02食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考（2024.10）

目錄第一章本期行業(yè)動(dòng)態(tài)概覽國(guó)際 5國(guó)內(nèi) 6第二章本期宏觀指數(shù)與市場(chǎng)觀點(diǎn)居民消費(fèi)指數(shù)（CPI） 8生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（PPI） 10采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI） 11牛羊肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 12肉雞市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 13肉鴨市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 13豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 13水產(chǎn)品市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 14蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 15第三章大宗商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析3.1稻米163.2小麥173.3玉米183.4大豆193.5油料203.6食糖213.7咖啡豆223.8水果23目錄第四章牛肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 25本月牛肉行情綜述 26牛肉副件行情走勢(shì) 28第五章肉禽類商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 30雞品類后市行情展望 33本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 35本月肉鴨行情綜述 36肉鴨后市行情展望 37第六章豬肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 39本月豬肉行情綜述 40豬肉后市行情展望 42第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢(shì)分析 46第八章9月熱門(mén)菜品指數(shù)分析 48第九章標(biāo)桿企業(yè)推薦——仁眾海匯 54【行業(yè)熱門(mén)活動(dòng)】 63【每月寄語(yǔ)】 68食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第一章本期行業(yè)動(dòng)態(tài)概覽國(guó)際月10日消息，9月美國(guó)CPI同比上漲，預(yù)期2.3，前值2.5；環(huán)比上升，預(yù)期，前值。9月美國(guó)核心CPI同比上漲，預(yù)期，前值；環(huán)比上漲0.3，預(yù)期0.2，前值0.3。美國(guó)9月PPI同比上升1.8，預(yù)估為上升1.6，前值為上升1.7；美國(guó)9月PPI環(huán)比持平，預(yù)估為上升0.1，前值為上升0.2。月日消息，據(jù)CME“美聯(lián)儲(chǔ)觀察”：美聯(lián)儲(chǔ)到11月降個(gè)基點(diǎn)的概率為96.2，降息個(gè)基點(diǎn)的概率為12月累計(jì)降息50個(gè)基點(diǎn)的概率為83，累計(jì)降息75的概率為；累計(jì)降息個(gè)基點(diǎn)的概率為。當(dāng)?shù)貢r(shí)間月日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布數(shù)據(jù)顯示，9月全球食品價(jià)格指數(shù)為環(huán)比上漲3，為個(gè)月以來(lái)最大環(huán)比漲幅，同比則上漲2.1。月多數(shù)食品種類價(jià)格均有所上漲，食糖漲幅最高，環(huán)比上漲，谷物價(jià)格環(huán)比上漲3，植物油上漲4.6，乳制品上漲3.8，肉類上漲0.4。世界貿(mào)易組織10月日發(fā)布報(bào)告，預(yù)測(cè)2024年全球貨物貿(mào)易量將增長(zhǎng)，略高于此前預(yù)測(cè)的。報(bào)告顯示，2024年上半年全球貨物貿(mào)易量同比增長(zhǎng)2.3，今年下半年和年將繼續(xù)保持復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。10月1日消息，歐元區(qū)月CPI環(huán)比下降，預(yù)期持平；9月CPI同比增長(zhǎng)，預(yù)期增長(zhǎng)；歐元區(qū)月制造業(yè)PMI終值為45，預(yù)期44.8，前值44.8；英國(guó)月制造業(yè)PMI為月制造業(yè)PMI終值為49.6。10月3日消息，亞洲大米價(jià)格出現(xiàn)逾年來(lái)最大跌幅，原因是印度放寬部分出口限制后，對(duì)供應(yīng)的擔(dān)憂有所緩解。泰國(guó)大米出口商協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，泰國(guó)白米價(jià)格周三暴跌約11，至每噸美元。這是自年月以來(lái)編制的數(shù)據(jù)中最大的降幅。根據(jù)德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局10月11日公布的數(shù)據(jù)，德國(guó)9月通貨膨脹率為，低于8月的1.9，達(dá)到2021年2月以來(lái)最低水平。當(dāng)?shù)貢r(shí)間月日，歐盟統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2024價(jià)格與2023年同期相比下降了3。在此期間，農(nóng)業(yè)相關(guān)商品和服務(wù)的平均價(jià)格（能源、化肥或飼料）下降了7。當(dāng)?shù)貢r(shí)間月日，英國(guó)央行宣布將基準(zhǔn)利率維持在5以應(yīng)對(duì)持續(xù)存在的通脹壓力，確保CPI能及時(shí)并持久地回歸至2的目標(biāo)水平。據(jù)悉，今年月初英國(guó)央行進(jìn)行了自疫情以來(lái)的首次降息，將基準(zhǔn)利率個(gè)基點(diǎn)至。國(guó)內(nèi)隨著新季秋糧陸續(xù)收獲上市，國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)秋糧收購(gòu)工作已作出安排部署。記者獲悉，近日，為確保“有人收糧、有錢(qián)收糧、有倉(cāng)收糧、有車(chē)運(yùn)糧”，國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2024年秋糧收購(gòu)工作的通知》。月日消息，2024年國(guó)慶節(jié)假期，全國(guó)文化和旅游市場(chǎng)平穩(wěn)有序。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，國(guó)慶節(jié)假日7天，全國(guó)國(guó)內(nèi)出游7.65億人次，按可比口徑同比增長(zhǎng)5.9，較2019年同期增長(zhǎng)10.2；國(guó)內(nèi)游客出游總花費(fèi)7008.17億元，按可比口徑同比增長(zhǎng)6.3，較2019年同期增長(zhǎng)7.9。場(chǎng)監(jiān)督管理總局近日發(fā)布的《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2024）我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，2023年我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品銷售額首次突破1000元，達(dá)到億元，一躍成為全球第三大有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》，明確“學(xué)生飲用奶”，鼓勵(lì)有條件的地方通過(guò)發(fā)放消費(fèi)券等方式，拉動(dòng)牛奶消費(fèi)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站10月14日發(fā)布2024年10月上旬流通領(lǐng)域重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)情況，據(jù)對(duì)全國(guó)流通領(lǐng)域大類種重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格的監(jiān)測(cè)顯示，2024年月上旬與月下旬相比，33種產(chǎn)品價(jià)格上漲，14種下降，3種持平。其中生豬（外三元）價(jià)格為元/千克，環(huán)比下降。月展現(xiàn)較強(qiáng)活力，消費(fèi)相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長(zhǎng)入同比增長(zhǎng)；綜合零售銷售收入同比增長(zhǎng)9。小吃、快餐行業(yè)銷售收入同比分別增長(zhǎng)和9；露營(yíng)、民宿相關(guān)銷售收入同比分別增長(zhǎng)和。數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)威士忌產(chǎn)量首次超過(guò)進(jìn)口量；國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)元，同比增長(zhǎng)10，近年來(lái)增長(zhǎng)超倍。9月25日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《防范外賣(mài)餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷行為指引（征求意見(jiàn)稿）》。其中提到，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要鼓勵(lì)引導(dǎo)外賣(mài)商家優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要科學(xué)設(shè)置滿減促銷規(guī)則，優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，引導(dǎo)外賣(mài)商家規(guī)范自身促銷行為。此外，鼓勵(lì)外賣(mài)商家根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、餐品類型、訂餐距離的不同，合理設(shè)置起送價(jià)格等。今年7—8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開(kāi)展了2024作，抽檢蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等大類產(chǎn)品7523批次樣品，涉及104種和項(xiàng)參數(shù)，總體合格率。近日，食品添加劑“脫氫乙酸鈉”引發(fā)熱議。明年起，脫氫乙酸及其鈉鹽將在我國(guó)迎來(lái)大范圍禁用。今年3月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB中，刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中的使用規(guī)定，同時(shí)降低了它在腌漬的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克調(diào)整為克/千克。新版標(biāo)準(zhǔn)將于年月日開(kāi)始實(shí)施。首批洪都拉斯對(duì)華出口白蝦抵達(dá)天津等港口，正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。10月13拉斯駐華大使薩爾瓦多·蒙卡達(dá)在北京出席洪都拉斯特色產(chǎn)品（白蝦）表示，洪都拉斯白蝦進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)是一個(gè)歷史時(shí)刻，也是一個(gè)新的開(kāi)始。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第二章本期宏觀指數(shù)與市場(chǎng)觀點(diǎn)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第二章本期宏觀指數(shù)與市場(chǎng)觀點(diǎn)2.1居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）2.1居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）2024年月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲。其中，城市上漲，農(nóng)村上漲；食品價(jià)格上漲，非食品價(jià)格下降；消費(fèi)品價(jià)格上漲，服務(wù)價(jià)格上漲0.2。1—9月平均，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格比上年同期上漲0.3。2024年9月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格環(huán)比持平。其中，城市下降0.1，農(nóng)村上漲0.1；食品價(jià)格上漲0.8，非食品價(jià)格下降0.2；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.2，服務(wù)價(jià)格下降0.3。全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局9月份，消費(fèi)市場(chǎng)運(yùn)行總體平穩(wěn)，價(jià)格基本穩(wěn)定，全國(guó)CPI環(huán)比持平，同比上漲0.4。從環(huán)比看，CPI持平，上月為上漲0.4。其中，食品價(jià)格上漲0.8，漲幅比上月回落2.6個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI環(huán)比上漲約0.16個(gè)百分點(diǎn)。食品中，開(kāi)學(xué)季疊加中秋節(jié)日因素等影響，鮮菜、雞蛋、鮮果和豬肉價(jià)格分別上漲4.3、2.5、2.1和0.4，合計(jì)影響CPI環(huán)比上漲約0.17個(gè)百分點(diǎn)；休漁期結(jié)束供應(yīng)有所增加，水產(chǎn)品價(jià)格下降0.5。非食品價(jià)格下降0.2，降幅比上月收窄0.1個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI環(huán)比下降約0.18個(gè)百分點(diǎn)。非食品中，暑期結(jié)束出行減少，飛機(jī)票、賓館住宿和旅游價(jià)格分別下降14.8、7.4和6.3；受?chē)?guó)際油價(jià)波動(dòng)影響，國(guó)內(nèi)汽油價(jià)格下降2.9；受新學(xué)期開(kāi)學(xué)影響，教育服務(wù)價(jià)格上漲0.9；秋裝換季上新，服裝價(jià)格上漲0.8。從同比看，CPI上漲0.4，漲幅比上月回落0.2個(gè)百分點(diǎn)，主要是受上年同期對(duì)比基數(shù)走高影響。其中，食品價(jià)格上漲3.3，漲幅比上月擴(kuò)大0.5個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI同比上漲約0.61個(gè)百分點(diǎn)。食品中，鮮菜、豬肉和鮮果價(jià)格分別上漲22.9、16.2和6.7，漲幅均有擴(kuò)大；牛肉、羊肉、雞蛋、雞和奶類價(jià)格降幅在1.9—13.1之間，降幅略有擴(kuò)大。非食品價(jià)格由上月上漲0.2轉(zhuǎn)為下降0.2，影響CPI同比下降約0.19個(gè)百分點(diǎn)。非食品中，能源價(jià)格下降3.5，降幅比上月擴(kuò)大2.5個(gè)百分點(diǎn)?？鄢茉吹墓I(yè)消費(fèi)品價(jià)格下降0.2，降幅與上月相同，其中新能源小汽車(chē)和燃油小汽車(chē)價(jià)格分別下降6.9和6.1，降幅均有收窄；中藥材、家用紡織品和金飾品價(jià)格漲幅在3.9—22.5之間。服務(wù)價(jià)格上漲0.2，漲幅回落0.3個(gè)百分點(diǎn)，其中旅游價(jià)格由上月上漲0.9轉(zhuǎn)為下降2.1；飛機(jī)票和賓館住宿價(jià)格分別下降14.1和5.6，降幅均有擴(kuò)大。2.2生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（PPI）2024年9月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降2.8，環(huán)比下降0.6；工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降2.2，環(huán)比下降0.8。1—9月平均，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比上年同期下降2.0，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降2.1。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局9月份，受?chē)?guó)際大宗商品價(jià)格波動(dòng)及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有效需求不足等因素影響，PPI環(huán)比降幅收窄，同比降幅擴(kuò)大。從環(huán)比看，PPI下降0.6，降幅比上月收窄0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格下降，降幅比上月收窄0.2個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格由持平轉(zhuǎn)為下降。國(guó)際有色金屬價(jià)格先降后漲，影響國(guó)內(nèi)有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降，降幅比上月收窄1.9個(gè)百分點(diǎn)。房地產(chǎn)市場(chǎng)仍格下降。受政策提振預(yù)期影響，9月下半月鋼材需求顯示恢復(fù)跡象，但全月黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格仍下降，降幅比上月收窄1.1個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)煤炭生產(chǎn)保持穩(wěn)定，冬儲(chǔ)備煤較為充足，煤炭開(kāi)采和洗選業(yè)價(jià)格下降。裝備制造業(yè)中，鋰離子電池制造價(jià)格下降0.3，新能源車(chē)整車(chē)制造價(jià)格下降0.1；電力電子元器件制造價(jià)格上漲，工業(yè)機(jī)器人制造價(jià)格上漲。消費(fèi)品制造業(yè)中，農(nóng)副食品加工業(yè)價(jià)格下降0.3，食品制造業(yè)價(jià)格下降0.2；文教工美體育和娛樂(lè)用品制造業(yè)價(jià)格上漲0.4，紡織服裝服飾業(yè)價(jià)格上漲0.2。從同比看，PPI下降2.8，環(huán)比下降疊加上年同期對(duì)比基數(shù)走高，本月降幅比上月擴(kuò)大1.0個(gè)百分點(diǎn)。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格下降3.3，降幅比上月擴(kuò)大1.3個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格下降1.3，降幅擴(kuò)大0.2個(gè)百分點(diǎn)。調(diào)查的40個(gè)工業(yè)行業(yè)大類中，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降11.1，石油和天然氣開(kāi)采業(yè)價(jià)格下降10.1，石油煤炭及其他燃料加工業(yè)價(jià)格下降9.4，非金屬礦物制品業(yè)價(jià)格下降5.1，農(nóng)副食品加工業(yè)價(jià)格下降4.9，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價(jià)格下降4.1，電氣機(jī)械和器材制造業(yè)價(jià)格下降3.1，煤炭開(kāi)采和洗選業(yè)價(jià)格下降2.6，上述8個(gè)行業(yè)合計(jì)影響PPI同比下降約2.04個(gè)百分點(diǎn)，超過(guò)總降幅的七成，對(duì)PPI的下拉作用比上月擴(kuò)大0.74個(gè)百分點(diǎn)。采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）月份，制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)為動(dòng)指數(shù)為個(gè)百分點(diǎn)；綜合PMI產(chǎn)出指數(shù)為百分點(diǎn)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣水平總體有所回升。制造業(yè)PMI產(chǎn)出指數(shù)（經(jīng)季節(jié)調(diào)整）數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局企業(yè)生產(chǎn)加快。生產(chǎn)指數(shù)為51.2，比上月上升1.4個(gè)百分點(diǎn)，升至臨界點(diǎn)以上，制造業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)加快。新訂單指數(shù)為49.9，比上月上升1.0個(gè)百分點(diǎn)。從行業(yè)看，醫(yī)藥、汽車(chē)、電氣機(jī)械器材、計(jì)算機(jī)通信電子設(shè)備等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均位于擴(kuò)張區(qū)間，產(chǎn)需較快釋放；石油煤炭及其他燃料加工、黑色金屬冶煉及壓延加工等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)連續(xù)兩個(gè)月低于臨界點(diǎn)，產(chǎn)需有所放緩。各規(guī)模企業(yè)PMI均有回升。大型企業(yè)PMI為50.6，比上月上升0.2個(gè)百分點(diǎn)，擴(kuò)張步伐有所加快；中、小型企業(yè)PMI分別為49.2和48.5，比上月上升0.5和2.1個(gè)百分點(diǎn)，景氣水平均有改善。大、中、小型企業(yè)生產(chǎn)指數(shù)均位于擴(kuò)張區(qū)間，其中小型企業(yè)生產(chǎn)指數(shù)5月份以來(lái)首次升至臨界點(diǎn)以上。高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造業(yè)繼續(xù)領(lǐng)跑。從重點(diǎn)行業(yè)看，高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造業(yè)PMI分別為53.0和52.0，比上月上升1.3和0.8個(gè)百分點(diǎn)，繼續(xù)保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)；消費(fèi)品行業(yè)PMI為51.1，比上月上升1.1個(gè)百分點(diǎn)，景氣度明顯回升；高耗能行業(yè)PMI為46.6，比上月上升0.2個(gè)百分點(diǎn)。價(jià)格指數(shù)仍處低位。主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)和出廠價(jià)格指數(shù)分別為45.1和，比上月上升1.9和2.0個(gè)百分點(diǎn)，仍位于較低運(yùn)行水平，表明受有效需求不足以及部分大宗商品價(jià)格波動(dòng)等因素影響，制造業(yè)市場(chǎng)價(jià)格總體水平繼續(xù)回落，但降幅有所體水平波動(dòng)較大。牛羊肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2024年9月，牛肉、羊肉、雞肉和雞蛋的批發(fā)價(jià)格分別為61.42元/公斤、59.12元/公斤、17.84元/公斤、10.84元/公斤，比上月分別上漲1.17、0.27、3.30、1.69；豬肉的批發(fā)價(jià)格為26.80元/公斤，比上月下降1.14。全國(guó)主要畜禽產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)9月，本月種蛋價(jià)格整體以高位震蕩運(yùn)行，月內(nèi)種蛋價(jià)格波動(dòng)區(qū)間在2.02-2.53元/枚；月內(nèi)蛋價(jià)雖出現(xiàn)階段性漲跌波動(dòng)，但整體蛋價(jià)多以堅(jiān)挺為主；白羽雞苗價(jià)格以高位上漲為主，在供應(yīng)端小幅增量的情況下，市場(chǎng)需求端積極性較高，種禽企業(yè)排苗計(jì)劃緊張，雞苗整體呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，白羽肉雞價(jià)格基本以穩(wěn)為主階段震蕩，月內(nèi)最大價(jià)差僅為0.20元/斤，歷年9月份都是明顯下跌走勢(shì)，今年則表現(xiàn)的尤為平淡。肉鴨市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)9月，種蛋鴨苗計(jì)劃順暢，報(bào)價(jià)一路上行，月底兩端博弈下短暫持穩(wěn)；北方毛鴨及活禽窄幅震蕩，合同鴨成本上調(diào)；產(chǎn)品端先漲后跌，各家成交議價(jià)空間較大，副產(chǎn)頭、脖、掌、肫、鎖骨節(jié)前價(jià)格仍相對(duì)堅(jiān)挺，綜合來(lái)看冷藏企業(yè)收成本上調(diào)影響盈利面有收窄。豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)9月，全國(guó)生豬出欄均價(jià)為18.93元/公斤，較上月下跌1.41元/公斤，環(huán)比下跌6.93，同比上漲15.64。本月豬價(jià)震蕩下行，期間反彈十分有限，月度重心跌幅明顯。市場(chǎng)供需階段性博弈延續(xù)，行情僵持價(jià)格窄幅波動(dòng)，四季度供需均有增量預(yù)期，但供應(yīng)端影響更大，預(yù)計(jì)下月豬價(jià)行情區(qū)間漲跌、重心仍偏弱盤(pán)整。水產(chǎn)品市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2024年9月，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)和鰱魚(yú)的批發(fā)價(jià)格分別為14.75元/公斤、21.46元/公斤、10.21元/公斤，比上月分別上漲1.72、0.61、6.02；草魚(yú)和帶魚(yú)的批發(fā)價(jià)格分別為16.45元/公斤、40.96元/公斤，比上月分別下降0.48、0.99。全國(guó)主要水產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2.9蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)9月全國(guó)蔬菜價(jià)格環(huán)比上漲，主因不利天氣影響。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)批發(fā)均價(jià)為每公斤6.23元，環(huán)比上漲6.9，漲幅收窄14.8個(gè)百分點(diǎn)，同比上漲22.2。受大范圍較強(qiáng)冷空氣的影響，東北、內(nèi)蒙古中西部、華北北部等地降溫幅度較大，冷涼蔬菜部分品種提前退市，青椒、西紅柿等品種的供應(yīng)銜接不夠順暢；疊加兩次臺(tái)風(fēng)影響，江蘇、安徽、河南、山東等地降雨較為明顯，田頭蔬菜采收、運(yùn)輸?shù)睦щy加大。9月全國(guó)蔬菜在田面積同比增長(zhǎng)1.9，處于年內(nèi)較高水平，穩(wěn)產(chǎn)基礎(chǔ)好；其次，10月全國(guó)大部分地區(qū)氣溫較往年同期偏高，生產(chǎn)條件向好，加之天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，蔬菜運(yùn)輸和儲(chǔ)存的損耗下降，運(yùn)輸成本有望降低，如不出現(xiàn)災(zāi)害性天氣，后期蔬菜價(jià)格將逐步回落，轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行區(qū)間。全國(guó)主要蔬菜批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第三章大宗商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析3.1稻米9月稻米新作上市量增加，中秈稻因受天氣影響，品質(zhì)稍差，以及當(dāng)前低迷需求挫傷業(yè)者信心，對(duì)新作采購(gòu)積極性欠佳，價(jià)格一度走低；粳稻青糧小范圍收割，業(yè)者心態(tài)保守，多等待國(guó)慶節(jié)后干糧上市。本月最低收購(gòu)價(jià)稻谷拍賣(mài)成交率持續(xù)低位。粳稻產(chǎn)區(qū)：本月粳稻需求不佳，交易冷清，業(yè)者緩慢消化庫(kù)存，局地價(jià)格承壓低本月北方市場(chǎng)圓粒粳稻主流價(jià)格1.33-1.52元3.1稻米9月稻米新作上市量增加，中秈稻因受天氣影響，品質(zhì)稍差，以及當(dāng)前低迷需求挫傷業(yè)者信心，對(duì)新作采購(gòu)積極性欠佳，價(jià)格一度走低；粳稻青糧小范圍收割，業(yè)者心態(tài)保守，多等待國(guó)慶節(jié)后干糧上市。本月最低收購(gòu)價(jià)稻谷拍賣(mài)成交率持續(xù)低位。粳稻產(chǎn)區(qū)：本月粳稻需求不佳，交易冷清，業(yè)者緩慢消化庫(kù)存，局地價(jià)格承壓低本月北方市場(chǎng)圓粒粳稻主流價(jià)格1.33-1.52元/斤，區(qū)域間質(zhì)量不一，存價(jià)差。秈稻產(chǎn)區(qū)：本月秈稻新作受眾程度不高，米企考量到加工難度，采購(gòu)謹(jǐn)慎。中稻烘干價(jià)格參考1.20-1.30元/斤，下滑明顯；香稻因種植面積減少，價(jià)格偏強(qiáng)運(yùn)行。糯稻產(chǎn)區(qū)：本月糯稻需求乏力，價(jià)格一再走低。黑龍江地區(qū)圓粒糯稻主流價(jià)格約在1.50-1.58元/斤；安徽地區(qū)圓粒糯稻價(jià)格參考1.52-1.58元/斤，以質(zhì)論價(jià)。粳米預(yù)測(cè):圓粒粳米需求清淡，新季米下月即將上量，消化有限，價(jià)格或難上漲。秈米預(yù)測(cè)：秈米下游消化有限，經(jīng)銷商消耗庫(kù)存為主，新季米暫無(wú)大量加工，后市或以質(zhì)論價(jià)。2023-2024年主要品種大米均價(jià)走勢(shì)（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)小麥9月小麥價(jià)格跌勢(shì)明顯，市場(chǎng)看空情緒濃厚。上旬糧商積極順價(jià)出貨，粉企上量增多接連下調(diào)采購(gòu)價(jià)格。隨著粉企收購(gòu)價(jià)格不斷下跌，糧商售糧利潤(rùn)空間縮小，部分持糧謹(jǐn)慎觀望。中秋節(jié)后粉企面粉走貨更加滯緩，粉企小麥按需采購(gòu)，中儲(chǔ)糧繼續(xù)在主產(chǎn)區(qū)增加收儲(chǔ)庫(kù)點(diǎn)，支撐小麥價(jià)格底部，小麥價(jià)格跌勢(shì)放緩。下旬秋糧大量上市，玉米價(jià)格承壓下行，帶動(dòng)小麥價(jià)格重心繼續(xù)下移；市場(chǎng)購(gòu)銷心態(tài)消極，政策收儲(chǔ)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格支撐有限，小麥價(jià)格加速下跌。月底小麥價(jià)格跌至低位，受?chē)?guó)慶節(jié)日效應(yīng)帶動(dòng)下，小麥價(jià)格觸底小幅反彈。2022-2024年主產(chǎn)區(qū)小麥價(jià)格走勢(shì)圖（萬(wàn)噸）9月上旬全球小麥價(jià)格大多上漲，市場(chǎng)關(guān)注歐盟以及俄羅斯小麥減產(chǎn)的影響。澳麥產(chǎn)量前景樂(lè)觀，黑海廉價(jià)小麥競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，繼續(xù)限制小麥價(jià)格的上漲空間。下旬全球小麥價(jià)格大多下跌，主要因?yàn)榱畠r(jià)黑海小麥供應(yīng)充足，美國(guó)小麥出口銷售疲軟。不過(guò)美國(guó)冬小麥產(chǎn)區(qū)干旱繼續(xù)擴(kuò)大，黑海干燥天氣或限制冬小麥播種，制約小麥價(jià)格的下跌空間。基本面關(guān)注國(guó)際小麥產(chǎn)量及出口情況。上市量增多，糧貿(mào)企業(yè)購(gòu)銷重心轉(zhuǎn)移到秋糧，小麥?zhǔn)袌?chǎng)流通逐步放緩，小麥價(jià)格短期延續(xù)漲勢(shì)。但需求支撐有限，制粉企業(yè)運(yùn)營(yíng)壓力依舊較大，延續(xù)低庫(kù)存按銷定采的策略；小麥價(jià)格上漲乏力。預(yù)計(jì)10月份小麥價(jià)格先漲后落，維持區(qū)間小幅震蕩調(diào)整態(tài)勢(shì)，后市關(guān)注市場(chǎng)購(gòu)銷心態(tài)變化及增儲(chǔ)政策推進(jìn)情況。數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)玉米9月國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格持續(xù)下行，截至9月30日，全國(guó)玉米均價(jià)參考2170元/噸，較上月價(jià)格下跌172元/噸，環(huán)比下跌7.34。東北玉米價(jià)格大幅下跌。新糧陸續(xù)收割，深加工企業(yè)開(kāi)秤收購(gòu)潮糧，價(jià)格偏低。華北陳糧依然供應(yīng)市場(chǎng)，新糧上市量不斷加大，深加工企業(yè)玉米到貨持續(xù)維持高位，玉米價(jià)格不斷創(chuàng)新低。新糧集中上市后，惜售情緒增強(qiáng)，總體價(jià)格有所回升。銷區(qū)玉米價(jià)格快速下跌，月底小幅回彈。沿海港口貿(mào)易企業(yè)報(bào)價(jià)快速回落，華南中上旬貿(mào)易企業(yè)出現(xiàn)停報(bào)。月底黑龍江增儲(chǔ)消息釋出，價(jià)格恢復(fù)性上漲。西南內(nèi)陸飼料企業(yè)節(jié)前理性補(bǔ)庫(kù)，以保供為主，不做大量頭寸與庫(kù)存。2022-2024年全國(guó)玉米均價(jià)走勢(shì)（元/噸）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)【后市預(yù)測(cè)】從供應(yīng)方面來(lái)看，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)新季玉米集中上市中，部分貿(mào)易商仍有舊作庫(kù)存，出貨壓力較大；新疆新糧上市中，增產(chǎn)預(yù)期較強(qiáng)。需求方面來(lái)看，10月深加工進(jìn)入旺季，消費(fèi)需求有一定支撐，飼料企業(yè)目前保持按需采購(gòu)為主，部分有一定備貨。從替代品來(lái)看，進(jìn)口谷物的收緊，但下游企業(yè)目前以玉米為主，其他谷物使用有限，暫時(shí)影響不大。預(yù)計(jì)10月新糧集中上市，供應(yīng)增加，玉米市場(chǎng)價(jià)格承壓運(yùn)行。市場(chǎng)關(guān)注國(guó)家政策發(fā)展，認(rèn)為若有收購(gòu)政策出臺(tái)，那么價(jià)格或?qū)⒈P(pán)整。大豆9月份中儲(chǔ)糧大豆拍賣(mài)以及黑龍江調(diào)節(jié)性儲(chǔ)備大豆拍賣(mài)持續(xù)進(jìn)行，并且拍賣(mài)底價(jià)下調(diào)，成交率低，市場(chǎng)購(gòu)銷較為謹(jǐn)慎。新季大豆零星上市，上市后價(jià)格持續(xù)走低。9月份因豫魯皖大豆購(gòu)銷基本結(jié)束，報(bào)價(jià)方面基本無(wú)調(diào)整。9月底豫魯皖大豆零星開(kāi)始上市，受湖北豆及東北豆價(jià)格影響，新季大豆開(kāi)秤價(jià)格不高。9月份因?qū)W校開(kāi)學(xué)市場(chǎng)需求略好于8月份，但因大豆價(jià)格持續(xù)下滑，銷區(qū)主體在補(bǔ)庫(kù)方面表現(xiàn)得較為謹(jǐn)慎，大多選擇等待新糧批量上市、價(jià)格穩(wěn)定后再進(jìn)行采購(gòu)，9月份的需求量明顯少于去年同期。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)8月大豆進(jìn)口1214.4萬(wàn)噸，較7月增加229萬(wàn)噸，增幅為20。去年同期為936.2萬(wàn)噸，同比增加29.7。2024年1-8月大豆累計(jì)進(jìn)口7047.8萬(wàn)噸，去年同期為6856萬(wàn)噸，同比增加2.8。【后市預(yù)測(cè)】國(guó)慶節(jié)后國(guó)內(nèi)大豆將迎來(lái)上貨高峰，但經(jīng)銷商采購(gòu)態(tài)度謹(jǐn)慎，對(duì)市場(chǎng)持觀望之態(tài)，對(duì)新豆的采購(gòu)積極性不高，存貨客商較為有限。新季大豆供應(yīng)寬松，10月份新豆集中上市，行情仍承壓運(yùn)行。東北低蛋白大豆較多，低蛋白大豆價(jià)格仍有下滑趨勢(shì)。豫魯皖大豆上市后，在東北豆以及湖北豆影響下價(jià)格也不樂(lè)觀，新季毛糧收購(gòu)價(jià)格參考或在2.10-2.20元/斤之間。黑龍江大豆價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)圖（元/噸）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)油料9月內(nèi)葵花籽油行情受前期油脂盤(pán)面上漲帶動(dòng)作用明顯，呈偏強(qiáng)運(yùn)行趨勢(shì)，一級(jí)葵花籽油較月初相比上漲4.92，葵花籽毛油較月初相比上漲4.60。國(guó)內(nèi)由于葵花籽油價(jià)格的相對(duì)高位導(dǎo)致其性價(jià)比優(yōu)勢(shì)較弱，需求走貨不佳，為利空所在?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)油脂盤(pán)面消息頻出，美聯(lián)儲(chǔ)降息，國(guó)內(nèi)降息降準(zhǔn)等宏觀政策以及豆棕產(chǎn)地干旱，天氣升水持續(xù)；菜油反傾銷消息等因素維持強(qiáng)勢(shì)，國(guó)內(nèi)葵花籽油行情受盤(pán)面帶動(dòng)較大或以堅(jiān)挺運(yùn)行為主，仍存上行空間。月內(nèi)玉米油受胚芽?jī)r(jià)格及下游需求的雙重影響行情呈上行趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)一級(jí)玉米油較月初漲幅4.82；玉米毛油較月初漲幅6.76。短期來(lái)看，國(guó)內(nèi)玉米油市場(chǎng)在成本端及油脂盤(pán)面的影響之下，價(jià)格或?qū)⒄鹗幧闲?，但受制于需求端的影響，上漲空間有限，需重點(diǎn)關(guān)注成本端及油脂盤(pán)面對(duì)玉米油市場(chǎng)的影響。進(jìn)入9月后國(guó)內(nèi)棕櫚油庫(kù)存連續(xù)下降供應(yīng)偏緊，棕櫚油現(xiàn)貨基差堅(jiān)挺。中秋節(jié)前棕櫚油一方面在國(guó)內(nèi)利好政策集中推出背景下大幅拉漲，其中棕櫚油漲幅最大。另一方面產(chǎn)地基本面支撐棕櫚油大漲，印尼GAPKI數(shù)據(jù)顯示棕櫚油庫(kù)存進(jìn)入低位，且馬來(lái)9月減產(chǎn)，國(guó)內(nèi)方面，近期棕櫚油漲幅較大，國(guó)內(nèi)洗船頻繁，買(mǎi)船增加少許但都以遠(yuǎn)月為主，預(yù)計(jì)近月到港量減少，棕櫚油期現(xiàn)價(jià)格共漲，盤(pán)面價(jià)格更是創(chuàng)兩年價(jià)格新高至8584元/噸。9月菜系表現(xiàn)為油粕雙強(qiáng)，月初因菜籽反傾銷引起國(guó)內(nèi)菜籽供應(yīng)收緊情緒，菜油菜粕強(qiáng)勢(shì)上漲，中下旬因美聯(lián)儲(chǔ)降息，國(guó)內(nèi)降息降準(zhǔn)，油脂市場(chǎng)持續(xù)上漲，國(guó)內(nèi)菜籽供應(yīng)出現(xiàn)收緊預(yù)期，油粕供應(yīng)轉(zhuǎn)向進(jìn)口彌補(bǔ)缺口，油粕上方存在壓力未來(lái)有望減小。目前油粕基本面偏弱，短期菜油因政策、情緒等影響偏強(qiáng)，菜粕維持強(qiáng)勢(shì)震蕩運(yùn)行。9月國(guó)內(nèi)花生價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行。截止至9月30日全國(guó)花生通貨米均價(jià)為8040元/噸，環(huán)比上漲8040元/噸，跌幅12.79。9月初，產(chǎn)區(qū)上貨量增大，基層出貨意愿增加，市場(chǎng)按需采購(gòu)交易謹(jǐn)慎，花生價(jià)格重心大幅下移。莒南部分工廠入市收購(gòu)，油料開(kāi)秤價(jià)格8300元/噸。中旬，開(kāi)封大花生產(chǎn)區(qū)蒜茬花生陸續(xù)上市，產(chǎn)區(qū)悲觀情緒升溫。月末，產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進(jìn)入麥茬花生收獲階段，市場(chǎng)走貨不快，供應(yīng)端延續(xù)承壓態(tài)勢(shì)。青島益海嘉里工廠入市收購(gòu)，部分工廠到貨壓力較大，收購(gòu)價(jià)格連續(xù)調(diào)整。預(yù)計(jì)10月花生價(jià)格承壓運(yùn)行。食糖9月淀粉糖整體出貨價(jià)格連續(xù)下滑，主要是原料玉米價(jià)格走低，尤其是中下旬，玉米下滑幅度較大，對(duì)淀粉糖成本和心態(tài)均起到較大壓制，下游食品、飲料等消費(fèi)情況不佳，導(dǎo)致企業(yè)出貨價(jià)格下滑。國(guó)內(nèi)糖價(jià)出現(xiàn)上漲的原因最主要的原因是原糖價(jià)格從中秋節(jié)過(guò)后大幅的上漲，帶動(dòng)了加工糖成本增加，進(jìn)口利潤(rùn)配額虧損增加，這樣將會(huì)對(duì)后期進(jìn)口產(chǎn)生不利影響。此前臺(tái)風(fēng)對(duì)廣西廣東產(chǎn)區(qū)的甘蔗造成定一定影響，使得國(guó)內(nèi)增產(chǎn)預(yù)期有一定幅度下調(diào)。其次是國(guó)內(nèi)宏觀降息、降準(zhǔn)、釋放流動(dòng)性給大宗商品帶來(lái)利好。國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨方面今年產(chǎn)區(qū)庫(kù)存維持低位，部分糖廠出現(xiàn)清庫(kù)情況，新榨季是有增產(chǎn)預(yù)期，銷區(qū)的庫(kù)存薄弱，此次價(jià)格上漲刺激貿(mào)易終端有補(bǔ)庫(kù)，推動(dòng)價(jià)格上漲。UNICA雙周數(shù)據(jù)顯示9月上半月含糖比例提高但是制糖比例有所下降，制糖比為，較去年同期的減少，產(chǎn)量同比略低，在制糖的優(yōu)勢(shì)下，后續(xù)制糖比例應(yīng)該有所恢復(fù)，巴西的干旱和火災(zāi)已經(jīng)在本月的價(jià)格得兌現(xiàn)，原糖10月合約交割可釋放部分糖源，原糖后續(xù)繼續(xù)沖高存在風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)中秋備貨結(jié)束，現(xiàn)貨市場(chǎng)缺乏有力驅(qū)動(dòng)，但原糖價(jià)格上漲帶動(dòng)國(guó)內(nèi)期現(xiàn)價(jià)格上揚(yáng)，貿(mào)易商薄弱不得已剛需補(bǔ)庫(kù)，部分糖廠出現(xiàn)售罄。內(nèi)蒙古、新疆糖廠已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)榨新糖下月上市供應(yīng)市場(chǎng)，現(xiàn)貨需求疲軟可對(duì)糖價(jià)產(chǎn)生壓力。預(yù)計(jì)下月現(xiàn)貨價(jià)格震蕩偏弱白糖價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)圖（元/噸）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)咖啡豆（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)際咖啡組織）【國(guó)際】國(guó)際生咖啡豆均價(jià)環(huán)比繼續(xù)上漲。國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，9月國(guó)際咖啡豆綜合價(jià)（I-CIP）平均258.90美分/磅，環(huán)比上漲8.4，價(jià)格在241.20美分/磅~272.70美分/磅之間波動(dòng)。2024年9月，北半球暑假結(jié)束，人們重返工作崗位，咖啡消費(fèi)的需求強(qiáng)勁，臺(tái)風(fēng)等異常天氣的增加也導(dǎo)致了咖啡豆物流中斷，加之主要航線仍受中東地緣政治緊張局勢(shì)的影響，空集裝箱的回流中斷加劇，均給咖啡豆I-CIP帶來(lái)了上行的價(jià)格壓力。國(guó)際咖啡組織生咖啡豆平均價(jià)格（美分/磅）水果（數(shù)據(jù)來(lái)源：嘉興·中國(guó)水果指數(shù)網(wǎng)）【國(guó)內(nèi)】國(guó)產(chǎn)水果指數(shù)延續(xù)同比上漲、環(huán)比下跌的態(tài)勢(shì)。9月，嘉興水果市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)水果同比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)109.55點(diǎn)，上漲9.55；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)96.94點(diǎn)，下跌3.06。哈密瓜類：同比、環(huán)比均上漲。細(xì)分果品中，西洲蜜、曉蜜和網(wǎng)紋瓜價(jià)格同比、環(huán)比均上漲。拉動(dòng)柚子類價(jià)格同比上漲；此外，隨著進(jìn)入秋季，各品種柚子上市量有所增加，柚子類價(jià)格環(huán)比下降。提前步入市場(chǎng)，價(jià)格高于去年同期水平；此外，近期石榴供應(yīng)充足，價(jià)格環(huán)比有所走低。有所上漲。望和壓價(jià)等現(xiàn)象；生產(chǎn)端，今年中秋和國(guó)慶期間，蘋(píng)果走量不及預(yù)期，限制蘋(píng)果價(jià)格上漲。棗類：同比、環(huán)比均下跌。當(dāng)前，冬棗大量上市，市場(chǎng)備貨充足，價(jià)格同比、環(huán)比均回落。國(guó)產(chǎn)水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅國(guó)產(chǎn)水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅()3.8水果（數(shù)據(jù)來(lái)源：嘉興·中國(guó)水果指數(shù)網(wǎng)）【國(guó)際】進(jìn)口水果指數(shù)同比、環(huán)比均繼續(xù)下跌，但跌幅有所收窄。9月，嘉興水果市場(chǎng)進(jìn)口水果同比價(jià)格指數(shù)94.09點(diǎn)、下跌5.91；環(huán)比價(jià)格指數(shù)92.69點(diǎn)、下跌7.31。不應(yīng)求，貿(mào)易商高價(jià)競(jìng)相收購(gòu)，推動(dòng)價(jià)格同比、環(huán)比均走高。果逐步上市，市場(chǎng)供應(yīng)整體充足，椰子價(jià)格繼續(xù)回調(diào)。價(jià)格同比小幅上漲；此外，菲律賓優(yōu)質(zhì)香蕉貨源不多，價(jià)格環(huán)比稍有提升。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，批發(fā)端價(jià)格同比、環(huán)比均持續(xù)走低。菠蘿蜜類：同比、環(huán)比均下跌。今年越南市場(chǎng)菠蘿蜜供應(yīng)充足，價(jià)格同比、環(huán)比均下跌。進(jìn)口水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅進(jìn)口水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅()食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第四章牛肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)中國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來(lái)源：BTC必孚9月國(guó)內(nèi)凍品牛肉市場(chǎng)行情表現(xiàn)一般，現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格持穩(wěn)為主，成交量較為一般，持貨商均隨需隨采，未做大的采買(mǎi)；期貨市場(chǎng)價(jià)格美元兌人民幣匯率持續(xù)刷新，主流出口國(guó)如南美等國(guó)各工廠報(bào)價(jià)穩(wěn)中有漲，價(jià)格堅(jiān)挺，國(guó)內(nèi)大貿(mào)持觀望態(tài)度，訂購(gòu)積極性偏牛肉行情持續(xù)維持弱運(yùn)行。指標(biāo)本月環(huán)比同比備注牛肉批發(fā)價(jià)格（元/公斤）61.622.24%-14.56%國(guó)產(chǎn)鮮牛肉價(jià)格國(guó)外牛肉進(jìn)口量（萬(wàn)噸）23.13-13.01%7.38%8月進(jìn)口量巴西活牛價(jià)格指數(shù)（美元/千克）3.11-1.49%11.45%/巴西對(duì)華牛肉出口均價(jià)（美元/千克）4.37-0.46%-2.06%8月出口價(jià)格巴西牛前八件套價(jià)格（元/公斤）40-0.50%-4.76%/美元兌人民幣匯率（人民幣）7.01//該匯率為即時(shí)報(bào)價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入本月牛肉行情綜述國(guó)產(chǎn)牛肉年度價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤2020 2021 2022 2023 202483.0080.0077.0074.0071.0068.0065.0062.0059.0056.0053.0050.00

70.1468.91

60.34 60.2761.621M 2M 3M 4M 5M 6M 7M 8M 9M 10M 11M 12M 合計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格趨勢(shì)分析9月國(guó)產(chǎn)牛肉均價(jià)61.62元/公斤，環(huán)比上漲+1.35元/公斤，同比下跌-10.50元/公斤，隨著9行情，整體趨勢(shì)暫穩(wěn)；國(guó)內(nèi)牛肉養(yǎng)殖場(chǎng)出欄積極性保持高位，整體肉牛市場(chǎng)保持較為寬松的供應(yīng)狀態(tài)。海外主流進(jìn)口國(guó)活牛價(jià)格指數(shù)9（+11.45）且巴西活牛維持洲（+3.76）。9月活牛環(huán)比下跌國(guó)家分別為：烏拉圭（-1.01）、阿根廷（-3.97）、美國(guó)（-5.77）。海外主流進(jìn)口國(guó)活牛價(jià)格指數(shù)：美元/千克8.006.004.002.000.00巴西 澳洲 烏拉圭 阿根廷 美國(guó)1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采各主流進(jìn)口國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)年月牛肉進(jìn)口共計(jì)萬(wàn)噸，同比漲跌幅+7.38，牛品八月較前兩月有出現(xiàn)上漲趨勢(shì)，在歷年進(jìn)口同比僅高于年進(jìn)口量，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)疲軟，市場(chǎng)需求不足仍是主基調(diào)。

牛產(chǎn)品主流國(guó)輸入總量對(duì)比趨勢(shì)圖：萬(wàn)噸 29.48 24.3023.0021.0019.0017.0015.0013.00

22.8

22.45

20.87

23.131月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2021年 2022年 2023年 2024數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采4.3牛肉副件行情走勢(shì)牛產(chǎn)品各單品周度價(jià)格走勢(shì)分析周價(jià)格行情走勢(shì)分析：牛產(chǎn)品周內(nèi)價(jià)格緩慢走低，各單品價(jià)格在第一周為本月的最高值，后面三周持穩(wěn)為主；9月隨諸多利好加持，但并未帶動(dòng)凍品牛肉市場(chǎng)成交量，牛肉市場(chǎng)始終維持不溫不火行情走勢(shì)；周內(nèi)環(huán)比僅碎肉80VL價(jià)格出現(xiàn)微漲，其他單品均持穩(wěn)或微跌行情，跌幅靠前單品為龜腱（-1.92）、牛腩80VL（-1.45）。牛品類各單品周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤706050403020100產(chǎn)品各單品月度價(jià)格走勢(shì)分析

第1周 第2周 第3周 第4周

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采綜合分析來(lái)看：牛產(chǎn)品月度綜合同環(huán)比均為上漲，月度環(huán)比綜合上漲+1.95，所有單品除肩胛肉、牛前八件套外，其他在9月表現(xiàn)均為上漲行情，目前牛肉現(xiàn)貨市場(chǎng)持續(xù)上漲三月，環(huán)比上漲空間靠前單品為：碎肉（+8.02）、牛前牛后90VL（+5.85）、小米龍97VL（+5.4）、上腦心（+5.01）等；月度同比上漲，漲幅靠前單品：西冷（+17.53）、小米龍97VL（+13.02）。進(jìn)口牛產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元/公斤

17.53%7.94%

5.01%

13.02%5.40%

5.85%

20.00%15.00%10.00%

1.10%1.88%0.18%0.69%1.13%

1.80%0.00%0.32%-1.00%

0.66%0.69%0.39%-0.50%-2.97%

5.00%0.00%-5.00%0.00

-6.91%

-6.27%

-5.86%

-5.50%-4.76%

-10.00%2024年9月 環(huán)比 同

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采4.3.3牛肉后市行情預(yù)測(cè)市場(chǎng)基本情況：據(jù)海關(guān)總署(GACC年月，中國(guó)大陸進(jìn)口牛肉萬(wàn)噸，較前月小幅增長(zhǎng)7，相比去年同期下滑13。截至月，2024量累計(jì)約189萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)；8月牛肉進(jìn)口額為億美元，同比下滑20。當(dāng)月牛肉進(jìn)口均價(jià)仍保持在相對(duì)低位運(yùn)行，自前月的4742美元/噸略微增長(zhǎng)至4824美元/噸。1-8月中國(guó)大陸牛肉進(jìn)口額累計(jì)90.05億美元，同比下滑6。受節(jié)假日市場(chǎng)需求回回升幅度有限。現(xiàn)貨市場(chǎng)方面：9月現(xiàn)貨市場(chǎng)表現(xiàn)，從價(jià)格上來(lái)看：成交價(jià)格穩(wěn)中微跌，持貨商議價(jià)范圍較上周稍增，報(bào)價(jià)暫無(wú)較明顯波動(dòng)，整體價(jià)格持穩(wěn)為主；成交量來(lái)看：成交量未中秋假期均未刺激下游需求有效釋放，貿(mào)易環(huán)節(jié)需求商備貨信心偏弱，采購(gòu)仍謹(jǐn)慎，市場(chǎng)上下游貨物流轉(zhuǎn)速度緩慢。數(shù)工廠開(kāi)始將偏高報(bào)價(jià)下調(diào)100-200美元/破元關(guān)口，導(dǎo)致工廠報(bào)價(jià)繼續(xù)以穩(wěn)為主，暫無(wú)下調(diào)報(bào)價(jià)意愿。行情判斷：供應(yīng)面來(lái)看，8月進(jìn)貨環(huán)比為上漲，市場(chǎng)貨源較為充足，大貿(mào)庫(kù)容率高位運(yùn)轉(zhuǎn)；需求端看，終端補(bǔ)貨量仍不多，整體市場(chǎng)情緒一般，成交量偏少；預(yù)估十月現(xiàn)貨食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第五章肉禽類商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)類別9月均價(jià)8月均價(jià)漲跌白羽肉雞均價(jià)（元/斤）3.533.72-5.11板凍大胸均價(jià)（元/公斤）88.3-3.61大規(guī)格琵琶腿均價(jià)（元/公斤）9.399.49-1.05817小白雞全國(guó)均價(jià)（元/斤）4.254.191.24817白條價(jià)格（元/件）114.73113.021.52青腳麻雞價(jià)格（元/斤）5.155.35-3.74數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采本月白羽肉雞市場(chǎng)回顧(2023年-2024年）全國(guó)白羽肉雞均價(jià)走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)9元/斤，環(huán)比跌幅，同比跌幅。今年月份毛雞波動(dòng)相較往年同期明顯穩(wěn)定，月內(nèi)最大價(jià)差僅為元/斤。歷年9月份都是明顯下跌走勢(shì)，今年則表現(xiàn)的尤為平淡，一方面是屠企產(chǎn)能過(guò)剩，雞源雖是增量但仍難滿足宰殺需求，雞源供應(yīng)支撐價(jià)格。另一方面月內(nèi)存在中秋和國(guó)慶雙節(jié)備貨，節(jié)日需求提振對(duì)價(jià)格起到較強(qiáng)支撐；山東的高價(jià)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)合同和高價(jià)養(yǎng)殖成本，對(duì)毛雞價(jià)格都起到企穩(wěn)效果。月末受養(yǎng)戶躲避?chē)?guó)慶出欄影響，毛雞價(jià)格觸底反彈，但后繼乏力。本月817小白雞回顧(2023年-2024年）全國(guó)817小白雞價(jià)格走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)9元/元/斤，環(huán)比漲幅較去年同期下跌元/。9月817小白雞價(jià)格先漲后跌，小規(guī)格毛雞價(jià)格呈先漲后跌，大規(guī)格毛雞價(jià)格后跌。9月初規(guī)格雞供應(yīng)稍顯不足，到9月中下旬雞源供應(yīng)充足。小規(guī)格雞的上漲高點(diǎn)在9月6日左右，雞源短時(shí)供應(yīng)不足，屠宰場(chǎng)之間相互爭(zhēng)奪雞源導(dǎo)致規(guī)格雞報(bào)價(jià)達(dá)到4.25元/斤的高價(jià)。大規(guī)格雞的上漲高點(diǎn)在中秋節(jié)前一天，中秋節(jié)前大雞活禽需求量增長(zhǎng)迅速，鮮品走貨較好，與凍品屠宰場(chǎng)爭(zhēng)搶大雞雞源，導(dǎo)致大雞價(jià)格持續(xù)高漲。中秋節(jié)后，各類產(chǎn)品需求驟減，凍產(chǎn)品走貨直線下滑，毛雞價(jià)格迅速下滑。國(guó)慶節(jié)前一周，各屠宰場(chǎng)收雞補(bǔ)充低價(jià)庫(kù)存，毛雞價(jià)格低價(jià)持穩(wěn)。本月青腳麻雞回顧(2023年-2024年）全國(guó)青腳麻雞價(jià)格走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)9月青腳麻雞均價(jià)5.15元/斤，較上月均價(jià)下跌0.20元/斤，環(huán)比跌幅3.74。本月青腳麻雞價(jià)格呈“穩(wěn)-漲-跌”走勢(shì)。月初價(jià)格持穩(wěn)運(yùn)行，中秋節(jié)前，市場(chǎng)需求稍增，價(jià)格小幅上漲，節(jié)后由于青腳麻雞市場(chǎng)供大于求，麻雞價(jià)格跌跌不休，逐步跌至5元以下。長(zhǎng)期處于清淡行情之下，價(jià)格上行乏力，易跌難漲。雞品類后市行情展望雞副分割品走勢(shì)情況國(guó)產(chǎn)雞品類單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤6第1周 第2周 第3周 第4周進(jìn)口雞品類單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤

A雞腳 B雞腳 A鳳爪 翅中 翅尖 琵琶腿 全腿第1周 第2周 第3周 第4

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采產(chǎn)爪類單品。進(jìn)口：進(jìn)口雞產(chǎn)品續(xù)兩月持續(xù)走低，琵琶腿、翅尖、B雞腳跌幅靠前。47國(guó)產(chǎn)雞產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元/公斤4750.0045.00

3.46%

12.11%

20.00%10.00%

-17.58%

6.89%

0.78%6.656.65.97%

-2.22%22%-9.8

%4.98%-3.-3.

0.00%-10.00%-20.00%20.00-14.14%15.0010.005.000.00

-15.94%-17.91%

-30.00%9797-33.45.2-45.2--50.00%2024年9月 環(huán)比 同比進(jìn)口雞產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖

-4.35% -3.34%

-2.64%

30.00%20.00%10.00%0.00%

-5.91%

-3.55%

-10.00%-20.00%-30.00%-40.00%A雞腳 B雞腳 A鳳爪 翅中 翅尖 琵琶腿 全腿2024年9月 環(huán)比 同比數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采弱走勢(shì)。后市行情【市場(chǎng)基本面】市場(chǎng)表現(xiàn)：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈表現(xiàn)一般，雙節(jié)利好行情未帶動(dòng)行情向好發(fā)展，經(jīng)銷商補(bǔ)貨不及預(yù)期，加工企業(yè)隨采隨用，綜合分割品環(huán)比出現(xiàn)微跌。供應(yīng)方面：①種蛋：從供應(yīng)面來(lái)看，9-10月在產(chǎn)父母代種雞存欄量持續(xù)提升，孵化企業(yè)上孵積極性尚可，預(yù)估10月種蛋供應(yīng)量寬松；②雞苗：在產(chǎn)父母代種雞存欄量持續(xù)提升，孵化企業(yè)上孵積極性較好，預(yù)估10月孵化場(chǎng)出苗量或呈增量趨勢(shì)；同時(shí)對(duì)雞苗市場(chǎng)有支撐作用，預(yù)估雞苗價(jià)格或有上漲趨勢(shì)；③毛雞：根據(jù)上面描述雞苗出欄計(jì)劃和補(bǔ)欄來(lái)計(jì)算，預(yù)估10月毛雞出欄量或呈增加趨勢(shì)，但增幅空間不大，但隨著國(guó)慶后產(chǎn)品市場(chǎng)需求一般，疊加雞源增加，預(yù)估10月毛雞價(jià)格或偏弱運(yùn)行。上游表現(xiàn)：①屠宰：9月毛雞供應(yīng)量有限，屠宰計(jì)劃偏低運(yùn)行，加之中間有中秋放假操作，開(kāi)工率出現(xiàn)下跌；10月根據(jù)補(bǔ)欄計(jì)劃看，毛雞供應(yīng)有限，國(guó)慶預(yù)估放假，有停宰操作，預(yù)估開(kāi)工率微跌；②凍品庫(kù)容率：9月市場(chǎng)在兩個(gè)節(jié)前有利好，加速了市場(chǎng)走貨，加之屠宰計(jì)劃下降，導(dǎo)致庫(kù)容率下跌；10月隨著天氣變冷需求預(yù)期不足，毛雞供應(yīng)有限基礎(chǔ)上，加之屠宰企業(yè)放假等幾方面因素，預(yù)估庫(kù)容率穩(wěn)中下跌趨勢(shì)。飼養(yǎng)成本方面：①玉米：全國(guó)玉米價(jià)格9月環(huán)比為下跌，主要在于陳貨偏多，加之新貨出現(xiàn)收割供應(yīng)市場(chǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)供給量出現(xiàn)大幅上漲，而深加工企業(yè)需求有限，導(dǎo)致市場(chǎng)貿(mào)易環(huán)節(jié)價(jià)格持續(xù)下行；②豆粕：國(guó)內(nèi)豆粕市場(chǎng)供應(yīng)逐步緊縮，海外豆粕產(chǎn)業(yè)計(jì)劃有限，預(yù)計(jì)10月豆粕現(xiàn)貨維持上漲。替代品行情：替代品生豬價(jià)格價(jià)格在九月持續(xù)出現(xiàn)下落行情，主要在于市場(chǎng)豬源供應(yīng)增多，市場(chǎng)需求走弱，10月預(yù)估行情為震蕩偏弱走勢(shì)?！拘星橼厔?shì)判斷】當(dāng)前市場(chǎng)白羽肉雞分割品價(jià)格漲跌不一，整體行情為微跌趨勢(shì)；10月隨著國(guó)慶節(jié)假后消費(fèi)需求走弱，產(chǎn)品市場(chǎng)暫無(wú)任何利好支撐，加之毛雞供應(yīng)量穩(wěn)定基礎(chǔ)上，供需失衡局面下，預(yù)估行情整體為微跌走勢(shì)。肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)9月肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格漲跌不一，種蛋、鴨苗、毛鴨價(jià)格上漲，分割品綜合價(jià)格略有下跌，開(kāi)學(xué)季及中秋國(guó)慶雙節(jié)等利好加持也并未帶動(dòng)行情向好發(fā)展；隨著鴨子上游養(yǎng)殖成本持續(xù)增加，毛鴨供應(yīng)有限基礎(chǔ)上，屠宰企業(yè)的利潤(rùn)空間也有限；產(chǎn)品端價(jià)格行情暫未見(jiàn)起色，廠家?guī)齑嬖诠?jié)假日需求下稍有減少，各廠家有政策性利好出貨；終端消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，主動(dòng)消費(fèi)動(dòng)能一般。鴨品類各單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤9080706050403020100第1周 周

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采9月周行情走勢(shì)為“跌-漲-跌-穩(wěn)”行情，因9月有兩個(gè)節(jié)假日和開(kāi)學(xué)等利好補(bǔ)貨周期，屠宰計(jì)劃仍偏強(qiáng)，但下游走貨速度一般，導(dǎo)致廠家?guī)烊莩霈F(xiàn)上漲，本月第四周價(jià)格環(huán)比L（-6.36）、鴨頭鴨翅中L（-5.30）、鴨二節(jié)翅M（-3.67）等。本月肉鴨行情綜述(2023年-2024年）全國(guó)肉鴨均價(jià)走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)9月毛鴨震蕩運(yùn)行，全國(guó)均價(jià)3.98元/斤，較上月均價(jià)下跌0.02元/斤，環(huán)比跌幅5.62?；钋菥鶅r(jià)元/斤，較上月上漲元/斤，環(huán)比漲幅同比漲幅。全國(guó)毛鴨震蕩運(yùn)行，成交價(jià)格震蕩下滑，鴨源供應(yīng)基本持平。南方活禽主產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)報(bào)價(jià)先漲后跌。合同鴨回收價(jià)格中上旬，中下旬肉鴨后市行情展望價(jià)格趨勢(shì)15000

主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量：億只13195 13468 13814 13643 13649 1367513630.512764100005000

5035 01月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2022年 2023年 2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采回收計(jì)劃：上游主流廠家月回收計(jì)劃回收價(jià)格：上游主流廠家月回收平均價(jià)格環(huán)比漲跌幅3.24，回收價(jià)格微漲。654321

主流廠家月度回收平均價(jià)格趨勢(shì)：元/公斤3.91 4 4 3.823.89 3.91 3.98 4.01 4.01 4.141月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2022年 2023年 2024年鴨副關(guān)鍵單品價(jià)格趨勢(shì)23.35%-3.51%-3.16%23.35%-3.51%-3.16%-2.65%-9.90%-0.23%-16.40%90.0030.00%80.0070.0060.0025.63%2.77% -0.70% 11.65% 4.08% 1.10% 0.39% 1.98%20.00%10.00%50.00-4.90% -0.41% -4.13% -8.30% -1.16%-3.28% -3.44% 0.00%-10.00%40.0030.00-5.85% -5.92% -16.13%-14.86% -12.27% -10.94%-20.00%20.00-22.66% -23.71% -21.04%-27.95%-30.00%10.00-34.41%-40.00%0.00-38.94%-50.00%

2024年9月 環(huán)比 同比

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采【市場(chǎng)基本面】市場(chǎng)表現(xiàn)：9月國(guó)內(nèi)肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈漲跌不一，9月雖有開(kāi)學(xué)季和諸多節(jié)假日利好加持，但終端市場(chǎng)需求維持一般，走貨不快，企業(yè)庫(kù)容持續(xù)上漲，導(dǎo)致行情維持低位運(yùn)行。鴨苗：9持續(xù)走高。受9毛鴨：供應(yīng)方面來(lái)看，根據(jù)孵化企業(yè)出苗量計(jì)算，9月出苗量持續(xù)環(huán)比下跌，預(yù)估10月肉鴨出欄量繼續(xù)減少，從需求來(lái)看，國(guó)慶節(jié)后市場(chǎng)需求或回落，但考慮到10月毛鴨出欄量較少，且成本走高支撐作用下，預(yù)估10月或繼續(xù)維持高位?；厥辗矫妫焊鶕?jù)10月山東各主流廠家回收計(jì)劃和回收價(jià)格來(lái)看，回收計(jì)劃量為下跌趨勢(shì)，且持續(xù)回收下跌2月；回收價(jià)格環(huán)比上漲，結(jié)合市場(chǎng)供應(yīng)量和回收價(jià)格來(lái)看，加之前期庫(kù)容率較為充足，預(yù)估整體供應(yīng)格局為穩(wěn)定趨勢(shì)?！拘星橼厔?shì)判斷】肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)漲跌不一，上游養(yǎng)殖成本高漲，市場(chǎng)肉鴨分割價(jià)格持續(xù)走低；10月隨著天氣轉(zhuǎn)涼，肉鴨國(guó)慶后需求回落及消費(fèi)進(jìn)入淡季，預(yù)估行情維持弱穩(wěn)局面。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第六章豬肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)指標(biāo)本月環(huán)比同比備注生豬出欄價(jià)（元公斤）18.93-6.9315.22/前三級(jí)白條肉（元公斤）24.63-9.6516.79/能繁母豬存欄量（萬(wàn)頭）512.820.321.29取八月數(shù)及重點(diǎn)大區(qū)中小散能繁商品豬存欄量（萬(wàn)頭）897.44-1.422.84取八月數(shù)值7KG仔豬價(jià)格（元/頭）376.19-24.0850.51/開(kāi)工率（）27.4615.09-6.25/凍品庫(kù)容率（）17.26-7.2-29.26/屠宰利潤(rùn)（元/頭）-30-14.41462.85/玉米（元/噸）2207.85-3.45-22.30/小麥（元/噸）24750.00-14.95/麩皮（元/噸）14871.92-23.15/數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入數(shù)據(jù)說(shuō)明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分?jǐn)?shù)據(jù)為前一月數(shù)據(jù)，如：能繁母豬存欄量等月度行情回顧：9月豬價(jià)震蕩下行，期間震蕩反彈，但反彈力度十分有限，整體月度重心跌幅明顯。市場(chǎng)供需階段性博弈延續(xù)，行情僵持價(jià)格窄幅波動(dòng)，9月市場(chǎng)供應(yīng)增多，雖9月開(kāi)學(xué)季和多個(gè)節(jié)假日需求帶動(dòng)一定的消費(fèi)動(dòng)能，但受供多需少局面影響，導(dǎo)致行情走低，雖有國(guó)慶節(jié)日效應(yīng)的小幅拉漲，但市場(chǎng)供大于求局面難改。從供應(yīng)端來(lái)看，一方面，從產(chǎn)能角度看9月中下旬后供給端由減量轉(zhuǎn)為增量模式；另一方面，10月集團(tuán)場(chǎng)月度出欄計(jì)劃環(huán)比繼續(xù)增加。不過(guò)養(yǎng)戶及二次育肥戶存欄豬源已于9月雙節(jié)前后大量消化，10月補(bǔ)欄剛需量將大于出欄量，10月供給量環(huán)比雖增但幅度預(yù)計(jì)相對(duì)一般。大致維持“月初疊加國(guó)慶假期養(yǎng)殖端放假縮量、供給壓力稍減；月中旬養(yǎng)殖端恢復(fù)正常節(jié)奏、供給壓力增加；月中下旬豬價(jià)探底、二次育肥補(bǔ)欄，供給分流、強(qiáng)壓狀態(tài)有所緩解”趨勢(shì)。從需求端來(lái)看，10居民消費(fèi)信心、意愿有所增加，短期消費(fèi)向好前景較好；同時(shí)二次育肥群體存在明顯剛需補(bǔ)欄需求，10綜合來(lái)看，預(yù)計(jì)10月市場(chǎng)或供需雙增，但供給增量>需求增量，豬價(jià)或先強(qiáng)后弱再?gòu)?qiáng)，月度價(jià)格重心環(huán)比下移。關(guān)注集團(tuán)場(chǎng)出欄量環(huán)比變化情況、二次育肥市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、天氣轉(zhuǎn)涼后消費(fèi)變化情況及宏觀政策調(diào)整情況。本月豬肉行情綜述5000

各月度生豬屠宰量（萬(wàn)頭）月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月年 年 年 年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采各月度母豬存欄量（萬(wàn)頭）50004000300020001000

月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月年 年 年 年 年 年 年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采年月國(guó)內(nèi)定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量共計(jì)萬(wàn)頭，環(huán)比月漲跌幅，同比能略微下降；年月母豬存欄量為萬(wàn)頭，環(huán)比比，母豬存欄量重回四千萬(wàn)大關(guān)。主流進(jìn)口國(guó)月度輸華豬肉量【含雜碎】（萬(wàn)噸）60504030201001月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2021年 2022年 2023年 2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采進(jìn)口量：24年8月進(jìn)口豬肉（含雜碎）共計(jì)19.47萬(wàn)噸，同比上漲+7.99，環(huán)比下跌年月，中國(guó)進(jìn)口豬肉約萬(wàn)噸，環(huán)比持平，同比減幅15；2024年月，中國(guó)累計(jì)進(jìn)口豬肉約同比減幅。豬肉后市行情展望

各年份生豬出欄價(jià)格對(duì)比趨勢(shì)圖（元/斤）9.147.61 9.147.61 7.599.4710.179.438.037.867.581月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 129.4710.179.438.037.867.58

16.0014.0012.0010.008.006.004.002.000.002018年 2019年 2020年 2021年 2023年 2022年 2024年

各定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬出欄價(jià)（元/公斤）18.1915.3116.0518.1915.3116.0520.6018.7916.0216.2015.6720.021月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 1218.7916.0216.2015.6720.02

30.0025.0020.0015.0010.005.000.002020年 2021年 2023年 2022年 2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采國(guó)內(nèi)生豬出欄價(jià)價(jià)格趨勢(shì)9月國(guó)內(nèi)生豬出欄價(jià)持續(xù)走低，生豬出欄價(jià)達(dá)9.47元/斤，月度環(huán)比下跌0.7元/斤，受供需失衡影響，節(jié)后消費(fèi)回落，月內(nèi)終端產(chǎn)品走貨難有明顯利好帶動(dòng)，價(jià)格持續(xù)下跌；年月生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)出欄價(jià)均價(jià)為元/公斤，同比同比。豬品類各單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖（國(guó)產(chǎn)）0第1周 第2周 第3周 第4周豬品類各單品9月每周價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口）70.0060.0050.0040.0030.0020.0010.000.00扇子骨 肋排 手踭 豬腳 耳片 豬肚（熟）第1周 第2周 第3周 第4周數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采國(guó)產(chǎn)：國(guó)內(nèi)豬肉分割品周價(jià)格走勢(shì)“跌-漲-跌”，隨著豬價(jià)下跌，各分割品價(jià)格也隨之走低，周內(nèi)跌幅靠前單品為帶肉后腿肉（-9.30）、豬腳（-8.14）等。進(jìn)口：進(jìn)口豬產(chǎn)品走勢(shì)漲跌不一，整體行情微跌為主，扇子骨、豬腳、耳片跌幅靠前。國(guó)產(chǎn)豬產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元/公斤

-3.94%

-1.12%-4.61%

-7.73%-6.88%-7.73%-6.88%8%

2.00%1.00%0.00%-1.00%-2.00%-3.00%-4.00%-5.00%-6.00%-7.00%-8.00%-9.00%2024年9月 環(huán)比進(jìn)口豬產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元/公斤

23.13%

25.00%20.00%50.0015.00%

3.62%

2.57%--.01%2.57%--.01%0.39%-00.49%.16%-0.16%

10.00%5.00%0.00%0.00

0.34%3.-0.34%3.-2.09%1.17%

-5.00%2024年9月 環(huán)比 同比數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采前腿骨、肉后腿骨、前肘、豬腳等；進(jìn)口：本月進(jìn)口豬產(chǎn)品為下跌趨勢(shì)，生豬期貨市場(chǎng)行情跌幅靠前單品手踭、豬腳、耳片。豬品市場(chǎng)行情展望【市場(chǎng)基本面】幅波動(dòng)。屠宰端表現(xiàn)：93.6百分點(diǎn)，整體供應(yīng)維持寬松局面。9月后，氣溫下降、學(xué)校開(kāi)學(xué)等，需求季節(jié)性好轉(zhuǎn)，屠宰廠家開(kāi)工震蕩提升。9月毛豬價(jià)格震蕩偏弱，白條價(jià)格跟跌，對(duì)豬肉消費(fèi)帶來(lái)一定提振，上半月加上中秋節(jié)臨近，下游需求逐漸增量，開(kāi)工溫和提升。中秋節(jié)后的一周內(nèi)，需求短期轉(zhuǎn)淡，廠家開(kāi)工普遍下降，部分降至節(jié)日高峰的一半。到月底，隨著國(guó)慶臨近，需求回暖，開(kāi)工稍有回升。場(chǎng)養(yǎng)殖端出欄積極性尚可，市場(chǎng)需求增加，價(jià)格微漲。需求方面：10期需求下滑，行情或有走低?！拘星橼厔?shì)判斷】根據(jù)目前行情表現(xiàn)來(lái)看，市場(chǎng)端養(yǎng)殖集團(tuán)及散戶出貨節(jié)奏平穩(wěn)，四季度供需均有增量預(yù)期，但供應(yīng)端影響更大，預(yù)估10月豬價(jià)行情區(qū)間漲跌、重心仍偏弱盤(pán)整。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢(shì)分析以下是基地收購(gòu)統(tǒng)貨價(jià)格，因香辛料產(chǎn)地差異和品質(zhì)差異較大，價(jià)格會(huì)有差異?！纠苯贰?月國(guó)內(nèi)辣椒市場(chǎng)成交局面表現(xiàn)一般，價(jià)格窄幅下行整理。隨著前期減產(chǎn)消息的陸續(xù)釋放，辣椒交易支撐因素逐漸下降。另外市場(chǎng)新季辣椒逐漸上市，水淹椒、曬椒、烘干辣椒陸續(xù)供應(yīng)，其銷售價(jià)格低于庫(kù)內(nèi)辣椒，促使客商采購(gòu)積極性增加，從而抑制了庫(kù)內(nèi)辣椒走貨，持貨商挺價(jià)心態(tài)漸失，讓利銷售為主?！編?kù)內(nèi)新干椒】9截至本月底，山東金鄉(xiāng)三櫻椒好上通，價(jià)格參考9.60-9.70元/斤，上通，價(jià)格參考9.40-9.50/斤。河南柘城冷庫(kù)三櫻椒色選精品，價(jià)格參考/斤；上通貨，價(jià)格參考9.60-9.80元/斤。河南臨潁三櫻椒色選精品，價(jià)格參考9.70-9.80元/斤；好上通，價(jià)格參考9.10-9.20元/斤?！居《冉贰?月青島港口印度辣椒貨源充足，成交氣氛持續(xù)低迷，價(jià)格也多跟隨賣(mài)方出貨著急程度定價(jià)，市場(chǎng)報(bào)價(jià)相對(duì)混亂。青島港口辣椒待售貨源充足，走貨不快，價(jià)格穩(wěn)定為主。目前港口S17去把主流報(bào)價(jià)14元/斤左右；S17剪把主流報(bào)價(jià)10.4-11.3元/斤；彎把，9元/斤左右，預(yù)計(jì)近期港口成交氣氛難有較大變化，價(jià)格穩(wěn)定為主?！救龣呀贰?月國(guó)內(nèi)三櫻椒市場(chǎng)成交局面較上月有偏弱趨勢(shì)，價(jià)格窄幅下行。由交來(lái)看，產(chǎn)區(qū)走貨量明顯不如往年同期，疊加新季辣椒上市影響。目前庫(kù)內(nèi)辣椒走貨價(jià)格仍舊有一定支撐力。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)據(jù)【生姜】9月生姜價(jià)格震蕩下跌，價(jià)格出現(xiàn)寬幅波動(dòng)情況。進(jìn)入9月份，大姜產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)量整體增加，臨近新季生姜采挖季，農(nóng)戶大都清井倒窖，供應(yīng)情況下，客商拿貨并不著急，疊加冷庫(kù)貨源充足，可選擇性多，價(jià)格下跌幅度大；落價(jià)后農(nóng)戶及商販出貨要價(jià)高且堅(jiān)持，客商多按需拿貨，被動(dòng)高價(jià)跟進(jìn)，提振成交價(jià)格大幅上漲；隨著國(guó)慶來(lái)臨，節(jié)假日暫無(wú)提振作用，市場(chǎng)供應(yīng)充足，客商拿貨較為謹(jǐn)慎，整體走貨一般，成交價(jià)格震蕩下調(diào)。本月琨福市場(chǎng)主流洗姜均價(jià)在6.08元/斤，較上月下跌16.83；安丘黑埠子市場(chǎng)主流泥姜本月均價(jià)4.17元/斤，較上月下跌19.03。?！敬笏狻?月庫(kù)內(nèi)蒜月均價(jià)為元/斤，同比漲幅為。9月全國(guó)大蒜提前開(kāi)庫(kù)，市場(chǎng)供應(yīng)端貨源持續(xù)充足，儲(chǔ)存商多數(shù)盈利空間較大，出貨較為積極。包裝公司多用自存貨為主，下半月整體出口需求量增加，走貨尚可。另外，本月為農(nóng)忙時(shí)節(jié)，產(chǎn)區(qū)用工緊張，工費(fèi)上漲。庫(kù)存整體較去年同期少，夏收季價(jià)格趨勢(shì)維持低開(kāi)高走，庫(kù)內(nèi)上漲，帶動(dòng)了加工糖成本增加，進(jìn)口利潤(rùn)配額虧損增加，這樣將會(huì)對(duì)后期進(jìn)口產(chǎn)生不利影響。此前臺(tái)風(fēng)對(duì)廣西廣東產(chǎn)區(qū)的甘蔗造成定一定影響，使得國(guó)內(nèi)增產(chǎn)預(yù)期有一定幅度下調(diào)。其次是國(guó)內(nèi)宏觀降息、降準(zhǔn)、釋放流動(dòng)性給大宗商品帶來(lái)利好。國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨方面今年產(chǎn)區(qū)庫(kù)存維持低位，部分糖廠出現(xiàn)清庫(kù)情況，新榨季是有增產(chǎn)預(yù)期，銷區(qū)的庫(kù)存薄弱，此次價(jià)格上漲刺激貿(mào)易終端有補(bǔ)庫(kù)，推動(dòng)價(jià)格上漲。UNICA雙周數(shù)據(jù)顯示月上半月含糖比例提高但是制糖比例有所下降，制糖比為47.86，較去年同期的51.04減少3.18，產(chǎn)量同比略低，在制糖的優(yōu)勢(shì)下，后續(xù)制糖比例應(yīng)該有所恢復(fù)，巴西的干旱和火災(zāi)已經(jīng)在本月的價(jià)格得兌現(xiàn)，原糖10月合約交割可釋放部分糖源，原糖后續(xù)繼續(xù)沖高存在風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)中秋備貨結(jié)束，現(xiàn)貨市場(chǎng)缺乏有力驅(qū)動(dòng)，但原糖價(jià)格上漲帶動(dòng)國(guó)內(nèi)期現(xiàn)價(jià)格上揚(yáng)，貿(mào)易商薄弱不得已剛需補(bǔ)庫(kù)，部分糖廠出現(xiàn)售罄。內(nèi)蒙古、新疆糖廠已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)榨，新糖下月上市供應(yīng)市場(chǎng)，現(xiàn)貨需求疲軟可對(duì)糖價(jià)產(chǎn)生壓力。預(yù)計(jì)下月現(xiàn)貨價(jià)格震蕩偏弱。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚(yú)小數(shù)第八章9月熱門(mén)菜品指數(shù)分析9月，我國(guó)CPI環(huán)比持平，上月為上漲0.4。受?chē)?guó)際油價(jià)波動(dòng)和暑期結(jié)束出行減少的影響，非食品價(jià)格延續(xù)下降、環(huán)比-0.2，降幅比上月收窄0.1個(gè)百分點(diǎn)；食品價(jià)格延續(xù)上漲，環(huán)比0.8，漲幅比上月回落2.6個(gè)百分點(diǎn)，受開(kāi)學(xué)季和中秋節(jié)的影響，鮮菜、雞蛋、鮮果和豬肉價(jià)格分別上漲4.3、2.5、2.1和0.4。以下將基于餐飲場(chǎng)景，分析整體品類及細(xì)分品類的具體菜品、解碼菜品方面的熱門(mén)趨勢(shì)，并剖析上游代表性食材的熱度表現(xiàn)，為餐飲企業(yè)選品提供參考。全國(guó)本月最推薦進(jìn)入品類TOP10排名品類全國(guó)本月最推薦進(jìn)入品類TOP10排名品類商機(jī)推薦指數(shù)指數(shù)變化率TOP1輕食沙拉88.241.65TOP2芋兒雞85.64-1.34TOP3日式面條85.220.08TOP4菌菇火鍋84.820.48TOP5鍋巴菜83.02-2.81TOP6川味小吃80.50-5.38TOP7火鍋雞79.03-2.04TOP8東南亞菜75.890.29TOP9越南菜72.27-0.55TOP10蛙火鍋70.80-2.57具體而言，連續(xù)霸榜13個(gè)月的自助餐跌出TOP10，輕食沙拉主打健康、商機(jī)推薦指數(shù)提升至第1；此外，川渝美食芋兒雞、天津小吃鍋巴菜、滄州美食火鍋雞，以及越南菜、蛙火鍋，躋身商機(jī)推薦指數(shù)TOP10。數(shù)據(jù)來(lái)源:章魚(yú)小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫(kù)火鍋品類中，9月TOP10推薦指數(shù)約為75，差距較小。動(dòng)物蛋白占6席，其中牛肉占3席，受歡迎程度較8月回落；石墨黑豆花口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，推薦指數(shù)位列第一，霞浦手剝海帶芽口感嫩滑，競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)位居第一?；疱?本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)TOP1石墨黑豆花75.1775.65TOP2清甜蝴蝶蝦75.1677.09TOP3古道嫩牛肉75.1676.38TOP4霞浦手剝海帶芽75.1678.10TOP5原味辣子苕皮75.1577.87TOP6豬肉脆骨丸75.1475.15TOP7膠原小牛肉75.1476.97TOP8拉絲涼糕75.1477.59TOP9原切牛前胸75.1074.12TOP10現(xiàn)炸掌中寶75.0976.75數(shù)據(jù)來(lái)源:章魚(yú)小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫(kù)小吃快餐品類中，9月TOP10推薦指數(shù)約為74.6-74.8，差距較小。主食類占7席，包括面、飯、粉、米線、涼皮等，其中飄香肉醬面的推薦指數(shù)和競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)均位列第一；此外，北京小吃千層手撕糖火燒的推薦指數(shù)也并列第一。小吃快餐-本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)TOP1飄香肉醬面74.8275.22TOP2千層手撕糖火燒74.8273.33TOP3紅蔥脆骨炒面74.8071.66TOP4醬汁滑雞煲仔飯74.7774.45TOP5特色酸湯肥牛粉74.7673.45TOP6蝦仁鱔絲拌面74.7570.65TOP7重慶酸辣湯米線74.7474.83TOP8小碗臭豆腐74.6973.60TOP9爆脆雞胗串74.6872.48TOP10金牌麻醬涼皮74.6770.84數(shù)據(jù)來(lái)源:章魚(yú)小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫(kù)茶飲酒水品類中，9月TOP10推薦指數(shù)約為74.5-74.8，差距較小。夏秋之際，高溫延續(xù)，解暑清涼的需求仍未減退，水果類食材的創(chuàng)新與融合較多，其中口感清新的檸檬很受消費(fèi)者歡迎，冰搖香檸冷萃咖啡的推薦指數(shù)和競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)均位居第一。茶飲酒水-本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)TOP1冰搖香檸冷萃咖啡74.7674.21TOP2香橙小白芽7