保健食品加工設(shè)備升級(jí)考核試卷

保健食品加工設(shè)備升級(jí)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)保健食品加工設(shè)備升級(jí)的理解和應(yīng)用能力，考察其對(duì)于設(shè)備操作、維護(hù)、優(yōu)化等方面的知識(shí)掌握程度。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的粉碎過(guò)程？（）

A.粉碎機(jī)

B.剪切機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.擠壓機(jī)

2.保健食品生產(chǎn)中，用于物料輸送的設(shè)備是？（）

A.真空輸送機(jī)

B.鏈條式輸送機(jī)

C.風(fēng)送式輸送機(jī)

D.滾筒式輸送機(jī)

3.下列哪種設(shè)備可以用于保健食品的干燥過(guò)程？（）

A.烘箱

B.真空冷凍干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.冷凍干燥機(jī)

4.保健食品生產(chǎn)中，用于物料混合的設(shè)備是？（）

A.攪拌機(jī)

B.振動(dòng)篩

C.壓片機(jī)

D.粉碎機(jī)

5.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的顆?；^(guò)程？（）

A.擠壓機(jī)

B.干燥機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.篩分機(jī)

6.保健食品生產(chǎn)中，用于物料篩分的設(shè)備是？（）

A.振動(dòng)篩

B.粉碎機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.擠壓機(jī)

7.下列哪種設(shè)備可以用于保健食品的包裝過(guò)程？（）

A.真空包裝機(jī)

B.熱封包裝機(jī)

C.鋁箔包裝機(jī)

D.塑料包裝機(jī)

8.保健食品生產(chǎn)中，用于物料加熱的設(shè)備是？（）

A.烘箱

B.真空干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.冷凍干燥機(jī)

9.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的壓片過(guò)程？（）

A.擠壓機(jī)

B.干燥機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.攪拌機(jī)

10.保健食品生產(chǎn)中，用于物料冷卻的設(shè)備是？（）

A.冷卻器

B.冷凍干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.真空干燥機(jī)

11.下列哪種設(shè)備可以用于保健食品的均質(zhì)過(guò)程？（）

A.攪拌機(jī)

B.擠壓機(jī)

C.均質(zhì)機(jī)

D.粉碎機(jī)

12.保健食品生產(chǎn)中，用于物料粉碎的設(shè)備是？（）

A.粉碎機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.均質(zhì)機(jī)

13.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的混合過(guò)程？（）

A.攪拌機(jī)

B.振動(dòng)篩

C.擠壓機(jī)

D.均質(zhì)機(jī)

14.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的過(guò)濾設(shè)備是？（）

A.過(guò)濾機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

15.下列哪種設(shè)備可以用于保健食品的脫色過(guò)程？（）

A.超濾機(jī)

B.反滲透機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.粉碎機(jī)

16.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的均質(zhì)過(guò)程的是？（）

A.攪拌機(jī)

B.均質(zhì)機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.粉碎機(jī)

17.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的濃縮過(guò)程？（）

A.濃縮器

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

18.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的均質(zhì)、混合的是？（）

A.攪拌機(jī)

B.均質(zhì)機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.粉碎機(jī)

19.下列哪種設(shè)備可以用于保健食品的滅菌過(guò)程？（）

A.高壓滅菌鍋

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

20.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的滅菌的是？（）

A.高壓滅菌鍋

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

21.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的干燥過(guò)程？（）

A.烘箱

B.真空冷凍干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.冷凍干燥機(jī)

22.保健食品生產(chǎn)中，用于物料冷卻的設(shè)備是？（）

A.冷卻器

B.冷凍干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.真空干燥機(jī)

23.下列哪種設(shè)備可以用于保健食品的均質(zhì)過(guò)程？（）

A.攪拌機(jī)

B.擠壓機(jī)

C.均質(zhì)機(jī)

D.粉碎機(jī)

24.保健食品生產(chǎn)中，用于物料粉碎的設(shè)備是？（）

A.粉碎機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.均質(zhì)機(jī)

25.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的混合過(guò)程？（）

A.攪拌機(jī)

B.振動(dòng)篩

C.擠壓機(jī)

D.均質(zhì)機(jī)

26.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的篩分的是？（）

A.過(guò)濾機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

27.下列哪種設(shè)備可以用于保健食品的脫色過(guò)程？（）

A.超濾機(jī)

B.反滲透機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.粉碎機(jī)

28.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的均質(zhì)、混合的是？（）

A.攪拌機(jī)

B.均質(zhì)機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.粉碎機(jī)

29.下列哪種設(shè)備常用于保健食品的濃縮過(guò)程？（）

A.濃縮器

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

30.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的均質(zhì)、混合的是？（）

A.攪拌機(jī)

B.均質(zhì)機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.粉碎機(jī)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.保健食品加工中，用于提高產(chǎn)品穩(wěn)定性的處理方法包括？（）

A.粉碎

B.過(guò)濾

C.脫色

D.滅菌

2.下列哪些設(shè)備屬于物料輸送設(shè)備？（）

A.鏈條式輸送機(jī)

B.風(fēng)送式輸送機(jī)

C.真空輸送機(jī)

D.滾筒式輸送機(jī)

3.保健食品生產(chǎn)中，用于物料加熱的設(shè)備有哪些？（）

A.烘箱

B.真空干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.冷凍干燥機(jī)

4.下列哪些設(shè)備常用于保健食品的粉碎過(guò)程？（）

A.粉碎機(jī)

B.剪切機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.擠壓機(jī)

5.保健食品生產(chǎn)中，用于物料混合的設(shè)備有哪些？（）

A.攪拌機(jī)

B.振動(dòng)篩

C.壓片機(jī)

D.粉碎機(jī)

6.下列哪些設(shè)備可以用于保健食品的干燥過(guò)程？（）

A.烘箱

B.真空冷凍干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.冷凍干燥機(jī)

7.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的均質(zhì)、混合的設(shè)備有哪些？（）

A.攪拌機(jī)

B.均質(zhì)機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.粉碎機(jī)

8.下列哪些設(shè)備可以用于保健食品的滅菌過(guò)程？（）

A.高壓滅菌鍋

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

9.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的篩分的設(shè)備有哪些？（）

A.振動(dòng)篩

B.過(guò)濾機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.攪壓機(jī)

10.下列哪些設(shè)備可以用于保健食品的脫色過(guò)程？（）

A.超濾機(jī)

B.反滲透機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.粉碎機(jī)

11.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的濃縮的設(shè)備有哪些？（）

A.濃縮器

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

12.下列哪些設(shè)備常用于保健食品的包裝過(guò)程？（）

A.真空包裝機(jī)

B.熱封包裝機(jī)

C.鋁箔包裝機(jī)

D.塑料包裝機(jī)

13.保健食品生產(chǎn)中，用于物料冷卻的設(shè)備有哪些？（）

A.冷卻器

B.冷凍干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.真空干燥機(jī)

14.下列哪些設(shè)備常用于保健食品的壓片過(guò)程？（）

A.擠壓機(jī)

B.干燥機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.攪拌機(jī)

15.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的均質(zhì)、混合的設(shè)備有哪些？（）

A.攪拌機(jī)

B.均質(zhì)機(jī)

C.擠壓機(jī)

D.粉碎機(jī)

16.下列哪些設(shè)備可以用于保健食品的滅菌過(guò)程？（）

A.高壓滅菌鍋

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

17.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的篩分的設(shè)備有哪些？（）

A.振動(dòng)篩

B.過(guò)濾機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.攪壓機(jī)

18.下列哪些設(shè)備可以用于保健食品的脫色過(guò)程？（）

A.超濾機(jī)

B.反滲透機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.粉碎機(jī)

19.保健食品生產(chǎn)中，用于物料的濃縮的設(shè)備有哪些？（）

A.濃縮器

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.擠壓機(jī)

20.下列哪些設(shè)備常用于保健食品的包裝過(guò)程？（）

A.真空包裝機(jī)

B.熱封包裝機(jī)

C.鋁箔包裝機(jī)

D.塑料包裝機(jī)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.保健食品加工設(shè)備升級(jí)的首要目標(biāo)是提高_(dá)_____。

2.在保健食品生產(chǎn)中，______是物料輸送的基本要求。

3.______是物料混合的關(guān)鍵，直接影響產(chǎn)品的均勻性。

4.保健食品生產(chǎn)中，______是確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要環(huán)節(jié)。

5.______是保健食品干燥過(guò)程中常用的設(shè)備，適用于不同物料。

6.______是保健食品生產(chǎn)中常用的粉碎設(shè)備，適用于脆性物料。

7.______是保健食品生產(chǎn)中用于物料冷卻的重要設(shè)備，有助于保持產(chǎn)品品質(zhì)。

8.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料滅菌的關(guān)鍵設(shè)備，確保產(chǎn)品無(wú)菌。

9.______是保健食品生產(chǎn)中用于物料均質(zhì)、混合的設(shè)備，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。

10.保健食品包裝過(guò)程中，______是用于包裝材料熱封的設(shè)備。

11.______是保健食品生產(chǎn)中用于物料篩分，確保產(chǎn)品顆粒度符合要求的設(shè)備。

12.______是保健食品生產(chǎn)中用于脫色，去除色素的設(shè)備。

13.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料濃縮，提高固體含量的設(shè)備。

14.______是保健食品生產(chǎn)中用于壓片，成型固體制劑的設(shè)備。

15.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料輸送，減少人工操作的設(shè)備。

16.______是保健食品生產(chǎn)中用于物料粉碎，減小物料顆粒大小的設(shè)備。

17.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料加熱，提高物料溫度的設(shè)備。

18.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料冷卻，降低物料溫度的設(shè)備。

19.______是保健食品生產(chǎn)中用于物料滅菌，殺滅微生物的設(shè)備。

20.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料均質(zhì)，使物料達(dá)到均一狀態(tài)的設(shè)備。

21.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料脫色，去除不良色澤的設(shè)備。

22.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料濃縮，提高濃度和純度的設(shè)備。

23.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料干燥，去除物料中水分的設(shè)備。

24.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料包裝，保護(hù)產(chǎn)品免受污染的設(shè)備。

25.保健食品生產(chǎn)中，______是用于物料混合，確保產(chǎn)品成分均勻的設(shè)備。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.保健食品加工設(shè)備升級(jí)可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。（）

2.保健食品生產(chǎn)中，物料輸送設(shè)備的密封性能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。（）

3.攪拌機(jī)在保健食品生產(chǎn)中主要用于物料的粉碎過(guò)程。（）

4.真空干燥機(jī)適用于所有類型的保健食品干燥過(guò)程。（）

5.過(guò)濾機(jī)是保健食品生產(chǎn)中用于物料均質(zhì)的關(guān)鍵設(shè)備。（）

6.壓片機(jī)在保健食品生產(chǎn)中用于將粉末狀物料壓制成片狀產(chǎn)品。（）

7.冷卻器在保健食品生產(chǎn)中主要用于物料的滅菌過(guò)程。（）

8.高壓滅菌鍋是用于保健食品包裝前對(duì)容器進(jìn)行滅菌的設(shè)備。（）

9.超濾機(jī)是保健食品生產(chǎn)中用于脫色的主要設(shè)備。（）

10.反滲透機(jī)在保健食品生產(chǎn)中主要用于物料的濃縮過(guò)程。（）

11.真空冷凍干燥機(jī)適用于所有類型的保健食品干燥過(guò)程。（）

12.粉碎機(jī)在保健食品生產(chǎn)中主要用于物料的混合過(guò)程。（）

13.攪拌機(jī)在保健食品生產(chǎn)中可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。（）

14.烘箱在保健食品生產(chǎn)中用于物料的加熱和干燥。（）

15.鏈條式輸送機(jī)在保健食品生產(chǎn)中用于物料的均質(zhì)過(guò)程。（）

16.擠壓機(jī)在保健食品生產(chǎn)中用于物料的冷卻和滅菌。（）

17.熱封包裝機(jī)在保健食品生產(chǎn)中用于包裝材料的密封。（）

18.振動(dòng)篩在保健食品生產(chǎn)中用于物料的滅菌和脫色。（）

19.冷凍干燥機(jī)在保健食品生產(chǎn)中可以用于所有類型的物料干燥。（）

20.保健食品生產(chǎn)中，包裝設(shè)備的清潔和消毒是保證產(chǎn)品安全的關(guān)鍵措施。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.五、請(qǐng)闡述保健食品加工設(shè)備升級(jí)對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，并舉例說(shuō)明至少兩種升級(jí)后的設(shè)備如何影響產(chǎn)品質(zhì)量。

2.五、結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，分析保健食品加工設(shè)備升級(jí)可能帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，并舉例說(shuō)明。

3.五、討論在實(shí)施保健食品加工設(shè)備升級(jí)過(guò)程中，可能遇到的技術(shù)難題，并提出相應(yīng)的解決方案。

4.五、請(qǐng)從安全、衛(wèi)生、環(huán)保的角度出發(fā)，談?wù)勅绾未_保保健食品加工設(shè)備升級(jí)后的生產(chǎn)過(guò)程符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某保健食品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)劃升級(jí)其物料混合設(shè)備，原有設(shè)備為傳統(tǒng)攪拌機(jī)，效率低，混合不均勻。請(qǐng)分析新設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)，并提出兩種可能的新設(shè)備方案，并說(shuō)明選擇理由。

2.案例二：某保健食品企業(yè)欲升級(jí)其干燥設(shè)備，現(xiàn)有設(shè)備為熱風(fēng)干燥機(jī)，干燥效率低且能耗高。請(qǐng)分析不同干燥設(shè)備的特點(diǎn)和適用范圍，提出一種升級(jí)方案，并計(jì)算預(yù)期節(jié)能效果。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.D

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.C

12.A

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

21.A

22.A

23.C

24.D

25.D

二、多選題

1.A,C,D

2.A,B,C,D

3.A,C

4.A,B

5.A,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,D

9.A,B

10.A,B

11.A,D

12.A,B,C,D

13.A,B

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,D

17.A,B

18.A,B

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.生產(chǎn)效率

2.連續(xù)性

3.攪拌均勻性

4.滅菌

5.真空冷凍干燥機(jī)

6.粉碎機(jī)

7.冷