江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 8.1 什么是有機(jī)化合物說(shuō)課稿 滬教版

江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物8.1什么是有機(jī)化合物說(shuō)課稿滬教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章《食品中的有機(jī)化合物》的第1節(jié)《什么是有機(jī)化合物》。本節(jié)課將介紹有機(jī)化合物的概念、特點(diǎn)以及分類，通過(guò)分析食品中常見(jiàn)的有機(jī)化合物，使學(xué)生理解有機(jī)化合物在生活中的重要作用。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系主要體現(xiàn)在：學(xué)生在前一章節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)元素、原子和分子的基本知識(shí)，為本節(jié)課理解有機(jī)化合物的組成和性質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。此外，學(xué)生在日常生活中對(duì)食品中的有機(jī)化合物有一定的接觸和了解，有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們對(duì)新知識(shí)的接受能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的宏觀辨識(shí)與微觀探析能力，通過(guò)觀察和實(shí)驗(yàn)，理解有機(jī)化合物的組成和性質(zhì)。

2.發(fā)展學(xué)生的證據(jù)推理與模型認(rèn)知能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)基于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和理論知識(shí)推斷有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)。

3.增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任意識(shí)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到有機(jī)化合物在生活中的重要作用，并關(guān)注其在食品安全和環(huán)境中的影響。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了化學(xué)元素、原子和分子的基本知識(shí)，了解了一些簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)化合物，如水、鹽等。在previouschapters的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。

2.九年級(jí)的學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)和實(shí)際應(yīng)用有較高的興趣。他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中善于觀察和思考，具備一定的分析和解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格各有不同，有的學(xué)生善于通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究學(xué)習(xí)，有的學(xué)生則更喜歡通過(guò)理論分析來(lái)掌握知識(shí)。

3.學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化合物時(shí)可能遇到的困難和挑戰(zhàn)包括：對(duì)有機(jī)化合物概念的理解、有機(jī)化合物命名的復(fù)雜性、有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)的多樣性以及有機(jī)化合物性質(zhì)和反應(yīng)的多樣性。此外，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)分析方面也可能存在一定的困難。針對(duì)這些挑戰(zhàn)，教師需要引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)際生活中的食品入手，激發(fā)興趣，通過(guò)生動(dòng)的實(shí)例和實(shí)驗(yàn)幫助學(xué)生理解和掌握有機(jī)化合物的相關(guān)知識(shí)。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)儀器、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室

2.課程平臺(tái)：校園網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)

3.信息化資源：教學(xué)課件、在線化學(xué)教育資源、數(shù)字化實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

4.教學(xué)手段：實(shí)物展示、實(shí)驗(yàn)演示、小組討論、互動(dòng)問(wèn)答教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過(guò)展示一些日常生活中常見(jiàn)的食品，如面包、水果、肉類等，詢問(wèn)學(xué)生這些食品中含有什么類型的化合物，從而引出有機(jī)化合物的概念。

-回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)習(xí)的化學(xué)元素、原子和分子的知識(shí)，以及無(wú)機(jī)化合物的特征，為學(xué)習(xí)有機(jī)化合物打下基礎(chǔ)。

2.新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解有機(jī)化合物的定義、特點(diǎn)、分類，以及它們?cè)谑称分械膽?yīng)用。介紹有機(jī)化合物的基本組成元素，如碳、氫、氧等。

-舉例說(shuō)明：通過(guò)展示糖、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)化合物的具體例子，幫助學(xué)生理解有機(jī)化合物在食品中的作用和重要性。

-互動(dòng)探究：分組討論，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，嘗試分類不同的食品成分，并討論它們?cè)谌梭w中的作用。

3.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：進(jìn)行小實(shí)驗(yàn)，如通過(guò)燃燒實(shí)驗(yàn)區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，讓學(xué)生親自操作，觀察現(xiàn)象，記錄結(jié)果。

-教師指導(dǎo)：在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)原理，解答學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中遇到的問(wèn)題。

4.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)有機(jī)化合物在食品中的重要性，以及學(xué)生應(yīng)該掌握的知識(shí)點(diǎn)。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置與有機(jī)化合物相關(guān)的作業(yè)，包括但不限于：查閱資料，了解不同類型的有機(jī)化合物在食品中的應(yīng)用；繪制有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)圖，并解釋其功能。知識(shí)點(diǎn)梳理1.有機(jī)化合物的定義與特點(diǎn)

-定義：由碳原子和氫原子以及其他元素（如氧、氮、硫等）組成的化合物。

-特點(diǎn)：有機(jī)化合物通常具有碳鏈結(jié)構(gòu)，存在同分異構(gòu)現(xiàn)象，反應(yīng)速率較慢，反應(yīng)類型多樣。

2.有機(jī)化合物的分類

-按碳鏈結(jié)構(gòu)分類：鏈狀有機(jī)化合物和環(huán)狀有機(jī)化合物。

-按功能團(tuán)分類：烴、醇、醚、酮、羧酸、酯、胺等。

3.有機(jī)化合物的基本組成元素

-碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、硫（S）等。

4.有機(jī)化合物的命名規(guī)則

-烴類：根據(jù)碳原子數(shù)目和類型（如烷、烯、炔）命名。

-官能團(tuán)化合物：根據(jù)官能團(tuán)類型和位置命名。

5.有機(jī)化合物的性質(zhì)

-物理性質(zhì)：熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度、溶解性等。

-化學(xué)性質(zhì)：反應(yīng)類型包括加成反應(yīng)、消除反應(yīng)、取代反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)等。

6.有機(jī)化合物在食品中的應(yīng)用

-糖類：提供能量，如葡萄糖、果糖。

-脂肪：儲(chǔ)能，保護(hù)內(nèi)臟，如甘油三酯。

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞，調(diào)節(jié)生理功能，如血紅蛋白。

7.有機(jī)化合物的檢測(cè)方法

-碘液檢測(cè)淀粉、銀鏡反應(yīng)檢測(cè)還原糖、硝化反應(yīng)檢測(cè)蛋白質(zhì)等。

8.有機(jī)化合物的合成與分解

-合成：有機(jī)合成反應(yīng)，如酯化反應(yīng)、縮合反應(yīng)等。

-分解：生物體內(nèi)分解代謝，如糖的酵解。

9.有機(jī)化合物的環(huán)境保護(hù)

-有機(jī)化合物的降解與環(huán)保問(wèn)題，如塑料垃圾的處理。

10.有機(jī)化合物的安全性

-食品中有機(jī)化合物的安全性評(píng)估，如食品添加劑的安全性。板書設(shè)計(jì)①有機(jī)化合物的定義與特點(diǎn)

-定義：有機(jī)化合物

-特點(diǎn)：碳鏈結(jié)構(gòu)、同分異構(gòu)、反應(yīng)類型多樣

②有機(jī)化合物的分類與命名

-分類：鏈狀、環(huán)狀；烴、醇、醚等

-命名：根據(jù)碳原子數(shù)目、官能團(tuán)類型和位置

③有機(jī)化合物的性質(zhì)與應(yīng)用

-性質(zhì)：物理性