團隊合作意識，學習一門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運用；（5）掌握食品相關(guān)標準和法律法規(guī)，掌握食品原料的種類、性質(zhì)和特點，典型食品加工技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識；（6）掌握食品檢驗檢測流程、原理和方法，常用食品分析儀器和快檢設(shè)備的工作原理、使用和維護方法，檢測實驗室安全與質(zhì)量管理，食品質(zhì)量控制與安全管理等基礎(chǔ)理論知識；（7）掌握常用溶液配制、微生物無菌操作、分析儀器設(shè)備使用和維護等技術(shù)技能，具有基礎(chǔ)化學、分析化學、食品微生物、食品生物化學等基本操作能力；（8）掌握食品標準與法律法規(guī)查詢、解讀和執(zhí)行技術(shù)技能，掌握農(nóng)產(chǎn)品食品采集及制備、感官分析、理化檢測、微生物檢測、儀器分析、快速檢測、檢測結(jié)果記錄與分析、檢驗報告編寫等技術(shù)技能，具有農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測實踐能力；（9）掌握檢測實驗室衛(wèi)生安全管理、質(zhì)量控制、認證認可等技術(shù)技能，具有檢測實驗室管理與運行實踐能力；（10）掌握食品加工安全風險分析、食品企業(yè)生產(chǎn)和管理規(guī)范實施，食品質(zhì)量檢驗、包裝材料質(zhì)量檢驗和食品標簽標識檢驗等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量控制實踐能力；掌握食品質(zhì)量安全管理體系實施和內(nèi)部審核等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量安全管理實踐能力；（11）具有適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的基本數(shù)字技能，掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識、專業(yè)信息技術(shù)能力，基本掌握食品檢驗檢測領(lǐng)域數(shù)字化技能；（12）具有探究學習、終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識和綜合運用知識分析問題和解決問題的能力；（13）掌握基本身體運動知識和至少1項體育運動技能，達到國家大學生體質(zhì)測試合格標準，養(yǎng)成良好的運動習慣、衛(wèi)生習慣和行為習慣；具備一定的心理調(diào)適能力；（14）掌握必備的美育知識，具有一定的文化修養(yǎng)、審美能力，形成至少1項藝術(shù)特長或愛好；（15）培育勞模精神、勞動精神、工匠精神，弘揚勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時代精神，熱愛勞動人民，珍惜勞動成果，具備與本專業(yè)職業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的勞動素養(yǎng)、勞動技能。8課程設(shè)置及學時安排8.1課程設(shè)置主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。8.1.1公共基礎(chǔ)課程按照國家有關(guān)規(guī)定開齊開足公共基礎(chǔ)課程。應(yīng)將思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓、心理健康教育、勞動教育課程列為公共基礎(chǔ)必修課程。將黨史、新中國史、改革開放史、社會主義發(fā)展史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、大學語文、高等數(shù)學、公共外語、應(yīng)用文寫作、國家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、勞動教育、人工智能基礎(chǔ)與應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用等列為必修課程或選修課程。學校根據(jù)實際情況可開設(shè)具有地方特色的校本課程。8.1.2專業(yè)課程一般包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，并涵蓋實訓等有關(guān)實踐性教學環(huán)節(jié)。學校自主確定課程名稱，但應(yīng)至少包括以下內(nèi)容。（1）專業(yè)基礎(chǔ)課程一般設(shè)置8門。包括：基礎(chǔ)化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物基礎(chǔ)、食品加工技術(shù)概論、食品安全與衛(wèi)生、食品標準與法規(guī)、食品營養(yǎng)學基礎(chǔ)。（2）專業(yè)核心課程一般設(shè)置7門。包括：食品理化檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品感官分析技術(shù)、食品快速檢測技術(shù)、檢測實驗室管理與運行、食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)等。專業(yè)核心課程主要教學內(nèi)容與要求序號專業(yè)核心課程典型工作任務(wù)描述主要教學內(nèi)容與要求1食品理化檢驗技術(shù)①食品理化檢測前準備工作②食品理化檢驗樣品采集與制備③食品理化指標檢測④檢測數(shù)據(jù)記錄和處理⑤編寫檢驗檢測報告

教學內(nèi)容：

①食品理化檢驗工作認知②食品理化檢驗樣品采集與制備③食品常規(guī)理化指標檢測（相對密度、酸價、灰分等）④食品營養(yǎng)成分檢測（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水分等）教學要求：①掌握食品理化檢測的流程、原理和常用方法等基本知識與技能。②能獨立完成檢驗標準查閱、方法選用、儀器設(shè)備操作、樣品采集和前處理、理化檢測、報告撰寫等技能。③養(yǎng)成嚴謹求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標準意識和責任意識。2食品微生物檢驗技術(shù)①食品微生物檢測前準備工作②食品微生物檢驗樣品采集與制備③食品微生物指標檢測④檢測數(shù)據(jù)記錄和處理⑤檢驗檢測報告編寫教學內(nèi)容：①食品微生物檢驗工作認知②食品微生物檢驗樣品采集與制備③食品常規(guī)衛(wèi)生指示菌檢驗④食品常見致病菌檢驗⑤食品常見益生菌檢驗⑥其他微生物指標檢驗等。教學要求：①掌握食品微生物檢驗流程、檢測、計數(shù)和報告方法等基本知識與技能。②能獨立完成檢驗標準查閱、方法選用、儀器設(shè)備操作、檢樣制備、微生物檢測、報告撰寫等技能。③養(yǎng)成嚴謹求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標準意識和責任意識。3食品儀器分析技術(shù)①常用食品分析儀器設(shè)備使用和維護②食用農(nóng)產(chǎn)品或食品采集與前處理③食品農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全指標檢測④檢測數(shù)據(jù)記錄和處理⑤檢驗檢測報告編寫教學內(nèi)容：①食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素元素檢測②食品中添加劑檢測③食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘和獸殘檢測④食品中非法添加物檢測教學要求：①掌握常用食品分析儀器的工作原理、使用和維護方法。②能應(yīng)用儀器分析技術(shù)對食用農(nóng)產(chǎn)品或食品樣品的質(zhì)量安全指標進行分析檢測。③養(yǎng)成嚴謹求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標準意識和責任意識。4食品感官分析技術(shù)①食品感官分析員培訓與選拔②應(yīng)用感官鑒評技能評價食品質(zhì)量和等級③應(yīng)用感官鑒評技能鑒別食品真?zhèn)谓虒W內(nèi)容：①食品感官分析的基本條件②食品感官分析方法③常見食品的感官分析④現(xiàn)代儀器分析在食品感官評定中的應(yīng)用教學要求：

①掌握感覺基礎(chǔ)和感官分析的相關(guān)知識。②能運用感官分析方法進行食品質(zhì)量、等級與真?zhèn)蔚蔫b別。③養(yǎng)成嚴謹求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標準意識和責任意識。5食品快速檢測技術(shù)①常用食品快檢設(shè)備使用和維護②食用農(nóng)產(chǎn)品或食品采集與前處理③食用農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全指標快速檢測④檢測數(shù)據(jù)記錄和處理⑤檢測報告編寫教學內(nèi)容：①食用農(nóng)產(chǎn)品中常見農(nóng)藥殘留快速檢測②食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留快速檢測③食品中添加劑快速檢測④食品中違禁添加物快速檢測，食品中微生物快速檢測等。教學要求：

①掌握食品快速檢測的原理、方法等基本知識與技能。②能獨立完成食品或食用農(nóng)產(chǎn)品常見質(zhì)量安全指標的快速檢測。③能對食品快檢設(shè)備進行日常維護保養(yǎng)及校準審核。④養(yǎng)成嚴謹求實、精益求精、誠實守信、客觀公正、遵紀守法的職業(yè)態(tài)度，具備食品質(zhì)量安全標準意識和責任意識。6檢測實驗室管理與運行①檢驗檢測實驗室安全管理②檢驗檢測實驗室質(zhì)量控制③檢驗檢測實驗室信息化質(zhì)量管理④檢驗檢測實驗室認證認可教學內(nèi)容：①檢測和校準實驗室能力的通用要求②實驗室CMA/CNAS質(zhì)量體系文件編制③實驗室信息化管理軟件操作教學要求：①熟悉檢驗檢測實驗室管理與運行要求。②能正確執(zhí)行檢驗檢測實驗室管理規(guī)范，能排查檢驗檢測實驗室安全隱患和正確處置常見安全意外，能對檢測實驗室進行內(nèi)部質(zhì)量控制，能編制食品檢測相關(guān)技術(shù)文件。③能應(yīng)用檢測管理與追溯系統(tǒng)實現(xiàn)全過程質(zhì)量管理、能協(xié)助實驗室完成認證認可工作等。④養(yǎng)成嚴謹求實、誠實守信、遵紀守法的職業(yè)態(tài)度和安全環(huán)保、團結(jié)協(xié)作等職業(yè)素養(yǎng)。7食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)①編制、實施質(zhì)量管理規(guī)劃②實施食品質(zhì)量控制和改進教學內(nèi)容：①食品加工安全風險分析②食品質(zhì)量管理體系③質(zhì)量管理工具④質(zhì)量管理體系文件編寫⑤質(zhì)量計劃制定和實施⑥食品現(xiàn)場質(zhì)量管理教學要求：①熟悉食品安全風險因素和質(zhì)量控制依據(jù)，掌握食品質(zhì)量優(yōu)化、質(zhì)量管理規(guī)劃編寫、質(zhì)量管理七工具和5S管理。②能夠正確理解并執(zhí)行GMP、SSOP、HACCP等食品企業(yè)生產(chǎn)和管理規(guī)范，能按照企業(yè)標準或規(guī)范執(zhí)行食品加工現(xiàn)場品控管理。③養(yǎng)成高度的質(zhì)量責任安全意識，具備遵紀守法、認真負責、嚴謹求實、吃苦耐勞和團結(jié)協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)。（3）專業(yè)拓展課程包括：食品生物學檢測技術(shù)、食品添加劑及應(yīng)用、食品安全監(jiān)督管理、食品質(zhì)量管理體系認證、食品貯藏與保鮮、食品毒理學、試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康等。有條件的專業(yè)，可結(jié)合教學改革實際，探索重構(gòu)課程體系，如按項目式、模塊化教學需要，將專業(yè)基礎(chǔ)課程內(nèi)容、專業(yè)核心課程內(nèi)容、專業(yè)拓展課程內(nèi)容和實踐性教學環(huán)節(jié)有機重組為相應(yīng)課程。8.1.3實踐性教學環(huán)節(jié)主要包括實驗、實習實訓、畢業(yè)設(shè)計、社會實踐等。在校內(nèi)外進行食品加工與檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測等綜合實訓。在質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造等行業(yè)的食品檢驗檢測認證機構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行食品檢驗檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測、食品質(zhì)量控制、質(zhì)量認證認可、食品質(zhì)量安全管理崗位實習。實習實訓既是實踐性教學，也是專業(yè)課教學的重要內(nèi)容，應(yīng)注重理論與實踐一體化教學。應(yīng)嚴格執(zhí)行《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》要求。8.1.4相關(guān)要求學校應(yīng)結(jié)合實際，落實課程思政，推進全員、全過程、全方位育人，實現(xiàn)思想政治教育與技術(shù)技能培養(yǎng)的有機統(tǒng)一。應(yīng)開設(shè)安全教育（含典型案例事故分析）、社會責任、綠色環(huán)保、新一代信息技術(shù)、數(shù)字經(jīng)濟、現(xiàn)代管理等方面的拓展課程或?qū)ｎ}講座（活動），并將有關(guān)內(nèi)容融入專業(yè)課程教學中；將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)課程教學和有關(guān)實踐性教學環(huán)節(jié)中；自主開設(shè)其他特色課程；組織開展德育活動、志愿服務(wù)活動和其他實踐活動。8.2學時安排總學時不少于2500學時，每16～18學時折算1學分，其中，公共基礎(chǔ)課總學時一般不少于總學時的25%。實踐性教學學時原則上不少于總學時的50%，其中，崗位實習累計時間一般為6個月，可根據(jù)實際集中或分階段安排實習時間。各類選修課程的學時累計不少于總學時的10%。軍訓、社會實踐、入學教育、畢業(yè)教育等活動按1周為1學分。9師資隊伍按照“四有好老師”“四個相統(tǒng)一”“四個引路人”的要求建設(shè)專業(yè)教師隊伍，將師德師風作為教師隊伍建設(shè)的第一標準。9.1隊伍結(jié)構(gòu)學生數(shù)與本專業(yè)專任教師數(shù)比例不高于25:1，“雙師型”教師占專業(yè)課教師數(shù)比例一般不低于60%，高級職稱專任教師的比例不低于20%，專任教師隊伍要考慮職稱、年齡，形成合理的梯隊結(jié)構(gòu)。能夠整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)人才資源，選聘企業(yè)高級技術(shù)人員擔任產(chǎn)業(yè)導師，組建校企合作、專兼結(jié)合的教師團隊，建立定期開展專業(yè)（學科）教研機制。9.2專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)副高及以上職稱和較強的實踐能力，能夠較好地把握國內(nèi)外食品檢驗檢測行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求實際，主持專業(yè)建設(shè)、開展教育教學改革、教科研工作和社會服務(wù)能力強，在本專業(yè)改革發(fā)展中起引領(lǐng)作用。9.3專任教師具有高校教師資格；原則上具有食品安全與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷；具有一定年限的相應(yīng)工作經(jīng)歷或者實踐經(jīng)驗，達到相應(yīng)的技術(shù)技能水平；具有本專業(yè)理論和實踐能力；能夠落實課程思政要求，挖掘?qū)I(yè)課程中的思政教育元素和資源；能夠運用信息技術(shù)開展混合式教學等教法改革；能夠跟蹤新經(jīng)濟、新技術(shù)發(fā)展前沿，開展技術(shù)研發(fā)與社會服務(wù)；專業(yè)教師每年至少1個月在企業(yè)或生產(chǎn)性實訓基地鍛煉，每5年累計不少于6個月的企業(yè)實踐經(jīng)歷。9.4兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技術(shù)技能人才中聘任，應(yīng)具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經(jīng)驗，原則上應(yīng)具有中級及以上相關(guān)專業(yè)技術(shù)職稱，了解教育教學規(guī)律，能承擔專業(yè)課程教學、實習實訓指導和學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導等教學任務(wù)。根據(jù)需要聘請技能大師、勞動模范、能工巧匠等高技能人才，建立專門針對兼職教師聘任與管理的具體實施辦法。應(yīng)建立專門針對兼職教師聘任與管理的具體實施辦法。10教學條件10.1教學設(shè)施主要包括能夠滿足正常的課程教學、實習實訓所需的專業(yè)教室、實驗室、實訓室和實習實訓基地。10.1.1專業(yè)教室基本要求具備利用信息化手段開展混合式教學的條件。一般配備黑（白）板、多媒體計算機、投影設(shè)備、音響設(shè)備，具有互聯(lián)網(wǎng)接入或無線網(wǎng)絡(luò)環(huán)境及網(wǎng)絡(luò)安全防護措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求，安防標志明顯，保持逃生通道暢通無阻。10.1.2校內(nèi)外實驗、實訓場所基本要求實驗、實訓場所符合面積、安全、環(huán)境等方面的要求，實驗、實訓設(shè)施對接真實職業(yè)場景或工作情境，能夠滿足實驗、實訓教學需求，實驗、實訓指導教師確定，能夠滿足開展基礎(chǔ)化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物基礎(chǔ)、食品理化檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品快速檢測技術(shù)、食品感官分析技術(shù)等實驗、實訓活動的要求，實驗、實訓管理及實施規(guī)章制度齊全。鼓勵在實訓中運用大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能、虛擬仿真等前沿信息技術(shù)。（1）基礎(chǔ)化學實驗室配備電子天平、分析天平、低速離心機、電熱恒溫鼓風干燥箱、恒溫水浴鍋、通風柜、超聲波清洗器等設(shè)備（設(shè)施），用于基礎(chǔ)化學、分析化學等的實驗教學。（2）食品生物化學實驗室配備電子天平、超聲波細胞粉碎機、恒溫水浴鍋、小型高速離心機、高速冷凍離心機、PCR儀、純水儀、電泳儀、生物安全柜、水浴鍋、冰箱等設(shè)備（設(shè)施），用于食品生物化學、食品生物學檢測技術(shù)等的實驗教學。（3）食品理化檢測實訓室配備電子天平、分析天平、粉碎機、折光計、比重計、黏度計、pH計、分光光度計、自動電位滴定儀、凱氏定氮儀（含消化裝置）、粗脂肪測定儀、攪拌器、恒溫水浴鍋、電熱恒溫鼓風干燥箱、馬弗爐等設(shè)備（設(shè)施），用于食品理化檢驗技術(shù)等的實訓教學。（4）食品微生物檢驗實訓室配備電子天平、生物顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、生化培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)振蕩箱、酸度計、均質(zhì)機、超凈工作臺、生物安全柜、恒溫水浴鍋、漩渦振蕩器、冰箱、微波爐、菌落計數(shù)器等設(shè)備（設(shè)施），用于食品微生物基礎(chǔ)、食品微生物檢驗技術(shù)等的實訓教學。（5）食品儀器分析實訓室配備電子天平、分析天平、紫外-可見分光光度計、原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、渦旋振蕩器、離心機、氮吹儀、固相萃取儀等設(shè)備（設(shè)施），用于食品儀器分析技術(shù)等的實訓教學。（6）食品快速檢測實訓室配備電子天平、渦旋振蕩器、分光光度計、質(zhì)構(gòu)儀、酶標儀、ATP熒光檢測儀、便攜式拉曼光譜儀、便攜質(zhì)譜儀、微生物-致病菌檢測箱、農(nóng)藥殘留快速檢測儀、食品添加劑快速測定儀、智慧食品安全快速檢測一體機等設(shè)備（設(shè)施），用于食品感官評價、食品快速檢測技術(shù)等的實訓教學。（7）食品加工實訓室配備電子天平、冰箱、微波爐、電磁爐、封口機、真空包裝機、消毒柜、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、多用途攪拌機等設(shè)備（設(shè)施），用于食品加工技術(shù)概論、食品質(zhì)量控制等的實訓教學。（8）食品檢驗管理虛擬仿真實訓室配備電腦、高效液相色譜儀仿真軟件、氣相色譜儀仿真軟件、原子吸收光譜儀仿真軟件、檢驗檢測業(yè)務(wù)模擬實訓軟件、食品生產(chǎn)仿真軟件、食品質(zhì)量控制仿真軟件、食品安全管理仿真軟件等設(shè)備（設(shè)施），用于食品儀器分析技術(shù)、檢驗檢測實驗室管理與運行、食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量安全管理、食品安全監(jiān)督管理等的實訓教學。10.1.3實習場所基本要求符合《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》《職業(yè)學校校企合作促進辦法》等對實習單位的有關(guān)要求，經(jīng)實地考察后，確定合法經(jīng)營、管理規(guī)范，實習條件完備且符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際、符合安全生產(chǎn)法律法規(guī)要求，與學校建立穩(wěn)定合作關(guān)系的單位成為實習基地，并簽署學校、學生、實習單位三方協(xié)議。根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)的需要和未來就業(yè)需求，實習基地應(yīng)能提供食品檢驗員、食品品控員、質(zhì)量監(jiān)督員、食品品質(zhì)稽核員、業(yè)務(wù)受理員、客戶服務(wù)員等與專業(yè)對口的相關(guān)實習崗位，能涵蓋當前相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流技術(shù)，可接納一定規(guī)模的學生實習；學校和實習單位雙方共同制訂實習計劃，能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導教師對學生實習進行指導和管理，實習單位安排有經(jīng)驗的技術(shù)或管理人員擔任實習指導教師，開展專業(yè)教學和職業(yè)技能訓練，完成實習質(zhì)量評價，做好學生實習服務(wù)和管理工作，有保證實習學生日常工作、學習、生活的規(guī)章制度，有安全、保險保障，依法依規(guī)保障學生的基本權(quán)益。10.2教學資源主要包括能夠滿足學生專業(yè)學習、教師專業(yè)教學研究和教學實施需要的教材、圖書及數(shù)字化資源等。10.2.1教材選用基本要求按照國家規(guī)定，經(jīng)過規(guī)范程序選用教材，優(yōu)先選用國家規(guī)劃教材和國家優(yōu)秀教材。專業(yè)課程教材應(yīng)體現(xiàn)本行業(yè)新技術(shù)、新規(guī)范、新標準、新形態(tài)，并通過活頁式教材等多種方式進行動態(tài)更新。10.2.2圖書文獻配備基本要求圖書文獻配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要。專業(yè)類圖書文獻主要包括：食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)相關(guān)學術(shù)期刊，食品制造業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)等行業(yè)的政策法規(guī)和職業(yè)標準，食品檢驗國內(nèi)外標準等。及時配置新經(jīng)濟、新技術(shù)、新工藝、新材料、新管理方式、新服務(wù)方