Melitta XT6 商用咖啡機(jī)技術(shù)初級培訓(xùn)復(fù)習(xí)試題

MelittaXT6商用咖啡機(jī)技術(shù)初級培訓(xùn)復(fù)習(xí)試題1、水泵的工作壓力值應(yīng)調(diào)整在（）[單選題]*6.5bar7.0bar7.5bar(正確答案)8.0bar2、咖啡鍋爐的安全間起跳壓力是（）[單選題]*9.0bar10.0bar(正確答案)11.0bar12.0bar3、蒸汽鍋爐默認(rèn)的設(shè)定壓力值是（）[單選題]*1.41.6(正確答案)1.82.04、蒸汽鍋爐的安全閥壓力為多少？（）[單選題]*3.0bar4.0bar(正確答案)5.0bar6.0bar5、以下哪些管路上有安裝有流量計？（）[單選題]*奶路與蒸汽奶路與熱水奶路與冷水冷水與熱水(正確答案)6、蒸汽鍋爐與咖啡鍋爐的容積各是多少？（）[單選題]*1.05L,4.05L4.05L,1.05L1.05L,1.05L(正確答案)4.05L,4.05L7、沖泡室最多一次能萃取大約的咖啡粉量。（）[單選題]*15g20g(正確答案)25g30g8、根據(jù)默認(rèn)的設(shè)置，一旦咖啡粉量超過，磨豆將分兩次完成。（）[單選題]*15g(正確答案)20g25g30g9、鍋爐內(nèi)的高溫保護(hù)裝置STB，設(shè)定值為（）°C[單選題]*105115125135(正確答案)10、為了保證好的牛奶品相，建議的牛奶應(yīng)滿足以下哪一項(xiàng)調(diào)價？（）[單選題]*5℃以下的鮮奶5℃以下的UHT奶(正確答案)5℃以上的鮮奶5℃以上的UHT奶11、影響奶泡效果的因素有以下哪些？（）*牛奶溫度(正確答案)牛奶品相(正確答案)空氣進(jìn)氣量(正確答案)以上都是(正確答案)12、以下元件哪一個不屬于咖啡鍋爐上的附件？（）[單選題]*液位探針(正確答案)溫度探針壓力表安全閥13、以下元件哪一個不屬于蒸汽鍋爐上的附件？（）[單選題]*液位探針溫度探針(正確答案)壓力表安全閥14、如果使用臺下式冰箱，牛奶最低液面與咖啡機(jī)底面的高度差應(yīng)控制在多少以內(nèi)？（）[單選題]*700mm(正確答案)800mm900mm1000mm15、檢查蒸汽鍋爐之前，為了保證安全，可以打開以下哪個閥門對蒸汽鍋爐進(jìn)行泄壓？（）[單選題]*Y30Y50Y70Y90(正確答案)16、檢查咖啡鍋爐之前，為了保證安全，可以打開以下哪個閥門對咖啡鍋爐進(jìn)行泄壓？（）[單選題]*Y30(正確答案)Y50Y70Y9017、為了制作出理想的咖啡，理想的上水應(yīng)滿足以下哪些條件？（）*水壓2.5bar~6.0bar溫度20℃以下硬度1~3°dKH以上都是(正確答案)18、咖啡沖泡閥是以下哪個閥門？（）[單選題]*Y30(正確答案)Y32Y34Y3619、咖啡系統(tǒng)清潔閥，用于溶解咖啡系統(tǒng)清潔藥片的是以下哪個閥門？（）[單選題]*Y30Y34Y32(正確答案)Y3620、牛奶系統(tǒng)清潔閥，用于溶解牛奶系統(tǒng)清潔藥片的是以下哪個閥門？（）[單選題]*Y30Y32Y34(正確答案)Y3621、制作美式咖啡時，后一段的熱水是經(jīng)過以下哪個閥門添加進(jìn)咖啡的？（）[單選題]*Y30Y32Y34Y36(正確答案)22、咖啡沖泡旁路1是以下哪個閥門？（）[單選題]*Y31Y33(正確答案)Y35Y3423、咖啡沖泡旁路2是以下哪個閥門？（）[單選題]*Y30Y32Y34Y36(正確答案)24、每次開機(jī)，以下哪個閥門是用來排空咖啡鍋爐的？（）[單選題]*Y31Y33Y35(正確答案)Y3725、咖啡沖泡器排空是通過以下哪個閥門？（）[單選題]*Y31(正確答案)Y33Y35Y3726、蒸汽鍋爐補(bǔ)水閥是通過以下哪個閥門？（）[單選題]*Y10Y11Y12(正確答案)Y1427、沖泡器活塞密封閥是通過以下哪個閥門？（）[單選題]*Y10(正確答案)Y11Y12Y1428、沖泡器活塞密封圈泄壓是通過以下哪個閥門？（）[單選題]*Y10Y11(正確答案)Y12Y1429、冷水閥組中，以下哪個閥是斷電常開的？（）[單選題]*Y10Y11(正確答案)Y12Y1430、以下元件哪一個不屬于蒸汽鍋爐上的附件？（）[單選題]*液位探針出口濾網(wǎng)(正確答案)壓力探頭呼吸閥31、進(jìn)行牛奶校準(zhǔn)前，以下準(zhǔn)備工作哪一項(xiàng)是不需要的？（）[單選題]*牛奶吸上管需要避免纏繞或擠壓從牛奶底部到咖啡機(jī)底部的垂直高度差不宜超過700mm預(yù)先設(shè)置好一款用于測試的產(chǎn)品，制作的時間是10秒使用無需冷藏的UHT奶(正確答案)32、如何判斷牛奶系統(tǒng)是否有漏氣的情況？（）[單選題]*在后臺，把【泵打冰牛奶】的轉(zhuǎn)速設(shè)定為50%．用冷牛奶來制作【冰牛奶】10秒，如果得到產(chǎn)品看不到任何細(xì)小奶泡，則說明空氣管路沒有漏氣的地方。在后臺，把【泵打冰牛奶】的轉(zhuǎn)速設(shè)定為100%，用冷牛奶來制作【冰牛奶】10秒，如果得到產(chǎn)品看不到任何細(xì)小奶泡，則說明空氣管路沒有漏氣的地方。(正確答案)在后臺，把【泵打冰牛奶】的轉(zhuǎn)速設(shè)定為50%，用冷水來制作【冰牛奶】10秒，如果得到產(chǎn)品看不到任何細(xì)小奶泡，則說明空氣管路沒有漏氣的地方。在后臺，把【泵打冰牛奶】的轉(zhuǎn)速設(shè)定為100%，用冷水來制作【冰牛奶】10秒，如果得到產(chǎn)品看不到任何細(xì)小奶泡，則說明空氣管路沒有漏氣的地方。33、校準(zhǔn)熱牛奶系統(tǒng)時，希望得到的水量是多少克？（）[單選題]*85±2g(正確答案)95±2g105±2g115±2g34、校準(zhǔn)熱奶泡系統(tǒng)時，希望得到的水量是多少克？（）[單選題]*85±2g95±2g105±2g115±2g(正確答案)35、校準(zhǔn)熱牛奶系統(tǒng)時，當(dāng)收集到的水稱重后為95.5g時，應(yīng)該如何應(yīng)對？（）[單選題]*適當(dāng)提高【泵打冰牛奶】的數(shù)值，保存后再重新制作產(chǎn)品來收集并稱重水適當(dāng)降低【泵打冰牛奶】的數(shù)值，保存后再重新制作產(chǎn)品來收集并稱重水(正確答案)適當(dāng)提高【泵打熱牛奶】的數(shù)值，保存后再重新制作產(chǎn)品來收集并稱重水適當(dāng)降低【泵打熱牛奶】的數(shù)值，保存后再重新制作產(chǎn)品來收集并稱重水36、校準(zhǔn)熱奶泡系統(tǒng)時，當(dāng)收集到的水稱重后為95.5g時，應(yīng)該如何應(yīng)對？（）[單選題]*適當(dāng)提高【泵打冰牛奶】的數(shù)值，保存后再重新制作產(chǎn)品來收集并稱重水(正確答案)適當(dāng)降低【泵打熱奶泡正?！康臄?shù)值，保存后再重新制作產(chǎn)品來收集并稱重水適當(dāng)提高【泵打熱牛奶】的數(shù)值，保存后再重新制作產(chǎn)品來收集并稱重水37、假定將泵的轉(zhuǎn)速提高到30％時，用水來制作【冰牛奶】10秒后得到的水量為85(±2)g。則此時：【A】的值為___%【B】的值為___

%,【C】的值為

___%,【D】的值為___%.【E】的值為___

ml/s,【F】的值為

___ml/s【G】的值為___

ml/s[填空題]*空1答案：50空2答案：32空3答案：30空4答案：28空5答案：14.8空6答案：17.8空7答案：8.938、假定將泵的轉(zhuǎn)速提高到50％時，用水來制作【冰牛奶】10秒后得到的水量為115(±2)g。則此時：【H】的值為___%,【I】的值為___%,【J】的值為___%,【K】的值為___%,【L】的值為___%,【M】的值為___ml/s,【N】的值為___ml/s【O】的值為

___ml/s[填空題]*空1答案：52空2答案：50空3答案：48空4答案：100空5答案：50空6答案：14.8空7答案：17.8空8答案：8.939、牛奶系統(tǒng)校準(zhǔn)完畢后，【泵打冰牛奶】的值需要恢復(fù)到多少？（）[單選題]*50%(正確答案)70%90%100%40、頂部奶泡不需要校準(zhǔn)牛奶泵參數(shù)，因此以下哪一組是默認(rèn)的參數(shù)？（）[單選題]*TFPWM泵100%,TF泵預(yù)加熱100%TFPWM泵50%,TF泵預(yù)加熱50%TFPWM泵100%,TF泵預(yù)加熱50%(正確答案)TFPWM泵50%,TF泵預(yù)加熱100%41、維修傳送帶時，需要注意哪些安全措施？*進(jìn)入管道時需要佩戴安全帽(正確答案)拆卸小車時需要先切斷電源(正確答案)可以短接所有安全保護(hù)裝置使用梯子時需要放置安全角度(正確答案)42.高速公路行駛中突發(fā)車輛拋錨時，應(yīng)注意哪些安全保護(hù)措施?（）*A.車內(nèi)人員離開車輛退至安全隔離帶(正確答案)B.按照要求擺放警示物(正確答案)C.車內(nèi)等待救援43.新店開業(yè)前炸爐設(shè)備保爐時，從卸油口把炸爐的廢棄液體倒入油車時，需要注意哪些安全事項(xiàng)?（）*A.油車裝的越滿越好B.廢棄液體不可以裝的太滿，容易揮灑出來(正確答案)C.油車蓋子必須要封閉好(正確答案)D.移開油車時，要保持平穩(wěn)緩(正確答案)44.維修煎爐等加熱設(shè)備時，需要做哪些安全措施?（）*A.檢查電源連接線破損(正確答案)B.高溫操作時需要帶護(hù)具(正確答案)C.檢修電路部分無需測量靠經(jīng)驗(yàn)D.A和B(正確答案)45.維修冷庫設(shè)備時，需要做哪些安全防護(hù)措施（）*A.外機(jī)登高維修時，佩戴安全帶(正確答案)B.內(nèi)機(jī)庫頂檢修時，帶齊照明設(shè)備(正確答案)C.如需要戴好安全帽(正確答案)D.以上都需要(正確答案)46.在餐廳維修中使用梯子時，梯子與地面之間的夾角度——適宜。（）[單選題]*A.50B.60C.75(正確答案)D.9047.在餐廳維修大型設(shè)備:如更換炸爐損壞的接觸器，需做哪些安全保護(hù)措施（）*A.關(guān)閉380v電源(正確答案)B.關(guān)閉220v電源(正確答案)C.配電箱懸掛-正在維修字符(正確答案)D.以上都需要(正確答案)48.炸爐保養(yǎng)時，必須做的安全檢查有哪些?（）*A.背部蓋板油污清潔(正確答案)B.配電控制箱清理(正確答案)C.破裂老化的電源線需包扎或更換(正確答案)D.