第八章 人體的營養(yǎng)【5個考向+測試】（北師大版）（解析版）

第八章人體的營養(yǎng)考向展現(xiàn)考向一食物中的供能物質(zhì)【例題1】生物生命活動所需的能量來源、主要的能源物質(zhì)、能量的最終來源分別是（）A．糖類、脂肪、太陽能 B．食物、糖類、太陽能C．太陽能、糖類、食物 D．蛋白質(zhì)、脂肪、糖類【答案】B【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，因此食物是生物進行生命活動所需的能量的來源；其中，糖類是生物最重要的供能物質(zhì)（能源物質(zhì)），生物的一切活動，包括運動、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類；生態(tài)系統(tǒng)都由生物部分和非生物部分組成，非生物部分包括陽光、空氣和水等，生物部分包括生產(chǎn)者、消費者、分解者。其中非生物的物質(zhì)的能量是生物部分中各種生物賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。生產(chǎn)者通過光合作用將非生物的能量——太陽能、非生物的物質(zhì)二氧化碳和水合成有機物并將光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W能儲藏在有機物中。動物之間或間接以植物為食，因此，所有動植物體內(nèi)的能量最終來自于太陽能。考向二無機鹽和維生素的作用【例題2】某位同學患了貧血，體內(nèi)可能缺乏的物質(zhì)是（）A．含鐵的無機鹽 B．含鈣的無機鹽C．含鋅的無機鹽 D．含碘的無機鹽【答案】A【解析】A.含鐵的無機鹽能有效的參與紅細胞的形成，如果缺乏，容易導致缺鐵性貧血，A符合題意。B.含鈣的無機鹽有利于骨骼的生長，B不符合題意。C.含鋅的無機鹽能有效的緩解食欲不振、增強免疫力等，C不符合題意。D.含碘無機鹽能有效預防大脖子病，D不符合題意?！纠}3】適當進行陽光照射，可以預防骨質(zhì)疏松癥和佝僂病的原因是人體的皮膚在陽光中紫外線的照射下，可以合成（）A．維生素A B．維生素B C．維生素CD．維生素D【答案】D【解析】缺乏含鈣的無機鹽或缺乏維生素D，會造成佝僂病、骨質(zhì)疏松；維生素D的前體（生成維生素D的原料）膽固醇存在于皮膚中，當陽光直射時會發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化為維生素D，可以預防骨質(zhì)疏松癥和佝僂病。故D符合題意?？枷蛉澄锏南纠}4】下圖為消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)分析錯誤的是（）A．1是膽囊，貯存的消化液消化方式是物理性消化B．2是小腸，它的內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛C．3是肝臟，屬于消化道外最大的消化腺D．5是胰腺，分泌的胰液中無消化酶【答案】D【解析】A.1是膽囊儲存膽汁。膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，是物理性消化，正確。B.2是小腸，其內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的面積，正確。C.3是肝臟，是人體最大的消化腺，位于消化道之外，正確。D.5是胰腺，胰腺包括內(nèi)分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，屬于外分泌腺，胰腺分泌的胰液中含消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的酶；內(nèi)分泌部是胰島，屬于內(nèi)分泌部，胰島分泌的是胰島素，錯誤。【例題5】下圖中A，B，C，D依次表示消化管相鄰的器官，曲線X、Y、Z表示三大類有機物質(zhì)在上述器官中被消化的程度。下列敘述正確的是（）A．X為蛋白質(zhì)，消化器官是A和DB．Y為脂肪，消化器官是CC．Z為淀粉，消化器官是DD．X、Y、Z都能在D內(nèi)進行消化【答案】D【解析】淀粉在口腔內(nèi)開始消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在小腸內(nèi)消化。

A、物質(zhì)X最先被消化，可見X為淀粉，A為口腔，D為小腸，可見A說法錯誤，A不符合題意。

B、物質(zhì)Y是在第二個物質(zhì)開始被消化，可以斷定，Y為蛋白質(zhì)，B說法錯誤，B不符合題意。

C、Z在最后被消化，所以，Z為脂肪，C說法錯誤，C不符合題意。

D、圖中可以看出，X、Y、Z都能在D消化道內(nèi)被消化，可以判斷D代表小腸，D說法正確，D符合題意?？枷蛩臓I養(yǎng)物質(zhì)的吸收【例題6】下列營養(yǎng)成分中，不經(jīng)過消化，可以直接被消化道壁吸收進入血液的是（）A．水、維生素、蛋白質(zhì) B．水、無機鹽、維生素C．維生素、無機鹽、脂肪 D．維生素、無機鹽、糖類【答案】B【解析】食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。糖類分解為葡萄糖，脂肪分解為甘油和脂肪酸，蛋白質(zhì)分解為氨基酸才能被吸收。綜上分析可知，不經(jīng)過消化，可以直接被消化道壁吸收進入血液的是水、無機鹽和維生素。考向五合理膳食與食品安全【例題7】下列關(guān)于合理營養(yǎng)和食品安全的說法，正確的是（）A．炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷飲降溫消暑B．如果早餐來不及吃，可以通過多吃中餐來彌補C．有“蟲眼”的蔬菜最安全，可以放心購買和食用D．不能常吃含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的食品【答案】D【解析】A．炎炎夏日，冷飲雖能消熱解暑，但過量的飲用會刺激腸胃，導致胃腸功能紊亂，影響食物的消化，A錯誤。B．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，B錯誤。C．蔬菜在生長過程中，有可能受到病蟲害的威脅，有的人可能提前噴藥預防，并經(jīng)常噴藥，蔬菜沒有蟲害，因此沒有蟲眼；有的人可能沒有預防，后來發(fā)現(xiàn)有了蟲害，可能要噴藥滅蟲，尤其是在后期噴藥，農(nóng)藥殘留更多。因此帶“蟲眼”的蔬菜農(nóng)藥含量不一定少，C錯誤。D．大量的防腐劑對人體有一定的危害。不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品，D正確。鞏固測試第Ⅰ卷一、選擇題：本題共25個小題，每小題2分，共50分。每小題只有一個選項符合題目要求。1．食物中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，下列屬于有機物的是（）①糖類②水③氧氣④核酸⑤蛋白質(zhì)⑥無機鹽A．①②③④⑤ B．①③④⑤C．①④⑤ D．①②③④⑤⑥【答案】C【解析】①糖類④核酸⑤蛋白質(zhì)屬于有機物，②水③氧氣⑥無機鹽屬于無機物，C符合題意，ABD不符合題意。2．端午節(jié)吃粽子是中國的傳統(tǒng)習俗，粽子中通常含有糯米、紅棗等食材。下列敘述正確的是（）A．粽子能為人體提供能量B．粽子中不含有水分和無機鹽C．粽子在口腔內(nèi)不能被消化D．粽子中的營養(yǎng)物質(zhì)主要在胃內(nèi)吸收【答案】A【解析】A、粽子中的糯米、紅棗是要主食材，主要營養(yǎng)成分是淀粉和糖，淀粉和糖是主要的供能物質(zhì)，所以粽子能為人體提供能量。A符合題意；B、粽子中有含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水分和無機鹽六大營養(yǎng)成分。B不符合題意；C、粽子中的淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解成麥芽糖。C不符合題意；D、粽子中的各種營養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸內(nèi)吸收。D不符合題意；3．目前國際上已開始認可黃粉蟲作為宇航員的肉源性食品，主要原因是黃粉蟲富含（）A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．維生素【答案】C【解析】目前國際上已開始認可黃粉蟲作為宇航員的肉源性食品，主要原因是黃粉蟲富蛋白質(zhì)，是建造和修復身體的重要原料，所以C符合題意，ABD不符合題意；4．兒童、青少年正處于身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，傷病員傷口需要恢復，因此這兩類人應(yīng)該多吃以下什么食物（）A．土豆、饅頭、地瓜 B．花生、芝麻、肥肉C．豆腐、蛋、奶 D．蘋果、梨、桃【答案】C【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供少量能量。兒童、青少年以及傷病員正處在生長發(fā)育、組織的更新最快的時期，需要大量的蛋白質(zhì)，而蛋、魚、肉等食物含有豐富蛋白質(zhì)，因此，兒童、青少年以及傷病員要多吃豆腐、奶、蛋、魚、肉等含有豐富蛋白質(zhì)的食物。5．中國居民“平衡膳食寶塔”（如圖）有利于指導人們合理膳食。下列有關(guān)分析不科學的是（）A．e層食物富含油脂，應(yīng)控制其攝入量B．青少年應(yīng)適當增加c、d層食物的攝入C．a(chǎn)層食物可為人體生命活動提供能量D．各層食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及占比均相同【答案】D【解析】A、e層食物富含油脂，為了身體健康，應(yīng)控制其攝入量，A說法正確。B、c、d層食物含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是組織細胞修復和更新的原料，青少年應(yīng)適當增加c、d層食物的攝入，B說法正確。C、a層食物含有豐富的糖類物質(zhì)，糖類是最終的供能物質(zhì)，為人體生命活動提供能量，C說法正確。D、各層食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及占比均不相同，D說法錯誤。6．如下表是某同學在設(shè)計食譜時，查閱《常見的食物成分表》的部分數(shù)據(jù)。據(jù)此可知，能提供最多能量的食物是（）食物（100克）糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）甲0.490.06.0乙48.27.038.0丙8.89.565.0丁18.020.06.0A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】A【解析】三大營養(yǎng)物質(zhì)的熱價：糖類是17.15千焦／克，蛋白質(zhì)是17.15千焦／克，脂肪是38.91千焦／克，熱價最高的是脂肪。根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，甲食物的脂肪含量最高(90.0克）。所以，能提供最多能量的食物是甲。A符合題意，BCD不符合題意。7．某校學習小組使用下圖所示的試驗裝置，合作探究了食物中所含能量的多少，相關(guān)說法正確的是（）A．溫度計下端要接觸到錐形瓶的底部B．重復實驗可以使得實驗結(jié)果更準確C．水吸收的熱量等于食物實際所含的能量D．質(zhì)量相同的任意兩種食物所含能量完全相同【答案】B【解析】A、探究食物中的能量時，在錐形瓶里放入一支溫度計。溫度計的下端浸入水中，但不要觸瓶底，否則處理數(shù)據(jù)不準確，A錯誤；

B、要排除偶然因素造成的誤差，應(yīng)該設(shè)置重復組，多測幾次，以減小誤差，提高可信度，使得實驗結(jié)果更準確，B正確；

C、實驗所測得的水吸收的熱量低于食物實際所含能量，因為食物燃燒時會向周圍散失一小部分熱量，C錯誤；

D、據(jù)科學家測定，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦。脂肪的熱價最高，因此若進食的量相同，脂肪提供的能量最多?？梢?，質(zhì)量相同的任意兩種食物所含能量不完全相同，D錯誤。8．食用加碘鹽、多食鐵質(zhì)豐富的食物可以防治的疾病分別是（）。A．呆小癥、腎炎 B．甲狀腺功能亢進、缺鐵性貧血C．侏儒癥、腎炎 D．地方性甲狀腺腫、缺鐵性貧血【答案】D【解析】甲狀腺激素能夠促進新陳代謝，促進生長發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，碘是合成甲狀腺激素的原料，人體缺碘會患地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病；貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白的數(shù)量過少或紅細胞的含量過少而造成的，多吃些含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物，可預防缺鐵性貧血，D符合題意，ABC不符合題意；9．無論對兒童、青少年還是老年，鈣對人體的作用都是重要的．人體中最大的“鈣庫”是（）A．小腸 B．骨 C．皮膚 D．肌肉【答案】B【解析】少年兒童的骨成分有機物超過1/3，無機物不到2/3，這樣的骨柔韌，彈性大，不易發(fā)生骨折，但易變形．中年人的骨的成分有機物約為1/3，無機物約為2/2，這樣的骨即堅韌，又有彈性。老年人的骨的成分有機物不到1/3，無機物超過2/3，這樣的骨硬、脆，易發(fā)生骨折。通過上述可以看出，無論是兒童、青少年還是老年，無機物的含量都在骨成分含量中的2/3左右，而骨的無機物中含的鈣鹽最多．另外人的其他器官內(nèi)如小腸、皮膚和肌肉內(nèi)含鈣量都要比骨少．10．果蔬中含有豐富的維生素C。某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，使該溶液褪色所需蔬菜汁的滴數(shù)如下表所示（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥B．本實驗的變量為高錳酸鉀溶液的量，其他條件均完全相同C．可使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁D．根據(jù)實驗結(jié)果，青椒含有的維生素C比芹菜中的多【答案】D【解析】A、人類缺乏維生素A會患夜盲癥，缺乏維生素C會患壞血病，符合題意；

B、該實驗的變量是蔬菜溶液，實驗中除蔬菜溶液的量不同外，其它條件完全相同，不符合題意；

C、測試不同的果蔬時，應(yīng)使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈，不符合題意；

D、從表中可以看出：青椒汁的滴數(shù)最少，芹菜汁的滴數(shù)最多，說明青椒中含有的維生素C比芹菜中的多，不符合題意。11．青島的海蠣子肥碩鮮美，汁多嫩滑，營養(yǎng)豐富。下面是每100克海蠣子可食用部分中各營養(yǎng)物質(zhì)的含量，以下說法不正確的是（）營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪鉀鋅鈉鈣維生素A鐵每100克海蠣子中含量（克）10.91.50.20.0090.4620.1310.0000270.007A．海蠣子中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)B．海蠣子中含有維生素A，維生素A對預防夜盲癥有一定作用C．海蠣子中所含的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分D．海蠣子的脂肪含量不高，脂肪可作為人體的備用能源【答案】A【解析】A、由表格中數(shù)據(jù)可以看出，海蠣子中含有豐富的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)并不是人體最主要的供能物質(zhì)，糖類才是人體最重要的供能物質(zhì)，A說法錯誤。B、由表格中數(shù)據(jù)可以看出，海蠣子中含有維生素A，維生素A對預防夜盲癥有一定作用，B說法正確。C、由表格中數(shù)據(jù)可以看出，海蠣子中含有微量的鐵，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的成分，C說法正確。D、由表格中數(shù)據(jù)可以看出，海蠣子的脂肪含量不高，脂肪可作為人體的備用能源，D說法正確。12．如圖是人體的四種消化腺結(jié)構(gòu)示意圖，分泌的消化液中不含消化酶的是（）A．A B．B C．C D．D【答案】D【解析】A、胰腺分泌的胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，不符合題意；

B、腸腺分泌的腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，不符合題意．

C、胃腺分泌的胃液中含有蛋白質(zhì)酶，不符合題意；

D、肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化，符合題意。13．小腸是食物消化的主要場所，如圖為與小腸相通的消化腺示意圖。下列有關(guān)分析，正確的是（）A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶B．②處阻塞，消化蛋白質(zhì)能力下降C．③分泌的消化液中含胰島素D．④內(nèi)的消化液中含有多種消化酶【答案】D【解析】分析題圖：①肝臟、②導管、③胰腺、④小腸。

A、肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，A錯誤；B、②導管阻塞，消化脂肪的能力下降，B錯誤；C、③胰腺分泌的消化液是胰液，不含胰島素，C錯誤；D、④小腸內(nèi)的消化液中含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的多種消化酶，D正確。14．小明同學在吃甜瓜時，將部分的甜瓜籽也咽了下去。甜瓜籽在人體的“旅行”路線，表述正確的是（）A．口腔→食道→咽→胃→大腸→小腸→肛門B．口腔→喉→食道→胃→小腸→大腸→肛門C．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門D．口腔→胃→咽→食道→小腸→大腸→肛門【答案】C【解析】甜瓜籽在人體的“旅行”路線是從口腔開始的各段消化道，消化道的先后順序為口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。因此甜瓜籽在人體的“旅行”路線是口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。C正確。15．下表是某同學在做“唾液淀粉酶的消化作用”實驗中的相關(guān)記錄，該實驗結(jié)果表明唾液淀粉酶的作用，下列各項描述錯誤的是（）試管加入物質(zhì)溫度加入碘液1淀粉糊+唾液37℃不變藍2淀粉糊+清水37℃變藍3淀粉糊+唾液10℃變藍A．試管1和2是一組對照實驗，變量是唾液B．實驗說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用C．唾液淀粉酶的消化作用受溫度的影響D．試管1和3是一組對照實驗，變量是唾液【答案】D【解析】A、根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，試管1和2是一組對照實驗，變量是唾液，不符合題意；

B、試管1加入唾液，不變藍，試管2加入清水，變藍，實驗說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用，不符合題意；

CD、試管1和3是一組對照實驗，變量是溫度，唾液淀粉酶的消化作用受溫度的影響，C不符合題意，D符合題意。16．如圖所示是某實驗小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗設(shè)計，試管均置于370C溫水中10分鐘，下列關(guān)于該實驗的描述，正確的是（）A．三支試管滴加碘液后，實驗結(jié)果是①號和③號試管變藍B．將①號試管去除，②號和③號試管能形成一組對照實驗C．①與③對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用D．滴加碘液后，若①號試管變藍，②號試管不變藍，說明唾液淀粉酶可以消化淀粉【答案】C【解析】A、饅頭碎屑模擬的是牙齒咀嚼的作用，攪拌模擬的是舌的作用。①號試管中，饅頭碎屑被初步分解為麥芽糖，滴加碘液不變藍；②號試管的清水對淀粉沒有消化作用，滴加碘液會變藍；③號試管沒有舌和牙齒的作用，沒有充分被分解，滴加碘液會變藍。A錯誤；B、②號和③號試管不能形成一組對照實驗，變量有兩個，分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌。B錯誤；C、①與③對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌；C正確；D、滴加碘液后，①號試管不變藍，②號試管變藍，說明唾液淀粉酶可以消化淀粉。D錯誤。17．如圖示“人體消化模型”（A代表食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，B代表消化器官，C代表消化產(chǎn)物）。下列對于該模型的填寫正確的是（）A．A﹣蛋白質(zhì)，B﹣小腸，C﹣甘油和脂肪酸B．A﹣脂肪，B﹣小腸，C﹣氨基酸C．A﹣淀粉，B﹣口腔，C﹣葡萄糖D．A﹣蛋白質(zhì)，B﹣胃，C﹣多肽【答案】D【解析】A、蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，胃能分泌胃液,胃液中含有胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)進行初步消化成多肽，在小腸內(nèi)徹底消化成氨基酸，所以若A代表蛋白質(zhì)，B代表小腸，則C代表氨基酸，不符合題意；

B、脂肪在膽汁的乳化下，在小腸的胰液和腸液下，最終在小腸內(nèi)被消化成甘油和脂肪酸，所以A代表脂肪，B代表小腸，則C代表甘油和脂肪酸，不符合題意；

C、淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵數(shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖,若A代表淀粉,B代表口腔，則C代表麥芽糖，不符合題意；

D、蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，胃能分泌胃液,胃液中含有胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)進行初步消化成多肽，在小腸內(nèi)徹底消化成氨基酸，所以若A代表蛋白質(zhì)，B代表胃，則C代表多肽，符合題意。18．如圖表示淀粉在人體內(nèi)的消化過程示意圖，①③表示物質(zhì)，②表示消化液。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．部分淀粉在口腔內(nèi)開始被消化 B．①代表的是葡萄糖C．②代表的是胰液、腸液和膽汁 D．③代表的是麥芽糖【答案】A【解析】A、唾液含有唾液淀粉酶，能將淀粉初步消化成麥芽糖，最終在小腸中徹底消化。故部分淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，A正確；

B、由分析可知，唾液將淀粉分解成①是麥芽糖，小腸中的②消化液徹底將淀粉和麥芽糖分解成③葡萄糖，B錯誤；D錯誤；

C、膽汁只是對脂肪有乳化作用，所以②代表的是胰液、腸液，C錯誤；19．在復習食物的消化過程時，四位同學提出各自的看法。甲：蛋白質(zhì)在胃液的作用下進行初步的消化，進入小腸又進一步分解成氨基酸；乙：淀粉在唾液作用下分解為葡萄糖；丙：膽汁雖不含消化酶，但能促進脂肪的消化；?。核o機鹽等可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。經(jīng)過討論，大家一致認為，有一位同學的敘述需要改進，你知道是哪位同學的敘述嗎？（）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】B【解析】A、甲——蛋白質(zhì)在胃液的作用下進行初步的消化成多肽，進入小腸又進一步分解成氨基酸，甲同學敘述正確；B、乙——淀粉在唾液作用下初步分解為麥芽糖，進入小腸進一步分解成葡萄糖，乙同學敘述不正確；

C、丙——膽汁雖不含消化酶，但能將脂肪乳化成脂肪微粒，能促進脂肪的消化，丙同學敘述正確；D、丁——水、無機鹽等是非供能物質(zhì)，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收，丁同學敘述正確；20．如圖表示人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收的部分過程。下列分析正確的是（）A．若①為胰腺，則②為胰島素B．若④為毛細血管，則③為麥芽糖C．若②含有脂肪酶，則①是肝臟D．若①為腸腺，則②能消化蛋白質(zhì)【答案】D【解析】A、胰腺分泌的消化液為胰液，若①為胰腺，則②為胰液,A不符合題意；

B、麥芽糖不能被人體細胞直接吸收，葡萄糖能夠被人體細胞直接吸收，因此若④為毛細血管，則③可以是葡萄糖，不能是麥芽糖，B不符合題意；

C、肝臟分泌的消化液是膽汁，膽汁不含有消化酶，若②含有脂肪酶，則①一定不是肝臟，C不符合題意；

D、小腸有腸腺，腸腺分泌腸液，腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，若①為腸腺，則②能消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，D符合題意。21．中國航天營養(yǎng)與食品工程研究室為神舟十五號3名航天員準備了豐富多樣的食物，以保證航員在軌飛行期間的營養(yǎng)需求，下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能被航天員直接吸收的是（）A．水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類B．水、維生素、蛋白質(zhì)C．水、維生素、無機鹽D．水、脂肪、無機鹽、維生素、蛋白質(zhì)、糖類【答案】C【解析】人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有水、無機鹽、維生素、糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等，其中水、無機鹽和維生素是小分子的，可以不經(jīng)消化直接被人體消化道吸收，而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪是大分子物質(zhì)，不能直接被消化道壁吸收，需分別被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人體吸收。22．下列是小芳學校餐廳的午餐食譜，從合理膳食的要求來看，你覺得她應(yīng)該選擇的食譜是（）A．米飯、紅燒肉、炒青菜、雞蛋湯B．面條、紅燒肉、肉末豆腐、油炸雞翅C．饅頭、炒豆芽、炒青菜、蔬菜湯D．炒青菜、雞蛋湯、椒鹽大蝦、香辣雞塊【答案】A【解析】A、米飯富含糖類、紅燒肉富含脂肪和蛋白質(zhì)、炒青菜富含維生素、雞蛋湯富含蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)齊全，搭配均衡合理，A符合題意；

B、面條富含糖類、紅燒肉富含脂肪和蛋白質(zhì)、肉末豆腐富含蛋白質(zhì)、油炸雞翅富含蛋白質(zhì)和脂肪，缺少維生素，B不符合題意；

C、饅頭富含糖類、炒豆芽和炒青菜富含維生素、蔬菜湯富含維生素，缺少蛋白質(zhì)和脂肪，C不符合題意；

D、炒青菜富含維生素、雞蛋湯和椒鹽大蝦富含蛋白質(zhì)、香辣雞塊富含蛋白質(zhì)，缺少糖類，D不符合題意。23．為了給居民提供科學的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學會設(shè)計了“平衡膳食寶塔”(如圖)．下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)B．寶塔中Ⅰ層食物主要是為了保證人體能量的供應(yīng)C．適量攝入V層食物可預防壞血病D．處在生長發(fā)育關(guān)鍵期的青少年每天應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物【答案】C【解析】A、合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)，A正確；

B、糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%。結(jié)合分析和題圖可知，寶塔中Ⅰ層食物主要含有糖類，是為了保證人體能量的供應(yīng)，B正確；

C、缺乏維生素C時患壞血病，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，因此適當多攝入Ⅱ?qū)拥氖澄锬軌蝾A防壞血病，C錯誤；

D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第Ⅲ、Ⅳ層富含蛋白質(zhì)的食物，D正確。24．“民以食為天”，食品問題關(guān)乎公眾的生命安全和身體健康。下列有關(guān)食品安全或保存的做法，正確的是（）A．多食用含有防腐劑的食品B．將大米放在溫暖潮濕處保存C．買肉時不需要關(guān)注檢疫是否合格D．將酸奶等乳制品放在冰箱內(nèi)冷藏【答案】B【解析】A、防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害，故應(yīng)少食用含有防腐劑的食品，A正確；

B、將大米放在溫暖潮濕處，利于微生物大量繁殖，大米容易發(fā)霉、變質(zhì)，B錯誤；

C、買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章，買經(jīng)檢疫合格的食品，C正確；

D、將酸奶等乳制品放在冰箱內(nèi)冷藏，低溫能抑制微生物活動，可延長保存時間，D正確。25．購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）時，需要認清的標志是下圖中的（）A． B．C． D．【答案】C【解析】A、此圖為生產(chǎn)許可標志，A不符合題意。B、此圖為無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，B不符合題意。C、此圖為AA級綠色食品標志，字體為綠色，底色為白色，C符合題意。D、此圖為有機食品標志，D不符合題意。第Ⅱ卷二、非選擇題：本題共5小題，每空1分，共50分。26．（10分）為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案，科學家將食物分為五類，并提倡合理膳食。下圖是我國營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據(jù)圖回答問題：（1）我們每天攝取的食物中，Ⅴ所占的比例最大。這是因為是人體最重要的供能物質(zhì)。（2）1913年，俄羅斯“圣虎克”號探險船的船員在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。這主要是體內(nèi)缺少了，圖中類食物能夠有效地防治這種病。（3）Ⅰ類食物的消化主要是在消化道的中進行；III類食物的消化主要是在消化道的和中進行；Ⅴ類食物消化的起始部位是在消化道的中進行，對食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要部位是。（4）處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物，圖中較合適的食物是。若攝入不足易引起一些病癥，如地方性甲狀腺腫主要是體內(nèi)缺少含的無機鹽?！敬鸢浮浚?）糖類（2）維生素C；Ⅳ（3）小腸；胃；小腸；口腔；小腸（4）Ⅱ；碘【解析】解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最終消化產(chǎn)物是葡萄糖；（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內(nèi)缺乏維生素C引起的。船員們在長期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而導致維生素C的缺乏；（3）人體消化道中只有小腸內(nèi)含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要膽汁先將脂肪乳化成脂肪微粒，然后在腸液、胰液中酶的作用下徹底分解。V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔。對食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要部位是小腸；（4）處在生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)合理膳食，多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物。即圖中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。地方性甲狀腺腫的主要原因是飲食中缺碘。27．（12分）5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”。青島市多所中學開展主題為“營養(yǎng)+運動平衡促健康”系列活動，均衡的營養(yǎng)和科學的運動有機結(jié)合，才能增強學生的體質(zhì)。如圖一表示三種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化過程（①～⑤代表消化液，a、b、c代表消化終產(chǎn)物，X代表循環(huán)系統(tǒng)），圖二是人體的消化系統(tǒng)組成（1～6代表器官），請據(jù)圖回答以下問題：（1）中學生的食物營養(yǎng)均街非常重要，除圖一中所示的營養(yǎng)成分外，還應(yīng)補充的營養(yǎng)成分有。（2）中學生的學習生活十分繁重、緊張，需要消耗大量能量，這些能量主要來自于食物中的，其消化的最終產(chǎn)物是圖一中的[]，這種物質(zhì)最終會進入到組織細胞的中進行呼吸作用被分解釋放能量。（3）“宮保雞丁”是中學生喜愛的食譜之一，這道菜中的主要營養(yǎng)物質(zhì)開始被化學性消化的部位為圖二中的[]，圖一所示消化液中不含酶的是。（填序號）（4）圖一中a、b、c三種物質(zhì)經(jīng)過程進入X，這一過程發(fā)生的主要器官為圖二中的[]，請寫出該器官適于這一功能的結(jié)構(gòu)特點。【答案】（1）維生素、水和無機鹽（2）糖類；a；葡萄糖；線粒體（3）3；胃；③（4）吸收；5；小腸；小腸的內(nèi)表面積大【解析】題圖分析，題圖一表示三種營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程過程，①唾液、②胃液、③膽汁、④腸液、⑤胰液；a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸；X血液循環(huán)系統(tǒng)；題圖二是人體的消化系統(tǒng)組成示意圖，1唾液腺、2肝臟、3胃、4胰腺、5小腸、6大腸。

(1)食物中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無機鹽六大營養(yǎng)成分。中學生除食用圖一中所示的營養(yǎng)成分外，還應(yīng)補充維生素、水和無機鹽。

故填：維生素、水和無機鹽。

(2)人體生命活動所需要的能量主要來自于食物中的糖類（主要是淀粉），其消化的最終產(chǎn)物是葡萄糖，即圖一中的a，這種物質(zhì)最終會進入到組織細胞的線粒體中進行呼吸作用被分解釋放能量。

故填：糖類；a；葡萄糖；線粒體。

(3)“宮保雞丁”的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。其開始被化學性消化的部位為圖二中的3胃，圖一所示消化液中，③膽汁不含酶，其作用是將脂肪乳化成微粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積。

故填：3；胃；③。

(4)圖一中a、b、c三種物質(zhì)經(jīng)吸收過程進入X血液循環(huán)系統(tǒng)，吸收的主要器官為圖二中的5小腸，小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點是小腸很長，內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了消化和吸收的表面積；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁薄，僅有一層上皮細胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

故填：吸收；5；小腸；小腸很長，內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了消化和吸收的表面積；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁薄，僅有一層上皮細胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。。28．（8分）圖1是小腸的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2表示某種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道各部位被消化的程度，據(jù)圖回答：（1）圖1中小腸內(nèi)表面有許多[①]和[②]，②的壁很薄，這些結(jié)構(gòu)特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。這體現(xiàn)了生物體的生物學觀點。（2）脂肪是人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)，其在人體內(nèi)被消化為，才能被人體吸收。（3）根據(jù)圖2曲線判斷，該物質(zhì)是（填“淀粉”、“蛋白質(zhì)”或“脂肪”），其初步消化的場所C是，最終被消化的終產(chǎn)物是。（4）某人為達到減肥目的，去醫(yī)院切除一段小腸，以降低小腸的能力，但這樣做會影響人體健康。【答案】（1）皺襞；小腸絨毛；結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)（2）甘油和脂肪酸（3）蛋白質(zhì)；胃；氨基酸（4）消化和吸收【解析】（1）小腸內(nèi)壁有大量的環(huán)形皺襞和小腸絨毛，是形成的吸收面積大大增加；小腸絨毛的壁只有一層上皮細胞構(gòu)成，而且