《地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求 茅貢米》編制說明

《地理標志產(chǎn)品茅貢米》

征求意見稿編制說明

前言

茅貢米是貴州遵義湄潭縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)。湄潭縣地處云貴高原至湖南丘陵的

過渡地帶,全縣平均海拔972.7米?？h內(nèi)地貌峰叢溝谷交錯,壩地丘陵相鑲,自然

景觀獨特。湄潭縣屬亞熱帶濕潤季風氣候，全年氣候溫和,無明顯熱害和冷凍無

霜期,年無霜期平均284天,年日照時數(shù)1163小時，多年平均降水量為1137毫

米。

茅貢米在明嘉慶年間作為貢品進奉朝廷而美名遠揚，又因該米出產(chǎn)于茅

壩，故稱為“茅貢米”。茅貢米色澤光亮，晶瑩飽滿，煮食漿汁如乳，米飯油

亮粘潤，天然清香，入口松軟有彈性，回味香甜悠長，為米中精品。

一、項目背景

（一）全省和國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)、技術(shù)現(xiàn)狀

茅貢米長寬比例協(xié)調(diào)、米粒大而橢圓，千粒重30～35克，粒長≥6.3毫

米，長寬比2.2～2.8。米粒油潤晶瑩潔白，呈半透明狀;米飯油光泛亮，不散

不渣，香味濃郁，口感綿軟有彈性，冷后不回生且保持良好光澤。茅貢米等級

分為特級、一級。

2001年，茅貢米通過國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品A級認證;2002

年，茅貢牌珠光營養(yǎng)米被中國技術(shù)監(jiān)督情報協(xié)會食品專業(yè)委員會確認為中國市

場放心健康食品。2003年，茅貢牌頂級香米、珠光營養(yǎng)米、硒鋅米又榮獲“首

屆貴州名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號；2003年中國(淮安)優(yōu)質(zhì)稻米博

覽交易會上，“茅貢”牌“頂級香”優(yōu)質(zhì)稻米以評分第一名的成績榮獲“中國

十大優(yōu)質(zhì)精米金獎”。2013年，茅貢米獲第十一屆國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎。

2014年茅貢米獲全國稻米產(chǎn)業(yè)大會“狀元米”獎。2016年茅貢米被評為“中國

十大好吃米飯”。

2010年12月，原國家質(zhì)檢總局批準對“茅貢米”實施地理標志產(chǎn)品保

1

護。并明確其產(chǎn)地范圍、專用標志使用及質(zhì)量技術(shù)要求。

地理標志產(chǎn)品茅貢米栽種水稻的品種為“大粒香”系列品系?！按罅Ｏ恪?/p>

是貴州省農(nóng)科院蔣志謙老師采用粳秈雜交方法育成的香稻品系,因其米品質(zhì)優(yōu),

粒型大,食味滋潤,氣味清香,產(chǎn)量較高而被湄潭縣茅貢米業(yè)有限公司引進試種。

2003年公司聘請湄潭縣農(nóng)業(yè)局核心技術(shù)人員全程跟蹤監(jiān)管,一舉獲得種植73.3

hm2穩(wěn)定通過400kg/667m2,茅貢牌優(yōu)質(zhì)米影響力越來越大,并成功銷往全國各大

中城市,同時成為了湄潭優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化運作的典范,貴州茅貢米業(yè)有限公司也

逐步從縣級龍頭企業(yè)升級為國家級龍頭企業(yè)，2016年—2018年連續(xù)三年被評為

“中國百佳糧油企業(yè)”；2021年貴州茅貢米業(yè)有限公司獲得國家糧食和物資儲

備局授予68家企業(yè)為第一批“國家級糧食應(yīng)急保障企業(yè)”。

湄潭縣素有云貴"小江南"、黔北"小花溪"、"黔北糧倉"的美譽，農(nóng)業(yè)歷史

悠久。2009年底，湄潭縣已有4萬公頃水稻基地;截至2017年底，湄潭縣有優(yōu)

質(zhì)水稻20萬畝。其中，永興鎮(zhèn)年產(chǎn)值超過39577.5萬元,實現(xiàn)凈收益19575.35

萬元。核心區(qū)按平均畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻400公斤,3萬畝可產(chǎn)1200萬公斤,按每公斤10

元計算,產(chǎn)值1.2億元,扣除每畝400元的投入,年凈收益為1.08億元。并且通

過永興鎮(zhèn)創(chuàng)建和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進園區(qū)一帶觀光休閑產(chǎn)業(yè),帶動服務(wù)業(yè)、運

輸業(yè)、餐飲業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展,拓寬當?shù)厝罕娋蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。2023年1月永興鎮(zhèn)的

水稻基地成功入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第二批全國種植業(yè)“三品一標”基地?；爻浞?/p>

發(fā)揮示范帶動作用，深入推進品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標準化生產(chǎn)，

推動實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)的有效提升和量的合理增長，助力全面推進鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)

業(yè)建設(shè)。

現(xiàn)行標準DB52/T938-2014《地理標志產(chǎn)品茅貢米》自發(fā)布實施后，優(yōu)質(zhì)

的茅貢米多以它作為產(chǎn)品標準，當然在使用該標準時也會發(fā)現(xiàn)一些問題，如：1.

貴州省標準化公共服務(wù)平臺粒長標準規(guī)定值6.3～6.8mm不適用，實際茅貢米中也有粒長≥6.8mm。2.長寬

比標準規(guī)定值2.0～2.5mm不適用，實際茅貢米中有些長寬比＞2.5mm。3.水分

規(guī)定值不合理，地方標準中指標規(guī)定應(yīng)等于或者嚴于國家標準中的規(guī)定。4.堊

白粒率指標設(shè)定不合理。5.有部分引用的標準更新，給標準時效性造成影響，

2

亟需對原標準進行修訂。如：水分檢驗方法GB5497《糧食、油料檢驗水分測

定法》已被GB5009.3-2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》代替；NY

147《米質(zhì)測定方法》已被NY/T83《米質(zhì)測定方法》代替。6.GB/T1.1-2009

《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》已被GB/T1.1-2020《標準

化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》代替，對標準的結(jié)構(gòu)及

編寫有變化，標準應(yīng)按GB/T1.1-2020的新要求進行修改以增加標準的規(guī)范

性。

（二）制修訂地方標準的必要性和意義

2023年，湄潭縣打造縣級水稻試驗示范基地面積6700畝示范基地，推廣

水稻全程機械化40000畝，核心示范區(qū)單產(chǎn)較上年提升10%以上，示范引領(lǐng)全

縣糧食單產(chǎn)提升，完成年度下達的糧食生產(chǎn)目標任務(wù)，提高糧食生產(chǎn)效益，增

加種糧農(nóng)民收入。

編制小組根據(jù)《中華人民共和國標準化法》規(guī)定，通過查詢收集相關(guān)文

獻、標準及相關(guān)新聞報道，匯總檢測數(shù)據(jù)結(jié)合茅貢米實際生產(chǎn)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)

展，修訂DB52/T938-2014《地理標志產(chǎn)品茅貢米》標準，以求有效的解決其

產(chǎn)品標準化技術(shù)滯后，讓茅貢米生產(chǎn)企業(yè)“有標好用”，食品安全監(jiān)管“有標

可依”。規(guī)范茅貢米的標準化生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進糧食高產(chǎn)高效，

推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，富民增收，推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

（三）主要內(nèi)容

1.本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品茅貢米的術(shù)語和定義、保護范圍、分級、要

求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

2.茅貢米標準屬于地理標志產(chǎn)品標準，故應(yīng)嚴格執(zhí)行總局地理標志保護產(chǎn)

品公告的質(zhì)量技術(shù)要求。

貴州省標準化公共服務(wù)平臺（四）主要內(nèi)容標準編制原則

1.編制原則

準確性標準所規(guī)定的條款力求明確而無歧義。

統(tǒng)一性標準結(jié)構(gòu)、文體和術(shù)語力求統(tǒng)一。本標準在編制過程中涉及其結(jié)

3

構(gòu)、編寫規(guī)則和內(nèi)容按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分:標準化文

件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》執(zhí)行。

協(xié)調(diào)性充分結(jié)合現(xiàn)有基礎(chǔ)標準的有關(guān)條款，達到標準間的相互協(xié)調(diào)。

適用性標準內(nèi)容便于實施，易于被其它文件所引用且具可操作性。

科學性本標準既遵循相關(guān)國家標準和地理標志保護產(chǎn)品公告的質(zhì)量技術(shù)

要求，又體現(xiàn)茅貢米自身的特點，注重適用性。

2.編制依據(jù)

基于檢測數(shù)據(jù)和產(chǎn)品實際需求，參考相關(guān)標準、相關(guān)文獻研究成果，按照

GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和

茅貢米地理標志保護產(chǎn)品公告的質(zhì)量技術(shù)要求進行起草。

二、工作簡況

（一）任務(wù)的由來

本標準由貴州省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2021年度第一批省級地方標準復審結(jié)

論的公告（黔市監(jiān)公告【2021】61號）中提出由貴州茅貢米業(yè)有限公司對

DB52/T938-2014《地理標志產(chǎn)品茅貢米》進行修訂。

（二）編制過程

本標準的研究及編制期限為2021年10月～2023年10月，期限24個月。

現(xiàn)已進行5個階段開展：

1.預(yù)備階段（2021年10月～2023年03月）：茅貢米的實地調(diào)研；貴州茅

貢米業(yè)有限公司確定與遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院合作進行標準修訂。

2.資料收集、實地調(diào)研階段（2023年03月～2023年5月）：由遵義市產(chǎn)

品質(zhì)量檢驗檢測院組建標準編制小組，收集標準相關(guān)的背景材料和檢測數(shù)據(jù)、

貴州省標準化公共服務(wù)平臺參考或引用的標準和文獻，并進行整理分析。共查閱文獻60余篇，參考8篇。

查閱50余個標準，參考或引用了29個國家標準，2個行業(yè)標準，4個地方標

準，1個團體標準。

2023年03月14日，編制小組在貴州茅貢米業(yè)有限公司開展DB52/T938-

4

2014《地理標志產(chǎn)品茅貢米》地方標準修訂工作會議，參會有遵義市產(chǎn)品質(zhì)量

檢驗檢測院和貴州茅貢米業(yè)有限公司的相關(guān)人員，會上征求標準修訂相關(guān)的意

見如：理化指標、加工質(zhì)量指標的修訂同時也解釋了千粒重不能修改的的原因

即地理標志產(chǎn)品標準應(yīng)嚴格執(zhí)行總局地理標志保護產(chǎn)品公告的質(zhì)量技術(shù)要求。

4.綜合分析、論證和標準編寫階段（2023年04月～2023年5月）：在對

標準的主要內(nèi)容進行綜合分析和充分論證的基礎(chǔ)上，按照GB/T1.1-2020《標準

化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》結(jié)合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢

驗檢疫局總局《關(guān)于批準對長溝葡萄、茅貢米、華縣大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、輪臺白

杏實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》（2010年第135號公告）修訂本標準的征求

意見稿，并按照相關(guān)要求編寫本標準的編制說明。

5.征求意見階段（2023年5月～2023年7月）：編制小組向貴州省糧油產(chǎn)

品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站（工程師/技術(shù)負責人：王春艷）、遵義醫(yī)科大學（講師:姜

丹）、黔南州檢驗檢測院（工程師/食品檢測室主任：許倩）、安順市質(zhì)量技術(shù)

監(jiān)督檢測所(高級工程師/副所長劉萍)征求意見，共收到7條寶貴意見（有重

復的意見），其中采納7條，不采納0條。編制小組就各位專家老師提出的意

見進行匯總并認真討論分析后對標準文本中出現(xiàn)的疏漏或不當之處，進行修改

并回復相關(guān)專家老師。再此非常感謝專家老師們提出的寶貴意見，使得標準更

加規(guī)范、適用性更強。

（三）主要起草人及其工作分工

表1《地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求茅貢米》主要起草單位及人員一覽表

主要起草單位主要起草人員職稱任務(wù)分工

標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院王蘭蘭高級工程師

實地調(diào)查

標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院任道援高級工程師

實地調(diào)查

標準起草

貴州省標準化公共服務(wù)平臺遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院朱麗高級工程師

實地調(diào)查

標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院吳金春高級工程師

實地調(diào)查

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院曹萍工程師標準起草

5

主要起草單位主要起草人員職稱任務(wù)分工

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院劉琳工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院黃先靜助理工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院陳雅妮助理工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院冉孟婷助理工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院李霞高級工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院朱紅高級工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院鄒毅助理工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院陳敏高級工程師標準起草

遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院張冰雪助理工程師標準起草

貴州茅貢米業(yè)有限公司周永總經(jīng)理實地調(diào)查

貴州茅貢米業(yè)有限公司涂祥洪副總經(jīng)理實地調(diào)查

貴州茅貢米業(yè)有限公司王倫淑質(zhì)量負責人實地調(diào)查

三、主要條款的說明及確定依據(jù)

（一）本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品茅貢米的術(shù)語和定義、保護范圍、分

級、要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

1.術(shù)語和定義

解釋了茅貢米的定義。

2.茅貢米地理標志產(chǎn)品保護范圍

根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于批準對長溝葡萄、茅貢米、華縣

大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、輪臺白杏實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》（2010年第135號

公告）批準的范圍，即現(xiàn)貴州省湄潭縣所轄的范圍內(nèi)，地圖見標準附錄A。

貴州省標準化公共服務(wù)平臺3.產(chǎn)品分級

茅貢米等級均分為：特級、一級。本次修訂明確了分級。

4.要求

規(guī)定了茅貢米的感官、理化指標、加工質(zhì)量指標、凈含量、加工要求和生

6

產(chǎn)用水。其中感官要求主要根據(jù)茅貢米實際的產(chǎn)品特征結(jié)合GB/T1354《大

米》、GB/T26631《糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量》參考GB/T19266-2008《地

理標志產(chǎn)品五常大米》、DB4418/T013-2020《地理標志產(chǎn)品連山大米》，并

與貴州茅貢米業(yè)有限公司商討結(jié)果確定了感官要求的具體內(nèi)容；理化指標主要

依據(jù)收集的檢測數(shù)據(jù)匯總分析并結(jié)合原標準及“地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求”和實

際加工需求來確定的具體指標及其要求。

5.凈含量

規(guī)定了應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。

6.檢驗規(guī)則

規(guī)定了組批、扦樣、分樣、出廠檢驗、型式檢驗、判定規(guī)則；主要參照相

關(guān)標準和茅貢米實際需求來確定相關(guān)內(nèi)容。

7.標志、標簽、包裝、運輸和貯存

規(guī)定了產(chǎn)品的標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求；主要依據(jù)GB/T191、

GB7718、GB23350等相關(guān)食品安全標準規(guī)定及有關(guān)規(guī)定。

（二）與已經(jīng)發(fā)布DB52/T938—2014《地理標志產(chǎn)品茅貢米》相比，

修改了規(guī)范性引用文件的說明條款,刪除和增加部分規(guī)范性引用文件。

修改了茅貢米的定義。

刪除了自然環(huán)境。

將種植、田間管理、采收、加工工藝調(diào)整到附錄B。

增加了分級。

修改了理化指標中的水分、粒長、長寬比、堊白度的規(guī)定。

修改了加工質(zhì)量指標中的碎米率、雜質(zhì)總量（一級）的規(guī)定。

刪除了加工質(zhì)量指標中糠粉、帶殼稗粒、稻谷粒的規(guī)定。

檢驗方法調(diào)整到對應(yīng)檢驗指標要求中。

刪除了安全衛(wèi)生指標。

修改了檢驗規(guī)則。

修改了運輸和貯存。

貴州省標準化公共服務(wù)平臺增加了附錄B。

具體見表2。

7

表2新舊條款對照表

項目名稱《地理標志產(chǎn)品茅貢米》《地理標志產(chǎn)品茅貢補充說明

DB52/T938—2014米》修訂版

前言前言自然環(huán)境、種植、加工工藝嚴

1范圍1范圍

2規(guī)范性引用文件2規(guī)范性引用文件格按照地理標志保護產(chǎn)

3術(shù)語和定義3術(shù)語和定義品公告的質(zhì)量技術(shù)要求，并將其

4地理標志產(chǎn)品保護范圍4保護范圍

5自然環(huán)境5分級調(diào)整到附錄B（資料性）

6種植6要求茅貢米地理標志產(chǎn)品栽培管理和

目次7加工工藝7檢驗規(guī)則

8質(zhì)量要求8標志、標簽、包裝、加工要求。

9檢驗方法運輸和貯存檢驗方法調(diào)整到對應(yīng)檢驗

10檢驗規(guī)則附錄A（規(guī)范性）

11標志、包裝、運輸、貯茅貢米地理標志產(chǎn)品保指標要求中。

存護范圍

附錄A（規(guī)范性附錄）茅附錄B（資料性）

貢米地理標志產(chǎn)品保護范茅貢米地理標志產(chǎn)品栽

圍示意圖培管理和加工要求

GB/T1.1-2009《標準化工GB/T1.1-2020《標準GB/T1.1-2009被

前言作導則第1部分：標準的化工作導則第1部GB/T1.1-2020代替。

結(jié)構(gòu)和編寫》分：標準化文件的結(jié)構(gòu)

和起草規(guī)則》

下列文件對于本文件的應(yīng)下列文件中的內(nèi)容通過修改規(guī)范性引用文件的說明條

貴州省標準化公共服務(wù)平臺用是必不可少的。凡是注文中的規(guī)范性引用而構(gòu)款。

日期的引用文件，僅所注成本文件必不可少的條

日期的版本適用于本文款。其中，注日期的引

件。凡是不注日期的引用用文件，僅該日期對應(yīng)

文件，其最新版本（包括的版本適用于本文件；

8

規(guī)范性引用所有的修改單）適用于本不注日期的引用文件，

文件文件。其最新版本（包括所有

的修改單）適用于本文

件。

將GB1354大米修改為

GB/T1354大米

GB1354大米GB/T1354大米。

GB4404.1糧食作物種

GB4404.1糧食作物種子將GB4404.1更新后標準名稱

子第1部分禾谷類

禾谷類有變化。

GB/T5491糧食、油料

GB5491糧食、油料檢驗檢驗扦樣、分樣法GB5491更新為推薦性

扦樣、分樣法標準。

GB5009.3食品安全國

GB5497糧食、油料檢驗

GB5497被GB5009.3代替。

家標準食品中水分的

水分測定法

測定

GB/T5493糧油檢驗

GB/T5493糧食、油料檢驗GB/T5493更新后標準名稱

類型及互混檢驗

類型及互混檢驗法有變化。

GB/T5502糧油檢驗

GB/T5502糧油檢驗米類GB/T5502更新后標準名稱

大米加工精度檢驗

加工精度檢驗有變化。

GB5009.5食品安全國

GB/T5511谷物和豆類氮GB/T5511被替代為GB

家標準食品中蛋白質(zhì)

含量測定和粗蛋白質(zhì)含量5009.5代替。

的測定

計算凱氏法

貴州省標準化公共服務(wù)平臺GB/T5519谷物與豆類

增加了GB/T5519。

千粒重的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)

GB5479生活飲用水衛(wèi)生標GB5479標準號有誤，已修

生標準

9

準改。

GB/T26631糧油名詞

術(shù)語理化特性和質(zhì)量增加了GB/T26631。

NY/T83米質(zhì)測定方法

NY147被為NY/T83代替。

NY147米質(zhì)測定方法

JJF1070.3定量包裝商

品凈含量計量檢驗規(guī)

由于大米的特性，在生產(chǎn)包裝后

JJF1070定量包裝商品凈

則大米

其水分的含量易受季節(jié)、儲存環(huán)

含量計量檢驗規(guī)則

境、存放時間等因素的影響，造

成其水分含量發(fā)生變化，從而引

起凈含量的變化。故選用JJF

國家市場監(jiān)督管理總局

1070.3。

令第70號《定量包裝

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總商品計量監(jiān)督管理辦

局令第75號《定量包裝商法》《定量包裝商品計量監(jiān)督管

品計量監(jiān)督管理辦法》理辦法》已更新。

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢

疫總局《關(guān)于批準對長

增加了地理標志產(chǎn)品保護的

溝葡萄、茅貢米、華縣

公告。

大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、輪臺

白杏實施地理標志產(chǎn)品

保護的公告》（2010

年第135公告）

貴州省標準化公共服務(wù)平臺茅貢米茅貢米Maogongrice增加了“Maogongrice”；

選用湄潭縣“大粒稥以湄潭縣所轄范圍按照茅貢米地理標志保護產(chǎn)品公

術(shù)語和定義系列”及適應(yīng)當?shù)胤N植的內(nèi)栽種的“大粒香系告的質(zhì)量技術(shù)要求修改了茅貢米

優(yōu)良品種，在保護區(qū)范圍列”及適應(yīng)當?shù)胤N植的的定義。

內(nèi)栽優(yōu)良品種的稻谷，按照

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種，生產(chǎn)加工出的大米。附錄

B的質(zhì)量技術(shù)要求生產(chǎn)

的大米。

茅貢米地理標志產(chǎn)品根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督

保護產(chǎn)地范圍為貴州省湄檢驗檢疫總局《關(guān)于批

潭縣永興鎮(zhèn)、湄江鎮(zhèn)、復準對長溝葡萄、茅貢

保護范圍興鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、黃家壩米、華縣大蔥、鎮(zhèn)巴

鎮(zhèn)、抄樂鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、天臘肉、輪臺白杏實施地湄潭縣行政劃分已發(fā)生變

城鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政理標志產(chǎn)品保護的公化。

區(qū)域，見附告》（2010年第135

錄A。號公告）批準的范圍，

即貴州省湄潭縣永興

鎮(zhèn)、復興鎮(zhèn)、馬山鎮(zhèn)、

高臺鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、興隆

鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、

新南鎮(zhèn)、石蓮鎮(zhèn)、抄樂

鎮(zhèn)、天城鎮(zhèn)

12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)

域，見附錄A。

貴州省標準化公共服務(wù)平臺

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應(yīng)有大米固有的氣味，沒

外觀：米粒大而橢

有

圓，油潤晶瑩潔白，呈

異味。

半透明狀。米飯不散不

米粒大而橢圓，油潤晶瑩

渣

潔

色澤：米飯油光泛亮，

白，呈半透明狀。將其歸納為表格形式，并附上

冷后不回生且保持良好

感官要求煮熟時米飯油光泛亮，不檢驗方法；明確了感官中外觀、

光澤

散色澤、滋味、氣味、食用品質(zhì)的

滋味：米飯香味濃

不渣，香味濃郁。要求。

郁，口感綿軟有彈性

口感綿軟有彈性，冷后不

氣味：應(yīng)有大米固有

回

的氣味，沒有異味。

生且保持良好光澤。

食用品質(zhì)：食用品質(zhì)

食用品質(zhì)感官評價≥85

感官評價≥85分。

分。

國家標準GB/T1354中水分

水分14.5%～16.5%≤14.5%≤14.5%。茅貢米水分檢測數(shù)據(jù)

均＜14.5%。

地理標志保護產(chǎn)品公告的質(zhì)量技

粒長術(shù)要求中粒長≥6.3mm。

≥6.3mm

6.3mm～6.8mm茅貢米粒長檢測數(shù)據(jù)6.3mm～

7.6mm。

地理標志保護產(chǎn)品公告的質(zhì)

量技術(shù)要求中長寬比2.2～2.8。

2.0mm～2.5mm2.2～2.8

長寬比

茅貢米長寬比檢測數(shù)據(jù)2.2～

貴州省標準化公共服務(wù)平臺2.8。將原標準單位mm刪掉。

參照GB/T1354，將堊白粒率

堊白度堊白粒率：25.0%～35.0%≤5.0%改為堊白度并結(jié)合檢測數(shù)據(jù)進行

修改。

總量特級：≤2.5%總量特級：≤10.0%參照GB/T1354，結(jié)合茅貢米

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一級：≤5.0%一級：≤15.0%碎米率檢測數(shù)據(jù)進行修改。

碎米率

小碎米率：小碎米率：

特級：≤0.1%特級：≤0.5%

一級：≤0.3%一級：≤1.0%

雜質(zhì)-總量特級：≤0.25%參照GB/T1354，將其更改與

≤0.25%

一級：≤0.3%GB/T1354的標準一致。

雜質(zhì)-糠粉特級：≤0.15%

不做要求匯總茅貢米的雜質(zhì)總量的數(shù)據(jù)

一級：≤0.2%

（均為0）；結(jié)合GB/T1354-

雜質(zhì)-特級：≤2.0%

不做要求2018《大米》雜質(zhì)的規(guī)定，將原

帶殼稗粒一級：≤4.0%

標準中糠粉、帶殼稗粒、稻谷粒

雜質(zhì)-特級：≤3.0%

不做要求指標刪除。

稻谷粒一級：≤5.0%

應(yīng)符合GB2715、GB安全衛(wèi)生指標應(yīng)符合國家相

安全衛(wèi)生指2761、GB2762、GB2763刪除。關(guān)的強制安全標準的規(guī)定。

標的規(guī)定。

出廠檢驗項目為感官指

產(chǎn)品出廠前應(yīng)進行

標、加工質(zhì)量指標、堊白

出廠檢驗，合格方可出

出廠檢驗粒率、水分、凈含量、污更改了出廠檢驗指標，更有利

廠。出廠檢驗的項目為

染物于生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行。

感官、水分、加工精

指標、真菌毒素限量指

度、雜質(zhì)、凈含量。

標。

應(yīng)符合GB/T17109、包裝應(yīng)符合GB/T參照GB/T1354，方便生產(chǎn)

GB/T191規(guī)定。17109的規(guī)定和食品安企業(yè)執(zhí)行。

包裝容器和材料應(yīng)符合全要

貴州省標準化公共服務(wù)平臺包裝國家相應(yīng)的衛(wèi)生標準和有求。

關(guān)規(guī)定。并清潔,牢固縫制若采用包裝袋，則

或牢固密封。包裝袋應(yīng)堅固結(jié)實，封

口

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或者縫口應(yīng)嚴密。

運輸產(chǎn)品運輸應(yīng)采用無污將運輸和貯存合并，參考

運輸時應(yīng)避免日曬、雨染的交通工具，保持清GB/T1354、GB/T19266進行修

淋，不得與有毒、有異味潔衛(wèi)生，避免日曬、雨改。

或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混淋；產(chǎn)品應(yīng)貯存在清

裝運輸。潔、干燥、通風良好的

場所，不應(yīng)露天存放；

貯存產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有

運輸和貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風害、

良好的場所。不得與有有異味的物品一同運輸

毒、有害、有異味或影響或貯存。

產(chǎn)品質(zhì)量在滿足上述包裝、運

的物品混存。保持倉庫清輸和貯存條件下，保質(zhì)

潔衛(wèi)生，做好防鼠、防期應(yīng)不低

蟲、工作。于3個月。

產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)

期不應(yīng)低于3個月。

附錄B茅貢米地理標志產(chǎn)品栽附錄B作為資料性附錄，依

（資料性）培管理和加工要求據(jù)總局《關(guān)于批準對長溝葡萄、

貴州省標準化公共服務(wù)平臺B.1品種茅貢米、華縣大蔥、鎮(zhèn)巴臘肉、

B.2立地條件輪臺

B.3栽培管理